计划在我们的生活中扮演着重要的角色，无论是个人生活还是工作领域。通过制定计划，我们可以更好地实现我们的目标，提高工作效率，使我们的生活更加有序和有意义。那么下面我就给大家讲一讲计划书怎么写才比较好，我们一起来看一看吧。
餐饮管理工作计划书篇一
1、餐饮部经理岗位职责：
2） 与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；
3） 研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；
5） 督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；
8） 计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；
9） 都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
2、厅面经理岗位职责：
2） 检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率；
3） 参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示；
5） 发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉；
7） 完成餐饮部经理交给的其它任务。
3、 中餐厅经理岗位职责：
5） 加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗；
8） 与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
4、中餐厅主管岗位职责：
1） 编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录；
2） 每日班前检查服务员的仪表、仪容；
6） 定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报；
8） 负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平；
9） 如有vip客人要亲临现场服务；
10） 积极完成经理交派的其它任务。
5、中餐厅领班岗位职责：
1） 做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；
3） 熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；
4） 抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；
5） 落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；
7） 当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。
6、中餐厅迎宾员岗位职责：
1） 使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢；
3） 当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听；
4） 尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感；
5） 熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问；
6） 妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸；
7） 妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心；
8） 责做好指定范围公共卫生。
7、中餐厅服务员岗位职责：
1） 服从领班领导，做好餐前准备工作；
2） 严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量；
3） 按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度；
4） 要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；
5） 熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；
6） 做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；
7） 积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；
8） 牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
8、中餐厅传菜员岗位职责：
2） 负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；
3） 负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；
4） 严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；
5） 严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；
6） 与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；
7） 负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；
8） 负责传菜用具物品的清洁卫生工作；
9） 积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务；
9、管事领班岗位职责：
2） 做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理；
3） 做好属下员工的排班、考勤、考绩工作；
4） 做好洗刷用具、用剂的登记保管、领用工作，并监督洗刷剂、消毒剂的调配使用；
5） 严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失；
6） 做好餐饮部所有餐具定期和不定期的盘点。
10、洗碗工岗位职责：
2） 做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒（用蒸汽或消毒液）；
3） 洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗；
4） 做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放；
5） 服从安排，遵守各项管理制度；
6） 搞好个人和清洗场所的卫生工作。
11、厨师长岗位职责：
2） 负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；
3） 制定标准菜谱，进行食品生产质量控制；
4） 根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作；
6） 负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求；
7） 负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点；
8） 负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作；
9） 负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况；
10） 抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。
12、副厨师长岗位职责：
1） 配合厨师长抓好日常的管理工作，每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。
4） 控制食品成本，合理使用各种原材料；
5） 检查验收计划进入的一切货源；
6） 认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案；
8） 严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。
13、烧腊岗位职责：
1） 协助大厨做好日常工作，管理好出品间；
2） 负责出品间人员的卫生及考核工作；
3） 负责烧烤、卤、浸各类肉食品、及大小酒会、宴会所需的食品；
4） 管理好出品员，做好各类食品的清洗、斩劈、当挖；
5） 做好各类食品、半成品、肉类品的保鲜工作；
14、厨师岗位职责：
1）炒锅的岗位职责：
b、 能掌握和烹制一切高级宴会、酒会的食品；
2）砧板岗位职责：
c、 所有砧板岗，都要负责一切原材料的保管和使用，特别是半制成品的制法和腌制法；
d、 按照酒店的操作规程和斤两的规格，做到有条不紊地去处理日常工作；
e、 有计划地做好货源计划。
3）上什岗位职责：
a、 负责蒸上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣全面的技术操作；
b、 负责浸发高级干货（包括鲍鱼、海参、鱼翅、鳌肚、燕窝、干贝等）
4）打荷岗位职责：
b、 早班要做好各种菜式的准备工作，开收酱料档；
c、 掌握各种菜式的装载器皿，和上粉、炸、滚、煨、焖、靠、飞水的加工；
5）水台岗位职责：
b、 懂得饲养本岗位的牲口，以及能掌握斩、起、剪、拆、洗的操作技术；
c、 掌握各种牲口的起货成率；
d、 掌握初步的精细刀工，要协助砧板工作，保持冷藏库的清洁；
6）熟食间岗位职责：
a、 负责斩、切熟食品种；
b、 用蔬菜类雕刻各式各样的像生物、色鲜、形象的像生拼盘；
c、 掌握凉菜的做法，将出售给客人的熟食品种拼砌造型；
d、 有良好的卫生“五、四“制度。
15、点心部岗位职责：
1）熟笼岗位职责：
2）煲粥岗位职责：
负责灼车的汤、饺类的准备，备好粥品，备好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜；煲糖水，各种大小蒸笼的清洗、煮沸工作。
3）煎炸岗位职责：
4）办馅岗位职责：
1、准备工作：
1）检查：检查餐具，清洁无污染，餐巾、席巾无洞、无污迹，台椅摆放整齐统一。
2）了解宴会通知单：根据宴会通知单了解宴会情况，作好准备，如卡拉ok机的调试，骨碟的准备等。
3）备料：客到前15分钟，上好冷菜，10分钟斟上甜酒。
2、迎接客人：
1）站在厅房门口迎接客人；
2）客人到时笑脸相迎，使用敬语。根据当时时间向客人问好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，欢迎光临！
3、入座：
服务员应协助客人入座并为客人接挂衣帽：客人入座时，将椅子向后微拉，入座后，将椅子推回至原来位置。
4、上毛巾：
服务员从客人右侧递上小毛巾：客到时、上虾蟹等手抓食品时、上汤时、上饭后、上水果后时、客人离席回来后递巾。
5、斟茶：
1） 按客人选择之茶叶冲茶，从客人右侧为客人斟倒茶水，并说：先生/小姐，请用茶。
2） 茶水斟倒4/5杯即可
1、准备工作：
开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。
2、迎接客人：
客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人搬开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。
3、服务饮料：
询问客人需用什么饮料，然后从右侧倒入杯里；
4、开餐服务：
1）询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；
2）随时为客人添加饮料，更换烟缸；
3）客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；
保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品；
5、服务咖啡和茶：
1） 客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；
2） 先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；
3） 询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务
6、送客：
宴会结束时，要为客人把椅子搬开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开
1、准备工作：
1）了解订单情况；
2）摆好餐位；
3）整理好餐具；
2、检查工作：
检查各个环节是否正常；要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物。
3、迎客：
手拿菜谱，站在迎磅台前，微笑面对客人并问候。
4、带位：
用手指示引领方向在客人稍前侧带至台前；带客人入座时，用手势示意，并说：先生/小姐，请这边走。
5、示座：
1）迎宾员询问客人是否满意位置。
2）拉椅请座。
6、送餐牌：
服务人员翻开餐牌送给客人。
7、问饮品：
用托盘将饮品托出说明饮品名称；将饮品放在餐巾的上方啤酒，饮料倒八成满。
8、点菜：
9、落单：
将客人所点菜写在点菜单上；饮品与食品分开写菜式有先后的隔开写。
10、上菜：
将所需配汁、汁酱等在客人右边上齐。
11、问甜品咖啡或茶：
1）用完餐后，顺势推销餐后甜品；
2）然后问咖啡或茶；应提醒客人：先生/小姐，这是您的咖啡或茶。
12、收碟：
在客人吃完甜食后收去甜点蝶；做之前应询问客人：先生/小姐，可以把这拿走吗？
13、准备帐单：
将帐单准备好；在客人没有叫结帐前就应有主时写清。
14、结帐：
用帐单夹把帐单从客人右边递上；将零钱或底单递回客人。
15、收尾：
1）查看是否有遗留物品；
2）按程序清理餐具；清理现场。
1、迎宾（同西餐标准相同）；
2、带位（同西餐标准相同）；
3、示座（同西餐标准相同）；
4、递酒牌：
5、落单： 将客人所点酒水注明；
6、出酒水：
用托盘将酒水端出，说明品名，饮品放在客人面前，客人饮用后要问清是否还需要；
7、准备帐单（同西餐标准相同）
8、结帐（同西餐标准相同）。
1、问候客人：
1）当客人来到餐厅时，领位员首先问候客人，应说“good morning sir/madam”or “good afternoon morning ，sir/madam”or “good evening sir /madam”
2）当知道客人是来订餐时，需主动告诉客人自己的名字，并表示愿意为客人提供服务；
2、接受预订：
2）问客人对就餐是否有其它特殊要求；
3）如果客人需要预订宴会，应主动向客人提供宴会预订服务。
3、重述客人预订：
用礼貌热情的语气询客人无其它意见后，重述客人预订姓名、房间号、用餐人数、用餐时间及特殊要求，并获得客人确认。
4、电话预订：
如果客人通过电话方式预订，服务员按照接听电话的程序和标准操作，并完成以上几步程序。
5、通知有关人员
1）通知当班领班按预订人数摆台；
2）将客人的特殊要求告知厅面经理和厨师长。
1、接听电话：
订餐员听到电话声响后拿起电话，并说您好，送餐部，我能帮助您吗？
2、点菜：
仔细聆听并复述客人菜式。
3、送餐：
订餐员将写在菜单上，交给送餐员；送餐员备完菜后，送至宾客。
4、结帐：
送餐员介绍完菜后，询问客人有无其它需求；问清楚客人是签帐还是付现金。
5、交帐：
送餐员离房前与客人礼貌道别，到餐厅后将帐交于帐款员。
6、收回餐具：
送餐员在客人用完餐后收回餐具，并核对数量。
1、餐前餐厅摆台及桌椅检查：
1）圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上；
2）各餐具间距离相等；圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上；
3）各餐具间距离相等；
4） 小方桌扶手椅横竖在同一条线上。
2、餐前餐厅内卫生检查：
1）圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如；
2）沙发及桌椅上干净，无饭粒、牙签一类的杂物；
3）服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布；
4）地毯干净；
3、餐前服务边柜检查：
1）边柜内备齐开餐所用的餐具；
2）边柜内餐具分类摆放整齐；
3）边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。
4、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐：
2）开餐前一小时，检查空调情况，保证餐厅温度在20—24度间；
3）午餐前半小时开背景音乐开关。
5、开餐准备：
2）准备2个干净的不锈钢冰桶架及冰桶，2个红酒篮及4块叠好的专用的口布。
6、检查宴会预定摆台：
1）所摆餐位要符合宴会预订人数；
2）检查客用宴会菜单中英文打印正确程度并应复印清楚、干净；
3）鲜花新鲜，插制美观；
4）宴会指示牌干净，且内容正确；
7、打开餐厅门：
每天10点30分和16点30分整，领位打开所有的餐厅门。
1、桌面分菜：
1）准备用具：
a、 分鱼和禽类菜品时，准备一刀、一叉、一匙；
b、分炒菜时准备匙、叉各一把或一双筷子、一把长柄匙。
2）分菜：
a、 由两名服务员配合操作，一名服务员为客人送菜；
3）上菜：
上菜的顺序：主宾、副主宾、主人、然后按顺时针方向分送；
2、服务桌分菜：
1）准备用具：
2）展示：
3）分菜：
分菜服务员在服务桌上将菜均匀、快速地分到客人的餐盘中；
5） 上菜：
菜分好后，由服务叫将餐盘从右侧送到客人面前，顺序与桌面分菜。
1、准备工作：
1）客人订香烟后，开具香烟订单，到收款员处取出香烟；
2）准备一个餐盘，1张圆型花纸及一盒火柴；
2、香烟服务：
1）从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟；
3、为客人点烟：
2）在吸香烟的客人面前放一个烟缸。
1、订甜单：
1）客人吃完正餐后，服务员应主动推销餐后甜食；
2）客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间；
3）将甜食订单马上分送至厨房、传菜部及收款员；
2、准备工作：
1）如客人餐桌上有菜汁，应铺上一块干净口布，如果是圆桌，应清洁玻璃转盘；
3、甜食服务：
2）服务员站立于客人右侧为客人提供甜食分餐服务，并依据先宾后主、女王优先的原则；
3）待客人吃完甜食后，应马上撤走空餐具。
1、接受客人投诉：
1）遇有客人投诉时须礼貌、耐心地接待；
2）表示出对客人投诉的关心，使客人平静下来；
3）倾听或向客人了解投诉的原因；
4）真诚地向客人致歉，并正面回答客人的问题，不允许同客人发生争执；
5）不得进行推卸责任式的解释。
2、处理投诉：
1）了解客人最初的需要和问题的所在；
2）找有关人员进行查询，了解实际情况；
3）积极寻求解决办法，尽量满足客人要求；
4）与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受；
5）向客人道歉；
3、善后处理：
1）问题解决后，再次向客人致歉；
2）将投诉的原因和解决办法做成简单的记录，上报餐厅经理，以避免其他人员发生类似问题。
1、征询：
服务员为客人服务点菜时，主动走向客人餐桌，询问客人是否可以点菜；
2、推荐：
2）要有推销意识，及时推荐高档菜品及厨师长推荐；
3）必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量的大小、食品的搭配情况，注意味别的反搭配。
3、填写菜单：
1）在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数，字迹要清楚；
2）点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果；
3）书写时将点菜单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。
4、重述菜单：
为客人重述点菜单内容，以获得客人确认；
5、送出菜单：
1）将客人的菜单收回，放在服务边柜上；
2）用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员。
1、征询：
服务员为客人服务点酒水时，主动走向客人餐桌，询问客人是否可以点酒水；
2、推荐：
1）为客人介绍酒水单，使客人了解酒水的口味，使用礼貌用语，不得强迫客人接受；
2）要有推销意识，及时推荐高档酒水；
3）必要时向客人提出合理化建议。
3、填写酒水单：
1）在酒水单上写清服务员的姓名、台号、日期，字迹要清楚；
2）书写时将酒水单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。
4、重述酒水单：
客人重述酒水单的内容，以获得客人确认；
5、送出酒水单：
1）将客人的酒水单收回，放在服务边柜上；
2）用最快的速度把酒水单分给收银、酒吧。
1、准备工作：
2）一般情况，不超过两道菜为客人换一次餐盘；
3）从边柜中取出干净的餐盘码放在托盘上。
2、更换餐盘：
1）服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌地问客人，“excuse me ，sir/smadam，may i change your plate？”
2）得到客人允许后，拿起客人用过的餐盘，放在托盘中；
3）将干净的餐盘放在原位；
4）按顺时针方向，从客人右侧为客人换餐盘。
1、为客人拿帐单：
1）当客人要求结帐时，服务员请客人稍等，并立即去收款台为客人取帐单；
3）将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单！”
2、请客人签单：
2）客人签好帐单后，服务员将帐单重新夹在结帐夹内，拿起帐夹，并真诚地感谢客人；
3）将帐单送回收款员处。
3、信用卡结帐：
3）将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人；
4）将帐单第二联及信用卡收据另外三页送回收款员处。
4、现金结帐：
1）如客人付现金，应在客人面前清点钱数，并请客人等候，将帐单及现金送收款员；
2）收款员收完钱后，服务员将帐单第一页及所找零钱夹在结帐夹中，送回主人；
4）客人所找钱数正确后，服务员迅速离开客人餐桌。
5、支票结帐：
3）如客人使用密码号，并真诚地感谢客人。
6、结帐后的服务：
如客人结帐完毕并未马上离开餐厅，而继续交谈时，服务员应继续提供服务，为客人添加茶水，并及时更换烟灰缸。
餐饮管理工作计划书篇二
外婆家餐饮连锁机构，成立于。
从最初的马塍路“外婆家”餐厅发展至今，已成为在全国拥有80余家门店及8000多名员工的大型餐饮连锁机构。
当商务宴请在餐饮业掀起风潮的时候，外婆家预见到居家日常消费市场的发展潜力，将消费群体锁定于家庭就餐的普通百姓，以高性价比作为核心竞争力。最终，事实证明，随着生活水平的提高，家庭消费能力日益增强。外婆家凭借精准的定位、高性价比的优质菜品和和专业贴心的服务占得先机，消费群不断扩大。
如今，老老少少，亲朋好友外出吃饭首先想到的就是外婆家。在这里，可以尽情享受名师一手打造的环境，优质细心的星级服务，色香味俱全的丰盛菜肴。
间，外婆家门店遍布北京、天津、上海、深圳、沈阳、合肥、南宁、南京、武汉、无锡、苏州、杭州、常州、金华、南通、宁波、嘉兴等20余个城市。
外婆家风靡大江南北，凭借着独有的气质创造了餐饮界的传奇。
外婆家餐饮连锁机构旗下，目前拥有“外婆家”、“指福门”、“第二乐章”、 “金牌外婆家”、“炉鱼”、“锅小二”、“uncle5”七大知名品牌。
每个品牌都延续了外婆家对时尚、品味、健康理念的追求，装修高档、个性十足、操作标准、服务贴心，让外婆家在杭州，在长三角，在大江南北备受欢迎，开创了“开一家火一家”“店店排队，餐餐排队”的餐饮界传奇。
公司发展期间，“外婆家”荣获浙江省著名商标、浙江省著名商号;，“外婆家”被国际权威美食杂志评选为“年度best50中国最佳餐厅”;浙江外婆家餐饮有限公司更入选中国餐饮百强企业以及创业邦中国高成长连锁企业50强。
外婆家对时尚、高端、专业、细心的坚持，为每一位顾客提供了超预期的就餐享受，时尚外婆家的形象已深入人心。
餐饮管理工作计划书篇三
1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。
2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。
3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生
及食品卫生。定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。
4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。
5、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。
6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。
7、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。
8、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。
9、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。
10、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。
11、对因公往来客户优先供餐。
12、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报解决造成的不能及时供餐者，严肃处理。
13、注意饭菜质量。对出现的饭菜量不足、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以用餐等，不得出售。售饭过程中不得厚此薄彼。职工有权对以上问题向办公室或管理员进行举报，一经查出，对责任者严处。
14、严格履行工程指挥部有关考勤管理制度。请假必须征得餐厅管理员的同意，对无故不上班者，按旷工对待。
15、严格价格管理制度。任何食品的价格出台必须经办公室核准。不得私下提高或降低饭菜价格。针对季节性差价，管理人员要及时对所售饭菜价格进行调整，至少每月核实一定饭菜价格。
16、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。
17、坚持从窗口卖饭，杜绝走后门现象。制作、售饭时间严禁闲杂人员进入操作间。禁止非灶务人员在餐厅内部就餐。
18、坚持以票购饭，禁止以现金购饭
19、周五前要将下一周的食谱列出，并报管理人员通过，向职工公布。
20、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。平时要做到多方征求意见，不断提高饭菜质量。
21、严禁有损公肥私行为，违者以自动离职处理。
餐饮管理工作计划书篇四
甲方：
乙方：
为适应餐饮市场新的发展战略，创设新的拓展渠道，着力打造餐饮业知名品牌，双方本着合作互补，共致成功，创享财富的核心理念，经协商现就出资开店达成如下一致:
乙方直接以现金形式出资人民币万元，甲方以“骨滋味”商标杭州市 区使用权及输入整体运营管理模式，双方共同联营注册成立“骨滋味火锅店”，甲方享有杭州市 区骨滋味火锅店股份的百分之五十一，乙方享有骨滋味火锅店股份的百分之四十九。
甲方作为骨滋味火锅店的控股股东，有权委派人员担任骨滋味火锅店的法定代表人。同时对该店所聘员工承担担保责任和担保连带责任。
法定代表人不得做出任何有损骨滋味火锅店和双方合法利益的行为，其因个人行为产生的与骨滋味火锅店经营无关的债权债务纠纷，骨滋味火锅店对此不承担相应责任。
甲乙双方约定在骨滋味火锅店经营开始的第一次红利分配在经营的一年后进行，以后按每半年分配红利，双方约定，每年一月、七月开始的前两周为上半年红利计算、分配的时间，主管人员应在此时间内将各方半年内各自分红转入各方指定帐户，如有变动，以甲、乙双方协商为准。如甲方未按双方约定将乙方红利按时足额转入乙方帐户，甲方按每天2%向乙方赔偿，超过30日，视为甲方违约。
注入资金的使用与管理，按照双方的协商，在骨滋味火锅店筹建投入后，其余资金作为骨滋味火锅店运营期间的流动资金。流动资金的总量不得低于骨滋味火锅店年经营预算总收入的10%。
流动资金作为确保骨滋味火锅店正常运转的保证资金，不作为分红使用，在骨滋味火锅店存续期间不得挪转拆借，若双方合作终止时，经清算后，此部分资金按双方持股比例进行分配。
合作期间，甲方（含甲方股东的直系亲属）及乙方（含乙方的直系亲属）均不得在杭州市 区从事相同的骨滋味火锅店。
合作期间，在乙方收回投资后，双方本着共担风险，共享利益的方式按双方的约定进行骨滋味火锅店的经营管理。
骨滋味火锅店的人员招聘与引进由甲方根据骨滋味火锅店发展需要统一进行公开的招聘，并按选用标准进行人才引进。
合作双方以股东的身份，依法履行相应的权利与义务。骨滋味火锅店实行
在董事会领导下的聘任经理负责制。乙方不直接参与骨滋味火锅店的日常经营管理活动。
骨滋味火锅店尊享金鹏管理机构全部的各种经营管理优先权，以及各种支持。
合作双方可依法按约定对骨滋味火锅店的财务收支状况实施监管。
对于合作中出现的问题双方本着友好协商的立场进行解决，不能达成一致，则依据相关法律解决，另一方均有权在其住所地法院提请诉讼，追究违约方的责任。
骨滋味火锅店董事会由甲方 ，乙方 共 人组成。
1．严格按照金鹏管理机构的经营管理模式来进行，由甲方实施统一的管理与经营的指导协助。
2．骨滋味火锅店的经营管理中所涵盖的各种规章制度均按照金鹏机构的现行规章制度来执行。
3．为了增加经费的收支使用透明，以及增进合作中的相互信任，金鹏机构将依靠标准化财务管理来实施骨滋味火锅店的财务及其他全面工作的管理。
4．乙方在本协议签订后按约定把投资款转入甲方指定帐户（签订合同三日内完成 万元保证金支付，场地合同签订后三日内再行付 万元，场地装修中期，按甲方要求打入余下的 万元），骨滋味火锅店的前期筹备、骨滋味火锅店装修、采购等有关开支预算均必须经双方审核签字认可。
5．财务人员的招聘将依托当地，在当地市场公开聘任，在满足公司财务岗位人员职责及要求的条件下予以聘用。
6．双方约定，全年总的经营预算需由聘任的经理报请骨滋味火锅店董事会审批。对于骨滋味火锅店单项或总体费用实际开支超出预算15%的，由经理报请骨滋味火锅店董事会审批后方可执行。
8、骨滋味火锅店的财务管理采取按季度、年向董事会汇报的制度，确保公开、透明、及时。
9、对于书面的月财务报表、现金日记帐、收支等合作骨滋味火锅店经营的原始凭证，乙方有核实和审计的权利。如乙方对甲方在合作骨滋味火锅店经营中的财务收支存在分歧、不信任，即可提请甲方进行骨滋味火锅店的财务审计。甲方有配合乙方进行财务审计的义务，甲方在收到乙方书面出具的提请财务审计函10个工作日内，应该书面回复乙方并就审计时间与乙方磋商，如在规定时间内未回复或不配合乙方进行财务审计，视为甲方违约。
10、如在骨滋味火锅店审计中出现资金挪用、瞒报收支的重大财务问题，甲方必须就相关的问题拿出书面的整改措施与保证，并处数额1.5倍的罚金，且甲方承担由此产生的审计费用。如在审计中证明甲方在经营中确实是按协议在守约经营，没有违规财务操作，则当次产生的审计费用由乙方自行负担。
11、乙方应该聘请有审计资格的会计师事务所进行审计。
12、骨滋味火锅店定期召开经营管理季度汇报会。在需要时可提请举行重大决策磋商会。
甲方承诺，在合作开发的市场，作为合作的乙方，骨滋味火锅店成立初期的实际投入资金人民币 百万元，在20 年 月 日前全部收回。在收回成本前，甲方承诺，红利分配按乙方 %，甲方 %的比例分配，乙方完全收回投资后，按双方持有股份分配红利，并不再变更。
双方约定，乙方对骨滋味火锅店投资的总额为 万元，在乙方收回投资前，乙方不再增加对骨滋味火锅店的投资。
在骨滋味火锅店经过筹办，开展经营后，如因甲方经营不善，导致骨滋味火锅店在乙方未收回全部投资前关闭，则甲方按协议中的约定，在进行骨滋味火锅店的.清算后，从解散日起算，30日内赔偿乙方投资尚未收回的部分。
如乙方在20 年 月 日前的分红总额没能达到乙方的实际投资金额 万元，则甲方以人民币现金给付的方式，在20 年 月 日前，一次性向乙方补偿所未达到的投资资金差额部分（差额部分=实际投资 万元—实际累积分红）。此后双方的经营均本着共担风险、共享利益的原则进行。
双方合作关系的变更应本着友好协商、平等自愿的方式进行。
1．在20 年 月 日前，如果乙方未收回全部投资，双方股份不得转让。
2．乙方收回全部投资后，如一方提出退出合作关系，经另一方同意，在不影响骨滋味火锅店正常经营的情况下，可以将其享有的股份全部转让他人，他人必须按甲乙双方的规定享有权利和履行义务。但甲乙双方在转让股份时，另一方在同等条件下享有最先知情权和优先购买权。
2．在协商变更合作关系期间，任何一方均不得干涉、破坏骨滋味火锅店原有的经营管理，不得做出任何有损对方和骨滋味火锅店利益的行为。
3、经协商，如果双方同意终止合作的，双方共同办理相应清算事宜。
本协议经甲乙双方签署生效，如违反本协议的条款，违约方赔偿对方因违约行为造成的全部经济损失。
甲方确认：此协议的乙方为 （身份证号码： ）。
协议签定时，甲乙双方必须给对方预留正确的联系地址电话和银行帐户，以利于正常开展工作和联系；如果有更改，必须经过双方签字并回执认可；否则，对方不予承担相关责任。
甲方的通信地址：
邮政编码：
联系电话：
联系人：
银行帐户:
甲方开户行： ;
帐户名： ;
身份证号：
银行卡号：
乙方的通信地址：
邮政编码：
联系电话：
联系人：
银行帐户:
乙方开户行：
帐户名：
身份证号：
银行卡号：
协议中未尽事宜，双方协商解决。
甲乙双方依据本协议再行签定的补充协议作为本协议的附加协议，一并有效。
本协议自签订之日起生效。
本协议一式四份，甲乙双方各执两份。
甲方： (盖章) （代表签字）：
乙方（代表签字）：
二oxx年 月 日
餐饮管理工作计划书篇五
现在，我首先来介绍我自己：我叫……，来自湖北襄樊。
我是一个诚实、富有责任感、待人热情的人。
我能够在短期内适应各种不同的环境。
第二，我非常喜欢饮食这个行业，并且我把它当成我的终身职业。
到目前为止，我在饮食行业有一年的经验。
作为一个已过21岁的成年人，我想要体验的更深来丰富我的生活，并且在那个时候，饮食工作能帮我未来的职业规划奠定一个好的基础。
做我们喜欢做的事情往往没有用，我们必须热爱上我们要做的事情，就好像饮食这个领域一样。
同时，我以应聘这份工作而感到自豪，希望贵店能给我一个展示的平台，我将全力以赴将它做到更好。
最后，我希望贵店的事业如日中天，做饮食行业的领头人。
谢谢您抽出时间来面试。
餐饮管理工作计划书篇六
1、按级上灶制的目的在于提高菜肴质量，充分发挥厨师的技术特长，加强厨师管理，认真把好质量关和提高厨艺的有效培训。
2、将厨房所有的灶位分成三组，第一组为头灶、二灶、三灶、四灶，第二组为五灶、六灶，第三组为七灶、八灶、九灶、十灶。每个灶位必须根据现有的技术队伍，由相应级别的厨师上灶。
3、按级上灶的具体规定是：第一组的灶位，必须由技师以上的粤菜厨师上灶，主要负责传统、改良和创新粤菜、风味特色菜、宴会菜或客人特殊要求的菜肴的烹饪。第一组的头灶，必须由厨房内最高级别的厨师上灶，其它厨师不能替代上灶，以确保第一组制作名、特、优菜的规格和质量。
4、按级上灶制对第二组五灶、六灶的规定是：分别由技师以上上海菜厨师上灶，主要负责特色上海菜的烹饪。
5、第三组灶位是一般厨师上岗实习的灶位，主要负责中、低档次的鱼、肉类菜肴、炸制菜肴、炒米饭的制作，使普通的鱼、肉、蔬菜类保持一定的烹饪规格和水平，并在较短的时间里出菜。目的是通过生产实践，加强基础技艺的培训。
6、厨师必须执行上一班制日班，负责两顿饭口的菜点制作，保证满足中、晚两个饭口的需要。
7、厨房高级别的厨师一律不兼搞杂务工作，以保证他们有充足的时间钻研技术，提高技术，研究食品，改良创新，并担负上课培训的任务。
8、菜点质量由厨师长负责把关，这是按级上灶制的重要环节。凡色、香、味不符合规格要求的菜点，不能出厨房，要重新制作；如发现质量问题，由厨师长负责查究。
餐饮管理工作计划书篇七
1、按照培训工作分级管理的规定，部门应根据部门培训计划由餐饮部经理抓管，各餐厅主管和厨师长负责组织落实各部门管区员工和厨师的岗位培训。
2、部门新进员工上岗必须坚持“先培训、后上岗”原则。
3、由酒店人力资源部分配至部门的新进员工，先由所属管区管理员进行部门规章制度、岗位职责和业务技能等培训后，落实到班组专人带教，见习上岗，待培训结束后进行培训成绩评估，报人力资源部据以颁证。
4、厨师和员工的岗位提高培训，由厨师长、各餐厅或各管区管理员从餐饮经营的发展需要出发，根据各岗位的要求与员工岗位技能的实际情况，按照培训内容和培训学时，负责组织落实并参与讲课培训。
5、岗位提高培训是一项经常性和轮训性的培训活动，培训时间要见缝插针，一般可充分利用下午休息时间进行。
6、厨师岗位提高培训，可采用拜师带教形式，既可自行择师，也可由厨师长安排指定，师徒结对，定期由厨师长追踪评估，讲究实效，防止流于形式。
7、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果报人力资源部审核。
8、外单位委托培训，由人力资源部分配任务，根据岗位工种派至有关管区进行岗位技能培训和指定专人带教见习培训，培训期结束后，由带教人员和管理员进行考核评估，经部门经理审批后报人力资源部。
9、部门要做好厨师和员工的教育培训档案和个人培训档案，详细记载厨师、员工的接受培训和考核评估记录。
餐饮管理工作计划书篇八
1、餐饮服务工作质量必须根据国家旅游局评星标准及评分原则，结合模式规定的管理制度、服务工作规程及质量标准等进行质量监督检查，坚持“让客人完全满意”的服务宗旨，加强部门的质量管理工作。
2、餐饮部质量管理，按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质量管理责任制，餐饮部经理向分管副总经理负责。
3、部门应划小质量监督范围，建立质量监督检查网络，做为部门的一个管理子系统，以保证质量管理的连续性和稳定性。
4、各级管理人员加强现场管理和督导，并做好逐日考核记录，做为奖罚的依据，并将质量情况和改进措施在每周例会上汇报讨论。
5、为了确保质量管理工作的严肃性，做到有案可查，餐饮部应建立员工工作质量档案和各级管理人员工作质量档案。
6、各营业点应设立宾客意见征求表，及时处理宾客投诉，并做好统计反馈工作，各管区管理员和宴会预订员应经常征求订餐宾客和接待单位意见，后台部门应征求前台部门意见，了解宾客反映。
7、菜点质量应按食品卫生和厨房工作规范严格操作生产，严格把关，凡质量不合格的菜点绝不出厨房。
8、质量监督、检查应采取每日例行检查与突击检查相结合，专项检查与全面检查相结合，明查与暗查相结合的方法，对各管区的质量及时分析评估做出报告，并定期开展工作交流和评比活动。