2023年餐饮协会会议纪要优质

一、 管理公司安排

1、卫生检查（责任人：曹名远）周五上午，时间10：00----12：00

2、业务学习（责任人：曹名远）周二下午，时间14：00----15：30

a,店内管理规定

b服务知识

c管理技巧等 参加人员：店长，主管

3、设备维护（责任人：任均利）周三下午，时间14:00-----16:00

a,空调滤网清洗

b，热水器，制冰机除垢

c，冰柜的除垢，除尘

d，灯具的检查，维修

e，下水管道的除油（碱水冲洗）

4、物品配送（责任人：任均利）影响店内销售的情况20元/次的处罚

二、 处罚依据

1、卫生检查达到优秀的，奖励100元

2、责任人未执行公司规定者处罚50 元。

3、卫生情况，形成表格形式，每周一份，处罚内容及数据以表格的内容为准。

三、 要求

1、主管每天例会，未执行者每次扣款10元

例会内容：

一、早班------11：00

缺货品种，当日的主推产品，当班卫生的情况，当班备餐情况，吧台的准备情况。

二． 晚班-------14：30

布置计划卫生，缺供品种，推销品种

三、收市-------23：30

总结当天营业情况，总结提成数字，卫生检查情况，总结即日对客服务技巧。 店长督促例会的`落实，承担50%责任

2、主管以上每周例会交本周工作汇报，未完成者20元/次的处罚

工作汇报内容：1、本周计划卫生情况，2、本周日常卫生情况，3、本周缺供原因，4、本周对客服务不足之处，5、本周处理客投，6、客人意见，7、下周管理需改进，

8、店长增加经营分析，9、设备情况，10、工作检查表的执行情况。

3、员工工作检查表由店面经理签字后上交，承担50%责任。

4、员工站位问题由主管落实执行，每发现一次不符合要求的罚款20元。

迎宾位一位，备餐台处一位（广州市场二楼，上海市场三楼）

四、 采购流程

1、固定供货商：报货（炸品，果汁，果酱，干调，消耗品类，冰激凌，酒水，肉类，冻货）

2、零星采购（维修用品，清洁用品，时蔬）由店面主管进行采购。

3、报货单-----每日上交曹名远处，未配送的写明原因。

五、 财务部要求

1、做好月结，往来帐目，供货商帐目要一目了然。

2、月末盘库存。

3、每月8号前上交报表：库存表，现金表，管理费用明细，营业分析。

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