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酒店实训自我鉴定篇一
应学校学院教学计划安排，在20xx年夏我被分配到北京海航大厦万豪酒店实习饭店管理课程，半年的时间我感受很深，收获很大，切实感受到了工作的辛苦与饭店业发展的现状，认识到了学习学校课程与切身时间之间密不可分的关系。通过本次实习我不但学到了饭店相关理论，也学到了如何更好地服务顾客，更加深了个人文化休养，为以后工作奠定基础，有利于回校后对专业课程的更好学习。在这半年的时间里，结合学校所学知识，在老师指导和饭店领导的前提下，我慢慢掌握了饭店基本运营程序与规范，切身感受到了饭店的宾至如归的服务理念，和饭店业现在发展的有关问题。在每日紧张而又充实的工作下，半年的时间如白驹过隙，其中充满了有酸甜苦乐，现在我将本人在实习期间的心得报告如下。
二、实习饭店概况
2．1实习单位概况
北京海航大厦万豪酒店（marriottbeijingnortheast）位于北京市朝阳区霄云路甲26号，毗邻第叁使馆区，距中央商务1.5公里，距首都国际机场仅20分钟车程。酒店位置优越、交通畅达、环境怡人。酒店是一家国际标准的5星级绿色环保商务酒店，酒店楼体共28层，拥有321间豪华客房及商务套房，并设有大型宴会厅及各类会议设施，中餐厅、西餐厅、浪漫酒吧、异域特色餐厅、健身中心、游泳馆、spa馆、星巴克咖啡厅、行政走廊等一应俱全，是现代商务、会议、旅游下榻及会客的理想之所。海航大厦万豪酒店建成营业于20xx年3月1日，由中国知名的企业-海航集团投资兴建，北京科航投资有限公司具体承建，并由著名的万豪酒店集团负责运营管理。
2.2实习部门概况
我被分配到的岗位是餐饮部万豪咖啡厅，也就是西餐厅，咖啡厅分前面服务客人的餐厅和主要为驻店客人服务的送餐部，我的服务区为餐厅。酒店的中餐厅、咖啡厅、印度餐厅都位于大厦2层，成品字形分布，从大堂可以直接走楼梯上咖啡厅。万豪咖啡厅是国际化的自助餐厅，现代化简介线条和光线彰显着他时尚商务化的特征，餐厅布局大气不失精巧，各个自助餐台围绕着客人需求与方便设计。餐厅菜品丰富，早中晚都有着美味而又营养丰富的美味佳肴，按照西餐的佐餐礼仪，从头盘、汤、副菜、主菜、甜品、咖啡茶水的顺序，各式美味多样有序的排列在自主餐台上。从印度烤鸡到北京烤鸭，从意式甜点到法式蛋糕、从海虹到牡蛎，从寿司到各式冷切，在这个餐厅你可以享受到国际化的美味。
咖啡厅共计42张餐桌，180个座位。自助餐服务时间时间为早6点到10点，中午11点半到14点半，晚上18点到21点。自助餐早餐主要服务于住店客人，为客人提供西式中式早餐的同时也提供鲜榨果汁吧、面当、各式粥品等服务，一般每天都会有250-320人来用餐，同时酒店的驻店管理人员也会来餐厅用餐；自助午餐主要服务于在酒店参加会议的与会人员，售价248元另收15%服务费，自助午餐客人不确定性较大，主要和宴会有关，有的时候客人能达到200人，而有的时候却只有几个人；自主晚餐团购客人居多，售价298元另收15%服务费，周五晚上为海鲜节自主晚餐，售价398元另收15%服务费，自助晚餐一般会有40多客人来用餐，而周五则人数比较多，自主晚餐提供菜肴丰富多样，同时甜品台提供更丰盛的蛋糕、甜品等，周五的海鲜节自主餐以海鲜为主题，有单独的菜单菜品，从头盘到主菜，都以海鲜为主要材料，餐厅为vip客人提供一份可口的鹅肝，为每位客人提供两款免费鸡尾酒–蓝色玛格丽特和水果宾治。中午和晚上餐厅提供多种自选果汁，软饮，咖啡茶水，餐厅另设自选烤档，有牛排、香肠、鸡腿、培根、羊腿等选择。
咖啡厅同时提供零点服务，零点营业时间是早上6点到下午23点半，分零点菜单，早餐套餐零点，儿童菜单，酒水单。零点菜单主要包括头盘、汤、主菜、三明治、披萨、意大利面、亚洲美食、甜品，客人按照自己需要单点。
三、实习主要工作内容及心得体会
3.1主要工作内容
早上5点半到后，准备自助餐台摆台，菜牌、自助餐餐具摆放，准备咖啡茶水，检查餐厅是否符合规范。开餐后为客人提供领位、介绍餐厅、提供咖啡茶水、为客人鲜榨果汁、收脏餐等服务，客人用餐结束提醒客人账单签字，收台补台等工作。早餐结束后，收自助餐、更改西餐餐具摆放。午餐、晚餐和早餐流程一样，中午收餐后传脏餐、补盘子、擦餐具、叠口布、收拾吧台等工作、晚上收餐后则需要为第二天准备相关鲜榨果汁所需水果，打扫卫生，收拾餐厅等工作。万豪咖啡厅周五晚上为海鲜节，需要准备单独的菜牌、现调鸡尾酒。
3.2心得体会
刚刚来到酒店的时候，由人事部对我们进行了为期两天的简单培训（inthebeginning）,让我们对万豪集团的发展有了初步认识。然后就是在餐厅服务客人，刚到的小半个月的时间里感觉挺累的，早上每天不到5点就要起床，尤其是刚步入社会、单位穿鞋不合适，脚肿了一段时间。对相关服务流程也不是很熟悉，感觉像无头的苍蝇，但是经过老员工的经验指导，领班主管、经理的照顾，我的认真学习和适应，慢慢我掌握了工作的基本要领和技巧。更是慢慢熟悉，喜欢上了这份工作。
众所周知西餐厅（咖啡厅）为酒店餐饮部一个比较辛苦的部门，我的工作除了基本的.领位、提供点菜、询问咖啡茶水、上菜、收脏餐、摆台、折口布以外，还兼职勤杂工，咖啡厅男实习生较少，所以我经常做一些搬桌子、推盘子、做清洁等一些脏活、重活。咖啡厅的主要班次分早班5点半到下午12点半；中班下午3点到21点半；两头班早上6点到10点、下午18点到21点；半天班上午6点到10点。4个班次，我的班次主要为早班和中班。早上节奏比较快，对效率要求较高，午餐晚餐则要求个性化服务方面要求较高。我们实习的上班时间为8小时工作制，每周休息两天，根据酒店安排。但是一般工作时间都不能准点下班，一般会有1个小时左右的加班，但是如果加班时间过长，酒店会给记加班时间，不忙的时候给返休，补休。
3.2.1饭店细节化国际化
北京海航大厦万豪酒店是一家商务化、国际化酒店，客人有一大半都是外国友人，在工作中，我不但掌握了基本的服务规范，更提高了个人英语口语水平，开阔了视野，增长了见识。进入单位1个月后，我基本上掌握了服务外国客人的相关技巧，可以从容为外国客人介绍餐厅，介绍菜单，酒水等，可以独立完成零点自助餐的服务。在服务形形色色的客人过程中，我被客人表扬过，也被客人投诉过，记忆比较深的一次，客人点了一杯拿铁一杯鲜榨果汁，由于我没有为客人说明过鲜榨果汁需要排队等一会的问题，客人因为等的时间过长而投诉。后来我更深刻的认识到沟通的必要性，服务过程中更要注重细节化，成就非凡待客师。
3.2.2注重员工培训成就非凡顾客体验
酒店每天为我们员工提供15分钟培训，每日站会，每日试餐。每天的15分钟不但包括了各种食品作法、特点，也包括了餐厅相关服务技巧，提高了我们的专业素养，让我们更好地融入到了日常工作过程中；每日站会向我们提供了酒店最新资讯，注意事项，安排等，同时每周都有一个主题，让我们更好地了解以前发生的问题，现在的注意事项和未来的安排；每日试餐包括两道菜和1种酒水，这让我们更好地了解餐厅食品，可以更好地为客人推荐。
酒店在以上的同时，为我们提供了每月一次的实习生交流会，不定期的红酒培训，安全知识培训，相关运动队等活动。实习生交流会上，从最开始的那一次，好多同学向酒店领导反映实习过程中遇到的困难，自己的不适应，到后来的同学们互相交流实习经验，服务技巧，彰显了同学们的成长；通过红酒知识培训，让我们了解了酒店每月向客人推荐的一款月酒，更让我们可以更好地向客人推荐、介绍葡萄酒；安全知识培训包括了信息安全、防火安全、人身安全等，让我们认识到了保护酒店信息的重要性，让我们在为客人提供良好的服务过程中更好地保护了自己；同时酒店组织了自己的相关运动项目，我刚去的时候参加了酒店的足球队，晚上下班后，我们大家一起到足球场上踢球，在锻炼放松了我们的身体的同时更增进了员工之间的友谊。
3.2.3万豪酒店核心体系“非凡待客师”
酒店为客人提供的核心服务体系为宾至如归，成就非凡的服务，这一点从酒店的细致化，细节中就能体会到，酒店称呼自己为“host”，询问客人是否需要帮助不是“canihelpyou？”，而是“howmayiassistyou”，强调这里就是你的家，我们为客人提供温馨助手式的服务。另外员工每天需要随身携带“非凡卡”，非凡卡主要时刻提醒每位员工，为客人提供优雅、高效、细致的服务，时刻提醒着我们注重个性化服务理念，成就非凡待客师。我个人对此感受比较深，餐厅为常住客人记录档案，他们每天来用餐，我们可以知道他的姓名，他的喜好，能更好的为其提供服务，留住一个客人跟找到一个新客人同样重要。服务中强调优雅的服务，里兹说过“我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女”。优雅的服务才能带来更好地体验。高效服务，高效是每个地方每个单位都需要的，只有效率的提高才能创造更好地业绩，才能更好的提高顾客感受。只有做好了以上几点，才能成就非凡待客师。
四、饭店现存相关问题
我在实习期间学到很多东西的同时也发现了酒店业，餐厅存在的相关问题，跟人感觉一个好的餐厅，一个好的酒店应尽量避免相关事项。
4.1排班、加班体系不完善
加班问题可能每个单位都存在，我所在的部门正常工作时间是每天8小时工作制，但是我们几乎每天都会加一小时以上的班，早班为早上5点半到下午14点半，可我们几乎都是下午4点左右才能下班，而且基本上3个小时以下的加班不予记录。咖啡厅中午收餐时间为14点半，收餐结束后还需要整理餐厅卫生、叠口布，擦餐具、杯子等相关工作，所以14点半下班几乎是不可能的事。很多员工对此抱有怨言，而万豪咖啡厅要求则必须完成。个人感觉这种问题出现的原因为酒店员工人数不足，相关工作完不成，故而分配到每个员工身上的工作量较大，这从侧面反映了饭店业作为第三产业，是一个劳动力密集型产业的特点。我们应该着重提高相关劳动力人数；提高每位员工个人效率，个人素质；完善相关排班、加班体系，加班给予相关返休或者加班费。三个方面入手，一个好的体系下，每位员工才能更好地工作，员工有着积极向上的面貌才能为客人带来更好的体验。
4.2饭店存在浪费现象比较严重
为了增加更好地服务体验，更好地食品、饮料，往往是做一个三明治一个番茄只用一两片，其他的就浪费掉了。每天早上鲜榨果汁吧有时候展示水果用不完，员工没有及时放入冰箱，第二天就烂掉不能再次使用了。而相关器材方面，比如一个榨汁机，咖啡机，由于员工不是完全规范的操作，没有及时护理，清洁保养往往没到使用寿命就报废了。相关能源方面浪费也是比较严重的，晚上餐厅收拾过后，很多时候没有及时关闭相关机器、灯光等，造成相关浪费，北京海航万豪酒店是一家规范的绿色饭店，虽然有相关的节能，节约措施，但收效不好。这种问题的主要原因是员工的节约节能意识不够，我们应该制定相关节能规定的同时，加强落实力度，进行相关培训，提高员工的节约成本意识。如果我们能够很好地控制浪费，就能有效地节约成本从而提高纯利润。
五、实习总结
半年的实习时间如白驹过隙，转瞬即逝，从开始的迷茫到最后的熟悉热爱，更好地增加了我对饭店业目前发展现状的认识的同时，让我深刻体会到了如何为客人提供更优质的服务，更舒心的服务的重要性，只有切身的为客人着想，提供更“优雅、高效、细致”化的服务，我们才能更好地发展，更好地促进酒店业的繁荣。慢慢我也成长成为了一个酒店合格的“待客师”，成为一名优秀的服务人员。为回学校继续学习，为以后就业奠定了良好的基础。我会努力吧实习期间所学与回学校后的学业结合在一起在新的学期更上一层楼。
酒店实训自我鉴定篇二
2012年12月9日，我们来到了保利白玫瑰大酒店进行实训。这是我来保利白玫瑰的第一天，也是我踏上工作岗位的开始。对于保利白玫瑰大酒店，在来之前，我只知道它是一个五星级的酒店。
第一次踏上五星级大酒店，心情是何等的激动，穿上工作服，我们简单的参观了酒店。毕竟是五星级的酒店，里面的装潢与摆设是那么的高贵与别致。我们来到商务中心，站的笔直，听着主管和领班给我们上第一堂课－仪容仪表。接着，她跟我们简单介绍了酒店的规章制度。之后，我们正式进入酒店实训接段。
第一天正式进入楼层，我的思维是盲目的。领班教我们最基本的，撤布草，练习铺床。一天下来，累得我只想躺下就睡。以后每天跟着师傅做，这样的日子每天都是忙碌的。早上七点起床，七点二十吃早餐，七点五十开会，然后进入楼层，一直到下午四点半下班。熟悉客房情况后，领班给我们增加了工作量。不仅要铺床，同时要擦尘，吸尘，每天下班之后要清洗杯子，做工区卫生。这就是我们每个的工作，辅助师傅完成客房清洁工作。刚开始那几天，全身酸痛，很难熬，但我还是一直坚持着。累的时候我告诉自己，如果连这点苦都吃不了，那以后进入社会了怎么办。所以即使再苦再累，我都要坚持。大约这样的日子过了一个星期，我们铺床技术已经上涨了许多，同时，主管会检查我们的质量、速度的提高。每天进步一小点，每天都掌握一点知识。
还记得跟师的心境，因为师傅基本上都是酒店的老员工，所以不论在速度还是工作质量上都是要求比较高的人。每天早上我都会给自己一个大大的微笑，告诉自己千万不要轻言放弃，要努力做到最好。即使速度很难跟上脚步，但一定要试一试。就这样，我的从师路进展还挺顺利，师傅对我的表现也还挺满意的。我始终告诉自己，要相信我能做到，我也一定要做到。我记得第一次师傅的肯定，我记得第一次领班的表扬，我记得第一次主管的赞许和鼓励…如此多的第一次，让我对今后的工作更充满了信心。工作中，我告诉自己不能马虎，必须有一颗责任心，因为我的工作就是给客人带来微笑，给客人带来关爱，让客人感受到家一样的温暖。不管自己有多么的不开心，但面对客人，我始终保持着微笑。我真的感觉到因为付出，所以快乐的心境。温暖了他人的心，我自己也收获了幸福。
两个星期的实训是短暂的，但学到的东西却是宝贵的。我对保利白玫瑰大酒店也有了进一步的了解。酒店可谓是闹中取静，在繁华的都市显得格外优雅，在您到来之时，定能体会到一种独有的宁静与温馨。酒店设有行政楼层，无烟楼层。客房格调高雅，房间宽大、舒适，客房的设计处处体现着时尚化和人性化。室内深色的地毯，色彩素雅的装饰壁画，室整个房间洋溢着浓厚的文化气息，房间内全部使用标准的配套设施。酒店拥有多个风格各异的餐厅和多种类型的宴会厅，充分满足不同商务活动的需求。室内游泳池，网球场，健身房，夜总会，棋牌室等等，是商务人士的休闲之选，为宾客工作劳累之余送去一份轻轻。我参观过标准间和套房，但我印象最深刻的是它们的总统套房，豪华但又高雅。同时，我也知道了保利白玫瑰大酒店能被评为五星级的酒店，能如此受欢迎，并不是外表的装饰，更多的是这里的管理人员乃至服务员都有着高尚的职业道德。这里的服务是上乘的，以服务赢得满意度，以微笑传递关爱与温暖。
本次实训主要是为了让我们对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我们将客堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握，也为我们日后在酒店实习打下了基础。
同时，此次实训也让我对客房部有了更深刻的认识。客房是客人休息的场所，也是酒店为宾客提供的主要服务产品。客人在酒店停留时间最长的地方就是客房，而客房带来的收入更是占了酒店营业收入的一半以上。因此，我认为客房在酒店的地位是相当重要的，它的作用主要体现为以下三点：其一，酒店客房收入是酒店收入的主要来源，客房是酒店出售的最主要的产品，它耐用性强、创利率较高，是酒店收入中最稳定的部分。以客房作为基础设施的酒店，只有保持较高的住房率才能带动其它设施充分发挥效益。其二，酒店客房服务质量是酒店服务质量的主要标准，因为客房是宾客在酒店中停留时间最长的地方，所需各种服务要求也最多，宾客对服务的好坏，感受最敏感，印象最深刻。宾客对服务项目，服务态度的感受是价与值是否相符的主要依据。客房部对酒店环境、设施的维护及保养的效果直接影响到酒店的服务质量及酒店的外观和形象。其三，酒店客房的管理直接影响到整个酒店的运行和管理，客房的工作为酒店其它部门的正常运行创造了良好的环境和物质条件，客房部占有酒店建筑总面积和固定资产中的绝大部分。因此，客房部的管理与酒店全局有直接关系。
此次保利白玫瑰大酒店的实训，我学到了很多课本上没有的。从学校里的朦胧的学生变成出入职场的“学习者”，两个身份的转换让我认识到我现在该做的是做好自己，为以后实现自己的梦做好一个铺垫。一直记得某人的一句话：万事皆从小事开始，也许某天小事情也是你人生一大不可缺少的精彩。
在经济全球化的形势下，我们不仅要学会课本上的理论知识，更多的是要把理论跟实践相结合。我们，要努力。现在，此刻，我的人生正在进行中。
酒店实训自我鉴定篇三
经过这三个半月的实际运用，使我们对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富；了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。
(一)实习单位介绍
1、实习单位：广州xx酒店
广州xx酒店——位于广园东路新塘路段，是南中国首家以白金五星级标准建造、南中国最广阔的山水主题式酒店。酒店背倚郁郁葱葱的凤凰五环山，面朝仪态万方的翠湖。整体占地面积达20万平方米，建筑面积达7.8万平方米，是广州面积最大、楼层最低的山水酒店。富丽典雅的欧陆式建筑风格，使宾客感受到西方古典文化独特的神秘雅致。此外，酒店还特别引进了国外主题式酒店的独特意念，创造出超凡的品味。
xx酒店由碧桂园集团斥资约4.5亿元重金兴建，碧桂园酒店管理公司管理，充分发挥“商务、度假、会议”的功能优势，在完善广园东碧桂园的楼盘配套的同时从容开展商务和度假活动，推动碧桂园“给你一个五星级的家”的品牌品质的持续提升。
2、实习部门：前厅礼宾部
前厅部包括：接待处、礼宾部、总机、商务中心、订房部共五个分部门，酒店实行部门经理负责制，由前厅经理统筹安排，各分部主任或分部经理管理本部门事务，与其他部门密切配合，合作完成工作。礼宾部作为宾客迎来送往在最重要的部门之一，分设行李生和酒店代表两个部分，由礼宾经理总体负责，下设行李生领班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）资深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。
（二）实习职位介绍
酒店代表是代表酒店在机场、火车站等出入境口岸迎送客人，及时向客人推销酒店和宣传酒店的形象，影响着客人对酒店的印象。酒店代表的主要任务是提供快捷妥当的服务，将客人接回酒店入住或送机送车，作为最早和最后接触客人的酒店员工，把握每一个机会不失时机地为酒店作宣传，争取更多的客源，负责保护客人的行李和人身安全，为客人提供酒店内外设施、环境咨询，为客人提供尊贵的礼宾服务。
（一）酒店代表日常工作
1、利用xx酒店的“千里马酒店管理系统”查阅每天的“接机、接车服务报表”，详细登记当天的服务需求情况并按中文、英文、日文用a3纸打印成“signboard”，在纸后面写上接机（车）日期、航班号、始发地、预计到达时间、人数、是否收费等信息。
2、查询航班信息，确定时间和到达情况，报告主管进行车辆和人员安排。
3、带齐所需物品出车，在机场（车站）最后确认航班到达时间和出口，提前到达出口处准备迎接客人。
4、接到客人，确认其身份，核对无误之后带其乘车回酒店，安排登记和入住事宜。
5、在礼宾部柜台为客人提供咨询、寄存等礼宾服务。
（二）酒店代表的vip/大客户接待工作
1、与销售部相关人员核对当天预计抵达的vip人数和姓名。
2、准备相关物品，检查是否有遗漏。
3、向有关部门了解客人信息，准备接待事宜。
4、视客人要求和酒店安排，与订房部、销售部、接待处等部门共同安排客人到站活动和酒店活动。
（三）酒店代表交易会期间工作
1、打印“接机接车报表”和“预抵报表”，核对接机接车报表和signboard。
2、带齐所需物品，与机场（车站）工作人员联系协商接站事宜。
3、安排客人休息区域，为客人提供酒店信息咨询等服务。
4、与酒店密切联系，负责机场与酒店之间的穿梭巴士的调度工作。
三．实习主要收获和体会
（一）实习收获
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了三个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。
3、英语水平的提高
在五星级的涉外饭店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他（她）服务。交易会期间，客人们从世界各地赶过来，对广州对xx酒店都不熟悉，就要我们用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销广州和宣传酒店的形象。
（二）实习体会
1、实习不是
体验生活
实习占用了我们大学里的最后一个暑假的时间，但是这和以往打的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。
实习过程中，我们不会因为还是本科在读生而受到特别的礼遇，和其他心员工一样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。
2、实习是一个接触社会的过程
通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。
3、实习期与xx酒店的关系
作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护xx酒店的权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和自己的形象。
4、实习与就业
实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引。另外，xx酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会，为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次就业的演练。
四实习想法和建议
（一）实习想法
初步接触了酒店业和xx酒店，发现人员流动量大是整个行业的问题。酒店业的从业者素质参差不齐，从中学文化到研究生甚至更高文化的都有；同时，员工的年龄跨度很大，小的刚满18岁，但是有的部门普通员工已经年过半百了。年龄和文化程度的差异，决定了酒店在效率上的差异，如：客房服务员的英语水平普遍不高，在客人需要某些客房服务时，他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助，将电话转来转去耽误了时间，还会造成客人的不满。
酒店业是一个很需要团队精神的行业，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人帮他完成。从客人订房的那一刻开始，我们就开始为他服务，从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开拿一项都离不开各部门的沟通和合作。
xx酒店是一个新生的涉外五星级酒店，只有两年多的历史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店内部职权不清，管理混乱，容易引起部门纠纷。例如管家部和礼宾部都可以为客人提供洗衣物的归还工作，客人在预计时间内没收到衣物时打电话来询问或投诉时，经常因为追究责任而引起争吵，破坏部门间的关系又影响了效率。
沟通不灵，团队凝聚力不够。酒店一些部门不是24小时工作的，诸如订房部、销售部……各部门之间恰好又没有一定的默契和相适应的应变机制，以至造成了客人资料没有及时更新，耽误了接车接机服务、行李运输等等事件的发生。
酒店资料不统一，没有完善的培训制度。由于人手紧缺，我上班第一天就开始正式的工作，但是当时我对xx酒店几乎一无所知，只能从部门提供的一些资料开始了解，至于酒店的建筑结构和其他部门的营业情况等等，则是在工作中向身边的同事请教慢慢积累起来的。由于酒店的资料都是各部门自行整理出来的，难免在一些内容上有些出入，比如酒店到机场的空港快线的运行时间，礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不同，在实际运用中，同事们又告诉我最近改了时间，有了新的时间表……我们在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培训，当时培训酒店仍然没有为我们提供统一的培训资料，培训没有针对性，在礼仪礼貌方面花费了相当多的时间，但当时我们已经在部门内部组织的会议里面重复多次了。此外，人力资源部组织培训的时间正当各部门任务繁重的时期，培训4天时间里，天天有新同事请假工作而不能参加培训，培训效果大打折扣。
xx酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不够严谨，经常有领导、同事迟到早退或者帮人打上下班卡的事情出现。
当然，自己在这次酒店实习中也有不足，在工作过程中对部门业务不够熟悉，不能随时变通并快速为客人提供准确的信息。粗心大意的毛病在我身上还是时有发生，在酒店工作最重要的就是细心耐心，所以这是很致命的缺点。自己的英语水平仍需要提高，方便和客人沟通交流，另一方面，适当了解其他外语和外国文化也是非常必要的。
（二）个人建议
碧桂园集团已经有了很完善的储备干部制度，只有继续该制度，提高酒店的入职门槛，才可能发掘有能力有素质的员工。这就可以使本身良莠不齐的人力资源状况得到改善，整体素质提高了，员工积极性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。
酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息，在员工培训时派发并及时更新。酒店各部门多交流，在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达，以免造成信息不通或信息迟到的情况出现，这是提高酒店服务质量，改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施。
在培训方面，针对员工流动性大的问题，希望人力资源部可以根据每月新入职的员工情况和当月酒店的营业状况安排培训时间，专人进行培训工作并在员工工作后实时跟踪新员工的工作生活情况，强化新员工的业务素质。
酒店有很很多英语、日语、礼仪方面的专家，希望酒店能定期安排员工参加相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训，提高员工服务质量，为客人们提供更周到的服务。
酒店实训自我鉴定篇四
1、一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的'感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。
2、要善于与人沟通。只有通过沟通，交流，才能真正了解某件事情、某个人，这样在做事的时候才会达到事半功倍的效果，别人给你的意见更要听取、耐心、虚心的接受。
3、每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。
4、初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力。这点给我的最大体会是在与人的交流上。有天早班时见到几个外国人，也许是因为语言的隔阂，几乎没有人去为他们服务。这时在戴尔特的口语锻炼就体现出来了，我可以轻易的上前和他们交谈，这也被领班表扬了一番。
5、知识和技术才是硬道理。就饭店内部相比，厨房里的平均工资至少比服务生多二分之一。而且用知识和技能挣钱更能得到别人的尊重。
6、在餐厅里每天面对形形色色的客人，重复着单调的工作。让从未涉世的我还是有那么一点点不适应的，但是坚持就是胜利。经过这次社会实践的磨练，我会渐渐变得更加成熟、更加自信，这对我以后的学习，生活和工作都将起到重要的影响。我会更加努力学习科学文化知识，用知识武装大脑，充实自己，让自己的人生更有价值。
实践出真知，社会实践活动是大学生活的重要组成部份，培养当代大学生的历史使命感、社会责任感和积极向上的精神风貌，充分发挥实践育人的作用，提高大学生的综合素质，也是检验所学理论知识的标准，社会实践不但为大学生提供了一个发挥自我才能，展现自我风采的舞台，也是培养和锻炼同学们综合能力的一个阶梯，更是一个大学生进入社会，走上工作岗位前的演练场地。
暑期社会实践活动是大学生从象牙塔迈向社会的桥梁，它有助于大学生认识社会，了解社会，适应社会。实践活动可以提高自己的动手能力，锻炼自己的交际能力，加深对社会的全面认识。但是，在实践中，我们是要真正走进基层，体会基层农民的生活，所以我们要放下学校里的纸上谈兵，放下家里的娇生惯养，虚心学习。既要对自己有只要我干我能行的信心，又不能自满自负，要踏踏实实一步一步地进行，急于求成只能是欲速则不达。虽然我们是受过高等教育的大学生，但我们了解的都是理论知识并没有实际经验，所以或许还不如未受过高等教育的农民，因为他们在实践中总结了许多宝贵的经验。因此，我们应该要摆正心态，用一颗平常心，一颗谦虚求教的心，一颗乐观的心去面对社会里的人。积极参与实践，总结经验，积累宝贵的财富，使实践与认识相结合。我们可以通过调查研究了解实际情况，结合所学为公司部门提供决策参考是一件十分有意义的事情，既提高能力又服务大众，这是一种双赢的选择；二是志愿者服务，将专业知识与社会需求紧密结合起来，利用专长服务社会，回报社会；三是参加各种公益活动，培养自身的社会责任感，这是一种贯穿于日常生活当中的社会实践形式，以小见大，以细微之处见长，是进行社会实践活动的一种长效机制。
酒店实训自我鉴定篇五
合作能力，只有三个人齐心协力心往一处想，劲往一处使，老师分配的任务才能顺利完成。
是我们都齐心协力去解决问题了。我们遇到了以下几个问题：
过我们已经很努力地完成它，由于有些知识掌握的不够扎实导致有些问题还是没办法解决，以后一定要改进。
完所显示的字符后没有再从开始循环，加上跳到主程序的语句解决了，虚亮的问题经过老师的指导才知道，我们在运行当前一个显示管时，并没有关断前一个管子，这样就导致虚亮，我们及时的改进了，这个实验相对来说比较顺利的完成。
老师发现了我们这个问题，以后一定要注意这些最基本的问题。
整的实现。
通过这几天实训真的发现自己有很多的不足，知识掌握的不够扎实，动手能力也很差，我一定要及时的纠正，不断地提高自己，才会有真的进步，这是我这个次实训的感受。