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安全知识篇一
中秋佳节吃月饼是一个传统习俗，大家吃月饼时还是要了解下关于月饼的安全小知识，这样才能吃出放心的月饼!下面是小编为大家收集的关于月饼食品安全小知识，欢迎大家阅读!
过去人们为了抑制月饼中微生物的繁殖，延长保质期，往往将月饼做得水分特别少而糖分特别高，口感比较干硬。即便如此，某些口味的月饼(如蛋黄月饼)存放两三周后也会开始发霉。随着生活水平的提高，人们对月饼口感的要求也越来越高，更加偏向于柔软香甜的月饼。于是，企业为了平衡月饼口感与保质期之间的冲突，选择了添加防腐剂。但是按照国家对食品标签的相关要求，月饼加工制作过程中使用的防腐剂必须在食品标签上进行明示。
企业所添加防腐剂的含量也必须符合gb2760-2019《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的要求。目前月饼中添加的防腐剂一般为山梨酸、脱氢乙酸、丙酸及其钠盐钙盐等，而像富马酸二甲酯这类违禁保鲜剂是严禁添加的。这些防腐剂只要在国家标准规定的限量范围内使用(如脱氢乙酸添加量不能超过0.5g/kg)，是不会对人体造成影响的，所以消费者没必要“谈防腐剂色变”。
目前市面的月饼大部分都有小包装，消费者应该都有注意到小包装里月饼托的下面经常会有一袋注明不可食用的“小东西”，那袋“小东西”就是脱氧剂。
脱氧剂是企业为了延长月饼的保存期限而采取的另一个有效措施。脱氧剂顾名思义，是可以吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂。通常脱氧剂会与食品盛装在同一容器中，通过吸收容器中的氧气，使容器内呈低氧或无氧状态，从而有效地抑制霉菌和好氧性细菌的生长，还可以阻止油脂氧化，防止产生“哈喇味”，达到延长食品保存期的目的。
目前月饼生产企业多采用“小包装+脱氧剂”的方式，在生产时使用包装机快速包装月饼，缩短了月饼的暴露时间以防止污染;还有些月饼采取了真空或充氮包装。这些举措不仅能保证消费者的食用卫生和便于储存，还能减少月饼中微生物的繁殖和油脂的氧化，从而延长了月饼的保存期限。
在这个期限内，厂家对产品的质量负责。因此，保质期不是认定食物是否变质的唯一标准，月饼超过标示的保质期后，可能还未发霉变质，但月饼的口感、风味可能已有变化。超过保质期的月饼还能否食用?这个就需要靠消费者自己去判断了，如果没有明显的发霉和油脂酸败产生的“哈喇味”，而且口感和风味能够接受时，从安全性角度来看，还是可以食用的。
安全知识篇二
安全知识篇三
今天上午，我和妈妈一起观看了《中小学生安全和传染病防治教育》。
地震时，大家都要躲在桌子下面，等地震小了就用书包放在自己的头上一个接着一个走，快速逃离现场。
我从本片中了解了今年爆发的禽流感，导致患者尤其严重。此类禽流感多是由于春季候鸟迁徙，将病毒带给人类，所以用高温煮熟煮透的禽类才能食用。我们还要经常扫地，勤洗手，常通风，注意个人卫生。当发现有了传染病立刻治疗。
节目中还讲了怎样预防火灾，火灾发生时应怎样正确逃生。看了这节目，我懂得了不能玩火；不能私自放鞭炮，烟火；不能在取暖器上烘衣服等。当火灾发生时，要用湿毛巾捂住鼻子，不能走电梯，应该弯着腰，快速地走下楼梯。假如在高层的人不能跳楼，可以爬落水管下来，也可以扔轻的物体让别人来救你。
节目的最后还讲了关于溺水和交通安全的事情。
通过这个节目，我了解了中小学生安全和传染病的知识，知道了如何在紧急情况下保护自己和他人。