在写总结之前,查阅一些精选范文可以帮助我们更好地把握写作的重点。这些总结范文涵盖了各个领域的学习和工作,希望能够给大家一些启示和帮助。
精选膳食管理制度的内容范文(14篇)篇一
一、幼儿的膳食有专人负责,成立膳食领导小组。每月对幼儿的膳食情况进行讨论与研究,总结经验,及时解决问题,不断提高幼儿的膳食质量。
二、幼儿食品有双人购置,按实际需要采购,购置的食品要求新鲜,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。
四、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。
五、准确掌握幼儿出勤人数,保证每天按人按量供应好主副食品,并根据不同的季节,制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱。
六、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。
七、不吃变质不新鲜的食物,做好食物24小时留样工作,保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
八、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好。
精选膳食管理制度的内容范文(14篇)篇二
一、膳食管理应有专人负责,成立膳食管理委员会,膳管会工作由园长挂帅,由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成。每月活动一次,研究膳食情况,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议,吸收各方的意见,制定出下月每周带量食谱。,不断提高儿童膳食的质量。
二、膳食费应专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%—8%,每月超支或结余不超过2%。
三、根据季节供应情况,制定适合各年龄组儿童的食谱。
四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的食品由专人按实际需要到定点处采购,并索取“食品经营许可证”,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收簿。
五、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地。过保质期的食品不得食用。
六、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量供应主副食品。
七、各种膳食烹调后,由专人检查质量,并做记录,同时熟食留样48小时,留样量100克。食物验收合格后根据各班用膳人数发出,营养员应到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。
八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查。
九、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。
十、健全营养管理的各项制度,包括操作制度、核算制度、卫生制度等。
精选膳食管理制度的内容范文(14篇)篇三
一、幼儿伙食实行民主管理,成立膳食领导小组,明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱并及早公布于家长。定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。
二、炊事人员每周制定幼儿食谱,并交园长审阅;食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、伙食费专款专用,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。
五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,严禁食用变质食物。
六、购买食物要精打细算,严禁索取回扣,不许为私人代购食物,帐目日清周结。
七、严格食品保管制度,库房由专人保管,建立出入库帐目,食堂炊具用具未经领导批准不得外借。
八、严格食物验收制度,未经验收不得入帐,不符合幼儿卫生的食物坚决退换。
九、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。
十、保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消毒。
十一、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取教师及家长意见,提高烹调技术,讲究科学烹调。
十二、严格执行幼儿的作息制度,按时供给饭菜、点心,两餐间隔不少于三个半小时。
精选膳食管理制度的内容范文(14篇)篇四
一、幼儿伙食实行民主管理,成立膳食领导小组。明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。
二、炊事人员及办公室人员每两周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、伙食费专款专用,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。
五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。
六、购买食物要精打细算,不许拿回扣,不许为私人代购食物,帐目日清周结。
七、严格食品保管制度,库房由专人保管,建立出入库帐目,食堂炊具用具未经领导批准不得外借。
八、严格食物验收制度,未经验收不得入帐,不符合幼儿卫生的`食物坚决退换。
九、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。
十、保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
十一、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调。
十二、严格执行幼儿的作息制度,按时供给饭菜、点心,两餐间隔不少于三个。
精选膳食管理制度的内容范文(14篇)篇五
1、根据幼儿生长发育的需要,提供合理的饮食,保证营养素的供给,每日按时供应饭菜点心。
2、在园长的领导下,成立膳食管理委员会,对幼儿的营养供给及膳食费的合理之处起监督作用。
3、严格执行《食品卫生法》,按照食品卫生要求管理好幼儿的膳食,防止食物中毒事件发生。
4、保健人员主要负责幼儿的营养管理以及每周带量食谱的制定,营养计算、分析要适时改进。
5、炊事人员根据带量食谱采购、烹饪食物,不随意更改。
6、在食品监督部门的管理下,做好食品卫生管理,申请领取卫生许可证和炊事人员健康证。
7、伙食费专款专用,师生伙食严格分开,精打细算。
8、日托制园所按一餐两点供应饭菜点心。寄宿制园所按三餐一点或三餐两点供应(午点+晚点)。
9、制定完善管理食堂各项管理制度、采购制度、仓库保管制度、食品加工制度、配餐间制度等。
精选膳食管理制度的内容范文(14篇)篇六
为防止食品污染,保证食品卫生安全,做好库房管理工作,制定本办法。
一、提高食品卫生安全意识,保持库房内清洁、整齐、通风。做好防火、防盗、防毒、(包括投毒)、防蝇、防尘、防鼠、防虫、防霉变等工作,防止事故发生。
二、所有食品入库前必须严格验收,不符合食品卫生标准要求的食品不得入库,验收后认真做好登记,入库食品应注明食品名称、采购时间、数量、保质期。做到入库上帐,出库下帐,帐物相符。
三、食品应分类、分架、离地隔墙至少20厘米存放,摆放整齐、货架整洁、地面干净。食物、食品不落地,每天清扫,库房卫生无异味,保持良好卫生状况。
四、食品出库时要检查感官形状和保持期,坚持食品先进先出原则,尽量缩短储存时间。
五、每天要对库存食品进行检查、整理。重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保持期是否到期等情况,发现问题及时向领导汇报,提出处理意见,及时处理。
六、库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。禁止存放外观与食品类似的有毒有害物品。禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。
七、库房保管员需持健康证上岗,保持良好的个人卫生习惯,按照从业人员卫生要求,做好个人卫生。做到服装整洁,不在库房内吸烟。
精选膳食管理制度的内容范文(14篇)篇七
一、炊事员上岗前必须坚持穿戴工作服、帽,操作前应洗手,入厕脱工作服, 便后肥皂洗手,注意个人卫生,勤洗头,勤剪指甲,勤换衣,炒菜及分菜、饭要戴 口罩,不得随地吐痰,操作时不能吸烟,不能用嘴直接尝炒勺内的饭菜,注意个人 和食品卫生。
二、严格执行食品卫生法,每天做好对炊具、食品的消毒和防蝇、防腐工作, 做到:食具一餐一消毒,厨房内应保持清洁、整齐、通风、干燥,每天小扫除,周 六大扫除,灶台、工作台、桌子等经常洗刷,应备双刀、双板,生熟食品严格分开, 洗碗、洗菜池不能混用,并用流水作业,确保师生员工的身体健康。
三、切实做好食品的采购、验收、保管和进出仓的登记使用手续,杜绝贪污、 浪费现象,分清教工和幼儿的伙食帐,定期公布帐目,严禁任何人私自吃拿幼儿食 品,违者重罚,做到:有计划采购,并保证价廉物美,不给幼儿吃腐败变质或隔天 饭菜,水果洗净消毒或削皮后再吃,取熟食应用筷子或夹子,预防食物中毒及肠道 传染病的发生。
四、冰箱应保持清洁,除食物外,不存放私人的其它食品,冰箱内应分类存放 食物,并有保鲜措施,防止污染和变质。
五、每周五上午由保健医生和伙委会成员共同制订下周食谱,并向家长公布, 每天必须按时供应饭菜,并做到冬季有防冷设施,保证幼儿吃到热饭、热菜、热汤、 热点心,夏季供给温凉饭菜和凉开水,严格执行食谱,如有特殊原因,改变食谱需 经医生同意,同时应做到:每周主副食不重样,式样不重复,不断变化花色品种, 并注意甜咸搭配,荤素搭配,色、香、味俱全,保证幼儿既吃好又吃饱。
六、想方设法,千方百计,降低成本,节约水、电和燃料,提高伙食质量,全 心全意为幼儿、教职工服务,建立饮食意见簿,由食堂人员每周到各班征求意见一 次并有记录,以不断改进和提高服务质量。
七、厨房工作人员必须团结协作,每天根据大、中、小班幼儿的年龄特点,足 够供应饭菜,避免浪费和不足,餐具及其它用品应分配准确,尽量避免差错。
八、厨房工作人员应不断钻研烹调技术,熟悉幼儿口味,根据幼儿的年龄特点, 配制食品,做到菜要先洗后切,细切细作,并严禁做有刺激性的食品和放浓烈调味 品,确保幼儿有足够的营养。
精选膳食管理制度的内容范文(14篇)篇八
一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开会议,不断改进工作,提高膳食质量。
二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱,食物的`调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、幼儿与教职工伙食要严格分开,做到公私分明。
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,每次用后严格消毒。
五、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调。
六、严格执行幼儿的作息制度,按时配备好饭菜,尽量具备色香味具全,两餐间隔不少于三个半小时。
七、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好。
精选膳食管理制度的内容范文(14篇)篇九
1、厨房的`炊具和公共物品必须指定专人负责保管,进出物品要登记造册,损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。
2、食堂的库存,如大米、食油、调料等存放在保管室内养老院,指定专人保管,进出库要登记并做到帐物相符。
3、保持食堂卫生整洁,生熟物品和餐具分开。
4、安排好食谱,讲究干湿相济,荤素搭配,按时就餐。
5、每天三餐按时供应,开饭时间保持半小时,每天保障院民的热水供应。
6、注意营养,合理配餐,根据五保对象的饮食特点或医嘱安排好伙食。
7、敬老院应做好卫生和消毒工作,保持食堂内清洁卫生,做好防蝇、防鼠、防霉变,预防食物中毒和传染病。
8、保护食堂财产,加强成本核算,减少损失和浪费。
9、坚持公开办事制度,伙食费用每月结算公布。
10、工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费。
11、成立膳食管理委员会,由老人代表和有关人员组成,膳食管理委员会每月召开一次会议,听取意见,改进膳食。
精选膳食管理制度的内容范文(14篇)篇十
1、儿童伙食实行民主管理,成立伙食委员会,由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成,定期召开会议,研究伙食问题,征求家长意见,不断改进工作,提高伙食质量。
2、制定采购验收制度,建立出入库帐目,伙食费要专款专用,计划开支、合理使用,每月结算并公布帐目。
3、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数,每天向伙房报数,做到每天按人按量供应主副食,不浪费,不吃隔日剩饭菜。
4、膳食要合理,制定带量食谱,食谱每两周调换一次,每三个月进行一次营养测算,计算幼儿进食量,营养摄入量,进行分析、研究,做到营养量稳定、平衡,达到规定标准,保证各种营养素的供给量。
5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔,两餐间隔3、5一4小时,幼儿进餐时间不少于20一30分钟,并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点,午餐做到两菜一汤,饭菜分开,保证幼儿吃饱、吃好。
6、注意调配花样,提高烹调技术,保持食物的营养成份。
7、膳食营养计算,区妇幼中心每年抽检两次。
精选膳食管理制度的内容范文(14篇)篇十一
一、面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐,不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手,并反复用清水冲洗。
二、工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。使用前要再次进行清理、检查,以免异物混入面中。并做好防蝇、防鼠、防尘,保洁等工作。
三、每次合面时要检查面粉的感官质量,有问题的面粉一律不得使用,并及时和厂家联系处理。避免异物混进面粉里。凡出现异物或异常的面食不得出售与供应,同时制作加工的整笼、整批面食亦不得出售与供应。
四、打蛋不能用一只手,把蛋打破后要用双手掰开蛋壳,以避免蛋清蛋黄受蛋壳表面细菌污染。面点用的鲜菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕点的色香味及品种应适应青年学生的心理要求。
五、食品供应台清洁卫生,地面无食渣、垃圾、油垢、供应台上的食品要有防蝇、防尘装置。每餐销售完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净,并用高温消毒,以备下次使用。
六、按食品从业人员卫生要求做好个人卫生。
精选膳食管理制度的内容范文(14篇)篇十二
一、幼儿伙食实行民主管理。成立园伙食管理委员会(简称伙委会),由园长、总务、保健医生、炊事组长及财务人员组成。
二、伙委会定期召开一次会议,对幼儿家长、教职工等人员提出的`意见进行分析和评价,并逐步改进。
三、保健医生每周五拟订好下一周的幼儿食谱、点心谱。
四、保健医生每月要进行一次营养综合分析和评价。
五、炊事组长每天要掌握好幼儿入园数,按时开饭,不得提前。
六、每天入园的蔬菜、肉类、蛋类及幼儿点心首先须经保健医生检查,并由炊事组长、园长、保健医生三人同时签字后方可到财务室报销。
七、财务人员要每天做好蔬菜、食品帐目,并做到专款专用。
八、当天幼儿午餐后的剩饭菜、不得留作下餐继续使用,当天幼点心当天按幼儿数采购。
精选膳食管理制度的内容范文(14篇)篇十三
一、幼儿伙食实行民主管理。成立园伙食管理委员会(简称伙委会),由园长、总务、保健医生、炊事组长及财务人员组成。
二、伙委会定期召开一次会议,对幼儿家长、教职工等人员提出的意见进行分析和评价,并逐步改进。
三、保健医生每周五拟订好下一周的幼儿食谱、点心谱。
四、保健医生每月要进行一次营养综合分析和评价。
五、炊事组长每天要掌握好幼儿入园数,按时开饭,不得提前。
六、每天入园的蔬菜、肉类、蛋类及幼儿点心首先须经保健医生检查,并由炊事组长、园长、保健医生三人同时签字后方可到财务室报销。
七、财务人员要每天做好蔬菜、食品帐目,并做到专款专用。
八、当天幼儿午餐后的`剩饭菜、不得留作下餐继续使用,当天幼点心当天按幼儿数采购。
精选膳食管理制度的内容范文(14篇)篇十四
1、采购后发现不合格或有怀疑食品原材料(索证材料不齐的、感官质量不好,无合格标的,生产厂名,出产日期)立即退回供货商或生产厂家。
2、食品原材料在储存中发现有霉变或超过保质期,应立即报后勤主管,销毁。
3、不合格食品原材料处理后应及时做好记录(产品名称、数量或重量,生产厂家,处理原因等)。
4、对不合格食品原材料的处理过程,应有2人以上在场,并分别签署经手人,证明人姓名。
5、食堂自身制作的产品,发现有不合格现象时,参照本制度1至4点的规定。