计划在我们的生活中扮演着重要的角色,无论是个人生活还是工作领域。什么样的计划才是有效的呢?下面我帮大家找寻并整理了一些优秀的计划书范文,我们一起来了解一下吧。
凉菜年底总结以及来年计划篇一
之前去过超市的凉菜区买过几次凉拌菜,觉得他们做的口味很不错,尤其是配稀饭很好吃。
不过,价值也是挺贵的,即使都是素食类的菜品,但都是称重的,随便夹几样就差不多要十几元二十几元。
称完之后,配菜员再把各种各样的调料放进去,搅拌搅拌就打包了。
也有刻意地去看了一下他们的调味品,有香油、酱油、黄瓜、酱料之类的,还有一些没有看到外包装的,可能是特别的秘方。
放假的一天,刚好家里有黄瓜,想着要不要自己也学着做一做凉菜。
我想着,就是先尝试学一下,用现有的材料就可以了。
我先把黄瓜去皮,再却成细片,而不是像超市里那种做调味的细丝,然后按自己估计的份量放了芝麻油、酱油、香醋以及盐和鸡精,然后就是一顿地搅拌。试吃了味道,居然也不会输给超市买的口味。
我让爸妈他们也尝,得到了一致的认可,而且他们也觉得自己在家做的更卫生,调料也不会过浓。
没想到一个小小的想法,让我新学了一道菜,真的很开心。
凉菜年底总结以及来年计划篇二
“叮铃铃”,上课了。可是,曼曼老师却一直都没来。终于,十分钟过去了,曼曼老师踏门而入,手里竟然还拿看青瓜,我们有些好奇。只见曼曼老师说:“下一周小小秋作文社要搞联欢会,我们作文班要求每个人准备好一样食物,今天我就来教你们做凉拌青瓜吧!”哦!原来老师今天要教我们做凉拌青瓜啊。
既然要做凉拌青瓜,那当然需要青瓜了。看吧,曼曼老师早有准备,已经给每人带了一条青瓜啦!首先,做凉拌青瓜的第一步就是先给青瓜削皮,瞧!一条条可爱的小青瓜已脱下了绿色的外衣。还一定要记得得把瓜蒂切下来哦,不然吃起来口感就会有感觉点老。
然后把削好皮的青瓜切成小块小块的,曼曼老师切的青瓜有各种各样的形状的,有的切成了圆形,还有的切成了三角形,还有的切成了菱形。曼曼老师切的可真好看,看来我的学一学了。我第一次使用小刀,原本想把青瓜切成五角星的,但是,最终切歪了,成了个四不像。
接下来需要把切好的青瓜放入一个个保鲜盒里,然后往保鲜盒里加佐料,有醋、酱油、盐和糖,林小珍喜欢吃辣,于是我又往保鲜盒中下了一些辣椒酱,谁叫林小珍是我的好朋友啊!最后再把佐料和青瓜搅拌均匀,一道凉拌青瓜就完美地完成了。
完成了之后,我尝了尝。哇,看来我的盐下的太多了!竟然比咸蛋还咸!
虽然说最终我的凉拌青瓜还是制作失败了,但是,失败乃是成功之母,下次努力吧今天我学会了制作凉拌青瓜,依然是十分开心的!
凉菜年底总结以及来年计划篇三
1、凉菜指定专人加工制度,其他人员不得随意进出凉菜间,个人生活用品及杂物不得带入凉菜间。
2、凉菜间工作人员要严格注意个人卫生,在预进间二次更衣,穿戴洁净的衣、帽、口罩和一次性手套,严格洗手、消毒。
3、凉菜间室内温度不得超过25℃。
4、凉菜间的工具、用具、容器必须专用,用前消毒,用后洗净,保持清洁。
5、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料须洗净消毒,未经洗净处理的不得带入凉菜间。
6、加工熟食卤菜要先检查食品质量,原料不新鲜不加工。熟食卤菜要在另间加工,加工后进凉菜间改刀配制,剩余的存放在熟食冰箱内。
7、各种凉菜现配现用,尽量当餐用完,隔餐隔夜的改刀熟食及冷盘凉拌不能再做凉菜供应。
8、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放,传菜从食品输送窗口进行,禁止服务员直接进入凉菜间端菜。
9、加工结束后,将剩余食品冷藏,清理室内卫生。
凉菜年底总结以及来年计划篇四
一、对明档主管负责,服从明档主管的安排与调配。 二、熟悉凉菜的基本知识。
三、有一定的创造性和鉴赏能力及创新能力。 四、掌握各种熟食受冷的温度,保证食品质量。五、协调好同事之间的工作关系,加强业务学习。
六、对自己分管的水、电、气,卫生、设施设备及工具的使用安全负责。
七、熟悉掌握本酒店菜肴风格特色及操作程序。 八、对本部门菜肴的出品速度负责。九、爱护使用本档口财物。十、具有一定的业务创造性。
十一、对新来员工有传、帮、带的责任。 十二、熟知本岗位所用的设施设备的使用性能。
凉菜年底总结以及来年计划篇五
今天,我一大早就起来了。我到外面一看太阳高高的挂在空中,真是阳光明媚、风和日历,我很早就学习了,将近9点钟后我把电视打开,开始做一套很特别的凉菜---凉拌土豆。
我便对妈妈说:“妈,我今天要做一套凉菜给你和爸爸吃。”这时,妈妈跟我说:“哟!真的啊,看来你真的是长大了,好啦!你做吧。”
说做就做,说起来这是我第一次做凉拌菜。哎!难的啊!首先呢,我要先把土豆洗干净,把土豆皮削掉,在把土豆切成丝状,再倒点水在盆里泡,然后切红辣椒,把红辣椒切成丝状,大蒜成末状。最后一步就是把大葱切成丝状。
然后再把用水泡着的.土豆丝捞出来,在烧水。开了之后,把土豆丝捞出来放在碗里,然后分别放上香油、醋、鸡精、盐和老抽。我用筷子把这个凉菜拌开之后,用嘴一品尝,天哪!好好吃哦!简直就是美味。
吃了之后,爸爸对妈妈说:她弄的凉菜真好吃。”我听了,笑了。我觉得前所未有的快乐,我要尽快学会做各种菜,我相信自己。
江苏省宿迁市宿豫区高二:sqsunwanru
凉菜年底总结以及来年计划篇六
调色,以料助香:
拌凉菜要避免菜色单一,缺乏香气。例如,在黄瓜丝拌海蜇中,加点海米,使绿、黄、红三色相问,甚是好看;小葱拌豆腐一青二白,看上去清淡素雅,如再加入少许香油,便可达到色、香具佳;拌白肉中加点蒜末既解腻又生香,使白肉肥美味厚!
调味要合理:
各种凉拌菜使用的调料和口味要求各具特色。如糖拌西红柿口味甜酸,只宜用糖调味,而不宜加盐;拌凉粉口味宜咸酸清凉,没有必要加糖和味精,只须加少许醋、盐。生拌凉菜必须十分注意卫生因为蔬菜在生长过程中,常常沾有农药等物质。所以应冲洗干净,必要时要用开水和高锰酸钾水溶液冲洗。此外,还可用醋、蒜等杀菌调料。如系荤料,更应注意排除寄生虫的存在可能。
凉菜年底总结以及来年计划篇七
今天,我一大早就起来了。我到外面一看太阳高高的挂在空中,真是阳光明媚、风和日历,我很早就学习了,将近9点钟后我把电视打开,开始做一套很特别的凉菜---凉拌土豆。
我便对妈妈说:“妈,我今天要做一套凉菜给你和爸爸吃。”这时,妈妈跟我说:“哟!真的啊,看来你真的是长大了,好啦!你做吧。”
说做就做,说起来这是我第一次做凉拌菜。哎!难的啊!首先呢,我要先把土豆洗干净,把土豆皮削掉,在把土豆切成丝状,再倒点水在盆里泡,然后切红辣椒,把红辣椒切成丝状,大蒜成末状。最后一步就是把大葱切成丝状。
然后再把用水泡着的土豆丝捞出来,在烧水。开了之后,把土豆丝捞出来放在碗里,然后分别放上香油、醋、鸡精、盐和老抽。我用筷子把这个凉菜拌开之后,用嘴一品尝,天哪!好好吃哦!简直就是美味。
吃了之后,爸爸对妈妈说:她弄的凉菜真好吃。”我听了,笑了。我觉得前所未有的快乐,我要尽快学会做各种菜,我相信自己。
凉菜年底总结以及来年计划篇八
(1)在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外,还要求做到,味透肌里,品有余香。
(2)根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。
(3)刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细,做到整齐美观,大小相等,厚薄均匀,使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。
(4)在拼摆装盘时要求做到,菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方,使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。
(5)要注意营养,讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美,同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂,使制成的菜肴符合营养卫生的要求,增进人体的健康。
(6)在凉菜拼摆装盘时,要注意节约原料,在保证质量的前提下,尽力减少不必要的损耗,以使原料达到物尽其用。
凉菜年底总结以及来年计划篇九
一、岗位名称:中餐面点厨师
二、岗位级别:
三、直接上司:中餐面点主管
四、管理对象:
五、岗位提要:负责中餐面点饭粥类食品制作与
出品工作,保证及时提供合乎质量要求的各类点心。
六、具体职责:
1.负责中餐点心间原料的领用和加工工作。 2.按规格操作程序和质量标准,制作各式面点、保证及时出品。
3.根据安排,提前制作大型宴会各类点心,并按时出品。
4.根据需要量,适时蒸、煮饭粥类食品,保证早、午、晚,顺利开餐。
5.负责开餐前各项原料,盛器的准备工作,保证出品及时准确,负责餐后点心食品收藏、用具整理、原料保管、设备清洁等收尾工作。
6.负责点心间所有厨具设备,用具的维护保养工作。
7.随时保持个人,工作岗位及包干区的卫生整洁。
8.完成主管交办的其它各项工作。
七、任职条件:
1.工作勤恳、认真负责。 2.精通中餐各类点心制作技术。3.有较强的独立操作能力。4.身体健康、精力充沛。