学生厨师的菜谱推荐（热门15篇）

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学生厨师的菜谱推荐（热门15篇）篇一

食谱原料：

主料：排骨若干。

配料：盐、味精、生姜、八角、糖、酱油，大蒜。

制作方法：

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右)。

2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水开始变成棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料。

4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。

5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料。

6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

做法提示：

2、排骨应彻底煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

健康提示：

红烧排骨适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

食谱原料：

主料：排骨若干。

配料：盐、味精、生姜、八角、糖、酱油，大蒜。

制作方法：

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右)。

2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水开始变成棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料。

4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。

5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料。

6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

做法提示：

2、排骨应彻底煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

健康提示：

红烧排骨适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

学生厨师的菜谱推荐（热门15篇）篇二

学生厨师的菜谱推荐（热门15篇）篇三

胡萝卜半根黑木耳少许。

盐少许淀粉少许。

荷兰豆半碗。

1.食材清洗干净准备好。

2.将莲藕和胡萝卜洗净去皮。

3.莲藕切成薄片。

4.胡萝卜切片。

5.荷兰豆去除两边蒂梗，并顺势撕下两边。

6.木耳在清水中泡发。

7.锅中放清水，将莲藕与胡萝卜下锅，滴入几滴食用油，开火，待水开后，加入荷兰豆，玉米，30秒后捞出。

8.开火，锅中放少许油，油热后将所有材料放入锅中翻炒片刻，喜欢吃清脆口感的，稍作翻炒，喜欢熟一点口感的，就多翻炒一会儿。亦可勾少许芡。

9.加少许盐翻炒后出锅即可。

10.成品。

11.成品。

学生厨师的菜谱推荐（热门15篇）篇四

做酱牛肉最好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。

材料：

做法：

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

2：黑木耳香干烧五花肉。

主料：

香干160g、黑木耳5g、五花肉475g。

辅料：

油适量、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量。

步骤：

1.食材：香干(已切开)、黑木耳(已泡发清洗)、五花肉(已清洗切开焯水)、大料。

2.烧锅倒油烧热，下入焯好的五花肉，搁入大料翻炒翻炒。

3.随后，加适量的清水。

4.加适量的料酒。

5.煮开。

6.接着，合入切好的香干和已清洗好的黑木耳翻动一下。

7.然后，加适量的生抽。

8.加适量的白糖。

9.加适量的盐。

10.调味煮开。

11.最后，煮至汤汁差不多了，即成。

3：干锅千叶豆腐。

菜谱简介这道干锅千叶豆腐，酱香浓郁、香辣适口，是一道非常下饭开胃的家常菜，保证你越吃越过瘾。千叶豆腐不仅保持了豆腐原本的`细嫩，更具备特有的q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，可以说是一种非常容易烹饪的食材。在各大超市、菜市场都可以买得到。

材料：千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

做法第一步：准备食材。

千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

第二步：将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。

第三步：往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)。

第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。(也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯)。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。(火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊)。

第六步：将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。

第七步：将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。

第八步：出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。

学生厨师的菜谱推荐（热门15篇）篇五

高考要保证蛋白质和脂肪的充足供给，如果蛋白质摄入不足，可使大脑蛋白质量减少，导致记忆力减退。因此，学生要摄入充足的蛋白质和必需的氨基酸。

学生早餐时可配点儿牛奶、鸡蛋、豆浆、豆腐脑等，午、晚餐配点儿清蒸活鱼、酱牛肉、香菇炖鸡、脆皮豆腐等。早餐最好能保证一个鸡蛋，可以吃煮鸡蛋、蒸蛋羹等。

学生备考期间，家长不要盲目地让孩子吃各种保健品和大鱼大肉。如果突然改变了孩子的正常饮食习惯，反而会引起胃肠不适，甚至出现腹泻、便秘等。

专家给学生提供了“每天八个一”食谱，即1～2杯牛奶、一个鸡蛋、100克瘦肉、吃一次鱼、100克豆制品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。

另外，饱食和素食均不利于学生智力发展。专家指出，高考如果一日三餐顿顿饱食，就会使血液过久地积存于胃肠道，造成大脑缺血缺氧而妨碍脑细胞发育，从而导致大脑迟钝、记忆力下降、思维不敏捷。而经常素食，会导致脂肪摄取量太少。脂肪是大脑的重要组成部分，其重要性不亚于蛋白质。

核桃粥可以健脑；绿豆粥可以清热解毒、止渴消暑；莲子粥有清热降火、增强智力的功效；扁豆粥可以消暑、除湿、解毒；藕粥有清火、令人欢愉等功效。除此之外，我们平时吃的大米粥、小米粥也有保护胃黏膜、益气和补血的作用。

早餐：豆浆、炝白菜、煮鸡蛋、玉米饼、核桃仁。

晚餐：黄焖鸡块、粉丝白菜、萝卜丝海米汤、花卷。

早餐：木耳拌黄瓜、酱牛肉、白粥、千层饼、松子仁。

中餐：主餐可选米饭、馒头；菜品可选土豆炖茄子、滑熘肉片、西芹百合、菠菜粉丝汤。

晚餐：平锅带鱼、沙锅豆腐、清炒豆芽、发糕。

早餐：牛奶加麦片、炒鸡蛋、芹菜花生、肉松、馒头。

晚餐：清炒芥蓝、烧黄鱼、海米冬瓜、大饼。

学生厨师的菜谱推荐（热门15篇）篇六

经过一个晚上的消耗，胃已处于空虚状态。

此时的血糖水平是最低限值，急需早餐来补充大脑工作所需能量。

所以早餐尤为重要，不仅要吃还要吃好。

1、玉米粥+鲜肉烧卖+香椿豆腐;。

2、火腿粥+豌豆包+什锦黄瓜;。

3、牛奶+葱麻饼干+火腿煎蛋。

2、午餐丰盛，7到8分饱就好。

午餐可以多吃一些动物类食物和蔬菜，尤其是要补充不饱和脂肪酸、维生素a、c、铁、卵磷脂等营养素。

一份营养午餐建议是1主食+3菜1汤组合。

素菜推荐：素什锦、炒素丝、菜花香菇、豌豆苗、香菇小白菜、清炒荷兰豆。

午餐固然重要，但吃7到8分饱就好，吃饱容易困，反而不容易集中精神，影响下午发挥。

3、晚餐清淡营养，能促进睡眠。

吃一些清淡、富有营养又易消化的食物，这样既不会给肠胃带去负担，还有助于睡眠。

推荐：安神补脑、健脾养胃的食物。

安神补脑：深海鱼、豆类及豆制品、核桃、芝麻、花生、木耳、莲子等。

健脾养胃：荞麦、莲子、南瓜、山药、薏米仁、胡萝卜、大枣、包心菜等。

4、零食以坚果为主，核桃仁就很好。

学生厨师的菜谱推荐（热门15篇）篇七

食谱原料：

栗子300克，香菇200克，青椒1个，红椒1个，盐1/2茶匙，生抽1茶匙，老抽2茶匙，姜2片。

工艺做法：煮。

配菜专区：家常菜、素菜。

菜谱属地：浙菜。

制作方法：

1、栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用。

2、锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水。

3、水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟。

4、大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。

健康提示：

栗子营养价值高，里面不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养成分，热量也很高。香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。这道食谱里的栗子因为先蒸后烧，栗子味道更浓郁，香糯，也更容易入味。

食谱原料：

栗子300克，香菇200克，青椒1个，红椒1个，盐1/2茶匙，生抽1茶匙，老抽2茶匙，姜2片。

工艺做法：煮。

配菜专区：家常菜、素菜。

菜谱属地：浙菜。

制作方法：

1、栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用。

2、锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水。

3、水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟。

4、大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。

健康提示：

栗子营养价值高，里面不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养成分，热量也很高。香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。这道食谱里的栗子因为先蒸后烧，栗子味道更浓郁，香糯，也更容易入味。

学生厨师的菜谱推荐（热门15篇）篇八

早餐：

主副搭配，干稀搭配，荤素搭配，富含水分和营养。体积小，热量高;制备省时省力;尽量食用热的早餐。

搭配种类：主食为面包、包子、豆包、大(小)米粥、馄饨等;富含蛋白质的食品——牛奶(或酸奶或豆浆)，鸡蛋、肉类;新鲜蔬菜水果——黄瓜、西红柿、各种水果。

午餐：

午餐是一日之中的主餐。上午考试过后，体内的热量和营养素消耗很大，午餐吃得好，可以让考生下午同样不觉疲惫、精神旺盛。

搭配种类：主食为各种米、面制品，以干的为主，如米饭、馒头、面条。副食为各种肉类、鱼类、蛋类、豆制品、蔬菜水果等。

晚餐：

晚餐要补充全天消耗的体力和脑力，并为第二天积蓄能量，所以应以易消化为标准，但不可吃得过多、吃得油腻。

搭配种类：主食为各种米、面制品，以稀的为主，如豆粥、馄饨、面条。副食为少量的肉类、鱼类、蛋类、豆制品、蔬菜水果等。

高考期间注意事项。

情绪：

每名家庭成员都应保持良好情绪及平静心态。考生情绪过于兴奋或者过于低落都不利于高考。其次，有一些家庭，孩子表现非常淡定，家长反倒比较焦虑，这势必影响孩子的考试状态。只有全家保持稳定的情绪、积极向上的心态，孩子处于一个良好的家庭氛围中，保持愉悦的心情，调整好自己的生物钟，生活规律，睡眠良好，这才是最佳的应试状态。

饮食：

家庭食谱不要有大变化，尤其是考试期间不要刻意改变。考试期间，考生可以点自己平时爱吃的饭菜，可口有营养的饭菜，不要过于油腻就行。保持健康的身体及充沛的精力。

穿戴：

考试期间，手机、手表等电子产品要妥善安置，因为这些东西都不允许带入考场。穿衣方面，尽量穿宽松休闲的衣服，最好不穿紧身衣，比如牛仔裤等。不穿金属拉链、扣子多的衣服，以免在扫描时带来不必要的麻烦。

缓解疲劳的水果。

1、橙子。

补充vc橙子含有丰富的维生素c，维c可以减轻电脑辐射的危害，抑制色素颗粒形成，使皮肤白皙润泽。对于熬夜的人来说，休息不够会导致便秘，橙子中特有的纤维素、果胶以及橙皮甙等营养物质，具有生津止渴、开胃下气的功效，利于清肠通便，排出体内有害物质，增强机体免疫力，还可增加血管的弹性，降低胆固醇，是一种“疗疾佳果”。

2、葡萄。

缓解神经衰弱葡萄的营养价值极高，其中的葡萄糖含量高达10%—30%，还富含多种维生素和人体所需的氨基酸，对保护肝脏效果非常明显。大量的果酸有助于消化，适当吃些葡萄能健脾和胃。此外，葡萄中含有丰富的抗氧化成分，能延缓衰老，非常适合熬夜的人吃，对缓解神经衰弱、疲劳过度有很好的功效。

3、香蕉。

消除疲劳香蕉属于高钾食物，其镁的含量也很丰富。现代医学证实，钾能维持正常的血压与心跳，防止血压上升及肌肉痉挛，而镁则具有消除疲劳的效果。此外，香蕉中的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源，所以在熬夜之后吃香蕉能够补充体力。

4、苹果。

补充膳食纤维俗话说“每天吃苹果，医生远离我”，苹果是一种“全方位的健康水果”，其中含有丰富的有机酸、果胶、维生素、矿物质、膳食纤维、多酚及黄酮类营养物质。熬夜的人很容易出现因内分泌失调导致的便秘或者肥胖、皮肤变差等情况。苹果中大量的维生素和苹果酸能使积存于体内的脂肪分解，可有效防止体态肥胖，增加血色素，使皮肤变得细腻。其丰富的果胶，还可以促进排泄，防止动脉硬化。

学生厨师的菜谱推荐（热门15篇）篇九

葱姜蒜红辣椒适量料酒生抽蚝油2:3:1(汤匙)。

灵魂酱汁：醬油醋麻油糖1:1:1:1(小匙)。

面条(两人吃)半斤。

1.排骨事先焯好。

【强烈建议煮二十分钟左右，如果你不着急】。

这样排骨会非常软糯。

2.生面条。

水开后上锅蒸五分钟。

【很重要!这样面更劲道】。

如果没时间，就等到煮面条的时候炖煮一会儿。

3.豆角去丝切段。

4.葱姜蒜切好。

5.锅中放入油。

爆香葱姜蒜辣椒。

(两个有点辣不能吃辣的自行减少)。

6.放入排骨翻炒加入蚝油酱油料酒。

7.放入豆角翻炒至变色煸炒过的豆角很好吃。

8.加入没过豆角排骨的热水。

9.这是蒸好的面。

10.把面平铺放入锅中【平摊在锅里!不要翻动!!】。

11.【灵魂酱汁】糖醋麻油生抽。

12.等汤快收干时候。

加入灵魂酱汁。

搅拌均匀。

13.吃吧!

14.软糯的排骨。

入味的面条。

无尽的思念……。

学生厨师的菜谱推荐（热门15篇）篇十

辅料。

蒜6瓣姜片3片。

九成塔1小蝶广东米酒1杯。

生抽1杯油半杯。

盐适量。

1.准备好原材料;。

2.热锅凉油，放入蒜和姜片进去煸炒;。

3.煸炒出香味后放入鸡翅块进去翻炒;。

4.翻炒至表面微微发黄时倒入生抽;。

5.再倒入广东米酒;。

6.大火煮开后加盖转为小火煮上十五分钟;。

7.加入适量的盐翻炒均匀，再大火收汁;。

8.出锅前加入九层塔叶进去翻炒均匀即可关火。

9.端上桌了。

学生厨师的菜谱推荐（热门15篇）篇十一

辅料。

老干妈酱葱。

花椒生姜。

生抽醋。

1.土豆去皮打成薄片;。

2.把土豆片切成细丝后马上浸泡在冷水里;。

3.锅里把水烧开后放入土豆丝，30秒后即可捞出;。

4.捞出的土豆丝马上冲凉，放入事先准备好的冰水里浸泡一下滤干水分备用;。

5.热锅冷油，放入生姜丝;。

6.放入葱和花椒煸炒出香味后把油倒入碗里放凉;。

7.在土豆丝里放入香油，上面做好的花椒葱油;。

8.再加入生抽，醋和老干妈酱里的辣油搅拌均匀就好了。

学生厨师的菜谱推荐（热门15篇）篇十二

青菜一小颗大米150g。

鸡精适量胡椒粉适量。

油15g盐适量。

皮蛋1个腐竹2根。

淀粉适量。

1.大米淘洗干净，加一点色拉油和一个皮蛋碎拌匀，放置一个小时。

2.小青菜洗净，腐竹用冷水泡发。

3.砂锅放水烧开，水量比平时熬白粥稍微多点，因为要放其他一些食材。

5.牛肉用盐，淀粉，色拉油抓匀，放置15分钟。

6.青菜洗净，蛋打散。

7.粥熬到差不多这个状态就下入牛肉，煮2分钟。

8.再倒入蛋液，铲子顺时针慢慢搅拌。

9.加入青菜烫一下，调味出锅。

10.成品 。

学生厨师的菜谱推荐（热门15篇）篇十三

胡萝卜1个生姜1块。

蒜瓣6瓣八角3朵。

桂皮2块料酒2勺。

酱油1小勺味极鲜2勺。

冰糖少许盐适量。

葱花一小撮。

1.排骨洗干净焯水，煮出血水浮沫之后捞出沥干。

2.胡萝卜、土豆切块，蒜瓣切末，姜切片待用。

3.锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了(油温太高注意不要炸糊炸焦)。

4.放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦，加入料酒继续煸炒。

6.然后加入土豆和胡萝卜蒜末，加适量盐翻炒均匀即可。

7.倒入水没过排骨为好，大火烧开。

8.淘米准备焖饭。

10.按下标准煮，饭煮好后不要急着开锅再焖一下，开盖之后用饭勺翻动翻动。

11.拌匀盛出，撒把葱花。

13.成品图2。

学生厨师的菜谱推荐（热门15篇）篇十四

辅料。

1.清洗鸡翅，水中静泡鸡皮部位容易烤出色泽，注意鸡皮完整。如果买的是冻鸡翅提前解冻。在水中泡一会使肉内纤维膨胀，更易吸取调料。

2.沥净水分，然后放到容器中。

3.一层腌料一层鸡翅，混合均匀，保证每一块鸡肉都沾上调料，不放心的可以带手套按摩一下。

4.如果腌制时间短，想早点吃，可以用叉子均匀扎孔，每个鸡翅上均匀扎十数下，给调料制造进入通道。眼一天的可以省掉这一步。

5.放置在冰箱，就可以烤制了.扎孔的或阴凉处仅需2个小时既可以烤。

6.电饼铛倒一层油，均匀的放鸡翅，选鸡翅功能，几分钟即可。

7.烤翅的时候可以准备一点青菜垫底。

8.鸡翅快熟的时候，抹一层蜂蜜，再略烤焦一点就能吃了。

9.吃的时候可以挤一点柠檬，不喜欢的可以说省掉这步。

10.完成。

学生厨师的菜谱推荐（热门15篇）篇十五

大虾一些洗净，剪去须，剔去虾线。芹菜洗净，切小段，再切成细些的丝，泡在清水中。姜，蒜切末。

锅烧热，倒油，放入大虾，煎至颜色变红后翻面把另一面煎熟，盛在碗里备用。锅里留底油，放入姜蒜末，小火煸出香味。倒入两勺料酒，适量的盐，鸡精，糖，一勺蚝油，水烧开。倒入煎好的虾，翻炒，使每一个虾都裹满汁。放入芹菜，翻炒均匀就可以出锅了。

花蛤一斤，干辣椒，花椒各一把，姜蒜适量。花蛤在淡盐水中静止半小时，洗净泥沙，沥干水分，用料酒浸泡。

锅热油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接着倒入花蛤，同时烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤开口后，倒入准备好的干辣椒，继续翻炒。水分快干的时候，撒上鸡精，即可装盘出锅。

带皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖适量。五花肉用水煮下，凉后切成块。

锅内下油，把油烧热，倒入葱姜炝锅，倒入五花肉翻炒。待肉变色，即可把豆角倒入锅中，翻炒，同时放入老抽、盐和五香粉，翻炒至豆角变成深绿色，填水。水不要太多，一般和翻炒后的豆角平齐即可。盖上锅焖五分钟。期间可以翻炒几次，不要煳锅。起锅时倒入蒜米，味精，翻炒几下就大功告成了。

把五花肉洗干净，剁成肉糜。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。炒锅置火上烧热，倒入油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。

锅中底油，烧至六成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放点干红辣椒，酱油、料酒略炒。倒入粉丝，再放一汤匙水，加点盐，汤汁收干撒点葱花即可。

将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好。圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0.3厘米的丝。

炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起。将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅。

起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。

笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条。猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末。

起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。

鸭腿两只，土豆一个，调料（老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个）水或者啤酒适量。

鸭腿剁成块，土豆切成块。锅就油烧热，放入鸭块煸炒出油，加调料继续炒，上色加水或者啤酒漫过鸭块，大火烧开后，改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可。

把韭菜洗净，切3厘米长的段。虾仁洗净，姜切丝，葱切段。把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，立即下入虾仁、韭菜、盐，炒断生即成。

里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量。

将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁。肉丝加少许盐、淀粉浸入味。锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。