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厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇一
1、负责厨房原材料补货、验货工作，保证厨房原材料品种齐全，数量充足，在源头上把好质量关。
2、负责监督检查厨房营业中的各项操作是否符合标准规范要求保证出品质量及安全性。
3、定期检查厨房各类设备、用品、用具的使用和运转情况。
4、负责厨房员工各项操作流程、出品流程、制作流程、烹饪技能的培训工作;。
5、负责后厨成本控制，掌握各种菜式的售价、毛利的核算，监督厨房人员合理使用各种原材料，减少浪费。
6、负责检查厨房原料使用和库存情况，防止原材料积压超过保质期，防止变质和短缺。
7、负责完善厨房各类餐品、调料的制作配方等资料的整理及归类工作，有效建立厨房档案。
厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇二
4、负责食堂库房物品的保存和管理。负责每周配合食堂管理员提出各类食材购置计划;。
5、负责相关食材的申购、验收工作，验收过程中发现有质量问题的食材坚决不予使用;。
6、正确操作食堂设施设备，严禁违规操作，发现问题，及时停止使用并上报;。
7、负责使用区域的灶具、炉具的清洁卫生;。
8、注重个人清洁卫生，着厨师工作服，经常清洗工作服，不留长发和长指甲;。
9、完成上级交办的其他工作。
厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇三
1、全面负责厨房生产，组织工作，每天上班查阅报表，掌握分析昨天的接待人次，确保原料需求量，签发当日的领货单。
2、了解客情，根据客情编排厨房各领班的班次及休息日，做好领班的考勤记录。每天上班后，查看宴会预定单、根据业务情况做好一天营业准备工作。
3、出席餐饮部召开的例会，汇报工作情况，听取经理的命令，结合厨房实际情况组织贯彻落实。主持后厨房内部会议。
4、全面负责厨房的组织领导工作，拟定各岗位人员编制，提出各岗位领班人眩根据的业务能力和技能特长决定各岗位人员和工作的调换。拟定厨房工作的规章制度和直属下级的岗位，制定工作程序以及各项工作的控制指标和检查表。
5、组织和指挥后厨按餐饮部的规定成本生产优质的菜品，控制成本、节约费用、增加营业额，满足宾客需求。
6、检查各岗位生产情况，落实生产任务，发现问题并及时纠正。正式开餐前督促各部主管、领班做好食品材料的准备工作，检查食品的出成率，保证食品的质量和成本控制及生产需要。
7、每日主持后厨房班前会，检查员工仪容仪表，布置当餐工作任务，并对上一餐所发现的问题及时纠正并加以说明。
8、根据餐饮部要求制定培训计划，督导实施培训工作，确保有良好知识、技能及工作态度，并使其达到岗位要求。督导员工遵守公司的各项规章制度。
9、对大型的、重要的宴会与零点亲自制定菜单，制定进货计划，负责生产安排，现场督导，必要时亲自上灶烹制主要产品，以保证菜点质量和信誉。
10、根据公司的经营目标和下达的经营指标，负责制定厨房的阶段性实施计划，负责餐厅菜单的制作和更换，最低保证一年内推出春季、秋季两套菜谱。
11、保持餐厅、采购、库房、餐饮办公室及财务成本核算员的关系，保证厨房生产协调开展。
12、开餐结束后检查各部原料消耗情况、剩余数量及保管措施，检查炊具、厨具的'清理工作，保证下一餐的生产需要。监督下属员工保持餐厅餐前、餐后的卫生水平。
13、审阅前一天菜肴销售情况、数量、品种，对前一天畅销的菜肴要准备充足，滞销的菜肴找出原因，调整备货数量。
14、与前台主管保持良好的合作关系，研究和创新新品种，推陈出新，及时征询前台主管客人用餐时对菜肴的建议及反馈意见，以作为研究制定菜单时的参考。制定新产品的开发、试验和运用方面的计划，创本店的餐饮风格。
15、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准，防止食物中毒的事故发生。
16、抓好安全工作，严格执行安全消防规定，定期进行员工安全培训，制定使用保管与安全消防制度。制定液化气罐房管理制度，保证液化气罐房的安全工作。
17、督导员工正确使用餐厅的各项设施设备，定期检查设施设备和清点餐具。定期做好设施设备的清洁保养工作和维修维护工作。
18、每日下班前做好工作总结，了解餐厅的销售情况，制定次日的工作安排。安排好值班人员并认真填写值班记录。
19、积极完成经理交派的其他任务。
厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇四
3、负责制订厨房的各种工作计划;。
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;。
7、妥善处理客人对菜品的投诉;。
8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;。
9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。
厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇五
1、监督厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。
2、负责所有餐品的准备、烹饪及装饰工作，以达到的质量标准。
3、检查存货及成品。
4、检查所有食品的准备情况、
5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。
6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。
厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇六
3.收集冷门菜品，热销菜品，记录，问题点及时反馈原因。
4.开放厨房，卫生、整洁、操作人员行为规范。
5.开餐前，每道菜品，抽尝口味，是否达到出餐标准。
6.每日采购原材料，收货时，不合标准/不达标菜品，拒收，及时告知。
7.人员管理，食品安全，操作安全。
厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇七
3、组织厨房例会，厨师烹饪技术培训工作;。
5、听取客户及相关人员对出品的意见和建议，不断改进工作，研发菜式、提升出品质量;。
6、严格贯彻落实《食品卫生法》;原材料的市场调查，确保厨部饮食安全;。
7、检查厨房部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净;。
8、负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费;。
9、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保须使用安全与效率;。
10、严格遵守公司规章制度，完成上司交代的工作。
厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇八
1、具有较强的团队管理能力和工作责任感，以身作则，培训和管理好下属员工，打造稳定高效的厨师团队，执行好店经理下达的各项任务和指标，能承担较大工作压力。
2、品行端正，有亲和力，热情开朗，具备较强的沟通能力和亲和力，关心和爱护员工，具备良好的职业素养和服务意识，性格稳重开朗，处理事务耐心细致，责任心强。
3、有较高的烹饪技术和技巧，熟悉各种原料及半成品，能熟练制作店内任何产品，并确保出品质量及速度，把好的经验和方法分享给员工，带领后厨人员严格按照公司sop标准出品。
4、具备较强的执行力，合理安排厨房人员的相关工作，并具备处理好突发事件能力，出现问题不推卸责任。
5、合理使用食材，拒绝浪费，降低损耗，对成本毛利率升高有不可推卸的责任。
6、熟悉厨房各类表格的使用，认真填写，准确高效，上交对应的部门。
7、盘点工作准确高效，零误差，配合公司的检查和抽查工作。
8、叫货工作清晰明了，按照公司要求开单，认真仔细，不可遗漏，少开或遗忘导致货源不足时承担主要责任，收货认真仔细，谁签字谁负责。
9、定期填写厨房工作日记，组织各种培训和会议，新进员工的入职培训工作，员工离职办理事宜。
10、保持和前厅的良好沟通，遇到问题及时解决。
11、完成上级领导安排的其它工作任务。
厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇九
3.做好后厨人员各项操作流程、出品流程、制作流程、烹饪技能的工作培训;。
4.严格落实及执行本我餐饮后厨运营标准化，保证厨房环境卫生要求达标;。
5.做好后厨内日常安全范围检查、监督工作，提高饮食安全意识，消除安全隐患;。
6.合理高效分配后厨板块人员工作及制定月班表;。
8.对采购回来的原材料及成品食材进行标准化保管;。
9.合理控制研发费用，针对库存与采购严格管理，保证费用支出合理;。
10.对于门店后厨板块问题应及时进行反馈及出处理建议;。
11.完成上级领导交办的项目工作。
厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇十
炉灶：
1、检查炉灶、水、电、煤气开关。
2、检查炉灶地面卫生。
3、检查吸油烟罩卫生。
4、检查料罐卫生。
5、检查炉灶墙面卫生。
6、检查吸油烟罩总阀。
1、检查蒸箱卫生、煤气、水龙头、电源开关。
2、检查冰箱外卫生、地面卫生。
3、检查冰箱生熟分开和整理。
4、检查调味车、灶面、墙面是否有油渍。
5、检查冰箱、蒸箱、风机远转是否正常。
打荷：
1、检查地面、水沟的卫生。
2、检查水、电、煤门窗是否关好。
3、检查食品仓库备料是否充足。
4、检查保洁柜的内外卫生是否干净。
5、检查食品调料生产日期有无过期调料。
6、检查所有设备、调料、卫生、是否摆放整齐。
点心：
1、检查地面、垃圾桶的卫生。
2、检查调料车、炉灶、工作台面的卫生。
3、检查门窗、煤气、水电的开关。
4、检查水池、刀具、三种毛巾摆放和卫生。
5、检查各类食品的生产日期和保质期。
6、检查地面、水池、保洁柜的卫生。
7、检查水龙头、刀具、三种毛巾的摆放。
8、检查调料车、烤箱、烤盘的卫生。
9、检查冰箱、食品摆放、锁和冰箱的运转情况。
10、检查门窗、炉灶、煤气的开关。
11、检查当天的日报表和明天的采购申报表。
切配：
1、检查冰箱食品和冷库的摆放。
2、检查水龙头开关和刀具与所有使用工具的摆放。
3、检查地面、水池和工作台面的卫生。
4、检查冰箱冷库货架卫生。
5、检查下水道卫生及锁和冰箱的运转情况。
6、检查当天报表和采购申报表。
厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇十一
一、在后勤主管领导指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。
二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守;。
三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜;。
四、负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。
五、负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。
六、负责每天搞好各区域清洁工作。
七、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。
八、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样;。
十一、进入厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶;。
十二、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能;。
十三、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。
十四、完成上级交给的其它任务。
成都********有限公司后勤部。
1.负责每天厨房生产量预测以及工作班次安排。
2.组织保持高效率的厨房生产班子，参与制订厨房职工招聘计划。
3.制订和实施控制措施，使食品质量，份量始终保持一致。
4.负责每天厨房业务检查和监督，合理使用人力和分派任务。
5.不断提高食品，改进菜肴外观，以出我的技艺启发、培养员工钻研学习厨艺的兴趣。
6.负责控制食品成本，正确预测生产量和领料量。
7.负责训练并保持精良的厨师队伍及时提拨有才能的职工。
8.协助行政总厨设计，改进菜单，使之更有吸引力，以助推销。
9.不断提出改进食品采购方法的'建议，负责收集、修改、创新各种菜谱。
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其他回答。
一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。
二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。
四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
五、保证员工能按时开饭。
六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
九、完成组长临时交办的其他任务。
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厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇十二
3、了解厨房部各岗位的技术水平和专长，合理安排工作岗位;。
4、听取客户及相关人员对出品的意见和建议，不断改进工作，研发菜式、提升出品质量;。
5、严格贯彻落实《食品卫生法》;原材料的市场调查，确保厨部饮食安全;。
6、检查厨房部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净;。
7、负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费;。
8、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保须使用安全与效率;。
9、严格遵守公司规章制度，完成上司交代的工作。
厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇十三
3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;。
4、对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力;。
6、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任，并且能妥善处理客人对出品的投诉;。
7、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，检查厨房所属各岗位员工的操作规范;。
8、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。
厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇十四
1.在餐饮运营部的领导下，全面负责厨房的组织、指挥和运行管理工作，向客户提供优质菜品。
2.合理安排各工作岗位人员，确保生产环节正常有序。
3.负责制作每周菜谱，根据季节更换菜谱，不定期征求银行领导和员工对菜品的意见，及时做出合理的改善。
4.督导并检查厨师按照工作流程及标准做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。
5.审核每天所需原材料的订购要求，并督促采购按时购买并负责验收监督。
6.督导厨师正确使用、保存食品原材料。
7.检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生和安全工作。
8.督导并检查工作人员仪容仪表、个人卫生及寝室卫生。
9.参与菜单、菜价的定制，做好菜品成本核算控制，从菜单制定、原料采购、菜肴的制作到剩菜剩饭的控制，做好每个环节的质量掌控和成本节约;参与新产品的开发和研制，根据市场货源及季节情况有针对性的调整菜单和菜价。
10.督导并参与职工餐的定制，做到既勤俭节约，又味美可口。
11.召开后厨员工的会议，贯彻下达各项生产任务及规章制度。
12.每月做好客户满意度调查，发现问题立即整改。
13.根据厨师的业务能力、技术特点、定期组织厨师培训并考核。
14.执行食品卫生法，防止食物中毒事故的发生，负责处理客人对菜品的投诉，把好出品质量关，确保菜品数量及色、味、型，符合规格标准。
15.定期总结菜品的出品情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切需求。
16.督导厨房的所以设备、调料、工具的正确使用和科学管理。
17.根据各岗位的特点编制工作时间，检查员工的出勤情况。
18.完成运营总监下达的其他临时任务。
厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇十五
（2）遵纪守法，遵守工厂规定，无违法犯罪记录。
3、薪资待遇。
（1）月薪3200元，其中：基本工资2700元；绩效工资500元；
（2）节假日员工福利。包工作餐，免费工作服。
（1）能够按照员工就餐时间及时出餐，组织员工排队有序就餐；
（2）分餐公平合理，不偏不向，首先保证生产员工吃饱吃好。违反1次罚款5元；
（3）菜品干净，口味咸淡适中，员工对菜品口味满意度调查达到90%及以上；
（4）厨具、操作台干净卫生，无霉菌，违反1次扣10元。
（5）负责采购食材加工前的检查称重，食材新鲜检查，违反1次罚款10元；
（6）保证食材新鲜无腐烂变质，违反1次罚款20元。
（9）厨房、餐厅内垃圾每日倾倒，无积压，垃圾桶摆放位置合理。
（10）能够理解并及时完成上级安排的工作，违反1次扣10分；
（11）工作中提出合理建议或意见，采纳一般建议奖励10元。
厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇十六
1、日常经营：按照机构星级评估标准，完成厨房日常工作，保证厨房正常运营。
2、日常管理：完成部门人员的工作排班与工作协调;完成部门人员的绩效考核工作;制定厨房相关规章制度并执行。
3、安全管理：完成食品原材料质量把关工作，对原材料质量负责;监督并执行厨房各项操作，把控菜品质量，对菜品质量负责;监督并执行厨房的安全操作，对厨房安全管理负责。
4、管理优化：总结经验，向上级提出厨房作业操作及管理优化意见。
5、菜品研发：负责新菜品的研发工作，每周菜品不得重复。
6、能力提升：负责后厨员工的技能培训，提高成员专业技能水平;提升个人专业技能及各项管理能力。
7、会议管理：参加部门会议，如：交班、部门例会。
8、配合工作：与营养师充分沟通，根据营养师的餐饮要求结合实际，制作满足需求的餐品;与运营其他部门充分沟通，时刻了解客户的用餐需求，针对性研发与调整菜品。
9、其他：完成上级安排的其他任务。
厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇十七
一、严格遵守公司的一切规章制度。按时到岗、坚守工作岗位。服从工作安排，遇事要请假，未经批准不得擅自离开工作岗位。(违者罚款10元)。
二、注意个人卫生、做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服。(违者罚款20元)。
三、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、碗筷不洁等现象。(违者罚款10元)。
四、坚持管理制度、餐厅做到餐餐打扫，一天一拖，三天一洗，操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，工作，作料，碗筷摆放有序。(违者罚款10元)。
五、计划采购，严禁采购腐烂，变质食物，防止食物中毒，除罚款外后果自负。(违者罚款10元)。
六、所有员工就餐时必须排队，严禁进入食堂操作间，禁止酗酒、斗殴、大声喧哗、损坏公物和餐具照价赔偿。
七、做好防火、防电、防盗等安全，使用炊事械具，遵守操作规程，防止事故发生，下班前仔细检查电源开关、设备等设施。(违者罚款30元)。
八、节约用水、用电、用油、不可铺张浪费。(违者罚款10元)。
厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇十八
尊敬的各位领导、各位同事：
大家好!伴着农历兔年脚步的渐渐远去，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首11月至今，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这几个月来的具体工作，作个总结，向大家汇报如下：
一、加强培训教育，提升员工素质。公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯;结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。
二、注重销售导向、加强质量管理。菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改进不足。我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。
三、加强卫生管理，落实消防要求。我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。首先，每个员工都必须对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、整洁;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求所有员工必须做到“人离火熄、电断、气关”;我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格按照要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安全经济运行提供应有的保障。
四、加强节料节能，严格成本控制。在保证菜肴质量的情况下，降低成本，始终是我们的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;落实节约厨房用水、用电、用气的举措;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。通过以上措施，把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、控制成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面都取得一定成绩。当然，我们也还存在不足，比如，对市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等。
在新的一年，我将带领我的团队，在20xx年的基础上，继续加强教育培训、质量卫生安全监控和成本控制。同时我要改进自己的工作思路，及时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新;加强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年内创造更好的经济效益和品牌效益。
周边酒楼和饭店的与日俱增，必将使得20xx年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，20xx年必将有一个全新的收获!
厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇十九
3.负责制订厨房的各种工作计划，表格。
4.对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;。
7.配合前堂妥善处理客人对出品的投诉;。
8.检查厨房所属各岗位员工的操作规范，保证员工队伍的教育和培训，不断培养人才，使其公司业绩不断提高。
厨师在快餐店的工作职责（模板20篇）篇二十
4、负责厨房工作人员调配与考核的工作;。
5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;。
6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。
任职资格。
1、初中以上学历，2035岁之间;。
3、具有一定的沟通协调能力，责任心强.