优秀作文是作者用文字表达自己内心世界的窗口，能够拉近人与人之间的距离。小编为大家整理了一些优秀作文的写作经验和技巧，希望对大家有所帮助。
做一道凉拌菜大全（14篇）篇一
星期三下午，我们班的研究课主题是凉拌小吃。老师要我们每人带一样到学校，我没有带。因为妈妈头天很晚才下班，没来得及做。
不过今天，我和妈妈在家里做了凉拌黄瓜。凉拌黄瓜的做法有点复杂，除了黄瓜、葱、蒜外，还要备齐很多佐料，包括味精、醋、酱油、花椒油、芝麻油、辣椒油。
妈妈让我先把黄瓜用水清洗干净，再用刀把黄瓜的两头切掉不要。然后妈妈用刀背把黄瓜拍碎，再切成一块一块的，放进碗里，并放两小勺盐，稍微拌匀一下，放在一边。妈妈说，先放盐是为了让黄瓜入味。
接着就是放葱和蒜。只见妈妈拿出几个大蒜，洗干净后，用刀拍两下，大蒜的皮很容易就去掉了，再切碎。然后妈妈让我把葱拿出来，去掉底部，掐掉顶端的黄叶子，洗干净。妈妈把葱切成好小一段段。
放入葱、蒜后，妈妈告诉我，先不急着放佐料，要先把黄瓜碗里的盐水倒掉后再放，这样子拌出来的黄瓜才爽口。果然，妈妈从黄瓜碗里倒出了一些水。然后把那些佐料一一倒进去，用筷子搅一搅，一份凉拌黄瓜就好了。我赶紧用筷子尝尝。嗯，真好吃，真像妈妈所讲的那样，又脆又爽口！
我想我跟妈妈学几回，也一定能做出好吃的凉拌黄瓜。上次凉拌菜大聚会，我没能跟同学们一起分享，下次一定做给大家吃哟！
做一道凉拌菜大全（14篇）篇二
一天下午，我忽然很想吃拌凉菜。我本来想让妈妈帮我做的，但妈妈很忙，没有时间帮我做菜，我只好自己勉强试一试做拌凉菜了。
想到妈妈平时做起来那么容易，我满怀信心地走进厨房。先从冰箱里拿出一根黄瓜，用水清洗干净，切成一段一段的，用刀背拍碎，放在盘子里。然后，把生姜、大蒜、干辣椒、葱、香菜等切成碎末，把它们放在锅里用油炸，再加上盐、味精、酱油、醋等。最后把它们从锅里铲起来淋在黄瓜上面，用筷子拌一拌。我心想：要是再放上几滴香油，味道应该会更鲜美。于是，我就又在黄瓜上面滴了几滴香油，果然香味四溢，馋得我连口水都流出来了。我真想拿筷子夹一块黄瓜放进嘴里，试试是什么滋味呀。因为是妈妈给了我自己做菜的机会，我还是要让妈妈先尝一尝。
我将拌好的黄瓜端过去给妈妈一尝，妈妈吃得直闭眼睛。妈妈说：“醋放得太多，太酸了，不能吃，拿去倒掉。”尽管这盘菜是多么的难吃，可它毕竟是我第一次做出来的菜呀。眼看妈妈要把它倒掉，我心疼地哭了起来。妈妈笑着对我说：“傻孩子，别灰心，我教你：你把黄瓜拍得太碎了，醋就很容易渗进了黄瓜里。醋不要放得太多，几滴就够了。配料不要炸得太久，那样就糊了。把我说的`地方改一改，再做一遍。”我按照妈妈说的，又做了一遍。妈妈一尝，咂了咂嘴，说：“好吃，进步了很多。”我也尝了一块，果然味道不错。我赶紧把这盘成功的作品端上了饭桌。
吃晚饭时，这盘菜很受大家的欢迎，我开心极了！
我从这次学拌凉菜里学到了：做什么事都不能一次就成功，总会有失败的时候，但你千万不要灰心，要从失败中找出原因。要相信自己，你总有一次会成功！原来，看似容易的做拌凉菜，其中有学问，也有乐趣！
2下一页。
@_@我是分割线@_@。
做一道凉拌菜大全（14篇）篇三
凉拌菜是一道颇具特色的中式美食，其酸甜可口的口感以及丰富的营养，让人爱不释手。在我多年的烹饪经验中，我对凉拌菜有着独特的体会和感悟。在下面的文章中，我将分享我对凉拌菜的几个方面的体会和心得。
首先，凉拌菜的制作食材应该新鲜、卫生。无论是蔬菜、水果还是肉类，都应该选用新鲜的食材，并且要经过充分清洗和消毒。新鲜的食材可以保证菜品的口感和营养价值，而卫生的处理可以确保食物的安全。此外，制作凉拌菜时应保持厨房清洁，并避免交叉污染。只有做到这些，才能制作出健康、美味的凉拌菜。
其次，凉拌菜的调味品要选对。我发现，凉拌菜的调味品可以分为两大类：酱料类和调味料类。酱料类包括酱油、醋、花生酱等，可以增加菜品的口感和味道。而调味料类则包括盐、糖、味精等，可以增加菜品的咸、甜、鲜等味道。在制作凉拌菜时，要根据具体的食材选择合适的调味品，并注意适量，以免影响菜品的口感。此外，不同的调味品搭配也可以创造出不同的风味，让凉拌菜更加多样化。
再次，凉拌菜的切割要讲究。我认为，切割食材是制作凉拌菜的重要一环，它直接影响着菜品的口感和外观。切割的大小、形状要根据食材的特点和制作的菜品来选择。比如，嫩芽菜可以切成小段，让食材更易入口；柔软的蘑菇则可切成薄片，增加菜品的层次感。切割的均匀与否也会影响凉拌菜的质感。因此，在制作凉拌菜时，我会花费更多的时间和精力来处理食材的切割，以期达到最佳的效果。
最后，凉拌菜的拌匀程度要得当。凉拌菜的名字已经揭示了一个重要的制作环节，那就是拌。只有将调味料、食材充分拌匀，才能让味道和口感达到的最佳状态。所以，在制作凉拌菜时，我会用手或勺子轻轻地搅拌，使调味料充分渗透到食材中，每一口都能吃到味道均匀的菜品。
通过这几年的实践和摸索，我对凉拌菜有了更深的认识，并且逐渐形成了自己的一些心得和体会。凉拌菜的制作不仅是一种烹饪技艺，更是一种品味生活的方式。我相信，在不断探索和尝试的过程中，我还会有更多的收获和发现。期待着未来，我将继续用心制作更多美味的凉拌菜，与家人和朋友分享。
做一道凉拌菜大全（14篇）篇四
凉拌菜大赛今天，焦老师在放学时对大家说：“我们明天的班队活动课进行凉拌菜大赛，请同学们带好做凉拌菜的材料。”话音刚落，就听到同学们的尖叫声和欢呼声。也难怪，大家一时无法按捺不住激动的心情。我们小组立刻展开“作战会议”，你准备什么，他又带什么…….终于，比赛开始了。我急忙拿出了个碗，开始做我的`拿手绝活：凉拌海带――湖南口味！告诉你们怎么做吧：首先拿一些从冰箱里拿出来的海带（这样脆些）。准备好半勺子盐和糖，一勺子醋、辣椒油，还有一些葱和蒜。准备工作就完成了。接着，就是把醋这些调味料放在一起，搅拌以下，再把海带丝放在上面，等大约5分钟的样子，就好了。嘿嘿，作到这里，跟我同组的某为同学（我就不写真实姓名啦）已经对我的菜口水直流了呢！别急，还有最后一件事没做呢！先把三片切成薄片的黄瓜放在海带上面，摆出一个三角形，再把一片苹果放在最中间，就算完成了。嘻，我也挺饿了，忍不住抓了一口吃了。恩……味道还不错。看别人的，金鸡独立、摩天大楼、金玉满堂……做的也很不错这次活动展开的非常顺利，我们也做得很开心。凉拌菜大赛作文400字。
小学生作文（中国大学网）。
做一道凉拌菜大全（14篇）篇五
今天，老师给我们表演了做凉拌粉丝。
只见老师抓出一把透明的粉丝，放到开水里煮一下，很快捞起来，看着我们疑惑不解的神情，一边告诉我们：“粉丝不能煮太多，要不然就断了。”同学们恍然大悟。柔软的粉丝温顺地躺在洁白的大盘子里。老师小心翼翼地把酱油一点一点地进碗里，接着又把醋一点一点地倒进去。她说：“虽然醋开胃，但不要倒太多，不然就太酸，不好吃了。”然后，老师又把香辣的芝麻油和咸盐撒进了碗里，再拿起一瓶辣椒酱，问同学们要不要倒。“要！要！”“不要！不要！”同学们七嘴八舌地喊道。老师左右为难，只好犹豫地倒了一丁点儿辣椒酱倒进碗里。老师拿起筷子挑起粉丝，让各种调料拌均匀，透明的粉丝变成了诱人的黄色，散发出诱人的香味。最后，老师在上面撒上一点翠绿的香菜，简直是一幅美丽的图画。
凉拌菜做好了，同学们都争先恐后、兴高采烈地去抢凉拌菜，只有我一个人因为没有抢到而垂头丧气地趴在桌上。老师最后把盘子里剩下的一些给了我。我迫不及待地夹起粉丝，送进嘴里，呀，酸中带甜，甜里带辣，真够味啊！
做一道凉拌菜大全（14篇）篇六
街口转角的地摊，有一位老妇，叫卖着四五束鲜绿的苦菊。我停下匆匆的脚步，一时的兴奋涌上心头，绵延出青绿色的往事。
记得小时候，我肺病很严重，动不动就咳嗽发热，外公不知从哪儿打听到了土方子，枇杷叶和苦菊煮水可以缓解。于是每天一碗枇杷苦菊茶，成了我的日常。茶的味道很苦，还伴着一种说不出的味道。刚下口就觉得胃已经开始反抗，将茶又重新顶上了嗓子眼，每天喝药成了大难题。还是外婆想了好法子，要我一口气将药喝掉，便迅速在我口中塞进一块奶糖，口腔中继苦涩后才又回荡出了甜。
后来，外婆为了让我多吃苦菊，试了好多种方法。最终发现还是凉拌的最招我喜欢——凉拌苦菊，放入鲜红的小米椒，深紫的甘蓝，嫩绿的白菜叶儿和白细的蒜末，让人看了就垂涎欲滴。我竟然爱上了苦菊的味。
夏天的太阳是最毒的，在田中干活赤裸着身子的外公，每次中午回来背上都晒的通红，还起了白皮，我见了都于心不忍。苦菊茶也是他每次回家后必喝的，用来清热消暑。每每问到外公：“种田不累吗？这么辛苦干嘛？”他每次都笑着回我：“不跟你学习一样吗？你现在不吃学习的苦，以后就得吃生活的苦，先苦才能甜啊。”我沉默不语，口中咀嚼着苦菊，泛出苦涩后的甘甜，仿佛也在呼应着外公的话语。
“小姑娘，我跟你讲奥，苦菊这个东西啊！吃了对身体好得很的。”
老妇突如其来的搭话打断了我的回忆，她拿起一束苦菊在我眼前晃着，那一抹绿惹的人离不开眼。那是一口地道的家乡话，让人听了就倍感亲切。从小与苦菊打交道的我，当然知晓苦菊的好。每每见到苦菊，总有一种亲切感涌上心头。
买回一束苦菊，一盘凉拌苦菊带来了心中的温暖。口腔中的苦味渐渐褪去，甘甜慢慢涌上心，暖在心间，如我心中的那片青郁开始蔓延。
做一道凉拌菜大全（14篇）篇七
周六，在一场暴雨过后，妈妈开始做晚饭，过了几分钟，妈妈端出了一盘凉拌木耳，我大概是饿得饥不择食了吧，竟然鬼使神差地尝了从来不吃的凉拌木耳，味道竟然也还不错哦！而且，奇怪的是我竟然吃出了陕西凉皮的味道，弄得我突然想吃楼下那家陕西凉皮了，这不说还好，一说也把妈妈肚子里的馋虫勾了出来，要知道妈妈对楼下那家陕西凉皮可以说是百吃不厌的喜欢啊。
于是，妈妈当即决定，让我去完成这个“艰巨的任务”——买凉皮，我马上就乐呵呵地接下了这个“艰巨的任务”。
平常妈妈让我出去吃饭我都懒得下楼，这一次为什么这么爽快就同意了呢？妈妈在低声嘀咕着：“怎么回事儿啊？这次跑腿咋那么爽快了呢？”
其实我是有私心，嘿嘿！因为家里的零食柜空空如也，所以我想趁机要下楼买零食。于是我跟妈妈提出要6元“跑腿费”，妈妈斩钉截铁地拒绝了我：“不可能！这辈子都不可能！”经过一番讨价还价，最终以一元跑腿费成交。唉！一元能买啥零食呢？一元不够哇！
于是我只能灰溜溜地掏出自己辛辛苦苦攒下的零花钱，一蹦一跳地下了楼，又一蹦一跳地去买了一大堆零食，再一蹦一跳地去打包了一份陕西凉皮。回来经过小区后门便利店的时候，我觉得没有雪糕的夏天是不完美的，应该买两条雪糕上去放冰箱，不吃，我真的不吃，信不信由你，反正我是不信！我摸了摸口袋，呀！只剩下四块钱了，可是我必须要买两根雪糕。
可能你们会奇怪地问我为什么必须买两根雪糕？可能会有人说因为我贪吃啊！no，no，no，不是这样滴。如果我只买一根雪糕，这样的话，妈妈就要跟我吃一根雪糕，如果我跟妈妈吃一根雪糕，我就不够吃，我不够吃，我就得再买一根雪糕，再买一根雪糕就等于要买两根雪糕，所以最终还是要买两根雪糕。一根给妈妈，堵住她的嘴，一根给自己，满足自己的嘴。哈哈！
可是兜里只有四块钱了，我想吃脆皮雪糕，那就只好买一根雪糕，但是至少要留一块钱给妈妈买旺旺碎冰冰。
我问老板：“脆皮雪糕多少钱？”
老板慢条斯理地回答：“三块……”
“哎，刚好！三块钱买一个脆皮雪糕，还有一块钱买旺旺碎冰冰……”我心里如意算盘正打得啪啪响。
接着又听到一个字从老板嘴里飘出来：“五……”
什么，三块五？凉凉了，不够钱啊！咋办？经过一番激烈的“心理斗争”，我决定放弃最爱的脆皮雪糕，买了两根两块钱的玉米雪糕回家。妈妈看见雪糕有她的份儿，心里老安慰了。殊不知我经历了多激烈的“思想斗争”，才有了这个“伟大的决定”。
做一道凉拌菜大全（14篇）篇八
凉拌菜蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，西红柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃；但如果你想摄取维生素c，生吃的效果会更好，因为维生素c在烹调过程中易流失。
凉拌菜虽然美味，但是吃法也有讲究。做凉拌菜选择的蔬菜必须新鲜；用做直接生吃的黄瓜、莴笋、生菜等在用清水洗净后，应该再用凉开水过一下；操作时要生熟食分开，要用专用的案板与刀貝；必须现做现吃，应在上桌后加调料拌均。在家庭里自己做的凉拌菜，卫生较为可靠。夏天凉拌菜上桌后如果2小时内还没吃完，最好就不要食用了。
适宜用来制作凉拌菜的蔬菜有胡萝卜、白萝卜、水萝卜、西红柿、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。当然在生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，或将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
此类蔬菜主要有十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有的.丰富纤维素也容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合式难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏；而莴笋、马蹄等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。
含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色，豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒；鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别生吃；吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花菜用冷水发制较好。
做一道凉拌菜大全（14篇）篇九
凉拌菜是中国菜肴的一道特色，以其爽口、口感丰富的特点受到了广大食客的喜爱。作为一名厨艺爱好者，我热衷于研究各种凉拌菜的制作方法和口味调配。通过多年的实践，我对凉拌菜有了深刻的体会和心得。在这篇文章中，我将分享我对凉拌菜的认识和体验，希望能够给读者带来一些启发和帮助。
第一段：引言。
凉拌菜是一道非常灵活的菜肴，可以根据个人口味和喜好，调整食材的搭配和调料的用量，使得每道凉拌菜都有独特的风味。凉拌菜的制作过程简单快捷，不需要复杂的烹饪步骤，一些简单的食材就能制作出美味的凉拌菜。凉拌菜富含维生素和微量元素，对改善人体的免疫力具有积极的作用。
第二段：食材的选择。
制作一道美味的凉拌菜，首先要选择新鲜的食材。蔬菜类的食材最适合制作凉拌菜，如黄瓜、生菜、西红柿等；同时，水果类的食材，如苹果、橙子等，也可以作为凉拌菜的一部分。此外，还可以加入一些豆腐、海带等食材，增加菜肴的口感和层次感。在选择食材时，要保证其新鲜度和质量，以确保凉拌菜的口感和风味。
第三段：调料的搭配。
调料是凉拌菜成功的关键之一。根据食材的不同，可以选择不同的调味料和调料。例如，对于荤素搭配的凉拌菜，可以使用生姜、蒜等辛香调料；对于酸甜口味的凉拌菜，可以加入白糖、柠檬汁等。此外，酱油、醋、花椒粉等常用调味品也是制作凉拌菜的必备之物。在使用调料时，要注意用量的掌握，以免影响菜肴的整体口感。
第四段：制作技巧。
凉拌菜的制作过程相对简单，但有一些技巧可以帮助提升菜肴的口感和美观。首先，食材切碎均匀，使得每一口都能品尝到各种食材的味道。其次，入味时间要适当延长，使得食材能够充分吸收调料的味道。此外，色彩的搭配也很重要，要让凉拌菜看起来有欲望。最后，摆盘的技巧也不可忽视，要注意菜品的摆放和点缀，使得菜肴更加美观和诱人。
第五段：心得与收获。
凉拌菜的制作给了我很多乐趣和满足感，它不仅是一道美食，更是我烹饪技巧的展示平台。我通过尝试各种不同的食材搭配和调料的用量，不断挑战自己，尝试出了一系列独具特色的凉拌菜。凉拌菜不仅丰富了我的饮食，也提高了我的烹饪技巧和口味调配的能力。通过分享我对凉拌菜的体会和心得，希望能够帮助更多的人发现凉拌菜的魅力，创作出更多美味健康的菜肴。
总结：凉拌菜是一道非常灵活和美味的菜肴，通过选择新鲜的食材，合理搭配调料，掌握制作技巧，制作出独具特色的凉拌菜。这不仅增加了人们的饮食选择，也提升了烹饪技巧和口味调配能力。希望通过这篇文章，读者能够对凉拌菜有更深入的了解，并在日常生活中能够尝试制作自己独特的凉拌菜。
做一道凉拌菜大全（14篇）篇十
我的拿手菜是煎饺子。做煎饺子的步骤比较多，首先是买做饺子的材料，接着是做饺子馅，然后是包饺子，再然后是煮饺子，最后才是煎饺子。我做的煎饺子又漂亮又好吃，想知道具体的操作吗？跟我来吧！
第一步，我和妈妈先去买做饺子用的食材，我推着我的小车和妈妈在超市逛荡了几圈，我们买了白菜、猪肉、芹菜，还买了十斤面。对，我们今天吃白菜猪肉饺子。
第二步，妈妈和奶奶开始剁饺子馅，站在妈妈和奶奶的旁边，我看见菜刀在上上下下地切菜和切肉，一会儿，饺子馅就做好了。接着，妈妈和面，准备擀饺子皮。
第三步，包饺子。我们是这样分工的，妈妈负责搓面、切面、擀面。我负责把一个个面球压平。爸爸和奶奶负责包饺子。我也参与包饺子。我包的饺子一个个东倒西歪，像一群醉汉。爸爸告诉我，把饺子对折一下，饺子就站起来了，我试了一下，果然，我的饺子像一个个精神抖擞的士兵站在那里。哈哈，三角形最稳定。
第四步，煮饺子。一个个可爱的饺子下锅了，它们在沸腾的锅里游来游去，真像一群小鸭子在游泳呢！不过是在开水里游泳，可不好玩哦。
第五步，煎饺子。我们先把煮好的饺子捞出来晾干。接着，我隆重登场了。我先在煎锅上倒了一点油，然后我把饺子倒在煎锅上，那些饺子像滑滑梯一样，滑到煎锅里，真可爱。过了一会儿，我把饺子翻一个面，两边都变黄了，就这样，可爱的煎饺子就光荣地诞生了。我们一家人吃了美美的一顿大餐。
想品尝我的美味大餐吗？那么来我家吧！哈哈！
做一道凉拌菜大全（14篇）篇十一
瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道的负担。清洗的最好方法是用流水冲洗。所以洗菜这个步骤要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，这个方法可以杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。
有网友提供了一个小窍门，是清洗时可先用淡盐水将蔬菜浸泡30分钟，最大限度地减少农药残留，然后用流水冲洗干净。能去皮的则去皮，有必要的话可用开水烫一下。凉拌时放点醋、蒜和姜末，既能调味，又能起到杀菌消毒的作用。
食材要讲究。
蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时需要注意食材的新鲜。
制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。
最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。夏季的荤凉菜，则以选择凉性肉类为宜，例如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物。
现做要马上吃。
很多人做凉拌菜，会放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢的吃。其实这样做不好，因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜不适合隔夜放了。
此外，做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。
做一道凉拌菜大全（14篇）篇十二
凉拌菜作为一种传统的中华饮食，制作过程繁琐，但味道清爽，口感极佳。我在爱好研究中华饮食的过程中，对凉拌菜有了更深入的了解。在这里，我想分享一下凉拌菜制作的心得和体会。
一、选材要注意。
凉拌菜的食材种类较多，但制作时需要特别注意食材的新鲜程度和状况。选购青菜时应注意菜叶挺拔，颜色鲜绿，口感清脆，味道悠长；选购海鲜时应选择较为新鲜且肉质饱满的菜，否则会影响整道菜的口感和营养价值。
二、调味要适量。
制作凉拌菜最重要的就是调制酱料。调味时需要注意适量控制，过多的调料会影响菜品的口感和营养价值。在制作蒜泥辣椒酱时可以适量添加酱油，这能让菜品的口感更加浓郁。而在制作芝麻酱时适量加入醋能让酱料呈现出比较好的口感。
三、切菜要均匀。
凉拌菜制作需要将食材切成小块，保证食材的细致和均匀度，这样能更好地保持菜品的口感和质地。切菜时需要注意刀工，菜刀不要过于钝化，这样会影响食材的质感。
四、时间要控制得当。
在制作凉拌菜时，加热时间、浸泡时间和制作时间都需要控制得当。爆炒鲜虾和啤酒鸭时火候需要把握好，否则会影响菜品口感；在浸泡时需要注意浸泡时间，时间过长会造成菜品失去营养价值和口感。
五、营养价值要注重。
凉拌菜的营养价值较高，其中尤以海鲜类菜品为主要特点。在制作时除了注意食材的新鲜程度外，还需要注意营养价值的搭配，比如适当搭配富含维生素的食材和富含蛋白质的海鲜类菜品，营养搭配得当，能做到身体健康和口感上的一致性。
总之，制作凉拌菜需要注重食材、调味和刀工等多个环节，特别是要合理掌握食材的新鲜度和营养价值的搭配。这样才能做出口感和营养价值都很高的凉拌菜，让人尽情享用。
做一道凉拌菜大全（14篇）篇十三
关于凉拌菜的制作，每个人都有自己的心得体会。我也是爱好烹饪的人，很喜欢凉拌菜。在这篇文章中，我将分享我对凉拌菜制作的心得体会，希望对大家有所帮助。
第一段，简单介绍凉拌菜。
凉拌菜是一道颇受欢迎的中国菜品，它有丰富的口感，清爽的味道和丰富的营养成分。凉拌菜的制作非常简单，只需要将拌菜的各种配料切成小条或小粒，加入各种调味品拌匀即可。
制作凉拌菜的关键是要把握好几个要点。首先，为了增加口感和吸附调料的能力，菜品要切成薄片或小块。第二，为了避免菜品出水，可以把菜片撒上一些盐或用食品加工机搅拌。第三，为使颜色更美，可以选择不同颜色的蔬菜来配搭。
凉拌菜制作时也有一些需要注意的事项。如果菜花、豆角、南瓜等有较高的硬度的蔬菜，把它们先用开水焯烫，保证口感和清洁度。然后在冷水里泡一会，再用水吸干，切好配料后拌匀即可。此外，调料的时间和颜色也需要注意，建议较深色的调料在拌菜前加入，而对于某些酱料，如芝麻酱、豆瓣酱等浓稠型酱料，拌匀效果会更好。
第四段，凉拌菜的种类。
凉拌菜的种类非常丰富，我们可以根据自己的喜好和所需的营养来选择。肉类、蔬菜类、水果类、甜点类的凉拌菜，种类繁多，风味各异。例如：凉拌西瓜冬瓜、凉拌黄瓜皮、凉拌鸡胗、凉拌牛肉等等。
第五段，结论。
总而言之，制作凉拌菜是非常简单的，只需要考虑食材口感的匹配，掌控味道的平衡，即可制作出美味健康的凉拌菜。我们更应该注意的是要保证食材的清洁，掌握调料的使用量和掌风度的时间。最后，试着根据自己的口味来改变配方，尝试不同的凉拌菜，让自己的菜肴更加丰富多彩。
做一道凉拌菜大全（14篇）篇十四
西餐家常凉菜食谱有很多种类。凉菜不仅仅可以用来下饭还能用作主食食用哦。下面由本站小编给大家带来的西餐凉拌菜做法大全，希望各位客官喜欢!
主料：(一人份)自制鸡蛋面150克。
配菜：卷心菜，酱牛肉。
调味料：蒜三瓣，嫩芹菜50克，青红尖椒各半个，花生适量，盐少许，生抽两匙，香醋一匙，辣椒油一匙，香油半匙。
1.花生用少许油小火炒熟，晾凉，用刀背拍碎备用;。
3.卷心菜切丝，牛肉切片;。
4.烧水，煮面，将煮好的面过冷水，放菜码，拌上调好的味料就可以开吃了。
材料：萝卜1小根，洋葱半个，海蜇丝200g，香葱3根，花椒少许，白芝麻少许，盐，白砂糖，禾然有机糙米醋，色拉油适量。
海蜇萝卜丝的做法。
1、海蜇丝洗净提前浸泡2-3个小时。
2、洋葱切细丝，加盐腌几分钟。
3、将洋葱腌出的汁倒掉，用清水洗干净控干水份，将萝卜擦成细丝跟洋葱丝放在一起。
4、再加入少许盐，同样拌匀后，腌几分钟。
5、将腌出的萝卜汁也倒掉，将泡好的海蜇丝加入。
6、依口味调入白糖，盐，禾然有机糙米醋拌匀。
7、锅中放油，烧热后用小火将香葱段，花椒粒熬出香味，至香葱变成褐色时将花椒得葱段捞出不要。
8、将白芝麻放在热油中，炸至微黄有香味时，趁热浇在海蜇萝卜丝，拌匀即可。
1、拌葱头。
原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分。
制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点:新鲜脆嫩，酸辣适口。