做凉拌豆腐凉拌豆腐的做法（优质15篇）

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做凉拌豆腐凉拌豆腐的做法（优质15篇）篇一

昨天下午妈妈交给我一个任务，让我凉拌黄瓜。我先把黄瓜洗净，切成片盛入一个大碗里，接着倒入了一点儿醋、酱油和香油，然后放了一小勺盐，最近将它们搅拌均匀，自己先尝了一下，觉得味道好像有一点儿淡，又放了一点儿盐，拌了一下。

让妈妈尝了一下，妈妈对我说：“嗯，调的黄瓜菜真好吃，以后咱们家调菜的任务就交给你了。”听了妈妈的夸奖后，我非常高兴，觉得自己长大了！

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做凉拌豆腐凉拌豆腐的做法（优质15篇）篇二

下午，我在素香阿姨家和玟玟姐姐一起做作业。到了吃饭时间，我看见玟玟姐姐在厨房洗一根黄瓜，我好奇地过去问她：“玟玟姐姐，你在干什么?”“来，”她边说边递给我一根黄瓜，“我们一起做凉拌黄瓜怎么样?”“嗯，好的。”她洗好了黄瓜，准备开始切，我呢?也正式开始给黄瓜“洗澡”喽!

我先把黄瓜冲湿，然后一点一点地用小手搓着，经过我的“沐浴”后，黄瓜干干净净地躺在那里。玟玟姐姐告诉我，要把黄瓜细小的一端掰掉，我照做了。“咚，咚……”我切着黄瓜，情景呢?比较不优美，我拿起刀切一下，就有一个“东施”黄瓜片出现了。玟玟姐姐说：“你应该斜着切，并且切得薄薄的才对。”我照着她说的做，果然比刚才切得好很多。一片，两片……我一鼓作气把黄瓜切完了。

玟玟姐姐把黄瓜装到一个碗里，这时，她的妈妈素香阿姨过来了，她说：“你们一个放调料，一个切蒜、姜。”我自告奋勇：“我切蒜和姜。”素香阿姨把要用的东西堆到一起，她说：“你先两手拿刀横着切，再竖着切，一直切。”她边说边示范。

我也尝试着切，“砰砰，咚咚……”就像演奏一首美妙的交响乐，而此时，玟玟姐姐不知道怎么放调料，素香阿姨手把手地教她，醋、盐、生抽、鸡精、味精等调料的比例该怎样放。

“当当当当。”凉拌黄瓜大功告成。这时，妈妈下班也到来了，看到妈妈和素香阿姨欣慰的笑容，我也很高兴，因为这是我亲手做的，所以心里无比自豪，很有成就感。

做凉拌豆腐凉拌豆腐的做法（优质15篇）篇三

豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。

豆腐脑的制作方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。

制作方法：

1、制豆浆：(豆浆机)干黄豆夏天浸泡3-4小时，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制豆浆了。

2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的`，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。

我家常做，可好了！

做凉拌豆腐凉拌豆腐的做法（优质15篇）篇四

做凉拌豆腐凉拌豆腐的做法（优质15篇）篇五

就要过年了，我们一家也开始准备起了各种食材。

今天，我们要做豆腐，我刚刚喂妹妹吃好鸡蛋，就看见奶奶拎着一桶大黄豆走了进来，说要去打黄豆，充满好奇心的我很想跟着去看看是怎样打黄豆的，奶奶说可以，我们便出发了。

到了打磨的地方，并不见磨台，只见一台很大很大的机器。然后奶奶把黄豆往机器里一倒，这我还真没见过，于是就问奶奶：“这儿为什么没有磨台？这个机器又是干什么的？”奶奶笑了笑说：“别急，你等会儿就知道了。”十分钟后，奶奶把机器的口子打开，只见一边是黄豆渣，一边是白白的豆浆，我们把豆浆用桶装起来带走，拿回家做豆腐。

到了家，奶奶搬出老家里的“移动灶台”，捧来了一堆柴火，再用打火机把柴火点着，火烧起来后，奶奶把磨好的豆浆倒进了锅里，小火慢煮。半个小时就这样过去了，原来棉花似的豆浆变成了血多凹凸不平的豆腐块，奶奶叫我把楼梯下的豆腐板拿来，那时，我心里正疑惑着呢：怎么做出来的豆腐是这么小，这么碎的'，难道没做成功？听到奶奶这句话时，我便知道下面还有工程，于是赶快拿来豆腐板。这时，奶奶已经拿好了纱布，她麻利地把豆腐板组装成豆腐台，把纱布盖在台上，再把煮好的豆腐块倒进去，叫我打一桶水来，我把水给她后，她把水压在豆腐台上，从台下面流出了豆腐水，过了一会，打开台盖，一块完完整整雪白的豆腐就呈现在我的眼前了。

做凉拌豆腐凉拌豆腐的做法（优质15篇）篇六

11月2日，秋高气爽，阳光灿烂，我们兴高采烈地来到了市中小学素质教育活动实践基地。在基地老师的指导下，我们学习制作了空气动力车、磁控蝴蝶灯、软陶和磨豆腐。其中我最喜欢的就是磨豆腐啦！

在豆腐坊，老师先让我们站在四周，聆听豆腐起源、营养价值、制作过程的介绍，然后分组操作。每组四人，一人推磨，一人加泡好的黄豆，一人加水，还有一人用盆接磨好的豆浆。

刚开始，我不明白黄豆为什么要泡一个晚上才能磨，而不是直接磨。于是我就问老师，老师告诉我说：黄豆只有在水中泡过才没有豆腥味，如果豆浆有豆腥味会很难喝的。哦，原来如此！

我们开始磨了。祝雅祺旋转磨盘，我端豆浆盆，另外两位同学加豆子和水。祝雅祺使劲地转着，我们也不亦乐乎地忙着。一会儿，磨盘中便溢出了雪白的豆浆，我连忙用瓷盆去接。那雪白的豆浆欢快地流淌着，好像在说：“小朋友，真能干，磨出豆浆不简单！”就这样，我们开心地磨呀磨呀......终于将一盘豆子磨完了。我小心翼翼地把满盆豆浆端去吊浆。吊浆就是把浆中的豆渣滤掉，吊出的浆煮沸后才能吃。

豆腐又是如何制作出来的呢？洗完用具后，我们一边品尝着鲜美的豆浆，一边看着老师操作。只见老师在煮好的豆浆里点上卤，他告诉我们那是凝固剂，现在用葡葡糖酸内酯代替传统的盐卤，能缩短凝固时间，提高生产效率。当我们喝完豆浆，再看盘里，又白又嫩的豆腐已经制成了。真是太有趣了！

这次实践活动不仅让我体会到了劳动的快乐，更让我明白了“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理。

做凉拌豆腐凉拌豆腐的做法（优质15篇）篇七

前天，张老师给我们布置了一项特殊而有趣的作业：回家做凉拌黄瓜。当天晚上，我让姥姥早早地给我准备好了黄瓜，生怕第二天没有黄瓜做这道菜，然后，又让妈妈给我讲了讲凉拌黄瓜的做法，就做好了一切准备工作。

第二天晚上，我第一次亲自下厨，做凉拌黄瓜。我从菜篮里拿出一根黄瓜，黄瓜穿着深绿色的外衣，就像一位严肃的士兵。我把黄瓜洗干净，要削皮的时候，黄瓜深绿色的外皮又像在向我示威：“要削要切随你便!”我可不吃这一套，我拿起削黄瓜刀，把刀按在黄瓜上轻轻一刮，就把一道黄瓜皮削掉了，不一会儿，黄瓜皮就被削光了。接着，我又用刀把黄瓜切成两半，再用刀横着拍了拍两半黄瓜，“啪!啪!”的几下就把黄瓜条拍的粉身碎骨，可是，我刚才拍的时候有许许多多黄瓜子想小型导弹一样“飞”了出来，全部落到了我的衣服上!然后，我用刀把黄瓜切成几十个块儿，把切好的黄瓜倒进盆里，就要调了，我把小半勺盐放入盆内，又适当的放了一些排骨王调味粉和酸辣粉，腌五分钟。最后，我加入了醋和香油，均匀的搅拌后，在上面放一点蒜末，就大功告成了。我怕不好吃，所以先尝了尝。嗯!好吃，我想家人们一定会喜欢的，我就把凉拌黄瓜端上了餐桌。

家人们看见这道菜的一刹那，都拿着筷子去抢，不一会儿，就把凉拌黄瓜吃完了，家人们都说：“太好吃了，继续努力!”我听了，心里美滋滋的。

做凉拌豆腐凉拌豆腐的做法（优质15篇）篇八

青瓜2根、炸花生米若干、老干妈1大勺、酱油2大勺、陈醋6大勺、糖适量、香油适量、蒜若干。

1、拍好青瓜，切成小段。

2、炸花生米去皮，拍碎。

3、蒜切碎，少量油爆香。

4、准备一个保鲜盒(有盖的)，加入爆香的蒜(油也一起盛出来)，一大勺老干妈、2大勺酱油、6大勺陈醋。

5、加入炸花生碎，适量糖。

6、加入拍好的`青瓜，盖上盖子，使劲儿摇。

7、加入适量的香油，拌一下。

做凉拌豆腐凉拌豆腐的做法（优质15篇）篇九

辣椒(红，尖，干)2根。

蒜头适量。

耗油适量。

香油适量。

陈醋适量。

香菜适量。

花生米少许。

准备好所有食材，莲藕去皮。

莲藕洗净后，切成薄片。

香菜切段，红尖椒切段，蒜头压成蒜蓉。

锅内烧水，开后放入藕片焯一两分钟即可。

将焯好的莲藕盛出来放凉水中。

倒入莲藕。依次放入蒜蓉，红尖椒，醋，香油。

搅拌均匀后加入香菜，花生米。搅拌均匀即可。

做凉拌豆腐凉拌豆腐的做法（优质15篇）篇十

青瓜(1根)、粉皮(适量)、海米(适量)、木耳(适量)、蒜(适量)。

1、青瓜洗净拍开。

2、蒜洗净用蒜臼捣碎。

3、海米泡洗干净备用。

4、木耳泡发洗净撕大朵状。

5、粉皮洗净后，过水焯软后切成条状。

6、将所有材料放入小盆中。

7、加入适量盐、醋。

8、再加鸡精、香油。

9、调匀装盘即可。

做凉拌豆腐凉拌豆腐的做法（优质15篇）篇十一

做凉拌豆腐凉拌豆腐的做法（优质15篇）篇十二

在众多的食品中，藕算得上是一种特别绿色的食物，中国的饮食文化向来博大精深，藕的做法也是有千千万万，其中有一种藕的做法就是凉拌藕片，其口味鲜香，爽口解腻，是一种极佳的菜品，那凉拌藕片的做法又是怎样的呢？跟着小编一起走进凉拌藕片的做法的世界吧！

凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。先将莲藕洗干净，削去藕皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐以及味精拌匀即成。

原料：鲜藕一根。

辅料:盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油以及鸡精。

1、鲜藕去皮洗净。

2、将洗净的鲜藕切薄片。

3、放入开水煮大概一分钟。

4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)。

5、放调料拌匀。

小贴士：有现成的花椒油，可以不用炸花椒了。藕片切好后迅速泡进水盆里，用水多冲洗，这样做出来的藕片比较清爽。焯熟后也要多冲水，再泡凉白开里，也可以不冲清水，直接捞出泡在凉白开里。

作用：莲藕富含维生素c和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善人体血液循环。

1、吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的'作用。花生含有维生素e和一定量的锌，能够增强记忆，抗肌肤老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富，长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可以保持脸部光泽，有益血生肌的功效。

2、中医认为，藕既可食用又可药用。生食能够凉血散淤，熟食能够补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨和滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

1、莲藕治病也有效。

由于受我国古代医学的影响，目前在韩国、日本等国家和港台地区，对莲藕的食疗功效是颇为重视，流传有不少实用方法。

2、感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉及止咳；莲藕还能消除疲劳，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清(鸡蛋1个可分3次用)一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。

3、莲藕汤又能消除口腔炎症。将切细的莲藕加入水熬汤，每日漱口5~6次。

4、患支气管炎，用藕汁或藕皮也有药效，因此不必将皮削去，只将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝以及晚上声音嘶哑的病人，亦具有良好效果。藕汤也能够防治咳嗽，可以将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。此外将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。

5、发烧且口渴严重时可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。若加入梨汁则效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用的话，也有同样效果。无特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁儿，效果颇为良好。

6、解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经。

将藕汁与生姜汁一起掺和饮用，或者将藕汁兑开水饮用，1日2次，每次1小杯，能够迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。因此莲藕还具有恢复神经疲劳的功效，故还可以用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠以及眼睛疲劳等。通常饮用藕汁儿，每千克体重按照10毫升计算为适量，可分几次服用，或煎煮后在进餐时吃。

7、更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或者加入少许食盐后服用。

8、藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片状在开水中烫一下，然后再加米1杯和水2杯，以慢火煎制，待凉之后加入食盐少许食用，若加入莲子效果更好。

结束语：看了小编讲的凉拌藕片的做法之后，大家是不是已经流口水了呢。凉拌藕片不仅美味可口，还有如此多的功效，如果喜欢小编推荐的凉拌藕片的做法的话，大家也可以在家里边儿自己动手做起来，让自己的家人也来感受一场视觉、味觉上的盛宴。

做凉拌豆腐凉拌豆腐的做法（优质15篇）篇十三

花椒2g。

葱白10g。

蒜头22g。

酱油3g。

陈醋1.5勺。

盐3g。

砂糖1/2勺。

芝麻油少许。

1、莲藕洗干净，去皮，切成薄片。

2、蒜头和葱白切成碎末，越碎越好。

3、准备一大盆冷开水，放冰箱冷冻30分钟。

4、烧一锅开水，放入莲藕。

5、煮至莲藕肉质变透，捞起，放入冰水里泡凉，然后捞起沥干水。

6、中火热锅，锅里放入油，多一点，大概20g。

7、油热后放入花椒，爆至闻到花椒香。

8、加入酱油和陈醋。

9、加入盐。

10、加入砂糖。

11、加入蒜末和葱白末。

12、快速搅散，煮至冒泡（滚起）。

13、把熬好的酱淋到莲藕片上。

15、然后吃之前倒入一些芝麻油，增添口味。

做凉拌豆腐凉拌豆腐的做法（优质15篇）篇十四

做凉拌豆腐凉拌豆腐的做法（优质15篇）篇十五

莲藕、小葱、美人椒、姜末、蒜末、白醋、盐、白糖、植物油、芝麻油。

第1步、莲藕去皮洗净，切薄片泡入清水中，水里加入适量盐和白醋，以防莲藕变色。

第2步、锅里加入适量水，放少许盐，白醋和食用油，煮开下藕片焯水两分钟。

第3步、焯好水的藕片捞出过纯净水备用。

第4步、碗中放入蒜末，姜末，小葱花和美人椒，油烧热浇在上面激出香味。

第5步、把小料放入藕片中，再放少许盐，白醋，芝麻油，白糖，搅拌均匀即可食用。