随着个人素质的提升，报告使用的频率越来越高，我们在写报告的时候要注意逻辑的合理性。掌握报告的写作技巧和方法对于个人和组织来说都是至关重要的。这里我整理了一些优秀的报告范文，希望对大家有所帮助，下面我们就来了解一下吧。
酒店后厨的总结报告篇一
作为一位酒店管家，我在过去的几年里积累了丰富的经验和心得，这让我对于酒店管理有了更深入的理解。在这篇文章中，我将总结我在酒店管家职位上所得到的一些宝贵经验和体会。
首先，作为酒店管家，我认识到了服务质量的重要性。酒店业是一个服务型行业，优质的服务是吸引客人和提高竞争力的关键。我始终相信，微笑和真诚是提供出色服务的基础。在面对客人时，我始终保持微笑，用亲切的语言与他们交流，积极倾听他们的需求，并尽力满足他们的要求。而且，我深知客人在入住酒店期间对于随叫随到的服务有非常高的期望，所以我时刻保持警觉，随时准备提供帮助和支持。通过持之以恒地提供高质量的服务，我不仅赢得了客人的赞赏和好评，而且树立了良好的酒店形象。
其次，作为酒店管家，要事先做好准备工作对于工作的顺利进行至关重要。在客人入住之前，我会仔细阅读预订信息，了解客人的偏好和特殊要求。然后，我会与各个部门进行沟通和协调，确保客人的需求得到及时满足。此外，我还要对酒店设施和房间进行勤查勤修，确保所有设备都能正常运作，以提供一个舒适和安全的住宿环境。通过做好充分的准备工作，我可以提高工作效率，预防和解决潜在问题，并为客人提供更好的入住体验。
另外，作为酒店管家，沟通和协调能力也是非常重要的。酒店是一个团队合作的环境，每个部门都需要紧密配合才能为客人提供高水平的服务。因此，我积极与其他部门之间建立起良好的合作关系，促进信息的流通和合作的顺利进行。同时，我会定期组织部门会议，与团队成员交流和分享工作经验，共同解决问题。此外，我还会进行客户满意度调查，听取客人的反馈和建议。通过与同事和客人的沟通，我不断改进工作方式，提高服务质量，也得到了同事和客人的认可和支持。
此外，作为酒店管家，我不仅要关注客人的需求，还要关心员工的福利和发展。我始终相信，员工是酒店的财富，只有给予他们足够的关注和培训，才能保证员工的工作积极性和服务质量。因此，我定期与员工进行座谈和面谈，了解他们的工作情况和需求，并为他们提供培训和发展机会。同时，我也会鼓励员工参与团队活动，增进团队凝聚力和友谊。通过关心员工的福利和发展，我能够建立起一个和谐和积极的工作环境，激发员工的工作热情和创造力。
最后，作为酒店管家，我认识到自我提升的重要性。酒店业是一个不断发展和变革的行业，我需要不断学习和适应新的趋势和挑战。因此，我会参加各种培训课程和行业研讨会，增加我的专业知识和技能。同时，我也会不断反思和总结工作中的经验和教训，找到改进工作方式的方法和途径。通过不断学习和提升自己，我能够更好地应对工作中的挑战，打造一个更加成功的酒店管家职业生涯。
综上所述，作为一位酒店管家，我通过多年的经验和实践总结出了一些宝贵的心得和体会。服务质量、准备工作、沟通和协调能力、关心员工和自我提升，这些都是我在酒店管家职位上的关键要素。通过不断努力和改进，我相信我可以不断提升自己，为客人提供更满意的服务，也为酒店管理的发展做出更大贡献。
酒店后厨的总结报告篇二
还记得我们是20_年12月27日晚7：00的火车，到达深圳是12月28日早上7：00。开始了我们在金茂深圳jw万豪酒店为期一年的实习。同行的有40个人，是个庞大的队伍。大家都很兴奋，同时也很紧张。因为这一年对于我们来说将是一个漫长的过程。
来接我们的是人事部的susan和amy。接着给我们安排了宿舍。下午带我们去酒店见了部门总监，在学校面试的时候我被分到了餐饮部。餐饮分为三个部门：西餐厅，中餐厅和日本餐厅。紧接着又有一个小的面试。由总监决定我们将去哪个部门。大家都很紧张，因为第一次面对面跟一个老外说话。最后我们一共有7个人分到了西餐厅。第二天便开始了为期三天的入职培训“inthebeginning。”，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一年，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导。
三天入职培训转眼结束。第四天我们开始正式到各自部门上班。我们有了各自的师傅。刚开始不适应，不知道自己该干什么。很紧张，看到客人也不敢说话。后来在师傅的带领下，开始慢慢进入了状态。我们的团队很庞大，因为是自助餐，所以客人比较多。当然也比较累。回想起第一次扛垃圾时，看到那么大的托盘，堆满了垃圾和碟子。有点不敢相信，以后的日子会是怎样的。师傅说刚开始慢慢来，不用拿那么多，可是我想别人可以我也一定能行的。于是我第一次端起了那么大的托盘。到后面洗碗间的时候，看到自己一起来的同学，突然眼泪就掉下来了。后来师傅一直鼓励我，你可以的。其实除了累一点，那时候还是挺开心的。就这样一个星期过去了。我们每个星期都有两天休息。第二个星期我又被调到咨客台，那时候对咨客一点概念都没有。只是听说要英语很好，要对整个酒店的情况都很了解。我很怕，很不愿意去那里。我怕自己会做错事。后来在咨客台，我又有了两个师傅，她们也教会了我很多东西。主要是做预订，接电话，迎接客人，带客人入座。然后做一些paperwork.咨客是个很重要的岗位，她第一个接触到客人的，很多问题都由咨客解决，值得高兴的是，在服务过程中，我接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于万豪是一所涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。当然比在里面做服务要轻松的多，但对于我来说压力很大。我以为实习会这样慢慢平静，很顺利的过去。没想到后来的日子会越来越难熬。三月份的时候我又被调回楼面。说实话是挺开心的，我觉得我又恢复了自由。可是第一天，我们就被经理狠狠地骂了一顿，那是三个月以来第一次挨骂，我们7个人站成一排，被骂了整整2个多小时。我们都哭了。有委屈，有愤怒。。。从那以后，三天两头就会被骂。我们每天提心吊胆的上班，做什么都感觉有人在背后盯着。最后我们都有点坚持不住了，有点想要回去的冲动。终于还是走了两个。其实我也好想放弃，可是我想都已经过了三个月再回去太对不起自己了。于是便坚持了下来。后来又陆陆续续被调回楼面咨客好几次。总之是哪里缺人就把我往哪里塞。那时候挺讨厌他们这样对我。后来也就习惯了。酒店的人流量很大，一批又一批的来，一批又一批的走。到最后，我们这批实习生一年下来也算是资历比较深的了。一年实习就这样在我们一次一次想要放弃，又一次一次坚持下来中结束了。
这次实习是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一年的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。感谢学校和酒店给我这次实习的机会。感谢那个曾经骂过我们的经理，是在他一次又一次的教导中，我们对自己的要求也慢慢提高，学到了很多标准的服务知识，相信这些知识在以后的职业生涯中很有帮助。同时也很感谢领导们给我这么的学习机会，让我适应不同的岗位。学到不同的知识。谢谢!
酒店后厨的总结报告篇三
作为一名酒店管家，我有幸能够亲身参与酒店运营的方方面面。这是一个充满挑战和机会的职业，同时也是一个需要细心、周到和善于沟通的工作。在这段时间里，我积累了许多宝贵的经验和体会，经历了许多困难和挑战。在本文中，我将分享一些我在工作中学到的关于酒店管家的心得体会和总结。
第二段：沟通和协调能力的重要性
作为酒店管家，良好的沟通和协调能力是非常重要的。我们需要与各个部门的工作人员合作，确保他们遵循酒店的标准和政策，以提供优质的服务。同时，我们还需要与客人进行良好的沟通，了解他们的需求和喜好，并及时解决他们的问题。通过良好的沟通和协调，我们可以达到客人满意度的最大化，提高酒店的口碑。
第三段：细心和周到的重要性
在酒店管理的过程中，细心和周到是至关重要的品质。我们需要在客人入住前对房间进行仔细的检查和准备，确保客房设施齐全、洁净和舒适。我们还需要关注客人的细微需求，例如准备他们喜欢的咖啡、送上额外的毛巾等等。这种关注细节的态度和服务意识，能够让客人感到宾至如归，提升酒店的服务质量。
第四段：团队合作的重要性
作为一个酒店管家，与团队的合作是非常重要的。我们需要与其他酒店部门的员工紧密合作，共同完成工作任务。特别是在高峰期，我们需要相互支持，确保酒店运营的顺利进行。在团队合作中，相互之间的沟通和理解是关键。只有团队成员之间建立了良好的互信和协调，才能够有效地解决问题，提供优质的服务。
第五段：持续学习和适应能力的重要性
酒店行业一直在不断变化和发展，作为酒店管家，我们需要不断学习和适应这些变化。尤其是在高科技时代，我们需要了解最新的酒店管理软件和设备，以提高工作效率和客户体验。同时，还需要不断学习和提升自己的沟通、协调和管理技能，以更好地适应不同的工作环境和客户需求。
结论：
作为一名酒店管家，我深知这个职业的挑战和机遇。通过本文的分享，我希望能够传达出沟通和协调能力的重要性、细心和周到的重要性、团队合作的重要性以及持续学习和适应能力的重要性，这些都是我在工作中不断成长和进步的关键要素。酒店管家是酒店运营中不可或缺的一部分，我们的工作直接关系到客人的满意度和酒店的声誉。只有不断总结经验、学习新知识，并将其应用于工作中，我们才能够更好地为客人服务，提升酒店的竞争力。
酒店后厨的总结报告篇四
1、认真执行总公司采购管理规定和实施细则，严格按采购计划采购，做到及时、适用，合理降低物资积压和采购成本。对购进物品做到票证齐全、票物相符，报帐及时。
2、熟悉和掌握市场行情，按“质优、价廉”的原则货比三家，择优采购。注重收集市场信息，及时向部门领导反馈市场价格和有关信息。合理安排采购顺序，对紧缺物资和需要长途采购的原料应提前安排采购计划及时购进。
3、严把采购质量关，物资选择样品供使用部门审核定样，购进大宗物资均须附有质保书和售后服务合同。积极协助有关部门妥善解决使用过程中会出现的问题。
4、加强与验收、保管人员的协作，有责任提供有效的物品保管方法，防止物品保管不妥而受损失。
5、完成领导交办的其它各项工作。
1.订购单的下达。
2.物料交期的控制。
3.材料市场行情的调查。
4.查证进料的品质和数量。
5.进料品质和数量异常的处理。
6.与供应商有关交期、交量等方面的沟通协调。
还有下面的
1开发合格供应商及与现有合格供应商保持紧密联系
2询价，比价，议价，且适时，适量，适质。适价购进公司所需材料
3供应商日常评鉴及考核管理
4依据用料需求发出订单及交期跟催
5与供应商协商如何处理来料异常
6配合采购经理达成部门目标
7提供快速准确的报价给客户
8提供最新的市场行情并参与采购决策
9提供物料代用品并分析替代的可行性以降低采购成本
10以最快速度处理品质异常
11每日订货追踪日报表之制定
12跟催当日及明后两日物料状况
13依据sq下达po单
14新供应商开发及新机种物料的询价，议价，比价
1)作为采购部的员工必须对公司绝对忠诚。不接受厂商的回扣、旅游招待、赠品、宴会，违者将按公司有关规定处理。
2)采购人员必须了解本部门的专业知识，避免采购假冒伪劣商品及被厂商蒙骗。
3)采购人员必须具备丰富的商品知识，慎重选择商品，建立商品组织，控制商品结构，清除滞销商品，经常引进新商品，维持商品的快速周转及新鲜度。
4)控制毛利，尽量达到目标毛利;创造销售业绩，完成目标值。
5)采购人员必须考虑新商品的陈列问题，对正常陈列的商品要画出商品陈列图(moduler)，促销商品应注明其陈列方式。
6)采购人员应密切注意市场行情的变化，掌握市场信息。
7)采购人员应随时关注天气的变化，及时调节受影响的商品的库存。
8)采购人员应经常深入卖场，了解商情、客情，以期创造最佳的销售业绩。
9)采购人员应建立稳定的采购渠道，寻找充足的货源，避免脱销。
10)采购人员必须适时开发新商品。
11)采购人员应经常做市场调查，掌握竞争对手的商品构成、价格策略、促销手段等。并采取相应对策。
12)采购人员应定期收集销售数据，分析销售状况，并及时做出整改措施。
13)采购人员应定期拟定促销计划，并策划实施。
14)采购应了解商品特性，并突显其特性。
酒店后厨的总结报告篇五
第一段：引言（简述酒店管家的工作特点）
酒店管家是指在酒店行业中负责安排和协调各项客户需求的专业人员。他们不仅需要具备良好的沟通能力和服务意识，还需要具备卓越的组织能力和问题解决能力。作为一名酒店管家，我深深体会到这个职位的重要性和挑战性。在这篇文章中，我将总结我的心得体会，分享我的成长和思考。
第二段：精心准备的重要性
作为一名酒店管家，我深知精心准备的重要性。在开展工作之前，我会提前了解客户的需求和喜好，为之后的安排做好准备。例如，在一次著名音乐家的入住之前，我主动了解他的音乐喜好，并在他入住期间准备了一个小型钢琴和音乐书籍供他使用。这样的准备工作不仅让客户感到被重视，还大大提升了客户满意度。
第三段：协调和组织能力的重要性
酒店管家在工作中需要不断协调和组织各个环节。一次我遇到了一位重要客户的委托，他需要在短时间内安排参观酒店周边景点的行程。我立刻与景点方面进行沟通，并协调行程的各项细节。最终，我成功地为客户安排了一个丰富、流畅的行程并得到了客户的高度赞赏。这次经历让我深刻认识到协调和组织能力在酒店管家工作中的重要性。
第四段：问题解决能力的重要性
在酒店管家的岗位上，问题解决能力是至关重要的。酒店行业是一个服务性行业，客户可能会遇到各种各样的问题。能够快速反应、迅速解决问题是酒店管家的一项重要技能。一次，一位客户向我抱怨房间的温度不适宜，我立即引导技术人员前往解决，并同时为客户安排了一个临时房间。通过及时的反应和解决问题，我成功地解决了客户的困扰，并赢得了客户的信任与好评。
第五段：工作中的反思和成长
在过去的工作中，我收获了很多反思和成长。我意识到，在服务行业工作，需要不断学习和提升自己，以更好地满足客户的需求。每一次的工作经历都让我更加了解客户的需求，并提升了我的服务意识和专业能力。同时，我也明白了服务行业对态度和细节的要求，我会继续努力提升自己，做到更好。
总结：
作为一名酒店管家，我深知这个职位的责任和挑战，同时也体会到其中的乐趣和成就感。通过准备、协调、组织和问题解决，我成功地克服了工作中的各种困难，并不断提升自己的专业能力。在未来的工作中，我将持续学习和成长，为客户提供更好的服务，为酒店的发展贡献我的力量。
酒店后厨的总结报告篇六
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酒店前台总结精选【一】
从实习到正式员工，我在金海湾已经工作了一年半了，在这里有过喜悦，有过兴奋，有过苦恼，有过忧郁，有过怀疑，使得我从一个初出茅庐的学生，逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，当然也使我慢慢地适应这个社会。
记得实习培训结束后，酒店人事部经理林经理对我们说过，世界上最不简单的事就是每天重复做最简单的事情。的确，前台的工作琐碎，简单。而且我们每天重复着那一个个简单的动作，不得不说，耐心和细心是每一个酒店前台工作的员工所必须具备的。
在工作中，因为我的不细心，我的自以为是，犯了很多错，也给同事的工作带来诸多不便，心里非常不安，感觉所有事情都不顺利，还好有同事的鼓励，朋友的安慰，部门领导的关心，真的好感谢他们。记得第一次忘还客人证件，记得第一次忘收押金，记得第一次重房，记得但我并没有放弃，而是总结经验，努力让自己掌握前台的各项业务，更好的为客人提供优质的服务。忘不了为客人安排好房间后客人的那一声谢谢，忘不了为客人解决问题后客人脸上露出的舒心的笑容，更忘不了客人临走时对自己的称赞这一切的一切，都证明了我的努力。
前台作为酒店的窗口,是酒店给客人的第一印象。我们要保持自己最好的`形象,面带微笑、精神饱满，用我们最美丽的一面去迎接客人，让每位客人走进酒店都会体验到我们的真诚和热情。当客人走进酒店时，我们要主动问好，称呼客人时，如果是熟客就要准确无误地说出客人的姓名和职务，这一点非常重要，宾客会为此感受到自己的受到了尊重和重视。我们还要收集客人的生活习惯、个人喜好等信息，并尽最大努力满足客人，让宾客的每次住店，都能感受到意外的惊喜。我们要提供个性化的服务。
在客人办理手续时，我们可多关心客人，多询问客人，如果是外地客人，可以向他们多讲解当地的风土人情，主动为他们介绍车站、商场、景点的位置，主动询问客人住得怎样或是对酒店有什么意见，不要让客人觉得冷落了他。进一步沟通能使客人多一份温馨，也能消除宾客在酒店里所遇到的种种不快。最后也是最重要的，微笑服务。在与客人沟通过程中，要讲究礼节礼貌，与客人交谈时，低头和老直盯着客人都是不礼貌的，应保持与客人有时间间隔地交流目光。要多倾听客人的意见，不打断客人讲话，倾听中要不断点头示意，以示对客人的尊重。
面对客人要微笑，特别当客人对我们提出批评时，我们一定要保持笑容，客人火气再大，我们的笑容也会给客人“灭火”，很多问题也就会迎刃而解。多用礼貌用语，对待宾客要做到来时有迎声，走时有送声，麻烦客人时要有致歉声。与客人对话说明问题时，不要与客人争辩，就算是客人错了，也要有一定的耐心向他解释。只要我们保持微笑，就会收到意想不到的效果。我认为，只有注重细节，从小事做起，从点滴做起，才会使我们的工作更为出色。
还记得自己在来金海湾大酒店之前，总认为在学校里学一点书本里的学问就可以在酒店里得心应手，却不明白最大的学问是在生活中，最厚实的文章却是在书本以外，现在我懂了，是金海湾告诉了我们 “年光似鸟翩翩过。世事如棋局局新”的道理。
在家里，我们只走得平路，上不得陡岭，更过不得险滩，离开了自己的家，来到一个陌生的城市。有时候，遇到失落就想轻言放弃，甚至自甘沉沦，而不明白人生有起伏才有真趣、有波折才有韵味。现在我懂了，是金海湾告诉了我们“凡人为善，不自誉而人誉之;凡人为恶，不自毁而人毁之”的道理。
作为一名服务员，在工作的过程中,会有埋怨，会有委屈。因为我们总认为只要自己以诚待人、与人为善，公道就会自在人心，而不明白有时自己好心事办得并不好，甚至是好心办了坏事。之所以懂得这么多的道理，是因为金海湾，是金海湾人用言传身教告诉了我们。我们才让自己更加的有信心，坚信我们可以为自己喜爱的工作而奋斗。
酒店前台总结精选【二】
自学校毕业来海外海西溪宾馆工作，从一名客房服务员做到前台服务员，直到升为大堂副理，学到了很多在书本上没有的知识。以下是我2009年上半年工作总结：
前台作为酒店的窗口,是酒店给客人的第一印象。首先我们要保持自己最好的形象,面带微笑、精神饱满，用我们最美丽的一面去迎接客人，让每位客人走进酒店都会体验到我们的真诚和热情。
其次，关注宾客喜好。当客人走进酒店时，我们要主动问好，称呼客人时，如果是熟客就要准确无误地说出客人的姓名和职务，这一点非常重要，宾客会为此感受到自己的受到了尊重和重视。我们还要收集客人的生活习惯、个人喜好等信息，并尽最大努力满足客人，让宾客的每次住店，都能感受到意外的惊喜。
再次，提供个性化的服务。在客人办理手续时，我们可多关心客人，多询问客人，如果是外地客人，可以向他们多讲解当地的风土人情，主动为他们介绍车站、商尝景点的位置，询问客人是否疲劳，快速地办好手续，客人退房时，客房查房需要等待几分钟，这时不要让客人站着，请客人坐下稍等，主动询问客人住得怎样或是对酒店有什么意见，不要让客人觉得冷落了他。进一步沟通能使客人多一份温馨，也能消除宾客在酒店里所遇到的种种不快。
最后也是最重要的，微笑服务。在与客人沟通过程中，要讲究礼节礼貌，与客人交谈时，低头和老直盯着客人都是不礼貌的，应保持与客人有时间间隔地交流目光。要多倾听客人的意见，不打断客人讲话，倾听中要不断点头示意，以示对客人的尊重。面对客人要微笑，特别当客人对我们提出批评时，我们一定要保持笑容，客人火气再大，我们的笑容也会给客人“灭火”，很多问题也就会迎刃而解。
多用礼貌用语，对待宾客要做到来时有迎声，走时有送声，麻烦客人时要有致歉声。与客人对话说明问题时，不要与客人争辩，就算是客人错了，也要有一定的耐心向他解释。只要我们保持微笑，就会收到意想不到的效果。我认为，只有注重细节，从小事做起，从点滴做起，才会使我们的工作更为出色。
在工作中，每天看见形形色色的客人进进出出，为他们提供不同的服务，解决各种各样的问题。有时工作真的很累，但是我却感觉很充实，很快乐。我十分庆幸自己能走上前台这一岗位，也为自己的工作感到无比骄傲，我真挚的热爱自己的岗位，在以后的工作中，我会做好个人工作计划，会努力在这里创造出属于自己的辉煌!
酒店后厨的总结报告篇七
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那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的.呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。
第一部分：中餐部
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和xxxx包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们1xxxx被分成了xxxx组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的xxxx人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班xxxx小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！
酒店后厨的总结报告篇八
酒店作为提供住宿服务的场所，人员聚集密集、易发生火灾事故，因此，灭火工作尤为重要。作为酒店工作人员，掌握好灭火技能是保障客人生命财产安全的必要条件。本文就笔者在实际工作中所掌握的灭火心得体会进行总结，以供大家参考。
第二段：灭火前的准备
灭火前的准备工作非常重要，准备不充分，将会给灭火工作带来很大的难度甚至危险。因此，在灭火前就需要做好充分的准备工作。首先，酒店工作人员需要对自身所负责的区域进行全面的了解和掌握。其次，在灭火设备的摆放上要有计划、有方案，确保每个区域都有灭火设备的覆盖。此外，在平常维护与日常清洁中，也要加强对灭火设备的维护与检查，确保其有效性。
第三段：灭火时的合作
酒店是一个人员极多、面积广大的场所，在灭火时需要各个岗位之间进行有效的协作。在灭火现场，不同的工种好务必要有不同时候的配合，同时也要注意沟通，把工作交接清楚明白。此外，酒店的管理层也必须要起到组织协调的作用。在灭火工作发生的时候，要统筹各方面的工作，确保灭火工作的有序进行。
第四段：如何使用灭火器
在实际灭火工作中，最重要的是掌握好灭火器的使用。在使用灭火器时，首先要清楚灭火器的使用范围。不同的灭火器用于不同的火源，所以在平常维护时要对不同的灭火器进行标记和分类，以便于实际应对不同的火源。其次，在使用灭火器时，要注意站在向上风口的位置，将灭火器的口子对准火源，并扣动扳机。最后，要注意扑灭火源后也要进行关注和观察，以免火苗再次燃起。
第五段：实现预防措施
在进行灭火工作的同时，实现预防措施也是非常重要的。预防火灾与及时灭火一样重要，仅仅掌握灭火技能是不够的。在预防火灾方面，要注意检查火源周围的环境，避免出现可燃物存放不当、电线老化、电器设备过度负载等问题。此外，要定期进行消防演练，培养员工的火灾应对能力。
结论：
总之，在酒店工作中，灭火技能的掌握是非常重要的基础技能。同时，预防火灾和实际灭火工作是不可缺少的，这些都需要注意的细节和技巧。只有在实践中不断总结和改进才能提升自己的灭火能力，从而保障客人的生命财产安全。
酒店后厨的总结报告篇九
非常感谢_总，_总和_经理对我的栽培和信任，给我提供了一个展示自我的平台。回顾这三个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将三个多月来的具体工作总结如下：
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面
菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，通过团队的共同努力，我在厨房经营管理方面取得了一定的进展;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的进步。当然，我们也还存在不足，但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加营业额收入，从而达到转危为机的良好效果。从这点上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
我将在这样的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在下个月创造更好的经济效益和社会效益。
周边酒楼和饭店的竞争更加白热化，但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获而火热的七月!