导游词的讲解要有适当的语速和语调，能够吸引游客的注意力，让他们对景点产生浓厚的兴趣。导游词应灵活运用各种修辞手法，增强语言的感染力。下面是小编为大家准备的导游词样本，希望能够带领大家领略到这个美丽景点的魅力。
专业食堂服务标准和规范（模板12篇）篇一
酒店餐饮分菜服务标准与规范是每一个服务员都应该掌握的基本知识。下面的资料介绍了中餐分菜服务标准与规范，可作为服务员培训资料，供参考。下面由本站小编给大家带来的中餐分菜服务标准与规范，希望各位客官喜欢!
(一)分菜前先展示菜品。
将菜品想客人展示，并介绍名称和特色后，方可分菜。
(二)分菜时检查菜品质量。
分菜时留意菜的质量和菜内有无异物，及时将不合标准的菜送回厨房更换。
(三)分菜其他要求。
1、若分带有骨头的菜，如鱼、鸡时，应剔除大骨头。
2、分菜时，要胆大心细，掌握好菜的份数与总量，做到分派均匀。
3、凡配有佐料的菜，在分派时要先沾(夹)上佐料，再分到餐碟里。
(一)餐盘分让式分菜步骤。
1、服务员站在客人的左侧，左手托盘，右手拿勺与叉。
2、在客人的左边将菜分派给客人。
(二)二人合作式分菜步骤。
1、服务员将菜盘与客人的餐盘一起放在转台上。
2、服务员用叉和勺将菜分派到客人的餐盘中。
3、由客人自取或服务协助将餐盘送到客人面前。
(三)分菜台分让式分菜步骤。
1、服务员将菜在转台上向客人展示，由服务员端至分菜台。
2、服务员在分菜台将菜分派到客人的餐盘中。
3、将各个餐盘放入托盘中，同时将客人面前的污盘收走。
4、将菜托至餐桌边，用右手从客人的左侧放到客人的面前。
(一)对特殊客人的分菜。
1、客人只顾谈话而疏忽吃菜。遇到这种情况时，服务员应抓住客人在谈话中出现的短暂停顿时机，向客人介绍菜品，并以最快的速度将菜品分给客人。
2、遇到客人带有儿童用餐时，菜应先分给儿童，然后按常规顺序分菜。
3、对老年人，应采取快分慢撤的方法进行服务;分菜步骤也可分为两步，即先少分再添加。
(二)特殊菜品的分派。
1、汤类菜品的分派：先将盛器内的汤分进客人碗内，再将汤中的原料均匀地分入客人的汤碗中。
2、造型菜品的分派。
(1)一般情况下，应将造型菜品均匀分给每位客人。
(2)如果菜品造型较大，可先分一半，处理完上半部分造型后再分其余的一半;也可将可食用的造型物均匀地分给客人，不可食用的，分完后撤下。
3、卷食菜品的分派：一般情况是由客人自己拿取卷食：如遇到老人或儿童多的情况时，则需要提供分菜服务。
(1)服务员将吃碟摆放于菜品的周围。
(2)放好铺卷的外层，然后逐一将被卷物放于铺卷的外层上。
(3)最后逐一卷上菜品送到每位客人面前。
4、拔丝类菜品的分派：由一位服务员取菜分类，另一位服务员快速递给客人。
专业食堂服务标准和规范（模板12篇）篇二
1、采购员要认真学习《__省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
3、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
4、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
5、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。
7、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。
专业食堂服务标准和规范（模板12篇）篇三
1、参加班前会，了解宴会的具体任务，使服务工作做到“九知”“四了解”。“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份(主办主人)、知宴会的标准及开宴时间、菜式品种、出菜顺序、收费办法;“四了解”了解客人的宗教信仰、风俗习惯，了解客人的生活忌讳。了解宾客的特殊需要，了解会议、客房的安排等。
2、做好准备工作：熟悉菜单，计算餐具的用量，备足酒水饮料，准备特色佐料;选配器皿、用具，餐具要备用2/10;酒水按要求擦干净在工作台摆放整齐;根据宴会的类别、档次进行合理布置，确保灯光、室温、音响、家具、设施完好;搞好宴会厅的卫生，按摆台标准摆好餐台，做好摆台后检查，要摆放整齐、符合要求。
3、进行自查，检查个人仪表仪容，复查餐台、台布、台面餐具、各种调味品、烟缸、牙签等放置是否齐全整洁、符合要求，椅子与所铺的席位是否对应等;菜单、托盘、备用餐具、小毛巾、工作台内储存物品等是否齐全、清洁;接受领班检查。
4、宴会开始前8分钟，按要求摆上冷盘。若知宴会酒水，也提前5分钟，斟上红酒和白酒(按斟酒要求);准备就绪后，开餐前30分钟，站立在餐厅门口，迎候宾客。
专业食堂服务标准和规范（模板12篇）篇四
学校食堂关系全校师生的安全，因此，必须做好食堂的管理，为了办好食堂，为广大师生提供优质的`服务，特制订以下管理制度。
1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。
2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。
4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。
5、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。
6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。
7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。
9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。
10、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。
11、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。
12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。
专业食堂服务标准和规范（模板12篇）篇五
近年来，人们的生活节奏加快，饮食习惯也发生了很大的变化。随着工作压力的增加和时间的紧张，很多人选择在食堂用餐。然而，一些食堂管理不规范的问题也逐渐浮现出来。在我长期的食堂用餐经历中，我也积累了一些心得体会。在这里，我将结合自身经历，分享一些食堂规范的心得体会。
首先，食堂应该注重食品安全。作为最基本的要求，食堂必须具备食品安全许可证，并定期进行食品安全检查。首先，食材的选购和贮存要符合相关标准，保证食品的品质和卫生安全。其次，加工过程中要做到加工区与生活区分开，避免交叉感染。再次，在食品摆放和陈列上要严格按照操作规范，确保食品的新鲜和卫生。最后，食堂应该建立健全的食品安全管理体系，明确食品安全责任人，并建立健全的食品召回和投诉处理机制。只有食堂严格按照规范进行运营，才能为消费者提供食品安全的保障。
其次，食堂应该做好用餐环境的整洁和卫生。每个人都希望在一个整洁、舒适的环境下享受美食。在食堂用餐时，我发现一些食堂存在卫生问题，例如桌面不干净、地面有食物残渣等。这些细小的问题如果长期存在，会给人带来心理负担，影响食欲。因此，食堂应该加强卫生管理，定期清洁空间、清洗食具，并营造愉快的用餐环境。
另外，食堂的食品种类和营养搭配也是需要注意的。多元化的菜品选择能够满足不同人的口味需求，提供多样化的营养素。食堂的菜品应该考虑到各种营养素的均衡搭配，合理搭配热量和蛋白质、维生素和矿物质。此外，还需要注意菜品的清淡和口感，避免使用过多的油腻食材和调味品，以免影响消费者的健康。食堂可以引入海鲜、蔬菜、豆制品等低脂、高蛋白的食材，使菜单更加丰富多样，同时注重荤素搭配，满足不同人群的口味需求。
此外，食堂还应该注重服务质量的提升。食堂是为了满足消费者的用餐需求而存在的，服务质量的好坏直接关系到消费者的满意度。食堂应该重视服务人员的培训和管理，提升他们的服务意识和服务技能。服务人员的友好、热情和耐心，能够让消费者感受到温暖和关怀，也能增加消费者的满意度。此外，食堂还应该做到公平公正的收费，避免出现价格虚高或低质量的问题。只有做好服务质量，才能赢得消费者的信赖和支持。
最后，食堂要树立可持续发展的理念。在食堂管理中，要注重环保、节能和减排。食堂可以采用节约能源的设施和装备，减少资源的消耗和浪费。同时，食堂应该推广用餐环保措施，例如鼓励使用环保餐具，减少一次性餐具的使用。食堂还可以进行食物资源的回收利用，减少浪费，保护环境。
综上所述，食堂规范是食堂运营及服务的基本要求，涉及到食品安全、卫生环境、营养搭配、服务质量和可持续发展等多个方面。食堂管理者应该加强对食堂规范的重视，从各个方面改善食堂的品质和服务水平，为广大消费者提供一个安全、卫生、舒适、丰富多样的就餐环境和美食体验。只有不断提升食堂规范，才能满足人们对舒适用餐环境和营养健康的需求，推动食堂产业的发展与进步。
专业食堂服务标准和规范（模板12篇）篇六
食堂经常是人们日常生活中重要的一部分，不仅供应美味的饭菜，而且是大家交流、放松的场所。然而，一些食堂的规范问题却常常让人感到困惑。通过我多年在食堂就餐的体验，我深深地体会到食堂规范的重要性，并从中收获了很多心得体会。
第二段：食堂就餐习惯的重要性。
食堂的就餐习惯直接关系到大家就餐的舒适度和整体的就餐体验。首先，要注意的是就餐环境的整洁和安静。就餐区域应保持清洁，桌椅面应干净整齐，垃圾需要及时清理。同时，食堂内应保持安静，避免大声嚷嚷，以免影响他人。其次，要尊重食堂的服务人员。不论是打饭员还是服务员，他们为了我们的饥饿工作着，我们应该理解他们的辛苦，对他们友善、礼貌地提出要求，并且主动清理自己的餐具，给他们减轻工作负担。最后，积极参与食堂活动，提出建议和意见，为食堂提供改进的机会，使其更加符合大家的需求。
第三段：食堂规范的必要性。
食堂规范不仅关乎个人的就餐体验，更关系到整体的食堂管理。首先，规范的食堂能够提高食品安全。食堂规范定期进行卫生和食品安全检查，确保食品的质量和卫生安全，保护员工和学生的健康。其次，规范的食堂可以提高服务质量。食堂规范定期培训员工，提高他们的服务意识和技能，为大家提供更好的服务。再次，规范的食堂可以保障公平就餐。在规范的食堂中，就餐人员有序排队，分批次进食，避免了拥挤和冲突，给每个人提供一个公平的就餐环境。最后，规范的食堂可以建立和谐的就餐文化。在规范的食堂中，大家互相尊重、关心、帮助，形成良好的就餐氛围。
第四段：个人食堂规范心得。
在食堂就餐多年，我积累了一些个人的食堂规范心得体会。首先，我会遵循就餐的顺序，不插队，避免因不守规则而引起不必要的争执。其次，我注重与食堂的沟通交流，提出自己的建议和意见，积极参与食堂的改进，实现双赢。再次，我会尊重并帮助食堂的工作人员，理解他们的工作压力，并尽量减轻他们的负担。最后，我会自觉保持环境的整洁，定期清理餐桌和餐具，并严格遵守食堂的卫生规范。
第五段：结语。
食堂规范是我们每个人都应该遵守的行为准则，它关系到我们个人的就餐体验和大家的公共利益。通过遵循食堂的规范，我们能够促进食堂的管理和服务质量，提高食堂的就餐文化，为大家带来更好的就餐体验。希望大家能够从身边做起，共同营造一个文明、规范的食堂环境。
专业食堂服务标准和规范（模板12篇）篇七
为规范员工的的食堂工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。
二．适用范围
适用于公司食堂管理
三．职责
1.食堂负责人
1.1负责对食堂的日常管理；
1.2负责食堂日常物质采购；
1.3负责对每日菜品质量的跟踪；
1.4负责对各类物质进行成本核算，加强费用的控制和节省；
1.5负责对食堂每日收支进行统计；
2. 厨师
2.1负责对每日饭菜的具体操作；
2.2负责每日下午4时前向负责人提出次日菜品计划；
2.3负责每日食堂工作的综合安排；
2.4负责每日菜品的验收
3. 副手
3.1 负责厨房、餐厅以及周边环境的打扫和清洁；
3.2 负责菜品的洗切；
3.3 负责餐具的清洗和消毒；
4. 财务负责人员
负责对每日买回菜品的数量进行验收
四． 程序及内容
1.就餐价格：职工午餐按20餐80元标准购买餐券，先购买餐券后进餐，临时进餐按每位五元收费。
2.就餐时间：每日中午11：45开始提供工作餐，1：15停止对外提供工作餐。
3.就餐管理：
3.2不得在食堂内高声喧哗、嬉戏、打闹；
3.3讲究用餐环境，食堂工作人员应提醒职工不得随意乱丢乱倒；
3.4食堂专人打菜，专人收款，互相监督，除指定人员外他人不得收取现金；
3.5职工打饭一律自带餐具，对外提供一次性餐具，每套收取0.5元；
4.食堂收支管理；
每月25日，食堂负责人对当月收支进行结算，并对下月开支进行计算交财务部门。
5食堂卫生管理
5.1食堂人员必须于就餐前后完成厨房以及餐厅的清洁卫生；
5.2保证厨房以及用餐区无油迹、无垃圾，防滑；
5.3食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；
5.4食堂的灯具、灶具、排风扇每日进行清洁；
6安全管理
6.1 除食堂工作人员外，他人不得进入厨房；
6.2 厨房清洁用品应和调味品分开摆放；
6.3 厨房配置防火器具；
6.4 食堂工作人员下班前锁好门窗，注意防盗；
6.5 食堂人员严格注意操作流程，预防事故。
7采购和报销
7.1 菜品采购由食堂提供菜品种类和数量，指定专门供货商提供；
7.2 采购的`物品必须保证新鲜，严禁购买病死猪肉、变质的蔬菜等；
7.4 食堂负责人将每日收支进行记录，并做好统计
8. 惩罚条例
8.1 遵守公司各项管理规定，违者罚款10－100元，情节严重者予以辞退；
8.2 保证为员工提供合理的饮食，凡适用劣质原材料者，予以辞退处理；
8.4 妥善保管食堂用具，故意损坏，照价赔偿；
8.5 准时开工，不得消极怠工，违者罚款50－100元；
8.6 遵守食堂安全管理规定，不得让闲杂人员进入厨房，违者罚款50元；
8.7 厨房菜品、调料等每日如实记录开支，不得私自藏菜，一经发现予以辞退；
8.8 严格遵守收票打饭的规定，违反者罚款50元；
8.9对食堂原料合理利用，杜绝浪费，一经发现视情节予以罚款50－100元；
8.10 不得将危险品（如毒鼠强、杀虫水等）带入厨房工作区，一经发现予以辞退，情节严重者交由公安机关处理。
一、食堂采购制度
1、不得采购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒 的食品，如有发现从严处罚并追究及当事人的责任，并 由其承担一切后果。
2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。
3、禁止采购超过保质期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其 制品禁止进货。
5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。。
二、采购验收规定
1、大米、鱼类、肉类、禽类、蔬菜、食用油、食堂佐料等 由食堂专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合 卫生要求的食品坚决退换。
2、采购人员每日或每次都必须列好采购明细，注明采购项 目、单价、数量等信息，验收人员需对每次采购回的物 品进行质量、重量、数量、规格等方面的核实验收，并 在采购明细帐单上签字认可，要做到帐物一致。月底，凭采购人员和验收人员双人签字认可的每次采购单汇总 后到财务报帐。
3、食堂工作人员每日登记收取的饭票数，月底汇总上报财务。
三、食堂工作人员工作原则及卫生要求
1、工作人员要树立全心全意为职工服务的思想,热爱本职, 认真负责. 做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到员工、领导的满意。
2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
3、炊事人员要讲究卫生，做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工 作服,工作时间要穿戴工作衣帽。
4、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。
5、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，坚持每天一小扫，每 周一大扫，有脏随时扫。餐厅每次用餐过后都必须全面 彻底清扫干净，垃圾要及时清理。
6、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。
专业食堂服务标准和规范（模板12篇）篇八
为进一步加强公司食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严肃财经纪律，现就公司食堂财务管理中的有关事项规定如下：
公司开办食堂是一项公益性事业，必须以服务员工为宗旨，不以盈利为目的；必须认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，实行“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”。
3.1食堂物资采购应坚持“勤进快消，以消定进”原则。所购物资必须做到质优价廉，经济实惠。
3.2建立和完善物资采购牵制制度。为降低成本，除需求量很小的物资，公司食堂物资必须实行两家供应商比价供应，择低供货，如米、油应、蔬菜等占成本比重较大物资。月底由采购人员汇总品种、数量采购量及单价对比表，并以此表作为参考，以降低成本为目标，分析确定下月供应商单位及其供应物资的种类、数量。
3.3建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经采购人员、保管人员在统一印制的“食堂物资采购订单”上分别签字认可后，财务部方可作为结算凭据。对于未按要求供应，品种、数量、质量等不符合的，采购人员、保管人员可以拒绝签字，物资可以拒收。单据签收不全，财务部一律不予付款。
3.4建立物资采购报批制度。采购人员应根据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”，经审批人员同意审批后方可采购。
3.5食堂如需购置固定资产，由食堂负责人提出申请，报公司领导审核，审批同意后，办理设备采购手续，购入后做好固定资产登记。
4.1食堂收入来源。食堂收入主要来源于单位员工和外单位职工的就餐收入，每月末以当月电脑打印的就餐交易额确认当月的刷卡伙食收入。我公司员工免费午餐和来访宾客安排的工作餐，由公司根据就餐人次，在月底统计一次性补助收入。
4.2充值消费。所有职工在我公司食堂就餐，应首先由食堂管理人员为其办办理饭卡，做好登记，进行饭卡充值，持卡刷卡消费。除特殊情况（如刷卡机不能刷卡消费时），不允许手工记账消费。公司补助充卡，确定补助名单后，可以分次批量充值，次数不超3次。
4.3职工伙食费的收取应充分考虑员工的承受能力，以伙食支出的估算成本为依据，力求收支基本平衡。
公司食堂支出要以服务员工为中心，按照“量入为出”原则合理安排各项支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括：
5.1伙食支出：是指公司食堂开展伙食活动而发生的各项支出
具体包括：
5.1.1粮食支出：公司食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出；
5.1.2菜金支出：公司食堂烧菜所耗用的支出
5.1.3调料支出：公司食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出；
5.1.4燃料支出：公司食堂加工过程中耗用气体等支出；
5.1.5其他材料支出：公司食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。
5.2其他支出：公司食堂聘请职工的工资等支出。具体包括：炊事员工资，非正常支出及其他杂项支出。
6.1食堂财务收支结余是指公司食堂因伙食经营而发生的当期总收入与总支出相抵后的余额。
食堂的原始核算资料，由食堂采购员每月汇总后，月底和“月份食堂经营情况汇总表”一起交财务部报销结算保存。
由财务部牵头，2-3名职工代表组成检查小组，每月对食堂采购定价、物资验收等程序进行2-3次不定期检查，对检查中发现的问题，对公司提出考核建议，行政部依据公司领导批示在次月发资时扣发相关责任人工资。
专业食堂服务标准和规范（模板12篇）篇九
为使食堂工作有序运作，确保食品卫生安全，提高食堂整体工作质量，特作如下规定，望全体员工自觉遵守。
一、按时出勤：
按时上下班。工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。迟到（早退或离岗）在 5 分钟内扣款 5 元； 5 分钟以上每分钟加扣 0.5 元，一天累计 60 分钟以上作旷工处理。无故旷工一天扣工资 30元。特殊情况需向食堂管理人员请假，每月请假一天扣工资 15 元（厨师及司炉工 25 ），二天累计扣 40 元（厨师及司炉工 60 元），三天以上每天按月薪的二十分之一扣款，当月奖金按日平均扣除。
二、讲究卫生：
1 、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周（周五下午）一大扫，划片块分工、包干负责，做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘和积水，物件清洁、摆放规范。
2 、在操作间内（特别是售饭菜时）必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。在离开食堂或进入厕所前必须脱下工作衣帽，在外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣帽方可进入食堂操作（销售）间。不得有面对食品打喷嚏、咳嗽，在食品加工和销售间吐痰、擤鼻涕等妨碍卫生的行为。
3 、清洗的物品，包括餐具、炊具、菜类等必须保证清洁，无泥沙、杂物、垢物等，餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作，要保证各类菜肴的质量，不得将腐烂变质原料进行加工或随意堆叠存放切配成品。
以上，违者每次扣有关责任人 5 元。
三、操作规范：
1 、树立安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。每餐的各样熟菜要留样 2 两，并在留样冰箱中存放 48 小时（张细菊负责）。
2 、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。
3 、物品、设施摆放规范，力求整齐美观，忌凌乱繁杂。
4 、不准将食物带出食堂，严禁品尝菜肴（厨师加工时除外）。
以上，违者每次扣有关责任人 5 元。如由于操作不规范或玩忽职守引发事故，将对责任人处以 50—100 元 /次罚款，严重者予以解聘。
四、优质服务：
1 、优质服务、耐心周到，提倡微笑服务，注意语言文明，严禁与学生发生争吵。
2 、严禁在制作食品或出售饭菜过程中高声谈笑、说三道四，甚至挑拨离间。
3 、上班时不准会客，不准陌生人及非工作人员随意进出。
4 、严禁工作时间私活、消极怠工或公物私用。
一经发现上述现象，经劝说无效，扣款 5 元 / 次，多次劝说无效则予以解聘。
1 总则
1 . 1为了 规范 食堂职工 卫生 管理，根据 《 中华人民共和国食品安全法 》 和《餐饮服务食品安全监督管理办法》， 结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。
1 . 2本规定所称的 卫生管理 ，指职工食堂 在食品采购、运输 和贮存 、 食品加 工、 餐饮具的卫生 、 食堂 服务 的食品卫生管理 。
2 职责
食堂经理对食堂卫生负直接责任。
3 内容与要求
3 . 1食品的采购和贮存 卫生
3.1.1 采购的食品 原料 必须符合 食品 卫生标准。禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品；禁止采购无合格证明的肉类食品 和 超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。
3.1.2采购车辆 应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
3.1.3库房 应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。
3.2 食品加工 场所 的卫生要求 ：
3.2.1 墙壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙 和 地面；配备有足够的照明、通风、排烟装置 、 有效的防蝇、防尘、防鼠 设施 和符合卫生要求的存放废弃物设施。
3.2.2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。
3.2.3炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，机械定期保养维修，干净完好。
3.2.4炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次，达到无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色。
3.2.5水池、灶台、桌台，每日清洗三次，达到干净整洁，物见本色。
3.3 食品加工人员的'卫生要求：
3.3.1 工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；
3.3.2 不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为；
3.3.3 服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当 穿 戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩 。
3.3.4 工作时着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，使用专用夹子、勺子等用具进行采用。
3.3.5 食堂工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁双手，保持双手卫生。
3.4加工过程卫生要求
3.4.1 认真检查待加工的食品及食品原料，发现有腐-败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。
3.4.2 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
3.4.3 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心脏其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
3.4.4 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。
3.4.5 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。
3.4.6 凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
3.4.7 食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。
3.5 餐饮具的卫生要求
3.5.1 餐饮具使用前必须 在专用水池 洗净、消毒，符合国家卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。
3.5.2 消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
3.5.3 餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
3.6 食堂 服务的卫生要求
3.6.1 食堂应当保持整洁 ，保持食堂内外整洁卫生。每周五进行一次彻底清扫，做到经常性的灭蚊灭蝇工作。
3.6.2 发现所提供的食品可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知备餐人员。备餐人员应当 立即 作出相应处理，确保供餐的安全卫生。
3.6.3供应 直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。
3.6.4 供 就餐人员 自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。
3.6.5炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。
3 . 7 卫生检查规定
3.7.1 卫生管理人员每天对食堂及食堂的大厅、 厨房 、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂负责人提出改进意见。
3.7.2总务管理处 抽调相关管理人员每周对食堂卫生状况进行检查，所有检查资料须在 食堂经理 签字确认后交总务管理处 存档。
3.7.3 食堂卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚。
4 检查与考核
本规定由职工食堂经理对执行情况进行检查并定期考核。
5.附则
5.1本规定由总务管理处起草，解释权归总务管理处。
5.2本规定从发布之日起开始生效。
专业食堂服务标准和规范（模板12篇）篇十
五、厨房操作人员应当穿着整洁的工作服；戴工作帽，头发应梳洗整齐并置于帽内。
六、需要熟加工的食品应当烧熟煮透，其中心。温度不低于70c；加工后的熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。
七、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60度或低于10度的条件下存放；需要冷藏的熟制品，应当在放冷后再冷藏。
八、凡隔餐或隔夜的熟食制品必须经过充分加热后方可食用。
九、上灶炒菜做到色、香、味具全，发现有变质、不新鲜的不得加工。
十、盛调味品的器皿，用后必须加盖，各类用品按指定地点放齐；保持灶面清洁无油污。
专业食堂服务标准和规范（模板12篇）篇十一
食堂是校园中最重要的场所之一，每天都有大量的师生在食堂用餐，因此食堂的规范与管理显得尤为重要。在我校的食堂餐厅，我有幸亲身体验到了一段时间的用餐生活。在与食堂的日常接触中，我深深感受到了食堂规范的重要性，并从中获得了一些心得体会。
首先，严格的队伍整齐让我有了很好的用餐体验。在食堂就餐时，每个人都需要按照规定的队伍排队结账，这是食堂规范中非常重要的一环。相比于没有规范的排队，整齐有序的队伍能够保证每个人用餐的平等与公平，减少了混乱与争执的发生。在这个过程中，我也学会了与他人保持良好的沟通与尊重，这对于日常生活中与他人的交往非常重要。
其次，干净整洁的用餐环境令我精神焕发。食堂餐厅每天被大量的人流所涌动，保持干净整洁的环境是维护师生健康的关键。在食堂的规范管理中，工作人员会定时对餐厅进行清洁，并保持用餐区域的整洁有序。这让我觉得食堂没有交错的碗筷、残羹剩饭，给人一种舒适与放心的感觉，也提高了我的用餐体验。
再次，规范的用餐文明培养了我的礼仪观念。在食堂规范的管理下，我发现自己在用餐时会变得有规矩，不大声喧哗、不乱扔餐具、不浪费食物等。同时，餐厅中禁止使用手机，让我不再陷入手机依赖，而是专注于与同桌同学的交流。这让我体会到，规范的用餐能够培养良好的礼仪观念，使人们相互尊重、相互关心，同时也增进了彼此之间的友谊。
最后，高质量的食物让我对食堂规范充满信心。食堂是提供学生营养所需的重要场所，所提供的食物质量直接关系到学生的健康。通过食堂规范的管理，学校食堂能够提供新鲜、健康、平衡的饮食，如每天都有新鲜的水果、蔬菜、肉类等供应，这使我对食堂的食物有了更多的信心。同时，规范的管理也能保证食品的安全，减少了食品安全问题的发生。
总之，食堂规范的管理能够为师生提供良好的用餐体验，培养良好的用餐习惯和礼仪观念。通过与食堂的日常接触，我深刻体会到了食堂规范的重要性，并从中获得了很多的心得体会。我相信，在规范的管理下，我们能够更好地享受食堂用餐的乐趣，也能够更好地培养自己的生活素养。希望我们每个人都能认真遵守食堂的规范，为校园的和谐与发展做出自己的贡献。
专业食堂服务标准和规范（模板12篇）篇十二
食堂是学校的重要组成部分，也是同学们日常生活中不可或缺的场所。而食堂的规范经营和管理，直接关系到同学们的饮食安全和健康。在长期的食堂用餐过程中，我体会到了一些关于食堂规范的心得体会。以下将从用餐环境、食物安全、行为守则、服务态度和资源浪费等方面，阐述我对食堂规范的简短体会。
首先，食堂的用餐环境至关重要。一个干净整洁、明亮宽敞的食堂环境不仅能够带来愉快的用餐心情，也能有效提高食物的品质和安全性。食堂管理者应加强对食堂环境的卫生和清洁工作，积极清理垃圾，定期进行消毒，并保持良好通风。同时，我们同学也要自觉保持环境整洁，不扔垃圾，不在桌面上乱涂乱画，共同维持一个良好的用餐环境。
其次，食品安全是食堂规范中的重点和难点。食堂供应的食物必须符合卫生安全标准，防止任何污染和变质现象的发生。食堂工作人员应该接受相关的食品安全培训，掌握食品加工和储存的基本常识，确保食品的新鲜和安全。同学们选择食物时，要注意外观是否正常，是否存在异味，是否有过期现象，并及时向食堂工作人员反映问题，加强对食品安全的监督。
再次，食堂的行为守则也是维护食堂规范的重要方面。在食堂就餐应有文明礼貌，要排队有序，不插队，不大声喧哗，不吸烟，不随地吐痰和乱扔纸屑等。同时，要注意餐具的使用和保管，不要浪费食物和餐具资源。这样不仅能够保持食堂的秩序，也能够培养同学们的文明意识和公共行为素质。
此外，食堂的服务态度也是影响同学们用餐体验的重要因素之一。食堂工作人员应该以友好的服务态度对待每一位顾客，尽心尽力为同学们提供良好的就餐服务。同时，食堂管理者应建立良好的投诉反馈机制，及时听取同学们的意见和建议，积极解决问题，提高服务质量和效率。
最后，资源的浪费是当下食堂规范中亟需解决的问题之一。在中国这个粮食资源匮乏的国家，对食物的浪费必须引起高度重视。食堂要合理控制每位同学的用餐份量，避免摆盘上菜过多导致浪费。同时，同学们也应该根据自己的实际需求，适量取餐，避免剩余食材带来的浪费。只有从源头上节约食物资源，才能为建设节约型社会贡献自己的力量。
综上所述，食堂的规范管理直接关系到同学们的饮食安全和健康。在食堂用餐过程中，我们应该注意用餐环境的整洁，食品安全的保障，行为守则的遵守，服务态度的改进，以及资源的合理利用等方面。希望在未来的日子里，我们能够共同努力，建设更加规范、卫生、安全、文明的食堂。