1.规章制度是组织和管理工作、生活的基本准则和行为规范。规章制度是指为了维护组织的正常秩序和稳定运行，制定出来的一系列具有权威性和强制性的规则和条例。它可以保障各个成员的权益，促进工作的高效进行，是组织管理的基石之一。我觉得我们需要对现有的规章制度进行全面评估和调整了。那么我们该如何制定一套科学合理的规章制度呢？首先要明确目标和原则，其次要广泛征求各方意见，反复讨论和修改，最后要公开透明地执行和监督。只有这样，规章制度才能真正发挥其约束和引导作用。以下是小编为大家整理的一些规章制度范例，供大家参考。在制定和完善自己组织的规章制度时，可以借鉴其中的经验和教训，使之更适合于自己的实际情况。大家一起来学习吧！
食堂员工制度管理制度（热门19篇）篇一
一、留样由专人负责，建立食物留样记录。
二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。
三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。
四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。
五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。
六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。
2卫生培训
一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。
二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。
三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。
3厨房管理
厨房业务是为餐厅服务的，厨房应该以餐厅为中心来组织、调配本身的生产业务。所有的厨房工作人员都必须树立厨房工作服务于餐厅需要的观念。
生产管理
1.加工组
将当日所需的蔬菜、禽类、水产等原料加工、分类、分级备用。
2.切配组
将已经预订的菜肴(如宴会、团队用餐等)及常用的零点菜肴切配好，并将常用的一些原料加工成丝、片、块、丁、花、茸等备用。
3.炉灶组
备齐烹制加工所需的各种调料，负责半成品和汤的制作。
4.冷菜组
制备熟食，切制待用冷菜，拼摆花色冷盘，准备所需的调配料。
5.点心组
制备常用的点心，备足当天说需的面和馅儿。
开餐时厨房应遵循“以餐厅需要为依据，以炉灶为中心”的指导思想，根据宾客需求及时烹制美味可口的菜肴。餐饮企业菜肴质量控制的措施主要有：
1.厨师的质量意识
厨师的质量意识至关重要。质量意识可以提高厨师的工作责任心并改善其工作态度。因此，餐饮企业必须定期开展质量教育，使所有厨房工作人员树立标准化观念、专业化观念并具有学习创新观念。
2.加强检查：管理人员抽查、跑菜员检查
餐饮企业的.各级管理人员在开餐时应抽查菜肴质量，发现问题及时解决。同时，餐厅的传菜服务员在取菜时，应检查菜点质量，做到“五不取”，即数量不足不取;温度不适不取;颜色不正不取;调、配料不全不取;器皿不洁、破损或不符合规格不取。不能让菜肴的质量问题暴露在客人面前。
3.建立投诉反馈制度
一旦遇到客人投诉菜肴质量问题，餐厅应该及时将问题反馈至厨房。厨房应先解决客人的问题，但在时候必须分析质量问题的原因，并提出解决问题的方法，以免今后出现类似的问题。
厨房应根据核定的毛利率控制餐饮成本，在保证宾客利益的前提下，尽量节约，并减少浪费。厨房工作人员应对所有原辅材料进行进行核算，并对产品生产全过程进行成本控制。具体内容请参见第十章。
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食堂员工制度管理制度（热门19篇）篇二
为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。
一、就餐时间规定：
早 餐：07:50-8:25
二、伙食标准：
1、rmb 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2 荤 1 素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。
三、就餐方式：
佩戴工作证排队打卡就餐
四、就餐地点：
1、普通职员统一在一食堂用餐
2、办公室职员统一在二食堂用餐
五、饭卡管理
1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。
2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。
3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。
4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐；如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。
5、任何职员饭卡不得转借他人使用。
6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用（按成本价附加处罚金方式收取）。
7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。
2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。
3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。
4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。
2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。
3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。
4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。
5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。
6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。
7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。
8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。
9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。
10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。
11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。
12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。
13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。
如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。
第一章 总则
第一条 为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的.用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。
第二条 本规定适用于公司每位员工。
第二章 餐厅岗位设立及岗位职责
第三条 员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。
第四条 餐厅领班岗位职责
1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。
2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。
3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。
4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。
5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。
6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。
7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。
第五条 厨师岗位职责
1. 负责厨房烹调制作，增加花色品种。
2. 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
3. 做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。
4. 虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
5. 保证员工能按时开饭。
6. 原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
7. 搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
8. 协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
9. 完成后勤部经理临时交办的其他任务。
第六条 粗加工员岗位职责
1. 负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。
2. 负责餐具的清洗、消毒。
3. 负责餐厅的卫生工作。
4. 协助厨师搞好厨房的卫生。
5. 按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。
第七条 录入员岗位职责
1. 负责员工餐卡的录入;
2. 负责餐厅卫生的保洁;
3. 负责公用餐具的清洗及消毒;
4. 负责餐厅座椅的摆放。
第三章 厨房的管理
第八条 食品验收
1. 每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。
2. 荤菜不变质。
3. 调料符合规格要求，在保质期内。
第九条 食品置放
蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离”：
a、生熟隔离;
b、食品与杂物、药物隔离;
c、成品与半成品隔离。
1. 肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。
2. 大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。
3. 油盐酱醋等调味品，加盖加罩。
4. 食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。
第十条 食品加工
按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。
第十一条 食品清洗
荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。
第十二条 食品烹饪
食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。
a、烹饪需注意煮透煮熟;
b、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。
c、如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。
d、上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。
e、同类食品烹饪多样化。
第十三条 剩余食品的处理
剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉。
第十四条 开餐服务
1. 二次更-衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
2. 放置好熟食，并加盖。
3. 开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。
4. 开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。
5. 开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。
第十五条 餐具餐厅清洁与环境卫生
1. 先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、 三消毒、 四保洁，定点整齐摆放。
2. 餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。
3. 厨房卫生
1) 每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。
2) 设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。
3) 桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。
4) 熟食盛器消毒后，方能使用。
5) 各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。
6) 各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。
7) 废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。
4. 保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。
第十六条 冰箱、冰柜
冰箱应保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。
第十七条 安全教育与管理
1. 上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用)，正确使用消防器材。
2. 采取制度化管理。
第十八条 离岗善后工作
要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。
第五章 用餐时间
第十九条 用餐时间为：
1. 早餐：06：30――07：30
2. 午餐：11：30――12：30
3. 晚餐：17：30――18：30
4. 夜餐：00：00――01：00
第二十条 用餐人员必须在规定的时间内用餐，不得提前或推迟，过时不候。
第六章 用餐方式及流程
第二十一条 员工餐厅用餐实行个人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不 得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到人事部补办,工本费50元。
第二十二条 用餐人员必须从统一通道出入餐厅。
第二十三条 餐具由公司配备和个人提供。
第二十四条 用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人员)。
第二十五条 在公司餐厅需要用餐的员工，实行全餐卡用餐制,标准为xx元/月。不在餐厅用餐的不给予补发伙食费。
第二十六条 用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。
第二十七条 每月最后一天餐卡集中充值。
第二十八条 辞退/离职时，餐卡上交人力资源部。
第七章 用餐规定
第二十九条 用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。自觉遵守用餐秩序，按先后顺序排队领取食物，不得拥挤、插号。
第三十条 餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
第三十一条 爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
第三十二条 用餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。
第三十三条 用餐人员不得将饭菜及餐具带出餐厅。
第三十四条 用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。
第三十五条 用餐完毕迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。
第三十六条 员工对餐厅工作人员如有意见或建议，不得与其发生冲突，直接向部门经理或后勤部经理汇报。
第三十七条 以上规定如有违反者，餐厅有权报后勤部或人力资源部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名(取消用餐资格)。
第八章 附则
第三十八条 违反本规定者，一律处罚，依据情节进行罚款，罚款金额不得低于20元，不得高于1000元，最高处罚为开除。
第三十九条 本规定解释权归公司。
食堂员工制度管理制度（热门19篇）篇三
1.厨房工作人员必须持有健康证上岗，患有传染疾病的人员严禁从事厨房工作。工作注意个人卫生，做到勤洗手，不留长指甲。禁止上班吸烟饮酒，不准随地吐痰。炊事人员必须正确穿戴好防护用品(工作衣、帽)，讲究公共和个人卫生，工作时间要戴口罩。
2.厨房工作人员必须自查食物食材是否变质、变味现象，发现问题及时处理。严格按照食品卫生要求操作，严防食物中毒。
3.厨房工作人员工作中按照食材自行搭配食谱，力求做到色味，花样、品种多样化。食材必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
4.厨房工作人员有义务维持员工就餐纪律，要求就餐人员按秩序排队取餐。
5、厨房工作人员应合理控制成本，对食材等使用和处理都要本着避免浪费的原则，对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产，否则将视情况给予相应处罚。
7、厨房操作间内的设施和用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾及时清理;餐厅要清洁、卫生、确保食堂符合规定的标准要求。抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理，工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。
8、为防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有员工就餐完毕后将食物残渣倒入泔水桶，严禁将食物残渣倒入洗碗池内。
9、食堂在库物资须分类摆放整齐;储存食品标示进货日期;定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面保持干燥，通风透气，禁止存放有毒有害物品及个人生活用品;未经管理人允许，任何人不得入内。
10、员工在取餐过程中，必须使用公司提供的取餐工具。严禁将手及个人餐具伸入公共饭、菜、汤盆中;接触和盛装的容器做到分开使用，定位放存，用后洗净，保持清洁。
11、如有违反，发现一次处罚50元并全公司通报批评。
12、厨房工作人员应做好食堂的安全管理工作，严格遵守操作规程。易燃、易爆物品按规定使用及放置。下班前应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。
13、公司所有员工都有权利对违反该规章的人员进行举报，公司将根据情况对于举报者实施奖励。
14、每日进行清洁卫生打扫，保持操作间卫生整洁。
15、食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理，做好地面清洁卫生，当日垃圾必须当日清除。
16、炊具、餐具和食品加工机具用后要及时进行清洗、消毒。
17、下水道必须随时保持畅通，无污物淤积。
18、必须做好防鼠防蝇工作。
19、每周进行一次大扫除。墙面屋顶清洁，无灰尘和蜘蛛网。
20、工作装每日清洗。不得在操作间清洗、晾晒衣物。
21、供餐结束后，必须做好餐厅清洁卫生，桌面光洁无油污，地面干净无杂物、无积水。
食堂员工制度管理制度（热门19篇）篇四
4．5．1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。
4．5．2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
4．5．3每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
4．5．4所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂整洁。
4．5．5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。
4．5．6倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
4．5．7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
4．5．8节约用水，做到人走即断水。
5．解释权。
本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。
6．施行时间。
本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。
食堂员工制度管理制度（热门19篇）篇五
《幼儿园教育指导纲要(试行)》中指出：“要将幼儿健康视为幼儿园工作的首要任务。”因此，幼儿园中的饮食安全是绝对不容忽视的。要抓好饮食安全工作，炊事员队伍的建设是关键，炊事员素质的高低直接影响着幼儿饮食健康能否得到保障。
一、“情”字当头，创建和谐氛围。
实践证明：上下级之间情感融洽，环境气氛和谐，布置下去的任务便能快速地甚至创造性地完成。反之，不但执行走样，而且还可能完不成任务。炊事员作为幼儿园团队中重要的一部分，应该得到管理者的重视和尊重。管理者应从情感上给予支持，使其安心工作、乐于工作，最大限度地将聪明才智和积极性发挥出来。
食堂的工作一般都是机械重复的，比较枯燥乏味。幼儿园为改善炊事员的工作环境，可以安装一套音响设备，早上上班之后放一些快节奏的音乐，让员工充满激情，以良好的、饱满的精神，更快地进入工作状态;餐后则放一些抒情歌曲。“音乐食堂”能巧妙地舒缓炊事员们的紧张情绪，使他们的精神面貌焕然一新。
二、“练”字为本，增强专业能力。
幼儿园食堂配有厨师、厨工、点心师等，实行按岗定薪。
为了充分调动大家的学习热情和工作积极性，最大限度地发挥他们的聪明才智，管理者可以对食堂采取岗位交叉培训的管理模式，即通过接受额外技能的培训来满足他们适应多个工作岗位的需要。以“练”字为本，增强他们的专业能力，一学期围绕一个重点进行培训练习，如：这学期重点练习“点心制作”，下学期重点练习“菜肴烹制”，一学期一换，所有炊事员都参加，机会均等，使他们个个成为“多面手”。这样，不仅岗位空缺能及时填补，而且有助于食堂人工成本的有效控制，有助于减少他们的思想波动，消除他们长期重复同一岗位工作而产生的厌烦情绪，提高工作热情。同时，让他们实现了一专多能，工作效率大幅度提高，他们的工资水平得以提高，队伍稳定性、工作的主动性也大大增强了。
为强化炊事员的业务技能，可以定期开展“厨艺大比拼”活动。评比项目分为规定菜点和自选菜点两种，从刀工、做工、烹调到菜点的色、香、味、形等综合进行考核评比，且评比结果与岗位聘任和工资等挂钩。另外，还可以定期开展“伙食翻新展示”活动，提供相同的材料，让大家做出不同的菜肴和点心，每人做一样，请伙委会成员来品尝，然后大家一起交流和探讨。这样，既能改善幼儿的伙食，又能提升炊事员的专业技能。
三、“创”字为魂，培养创新意识。
创新是工作的灵魂，唯创新才会有活力。在实践中要敢于寻找新的突破口，形成新思路、新方法，取得新成果。日复一日，年复一年，孩子们难免会对食堂的饮食产生“审美疲劳”，为此，可以召集炊事员一起出谋划策，针对孩子们喜欢新奇事物的特点，以汉堡包、三明治和水果沙拉等为突破口，中西餐并举。除认真钻研点心的品种外，还可以和炊事员一起探讨点心的花样，根据孩子们的年龄特点，力求把点心做成孩子们喜欢的样式，也深受家长和孩子们的欢迎。
为了进一步拓展炊事员的知识面和眼界，可以不定期地组织他们学习各类美食网站，并为他们订阅一些关于烹饪、点心制作的书籍、杂志、光碟等，使他们在管理、服务以及制作的创新意识上能够进一步提高。另外，幼儿园还可以出资每月派炊事员到园外采风一次，品尝各类风味小吃，结合幼儿园实际，挖掘和引进不同风格的食品。
四、“法”字为根，规范监督机制。
俗话说“无规矩不成方圆”，食堂也一样，如果没有严格的规章制度，便无章可循，无法正常运转。管理者可以把食堂的规章制度印成小册子，分发给每一位炊事员，在食堂的班前或班后会议上，把每一条制度认认真真、清清楚楚地讲给大家听;在执行当中，则认真严肃，不徇私情。
制度执行得严格，食堂工作才能进行得有条理。不过，炊事员虽然普遍文化水平不高，但同样需要尊重、理解和关爱，因此管理者既要从制度上严加管理，更要以多种方式进行奖励和激励。为激发他们的积极性，管理者可以把工资分为固定工资和量化工资两部分，固定工资月底发，量化工资中旬发，中间再穿插每月一次的量化考评，这种工资发放方式可以有效调动他们的积极性。如果出现空岗，工作优秀的可以晋级，岗移薪变，充分调动他们的积极性。
炊事员管理，是一项既重要又复杂的工作，是搞好幼儿园管理的重要组成部分。只要确定一个目标，形成一种机制，落实一套措施，那么，炊事员队伍建设一定能够提高到一个新的水平。
食堂员工制度管理制度（热门19篇）篇六
3、加强员工的职业教育，提高服务水平和质量，师生满意和基本满意率不低于90%;。
4、主动接受学校、卫生监督等行业管理部门监督、检查，做好“创建、创卫及勤工俭学”等工作。
1、餐厅员工必须礼貌待人，文明服务，优质服务。
2、窗口服务必须穿戴好工作服、帽、口罩，仪表整洁，售饭菜时态度和蔼，服务热情。
3、不得以任何理由与师生顶撞、吵闹或打架，一经发现除罚款外，情节严重的立即辞退。
4、员工之间不得争吵、嬉闹或打架，一经发现严肃处理。
5、出售菜肴价格合理，买卖公平，不走后门，不搞特殊。
安全操作制度。
1、餐厅必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象。
2、餐厅的设施、设备和餐饮用具，每个员工必须加以爱护和合理使用。
3、食堂设备必须注意检查和保养，发现问题，立即组织维修，严禁非正常操作。
4、工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具，不能违规使用和强行工作。
5、人为造成的财物损失，在批评教育下，还需视情节轻重予以赔偿。
6、因操作不慎造成安全事故者，责任全部由操作者负责。
卫生检查制度。
食堂必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定，搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。
1、严禁采购、验收和加工变质食物。
2、食品做到生熟分开放置。
3、每日制作的饭菜及下班后剩饭菜，必须随时清理和加盖。
4、存放食品的容器，用完后必须清洗，需消毒的坚持消毒，并摆放整齐。
5、炒熟及直接入口的食品，必须随手加盖或上架，不得随地乱放。
6、工作告一段落后，洗菜池、工作台、砧板、案板必须打扫干净。
7、各种机械刀具，置放指定地点，机械工具使用完毕，应及时清扫干净。
8、货架、售卖台、抽风系统、箱柜要经常清扫，保持整洁，洗物池做到无垢、无苔。
9、库房内物品要一物一标签，堆码整齐，能加盖的必须加盖。
10、门窗、玻璃保持干净、无积尘，天花板、墙壁无积尘、无蛛网。
11、保持地面清洁，每餐一小扫，每周一次大扫除。
12、餐桌残留物及时清理，保持桌面清洁，无油腻。
13、餐厅内外下水管道畅通，经常打扫。
14、讲究个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔杂物，不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽。
15、冰柜应保持清洁，无霉烂臭味异味。
16、餐具、炊具洗净后摆放整齐，用前消毒，台、桌擦洗干净，搅拌机无酸味、切肉机清洁无异味。
17、无关人员不准进入工作区，严防食物中毒。
18、工作人员每年体检一次，做好疾病传播和细菌交叉感染预防工作。
19、食堂以经理为主要责任人，必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。
防鼠：食堂操作间、仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。
防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施、一经发现应立即喷药消杀。
防盗：食堂的一切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点物资，食堂、仓库要有铁门，窗户要有铁网。
防潮湿：食堂主付食品、炊、用具、机械设备，保管员应清理分类堆放整齐，而且应上架隔墙离地，该加盖的加盖。
防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要检疫，禁止出售变质变味和不卫生的食品，炊具、用具、快餐盘要严格消毒。
食堂员工制度管理制度（热门19篇）篇七
第一条为规范和加强午托机构管理，促进午托行业健康发展，结合本县实际，特制定本办法。
第二条本办法使用于本县行政区域内从事午托服务的机构。本办法所称午托机构，是指由公民、法人或其他组织在校外开办的，受中小学生监护人的委托，在非教学时间段，为中小学生提供用餐、休息、课余辅导等服务活动的机构。
第三条午托机构应当依法设置、规范管理、确保安全和优质服务。
第四条午托机构的管理按照各有关职能部门齐抓共管、分工负责、属地管理的原则进行。
第二章安全标准与有关要求。
第五条午托机构必须具备的安全标准和有关要求：
(一)食品安全标准及基本要求。
1.有独立的食品加工制作场所和用餐场所，场所面积与就餐人数相适应。
2.具备自来水，冰箱、冰柜，消毒柜、池、盆等设施设备。
3.从正规渠道购进食品及食品原料，做好进货查验记录和索证索票。
4.严禁加工制作冷荤凉菜，不得使用隔餐的剩余食品。
5.餐具应按规定进行清洗、消毒，消毒后的餐具应储存在专用的保洁设施内备用。
6.每餐次的食品成品必须留样，按品种盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在专用冷藏设施中存放48小时以上。每个品种留样量不得少于100g，并记录食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。
7.从业人员必须取得健康合格证明和食品安全培训合格证。
8.严禁违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。
(二)公共卫生安全标准及基本要求。
1.午休场所面积应与学生人数相适应，并实行男女分设，不得设置通铺。
2.加强环境卫生管理，采光通风良好，室内及时通风换气，确保空气清新。同时配备必要的消毒设施，定期对公共用品进行清洗消毒。
3.配备安全有效的防蚊、蝇、蟑螂、鼠和其他病媒生物的设施设备。
4.建立学生因病缺勤登记制度，及时观察学生健康状况，做到传染病早发现、早隔离、早报告。
5.应有充足的生活饮用水水源，供水应保证午托机构学生的生活需要，水质应符合国家《生活饮用水卫生标准》的要求。
(三)治安消防安全标准及基本要求。
1.场所安装每100㎡(面积不足的，按100㎡配备)应配备不少于2具干粉灭火器(4kg以上)、应急照明灯、疏散指示标志等设施器材。
2.场所内不得使用可燃材料装修，禁止使用可燃彩钢板板房、电器线路敷设应符合规定，禁止使用大功率用电器。
3.场所至少设置不少于2个安全出口，建筑面积大于50平方米的房间应设有不少于2个安全疏散门。场所安全出口的门应向疏散方向开启，严禁在门、窗、走廊设置或堆积影响逃生、灭火、救援的障碍物。
4.场所不应设置全封闭防盗窗。
5.严禁使用液化石油气，如受条件限制不得不使用时，应在室外设置独立的气瓶间，气瓶间的设置应符合相关规定。
6.应建立健全各类安全管理规章制度，配备专职或兼职治安保卫人员，配齐必要的安全防范器材和设施。
7.应在学生就餐、休息场所合适的位置安装监控设备，视频录像资料保存至少30天以上。
8.经营者应学会使用灭火器、逃生面罩等消防设施，并能引导学生安全疏散。每季度至少组织开展一次应急疏散演练并对演练内容、情况进行记录。
(四)建筑安全标准及基本要求。
1.应使用建筑质量符合国家相关法律法规要求的房屋。
2.经营场所固定且应设置在符合消防安全要求建筑物的首层、二层、三层靠外窗位置，严禁设在建筑物的四层及以上楼层和地下、半地下建筑内。
3.有与服务学生数量相适应的活动场所和设施(不包括饮食餐厅和宿舍)，不得超能力接待。
(五)安全管理基本要求。
1.开办者必须与学生家长签订学生安全责任协议，明确安全保障和学生管理措施。
2.建立健全并严格执行食品、卫生、消防、治安等安全管理规章制度及岗位责任制，并在用餐场所和休息场所公示。
3.每学期组织学生进行一次相关紧急情况下的疏散、自救、互救知识教育活动。
4.确保学生就餐、休息期间有人值守，建立学生、外来人员进出台帐。
5.建立学生信息通报制度，将学生非正常或擅自离开午托机构情况以及学生身体和心理的异常状况等关系学生安全的信息，及时告知其监护人，并做好记录。
6.建立学生交接制度，不得将晚离午托机构的学生交予无关人员，学生离开午托机构之前，应有负责人和从业人员值班、巡查。
(六)应急预案和应急处置基本要求。
1.应建立健全各类安全事故及食物中毒、食源性疾病或其它突发事件的应急预案和处置机制，并定期组织演练。
2.发生食物中毒或疑似食物中毒事故，开办者应立即将有症状学生送医治疗，并停止经营活动，及时向食品药品监管、卫生、教育部门和学生所在学校报告，配合食品药品监管、卫生、公安、工商行政管理和教育部门进行调查，按要求如实提供有关材料和样品。
3.发生传染病疫情，开办者应立即将有症状学生送医治疗，并停止经营活动，及时向卫生(疾病预防控制)、教育部门和学生所在学校报告，配合有关部门进行调查，采取防控措施，控制疫情扩散、蔓延。
4.发生火灾、重大治安等突发安全事故，开办者应及时组织管理人员、从业人员参与抢险、救助和防护，保障学生生命安全，并停止经营活动，及时向公安、消防、教育部门和学生所在学校报告，配合有关部门做好有关善后工作。
(七)学生休息场所标准及基本要求。
1.场所的面积与接待学生数量相适应。一人一床，床与床之间有一定间距，不得设置通铺。
2.毛巾每人一条，有标识，不得混用，每日清洗、消毒。
3.学生休息场所必须安装通风设施或换气装置，每日开窗通风至少两次，每次时间不少于30分钟。
4.卫生间设洗手池、蹲便池，地面用防水、防滑材料铺设，每日应对地面、洗手池、便池进行清洗消毒。
5.每个午托机构至少配备2个手提式灭火器。
(八)公示要求。
举办者必须对以下项目在醒目位置进行公示：
1.举办者取得所有与经营有关的许可证(照)。
2.午托机构的所有收费项目及标准。
3.所有从业人员的基本信息。
第三章监督与管理。
第六条县政府建立午托机构管理联席会议制度。工商、食品药品监督、教育、卫生、公安、消防、住建、物价等部门在县政府的领导下，依法履行对午托机构的监督和管理职责。
1.工商行政管理部门负责对午托机构进行注册登记，为符合条件的午托机构颁发营业执照，并实施日常监管。
2.食品药品监督管理部门负责午托机构食品安全管理工作。制定午托机构食品安全基本要求，组织开展食品安全检查，指导督促经营者严格落实食品安全管理制度，规范食品加工制作行为;开展食品安全抽检，并定期发布信息;制定午托机构食品安全突发事件应急处置方案。提供就餐服务的午托机构要办理《食品经营许可证》。
3.教育行政部门负责对午托机构开展课外辅导服务活动进行监督管理。对从事中小学课余辅导从业人员，要求其必须有教师资格证，在校内对午托机构的学生数进行统计，掌握学生基本情况，并加强校外安全教育，教育学生不到没有资质的午托机构。对在职教师进行管理，不允许在职教师组织、举办和参与午托机构的教学和管理。
4.卫生部门负责午托机构的公共卫生管理、病媒生物防治、传染病防控管理工作。制定午托机构公共卫生安全有关要求，并组织开展日常卫生监督检查。在发生食物中毒时，对患者及时实施救治。对符合条件的午托机构颁发公共场所卫生许可证。
5.公安、消防部门负责对午托机构的公共安全、消防工作进行监督检查。将午托机构纳入辖区派出所治安重点监管场所，加强对午托机构接送学生车辆及驾驶员的道路交通安全管理，定期审查从业人员有无犯罪记录。对符合消防安全条件的核发消防验收(备案)意见书。
6.住建部门负责对午托机构房屋安全状况实施管理。
7.物价部门负责对午托机构收费公示情况进行监督管理。
8.各乡镇人民政府要承担对辖区内午托机构属地管理责任。
第四章审批条件与审批程序。
第七条午托机构的审批条件。
午托机构举办者需具备完全民事行为能力自然人资格，按照相关部门要求提供具体审批材料。
第八条午托机构的审批程序。
午托机构举办者必须办理工商营业执照、食品经营许可证、公共场所卫生许可证、消防验收(备案)意见书等。各审批部门在接到午托机构申请后，必须在法律法规规定的时限内予以答复。
第五章从业人员管理。
第九条午托机构从业人员应当具有政治权利和完全民事行为能力。从事中小学课余辅导的从业人员，同时应具备相应的教师资质。中小学在职教师不得举办午托机构，不得在午托机构兼职。
第十条午托机构从业人员必须掌握有关食品、公共场所卫生、传染病防治等安全方面的基本知识。
第十一条午托机构从业人员应积极参加食品安全、卫生、消防安全等法律法规及相关食品、卫生、安全知识培训，从业人员每年必须接受健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
第六章责任与追究。
第十二条中小学在职教师开办午托机构或在午托机构兼职领取报酬的，由教育行政部门依法予以查处。
第十三条明确午托机构法律责任。
(一)午托机构经营过程中不符合食品安全要求的，或加工制作不符合食品安全标准的食品，造成食物中毒事故或其它食源性疾患的，食品药品监管等部门依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规进行查处、处罚。构成犯罪的，依法追究刑事责任。
(二)午托机构发生传染病疫情报告不及时、处置不力、造成疫情扩散蔓延的，卫生等部门依据《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规进行查处、处罚。构成犯罪的，依法追究刑事责任。
(三)午托机构未按照本办法履行消防安全主体责任，造成火灾或者致使火灾损失扩大的，公安、消防部门依据《中华人民共和国消防法》等法律法规进行查处、处罚。构成犯罪的，依法追究刑事责任。
(四)存在治安隐患未及时整改或发生重大治安事件，不及时向公安部门报告或者隐瞒不报，造成重大损失的，公安部门依据《中华人民共和国治安管理处罚法》等法律法规进行处理、处罚。构成犯罪的，依法追究刑事责任。
(五)各乡(镇)、各有关职能部门因责任落实不到位、监管不力、处置不当引发午托机构安全事故造成不良影响的，依法依纪追究有关责任单位及相关责任人的责任。构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第七章附则。
第十四条本办法自20__年6月23日起正式实施。
食堂员工制度管理制度（热门19篇）篇八
为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
2．适用范围
本管理制度适用于所属各部门员工。
3．职责划分
3.1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
3.2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。
4．基本内容
4．1员工餐的标准
员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
4．1．1员工餐的餐食规格
根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤）
4．1．2餐食费用标准
员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。
4．2员工餐的费用及质量控制
4．2．1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。
4．2．2公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。
4．2．3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
4．3员工餐的质量要求
4．3．1计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。
4．3．2按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食 范文大全 http://。
4．4用餐时间、地点及方式
4．4．1就餐时间及地点按公司规定执行
a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30；部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。
b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。
4．4．2用餐方式
a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。
b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。
c、员工应依次排队领取食品。
4．5员工食堂的管理规范
4．5．1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。
4．5．2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
4．5．3每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
4．5．4所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂整洁。
4．5．5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。
4．5．6倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
4．5．7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
4．5．8节约用水，做到人走即断水。
5．解释权
本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。
6．施行时间
本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。
一、目的
为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
二、适用范围
本管理制度适用于公司员工。
三、职责划分
1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。
四、基本内容
1、员工餐的标准
员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
（1）员工餐的餐食规格
管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式，包括：两荤、两素、一汤。
员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。
（2）餐食费用标准
员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。
目前公司员工餐费标准
管理人员：7元/人/天，员工/5元/天
2、员工餐的费用及质量控制
（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。
（2）公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。
（3）人事行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
3、、用餐时间、地点及方式
（1）就餐时间及地点按公司规定执行
a、员工午餐的.用餐时间：12：00——12：40；晚餐时间：18：00——18：40，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。
b、用餐地点：员工宿舍食堂1楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。
（2）用餐方式
a、员工享用员工餐，每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。
b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票。
c、员工应依次排队就餐。
五、解释权
本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。
六、施行时间
本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。
食堂卫生基本要求
1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。
2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。
4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。
5、腐-败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。
6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。
7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。
8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。
食堂卫生检查标准
一、仓库：
１、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。
２、食品进出做到先进先出，易坏先用。
二、灶面：
１、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。
２、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。
三、工作间：
１、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。
２、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。
四、餐厅：
１、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。
２、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。
五、个人卫生：
１、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。
２、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。
食堂人员上岗制度
1、食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员,必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规。
2、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。
3、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。
4、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。
食堂消毒制度
1、食堂工作人员进入食堂前必须更-衣、带帽。
2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。
3、生熟餐具严格分开，不得混用。
4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。
5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。
食堂清洁卫生制度
1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。
3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。
4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
5、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。
6、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。
食堂进货制度
1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。
2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。
3、禁止采购超过保质期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。
5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。
6、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。
7、食品验收后入库，专人保管。
食堂就餐人员须知
1、食堂每日供应三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。
2、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。
3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。
4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
6、节约用水，做到人走即断水。
7、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜，每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。
8、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取临时餐卡。
9、如有违反以上规定者，行政部有权报人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。
10、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款10元。
工作餐卡管理
一、发放
1.工作餐卡是公司员工就餐凭证。
2.每月由行政人事部填制工作餐卡，将填好的工作餐卡发至各部门，由各部门发放至员工本人。
3.为解决特殊情况下增加用餐或因工作需要免费用餐，由部门向人事部履行申报手续，批准后到行政人事部办理临时餐券。
二、使用
1.员工就餐时持工作卡由食堂工作人员在餐卡上证明后方可用餐。
三、回收
每月初各部门员工须将餐卡交回本部门，由本部门人员收齐后，交行政部回收。
四、保持餐厅的清洁
员工持有的餐卡须保持清洁，不得随意涂改、不得遗失。
食堂员工制度管理制度（热门19篇）篇九
七、没有特殊原因，未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂。
八、不得随意进入厂方生产区和仓库，生产储物基地，必须严格遵守厂方的厂规、厂纪。
九、团结一致，确实搞好饭堂工作，确保自己的责任区乾净整齐。
十、虚心接受员工及他人意见，提高员工饭菜的品质。
十二、一切按章操作，杜绝中毒事故和火灾事故的发生。
十三、维护公司形象，一切从“四个”第一为宗旨，即卫生第一、服务第一、品质第一、员工第一为原则，工作尽力。
1．目的
为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
2．适用范围
本管理制度适用于所属各部门员工。
3．职责划分
3.1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
3.2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。
4．基本内容
4．1员工餐的标准
员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
4．1．1员工餐的餐食规格
根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤）
4．1．2餐食费用标准
员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。
4．2员工餐的费用及质量控制
4．2．1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。
4．2．2公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。
4．2．3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的'数量和质量。
4．3员工餐的质量要求
4．3．1计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。
4．3．2按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食 范文大全 http://。
4．4用餐时间、地点及方式
4．4．1就餐时间及地点按公司规定执行
a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30；部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。
b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。
4．4．2用餐方式
a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。
b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。
c、员工应依次排队领取食品。
4．5员工食堂的管理规范
4．5．1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。
4．5．2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
4．5．3每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
4．5．4所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂整洁。
4．5．5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。
4．5．6倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
4．5．7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
4．5．8节约用水，做到人走即断水。
5．解释权
本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。
6．施行时间
本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。
食堂员工制度管理制度（热门19篇）篇十
为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
2．适用范围。
本管理制度适用于所属各部门员工。
3．职责划分。
3.1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
3.2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。
4．基本内容。
4．1员工餐的标准。
员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
4．1．1员工餐的餐食规格。
根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤）。
4．1．2餐食费用标准。
员工餐的'费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。
4．2员工餐的费用及质量控制。
4．2．1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。
4．2．2公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。
4．2．3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
4．3员工餐的质量要求。
4．3．1计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。
4．3．2按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。
4．4用餐时间、地点及方式。
4．4．1就餐时间及地点按公司规定执行。
a、员工午餐的用餐时间：12：00――12：30；部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。
b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。
4．4．2用餐方式。
a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。
b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。
c、员工应依次排队领取食品。
食堂员工制度管理制度（热门19篇）篇十一
为加强公司职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特制定本办法。
餐厅管理规定：
1、餐厅开饭时间为中午10：30am—11:00am；晚上4:30pm—5:00pm，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。
2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。
3、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。
4、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。
5、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。
6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
7、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
8、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。
9、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。
10、餐厅内严禁酗酒。
11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。
食堂员工制度管理制度（热门19篇）篇十二
第一条为使员工宿舍保持良好、清洁、整齐的`环境和秩序，以保证员工得到充分的休息，维护生产安全和提高工作效率，特制订本办法。
第二条住宿条件。
1.员工在市区内无适当住所或交通不便者可申请住宿。
2.凡有以下情形之一者，不得住宿：
1)患有传染病者。
2)有吸毒、赌博等不良嗜好者。
3.不得携眷住宿（入住夫妻房者除外）。
4.保证遵守本公约。
第三条入住手续：员工填写住宿申请表，由人力资源部签章确认后，将申请表交给宿舍管理员，并服从统一的住宿安排。
第四条申请宿舍必须按时归宿，一个月内累计五天不住，收回宿舍。
第五条水电费用：每个宿舍每月水电费用合计不得超出50元，超出部分由住宿人员分摊，从当月工资中扣除。
第六条员工离职（包括自动辞职、被免职、解职、退休等），应于离职日起3天内搬离宿舍，不得借故拖延。
第七条宿舍设立管理员，其工作任务如下：
1.监督管理一切内务、分配清扫、保护整洁、维持秩序、水电煤气管理及门户人员管。
制。
2.监督值班人员维护环境清洁及门窗关闭。
3.掌管住宿者如紧急联络人等方面的资料，以备不时之需。
4.有下列情形之一者，应通知主管：
1)违反宿舍管理规则，情节重大。
2)留宿亲友。
3)宿舍内有不法行为或外来火灾。
4)员工身体不适以至病重，应通知其亲友并及时送医。
第八条员工对所居住宿舍不得随意改造或变更。
第九条员工不得将宿舍之一部或全部转租或出借予他人使用，一经发现，即停止其居住权利。
第十条公司行政主管应经常视察宿舍，住宿员工不得拒绝。
第十一条宿舍所有器具设备(如电视、玻璃镜、卫浴设备、门窗、床铺等)住宿员工有责任维护其完好。如有损坏，照价赔偿。
第十二条住宿员工应遵守下列规则：
1.服从管理员管理、派遣与监督。
2.室内禁止私自接配电线及其它电器。
3.室内不得使用或存放危险及违禁物品。
4.起床后棉被叠放整齐。
5.烟灰、烟蒂不得丢弃地上，室内不得存放易燃物品。
6.换洗衣物不得堆积室内，暂不用的衣、鞋必须收入柜内。
7.洗晒衣物指定位置晾晒。
8.使用电视、收音机，声音不得放大，以免妨碍他人休息。
食堂员工制度管理制度（热门19篇）篇十三
为维护职工之家正常的食堂秩序,给员工一个温馨、舒适的用餐环境,特制定本制度。
员工用餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由办公室提出调整方案经相关领导审核、批示后执行。
（一）食堂安全工作规范（责任人：炊事员）
1、员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
2、注重食堂卫生，保持食堂环境清洁，餐后应对桌面、地板等进行清洁，每周进行一次大扫除；根据防疫站要求做好“除四害”工作。（工作记录为全面卫生清洁日期的记录）
3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，餐具应每天进行消毒。
4、剩饭、菜待自然凉透后要存放在熟食柜内，再次食用前应充分加热，厨师确认无变质异味后方可供员工食用。
5、注意用电用气安全，下班时检查煤气总阀、电源是否关闭。离开时要关好窗户，锁好门。
（二）食堂采购工作规范
1、每天员工餐所需的蔬菜、肉类等食品由厨师自行购买，确保1
新鲜。
2、厨师每季度末按季平均用量制定订购物品（油、盐、米等）计划，填写订货单，报综合办审批后由采购员统一购买。
3、采购员购货时应注意保质期，不购买临保产品。
4、厨师按订货单对照实物进行签名验收。
5、对于临时急需物品应及时进行采购。
（三）食堂仓库工作规范
1、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。（工作记录为仁化县邮政局职工之家资产登记表）
2、物品应分类存放、标识清楚。
3、员工打饭外出需自带饭盒，不得使用食堂餐具。
（四）食堂加工工作规范
1、粗加工蔬菜类。做到一拣、二洗、三浸，确保无腐叶、杂物；一烫、二清，尽量减少农药残留。
2、粗加工肉类、水产类。应进行肉质检验，无腐烂、变质、无异味、无污物。在生食或熟食加工间进行加工或才做并做到四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、食品与天然冰隔离。
3、员工午、晚餐开餐时间分别为中午12：00、晚上6：00，厨师应确保在开餐前完成烹煮，并用员工餐盘装好供员工食用。
（五）其他事项
1、食堂电视机在员工开餐时段内方可开启，午餐：12：00―1：30，晚餐：6：00―7：30。（责任人：炊事员）
2、不准在职工之家食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。
4、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
5、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
6、节约用水，做到人走即断水。
本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。
食堂员工制度管理制度（热门19篇）篇十四
（一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
（三）遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。
（四）坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。
（五）爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
（六）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
（七）计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
（八）按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
（九）做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
（十）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
食堂员工制度管理制度（热门19篇）篇十五
1、食堂管理员每一天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。（消毒情景有表格记录）
2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
4、蒸汽消毒时，坚持温度100摄氏度，作用10分钟以上。
5、采用含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为250mgl，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。
7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，坚持洁净。
8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。
食堂员工制度管理制度（热门19篇）篇十六
为了加强公司员工食堂的管理，使公司食堂更方便员工，为员工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于嗨喽酒店有限公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。
一、就餐时间规定：
二、就餐方式：
佩戴工号牌排队盛餐就餐
三、就餐地点：
酒店2号楼顶楼
四、无论是否用餐，公司均不补款或退款。
五、就餐流程
1、就餐时必须佩戴工号牌
2、到就餐时间公司员工按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。
六、食堂管理制度
1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。
2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。
3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。
4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。
5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。
6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。
7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。
8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。
9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。
10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。
11、餐后请将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。
12、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。
如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。
食堂员工制度管理制度（热门19篇）篇十七
为加强食堂管理，为全体员工提供一个良好的就餐环境，特制定食堂使用管理规定，内容如下：
1. 员工食堂使用时间：
2. 使用规定：
2.1 食堂非使用时间关闭上锁，食堂钥匙放于传达室负责看管，员工每次使用食堂做饭需到传达室领用钥匙，使用完及时归还。
2.2 卫生清洁采用谁使用谁负责的原则，食堂钥匙每次的领用人为卫生责任人，在食堂使用完毕后将食堂卫生按照指定的卫生标准进行清洁。
2.3 厂区保洁负责每周对食堂的环境卫生再次进行清洁维护。
3. 卫生标准：
3.1 食堂通风良好，无异常气味，地面清洁干爽，无垃圾，无积水，无泥泞，无油渍；
3.2 炉灶、电饭锅、货架、操作台等加工、储藏设备洁净干爽，无明显油污；
3.3 餐桌、凳子清洁无油渍，无剩菜、剩饭、纸巾等垃圾；
3.4 食堂内餐桌、凳子、物品摆放整齐；
3.5 卫生工具（拖把、扫帚、簸箕、抹布等）应及时清洗，保证其无污物、无油迹、无异味，使用后整齐放到指定位置。
4. 处罚标准：
规定实施后，综合办将不定期对食堂卫生进行检查，如食堂使用完毕后未按照卫生标准清洁者，综合办有权给予50元/次经济处罚。
2015年3月27日
影像中心综合办公室
一、 总则
1、为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
2、本规定适用于食堂工作人员、在公司就餐的职工。
3、行政部负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的.投诉。
二、食堂工作管理
4、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
5、食堂工作人员负责为公司员工提供一日三餐。
6、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
7、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
8、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
地面做到无污水、无杂物。
10、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
11、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
12、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
13、食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
14、食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。
三、就餐管理
15、公司员工免费就餐，食堂实行刷卡消费就餐。行政部根据人事部提供的员工名单，每月对就餐卡充值，就餐时员工自行卡，未消费完的金额自动归零，行政部月底会总后与财务部结算。
16、本地员工(居住于五通桥区、市中区)每天8元(不含星期天)，外地员工(居住于公司宿舍)每天20元(含星期天)。员工就餐卡内本月的金额消费完后，本人在财务部交费，行政部凭收据对其就餐卡充值。
17、本地员工加班、零时需在食堂就餐，由部门开具《就餐申请单》交行政部，凭单在食堂就餐，不刷卡。本地员工若居住地离公司较远，需长期在公司宿舍居住，由本人提出申请，公司领导审批，行政部凭办公室的通知对其就餐卡充值。
18、外来人员就餐需由各部门于开饭前两小时报行政部，免费的在办公室领取就餐卡，自费的在行政部购买餐票。
19、就餐人员统计：公司各部门于前1日下班前将次日需就餐员工人数报行政部。
20食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。
食堂卫生制度及卫生标准规定
一、环境卫生
1、就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
2、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。
3、大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
4、就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。
5、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。
6、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。
7、食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生
菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。
2、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
3、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
4、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。
三、蔬菜、肉类卫生
1、蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
2、肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。
3、严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工”。
四、个人卫生
1、工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。
2、操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。
3、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。
五、库房卫生
1、库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。
2、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。
员工用餐公约
一、就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
三、员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员的管理。不准插队，不准备、一人打多份。
四、就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。
五、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
六、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
七、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
八、餐厅内禁止吸烟。
九、凡外来人员就餐，必须在上午10：00，下午16：00以前通知行政部，由洽谈部门带入餐厅就餐。
十、各部门如晚间加班，须在下午16：00前通知行政部，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。
总则：为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.
1.厨房之管理
1.1厨工守则,卫生条例
1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
1.2管理制度
1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
2.员工用餐公约
2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。
2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。
2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
2.8餐厅内禁止吸烟。
2.9凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
2.10各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。
2.11每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。
食堂员工制度管理制度（热门19篇）篇十八
为加强公司职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特制定本办法。
一、餐厅管理规定
1、餐厅开饭时间为中午10：30am―11:00am；晚上4:30pm―5:00pm，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。
2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。
3、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。
4、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。
5、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。
6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
7、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
8、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。
9、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。
10、餐厅内严禁酗酒。
11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。
食堂员工制度管理制度（热门19篇）篇十九
为全面贯彻落实郴州市食品药品监督管理局关于《餐饮服务食品安全监督量化分级管理》的工作。切实保障全校师生员工的食品饮食安全和身心健康，促进学校全面健康发展，特制定本制度。
检查内容：
1、一问，有无不舒服及传染病接触史，是否感冒。
2、二摸，（自查方式为主）检查额部、手心是否发烧，腮腺及淋巴是否肿胀。
3、三看，精神状态、眼睛、皮肤是否有异常，有疑问要进一步观察。
4、工作人员穿戴是否规范、干净、整洁，指甲是否符合卫生要求。
5、是否有佩戴首饰（耳环、戒指、项链、手镯等），如有要去除方可上岗。
6、检查是否有伤口，如果伤口感染化脓应立即离岗休息，到医院诊疗，痊愈后方可上岗。
在整日工作中，食品安全专管员要加强观察职工的精神、情绪、食欲及工作活动情况，发现异常，要进一步检查，对疾病做到早发现、早隔离（回家隔离）、早治疗，对违规行为做到及时纠正，及时处理。