热门食品工艺学读后感（汇总13篇）

读后感是读书人与书籍对话的结果，能够帮助我们更好地理解和领悟书中的思想和深意。推荐给大家一些经典名著的读后感，希望能为大家提供一些写作思路和素材。

热门食品工艺学读后感（汇总13篇）篇一

有一句话，叫“民以食为天。”由此可见我们的生活与食品有着多么密切的联系啊！说到食品，我们便会想了，我们身边的食品安不安全；卫不卫生呢我们许多人都会这么想。最近的孔雀石绿、苏丹红等这些是已经被“消灭”了还有红心鸭蛋等还没完全被解决的。

不过就算它们现在已经给解决了，可是我们还要担心“它们”还会不会在不就的将来卷土重来呢想到这里，我就不禁想到了在幕后不断“制造”这一些危害人生安全的食品的人。于是我就发出了这样的疑惑这些人是为了什么我想还是为了一个字——钱，钱是魔鬼得意的诱饵。因为钱，这世界上发生过多少次的谋杀、抢劫和盗窃谁能想到这么一张张的钱币，竟是想监狱和法庭输送罪犯的“供应商”

也就是因为了钱产生了：人工合成甜味剂（糖精钠、甜蜜素）和防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）等食品添加剂的使用情况。因此，我十分的想些人明不明白，他们的“产品”危害了多少人有许多的人因为吃了这些所谓的“卫生、安全食品”而上吐下泻乃至丢了性命的！不过，我想，除了批评那些只知道赚钱而不顾及他们身体健康、安全的人以外，我们还要提高自己的防范意识！如：苹果过于的发亮说明苹果可能打过蜡。葡萄上的白斑过多可能就是农药使用过量。这些说明，防御食品中人为的添加化学物质、有害物质有些是可是用肉眼或简单的方法检验出来的。来吧，让我们一起来为我们的健康、安全而奋斗吧！杜绝有害食品，还我们一个健康的身体！

读后，估且让我们相信两部法规都能执行得很好，我们吃的食品都是附合相关标准的，那么，让我们翻看这些标准，似乎觉得这些标准规定的内容只保证我们吃了这些东西是死不了的，但是我们吃了这些食品之后，有哪些好处，有哪些危害，它们和我们的健康到底有什么关系，他们是通过怎么样的流程生产出来的，却一点看不出来。也许这些问题才是与我们每个普通老百姓惜惜相关的，而据我对食品生产的了解，这些问题让我们更加值得关注了。

我们到底该吃什么到处是膨化食品、油炸食品，我们周围越来越多的人进肯德基、麦当劳，我们似乎觉得这些东西对身体有一些危害，但又说不出个所以然来，所以为了口感、为了方便、为了用餐环境、为了小小的虚荣心，不管三七二十一，开吃。

据相关报道说，美国人与中国人相比，患心脏并动脉硬化、高血压、高血脂的比率，前者要高很多，中国的发达地区和欠发达地区相比，患上述疾病的比率也要高很多。主要原因是吃动物性蛋白多的缘故，比如多吃肉、多喝牛奶等。

这使我想到，我们的食品安全法、农产品质量安全法以及相关的产品标准所规定的够吗，我们仅仅只保证吃了不会马上出问题就行了吗。

我们要知道我们吃的食品是从哪里来的，怎么来的，经过了哪些个程序加工出来的，其中加了哪些添加剂，我们要知道吃什么才健康，应该怎么吃才健康。

这让我想到自己应该做点什么了。

热门食品工艺学读后感（汇总13篇）篇二

一次次的向人们敲响了警钟。是监管问题，还是因利益作祟呢?假如事件恶化下去，也许人们餐桌上再也没有能吃的东西。而当人人自危的时候，究竟有谁能站出来为大家安心呢?其实，”老酸奶和果冻含有破皮鞋炼制的明胶“是不是谣言，看起来这个问题似乎很难，但其实，只要本着实事求是的科学态度，摆事实，说真相，让事情的本来面目浮出水面。让每个市民能了解到食品的具体制作过程和来源。监管部门到生产厂家实地监督生产过程，监测产品，到商店抽取相关产品进行检测，所有厂家和产品全面覆盖，不得有遗漏，然后，将监督、监测、检测和分析的数据、结果向全社会公布。并且要通过网络和电视各种渠道来让市民知道事情的真相。

但每次专家的出现只会让人敲砖，他们的说法并没有通过实在的信息来证明。这样子只会弄巧成拙。而且政府的监管缺失也是造成这次网络谣言谣传的原因之一。以前常听一些地方部门找到种种借口、理由来推卸和搪塞，其实归根到一点作为社会秩序的管理者和维护者，就有责任和义务规避、打击一切危害公共安全的问题。这就包括食品安全，是公民最基本的生存保障。从小处说，食品安全涉及一个人的生命健康和一个家庭的幸福指数;从大处讲，事关一个民族的兴衰成败和国家的前途命运。如果能尽早做出相关说明，然后对违规个人或团体做出惩罚，这样才能遏制不好的影响，让市民信服，事态才会有所改善。

必须要通过严厉的法律手段来惩罚涉案人员，才能很好的起到威慑的作用。也许食品安全这个话题还会给诟病，在人们口中挂很久，但是如果能严格贯彻落实相关的食品安全管理政策，坚信未来国家能给人们一个安全的餐桌。

热门食品工艺学读后感（汇总13篇）篇三

在我们学习，同学们马上要放学的时候，各个小商小贩都做好了迎接大量学生的充分准备，放学的铃声就好比小商家的预备铃，学生在出了校门后，就会有很多同学围在小吃摊周围，有炸串、烤冷面、油炸鸡柳等，就连摊主与食物赤手空拳的“搏斗”也视而不见，还有一些同学涌进仓买，不一会儿手里就拿了各种各样的袋装小食品。其中有一位同学对我们说，他喜欢吃炸串，吃了一串还想吃，有时回家饭都不想吃了。

面对这样的情景，我们特别着急。为此，我们特意找到生物老师，请她谈谈这些食品的危害。李老师说到，那些食品很多是“三无”食品，不知道保质期和生产来源，更重要的是我们不了解制作者的健康状况，如果制作者有传染病，那我们也就间接被传染了。摊位暴露在外面，上面落满了灰尘和细菌，我们吃了容易腹痛、腹泻，甚至是食物中毒。

据了解，这些食品多为油炸食品，油质没有保障，也有使用“地沟油”的情况，而且油经常反复使用，容易引起肥胖，这些油脂在体内堆积，诱发多种疾病，像胃肠炎和心血管疾病、肝脏病变等。

我们要劝告那些商贩们，不能光为自己的小利益，而坑害学生们的健康!

我们更要对同学们说，为了自己，为了家人，为了将来，行动起来吧，拒绝不安全的食品入口，增强食品安全意识，养成良好饮食卫生习惯!

让我们身边的食品安全问题得到解决吧，还我们一个健康的饮食环境。

文档为doc格式。

热门食品工艺学读后感（汇总13篇）篇四

在本学期的课程中，我学习了食品工艺学概论这门课程，对我来说，这是一门扎实的课程，使我对食品加工过程的认知更深入了一些。在这门课程中，我们学习了食品工艺基础知识、食品生产技术以及新型食品加工技术等，让我有了全新的视野和思考方式。以下是我个人的体会和心得。

在学习食品工艺学的基础知识时，我发现，了解食品加工过程中的物理和化学原理对生产出高质量的食品至关重要。如何掌握食品加工过程、如何合理利用加工设备、如何选择合适的原材料、如何确定产成品的质量标准等，都是食品加工必须要掌握的知识点。学习了这门课程后，我发现这些基础知识在实际的生产中起到了至关重要的作用。

在食品生产过程中，灵活运用各种工艺方法和技术手段可以有效提高食品的品质和营养价值。在这门课程中，我们学习了不同种植条件下农作物比较和定量分析、蛋白质的凝聚技术、乳酸发酵产品和葡萄酒的生产技术、调味品和食品添加剂的应用，这些技术都在生产中得到很好的应用。掌握这些技术可以让食品加工企业在面对市场竞争时更加自信，提高产品的附加值和市占率。

第四段：对新型食品加工技术的体会。

新型食品加工技术代表食品制造业的新潮流，不仅满足消费者的多样化需求，也达到了食品健康和功能性的基本要求。在课程中，我们学习了新型食品加工技术的原理和应用，如辐射杀菌、微波杀菌灭菌、脉冲电场杀菌、高压灭菌等，这些新型技术都采取了不同的杀菌原理和杀菌方法以保证产品的卫生质量。在未来的食品生产过程中，新型技术会更加广泛应用，将成为食品加工生产的新亮点。

第五段：总结。

通过学习食品工艺学概论这门课程，我逐渐了解到现代食品工艺的多元化和趋势性。这个过程中，我不仅掌握了化学基础和工艺方法，同时也感受到了当代食品造福全民的重任。在今后的食品生产和经营中，我会更加注意健康质量和安全卫生，致力于打造和提供优质食品。通过这门课程，我也增强了自主学习和探究能力，可以在未来的生产中更加注重创新和发展。

热门食品工艺学读后感（汇总13篇）篇五

读后，估且让我们相信两部法规都能执行得很好，我们吃的食品都是附合相关标准的，那么，让我们翻看这些标准，似乎觉得这些标准规定的内容只保证我们吃了这些东西是死不了的，但是我们吃了这些食品之后，有哪些好处，有哪些危害，它们和我们的健康到底有什么关系，他们是通过怎么样的流程生产出来的，却一点看不出来。也许这些问题才是与我们每个普通老百姓惜惜相关的，而据我对食品生产的了解，这些问题让我们更加值得关注了。

我们到底该吃什么?到处是膨化食品、油炸食品，我们周围越来越多的人进肯德基、麦当劳，我们似乎觉得这些东西对身体有一些危害，但又说不出个所以然来，所以为了口感、为了方便、为了用餐环境、为了小小的虚荣心，不管三七二十一，开吃。

据相关报道说，美国人与中国人相比，患心脏并动脉硬化、高血压、高血脂的比率，前者要高很多，中国的发达地区和欠发达地区相比，患上述疾病的比率也要高很多。主要原因是吃动物性蛋白多的缘故，比如多吃肉、多喝牛奶等。

这使我想到，我们的食品安全法、农产品质量安全法以及相关的产品标准所规定的够吗，我们仅仅只保证吃了不会马上出问题就行了吗。

我们要知道我们吃的食品是从哪里来的，怎么来的，经过了哪些个程序加工出来的，其中加了哪些添加剂，我们要知道吃什么才健康，应该怎么吃才健康。

这让我想到自己应该做点什么了。

热门食品工艺学读后感（汇总13篇）篇六

在现代社会中，食品已经成为人们日常生活中不可或缺的物品。然而，由于食品工艺生产过程中的种种限制与不足，人们经常会面临到大量食品安全问题。为了更好地了解食品生产和加工背后的原理和技巧，我特意报名了食品工艺学概论这门课程。

第二段：谈工艺技术在食品加工中的重要性。

食品工艺学概论的学习过程中，我得到了对于食品生产过程的深入了解，发现工艺技术在食品加工中的重要性不言而喻，至关重要。掌握适当的工艺技术会使食品制造工艺更加高效、环保、节能、更容易操作，因此保证了食品的质量与安全。

第三段：深思食品安全问题。

与此同时，学习食品工艺学也让我思考到了目前食品安全问题的严重性，深刻认识到食品安全一直以来都是人们关注的焦点之一。通过了解与掌握食品加工的各个环节，可在生产过程中及时发现潜在的问题，避免食品安全隐患的存在。

总之，通过学习食品工艺学概论，我逐渐掌握了其中的重要概念、技术和方法，掌握了食品工艺学的核心要素和内容，深刻认识到食品安全问题，积累了一定的理论知识以及实践技能。同时，还了解到了食品工艺学在人员培训、企业技术改革、保证食品质量和食品营销方面的广泛应用。

第五段：展望未来发展。

随着社会科技的不断进步和食品工艺学的深化研究，我们应该努力形成适合自身需求的工艺技术，在提升安全、高效制造的同时，还要使之更具环保优势、可持续发展以及对人体健康更有保障。相信不久的未来，食品工艺学将会发挥更加广泛和更加重要的作用，更好地满足人们对高质量、安全、营养价值丰富的食品的需求。

热门食品工艺学读后感（汇总13篇）篇七

热门食品工艺学读后感（汇总13篇）篇八

近年来，随着食品工业的快速发展，食品工艺学作为一门专业知识备受瞩目。作为一名食品科学与工程专业的学生，我在大学学习期间深入了解并学习了食品工艺学，所得到的收获和体会使我受益匪浅。

首先，学习食品工艺学使我对食品加工的整个过程有了更为清晰的认识。在课堂上，我们学习了从原料准备到成品包装的各个环节，以及其中所涉及的各种工艺技术和设备。通过实验课的实践操作，我亲身体验了食品材料的处理和加工过程，进一步了解了如何应用食品工艺学的知识来规范食品生产过程。这使我对食品工艺学的学习更加专注和有针对性。

其次，学习食品工艺学让我产生了对食品安全的高度重视。在课程中，我们深入学习了食品微生物学、食品营养学等与食品安全密切相关的知识。了解到了各类食源性疾病的发生原因和预防措施，使我明白了食品安全对于人体健康的重要性。通过学习食品工艺学，我深刻认识到，在食品加工过程中必须严格控制微生物的繁殖和污染，确保食品安全合格。学习食品工艺学使我有了能够识别食品安全问题的眼睛，保障自己和周围人的健康。

另外，学习食品工艺学让我体会到工艺技术的创新与进步是不断推动食品产业发展的重要动力。在实验室中，我们接触到了一些先进的食品加工设备和技术，了解到了国内外食品工业的发展状况以及新兴的工艺技术。通过参观实习和与企业工程师的交流，我深刻体会到了工艺技术的创新对于企业提高生产效率、减少成本、改善产品质量是有着重要的推动作用的。因此，我认识到只有不断学习和掌握先进的工艺技术，才能适应食品工业的发展和变革，提高自身的竞争力。

最后，学习食品工艺学也使我进一步了解了食品产业的重要性与发展前景。食品是人们生活中必需的物质，食品工业是一个以满足人们日益增长的需求为导向的行业。食品工艺学作为食品工业的重要支撑学科，对于食品工业的发展起着关键性的作用。通过学习食品工艺学，我深刻认识到食品工业是一个充满挑战和机遇并存的行业，其市场潜力和发展前景是巨大的。对于我而言，选择学习食品工艺学是一个明智的决定，也为我的未来发展提供了广阔的空间和机会。

总而言之，学习食品工艺学是我大学阶段最宝贵的经历之一。通过食品工艺学的学习，我对食品加工过程的认识更加深入，对食品安全有了更清晰的认知，对工艺技术的创新与发展有了更深入的理解，同时也认识到了食品产业的重要性与发展前景。相信在未来的工作中，这些学习所得将会对我产生积极的影响和指导，为我在食品行业中的发展提供坚实的基础。

热门食品工艺学读后感（汇总13篇）篇九

畜产食品工艺学是指将畜禽的肉、蛋、奶以及蜂蜜等加工成为各式各样美味的食品的技术和过程。在学习畜产食品工艺学的过程中，我深深感受到了其的重要性和繁杂性。通过不断的学习实践，我得出了一些学习心得，下面将与大家分享我的心得体会。

一、理论知识的重要性。

在学习畜产食品工艺学过程中，理论知识是必不可少的。因为唯有从理论上了解每个食品的生产过程和各种参数，才能够确保其生产的质量和口感等方面的优异性。同时理论知识的掌握也有助于我们更加有效率地解决面临的实践操作中的各种难题。

二、实践操作的必要性。

理论是必不可少的，但实践操作也同样必要。当我们在实践操作时，才能发现理论中存在的不足和实际操作中的遗漏。实践操作的不断实践也有助于我们这方面的运用更加自如和熟练。因此，在学习畜产食品工艺学时，实践操作也是相当重要的一部分。

三、细节决定成败。

在进行畜产食品加工时，每个步骤都很重要，而其中的细节则决定了最终的成败。任何环节的缺失或疏忽都会直接影响到产品的质量和口感，甚至会导致产品的生产失败。因此，在畜产食品加工中，我们必须要有足够的耐心和细心，严格按照操作程序进行操作，确保每个步骤都得以正确的执行。

四、注重食品安全。

食品安全一直是我们关注的重点问题。在畜产食品的加工过程中，更是需要我们无时无刻都注重食品安全。充分洁净的加工环境，严格控制的生产时间和温度，以及严格的出厂检验，都是保障食品安全的必要措施。

五、打造品牌和创新。

随着市场的不断发展和消费者环保意识的逐渐提高，打造品牌和创新也成了我们生产企业必须要进行的工作。我们需要从生产的每一个环节入手，力求生产出更加新颖、更加健康、更加美味的畜产食品，确保令消费者满意，同时也为我们的品牌推广和竞争优势的树立提供支撑。

总之，学习畜产食品工艺学是一项非常重要的技能，需要我们在不断的实践中熟练掌握其理论和实践操作。我们必须注重细节、注重食品安全，而且还需要有创新意识和拓展视野，才能打造出更具有品质、健康和美味的畜产食品，为我们的消费者带来更加优质的产品和更加满意的消费体验。

热门食品工艺学读后感（汇总13篇）篇十

随着人们生活水平的提高和对食品质量要求的日益增加，食品工艺学成为越来越多人学习的对象。在学习过程中，我深刻感受到了食品工艺学的种种魅力和挑战。通过学习食品工艺学，我不仅获得了专业知识和技能，也对食品的安全和品质有了更深入的理解。这篇文章将从食品工艺学学习的意义、学科相关知识的掌握、实践能力的提升、创新思维的培养和职业规划的思考等方面分享我的学习心得体会。

首先，在学习食品工艺学的过程中，我深刻感受到了这门学科的重要性和意义。食品工艺学是食品科学与工程的基础，它研究和应用于食品加工过程中的一系列原理、技术和方法。通过学习食品工艺学，我了解到了食品生产过程中的各种变化和规律，为将来从事食品行业提供了坚实的理论和实践基础。同时，食品工艺学的研究也对保障食品的质量和安全起到了至关重要的作用，这使我更加深刻地认识到了食品工艺学对社会的重要意义。

其次，在学习食品工艺学的过程中，我深刻理解了学科相关知识的重要性。食品工艺学是一个复杂而庞大的学科体系，需要我们掌握相关的基础知识和理论，并将其应用于实际操作中。在课堂学习中，我系统学习了食品的组成、性质、结构以及各种加工过程中的原理和技术。通过学习，我更加清晰地认识到了食品中各种成分及其相互作用对食品品质的影响。同时，我也学会了运用物质平衡、热平衡和动力学等学科原理来解决实际问题。这些学科相关知识的掌握为我理解和掌握食品工艺学的基本原理打下了坚实基础。

第三，通过食品工艺学的学习，我不仅提升了自己的实践能力，更培养了对创新思维的追求。食品工艺学的学习并不仅仅是理论的学习，更强调实践操作的培养。在实验实践中，我掌握了各式各样的食品加工操作技巧，学会了处理食品生产过程中的各种问题。通过多次实践，我提高了自己的动手能力和判断能力，对于解决实际问题有了更为成熟的思考和处理方式。同时，食品工艺学的学习也培养了我的创新思维。在实验中，我常常需要面对一些难题，需要不断尝试各种方案来解决。这培养了我对新思路和新方法的探索精神，为将来在食品行业的创新工作打下了坚实的基础。

第四，通过学习食品工艺学，我也开始思考自己的职业发展和未来的规划。食品工艺学是一个广泛的学科，涉及到食品加工的各个环节。在学习中，我逐渐明确了自己的兴趣和擅长领域，并开始思考将来从事食品加工的具体方向。我会积极参与各类实习，深入了解食品工业的运作方式和市场需求。同时，我也希望通过进一步学习和研究，为食品行业的创新和发展做出自己的贡献。

综上所述，通过学习食品工艺学，我不仅仅获得了专业知识和技能，更培养了对食品品质和安全的关注，提升了自己的实践能力和创新思维，同时也开始思考自己的职业规划和未来的发展方向。食品工艺学的学习给我带来了无尽的思考和启示，也为我将来的人生道路指引了方向。我相信，在未来的学习和实践中，我将更加深入地挖掘和应用食品工艺学的知识，为食品行业的发展贡献自己的力量。

热门食品工艺学读后感（汇总13篇）篇十一

畜产食品工艺学是研究畜产品加工技艺和方法的学科。通过学习畜产食品工艺学，我们可以更好地了解畜产品的生产、加工和销售过程，进而提高畜牧业和食品加工业的效益和竞争力。在本文中，将分享我在学习畜产食品工艺学时的心得体会，希望能够对同样学习畜产食品工艺学的同学提供帮助。

第二段：加工技术的重要性。

畜产品的加工技术是保证畜产品质量和口感的关键。经过加工处理的畜产品可以保证其口感细腻，风味浓郁，口感松软，肉质细嫩，肉汁丰富等特点。同时，加工技术也能够提高畜产品的附加值，增强其市场竞争力。因此，我们应该在学习畜产食品工艺学时，注重掌握加工技术，不断地积累和实践。

第三段：工艺流程的选择。

对于不同种类的畜产品，其加工流程是不同的。在选择工艺流程时，需要综合考虑畜产品的产地、季节、工厂设备及人员配置等多种因素。同时，需要注意食品安全、环保和工艺连续性等问题，保证加工过程的稳定性和卫生安全性。

第四段：提高工作效率。

在畜产食品加工科技中，提高工作效率也是非常重要的。为了增强工作效率，我们可以优化工厂组织结构、规范工作流程，通过信息化手段提高生产控制和管理效率。同时，要注意协调好员工与机器的配合，确保生产质量的有效控制。

第五段：营养价值的保证。

在加工过程中，畜产品营养价值的保证与提高也是至关重要的。在加工过程中，要注意保持畜产品的营养价值，而不是因为加工过程而破坏其营养成分。为此，我们可以通过控制加工温度和湿度等方式，保留畜产品中的营养成分。同时，注意加工配料的合理性和精确性，保证畜产品的营养指标符合国家标准和市场需求。

结语：

畜产食品工艺学的学习对于我们的创新科技和技术应用有很大的意义。我们应该学习和掌握畜产加工的科技技术，合理选择工艺流程，不能忽视食品安全和环保问题，提高工作效率，同时保证畜产品的营养价值。希望我们能够以更加科学的态度和方法面对畜产食品工艺学的学习和实践，为促进畜牧业的可持续发展做出积极的贡献！

热门食品工艺学读后感（汇总13篇）篇十二

1.要求学生掌握果蔬成熟度与加工的关系。

2.要求学生熟悉果蔬原料的新鲜度与加工的关系。

二、果蔬速冻。

1.要求学生掌握冷冻过程中物理变化、化学变化对果蔬的影响;。

2.要求学生熟悉对速冻果蔬产品品质的控制。

三、果蔬干制。

1.要求学生掌握果蔬干制的优点;。

2.要求学生熟悉果蔬干制的一般加工工艺流程。

四、果蔬糖制。

1.要求学生掌握蜜饯类加工的原料要求、硬化处理、硫化处理;。

2.要求学生能够举例说明果蔬糖制工艺流程及工艺要点。

五、蔬菜腌制。

1.要求学生熟悉腌制菜的常用腌制方法;。

2.要求学生了解咸菜、泡菜的加工工艺。

六、果蔬罐制。

1.要求学生掌握热烫的目的、糖液配制时的注意事项、常见糖水水果罐头加工工艺;。

2.要求学生掌握果酱加工中加热软化的目的、果酱的浓缩方法。

七、果蔬制汁。

1.要求学生掌握果蔬汁的热灌装、冷罐装、无菌灌装;。

2.要求学生掌握对破碎程度的要求、果蔬榨汁前对破碎原料进行加热的意义;。

3.要求学生掌握发酵果蔬汁的种类及常用微生物。

八、果蔬鲜切。

1.要求学生熟悉鲜切果蔬的质量控制方法;。

2.要求学生掌握果蔬超微粉加工技术的特点和意义。

九、乳的基本理化性质。

1.要求考生掌握乳的定义以及乳的分类。

2.要求考生掌握牛乳的化学成分组成，重点掌握乳中水分的分类以及乳中常见的酶类。

3.要求考生掌握乳酸度的测定方法及乳酸含量的计算。

十、液态乳。

1.要求考生掌握液态乳的定义以及常见的液态乳的分类。

2.要求考生掌握巴氏杀菌乳的工艺流程并重点掌握每种单元操作在加工工艺中的作用。

十一、发酵乳。

1.要求考生掌握发酵剂的定义及种类。

2.要求考生掌握凝固型和搅拌型酸奶常见缺陷及控制方法。

十二、乳粉和干酪。

1.要求考生掌握乳粉的加工工艺及乳粉的种类。

2.要求考生掌握速溶奶粉的特点及如何提高全脂乳粉溶解度。

3.要求考生掌握干酪的分类及特点。

4.要求考生掌握天然干酪工艺流程并重点掌握每种单元操作在加工工艺中的作用。

十三、肉制品概述。

1.要求考生掌握肉制品的概念并重点掌握中西式肉制品有哪些异同。

2.要求考生掌握根据肉制品加工工艺的特点，我国肉制品可以分为几类。

十四、中式及西式肉制品加工工艺。

1.要求考生掌握金华火腿传统和现代加工工艺及具体的操作要点。

2.要求考生掌握各种中式肉制品加工的工艺流程，掌握最终产品的质量标准。

3.要求考生掌握西式肉制品的特点及分类。

4.要求考生掌握西式肉制品加工的工艺流程及操作要点。

5.要求考生掌握中西式肉制品产品出现的问题及原因。

十五、香肠、腌腊肉、酱卤制品及肉禽类罐头。

1.要求考生掌握腌腊肉制品的特点及分类。

2.要求考生掌握何为酱卤制品，包括哪几种以及操作时的工艺要点。

3.要求考生掌握肉制品罐头的加工工艺及操作要点，掌握产品加工过程中常见的质量问题。

考试总分：150分考试时间：3小时考试方式：笔试。

考试题型：判断题20分。

选择题20分。

简答题80分。

论述题30分。

参考书目：《食品工艺学(第三版)》.陈野,刘会平主编.中国轻工业出版社。

热门食品工艺学读后感（汇总13篇）篇十三

1・熟悉手工焊接的常用工具的使用及其维护与修理。

2・基本掌握手工电烙铁的焊接技术，能够独立的完成简单电子产品安装与焊接。熟悉电子产品的安装工艺的生产流程。

3・熟悉印制电路板设计步骤和方法，熟悉手工制作印制电路板的工艺流程，能够根据电路原理图，元器件实物设计并制作印制电路板。

4・熟悉常用电子元器件的类别，符号，规格，性能及其使用范围，能查阅有关的电子器件图书。

5・能够正确识别和选用常用的电子器件，并且能够熟练使用普通万用表和数字万用表。

6・了解电子产品的焊接，调试与维修方法。

二：实习要求。

1・要求学生熟悉常用的电子元器件的识别，测试方法。

2・要求学生练习和掌握正确的焊接方法。

电子工艺实习报告实习目的电子工艺实习报告实习目的。

3・要求学生练习和掌握电子工艺的基本要求，了解电子产品的生产的工艺文件，对照电路原理图，能看懂接线图，理解图上的符号及图注并与实物能一一对照。

4・认真阅读有关的工艺图纸以及文件，并据此细心独立的进行安装，连焊，并记录有关的心得，经验和体会。

6・根据工艺文件的指导，独立封装整机外壳，完成一件正式的产品。

三、实习内容：

1掌握焊接的操作方法和注意事项;。

2练习焊接。

3分发与清点元件。

4了解收音机的工作原理及其分类;。

5了解收音机元器件的类别、型号、使用范围和方法以及如何正确选择元器件。

6掌握如何使用工具测试元器件。

7组装、焊接与调试收音机，检测充电器的性能。

8将焊接产品交给老师评分，收拾桌面，打扫卫生。

四、对焊接实习的感受：

在两周的实习过程中最挑战我动手能力的一项训练就是焊接。焊接是金属加工的基本方法之一。其基本操作“五步法”??准备施焊，加热焊件，熔化焊料，移开焊锡，移开烙铁(又“三步法”)??看似容易，实则需要长时间练习才能掌握。刚开始的焊点只能用“丑不忍睹”这四个字来形容，但焊接考核逼迫我们用仅仅一天的时间完成考核目标，可以说是必须要有质的飞跃。于是我耐下心思，戒骄戒躁，慢慢来。在不断挑战自我的过程中，我拿着烙铁的手不抖了，送焊锡的手基本能掌握用量了，焊接技术日趋成熟。当我终于能用最短时间完成一个合格焊点时，对焊接的恐惧早已消散，取而代之的是对自己动手能力的信心。在这一过程当中深深的感觉到，看似简单的，实际上可能并非如此。在对焊接实习的过程中我学到了许多以前我不知道的东西，比如，像实习前我只知道有电烙铁，不知道它还有好多种类，有单用式、两用式、调温式、恒温式、直热式、感应式、内热式和外热式，种类这么多。还有就是在挂锡以前不能用松香去擦拭电烙铁，这样会加快它的腐蚀并且减少空气污染，等等。但是我也遇到了很多不明白的地方，1.为什么要对焊接物进行挂锡，是为了防止氧化吗，只要我将被焊接元件的表面清洗干净不就可以了吗，不明白;2.待电烙铁加热完全后，到底是先涂助焊剂还是先挂锡，我采用后者，有人采用前者。都焊出来了，但我在焊接的过程中经常出现焊不化的状况，而采用后者不是加快它的腐蚀并且减少空气污染吗，不明白。

七、多用充电器的组装与检测实习的感受。

以前经常使用充电器，但是我对他的内部结构却知道的很少，虽然也有机会将其拆卸研究，但其中的原理并不知晓，更别提组装制作一个充电器了。刚开始应为焊接技术的不过关，我焊接的电路板有很多的错误，这对初学者来说无疑是一个巨大的打击。但是，经过我的认真学习和反复练习之后，我逐渐掌握了焊接技术。最终在我的艰辛工作和老师的细致指导下完成了充电器的组装。经过检测，虽然电路板的焊接工艺不是太好，但是其性能良好。这无疑给我以后的专业课的学习增添了无比巨大的信心。

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五、晶体管超外差式收音机的组装与调试实习的感受。

经过充电器的焊接与组装，我对焊接技术有了一定的认识。这让我信心百倍的投入到收音机的组装制作实习过程中。这个实习是我最感兴趣的实习，同时实习过程中也有诸多不足。这一次，我焊点的焊接工艺有了很大的进步，这让我欣喜若狂。我按着老师的要求的步骤，一步一步的开始焊接，并且在下一步焊接之前检验前一步焊接的质量。在焊接的三天之中，我遇到无法解决的问题时，就像同学和老师请教，左中在独立工作和部分协作中，我的收音机就顺利地焊接完成了。而且经过调试和检测，收音机的性能良好。可以说我达到了我实习的目的。在这个过程中，我明白了许多道理，其中最重要的是谦虚和合作。有许多同学不跟着老师的步骤，自己想当然做，结果他们百分之九十焊接组装的都很失败，究其原因，不谦虚是根本。所以无论干什么事，认真谦虚的精神是不可或缺的。还有，在焊接连接a电路板和b电路板的导线时，如果一个人操作，很不方便，必须有两个人合作才能快速完成。所以说在现代社会没有合作是不行的。

六、总结。

总的来说，我对这门课是热情高涨的。第一，我从小就对这种小制作很感兴趣，那时不懂焊接，却喜欢把东西给拆来装去，但这样一来，这东西就给废了。现在电工电子实习课正是学习如何把东西“装回去”。每次完成一个步骤，我都有一种成就感。第二，电工电子实习，是以学生自己动手，掌握一定操作技能并亲手设计、制作、组装与调试为特色的。它将基本技能训练，基本工艺知识和创新启蒙有机结合，培养我们的实践能力和创新精神，。作为信息时代的大学生，作为国家重点培育的高技能人才，仅会操作鼠标是不够的，基本的动手能力是一切工作和创造的基础和必要条件。