餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）

社会实践报告的撰写有助于个人对社会实践活动的回顾和反思，从而进一步提升自身的综合素质和实践能力。接下来将分享几篇精选的社会实践报告，读完后或许能对大家的写作有所启发。

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇一

随着我国物质、文化、科学技术的不断发展，网络成为我们现代国家的主要服务信息，那么“网吧”也就应运而生。起初网吧开始在我国的一些文化品位比较浓厚的大城市出现，随后又向小城市蔓延，20xx年网吧就普及到了乡镇。网吧的普及一方面对我们的信息来源渠道广、信息传递及时起到了有利的作用，但副作用尤其是对青少年的危害不容忽视，我们经常听说有青少年沉迷网吧影响学业，甚至出现长时间泡在网吧而猝死的惨剧。

为了深入了解现在网吧的经营状况，今年7、8月暑假期间，我走进xx县城的xx、xx等网吧进行了调查，据不完全统计，xx是个很小的县城，就有网吧近10家，现在xx县的网吧经营状况主要分三类：第一类是“三证”齐全，即《经营许可证》、《安全审核意见书》、《网络文化准营证》和《工商营业执照》，这种网吧只是极少数，每小时上网费也比较贵。第二类是证照不全的“半黑”网吧。之所以称为“半黑”，这类网吧首先不具备完整的营业手续，但仍“堂而皇之”地挂牌营业，这类网吧基本能杜绝不良网站，但也有违规行为存在，主要问题是允许未成年人进入网吧打游戏，这类网吧的顾客以大学生、中学生为主。第三类网吧是无证无照的“黑”网吧，这类网吧无证无照，也不纳税，内部环境不好，无法进行管理，他们隐藏在城市的角落里，只需几台机器，租间民房，连几根电话线就能草草开张。这类网吧收费低廉，容易存活，因而分布很广泛，能渗透到青少年的身边，是真正具有危害性的，是社会的毒瘤。

xx县网吧经营中普遍存在的问题是：

1、存在消防安全隐患，网吧采光条件极差，相对拥挤，加上吸烟人群，消防安全隐患明显存在。

2、放任青少年超时消费。调查表明，有90.65%的青少年反映，到网吧从未问过自己的年龄，通宵达旦上网经营者从未劝阻。有的还在网吧内零售烟酒、饮料和小食品，对未成年人造成严重影响。

3、技术防范措施使用不好。有些不法业户，没能坚持标准安装、使用防火软件和防范措施，致使网吧内上网者可以随意浏览一些不健康网站。

4、接纳未成年人现象严重。由于没有特定法律规定未成年人不能或不允许到网吧上网，从而使未成年人进网吧成为正常。网络上一些法律尚未界定清晰的电子游戏再次成为经营主诱骗未成年人迷恋网吧的重要因素。

5、网吧的分布都在离学校较劲的地区。

现在xx县每年上网的网民应在20xx人以上。这20xx人中，以中小学生为主，小的几岁，大的十七八岁，其中25岁以下的青少年占网民总数的85%以上，并以每年翻番的速度在迅速增长。性别比例：男生略多（占56.6%），而且年级越高，比例越高。上网时间：青少年平均每周上网时间为112分钟。父母限制:8.4%的父母完全不限制,大多数父母限制子女上网,反对子女到网吧上网。上网目的:好奇心、虚拟聊天、刺激娱乐、网络技术使用和信息追求。常用功能：超过50%使用率的有网络游戏（占62%）和聊天室（占54.6%），其次是使用电子邮件（占48.6%）。网吧上网的经济来源：68%的青少年是零花钱。11%的青少年是打工挣的钱（分析对象是大学生）。浏览黄色网页：32%的青少年承认自己浏览过（保守数字）可以说，青少年对互联网络体验最为丰富，影响也最大。

积极影响：一是可以开阔青少年视野，帮助了解更多的未知领域，掌握大量的需求信息。二是可以借助虚拟空间，广泛展开对外交流。三是可以利用互联网无限多样的发展机会，促进青少年的个性培养。四是可以利用网络资源和信息技术，促进青少年的学业。五是互联网信息量大、交流速度快，成为青少年寻求知识的主要手段，进一步拓展了当今青少年教育的空间。可以说，网吧的出现为青少年的交流、创新、娱乐提供了便捷的服务。

消极影响：一是网络病症问题。学生长期泡吧视力下降，过度疲劳，再加上电游、网吧空气混蚀，人口密度大，烟味、汗臭味，机器声、打闹声、脏话声，卫生、环境条件极差，严重影响身体健康。二是不健康网点问题。一些渲染色情、暴利、邪教或反动的网站，已毒害了一批青少年，几乎让众人“谈网色变”。三是荒废学业问题。迷恋网吧对青少年学生最直接的影响就是影响了他们正常的学习生活。四是诱发青少年犯罪问题。进出网吧的大多是中小学生，小的几岁，大的十七八岁，他们大多没有收入，为了能弄到进网吧的钱，有的结伙敲诈，有的偷盗抢劫。五是网上交友问题。问卷分析，青少年与网友见面的占11.5%，从不见面的占56.3%，偶尔见面的32.2%，这本身就潜伏着极大危险性。显然，网吧对青少年所造成的不利影响是不容忽视的。

通过交谈了解到，导致产生这些问题的主要原因是：一是利益驱使网吧经营业户违规经营。目前网吧经营竞争激烈，致使一些业户出于营利目的，不顾法律和道德，投青少年好奇心，专搞不正当竞争。二是对网络的监管不够规范有序。目前，通信、公安、文化和工商在对网吧的管理上，还不够和谐一致，“三证”不全的网吧还大量存在。防范措施和监管制度仍滞后于网络技术的发展。三是青少年自我保护意识和防范侵害的能力相对薄弱是容易遭受“网络垃圾”侵害，难以逃脱诱惑的重要原因；四是适合青少年身心特点的健康网络阵地尚未占主导地位。目前开设的青少年专门网站，由于经费、人员、技术和体制的限制，其内容、形式等方面还与青少年实际需求存在差距，加之宣传和引导不够，尚不能真正发挥主导作用。五是家庭环境的影响。有些家庭不和睦，在缺少家庭温暖的情况下，多数的青少年会选择离家，而网吧又是他们最好的逗留场所。也有一些是因为父母忙于工作，疏于对子女的管教，结果，部分自控能力较差的青少年，终日以网吧为家。

为防止“黑”网吧对青少年的继续侵蚀，我认为应该从以下几方面来管理和监督：

1、政府重视，加强联合执法，形成规范管理合力。对现有网吧市场组织公安、文化、工商等相关部门集中开展整治，狠抓《互联网上网服务营业场所管理条例》的落实，严格依法办事，形成整治合力，对不按规定经营的网吧坚决查处，直至取缔，将其全方位纳入管理，切实规范网吧市场。只有这样，才能保证整治工作有深度、有力度，不半途而废。

2、发挥共青团组织优势，整合各部门工作力量，实现齐抓共管。共青团牵头组成专门领导机构，加紧部门间协调配合，运用法律、经济和市场的手段，扶持一批规模较大、管理规范的网吧，坚决取缔那些无照经营、违法经营、侵害青少年身心健康的非法网吧。公布一批监督电话，聘请一批社会监督员，对群众举报、考核问题严重的网吧，严加治理。同时，充分整合发挥社区力量，将网吧问题化解在最基层。

3、加强对青少年的教育，提高自我约束、自我保护能力。通过各种媒体力量，宣传网络的积极作用，增强青少年明辨是非的能力；通过介绍和推荐适合青少年浏览的健康网站、开辟主体聊天室、现身说法等形式，让青少年深刻了解沉溺网络和在不健康网吧上网的危害。注重增强青少年的自律意识，教育青少年不沉浸于网上聊天、游戏等虚拟世界，不浏览、制作、转播不健康信息，不使用侮辱、谩骂语言聊天，不轻易和不曾相识的网友约会，教育青少年自觉遵守互联网道德规范，自觉抵制不良网络信息的侵蚀。

4、抓好“青少年安全放心网吧”建设。首先，树立一批规范经营、文明服务的网吧典型，以此为样板，带动更多的网吧积极响应。在创建活动过程中，根据《管理办法》有关规定和“青少年安全放心网吧”的条件，规范网吧经营行为，确保网吧具备良好经营场所，完善的创建制度，按规定安装安全防火软件，张贴青少年网络文明公约，显著位置悬挂警示标牌。同时，利用社会媒体向广大青少年和家长推荐“青少年安全放心网吧”名单，让一些不法网吧失去市场。力争在一段时间内，建设一大批示范性“青少年安全放心网吧”，使其真正成为青少年自我学习、自我提高、互相促进、共同进步的阵地。

5、政府进一步完善相关法律法规，制订出台操作性强的规章制度，减小对违规网吧处罚的弹性，加大处罚力度。

6、社会、家长、学校要形成齐抓共管的局面。要以对青少年高度负责的态度，在青少年中进行广泛、深入的德育教育，通过宣传、舆论导向，正确引导青少年培养广泛的兴趣爱好，拓宽青少年获取知识的渠道，如政府可以将图书馆、博物馆免费对青少年开放等，让青少年对世界观、人生观、价值观有一个全面、正确的认识。

7、要尽快建设一批公益性的上网服务场所，为青少年提供健康有益的“绿色”网上空间。

8、重视和发展家庭教育。家庭教育在未成年人思想道德建设中具有特殊重要的作用。要把家庭教育与社会教育、学校教育紧密结合起来。政府要明确责任，推动妇联组织、教育行政部门和中小学校担负起指导和推进家庭教育的责任。要与社区密切合作，办好家长学校、家庭教育指导中心，并积极运用新闻媒体和互联网，广泛开展家庭教育宣传，普及家庭教育知识，推广家庭教育的成功经验，帮助和引导家长树立正确的家庭教育观念，掌握科学的家庭教育方法，提高科学教育子女的能力。

在信息化的当今社会里，随着经济的发展，人们认识的提高，电脑的普及，青少年学生接触网络是不可避免的，进入网吧也是客观的、必然的。取缔不是办法，疏导才是根本，只能加强立法和监督，合理地利用。

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇二

我们在学校生活已快有两年时间，学校周边的餐饮行业与我们的生活息息相关。我们从贴近身边的餐饮行业开始调查，通过在海洋大学小吃街的走访中，使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解，也知道了周边餐饮行业所存在的问题。

1、问卷调查

2、实地走访、面谈

3、蹲点观察

小吃街各种小吃。

(1)对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。主要调查一下几个方面：

1、经营的主要特色

2、小吃价格如何

3、是否具有经营餐饮的相关资质

4、经营者的利润与成本

5、对收入情况是否满意

6、对学生在这方面的消费进行调查

(2)对上述三个地方的调查对象进行问卷调查，共发放问卷30份。

(3)调查结果整理分析

1、对相关资料进行客观分析

2、对问卷调查进行分析

3、 写研究报告、调查方案等

(一)按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类：

1.本土小吃：在调查中我发现，在众多的小吃中，本地的小吃很受学生群体的欢迎。列如：炒饭、麻辣烫等。

2.外来小吃：我们看到更多的是众多的外来小吃，如大盘鸡、米粉。这类小吃更能吸引的是外来的学生，应为这类小吃更符合消费学生的口味。小吃经营者也深知这个因素。这类小吃老顾客占相当一部分。

(二)学校周边小吃的分布特点及经营形式 通过实地观察，我们发现学校周边小吃的分布特点有以下规律：

(1)经营地点集中：小吃主要分布小吃街，且小摊点居多。

(2)高档小吃较少，一般比较大众化。

通过调查，我总结出了学校周边小吃的经营形式：

(1)小摊点式

(2)小吃车式：如桂花糕等。

(3)流动式

(4)条件好一点的有小餐馆式、店铺式。

(5)加盟连锁式

(三)、消费者(学生)的消费情况及态度

在调查中我们发现，在学生的生活方式方面，大家的偏好较为均衡，选择酸甜苦辣的口味都有，而在制作工艺方面，选择蒸、煮、烤的人数较多。从消费水平来说，大家认为小吃的价格在2—5元较为合理，所占百分比为49.82%，认为6—10元可以接受的为38、46%，10元以上的为5.49%，2元以下的为6.23%。从健康角度讲，大家还是很关注自己的健康状况，56.78%认为健康的饮食习惯对自己的身体非常重要，36.63%认为比较重要，1.46%认为不重要，5.13%则表示没了解过。尽管对于健康的关注度很高，但是谈到对于自己不良习惯的改正问题，49.08%的人认为可能会去改正，只有44.69%表示一定会去改正，3.30%表示不想理会，2.93%表示不会。

(四)、现状分析 根据调研的结果，总结出学校周边小吃存在以下几个缺点：

学校周边小吃是我们生活中不可缺少的一部分，但是通过调查发现，大部分学生对学校周边小吃的卫生情况都有意见，主要表现在以下几个方面：

——小吃周边环境差。

除造成大量污染之外，占道经营、阻碍交通、破坏学校绿地，城市卫生脏、乱、差随之带来管理秩序混乱，影响大家学习生活， 经营者逃避管理，极易造成混乱，难以整治，不利于城市建设和管理。

——缺乏一个标准化的机制。

小吃虽有其独特的风味，但是缺乏一个集中的销售点，小吃摊点大多零零散散，分散在各个摊位，而且，经营者也没有规定统一的服装，显得杂乱无章。

——卫生条件不符，基础设施不够健全。

这也是学校周边小吃中出现的最多问题。据我观察，有以下卫生问题需要解决：

(1)个人卫生情况：很大一部分学校周边餐饮摊经营者不按要求着装，个人卫生不令人满意。

(2)经营操作过程中的卫生情况：很多老板用一个案板、一把刀生熟混切，很不卫生。还有的一些油炸小吃，油反复使用，影响身体健康!

(3)小吃食材的卫生情况：各类小吃、麻辣烫、鱼肉类烧烤制品，其来源、盛装的器具、加工的过程中的卫生情况，也不如人意。

(4)学校周边小吃的就餐条件不卫生，如小吃摊桌椅的卫生，盘碗的洗涤及消毒条件，都没有保障。

(5)环境问题：学校周边小吃带来的环境问题，也是影响最大最严重的问题。 ——缺乏创新，花样不多，形式单一。 想到学校周边小吃，人们的第一印象就是琳琅满目，花样繁多，但是一个小吃摊点往往只经营1到2种小吃，这样就使得学校周边小吃的市场竞争力不足，很难在当今多元化的市场中生存下去。

——缺乏一种情调及氛围。

很多时候，小吃是作为一种零食来增进和联络感情，所以小吃除了色香味，还讲究一种氛围和情调。

针对学校周边小吃存在的缺点，我提出了以下几点建议与对策：

1.相关部门应该加大力度对各种小吃的卫生状况进行检查。让师生吃得放心、安心。

2.随着大家生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高，特别是在对质量、特色、营养、品牌以及绿色食品的追求，更将呈上升趋势，这为饮食文化的发展提供了更广阔的发展空间。但是学校周边小吃虽然多样，但制作形式较为单一，所以建议经营者要加强对当地小吃口味的研制，在维持原汁原味的同时提供多样化的选择。

3.学校周边小吃应建设具有一定规模的小吃一条街，这样能让大家能有一个遍当地特色小吃的地方，而不是到处寻找还不一定吃得遍。

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇三

我的家乡在淄博市张店区的一个小镇中。镇内资源较为丰富，林业、养殖业是家乡的支柱产业，家乡人民比较富裕。九十年代初期，随着改革开放的不断深入，基于家乡的支柱产业比较发达了吸引了三、四家外资企业来我镇投资建厂：纺织厂、加工厂等这些企业都使我们家乡的情况有很大的改变，同时村民的生活水平也有了很大的改变。无论是人均收入还是村民的物质条件或者是精神生活。基于对家乡的热爱和学校对及社会对大学生社会实践的支持和要求，今年寒假，我对家乡的乡镇企业进行了一些调查，由于时间较短且调查范围较小，所以仅从我的角度谈谈我对家乡的乡镇企业发展的一系列问题的不成熟的见解。

在稳定粮油生产的基础上，逐步建立了以果蔬、纺织、畜牧等为特色的区域主导产业，取得了一定的成效。现在已经是国家级的重点镇。我从这短时间的调查中总结了几条成功经验主要有以下几点：

1是政府扶持，思路创新，加大投入。中埠镇政府坚持以农业增效，农民增收为出发点，突出科技支撑，以工业化带动农业产业化的农村经济发展的思路，以财政投入为导向，及时把农村工作的着力点由以往抓生产、增总量转向抓流通、促增收上，把主要任务放在加快农业结构调整，培育社会产业化经营上，加大力度扶持地方特色产业。为了更好的调整产业结构，实现科学规划布局，镇政府出台了一些相关的政府文件和政策性优惠文件，对人们的行业进行补助，对建立现代农业园区给予一定的奖励等，充分调动了农民、企业的积极性。近年来，我镇加大对农业基础设施的投入，规划现代化示范农业园区，建设标准农田38000多亩，不断提高村民的生活水平。

2是做好“新三资”文章，广泛吸纳各方面的资金的多元化投入，积极引导外资及民间工商资本投资建立农业生产基地。几年来，先后引进新三资800多万元，兴办各类农业“新三资”企业，建立各种绿色产业基地近千亩。

3是鼓励农户联合建基地。本着因地制宜的原则，鼓励有条件的农户以资金、土地、技术、市场等为纽带联合建基地。

4是积极发展农村专业合作经济组织，使农村专业合作经济组织成为发展效益农业的有效载体。

5是传统生产方式与现代技术相结合，实施“科教兴农”。近几年随着镇政府指导各村因地制宜，利用党员电教室对农民进行农业科技教培训，努力培育一批懂技术、善管理、会营销的农业新业主，实现以培训促成长，育人才促发展。今年上半年由广陈镇农技站组织，举办了水产养殖、家禽管理、栽培等七期培训，受训人员361人。通过为农民传授农业、养殖等方面的知识，大大提高了广大种养户科学种养的水平，有力地促进了特色农业的效益增长。6是加大农产品质量安全监管工作力度，切实加强对无公害农产品基地的长效管理。我镇农技站协助各村做好具有一定规模的由分散农户组成的基地管理工作，通过示范种植、技术指导、技术培训、良种良法推广来规范基地的生产管理，并建立了完备的田间生产档案。

1、特色产业区域比较凌乱分散，给统一运作统一管理带来一定难度，规模效益不凸现。

2、产业化经营水平不高，产业链短缺，流通渠道相对单一。

3、现有的农业企业经营管理水平参差不齐，产品档次低，带动和辐射能力弱，市场竞争力不强，难以形成合力支撑效益农业。

4、人们的综合素质仍然是比较的低，例如现在仍然还有很大一部分的家庭不懂计算机技术。

1、在思想认识上要树立大农业大提升的意识。

所谓大农业实际上就是传统农业与加工业的产业融合。要发展大农业首先应从思想认识上确立大农业理念，树立大提升意识，进一步解放思想，正确把握“两个趋势”，认真贯彻中央一号文件和农村会议精神，发展优质高效农业，通过深加工实现农产品增值，建立健全农产品生产、流通领域的各项制度，把农业产业化经营作为统揽农村经济社会发展全局的中心工作来抓。积极发展产加销、贸工农一体化的产业经营，是发展市场农业的必由之路，是确保农业增效、农民增收的成功之路，也是建设现代化农业的希望之路。通过这个过程，既使产业化经营的农民从种养业生产中获益，又使加工、流通环节的利润得以反农业与农民。

2、在产业发展上要求形成生态化、规模化格局。

在巩固特色农业成效的基础上，进一步提升农业发展内涵，走“高产、优质、高效、安全、生态”的现代农业发展道路，努力提高农业生产经营水平，促进农民增收。要提升农业生产经营水平，必须按照生态经济、循环经济的理论，以发展高效生态农业为主导，更加合理地调整产业结构，优化区域布局，提升产业层次，努力实现农业发展的全面性、协调性和可持续性。在发展高效生态农业的同时进一步发展农业规模经营，在统筹规划产业的同时，应根据各村的实际，突破过去的“小而全”思想束缚，有重点地发展一至两种优势产业。这样有利于经营的集中、管理的集中、技术的集中，容易做大规模，凸现经济效益，推动特色农业的产业化发展。

3、在运行机制上向企业化合作化经营发展。

发展规模经营有两条途径：一条是靠龙头企业的带动和辐射能力，形成以龙头企业为中心的区域产业另一条是围绕某一主导产品，统一规划，连片开发，分户经营，继而形成一定规模的产业。前者需要有规模大、实力雄厚的龙头企业带动，后者则需要农村合作社、供销社等服务中介组织的引导与管理。所以不难看出，要发展规模经营，推进产业化进程，就必须要做强龙头，提升合作组织。进一步延伸产业链，多元化发展流通渠道。鼓励各种经济成分从事农产品加工，大力发展农产品的初加工和再加工产业摒弃传统的农户、市场两点一线的单一模式，积极推导“农户+基地+合作社+市场”或“农户+基地+企业+市场”的多渠道流通模式。从而使整个产业链形成一个集农产品生产、加工、销售于一体的产业群体，这个产业群体是一个农业高新技术产业带，在这个产业带中，采用集约化、专业化和规模化的生产，并通过提高农业科技含量和规模化生产水平来降低农业的生产成本，使之在国际、国内农产品市场的竞争中处于有利地位。从而带动该地区经济的发展和农业产业的升级换代。

4、在政策扶持上要向农业和农业大镇倾斜。

一是充分发挥政府部门的职能，继续加大农业基础设施等方面的投入，积极招商引资，引导农民将特色化产业做大做强。二是继续加强对农业龙头的支持和培育，尤其要大力发展加工企业和培育购销大户。在资金上给予补助，政策上给予优惠。在扶持龙头企业的同时，注重寻求各个突破，实现每个产业都有龙头企业的辐射，带动特色效益农业的整体发展。三是政府和有关部门要重视和支持农村合作经济组织的发展，为其创造良好的外部环境，充分发挥合作社在协调、管理、规范行为等方面的作用，积极帮助农户了解市场，开拓市场。四是加强与金融机构的协调，积极解决农业龙头企业以及种养业大户贷款难问题，保证生产资金畅通到位。

5、是进一步增加科技投入，加大科技推广力度，强化科技推广站职能。

6、是进一步建立和完善农业风险管理和保障机制，缓解自然与市场两大风险，以解决农民的后顾之忧，确保农业生产稳定，增加农民从事效益农业的信心。

由于这次的调查时间比较短暂，我只是在对我镇进行了简单的调查后又结合我村的情况进行了些调查和访问。从这次的调查我发现，现在的城镇差距还是比较大的尤其是在高科技这方面，以及人们的精神素质。我认为今后我们更应该加大学习现代先进技术的力度，这也给我们当代的大学生敲响了一个警钟：我们一定要好好的学习当代的文化科学技术，掌握好当代大学生的方向，担当起现在四有青年的责任。

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇四

：职业道德，是社会上占主导地位的道德或阶级道德，在职业生活中的共同体现，是人们在履行本职工作中所遵循的行为准则和规范的总和，它要求不同职业的人们恪守爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会的准则，为了了解不同职业对职业道德的认识和看法，我们小组于2o11年1月6日在乐山阳光广场进行了一场社会实践调查，以调查问卷、询问和交流的形式进行了调查，了解了不同职业的职业道德标准，以及对标准的一些看法，让我们明日了不管从事任何职业都必须遵循各自相应的职业道德，从而促进个人自身的发展，推动社会的向前发展。

职业道德遵守看法调查发展进步。

进入大学的第一个学期，我们进行了一次社会实践调查。刚刚接到关于社会实践的学习任务时，大家心里都忐忑不安，因为这是从小到大的第一次由自己策划并进行的社会实践活动。没有经验，不知该从何入手，后来，经过李老师的指导。我们先在班级上进行了讨论，并且自由分组，由我和唐志江、曾宇、曾媛、徐迪、翁星玥组成了调查小组，由唐志江担任小组长。接着，就为设计调查问卷进行了各方面的准备工作，搜集问题，打印问卷。原来不熟悉的同学渐渐变得熟悉起来，大家互相帮助、相互交流，成为了一支强有力的小组，调查问卷也在我们的相互配合下完成了！不知不觉就临近了期末，大家决定在1月6日进行社会实践调查，地点选择在了离学校较近，人流量较多的阳光广场。早晨，早早的起了床，匆匆吃过早餐后，大家就在操场集合，检查完准备工作后就统一出发了。一路上就在想询问的方式，交流的语气，大家相互充当了调查者和被调查者的角色后进行了现场模拟训练，心里也算是有了一些小小的自信，在大家的交谈中，我们很快就来到了阳光光场，人很多，很热闹，有摆摊卖小吃的商贩，有休闲的老人，还有来去匆匆的行人！面对一张张陌生的面孔，我们都开始有一些胆怯了，不知道该怎样去进行交流和问卷调查，大家你看看我，我看看你，都不知该如何是好，也希望有人能主动站出来承担这项艰巨的任务，为了让组长可以起到模范带头作用，我们一致让唐志江进行第一次的调查。大家跟在他的身后为他鼓气，他也鼓足勇气向迎面走来的一个中年男子发了一张问卷，并做了自我介绍，请他配合我们进行调查，他停下脚步，看看手机，说自己有事，不能耽搁，于是匆匆而去，我们都只有无奈的看着他离开，唉，出师不利呀！大家都有些灰心丧气了！只好坐下来反省，他为什么不配合我们呢？可能是我们的语气吧，但我们很亲切呀，是我们没有表达好调查目的吗？但我们进行了很多次的模拟训练呀！最后，大家都一致认为是他的确有事吧！以此来进行自我安慰。大家沉默了一会儿，又鼓足了勇气，这时我们发现了对面木凳上有一个客貌和蔼的老人，大家对这位老爷爷充满了希望，认为他一定会配合我们的调查，于是都信心满满的走了上去，与老人交流了起来，老爷爷也笑呵呵的配合我们进行了问卷的填写，在交流中，我们得知他是一名政府机关的退休老干部，今年七十多岁了。他给我们讲述了他的一些工作经历，对职业道德提出了自己的看法，他认为一名政府工作人员必须要廉洁奉公，一心为人民服务，还提到了焦裕禄、孔繁森等一些优秀党员干部，同时指出了当今社会上一些政府机关工作人员，为了自己的利益而假公济私、以权谋利，损窖人民的利益。的确，当今社会是物欲横流，一些人经不起权势、金钱的诱惑，违背了职业道德，甚至走上了违法犯罪的道路。也体现出了反腐倡廉工作的重要性、紧迫性。在大家的交谈中，时间已过了二十分钟，为了尽快完成任务，我们向老爷爷表示了谢意，不舍的同他告别了。

在公交站牌下有许多等车的乘客，我们大家都走了过去，看见一个和我们年纪相仿的女孩，并且和她进行了交谈，我们作了自我介绍，她在听了我们的介绍后惊讶了，原来他也是一名大学生，就读于乐山职业技术学院，是我们的校友，在后来的交流中轻松多了，他很快填完了问卷内容，他让为我们学生是一个特殊的职业，作为一名学生，应该认真学习、尊敬师长、团结同学、孝敬父母。是呀，这些基本的准则又有多少人遵守了呢？校园中仍然存在着虚度光阴、不学无术等一些违背学生要求的行为。话还没说完，公交车就来了，她和我们匆匆告别后就跳上了车，我们也同她告了别。这次的调查也还算顺利、大家的信心倍增了，之前的胆怯也少了许多。

后来，我们来到了一个水果摊前，向摊主展开了调查，她是一位中年阿姨，她得知我们的来意后，也积极的配合我们的调查，虽然只有小学文化，但在我们的讲解下，也顺利填完了问卷，她认为，一名商贩，最重要的是诚实守信，不能短斤缺两，欺骗顾客。

在过马路时，我们发现了一名身穿制服的交警叔叔，于是我们走上去，想对他进行调查，可他很抱歉的拒绝了我们，说工作很忙，然后又开始指挥来往的车辆。是呀，阳光广场是几条路的交汇点，车流量大，交警的确没有过多的时间配合我们的调查。我们都很理解，也让我们知道该怎样去寻找调查对象。

在搜寻调查目标时，发现了广告牌下有一个三轮车师傅，似乎在等待乘客，我们一起走了上去，做了自我介绍，说明了来意，他也配合我们填完了问卷，也简单的谈了对职业道德的看法，他认为作为一名三轮车主，要做到服务乘客，信守承诺，遵守交通规则，他也谈到了一些三轮车主为了利益，欺骗外地乘客，使自己不仅违背了职业道德。也绐城市的声誉、形象带来了极大的损害。他还给我们讲了一些实例，然后就骑着车和我们告了别。

不知不觉，已经到了中午，我们的调查任务也结束了，带着胜利的喜悦，大家走进了一家饭店，小小的庆贺一下，慰劳辛苦了一上午的我们。大家坐下后，都对今天的调查进行了名自的发言，以为这次活动也算是比较顺利，虽然出师不利，但大家也没有气馁，而且大家在整个活动过程中也配合得很好。通过这次社会实践活动，我们都得到了相应的锻炼，提高了与他人的交流技巧与能力。也使自己变得更加开朗。更重要的是我们知道了不同的职业都有不同的职业道德，不管从事何种职业都应该遵守各自的职业道德，职业道德是道德品质的重要组成部分，遵守职业道德，不仅有利于自身的发展，而且也推动了社会的发展。我们必须防微杜渐，吸取教训，不能让违背职业道德的行为成为我们人生的绊脚石。作为一名大学生，我们的职业是学生，就应该认真学习、尊敬师长、团结同学、孝敬父母，摒弃生活和学习中的一些陋习，让自己成为现代化四有新人，成为社会主义事业的强有力的接班人。因为是第一次进行团队社会实践调查活动，在整个活动过程中出现了一些问题，比如问卷问题的设计不够周密、完善；在选择调查对象时，有些没有注意地点、场合以及对方的特殊情况；对整个社会实践活动计划也不是很完整。但是，我相信，只要大家吸取教训、总结经验，相信下一次的任务一定会更加满意、更加成功，我们这个小组也一定会更加团结、更加优秀！

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇五

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇六

xx年的夏天，我们就要告别那个愉快的大一生活了，随之而来的就是我们大学生活的第一个暑假了。

我们的今年暑假，为以后的学医生涯奠定更好的基础，更好地服务农村两个文明建设，服务青年学生的成长、成才，促进学生综合素质的提高，我院今年的暑期社会实践既传承以往开展了大学生暑期“科技、文化、卫生”三下乡社会实践活动，接触社会，了解社会，深入了解农村经济发展情况，积累一定的社会经验，将大学生社会实践活动与就业紧密结合。我校成立了“三下乡”实践小组，我院积极响应学校的要求，在总结历年来社会实践经验的基础上，结合我院学生专业特点，组织开展了丰富多采的社会实践活动。

学校把我们全级分成若干小组，活动范围由我们的组员自己选定。经过组员的讨论决定，我们把活动范围定在湛江市人民医院。8月22号早上，我们都怀着对社会探索的急切心情踏上了前往湛江市的征途，开始了为期15天的社会实践活动。

来到湛江市的第二天我们就正式开始我们的实践活动的。我们由内科的科长带领我们，我们组里面有九个成员，科长把我们分成三个小组，分别分到内科一室，内科二室和内科三室。我被分配到内科二室。我们内二科主要是心血管科。在科室里面，我的指导老师是朱老师，他的为人很好，医术也很精湛，许多病人都很喜欢找他看病。第一天在医院里面见习，很多方面的东西都不明白，特别是医院里面的整个工作的运作和流程。很多东西我们都帮不上忙的，没错，我们现在只有大一的水平，还有很多的专业知识都还没有学，不过，我们得从最基础的东西学起，因为我们以后的职业就是医生，救护病人是我们的职责。我们的每一个动作都会随时会危及病人的生命安全。所以我们要认认真真地学习专业知识。

每一天早上我们都会像医生那样按时来到医院。早上，在医生上班的时候都会召开一次会议，首先由当晚值班的护士详细地说明一下当晚病人的情况，然后就由当晚值班的医生说明他们当晚查房的情况。接着，整个科室的医生进行一次讨论，针对当晚病人的情况进行讨论，然后想一种对病人更有效的一种治疗方法对病人进行治疗。讨论以后，医生们就开始巡查各自的病房。了解病人的病情是医生巡房的一项重要的工作。一方面，可以及时地了解病人的病情，另一方面，医生慰问病人及其家属，让病人有一个乐观的心理，使病人的病情向好的方向发展。紧接着医生就写病历和看病等等。下午的工作大致也是这样子。整一个流程就笼统地展现在你面前了。这对我们以后的工作岗位有了一个模糊的概念。

除了跟随医生巡查病房之外，我们还会看病历，初步了解病历书写的格式。医生的对病人的细心诊断最吸引。我都会细心地去听。我们还会帮病人找病房，测体重和办理交费手续之类的。之后，我们还开展了相关的调查，我还懂得了与人交流，沟通是必不可少的，作调查加强了我这方面的能力。同时也懂得了团队合作的重要性和启发。

跟随指导老师一起巡查病房多了，自然接触病人的机会也多了。我们逐渐了解到医院里面的病人大多数都是一些老年人，他们比较容易患病，而且冠心病，高血压，心肌梗塞，脑梗塞的病人相对会比较多一些。并且在这些病人当中，来自农村的占据了大多数。他们很多都没钱看病。每当医生说要帮他做什么手术之类的，他们都会问医生做这样的治疗要多少钱，最后他们的脸上都流露出一种很无奈的表情。每当我看到这种情形都会感觉到自己的心在痛，我很同情他们的处境很难处。从这些病人就可以知道，农民当中，很多人都很缺乏卫生和健康意识的。与此同时，我们还询问了一些病人及其家属对常见疾病的了解，发现许多病人及其家属对常见疾病的了解不多。另一方面，这次的见习再次让我看到了我国的医疗保险制度还没有全面地落实，还有很多人的医疗需求还未得到保障。

时光流逝，十五天的时间很快就过去了。这些日子里面我们都做同样的工作，为期十五天的社会实践里，我看到了许多，也感受到了许多。时间虽短，但我们的收获却很大。我们对我们的以后的职业和岗位有初步的了解。并且对医疗器械有了初步的认识。使我认识到学习专业知识和打好扎实基础的重要性。

20xx年暑期社会实践全面结束，通过见习形式的社会实践活动，让我再次认识到进大学生的全面发展的重要性，我们从与人民群众的广泛接触、了解、交流中受到真切地感染和体验，受到了深刻的教育和启发，使思想得到升华，社会责任感增强。同时扩大了视野，对自己有了清醒的定位，不仅发现了自己知识结构中欠缺的一面，这对我们的学习、生活和工作都有很大的启发。

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇七

当代大学生是祖国事业发展的后备军，肩负着民族复兴的重大历史使命，其发展深受社会关注，而目前社会上对大学生的各种评价使得我们迷茫，不知道这些评价是否是当代大学生的现状，包括思想道德素质、身体心理素质、文化修养素质、学习生活情况等等，尤其是当代大学生的身体素质、身心健康、人生安全问题引起热议，有人评价当代大学生的身体素质简直太差了，风吹既倒；有人认为，大学生的人生安全如今受到威胁，还有财产安全、校园暴力、心理安全、性安全、校园管理、商业欺诈、自然灾害等方面，都是忧心忡忡。为了让社会让家长及时的了解实情，所以数信学院这次调查“北方民族大学学生校园安全意识”很有必要，虽然我们在调查实践中会有纰漏，但是从开始学院通过查阅资料、咨询老师等方式，很有针对性的设计了大学生各个方面的调查问卷，包括人生安全、财产安全、校园暴力、心理安全、性安全、校园管理、商业欺诈、自然灾害等方面。

二、调查前期准备。

大学生安全意识教育应着重围绕以下几个方面内容进行：思想道德方面应该教育和引导大学生树立正确的政治方向、立场，掌握科学的安全意识知识，加强理论联系实际能力，积极组建大学生安全意识研究会，同时要大力弘扬集体主义、爱国主义、社会主义和艰苦奋斗精神，培养大学生敬业态度和奉献精神，从而提高大学生的思想道德素质。通过学校前期对大学生安全意识的教育，以及通过各种方式向大学生传达有关安全方面的知识，我们将针对我校学生对安全问题的了解以及对安全知识的吸收能力和表现进行进一步调查，为了让学生更进一步了解安全知识，学校学院应定期开展关于安全方面的论坛讲座等，加强学生的安全意识，促进大学生身心健康发展。

三、问卷整理结果。

一、人生安全。

1、您觉得在校园里校车及助力车、自行车行驶速度如何（）。

a很快b快c一般d不太清楚e慢。

经调查，该题反应出我校各种车辆有大概61.11%的人认为速度还可以，说明学校对车辆行驶速度的管理很重视，但是还有大约30.56%的同学认为，我校的车辆行驶速度还是较快，希望学校在车辆的行驶速度方面在做调整，预防校园安全事故的发生。

经调查，我小学生仅仅只有26.48%左右的人经常关心与食品有关的新闻或常识，而只有55.93%的同学偶尔关心有关安全的新闻，但是还有17.41的人不关心有关安全这类的新闻或常识，也就是说，有73.34左右的人对于安全这类的新闻或尝识了解不足，学校还需要对安全这类的知识加以宣传。3、您对学校食堂卫生最不安逸的地方是（）。

a餐碟碗筷b饭桌地面c饭堂内部处理食物过程d饭堂人员个人卫生习惯（如戴口罩，手不干净等）。

经调查，我校餐厅在卫生方面做的工作还不够，我校学生对餐厅各方面的卫生都有意见，所以，学校应和餐厅协调，加强餐厅的卫生管理，尤其是对处理食物的过程。

调查显示，如果我校学生遇到食品安全问题时，将有65.37%的同学会做出相应的安全措施，找到合理的解决方法，但是还有34.63%的同学不采取任何措施，所以对增强我校学生食品安全意识方面的工作还需要大力宣传。

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇八

宗教是一种文化，是宝贵的历史财富。只有正确的理解和认识它的价值并且合理的对待才是有意于个人的生活、有益于社会的和谐!作为一种文化现象，或者说历史承传的习俗，宗教活动包含了丰富的社会人文知识。另外，作为精神追求在每一个人的内心世界中，宗教的意义大有不同。在我认为，无论什莫信仰或者精神追求，必须建立在个人文化修养达到一定高度的基础之上，才能领会和运用好它的根本意义所在。封建社会给我们留下了很多宝贵的人文思想知识。

作为宗教信仰也在其中，并且有很广大的群众基础。宗教信仰在中国有着良好的发展空间是离不开这些基础空间的。然而，有一定思维能力的人都能够分析到，无论任何思想意识有多莫伟大，它的承传需要有高度的文化知识作工具，通过不同时期的不同理解认识，综合整理、记录，才能给后人保留下印记。通过这些印记，我们才能了解认识它的内在意义。封建社会，宗教信仰只有统治阶级才有能力、有目的的来记录整理这些资料，并且有倾向性的加以撰述，属于上层建筑范畴。做为普通老百姓，文化层面根本达不到对它的积极分析、合理判断。所以，宗教信仰是统治阶级的工具、宗教信仰是广大基层群众的枷锁、宗教信仰是老百姓的精神寄托。

现代社会，宗教信仰作为一种思想活动大都自由的存在于每一个人的头脑中，政府对于宗教信仰的约束很宽泛。因此，它的影响力也就只有以个体为对象了。也正是这种条件下，宗教信仰在一个人的思想活动中产生着不同的作用。应该积极的承认，当今社会存在着严重的信仰危机。价值观的变化、世界观的转变，在所有人的思想中，实际性、实用性成为主流思想观念。作为宗教信仰在大多数人来看，充其量也就是历史知识罢了!然而，社会的极端化发展中，出现了有文化、有资本、有地位的高端阶层追求宗教信仰、崇尚宗教活动的群体。同时，又出现了没文化、没资本、没地位的最低社会阶层也在积极追求宗教信仰、崇尚宗教活动的现象。

在这两者之间，有一种默契的统一，那就是精神空虚。精神空虚如同一个人没有了魂魄，浑浑噩噩的样子，再丰富的物质生活也难以令其积极的活着;再匮乏的物质条件也难以促就其积极的转变，在这些人的思想意识中，追求宗教信仰成为解脱逃避现实的最好选择。应该积极的认识到，当今社会中对于历史留给我们的财富，应该积极的了解它的文化背景、历史形成因素，用来让我们清晰的知道先辈们生活的样子，并且帮助我们更好的总结历史、开拓未来。作为宗教信仰，我们更应该实事求是的对待它的形成背景、社会作用。如果盲目的作为精神寄托，灵魂归属，那就泯灭了宗教信仰的积极价值，再严重的讲就是迷信活动了。

“菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处染尘埃!”作为宗教一支的信仰认识，六祖精辟的理解应该说给我们后人留下了宝贵的思想定位。

古人的这种认识的渊源来自对生活的充分了解和感悟，应该告诉后人的思想理念在于：积极的对待生活每一刻，精神上高度总结来自生活的脚踏实地，只有这样才能够达到理解教诲的目的。从另外的界面来认识，友善、和谐的做人、做事，是社会总体追求的大方向，并不是只有宗教信仰里才表现出来的。佛来自于人，道德高尚的人，如果所有的人都去做一个道德高尚的人，这个社会就圆满了。当今社会正在以“道德荣辱”观念来提高个人的修养，也并非宗教的灌输，我们离开宗教信仰也能够积极的建设思想信仰领域，意识形态主流来自生活在这个社会里的大多数群体的认识。

因此，宗教信仰应该为社会发展服务，应该是正确理解历史发展的途径，如果它成为我们生活的最终追求，那将是宗教思想的悲哀!

一个人，不能以自己的宗教信仰来改变家庭生活的和谐性;一个家庭不能以宗教信仰的追求影响社会的和谐与实际;一个宗教信仰群体不能以宗教信仰来干涉社会正常发展的秩序。否则，家人失去友爱，社会失去朝气，民族发展将愚昧落后。

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇九

工资集体协商是指职工代表和用人单位代表在企业内部依法就工资分配制度、工资分配形式、工资支付方式、工资收入水平等事项进行平等协商，在协商一致的基础上签订工资协议的行为。工资集体协商机制是工会维护劳动关系双方合法权益，特别是劳动者合法权益的主要手段和制度，是促进劳动关系和谐稳定的重要机制，是市场经济国家工会的普遍做法。

工资一直是社会关注的热点问题，尤其是对于弱势群体和低收入群体。在21世纪，当和谐成为社会主义的本质时，最广大人民的利益是第一位的，这充分体现了“民生”在当今时代，合理解决工资问题，保障底层劳动者的合法权益，体现市场经济中的公平正义原则，是值得考虑的。同时，工资集体协商也是推进新世纪社会主义法制建设的有效机制。

为了掌握晋城市工资集体协商制度的实施程度，我们分别对泽州、沁水、陵川、高平等36家餐厅的工资协商绩效进行了调查，现将调查的总体情况进行分析和梳理。

工资集体协商作为劳动领域的一项相对专业的工作，正逐渐进入人们的生活，进入公众的视野，并引起广泛关注。从我市四县市来看，高平是四县市中最好的。大多数餐饮企业都有自己的工会组织，85%以上的企业签订了工资集体协议。沁水县五家餐馆成立了工会组织。灵川县有两家大型餐饮企业，但小餐馆和餐馆未纳入专项工资合同。由于泽州县管辖的餐饮基本上由乡镇煤矿经营，隶属关系复杂，管理交叉，因此这项工作的实施相对缓慢且不平衡。从员工工资收入来看，目前等于或略高于当地最低工资标准，74。3%的员工感觉工资比工资集体协商前有所增长。

根据沁水县的调查，在被调查的160名员工中，有112人认为工资协议有明显效果，占总数的70%；接受调查的五家企业负责人认为，应建立工资集体协商制度，认可度为100%。每个人都认为“实行工资集体协商制度，显著增强了企业的经济实力和竞争力。。据高萍调查，在被调查的669名员工中，有248人认为工资谈判有显著效果，341人认为有一定效果，两者合计589人，占总数的88%；在接受调查的18位企业领导中，有17位认为企业应该建立工资协商制度，认同率达到94。4%。

从四县市餐饮业工人的工资来看，政府确定的最低工资标准一般是企业执行的.基本工资标准，不能享受国家规定的节假日和周末，加班费的执行也很脆弱。即使是进行工资集体协商的单位，合作也很简单，流于形式，协商程序仅限于领导，形同虚设。正如高平的案情陈述所说：“签订工资集体合同后，20。3%的企业未向职工代表大会报告工资集体合同履行情况，17。7%的企业未建立工资集体合同履行监督检查组织部门。最根本的是一些地方政府不愿意推广。劳动力成本低一直是中国出口经济和吸引投资的重要优势，地方政府也给予了这些企业很大的政策倾斜。在这种情况下，地方政府推动建立工资集体协商制度的积极性普遍不高，导致各地建立工资集体协商制度的进度和成效参差不齐。

推广这个制度主要是因为相关法律法规滞后。从外部环境来看：一是相关法律法规滞后，表现为法律法规不完善、不完备，立法水平低、刚性不强。二是相关配套政策不到位。企业工资确定制度相关的工资指导线和劳动力市场指导价的制定和发布与实际需求相差甚远，无法满足不同岗位、不同工种、不同行业、不同所有制的用人单位确定劳动定额和工资水平的需要；特别是劳动定额管理的缺位和国家统一科学合理的劳动定额标准的缺失，极大地影响了工资集体协商的水平和质量。第三，部分地方领导担心工资集体协商会影响当地投资环境。因此，他们很少关注工资集体谈判，未能对改善民生和构建和谐产生积极的推动作用。第四，部分经营者认识片面。有些经营者会“企业自主决定”据了解，企业单方面决定工资，工资集体协商是指提高员工工资，提高企业成本，影响企业发展和竞争力，因此在工资协商中不积极配合。

从工会存在的问题来看：一是工会干部的能力和素质不够适合。部分工会干部和职工代表缺乏必要的劳动工资法律政策知识和工资集体协商经验，是制约工资集体协商水平的重要因素。二是工会缺乏相关信息资源。一些企业未能依法向工会提供相关信息，导致支持工会开展工资集体协商的信息资源不足。与企业管理相比，他们拥有不对称的信息资源。

工会应从政府和企业两方面推动三种工资机制的建立和完善。推进立法，完善政策，将为工资联合决策、正常增长、支持保障机制的形成提供法律依据；推动政府加强行政管理和宏观调控，可以反映中国的国情和特点，有助于解决当前的实际问题；企业、行业、地区工资集体协商制度建立并不断完善，形成了企业收入分配的核心机制。

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇十

中国农业大学东校区位于北四环边上的清华东路，这块区域也是最近几年才慢慢开发出来的。而目前周边居民有北京林业大学、北京语言大学，北京科技大学等学校的师生，还有刚开发的富润家园，逸成东苑等居民小区。但是周边的餐饮店也是非常多的，远可以延伸到二里庄附近的餐饮一条街，学之轩附近的餐饮店，近则周边餐饮店林立，竞争是激烈且残酷的。大概在十年前，农大东区周边基本上还属于荒芜的状态，随着北京人口的增加，北京城以摊大饼的方式向周边散发开去，四环边上也已经变得比较繁华了。笔者以下提到的餐饮店，只是周边的一些地方（限于笔者的财力不能吃遍农大）

首先，我们对周边的餐饮店给与分类：中高档：怡人食府（即前段时间的潮好味），郭林家常菜，菜香根，大鲨鱼火锅超市，比格pizz；中低档：农大新餐二楼零点餐厅，京城小院，韩国烧烤，赛百味；低档：农大校内学生三食堂（即招三），清真食堂，雅兰斋。分类的标准以笔者感受到的菜价、装修、服务标准为准。外加上周边的城隍庙小吃，西门成都小吃，四道口成都小吃，蓝与白等以小吃或者快餐供应的餐饮店。

接着，我们根据这个分类进行调查分析：

根据经济学理论：人们的收入越高，用于生活用品的支出占收入应该是月底的，这就是恩格尔系数在降低，但是同时出现的是人们要求的其他的服务应该是越多的。比如说就餐，他们往往就选择装修比较好、服务质量比较高的地方。他们在那边消费，很大一部分就不是停留在食品，就变成是在支付服务费用。

据调查，目前农大东区周边刚刚落成的逸成东苑内有一批高档住宅，一般而言，他们是可以在金马大厦内的怡人食府或者是郭林家常菜内消费，而且他们往往不放心在二档，尤其三档的餐馆就餐，一则他们认为那边的服务不行，环境不好，更重要的则是他们认为那边的质量没有保障，吃着不放心。而且，据调查，收入越高的家庭（尤其是丁克家庭）或者年轻一代，他们在外就餐与在家就餐的比例往往为10：1甚至更高。这与原来概念上的家庭已经不同了，他们一般收入水平较高，但是时间相对少或者在承担家务方面他们认为还不如在外“掏钱买个轻松”，甚至还有部分年轻一代根本就没有能力自己解决吃饭问题。但是对于其他群体他们则在家里或者是学校食堂解决绝大部分的饮食问题，只是偶尔打牙祭或者有同学、朋友拜访的时候才会外出就餐。这类人群往往会参考多方因素，但是总的来讲他们参考的更多的是实惠的原则，他们一般不会把钱花在没意义的服务或者装修上。

随着经济的发展，人们总的生活水平已经今非昔比，他们可以有更多的时间、精力关注在我们的食品安全或者质量上。尤其是现在很多媒体报道说餐饮黑幕，例如：死鱼换活鱼是最普遍的；水煮鱼的油是反复使用的，含有致癌物质；还有洗涤剂的不达标等等。这些东西已经关系到目前人们最关注的“食品安全”问题。真可谓是“美味诚可贵，价格更重要，若为健康故，二者皆可抛”。

诚然，在人们没有意识到食品安全的时候或者是竞争不那么强烈，竞争者没有意识到用这种办法进行竞争的时候，人们是不会关注的。但是，无孔不入的媒体加上必要的食品安全知识，已经打破了这个禁区。

最明显的是肯德基和麦当劳，刚刚进入中国之初，人们出于对美国食品的不了解，没有流行，年轻一代的兴起这种快餐行业也已经成了吸引人们眼球的重要食品。但是在食品安全的范围是或者是竞争者自我报料的情况下，什么苏丹红含量、什么垃圾食品又成为这些食品的代名词，据调查，中式快餐的质量问题更加令人担忧。例如农大周边的成都小吃，搞的前店后厨式其实卫生问题很值得担忧。首先，原料的选择上是我们不能够安心的。进入成都小吃的门槛很低或者这个品牌鱼目混杂，令人不放心。其次，其通风状况，厨师在不良工作条件下的产品，都不令人放心。

在食品安全之外，食品的口味也是决定性的因素之一。在外吃饭，希望得到就是享受，吃得开心、吃得放心。像郭林家常菜、菜香根这些口味较好的餐馆就成为了人们的首选，在这里，人们能够得到吃的享受。

对于，餐饮行业，在同等质量的前提下，价格就成为了重要因素，尤其是农业大学东区周边高校林立，师生对于价格是相对敏感的，尤其是农业大学的学生，消费能力一般较低，对于价格的变动、价格的优劣一般都能觉察。

就拿处于中档的大鲨鱼自助火锅超市来说：其价格算是比较贵的（48元/人），但是在初期他能够提供比较高档次的类似鲨鱼肉、王八、螃蟹等相对不敢问津的食品，在那里运气好的话可以尽情享受，相比起来价格就是比较合适了的。但是大鲨鱼的经营策略是有问题的，其高档产品是越来越难吃上、服务态度现在变得比较糟糕，甚至笔者在上次就餐的时候两位员工在客人高峰期打架，打得头破血流，使笔者决心不再光顾；其餐盘越来越糟糕，给人很不干净的感觉。

而像郭林家常菜，因为地处要冲，顾客较多，这种情况下，他的菜价变得比较贵了，像地三鲜这类相对低档的菜都已经取消，越来越朝着高档场所发展。相比起别的地方的郭林，差别度就出来了，但是最近起刚刚在上班期间中午推出工作餐，相比起其它的菜品，这是相对便宜的，但是相对其它的快餐，这是昂贵的。但是它对于忠诚客户来说是很有吸引力的。相比起而言，农大校区内的女生楼餐馆、招待餐厅、清真餐厅、雅兰斋就具有价格的绝对优势。最好的证明是：雅兰斋之前开了好几个餐馆都不成功，但是其确经营的很火爆，一个重要的原因就是价格。虽然笔者对那边的服务、口味颇有微词。

对于那些偶尔在外就餐的人来说，在外吃饭吃的享受，服务好不好就成了很重要的参考因素。据笔者所知：女生楼餐厅的服务是比较差的，曾经有一个朋友在那边定了餐位，但是在顾客较多的时候它根本不计较信用，笔者的朋友意见非常大，而且其服务的及时性等都不行。相比较而言，差不多等级的京城小院，笔者非常推崇，重要的原因就是能够感觉到自己是顾客，虽然比起郭林家常菜、南方的服务还不行，但是在北京能够以此种价格享受的服务来说，笔者认为是很不错的了。同时认为，大鲨鱼的顾客越来越少的一个重要原因就是他们的服务质量严重下降。做企业，要做的就是百年企业，而不是一时赚钱就走，做企业做到一定程度、赚钱赚到一定程度就变成一种社会责任了。而大鲨鱼就是缺失这种意识，在顾客开始认同的时候，质量下降，顾客自然不会傻到接着买单的地步了。

吃，在吃的开心、吃得放心的基础之上，吃的好奇、新鲜、刺激也是重要的。都说广东人什么都吃，例如猴脑、猫、蛇等等，我想更多的是享受的一种吃的好奇。据研究显示：人们表示好奇的举动繁多，其中广东人的吃也是一种好奇的表现。所以，地方特色在吸引顾客方面就是一种重要的吸引要素。例如，菜香根，以辣遍天下为名的湖南菜为特色，辣爽了湘人，挑战了别人，吸引了不少顾客。但是，在做特色的时候照顾小地方还是通遍全省，这一点很重要。菜香根以辣子赢得好感的时候，亦有很多人在说这个很不正宗，关键在于辣的不正宗。据笔者考察，关键在于菜香根引用的是长沙的辣法，所以其他地方的人就不认同这种辣法了。

折扣、优惠这些措施都成为吸引顾客的重要因素，经过调查，发现这些餐饮行业做的促销或者说折扣也是比较有意思的。民以食为天，就餐是每天的行为，所以他们一般不会直接送东西或者现金，而是通过现金券，这样就促使消费者下次能够继续消费不想浪费优惠券的话，实际上就变成两次的累计消费一次优惠，如果没有利用券，实际上的优惠行为就没有送出。

而对于顾客来说，优惠券的使用又给他们心理上给了积极的暗示，尤其是对价格敏感的学生群体。比格pizz可能一般没人去（39元/人），但是如果给12元的优惠券，学生就有可能整班就餐了。

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇十一

火源一般分为直接火源和间接火源两大类。直接火源有：(1)明火、灯火，如火柴、打火机火焰，香烟点火，烧红的电热丝等;(2)电火花;(3)雷电火等。间接火源有：(1)加热起火;(2)本身自燃起火等。这些火源，同学们在学习生活、试验中都可能接触到，只有认识和掌握它的存在和发生发展的规律，认真对待，一般能有效地预防火灾的发生。

那么应该如何预防火灾呢？

(1)注意用电安全，不违章用电，不乱拉电线、使用禁用电器。若发现火灾隐患，每个同学都有责任向学校报告。

(2)不使用蜡烛等明火照明用具。

(3)不在教室、宿舍以及公共场所吸烟，不乱丢烟头、火种。

(4)不在宿舍存放易燃易爆物品。

(5)不在宿舍擅自使用煤炉、液化炉、酒精炉等灶具。

(6)不使用电炉、“热得快”等大功率电器。

(7)不在楼道堆放杂物，不焚烧垃圾。

(8)遇火灾险情，先关闭房内电源，并拨打校内报警电话可视火情拨“119”报警。

3.怎样打火警电话。

全国统一规范使用的火警电话号码是“119”，拨打火警电话要注意以下事项：

(1)要沉着镇定。在任何电话上都可直接拨打。

(2)在听到对方报“消防队”时，要讲清火灾发生的地点和单位，并尽可能讲清着火的对象、类型和范围。

(3)要注意对方的提问，并把自己的电话号码告诉对方，以便联系。

(4)打完电话后，可立即派人在门口和消防车必经之处等候，引导消防车迅速到达火场。

如何灭火，我可能曾未接触到火灾，我问了我一个哥哥，他是这么说的：

（1）隔离法：将着火的地方或物体与其周围的可燃物隔离或移开，燃烧就会因为缺少可燃物而停止。如：关闭电源，可燃气、液体管道阀门;拆除与燃烧物毗邻的易燃建筑物等。

（2）窒息法：阻止空气流入燃烧区或用不燃烧的物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够的氧气而熄灭。

（3）冷却法：将灭火剂直接喷射到燃烧物上，以降低燃烧物的温度。当燃烧物的温度降低到该物的燃点以下时，燃烧就停止了。主要用水和二氧化碳来冷却降温。此方法不宜用于电器失火。

（4）抑制法：这种方法是用含氟、溴的化学灭火剂(如1211)喷向火焰，让灭火剂参与到燃烧反应中去，使燃烧链反应中断，达到灭火的目的。

以上方法可根据实际情况，一种或多种方法并用，以达到迅速灭火的目的。

5.火灾逃生自救。

(1)火灾袭来时要迅速逃生，不要贪恋财物。

(2)平时就要了解掌握火灾逃生的基本方法，熟悉几条逃生路线。

(3)受到火势威胁时，要当机立断披上浸湿的衣物、被褥等向安全出口方向冲出去。

(4)穿过浓烟逃生时，要尽量使身体贴近地面，并用湿毛巾捂住口鼻。

(5)身上着火，千万不要奔跑，可就地打滚或用厚重衣物压灭火苗。

(6)遇火灾不可乘坐电梯，要向安全出口方向逃生。

(7)室外着火，门已发烫时，千万不要开门，以防大火窜入室内。要用浸湿的被褥、衣物等堵塞门窗，并泼水降温。

(8)若所有逃生线路被大火封锁，要立即退回室内，用打手电筒、挥舞衣物、呼叫等方式向窗外发送求救信号，等待救援。

(9)千万不要盲目跳楼，可利用疏散楼梯、阳台、排水管等逃生，或把床单、被套撕成条状连成绳索，紧拴在窗框、铁栏杆等固定物上，顺绳滑下，或下到未着火的楼层脱离险境。

火是人们必不可少，虽然必不可少，但是也是有危害，引起了很多起火灾，夺走了许多条鲜活的生命。珍爱生命，远离火灾。

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇十二

食品产业网(xx年10月26日09:28)xx中国餐饮企业调查报告中国饭店协会携手北京饮食行业协会、上海餐饮行业协会、天津市饭店协会、重庆市饮食行业协会、广东省餐饮服务行业协会等十大兄弟协会历时半年，通过对几千家各种模式餐饮企业的调查，完成了首次全国餐饮企业经营情况调查，并于今天发布《xx中国餐饮企业调查报告》，对中国餐饮行业进行最详尽的统计研究，并剖析餐饮企业的发展现状。

哪种餐饮模式利润最高。

按特色餐饮、快餐、小吃、火锅四种业态测算，三大指标分别是：就利润率而言，特色餐饮8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火锅9.6%;就年人均劳效而言，特色餐饮20xx元、快餐35985元、小吃59940元、火锅49100元;就企业每平方米营收而言，特色餐饮14437元、快餐13960元、小吃4683元、火锅3743元。

老号重现发展生机。

在接受调查的餐饮企业中，80%的企业开业年限超过3年，50%以上则是具有十年以上的历史，74%的企业为民营。老号企业经过这些年的市场锤炼，重现发展生机，在30强品牌中占10席，老号跨区域连锁扩张进入了一个新的阶段。数据显示，接受调查的餐饮企业中，已有62%开展了特许经营，并把其视为品牌扩张和企业发展的重要路径。

从财务能力来看，企业对人力成本不断上升表示担忧。餐饮企业中原材料成本和人力成本占据了企业成本费用的最大部分，分别为37%和12%，且均比上一年度有所上涨。从人力资源状况来看，企业一线人员和高层次管理人员缺乏。企业员工流动率依然较高，平均达到了56%，影响了企业服务品质和持续发展的能力。而员工结构以40岁以下、高中学历以下为主，大专以上学历员工比例有所增加。企业对员工培训的重视程度也有所增强，有42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超过3%，平均达到3.6%。

越发注重集团化发展。

从集团化发展来看，餐饮企业越发重视集中采购、统一配送，并注重中央厨房、种养殖基地和餐饮食品加工方面的多元化发展。但是在计算机联网管理和餐饮信息化技术应用方面仍有待提高。

应关注消费者忠诚度。

越来越多的企业开始重视忠诚客户建设和客户关系管理，主要通过会员卡、优惠卡方式实现，但是在客户关系管理方面，仍有较大的提升空间。调查显示，消费者使用信用卡消费的人群比例达39%，有预订习惯的消费者比例并不高，平均仅为37%，传统上签单消费的消费者比例已下降至很低。

会所餐饮健康餐饮成发展趋势。

展望未来，企业对餐饮市场长期向好趋势不变，餐饮业将继续快速健康发展，对大众餐饮、中心厨房、名菜名点成品半成品加工、原辅材料基地建设充满信心;对会所餐饮、健康餐饮等走势乐观;对企业上市、融资扩张、连锁经营热情很高。餐饮市场将进入品牌消费时代，餐饮业将以16%的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇十三

20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。

餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。

本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。

1、调查目的。

本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。

2、调查内容概要。

3、调查时间。

20xx年1月4日——1月7日。

4、调查对象。

各层次消费群体（学生、老人、餐饮店老板、家庭妇女、工薪阶层）。

（1）同学分工合作，部分同学负责安徽机电职业技术学院的调。

查，部分负责就业一条街的调查、还有前往大型超市（欧尚）进行调查、其余同学负责上网查找相关资料并进行汇总。

（2）在回收调查问卷，统计所得结论与数据。

（3）在现场对调查人群进行有关餐饮业的专题访谈。

5、调查方法。

（2）访谈。

（3）数据统计软件（如excel、ppt、word）辅助等方法。

6、调查目标。

（1）了解餐饮业目前市场现状。

（2）从调查中学习餐饮管理知识。

（3）了解消费者对餐饮业方面有哪些需求，帮助投资者更好的完善自己的投资方案。

（4）完成零售学作业。

7、具体实施步骤。

（1）小组讨论确定调查对象。

（3）小组队员分工协作，分配各自任务完成。

（4）前往安徽机电职业技术学院、就业一条街、欧尚这些产所进行问卷调查调查。

（5）对调查对象进行现场有关餐饮业的主题访谈。

（6）上网查找相关资料与数据进行汇总。

（7）问卷回收，整理数据与消费者对餐饮业发展所提出的要求，将数据汇总制成表格。

（8）向同学老师口述本次调查的基本情况。

（9）分析问卷，并得出结果，制作ppt对本次工作进行汇报。

（10）撰写调查报告，并提出正确的对策与建议。

9、负责调查人员。

陈仙波、曹婷婷、笪香云、何丽红、齐瑾瑾、孙想想、唐琳琳、赵荣荣（排名无先后）。

本次共调发放24份，实际回收24份，合格问卷为20份，其中男13人，女11人，具体数据如下：

1.您一般选择的快餐类型？

2、当你选择餐店时你会看重哪些属性？

由上表可以得出：消费者在餐饮店选择的优惠方式当中更加青睐于打折，对其赠送的礼品优惠方式则不是非常喜欢。

3、最吸引您的餐饮店广告方式是什么？

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇十四

xx在近几年来经济得到快速的发展，餐饮业也得到长足的发展与进步，形成许多知名餐饮品牌以及连锁店，乃至全国都名声大噪，面对改革发展的新形式，xx餐饮企业应灵活应变，以优良的品质，过硬的品牌寻求更大更广的发展空间。

2、价格大众化，偏向中间消费群体；

xx餐饮业需要新的经营理念、方式、品种和服务，为广大消费者日益增长的餐饮需求做准备，调整市场结构，不断推陈出新，主动抢占市场占有率，拉动xx经济的可持续发展。

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇十五

调查时间：

20xx年2月1号—20xx年2月15号。

调查地点：

北京。

调查对象：

据国家统计局统计数据显示，20xx年我国餐饮业营业额达到5067.92亿元，占国内生产总值的5.1%，增长幅度高于gdp的1倍。200xx年，全国餐饮业零售额达到8887亿元，比当年社会消费品零售总额增速高出4.8个百分点，中国餐饮业提供的就业岗位约20xx万个，实现营业税480多亿元；餐饮业零售总额占社会消费品零售总额的比重为13.2%，对社会消费品零售总额的贡献率达到17.4%。

都市餐饮市场日趋繁荣，出现了社会餐饮与酒店餐饮各领风骚的市场格局。每到用餐高峰时间，餐饮店、酒店集中的街道便熙熙攘攘，人满为患。然而，在这看似繁荣的餐饮市场的背后，也有着许多的困惑与无奈。

困惑之一：餐饮陷入了“千家一味”的尴尬局面，有悖于“一菜一格，百菜百味”的精神。

面对着残酷的市场竞争，各个餐饮企业都感受到了巨大的压力，特别是来自于竞争对手的压力。“把握市场脉搏”被众多餐饮企业简单地理解为“跟风”，即你有，我有，全都有。粤菜来了，一条街都是“生猛海鲜”；川菜来了，满城都是四川麻辣火锅、重庆麻辣火锅；香辣蟹来了，家家都做香辣蟹……。于是有了一条街上若干个似是而非的店名，“某某餐厅”、“正宗某某餐厅”、“正宗某氏某某餐厅”。

困惑之二：只见新人笑，不闻旧人哭。

全国餐饮企业网点目前已超过400万家，日渐增加的餐饮企业也造成空前激烈的竞争格局。不知从什么时候起，众多都市的食客们养成了一个习惯，即一家店只去一次。一方面是因为菜式、口味的问题；另一方面，以食客们的经验，用不了多久又有新的餐饮店开张，与其在同一个地方吃同一个菜，不如换换新面孔。于是乎，每当有新店开张，必定是车水马龙，一派繁荣景象。但短短几个月之后，便风光不再，变成门前冷落，鞍马稀。曾经有一家位于“餐饮黄金地段”的店面创下了两年换了六个招牌，开张六次的纪录。以北京为例，在北京总共有4.5万家中外餐饮企业，每天新开业100家，关闭或转业的也基本有100家，大约两年时间，就要洗一次牌。

困惑之三：削价经营，餐饮业举步维艰。

残酷的市场竞争给餐饮业发展带来了消极的连锁反应。一些酒店不惜降价来吸引消费者。这一招能为他引来不少客源，于是众多店家也跟着来个“邯郸学步”。这边厢“啤酒全免”；那边厢“菜金七折，啤酒全免”；你“吃100送50”；我就“吃100送100”这样的不规范经营，无休止的价格竞争，直接导致许多酒店的利润被剥夺，最终降低了餐饮业的总体效益，扰乱餐饮业的竞争秩序。无怪乎，许多曾经在餐饮业掘到“第一桶金”的人都无限留恋的感叹道：“餐饮的暴利时代已经结束了。”

以北京老家肉饼这一本土餐饮连锁来说，北京老家快餐有限责任公司是一家股份制快餐连锁企业。主要经营中式快餐，本公司按照国际标准进行规范化管理。

一、历史：

19xx年成立中美合资蓝金餐饮有限责任公司（老家快餐加盟子公司）。

19xx年9月正式成立北京老家快餐有限责任公司，后进行内部股份制改造，现有股东30余人，股东持股均匀，是国内目前少见的、由集体领导的、规范的股份制公司。

20xx年12月成立老家技术发展有限公司，全权负责“老家肉饼”品牌在中国大陆范围内的宣传、推广、加盟工作。

二、注册：

本公司注册地在北京市石景山区八大处高科技园区，“老家”为其商标，已在国家商标局注册。

三、宗旨：

公司的宗旨是：努力为消费者和全社会提供质量更好、价格更低的食品和服务，努力提高全体股东和全体员工的收入和福利。此二者缺一不可，其关系是：老家公司永远不允许经理及员工做损害消费者和社会的事情，无论它会给公司带来多大的利润；而对消费者和社会有好处的事情，只要是力所能及的，即使没有任何利润，老家公司也应该尽力承担。为每一个顾客提供清洁、方便、物美、价廉的食品，既是公司发展的起点，又是公司永恒不变的原则。

四、规模：

公司目前有170余家分店。在北京、天津、河北、山东、辽宁、河南、山西等省市陆续拓展市场；规模居全国同行业前三名。

五、经营方式：

（1）统一质量标准、服务标准、卫生标准和操作程序。

（2）统一店名、店标；统一经营方式和管理水平。

（3）统一加工、配送；备有中央厨房和冷藏车辆配送原料，中央厨房统一配方，以保证食品质量及口味一致。

六、品种：

主要有：“烙”“煮”“蒸”“炸”四大系列，为北方面食之精华，用料、配方、口味和制作独具特色。

(1）烙：肉饼、馅饼等。

(2）蒸：包子等。

(3）煮：馄饨、面条、砂锅系列。

(4）炸：油饼、油条、炸糕等。

七、价格：

低价位、高质量、高标准，坚持物美价廉。

普通套餐的价格在3元到5.5元之间，最适宜工薪阶层和学生群体。工薪消费占80%，回头客占90%。老家肉饼系列快餐食品是老家快餐公司的主营项目。这些食品在北京、天津、河北、河南、山东、山西等很多北方省市广受欢迎，使老家快餐从一个投资只有几千元，面积只有几十平米的小饭铺飞速发展成为拥有160余家分店，营业和资产超过亿元的大型快餐企业。

老家肉饼系列食品的最大特点是真材实料，不论老家的何种食品，一律选用最好的最高等级的原材料，如原料无等级之分，则尽可能选用大厂家的名牌原料。在制作工艺上，尽可能沿用传统的制作方法，如果传统制作方法已被证实是有害的（如发酵工艺），则采用公认科学的最能保持食品营养的制作工艺。

老家系列食品中的老家肉饼、老家包子、老家馄饨等都是采用统一的原料，统一的发酵和制作工艺，肉馅都是由中央厨房统一制作，然后由配送中心用冷藏车统一配送到各分店。上述食品的口味在中国北方地区具有普适性，是在广泛征求消费者意见的基础上，聘请专家和名厨师调制而成。通过对其的了解与研究其经营方案。从成功的例子总结出餐饮业的一些方案以及发展如下：

对策之一：融入文化元素，增加产品附加值。

方式。为满足这种需求，各类主题餐厅、娱乐餐饮、怀旧餐厅在城市悄然兴起。在新型经营理念的冲击下，餐饮业进一步细化，融入文化元素并追求个性和新奇的饮食消费使得中国餐饮市场日益丰富多彩。很多时候，“吃”已经退到了配角的位置，更多的是渲染一种文化和姿态。餐饮业已进入了一个感性的多样化的时代，人们从吃口味到吃文化，再到吃个性、吃时尚，就餐理念不断升级，使得整个中国餐饮业正朝多元化方向发展。

面对这种转变，我们必须深入研究饮食文化，挖掘饮食文化，不断进行文化创新，实现档次升级，增加产业附加值，在餐饮经营中打文化牌，以此推动企业的发展。现代餐饮竞争的趋势是附加文化、融入文化，提高企业的文化含量。饮食文化的主流是“创造性的文化”，即可以与餐饮业嫁接，对餐饮业有所推动的文化。当然这需要从整体上对餐饮企业进行文化包装与宣传，全面提升其整体形象和品牌层次。这种文化应具有很强的时代感和针对性。简单地说，我们可以把餐饮业中的物质性的文化称之为“硬文化”，如菜品、菜系、餐具、厨具等；而把餐饮业中的精神性文化称之为“软文化”，如餐饮企业的店名、经营形象、礼仪、诗词歌赋、广告用语、服务用语、音乐舞蹈、绘画、书法等。通常硬文化在酒楼饭店里容易得到重视和理解，软文化则不然。软文化是多角度、多元化、多层面的，它应该与硬文化作全方位的配合。一个餐饮企业的名称、楹联、诗词、广告、企业介绍、菜单等等都是软文化的融入。

对策之二：做特色，树品牌。

1.做特色。

特色经营是企业生存和发展的根本所在：一方面，要做特色产品。餐饮市场要把握餐饮业发展的主要趋势，紧跟市场变化的脉搏。据专家预测，20xx年餐饮业的发展趋势是追求营养健康、发展绿色餐饮，在这个潮流下，我们应开发符合这一理念的餐饮新产品。另一方面，要做特色服务。餐饮企业应突破传统的餐式范畴，将餐饮服务向便利化、多元化和现代化发展；向扩大餐饮消费热点，加强服务内涵的人性化发展。如以社区餐饮为载体，更加便民利民；大力提倡健康消费、安全消费、绿色消费、环保消费、科学消费、节约型消费等等，服务内涵的扩展将促进餐饮消费可持续发展。

特色很重要，但拥有特色并不等于拥有市场，更不等于成功。如果不切实际片面追求特色，忽视对市场的研究，就有可能陷入特色误区而难以自拔。因此，生产经营者们在追求“特色”的同时，千万要作一些细致的市场调查，多研究人们的消费状况，多关注现实生活。尤其要在投产特色产品之前，应论证一下自己选择的“特色”是否能被消费者接受，是否有市场。切不可盲目追求特色，而使自己陷于特色的误区。

2.树品牌。

餐饮品牌是指在餐饮业中有很高知名度、满意度、美誉度，且有相当规模和档次的企业。餐饮品牌的树立有赖于好的出品、好的服务、好的环境、好的市场、好的价位。

对策之三：集团化发展，向规模要效益。

近几年来，很多国际知名的餐饮企业集团带着大笔资金，凭借其科学的管理大举进军中国市场，如“麦当劳”、“肯德基”，他们代表了餐饮企业现代化的最高水平，在竞争中处于明显的优势地位。据一份中国快餐业的发展形势分析报告记载，截至20xx年底，肯德基在中国已经达到1200家连锁店，麦当劳超过600家。麦当劳、肯德基在世界遍地开花的现象，对我国的餐饮业既是一个严峻的挑战，也使国内餐饮业看到了连锁经营的种种好处，并将连锁经营作为主攻方向。一家一户的小餐馆不能形成群体优势，服务规范和管理标准缺乏统一性，而发展专业化的集团管理优点多，优势大，解决了规模经营与消费分散之间的矛盾，实现了资源共享、品牌共享、信息共享的目的，有利于实现规模经营，降低成本，增加收益；有利于提高管理水平和服务质量，扩大企业声誉；有利于与国际餐饮业接轨。采用连锁经营方式，要求餐饮经营实体在形象策划与管理、原料配送与管理、服务质量控制与管理、营销策划与管理以及连锁扩张等方面加大控制力度，并视具体情况采用不同的连锁形式。

国餐饮业连锁经营的规模化和集团化正越来越强。

对策之四：创新，餐饮业永恒的主题。

餐饮业由于进入壁垒低，各处社会餐饮如雨后春笋般涌现，今天“川菜”唱罢，明天“杭帮菜”登场，吃完口味吃氛围。消费者的消费口味和消费心理变化快，致使餐饮业决不能再以不变应万变。菜肴没有翻新，环境没有变化，没有新的招数来招徕顾客，经营之路就会越走越窄。中小餐饮企业的优势恰好在灵活多变上，俗话说：“船小好调头”，就是这个道理。因此，餐饮企业要充分利用这个优势，把握时代脉膊，不断改进产品以适应消费者的需求。以变应变，方能出奇制胜。因此，产品要随着需求的变化而不断更新。创新，还应体现在“快”字上。一位企业老总深有体会地说：“现在的市场竞争不是大鱼吃小鱼，而是快鱼吃慢鱼”。此话颇有见地。“食物”总是被抢先一步的“快鱼”吃到，而“慢鱼”只好在一旁眼巴巴地看着“咽口水”。餐饮企业能否利用自身优势，做条“快鱼”，关键是企业的决策者既能好谋又要快断。然而，面对惊涛骇浪、瞬息万变的现代市场，企业家要具有快速反应这根神经，不是易事，这是对快速反应、快速决断，进而付诸实施的必然途径。不变则死，不快则亡，可以说是新经济的一条黄金法则，是谁也不能违背的天条。

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇十六

总目标：通过深入细致的调查浙师大各代表性学生样本的北门餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析浙师大北门餐饮业市场的总体格局与需求趋势，为之后经营一家小资再现主题餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持。

分目标：

1．全面搜索北门餐饮业消费需求现状。

2．开展全校各代表性的学生消费者对北门餐饮业的满意度的调查。

3．适量走访食堂经理和北门现有经营商家了解经营现状和需解决的问题。

4．分析北门餐饮市场营销现状及需解决的问题。

根据对浙师大餐饮经济的总体分析及对北门餐饮业的整体把握，结合小资再现主题餐厅的经营战略和品牌特点，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。

调查对象抽样：

1)在校大学生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。

2)校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。

3)北门现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。

调查方式：1）问卷调查。2)访问调查。3）市场观察。4）电话网络调查。5）幽灵实验调查等。

调研的主要内容：

1)在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。

2)校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。

3)现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。

4)访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。

5)幽灵实验调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。

调查组共有3人，进行为期7天的浙师大北门餐饮业市场调查。

1、组织实施进程。

12月3日，调查前期准备阶段，调查资料和材料的准备。

12月4日，调查目的、方向的确定，并展开非正式调查。

12月5日，问卷的发放，及北门实地进行深入细致的市场调查，收集具有价值的第一手资料，同时通过笔记、绘图、记日记，使调查成果得以巩固和深化。并就现有资料进行分析，去伪存真，总结出有用信息。

12月6日，分别针对大学生消费者、食堂工作人员、现有经营商家进行访问调查，获得较精确的一线信息。

12月7日，调研组进行信息交流和反馈。每位调查员完成一份调查区域的市场调查报告。并讨论研究区域餐饮市场的营销对策。

12月8日，调研组对调查问卷及收集的资料进行系统的统计与处理，取得不同的参照指标的统计数据。

12月9日，统计信息分析整理，市场研究并撰写完成调查报告。

2、调查员的区域分配情况。

调查员。

问卷区域。

观察类型。

访问区域。

实验类型。

欧美。

行知。

传统中餐馆、火锅店。

北门现有商家。

传统中餐馆、火锅店。

俞露燕。

经管、外院、法政、数信、人文。

特色小吃店、糕点店。

校食堂工作人员。

特色小吃店、糕点店。

徐依清。

其他。

快餐店、奶茶吧。

学生消费者。

快餐店、奶茶吧。

本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、北门现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的`小结报告，获得浙师大北门餐饮市场调查结果如下：

1、北门餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。

首先，从实地调查的结果来看，北门外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示，地理位置分布见附图；其次，北门餐饮也得迅猛发展主要依托浙江师范大学的学生消费者，据有关资料统计，浙师大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭；最后，从浙师大所处的地理环境位置来看，浙江省中部地区，消费水平虽不及省内发达的城市相比，但整体水平还是较高的。通过问卷调查，浙江师范大学在校学生月平均消费在900左右，又细分为5个消费段。

2、主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素。

3、消费的时间分散，餐饮服务趋于全天。

4、消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高。

5、北门餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化。

6、产品差异化程度低，缺乏营销创新。

1、食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。

2、消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣。

3、产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。

4、消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定。

5、消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低。

6、消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等。

7、大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣。

8、宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道。

9、大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣。

1、不断有新的商家参与北门餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。

2、众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化。

3、在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加。

4、北门餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障。

5、无品牌意思，只关注于现盈利状况。

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇十七

通过近期对xx酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多；市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜有忧。

1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。

过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有；日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。

2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。

酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加；各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。

3、市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱：该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新“洗牌”的程度加大。竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高，推动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。从调查情况来看，淡旺季节明显，甚至在某些时候呈现供过于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加剧了市场的竞争，企业的盈利能力减弱。

1、行业自律和行业协调服务：没有行业标准和行业规范。特别是一些私营小企业缺乏诚信，违规违法经营的现象时有发生，损害了消费者的利益，影响了行业形象。

2、经营观念转变慢，研发创新不够：随着餐饮业发展，大部分酒店、饭店整体素质和经营管理水平有了很大提高，但相当数量的酒店、饭店在经营理念、经营模式、管理技术等方面还没有摆脱传统的影响，企业经营管理落后，科学技术应用程度不高，软硬件不配套，经营管理人员整体素质和管理水平还比较低。

1、经营方式的转型困难：由于本处的背景，我们不能向其他同行那样承揽多种商业性活动，导致许多慕名而来的商户转投他家，从而造成了本处在经营形式上的缚手缚脚。但同时，该背景也给我们带来了较大的行业影响力，应该更好的利用这种影响力来拉拢客户。

2、高层次的经营管理人才和技术人才不足。引进力度不够，培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发创新不够，菜品、经营缺乏特色。解决行业整体素质不高的问题，一是引进和培养高素质的经营管理人才和技术人才；二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。

3、在巩固和保持现有客户的同时，还要更多的面向社会。积极扶持适合大众消费、具有经营特色、诚信服务、卫生、方便、实惠的经营方式，满足多层次、多元化的消费需求。打造餐饮酒店名牌，发展特色经营，是提高本行业核心竞争力的重要内容。

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇十八

中国连锁经营协会以全球性金融危机下的消费行为为主题，联合上海速动市场信息咨询有限公司进行调查，调查内容主要分成两部分：

第一，国际金融危机对中国餐饮业的影响及应对;。

第二，消费者餐饮习惯分析及需求趋势。

调查方法分成两部分：

第一部分为全国性大样本消费者网络调研，将全国分为七区，以15-44岁的消费者为调查对象，共收集2520份有效问卷。主要调查涉及金融危机下，消费者支出型态的改变与不同餐饮趋势主题的关心程度。

第二部分为协会餐饮业态会员的调查，共收集76份有效样本。涉及中式正餐、快餐、西式正餐、快餐、火锅、咖啡、休闲饮品等业态的代表性连锁企业，针对未来经济景气预测，采取的经营策略等。

自20xx年国际金融危机爆发后，全球陷入一个低迷的经济景气中，许多大型的国际公司都陆续倒闭/重整。现在经过半年多的经济影响，我们的调研发现：

1、相比其它行业，「餐饮」受金融危机影响有限。

就食/衣/住/行/娱乐/奢侈品类别的产品消费中，消费者因金融危机影响而降低支出其中奢侈品/金融产品影响最大，其次是娱乐/衣/行/3c产品，民生必需品及电信影响不大。「食」的部分，因为不同类别的餐饮受影响程度不同，介于「影响不大」到「有影响」之间。

2、西式/高价位的餐厅比中式/低价位的餐厅受影响大。

从餐饮类型来看，发现西式餐厅受到影响最大，其次是有特色的异国料理，接着是咖啡饮料及中式餐厅。低价、有品牌的零售食品影响最小，高价位的商品受影响最大。

3、餐饮业在华南地区受影响最大，其次是华中/华东地区。

以区域性来看，不论哪一种餐饮类别，华南地区受到影响最大，华中/华东影响次之。这与区域经济发展类型有关，东南沿海地区以外向型经济发展为主，受国际金融危机影响最大，中西部地区相对受波及较小。

4、连锁企业以「稳固中档次消费群」及「餐饮组合的差异化」的方式渡过危机。

在会员方面的调查显示，有36%和28%特色、西式餐厅的经营策略是采更积极的逆势投资方式，继续增开新店，提高销售额。反而受影响较小的中式、咖啡馆业态扩张趋势放缓，分别只有21%和14%。

但不论企业是采取积极或保守的扩张经营策略，面对经济危机大多是以「稳固中档次消费群」及增加「餐饮组合的差异化」来渡过难关。其中低价位的餐厅会更重视餐饮组合的差异化，高价位的餐厅则是着重固守既有的消费群，有些还会兼顾中价位的消费群体。

5、受经济危机影响，企业销售额、毛利多数处于停滞或下降。

调查显示，因受累当前经济环境影响，使八成原处于销售额快速增长的餐饮企业速度明显放缓或趋于停滞，甚至有约四成的企业呈现销售额下降的现象，只有不到二成的被调查者表示能维持销售额持续增长。与此同期，原材料、劳动力、房租等成本有所下降，但由于销售额下降幅度较大，使得毛利还是呈现下降的趋势。

6、国内经济景气度已开始复苏。

超过九成的被调查者认为国内此次金融危机已经到谷底了，今年下半年景气度应该会持平并逐渐回暖。其中64%的咖啡馆经营者最看好下半年的景气度，其次是西式餐厅、特色餐厅和中式餐厅。

为应对金融危机影响，「餐饮组合差异化」可帮助餐饮连锁企业降低产品成本，并吸引消费者增加销售额。通常餐饮组合可根据食用时机、消费族群、流行议题这几个方向来强化差异性。

1、食用时机。

不论是何时食用，营养/卫生/价格是消费者的基本需求。除此之外：

早餐时，消费者会特别需要购买方便及烹调快速的产品，大多消费者都是外带早餐，不会花太多时间在享受早餐。

午餐时，对上班族而言是填饱肚子，补充工作活力的泉源，因此，消费者特别重视午餐的份量及购买地点的便利性。

晚餐不同于早餐和午餐，消费者愿多花一点时间、金钱在晚餐上慰劳自己或朋友聚会，特色的产品提供更符合消费者需求，同时，消费者会要求晚餐要「色香味」俱全。

图5：消费者食用时机特点：

2、消费族群。

消费者可分为四大族群：忙碌族(31%)、diy族(25%)、享乐族(22%)、饕餮族(22%)。这四群特性分别为：

根据这些族群的属性，其餐饮组合差异化特点如下：

享乐族-以「美艳新奇」为诉求的餐饮;diy族-以「健康有机」为诉求的餐饮;。

饕餮族–以「份量」为诉求的餐饮;忙碌族-以「简捷快速」为诉求的餐饮。

3、流行议题。

(1)超过八成的消费者对餐厅的清洁卫生、服务员态度都越来越重视。因此，经营者除了关注产品品质外，还要更重视人员的培训。

(2)「有机食品」、「再生素材」、「绿能概念」的装潢设计是有潜力和吸引力的，因为超过七成的消费者对养生、环保的关注度持续增长。

(3)以「养颜/美容」为题材或针对「老年族」设计的餐饮也颇具潜力，因为有六成左右的消费者对这些议题的关注度在增长。

图6：消费者关注的流行议题。

1、相比其它行业，餐饮业受金融危机影响有限。其中西式、高价位的餐厅受影响比中式、低价位的餐厅大，华南地区受影响大于华中、华东地区。

2、受经济危机影响，73%消费者消费减少奢侈品、金融产品的支出，65%消费者减少娱乐、衣、行、3c产品支出，民生必需品及电信影响不大。「食」的部分，因为不同类别的餐饮受影响程度不同，介于「影响不大」到「有影响」之间。

3、受累当前经济环境，餐饮企业普遍销售额、毛利率双双下滑，使80%原处于销售额快速增长的餐饮企业速度明显放缓或趋于停滞，甚至下降，只有不到20%的被调查者表示能维持销售额持续正常增长。

4、餐饮连锁企业普遍放缓扩张，以「稳固中档次消费群」及研究「餐饮组合的差异化」方式渡过危机。

5、超过9o%的被调查者认为国内此次金融危机已经到谷底了，今年下半年景气度应该会持平并逐渐回暖。其中64%的咖啡馆经营者最看好未来经济。

在餐饮消费者调查中发现，消费者依消费理念可分为享乐族、diy族、饕餮族、忙碌族四大族群，随着自我关怀意识、消费意识、对外界关心意识的提升，他们反映出以下特点：1.超过八成的消费者对餐饮的清洁卫生/服务员的服务态度都越来越重视，因此经营者除了关注产品品质外，还要更重视人员的培训。

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇十九

一、前言：

近年来我国各高校普遍扩招，大学生数量不断增长，随着经济的飞速发展，人们的生活水平日益增长，传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需求，我校周边餐饮市场逐渐发展起来，各色餐饮层出不穷，餐饮市场逐步扩大。

二、调研概述：

1、调查目的：

了解当代大学生饮食习惯，了解大学餐饮业的变革，为学校周边餐饮行业发展提供发展策略，为餐饮经营者提供有价值的参考资料。

2、调查内容：

以环境调查为中心，调查分析高校餐饮业面临的新政策和发展的新趋势、高校餐饮业需求状况（消费心理、基本情况、饮食观点等）、把握高校餐饮业供应状况（竞争状态、销售努力等）。

观察法、访问法、问卷调查、采用二手资料、抽样调查。

1、观察：学校食堂及周边餐厅数量、客流量，价格等。

2、访问：学校后勤、服务等相关部门。

3、问卷调查：附表1。

4、二手资料：餐饮业相关政策，

5、抽样调查：抽样率为20%。（根据以上收集的资料，按照餐厅特色、价位，顾客的籍贯、性别、年级等。）。

四、调查进程：

第一阶段（11月26日—11月27日）：总体方案策划。

第二阶段（11月28日—12月1日）：收集一些必需的二手资料、完成调查问的设计和制作。

第三阶段（12月2日—12月3日）：确定调查项目、下发调查问卷。

第四阶段（12月4日—12月7日）：收集二手资料、实地调查、访问。

第五阶段（12月8日）：统计调查资料、分析调查结果、撰写调查报告。

五、人员、预算：

人员分配：

1、制定方案：2人。

2、设计问卷：2人。

预算：附表2。

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇二十

为了深入了解本校学生在川江酒店的消费情况，特进行此次调查。调查由某某师范学院商学院市场营销班学生承担，调查时间是20xx年10月18日至19日，调查方式为问卷式访问调查，本次调查选取的样本总数为500人。各项的调查结束后，该小组对调查的内容给予总结，其调查报告如下：

（一）样本类属情况。

由于该酒店位于学校附近，该酒店的主流消费群体为洛阳师范学院学生。

（二）消费情况。

本次调查结果显示，从本校学生的消费水平来看，相当一部分学生的消费水平较低，大部分同学和同学一起出去就餐能接受的消费标准为20元以下每人。因此可以得出结论，商家在定价的时候要特别慎重。

（三）消费频率

67%的学生选择不确定、看情况，20%的学生选择一周以内，可知学生到校外就餐较为频繁，校外的餐饮业有巨大的发展潜力。

（一）饮食类产品的消费情况

1.消费水平分析

从被调查者的消费标准来看，约有51%的学生能接受的消费标准为20元以下每人，33%的消费者选择不确定。从以上消费情况来看，消费者的消费水平基本上决定了餐饮市场的消费规模。

2．消费因素分析

调查资料显示，消费者外出吃饭关注的消费因素依次为就餐环境、饭菜质量、卫生、价格。这样就可以得出结论，酒家的就餐环境和饭菜质量是至关重要的，酒家需在这两个方面做足文章。

(二)川江酒店的具体状况分析

1．餐饮品种的丰富程度

在这个方面，47%的消费者认为比较丰富，43%的消费者认为一般，可知川江酒店在餐饮品种上处于中高水准。

2.价格定位

价格定位上，47%的消费者认为一般，43%的消费者认为定位是比较合理的，酒家的定价基本处于合理状态。

3.卫生

卫生上，36%的消费群体选定为一般，33%的消费群体认为有待改善，可知川江的卫生情况上需要付出更多的努力以使达到顾客更为满意的状态。

（二）对贵宾卡的看法

关于川江9.5折的贵宾卡，63%的消费者认为没多少用处，20%的消费者对此处于不关心状态，可见此种促销手段并没有起到很好的效果，酒家应加大宣传力度或改用其他的促销手段，我们将在后文给出具体建议。

（三）特价菜的看法

对于特价菜，40%的消费者在选菜时不关心只选自己想吃的，30%的消费者觉得很好，对他们很有吸引力。因此，在特价菜方面，川江做的比较突出，成为吸引消费的一个亮点。

（四）川江的优势

在川江的优势中，29%的消费者认为是价格合理，25%的消费者认为是饭菜美味可口，25%的消费者认为是干净卫生，21%的消费者认为是服务周到。此选项百分比分布较为分散，可知川江在各方面处于均势状态，但是并没有突出的优势。

（五）总体服务水平

29%的被调查者认为服务非常好，25%的认为比较好，可知川江为消费者提供了比较幼稚的服务。

1.商家可为顾客提供更为便捷的服务，如提供外卖。

2.商家可根据市场变化制定相应的营销策略，创新经营模式，如设情侣座、增加情侣套餐。

3.商家可为顾客办理积分卡、贵宾卡，打八折或九折以留住老顾客。

4.商家可增加适度增加特价菜的种类，加大宣传的力度。

5.商家可适当扩大餐馆面积，更好做好卫生工作。

6.商家有必要在原有的基础上加快上菜速度。

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇二十一

20xx年3-6月间，中国连锁经营协会以全球性金融危机下的消费行为为主题，联合上海速动市场信息咨询有限公司进行调查，调查内容主要分成两部分：第一，国际金融危机对中国餐饮业的影响及应对；第二，消费者餐饮习惯分析及需求趋势。

调查方法分成两部分：第一部分为全国性大样本消费者网络调研，将全国分为七区，以15-44岁的消费者为调查对象，共收集2520份有效问卷。主要调查涉及金融危机下，消费者支出型态的改变与不同餐饮趋势主题的关心程度。第二部分为协会餐饮业态会员的调查，共收集76份有效样本。涉及中式正餐、快餐、西式正餐、快餐、火锅、咖啡、休闲饮品等业态的代表性连锁企业，针对未来经济景气预测，采取的经营策略等。

一、国际金融危机对中国餐饮业的影响。

自20xx年国际金融危机爆发后，全球陷入一个低迷的经济景气中，许多大型的国际公司都陆续倒闭/重整。现在经过半年多的经济影响，我们的调研发现：

1.相比其它行业，「餐饮」受金融危机影响有限。

就食/衣/住/行/娱乐/奢侈品类别的产品消费中，消费者因金融危机影响而降低支出。

预算的比例如图1：

其中奢侈品/金融产品影响最大，其次是娱乐/衣/行/3c产品，民生必需品及电信影响不大。「食」的部分，因为不同类别的餐饮受影响程度不同，介于「影响不大」到「有影响」之间。

2.西式/高价位的餐厅比中式/低价位的餐厅受影响大。

从餐饮类型来看，发现西式餐厅受到影响最大，其次是有特色的异国料理，接着是咖啡饮料及中式餐厅。低价、有品牌的零售食品影响最小，高价位的商品受影响最大。

3.餐饮业在华南地区受影响最大，其次是华中/华东地区。

以区域性来看，不论哪一种餐饮类别，华南地区受到影响最大，华中/华东影响次之。这与区域经济发展类型有关，东南沿海地区以外向型经济发展为主，受国际金融危机影响最大，中西部地区相对受波及较小。

4.连锁企业以「稳固中档次消费群」及「餐饮组合的差异化」的方式渡过危机。

在会员方面的调查显示，有36％和28％特色、西式餐厅的经营策略是采更积极的逆势投资方式，继续增开新店，提高销售额。反而受影响较小的中式、咖啡馆业态扩张趋势放缓，分别只有21％和14％。

但不论企业是采取积极或保守的扩张经营策略，面对经济危机大多是以「稳固中档次消费群」及增加「餐饮组合的差异化」来渡过难关。其中低价位的餐厅会更重视餐饮组合的差异化，高价位的餐厅则是着重固守既有的消费群，有些还会兼顾中价位的消费群体。

5.受经济危机影响，企业销售额、毛利多数处于停滞或下降。

调查显示，因受累当前经济环境影响，使八成原处于销售额快速增长的餐饮企业速度明显放缓或趋于停滞，甚至有约四成的企业呈现销售额下降的现象，只有不到二成的被调查者表示能维持销售额持续增长。与此同期，原材料、劳动力、房租等成本有所下降，但由于销售额下降幅度较大，使得毛利还是呈现下降的趋势。

6.国内经济景气度已开始复苏。

超过九成的被调查者认为国内此次金融危机已经到谷底了，今年下半年景气度应该会持平并逐渐回暖。其中64％的咖啡馆经营者最看好下半年的景气度，其次是西式餐厅、特色餐厅和中式餐厅。

二、餐饮组合差异化的方法。

为应对金融危机影响，「餐饮组合差异化」可帮助餐饮连锁企业降低产品成本，并吸引消费者增加销售额。通常餐饮组合可根据食用时机、消费族群、流行议题这几个方向来强化差异性。

1.食用时机。

不论是何时食用，营养/卫生/价格是消费者的基本需求。除此之外：

早餐时，消费者会特别需要购买方便及烹调快速的产品，大多消费者都是外带早餐，不会花太多时间在享受早餐。

午餐时，对上班族而言是填饱肚子，补充工作活力的泉源，因此，消费者特别重视午餐的份量及购买地点的便利性。

晚餐不同于早餐和午餐，消费者愿多花一点时间、金钱在晚餐上慰劳自己或朋友聚会，特色的产品提供更符合消费者需求，同时，消费者会要求晚餐要「色香味」俱全。

图5：消费者食用时机特点：

2.消费族群。

消费者可分为四大族群：忙碌族(31％)、diy族(25％)、享乐族(22％)、饕餮族(22％)。这四群特性分别为：

根据这些族群的属性，其餐饮组合差异化特点如下：

享乐族-以「美艳新奇」为诉求的餐饮；diy族-以「健康有机」为诉求的餐饮；

饕餮族–以「份量」为诉求的餐饮；忙碌族-以「简捷快速」为诉求的餐饮。

3．流行议题。

（1）超过八成的消费者对餐厅的清洁卫生、服务员态度都越来越重视。因此，经营者除了关注产品品质外，还要更重视人员的培训。

（2）「有机食品」、「再生素材」、「绿能概念」的装潢设计是有潜力和吸引力的，因为超过七成的消费者对养生、环保的关注度持续增长。

（3）以「养颜/美容」为题材或针对「老年族」设计的餐饮也颇具潜力，因为有六成左右的消费者对这些议题的关注度在增长。

图6：消费者关注的流行议题。

1.相比其它行业，餐饮业受金融危机影响有限。其中西式、高价位的餐厅受影响比中式、低价位的餐厅大，华南地区受影响大于华中、华东地区。

2.受经济危机影响，73％消费者消费减少奢侈品、金融产品的支出，65％消费者减少娱乐、衣、行、3c产品支出，民生必需品及电信影响不大。「食」的部分，因为不同类别的餐饮受影响程度不同，介于「影响不大」到「有影响」之间。

3.受累当前经济环境，餐饮企业普遍销售额、毛利率双双下滑，使80％原处于销售额快速增长的餐饮企业速度明显放缓或趋于停滞，甚至下降，只有不到20％的被调查者表示能维持销售额持续正常增长。

4.餐饮连锁企业普遍放缓扩张，以「稳固中档次消费群」及研究「餐饮组合的差异化」方式渡过危机。

5.超过90％的被调查者认为国内此次金融危机已经到谷底了，今年下半年景气度应该会持平并逐渐回暖。其中64％的咖啡馆经营者最看好未来经济。

餐饮业社会实践调查报告（专业22篇）篇二十二

1、食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。

2、消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣。

3、产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。

4、消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定。

5、消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低。

6、消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等。

7、大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣。

8、宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道。

9、大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣。

(三)浙师大北门餐饮店经营现状及分析。

1、不断有新的商家参与北门餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。

2、众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化。

5、无品牌意思，只关注于现盈利状况。

热门的调查报告分享，欢迎大家关注：

关于青少年思想道德教育状况调查报告。