最新学校食堂每月工作汇报材料(精选5篇)

尊敬的各位领导：

大家好！

我乡各校营养餐工程于2012年3月1日启动，在各级党委、政府和教育部门的关心和支持下，取得了一定成绩，现将工作情况汇报如下，恳请提出宝贵的意见和建议。

一、基本情况

我乡所辖7所学校，其中初级中学1所，中心小学1所，村级完小5所。全乡中小学生2357人（其实初中742人）全部享受营养午餐补助。

二、工作开展和落实情况

1、加强领导、落实责任。

为了将义务教育阶段中小学生营养餐工程工作落实到位，把这项惠民工程抓好抓实，让每一个学生吃上放心的营养午餐，中心校成立了以校长为组长，中心校其他工作人员及各校负责人为成员的领导小组。各学校也成立了相应的领导机构，并对此项工作安排专人负责抓落实。

2、营养餐启动和实施情况

等制度，且利用班会、校园广播、国旗下的讲话、板报、宣传栏等方式对学生进行食品安全知识教育。

3、学校食堂管理情况

我乡开办的7所食堂，从业人员都办理了健康许可证，且营盘中学和营盘中心小学已办理餐饮服务许可证，其它5所村级完小已向卫生监督所申请办理。至于食堂修建，营盘中学是2017年国家拨款修建，其余的都是今年用校舍改造或租借民房。各校食堂开办以来，严格执行食品安全管理制度，餐具的使用实行“一洗、二清、三冲、四消毒”。严禁采购发霉变质，容易中毒的原料，采购的原料实行分架存放，并建立进货台账记录，对粮油的采购都在有资质的商家进货。学校实行教师陪餐（自费）制度。在上级部门的精心指导及学校的高度重视下，我乡学校食堂已走向规范。

4、学校周边食品经营店、饮食摊点情况

我乡7所学校校园周边200米以内均开有小食品店。学校不论是对校内小卖部还是校外小食品店，都严格禁止销售“三无”食品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质及其它不合格的食品，并对学生宣传选购食品的一些安全常识；对校园周边的饮食摊点，学校采用多种方式对学生进行饮食卫生安全知识教育，教育学生不允许到没有餐饮服务许可证或是卫生条件差的饮食摊点买东西吃。

三、存在的`问题

1、营盘中学收购承包出去的食堂设备，由于费用高（约50万元），学校无力承担。

2、食堂进货原料除粮油能够到有照、有证，有资质的商家采购索票外，其余采购的原料如洋芋、白菜、青菜、豆腐、猪肉等农产品都是到当地市场或向农户定购，无法索证索票。对于猪肉的采购我乡学校只能在采购前请畜牧站的同志一同前往查看，然后再进行采购。

3、学校周边的小卖部、饮食摊点，学校对他们的监管有些无奈也无力，学校能够做到的就只是对学生进行食品卫生安全宣传教育。

总之，营养餐工程是一项利国利民的大事好事，我们将以科学发展观为指导，把这项惠民工程做实做好，把党中央、国务院对贫困地区孩子的深切关爱，对贫困地区教育事业的重视支持和促进教育公平、实现义务教育均衡发展的决心送到广大家长和学生心中。 保证“工程”的营养、安全。

谢谢！

营盘乡中心学校

2012年4月23日

为了认真贯彻落实 《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》和中央、省、市农村义务教育学生营养改善计划会议精神，以及县教体局工作会议精神，我校高度的重视，认真落实改善学生营养餐状况，提高学生营养水平，现将我校实施营养餐工作汇报如下：

一、加强组织领导

学校对实施营养餐工作认真准备，周密安排，精心布置，为学生营养餐工作奠定坚实的基础，特成立了营养餐工作领导小组：

组 长：

副组长： 成 员：

二、具体实施情况

1、我校义务教育阶段在校学生人数为 700人，食堂的工人有8人，在上班期间，工人工资每月为600元，其中大厨为1100元。在实施营养餐过程中，供餐方式为早上供餐，则每人每天1个鸡蛋、一个馒头和一包学生专用纯牛奶供餐，我校严格按照有关食品安全卫生标准及要求，确保食品原料新鲜洁净，做到合理搭配，营养均衡，保证营养质量。

2、学校食堂建立健全食品安全管理制度，建立了一系列的管理制度和签订了一系列的协议，如《**初级中学食堂安全责任书》《食堂管理安全责任书（学校和食堂负责人员）》等等，规范食品采购、储存、加工、留样、配送等环节的管理，落实食品安全保障措施，每天安排专人负责对食品安全工作的监督，尤其是留样环节，我校严格按照规定在专用设施内冷藏存放48小时以上并做好相关记录。

3、严格食品采购制度，凡是采购的食品，必须实行三方签字验收（供方、学校分管领导和食堂负责人）、坚持索证索票制度。

4、建立健全食堂安全事故应急处理，制定了实施方案和应急预案，层层签订了安全责任状，学校签订《学校食堂食品安全承诺书》等。

三、存在的主要困难和问题

1、学生出现严重挑食的现象一部分学生只吃蛋清，留下蛋黄。

2、由于地处乡下，配送的食品质量、新鲜度、时间和学校具体情况不够吻合。

四、今后努力方向

1、积极向上级部门呼吁，争取上级支持，新建食堂，以满足学生就餐需求；

2、加大监督、管理、宣传，让全体师生都叁与，让师生理解目前食堂具体困难，自觉遵守和维护食堂纪律、秩序。

以上就是我校营养早餐实施情况， 营养餐进校园的运行中虽然取得一定成绩，但是也还存在不足，我们将会把成功经验推行下去，存在的问题进行整改，使我校的营养餐工作力争做得更好。

按照6月29日晚召开的第40次政府工作周会要求，由县食品药品监督管理局具体负责，在全县范围内对相关行业食品药品卫生安全等进行全面检查整治，现将相关工作开展情况报告如下：

6月30日，县政府副县长召集县食品药品监督管理局、县卫生局、县教育局、县粮食局、县广播电视台等部门负责人对相关行业食品药品卫生安全专项整治工作进行了安排部署，要求各相关部门要按照各自职能职责，在全县范围内对相关行业食品药品卫生安全等进行全面检查整治。

7月1日至2日，由县食品药品监督管理局牵头，县委县政府目标督查室、县政府办、县卫生局、县教育局、县粮食局、县广播电视台等部门各抽派工作人员，组成联合检查组，分片区对全县未放假学校食堂和乡镇（场）卫生院开展了一次全面的检查和清理。

本次检查主要采取听取汇报，现场查看，查阅资料和台账，下达现场检查笔录等方式进行。在检查中发现，大部分学校食堂和乡镇（场）卫生院情况较好，各项管理制度健全，从业人员管理规范，各项记录、台账等资料齐全，基础性硬件设施到位，对检查中不符合要求和存在的安全隐患等，下达了现场检查笔录，在检查笔录中对存在的问题提出了整改措施，并由主要负责人确认后签字盖章，要求相关部门和行业立即进行整改，对拒不整改或整改不到位的将进行相应的处罚。

一是柯河乡、牧场、卡西村等学校厨房卫生环境较差。

二是县藏文中学食堂餐具清洗不彻底，甚至有米粒等食物残渣存留，存在一定的安全隐患，检查组现场责成食堂立即整改，但经检查组在中午食堂开饭前进行回查时发现，学校食堂未按检查组要求进行整改，仍继续使用清洗不彻底的餐具，并在食堂出售凉菜（按规定学校食堂不允许出售凉菜），县食品药品监督管理局已经进行立案，将依法进行处理。

三是柯河乡中心校已放假，但学校食堂的留样柜未清洗干净、案板上还有许多米粒残留物、食堂内苍蝇较多。

四是大部分学校食堂的留样柜中未留样，或者只有24小时内的留样食品（按规定应该留样48小时），并且留样量也明显不足（按规定应该留样100克以上）；大部分学校食堂进购食品台账不健全，相关票据不齐全，进购肉类食品无相应的肉类动检报告（即《动物产品检疫合格证明》）；食品采购合同附件中，供货方的资质不齐全或已过期；大部分学校食堂天花板和墙壁上都附着有黑尘以及油渍等污染物，在烹煮时易掉进锅中，对食物造成污染；大部分学校食堂在使用冰箱冷冻食品时，未做到生熟分离和加盖保鲜膜，冷冻食品的包装袋不符合规定（多数用编织口袋或纸箱包装，未使用规定的食品专用袋），易造成食品交叉污染。

五是甲尔多乡、四洼乡、牧场、哇尔玛乡等中心学校的厨灶开口在厨房内，易造成污染。

六是甲尔多乡中心学校食堂和厕所相邻，不符合相距至少20米的规定，极易造成食物被污染。

七是牧场由于地方偏远，对营养餐管理不规范，储存方式不当，易造成食品过期变质。

十是乡镇（场）经常停电，对食品贮存和食品留样造成很大的影响。

一是乡、乡卫生院室内、室外环境卫生环境较差。二是乡卫生院药品的储存不符合规范，药品摆放区有杂物堆放，无温湿度记录。三是大部分乡镇（场）卫生院存在近效期药品未及时清理的问题。四是乡、牧场卫生院医疗器械没有进行及时销毁。五是乡、牧场、乡、柯河乡卫生院的医护人员在工作期间未穿着工作服。六是乡镇（场）经常停电，给卫生院的药品和疫苗养护带来很大的困难，一些疫苗因为温度不达标，只有销毁，造成浪费。

下一步，将由食安办牵头，组织县食安委各成员单位组成联合检查组，对全县各餐饮行业、超市、各医疗机构等食品和药品安全进行全面的检查和清理，对已检查过的学习食堂和卫生院食品药品卫生安全等情况开展“回头看”工作。

浙江省平湖中学为浙江省一级重点中学、浙江省文明单位。学校于20xx年8月迁入新校址，为了适应社会主义市场经济的需要，推进学校后勤服务社会化，把市场竞争机制引入到学校后勤管理中来。学校采取对食堂承包经营管理，提高食堂的饭菜质量和服务育人意识，使食堂走向社会、走向市场，使食堂在市场竞争中发展。不断探索和推进学校后勤服务社会化，树立“以师生为本、服务至上、服务育人”的工作宗旨，为广大师生提供优质服务。由于中学后勤管理社会化工作刚起步，更由于食堂管理的改革涉及面广，是做好学校稳定的头等大事。因此平湖市教育局和学校领导都非常重视，组织有关部门到已实行后勤管理社会化的学校去参观学习，明确责任部门，落实具体责任人员。在上级部门的支持下，在新校区食堂，投入巨资配置三套不锈钢厨房设备以及其它辅助设施(投入70多万元配备全套不锈钢厨房设备，投入15多万元配备餐厅的设备)，建成了具有一流设施的食堂。 目前新校园坐落于东湖开发区，占地280余亩，投资1.37亿元，为浙北最大的高级中学。今年下半年规模55个班级，其中在校学生数约2600余名，住校生约1000名，教职工约300名(教师购饭菜可任意选择食堂)，学校食堂为一幢三层建筑，总建筑面积约7260平方米，分为三个餐厅。其中一层为一号餐厅，学生餐厅面积约1126.56平方米，操作间约697.55平方米，窗口机10台。二层为二号餐厅，学生餐厅面积约1126.56平方米，操作间约697.55平方米，窗口机10台，小餐厅面积约505.94平方米，窗口机4台。三层为平湖市大型超市托管，食堂原有的规模和管理模式已不能适应新的需要，平湖市教育局和学校及时作出决定：首先实行学校食堂管理社会化并引入竞争机制，在20xx年暑期公开向社会招聘管理者，最后由平湖市政府采购中心教育系统采购站组织招投标确定三家有较强经营实力和较好管理经验的二家餐饮管理有限公司实行托管经营二个食堂，并分别签订承包合同、管理协议书和责任保证书，廉洁自律恊议，明确食堂经营方的责任和义务。为确保食堂管理社会化改革的顺利进行，学校领导多次召开专题会议研究食堂改革中存在的问题，探索食堂托管管理社会化之路。校长和总务人员经常深入食堂调查，听取师生意见和建议，及时发现问题并解决问题。在学校的监管下，二家经营管理有限公司通过竞争规范和改进经营行为，使学校食堂步入良性发展的道路。

在国家法规《食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《中小学卫生管理条例》等相关文件外，制定了学校内部的《平中食堂常规检查条例》、《平中食堂五常法管理食品卫生操作规范制度》、《平中食堂卫生责任书》、《平中食堂管理制度》、《平中食堂管理组工作职责》等各项管理制度及细则。食堂餐饮管理实现无纸化全部实行电脑化管理，创新管理新模式，创新公开管理方法，购置电子屏，通过电子屏各类公示，学生营养与健康资料宣传，做到从食堂管理人员到食堂从业员工，从硬件到软件，从原材料采购到成品出售，都有一整套有法可依、有章可循、行之有效、易于检查监督的规章制度。明确岗位职责，制度落实到人，使学校食堂在市场竞争中日趋制度化、标准化、科学化、做到时时有规章，事事有制度，处处有规范。每周五定期召开食堂餐饮工作例会，抓管理组和经营托管餐饮公司的员工政治思想建设，业务专业知识的员工培训，学习有关文件精神，明确服务意识、工作责任性和重要性，把树立“以师生为本、诚信服务、服务育人”的工作宗旨真正体现到实际工作中去。

全面实施色标管理模式确保饮食卫生安全，必须坚持以预防为主的方针，明确归口管理部门，设专人负责管理食堂。从组织领导到从业人员都要有岗位职责，做到责任到人，加强监督指导、管理督查，严把采购、储存关。食堂管理人员有权对餐饮公司采购的原料或食品进行检查，确保无有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、虫变、污秽不洁、混有异物或者其他感观性状异常等食品进入学校。对食品、餐具等分间、分类分开存放，储存间、柜、架须有明显标记。对餐具的消毒要求每天用蒸气对碗、快餐盆进行消毒，对于盛菜容器用84消毒液或漂精片浸泡消毒。另外要严把食品送货的索证关、验收关、仓库发放关，对不合格食品拒绝入库、发放。在抓好食品卫生饮食安全的前提下，抓好食堂周边环境安全工作，在用电、用煤气、锅炉等方面，严格按有关规定操作。煤气专人负责，上下班检查，锅炉持证上岗，专人负责。对锅炉、电梯定期年检，定期检查，确保安全。

食堂管理组成员每天深入厨房认真检查，在市防疫站的工作指导下，严把食品加工、销售关，一旦查到问题，严格整改。确保加工设施配套，按规定操作程序和规范进行清洗、加工、配制、烹饪，做到生熟分开。加强对特殊食品烹制的监督，如四季豆、鲜黄花菜等食品需煮透、烧熟，防止烹制不当引起的食物中毒。对每天销售的食品坚持抽检，各取不少于100克的样品留置徚冷藏设备中24小时以上，以备查验。食堂对每顿的剩余食品必须实行冷藏，再在销售前一定要经过高温处理，在确保没有变质的情况下方可销售。按时做好餐饮用具的消毒卫生，未经消毒的餐饮用具不得使用。确保食品安全卫生最基本的保障是：保证食品采购质量，烹饪食品烧熟烧透，剩余饭菜严格处置。餐饮公司出售饭菜一律实行微机刷卡收费，既可提高售饭速度，又可堵绝使用现金在售饭过程中带来的污染，确保师生饮食安全。

食堂管理员每天定时检 查、核算饭菜成本，每周还重点抽查一到二个菜的配料制作过程。制定每周五下午召开承包经营户工作例会，作为一项制度执行。通报一周来的工作情况，进行经营情况分析，市场价格分析，下周工作安排，相互沟通，取得明显的效果。通过承包经营户在搞好色、香、味、形等合理营养搭配的同时，降低饭菜价格，积极研发新菜品种，开设小灶，改善饭菜质量。让师生量入为出，各取所需，得到真正的实惠，受到师生的好评。

食堂从业人员人员定期体检并养成良好的卫生意识和个人卫生习惯，做到工作前先洗手，穿戴清洁的工作衣、帽，不得留长指甲、涂指甲油、配戴首饰以及在加工间或销售场所吸烟等，严禁非本食堂工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间。重视环境卫生，随时考虑天气变化，采取不同的管理措施。对食堂周边环境实行严管，严查，尤其在春、夏、秋的交接季节，采取各种预防灭蝇措施，保证师生有一个良好的就餐环境。

餐饮公司把工作检查记录、工作日记、每月工作小结、每周的会议记录、每天的菜单、每天的剩菜剩饭处理单等各类资料整理归档，便于工作检查，建立日常工作档案，并有专人保管。这项工作十分必要，对今后的管理备查工作起到了一定的作用。

学校食堂经营、管理模式无论如何创新，核心就是要为师生提供优质服务，对师生负责。随着学校规章制度的不断完善和精细化管理的要求，在食堂管理工作中还存在着许多不足，我们采取走出去，请进来的办法和兄弟学校进行交流学习，吸取兄弟学校的经验，结合我校实际现况，要把平中食堂办得更有特色，争取提早实现食堂全企业化管理而努力工作。 学校积极争取加大食堂硬件设施上的投入。04年暑假学校进行了厨房装修和设备添置，05年投入十万元进行食堂周边下水管道的改造。20xx年根据浙食药监食〔20xx〕9号文件精神，创建“321示范工程”对照评价验收标准，相继逐条对照，整改投入十万元改造资金，按照厨房设施要求对食堂厨房进行功能性分隔和设备检修等，安装了餐饮阳光工程科技管理设备，配置一流的厨房设备，为食堂管理上等级创造条件，同时加强食堂的内部管理，提高服务水平，把平湖中学食堂办成一个标准化食堂。我校食堂自20xx年8月引入社会化管理至今未发生食物中毒事件及有关卫生事故，食堂供应满足了师生就餐的需求，保证了学校教学工作的顺利进行。曾获得浙江省卫生厅学校食堂量化分级管理a级单位，加兴市，平湖市量化分级管理a级单位，平湖市食堂管理“五常法”示范单位，全国营养促进会及关心下一代委员会授予学生营养与健康示范学校，经学校研究决定：平湖中学食堂申报评比“321示范工程”省级阳光餐饮食品安全示范单位。

浙江省平湖中学

20xx年10月8日

我县学校食品安全工作在市局、县委、政府的坚强领导下，在县教委的大力支持下，围绕建设“平安校园、健康校园”和确保全县学校师生身体健康的主题，通过扎实摸底、积极自查，认真整改，不断创新工作方法，取得了可喜的成绩。现就所做的工作总结于下：

一、我县学校食堂基本情况 按照国家食药监局、教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》和《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》等文件要求，我局积极开展了整治工作前期摸底调查。经查实，我县辖区内共有各类中小学及托幼机构***所、其中公立**所（中学**所、小学**、托幼机构**所），私立**所（中学**所、技术学校**所、托幼机构**所）；学校食堂**所，取得有效参与服务许可证**所（其中临时许可*所）、*所私立托幼机构未发证（整改中）；学校食堂从业人员***人。

二、整治工作开展情况

校长及分管学校食堂安全的副校长共***名参会，各级各部门领导分别就认真搞好这次学校食堂食品安全整治工作提出具体目标和要求。会后，各级领导也高度重视，作为学校食堂卫生安全监管的主要职能部门，深感肩上所肩负责任的沉重，为此我局与县教委专门成立了由县食品药品监管局局长***为组长，县教委副主任***、县食品药品监管局副局长***为副组长，县食品药品监管局、县教委相关科室负责人为成员的学校食堂安全整治工作领导小组，并形成畅道无阻的学校食堂安全整治工作网络，合理搭配，及时调整，做到分工明确，责任到人。在11月24日，举办的学校食堂餐饮服务食品安全管理员培训会上，***副县长要求各部门各司其职、各负其责，把强化学校食堂食品安全作为一项重大民生工程来抓，把这项工作当做一项长期性、基础性工作来抓，为政府分忧、让家长放心、让群众满意。

（二）、制定方案、加强培训、落实制度。

工作的重要性，强化了自身食品安全保障能力，为搞好这次整治工作夯实了基础。三是落实措施，做到有章可循。督促完善并落实了学校食堂校长为第一责任人的学校食堂食品安全管理体系和责任制；从业人员健康管理和培训制度、食品原辅材料索票索证和查验登记制度、食品库房检查和清理制度、食品加工制作规范，以及食品添加剂采购和使用的`备案、公示和“五专”管理制度，餐饮具清洗消毒制度，食品安全事处置方案等措施。

（三）多层次检查，确保监管落实。

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味品及食品添加剂，对不符合卫生要求的行为，坚决予以制止和处理。

到目前为止，开展学校食堂安全自查***所、整改效果明显的食堂***户、建立校长为第一责任人的食堂***户、配备了食品安全管理员的食堂**户、建立健全了食品安全管理制度食堂***户、建立原辅料查验登记、索票索证食堂1**户；与教委联合开展督察**户次；共抽检食品样品**件（合格**件、合格率**%）、餐饮具**件（合格**件，合格率**%）；下达监督意见书**份，对未按规定索证索票的两家幼儿园食堂进行了立案查处。

三、整治工作中发现的问题 一是部分学校食堂，特别是私立托幼机构的负责人安全意识不够。由于利益的驱使，虽然是制定了相关的制度和规范，但在落实上存在一定的侥幸心理。

二是由于条件限制，部分学校的餐厨垃圾和废弃油脂未能交给有资质的回收单位，部分学校未签订合同或处置记录不完善。

三是部分学校食堂硬件设施未有效维护，存在一定程度的破损。

的突出问题。着手建立权责明确、行为规范、监管有力的学校食堂食品安全工作长效机制。 （二）进一步加强日常监督检查和专项检查力度。严格按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的规定，明确管理责任，落实各项管理措施，加强管理，建立和完善相关制度。按照方案要求，继续开展学校食堂督察工作，对检查出的问题将提出相应的整改意见，对涉及违法经营的行为将严格依法查办。

（三）协调相关部门和有关学校做好餐厨垃圾和废弃油脂回收处理，鼓励有资质的回收单位同学校食堂签订回收合同，督促学校食堂做好餐厨垃圾和废弃油脂的处置记录。

五、关于学校食堂监管的几点建议

（一）学校食堂的重点加工场所和食品库房应安装远程监控摄像头，远程监控食堂加工过程。

（二）学校食堂使用的调味品、食用油脂应禁止使用散装食品。

（三）学校食堂应在每学期开学前作好食品采购招标工作，并将中标单位食品索证资料交教育主管部门和监督执法部门审核备案。（可以考虑多个学校食堂集体招标采购食品原料）

（四）千人以上学校食堂应配备简单的快检设施设备（如农残检验、中心温度、饮水余氯测定等）。

为维护校园及校园周边食品安全，净化学校及其周边环境，按照《食品药品监管总局关于开展儿童食品和校园及其周边食品安全专项整治工作的通知》，我乡迅速组织安排人员对我站两个乡，10所学校及校园周边食品安全进行专项检查，现将有关检查情况汇报如下：

一、明确责任： 为深入开展校园及校园周边食品安全整治，确保我乡校园及校园周边食品安全，各相关部门负责人为成员的食品安全排查整治小组，迅速组织安排食品安全排查整治小组人员对辖区内校园及校园周边的食品经营户、流动摊点进行全面检查，以确保校园周边食品安全。

害食品和“三无”产品以及辣条、薯片等垃圾食品；与有证食品经营户签订了《食品安全责任书》，要求他们做出针对食品安全的承诺，坚决不生产、不销售违规食品，引导经营者自觉抵制假冒伪劣食品和“三无”食品，养成正确的食品经营行为，从而确保学校师生消费安全。

三、落实责任：强化责任追究此次对校园及校园周边食品安全专项检查，我们采取把责任分解，监督管理重心下移，关口前移，制订各种制度，明确各类职责，落实各项措施。

厉，进一步增强食品安全知识宣传力度，进一步加强对非法违规制售“三无”食品和假冒伪劣食品的打击力度， 进一步加大日常监管强度，确保我乡校园及校园周边食品安全。