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朱自清散文集阅读心得篇一
家乡的小吃，不仅是一道美食，更是一份深情。每每想起从小到大，在父母的呵护下，咀嚼着家乡的小吃，度过了无数个日子。如今长大成人，不再依赖父母，反而可以用自己的手艺为他们做一份家乡小吃，感恩他们养育之恩，传承家乡美食文化。下面是本人的一些心得体会。
第二段：筛选家乡的小吃材料
做家乡小吃，第一步就是选择原材料。要想做出地道、美味的小吃，首先要保证其清新、新鲜、优质，能够突出主料特色。不同的小吃，选料不同，要根据不同的口味、做法、材料特性、地域等进行判断选择。例如，做椒麻鸡就要选用肉质鲜嫩的鸡腿肉，泡泡肉就选择软嫩入味的猪肺。总之，要做到个性化、突出特点且原料符合安全卫生标准。
第三段：正确驾驭家乡小吃的制作技巧
制作家乡小吃，离不开熟悉的做法和技巧。不同的小吃，对厨艺、火候、时间等有着不同的要求。例如，麻花的烤制，需要掌握好烤箱温度，宜高温短时间，否则就会让麻花发黄、干硬。再比如，桂花糖藕的炸制，糖的含量、油温、翻转等多重细节都决定着这道小吃的口感和色香味。因此，关键是要花心思理解和掌握小吃制作的细节。在实践中，一遍遍反复试做，理解做法和熟练掌握技巧。
第四段：创新融合的顺应和创造
做家乡小吃，并不是要求严格遵循传统做法，重点在于思考和创造。如果只是单纯复制和模仿，那不是创造，也无法让食品升级。因此，在保留传统的基础上，可以根据个人口味和时代的变迁，在细节处理、配料搭配、口味调控等方面进行创新和改进。比如，可以将小吃加入新的元素，比如将豆腐干切成4厘米厚的大块，用鱼汤煮熟、加上辣椒、蒜泥、酱油、醋等配料，制成口感独特、清香扑鼻的豆腐干汤。这样的创意更能够顺应时代的需要，在更广泛的范围内融合和发展。
第五段：结尾
体会完做家乡小吃的过程，很感慨。首先是感受到自己与家乡文化的联系，感激父母的关爱和家乡的味道。其次是感受到做小吃的乐趣和满足，以及对生活的热爱。这道菜特别，这道菜的背后，是几代人对食物、对美食的用心和创造。希望在以后的时间里能够，更多地关注和发掘家乡美食，用自己的创新和努力，继续传承和发扬家乡美食文化。
朱自清散文集阅读心得篇二
朋友，欢迎你来我家乡做客，一品我家乡的风味小吃。我的家乡乐清，风味小吃众多，今天我就给大家讲讲番薯黄夹和白象香糕。
番薯黄夹
今天放学，妈妈带我去柳市买有名的翁洋小吃——番薯黄夹。
哇，刚出锅的热气腾腾的番薯黄夹，正穿着半透明的黄绿色的外衣，在阳光下金灿灿，好讨人喜欢。我发现它有着饺子一样的形状，小拳头那么大的个头。站在那里，一阵阵香气扑鼻而来，馋得我垂涎三尺。我连忙叫妈妈快点买几个，呀，怎么那么便宜，2个只要1、5元钱，我咬了一口，有点辣又有点甜，黄澄澄的番薯皮入口即化，里面的馅肉香嫩可口，我仔细一看，里面夹着五花肉丁、酸咸菜、五香豆腐干、虾皮和葱花，真是好味道！
听妈妈说，番薯黄夹虽然便宜，但是做起来可麻烦了，要先炒馅料，再将红心番薯去皮，切块，烧熟，又不能煮的太烂，然后将番薯捞出来，用勺子捣成泥，再加入番薯粉，这糊状的番薯粉揉多揉少可是大有讲究的，多了吧，没韧性包不住馅料，而少了呢，又会甜味不足，而且要让番薯黄夹吃起来有韧性又不失风味，还得用力地揉，直到两者的混合物没有了白的粉粒、红薯不再结块才算合格，然后用手捏出乒乓球大小的一块，放在掌心揉成比较规则的圆形，压扁，包入内馅，捏好边缘，放入蒸笼里面，蒸十五分钟后才可以吃到又爽口又美味的番薯黄夹。
吃着这么滑嫩的翁垟小吃——番薯黄夹，我不禁为乐清人民的心灵手巧而自豪。
白象香糕
白象香糕，原名白象公记牌香糕，是乐清市北白象镇公记南北货商号所创，迄今已有50多年历史。它以糯米粉为主料，芝麻、棉白糖、桂花作辅料，经蒸制而成，其特点是色白味甜、柔酥软。
它用一张正方形的纸包裹着，打开一看，里面平躺着五条长方体的香糕。下面我给大家讲讲它的加工过程，只要先把糯米碾成粉，用水和好，不软不硬。然后在揉好的糯米粉里掺入芝麻，接着，把特制的平底大砂锅用水蘸均匀。不看不知道，里面竟布满了一个个“方窝”。最后，把糯米粉铺上锅，嵌上桂花，整个过程需要花上一个多小时，也可算是一项繁琐的工程了。
蒸好后，稍稍晾会儿，把砂锅倒扣在案板上，底上稍洒些水，一点点把砂锅拿起来。眼看大功告成，在香糕表面抹一层香油封住，这样，吃的时候里面还是热的。
白象香糕的味道是极香甜的，只觉得那糯米粉要把嘴粘住，那香甜可口之气沁人心脾。
朋友，欢迎你来我家乡做客，一品我家乡的风味小吃。
朱自清散文集阅读心得篇三
作为一个成长于南方城市的城市人，在离开家乡已有十年之久，在各种各样的快餐店、餐馆中味尝过各种风味的美食之后，我发现自己的胃口似乎并没有变得更加挑剔。相反的，我的口感更加向往我的家乡小吃。因此，最近我决定回家并且尝试为我的父母做家乡小吃，也因此我得出了以下三点心得体会。
第二段：重新认识家乡味道
理解小吃的价值与背后文化
回到家乡，我买了面粉，调料，肉馅等制作家乡小吃的必要材料。然而，在制作的过程中，我发现自己的理解从来没有探究家乡小吃的本质。我不仅要了解其材料的细节，并且需要明白食物所象征的文化含义。如座山雕，象征吉祥；年糕，代表新年。我重新发现了小吃的价值而不仅是形式上的美味。
第三段：小吃制作的经验和困难
体验制作过程与问题解决
在制作过程中，我遇到了许多问题。有时我发现自己的手艺并没有那么好，虽然在父母的指导下，我终于成功地制作了一些不像地铁订餐的面食。在此过程中，我不仅学习了手艺，也懂得了解决问题的方法和良好的沟通。当两个人一起做饭，这种沟通必不可少。
第四段：成就感和分享乐趣
反思共享经验并取得共同的成就
在尝试制作家乡小吃之后，我感到更加亲近我的家人。在制作时，我们分享了故事，提供了协助，也有时候要学会倾听别人的看法。我们相互了解并取得了共同的成就感。当我们得到许多尝试并成功的菜肴时，我们庆祝我们自己和小吃背后的文化和价值。
第五段：总结
家乡小吃的普及以及在家人心中的重要位置
回顾我在制作家乡小吃的过程中所学到的手艺和情感，我更加意识到了这个旅程的意义。制作家乡小吃带给了我，家人和朋友们更多的互动和普及。这些小吃代表着文化和历史，并且这种传统的美食，通常成为家人共同的回忆或家族著名的标志。当我回到城市后，我的家乡小吃成为了我与家人之间的纽带，也是我记忆深刻的暗示。
朱自清散文集阅读心得篇四
俗话说：民以食为天。说起我家乡的美食，那可是数不胜数，但说起最美的食物，我可要推荐我们家乡的脆皮炸蚝了。脆皮炸蚝是茂名市着名的一道风味小吃，在酒店，在大排挡里，在海鲜城里，都频受人们的喜爱。
生蚝是从海里捕捞上来的，又名牡蛎，绿色的凹凸不平的蚝壳里躺着晶莹柔嫩的蚝肉。
熟后的炸蚝表面呈金黄色的，让人垂涎欲滴。
今年寒假，爸爸妈妈带我来到电城尝美食，特地点了脆皮炸蚝。盘里的蚝粘着一层糊，金黄色里隐隐约约地闪着油星。我忙用筷子趁热夹起一个咬一口。哇！真好吃啊！脆脆的、香气扑鼻、里面的蚝软软的。别急，爸爸说，看好了！只见他从旁边的篮子里挑了快生青菜叶，再用筷子炸蚝夹起放在菜叶上，接着熟练地把炸蚝包紧，在我眼前摇一摇，表示可以吃了。我也学着样子做了一遍，再大咬一口。更好吃了！这样一来，吃得再多也不会腻了。
可是，这么好吃的脆皮炸蚝到底是怎么做的呢？我怀着好奇心溜进了饭店厨房，一位师傅正在做这道菜。只见他把生蚝洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌几分钟。然后把生粉、面粉加清水调成浆，下入生蚝挂上糊。最后，烧锅下油，油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄。
刚捞起滚烫的脆皮炸蚝便让服务生端走了。
怎么样？听了我们家乡的脆皮炸蚝，你一定直流口水，那就快来茂名尝尝脆皮炸蚝吧。
广东省茂名市蓓蕾双语小学六年级：吴越
朱自清散文集阅读心得篇五
家乡小吃是中华民族无形的文化遗产，也是我们成长的记忆。在外漂泊的日子里，总会想念家中的小吃，如咸菜拌面、糖糖饼、肉松饼等等。在这个特殊的时间，我决定献给父母一份特别的礼物，为他们尝试制作家乡小吃。此次体验让我更深刻地领略到自己的文化背景和感受到家庭的温暖。
第二段：制作小吃的开始
为了成功制作家乡小吃，我事先研究了许多相关的食谱和方法。当我开始准备材料和工具时，我才真正意识到做小吃好难！例如咸菜拌面，不仅需要鱼肉丸、生菜、泡咸菜等多种配料，还需要调制或者购买一种甚至无法在当地购买的酱汁。这让我对那些每天都会做好吃的母亲感到无比敬佩。
第三段：尝试的过程
在家制作咸菜拌面的制作过程中，我不仅考虑到了食用口感，还考虑到了小菜的颜色和如何让成品更加美观呈现。在选择材料时，我发现用顶级的原材料可以极大的影响小吃的美味程度和新鲜度。在做的最后阶段，我做了多次尝试才成功掌握了食材的状态和最佳比例。我还为家人准备了新鲜的奶茶，这也是家乡小吃不可缺少的一部分。
第四段：成功和失败的经验
尝试制作家乡小吃有成功和失败的经验，这让我深刻认识到做小吃的难度。有时候就算使用同样的材料和工具，也有可能失败。例如我首次制作肉松饼时，生产过程中面团过软，掌握不好量和时间，结果出现了不符合预期的色，口感和形状等问题。通过不断的尝试和修正，最终成功了。我从这一次经历中学到了耐心和决心是成功的关键。
第五段：结尾
制作家乡小吃让我感受到自己的文化背景和珍爱家庭的温暖。在今后的日子里，我会将更多学记得小吃作为带去世界的骄傲，并将这种感觉传递给我的下一代。家乡小吃对于我们来说不仅是食物，更是一份传承和家庭的味道。
朱自清散文集阅读心得篇六
俗话说“民以食为天”，我认为，中间的“食”字指的是“美食”。我吃过各种各样的美食，但最让我回味的是我家乡小吃——粉皮。
粉皮是河南汝州市的保守特产，以其色嫩白如玉，质薄如纸，韧强味鲜，营养丰富，利口消腻，使用方便而颇负盛名。
粉皮一直是汝州的保守食品，公元1840年年间，当时汝州城内西街水坑沿有一个商贩叫田家有，去南阳的社旗贩盐，见那里有人用杂豆制作“粉皮”，每斤八到九张，计斤称卖，使用时需要用沸水煮制，很不方便，不能现时食用。田家有回来后改用绿豆淀粉试制，苦心探求，反复实验。他涮出的粉皮越来越薄。经过四代传人研制，到每斤五十多张。这时的“汝州粉皮”已远近闻名，形成了市场名牌,陕州、三门峡、西安的商贩赶牲口前来汝州驮购粉皮。解放后，该工艺经田新光（田家有的后代）之手又进一步得到了提高，达到了每斤六十张的水平。一张张粉皮不大不小、重量相等、厚薄一致。
汝州粉皮以优质的绿豆为原料，纯手工艺水磨绿豆淀粉精制而成，其中制作工艺考究，它薄薄的如蝉翼，明若窗绫，洁白如玉。粉皮可长期存放，而且，不易蜕变，关键是使用方便，可立煮立食。事前先将干粉皮放入温水中浸泡2到3分钟后，待到变柔软时，再撕成碎片，用牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等肉丝、肉片，可搭配拌和，做成荤菜，味美可口。并且它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、b2，酸等多种元素，具有清热毒、清肝明目、益气润肺之功效。因此，一百多年来，汝州粉皮作为汝州保守特产的“新三宝”（粉皮、粉条、粉丝）而名闻遐迩，并且飘洋过海，登上了异国他乡的宴席。
现在，为了求学，离开了家乡已经好几年了，许多事情在我心中渐渐模糊起来，但是我永远忘记不了家乡的粉皮。
我爱我的家乡，更爱家乡的特产——粉皮！
朱自清散文集阅读心得篇七
苏北的乡下，物产一直不算丰富，以往更是如此。不过，即便是这样，家乡的各式小吃也是一直惦念着的。
说到阜宁，知晓一点的，第一反应或许是大糕，一种米面做成的糕点，切成一层一层薄薄的方片，粘在一起，中间嵌着些葡萄干，又甜又糯。还有一学名，称作云片糕，只听这名字，倒也是够诗意的。
云片糕平时是没有卖的，非得是春节前，大小店铺会同时摆满货架。家家户户也都会买些回去，在除夕夜，大人们会掰一小块，与果子（一种面做的小吃）一起用红纸包好，放到小孩的枕头下面，寓意高字。
那时候，挑担子走街串巷，除了理发师傅，便是卖麦芽糖的。每回小学生散学，卖麦芽糖的便会准时到了学校门口，放下挑子，一张小板凳坐下，很快便围上一圈。一角、两角钱算是奢侈的消费，足够几个小孩一起粘牙了。
前些日子，带小孩儿在扬州老街闲逛，发现竟然也有卖麦芽糖的，只不过不用挑担子了，也有了象模样的店铺。赶紧买了些来尝，好像还有当初的味道，连连向小孩儿推荐，明知多吃对牙齿无益。
过去的冬日，好像都是出奇的冷，大人会带着去澡堂子。里面的空气潮湿且混浊，小孩儿往往透不气来。此时常有一挎篮子的，里面放着几个水萝卜，紫得发黑，倒是爽脆，几分钱一小片，既是解渴，也是解馋。
转眼间，已是人到中年，许久没有见到家乡的天色，闻着家乡的空气，也没有尝过家乡的各式小吃了。