心得体会是一种对自我成长和进步的总结和回顾，有助于我们更好地规划未来的学习和工作。下面是一些精选的心得体会范文，希望大家在阅读过程中能够获得一些灵感和启发。
实用做青椒肉丝的心得（汇总17篇）篇一
原料：猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克。嫩姜20克、水豆粉50克、盐3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、鲜汤25克、素油50克。甜酱20克。
制作过程：
猪肉切成二粗丝(长约5厘米、粗0.3厘米），入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀。
甜椒去蒂、籽，切成二粗丝，嫩姜切细丝，蒜苗切3厘米的节。酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。炒锅置火上，下油少许烧热，放入甜椒炒断生起锅。
炒锅洗净置旺火上，下油烧热(约150℃），放肉丝炒散，加甜酱炒香，下甜椒、姜丝、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。
实用做青椒肉丝的心得（汇总17篇）篇二
同学们，你们知道我今天为什么怎么高兴，那是因为我今天要上厨炒菜。
今天，我炒菜炒的是青椒炒蛋。首先我从冰箱里拿出三个鸡蛋，四只青椒。我拿出一只碗，把鸡蛋打在碗里，然后，我把鸡蛋调碎。平时，我看到父母调过鸡蛋，心想是那么简单。可是，今天自己一调感到是那么不容易。我觉得调蛋是那么累，还没有等到我把鸡蛋调匀，已经觉得自己的手臂快要断了。不过这还算不了什么。那切青椒才叫人受不了呢！我拿起一只青椒洗干净，然后把它剖开，把里面的`籽挖出，再把它切成丝。刚开始，我倒没有觉得有什么不好，可是切了一会儿，那辣椒的气味熏得我受不了，眼泪也待不住了，从眼眶里不自觉地流了下来。我强忍着没有用手去擦。我知道现在不能够用手去擦眼睛的，否则后果很难设想。
青椒全部切好了，接着我就点火炒菜了。“哧”的一声，蛋和青椒一块儿下锅，铲子也跟随着进了锅里。我把铲子插到蛋底下，往上一挑，蛋皮破了一个洞，上面的蛋液争先恐后地流了出来。它们直往下面躲，一直钻到了底下，贴着锅底才摆休。过了一会儿，我又把蛋翻了一个身，让它继续煎。很快蛋液不见了，全部变成块状了。我想自己比较喜欢吃碎块的。于是就拿铲子，把它切碎，再翻炒了一会儿我就把火给关了。接着，我就把青椒炒蛋盛了出来。听到这里，你一定会问这道小菜难道不放盐和味精了吗？告诉你吧，这一些调料我早就在调蛋的时候放进去了。
吃饭的时候，妈妈品尝了一口就说：“嗯，你炒的菜真好吃！手艺大有进步嘛！”我笑着说：“没有什么，好吃的话以后我还会炒一些别的菜。只是请多提宝贵意见，好让我的菜炒得更加好。”妈妈笑了初中，我也笑了。
实用做青椒肉丝的心得（汇总17篇）篇三
原料：
胡萝卜1根、鸡蛋1个、猪肉100克，面粉、盐、花生油适量。
做法：
1.胡萝卜洗净擦成丝，猪肉切末，加入盐、鸡蛋、面粉、水，调成面糊，搅拌均匀。
2.将煎锅置于火上，放入油。烧至五六成热，舀一大勺面糊放入煎锅中，摊成圆饼状，厚约半厘米，中火煎至两面金黄即可。
3.也可把摊开的圆饼放在盘内，放入蒸锅内蒸熟。
贴士：
做法简单，荤素结合，营养全面，帮助孩子补充胡萝卜素。
(玉玉妈妈推荐)。
实用做青椒肉丝的心得（汇总17篇）篇四
炒青椒肉丝是一道家常菜，以其色香味俱佳而备受喜爱。我作为一个爱吃又会做饭的人，对于炒青椒肉丝有着深深的情感和心得体会。下面将从选材、切割、调味、火候和出锅五个方面来探讨一下自己炒青椒肉丝的经验与感悟。
首先，选材至关重要。我们要选择新鲜的青椒和优质的瘦猪肉。新鲜的青椒外皮鲜亮，没有斑点，手感紧实。瘦猪肉应该选取颜色鲜红、有一定肥瘦搭配的部位，这样炒出的肉质才会嫩滑可口。选材要严格把关，保证了菜肴的原材料的新鲜度，也为后面的烹饪过程打下了良好的基础。
其次，切割要细细心心。青椒切成细丝，均匀且一致，这样炒熟的时间会更快，口感也更好。猪肉也需要切成细丝，而且要注意切割的方向。将肉切成纤细的丝状，有助于肉质更易入味。切割是个细致而重要的工作，只要认真去做，就能得到一个出色的下厨作品。
调味是关键所在。我喜欢在炒青椒肉丝时加入一些特别的调味料，如生抽、料酒、蚝油等。生抽能增添菜肴的色泽，增加菜肴的鲜味；料酒能去腥除膻，使肉质更加鲜嫩可口；而蚝油则能提高整个菜肴的口感和香气。调味料的选择需要因人而异，根据自己的口味来调整，相信只要找到自己喜爱的味道，炒出的青椒肉丝定会让你满意。
火候要控制得当。炒青椒肉丝这道菜需要火候适中，既要保持食材的原汁原味，又要使青椒熟烂而不失脆爽，肉的嫩滑可口。所以要快炒高温，保持大火，迅速翻炒并均匀受热，避免火候过大而糊掉菜叶或肉丝，也要避免火候过小而导致肉丝变老。火候的掌握需要根据经验来调整，炒菜时不断观察火候的状态，做到心中有数。
最后就是出锅环节。炒好的青椒肉丝不要立即出锅，应该继续保持锅内余温炒至青椒收水，更能使原料的口感更好。而且出锅后，可以根据个人口味可以撒入一些花椒粉、蒜末等调味料提升口感。出锅后的青椒肉丝色香味美，炒菜技巧的运用使得整个烹饪过程完美无缺。
综上所述，炒青椒肉丝的制作过程需要细心、耐心和热爱，在坚持不懈的努力下，我们才能炒出一道色香味俱佳的青椒肉丝。这一过程培养了我细致观察、分析问题的能力，也让我对食物的味觉有了更深的认识。在未来的烹饪探索中，我相信这些经验与体会将会让我更加熟练地制作出更多美味的佳肴。
实用做青椒肉丝的心得（汇总17篇）篇五
青椒肉丝是一道经典的中式家常菜，也是我非常喜欢的一道菜。在做青椒肉丝的过程中，我不仅学会了做菜的技巧，更感受到了做菜的乐趣。在此，我想和大家分享一下我做青椒肉丝的心得。
第二段：准备材料。
首先，准备好所需的材料：瘦肉、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精和食用油。瘦肉可以选择猪肉或牛肉，建议选择瘦肉切成细丝，爆炒时更容易入味。青椒选用新鲜脆嫩的大青椒，色泽翠绿，口感清爽。葱姜蒜要切成末备用，以方便入味。
第三段：烹饪步骤。
1.先将切好的肉丝加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少量的水拌匀，腌制20分钟左右。
2.将青椒洗净切成均匀的丝备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再将腌好的肉丝放入锅中翻炒至变色。
4.接着放入青椒丝，翻炒至熟软，加入少量盐和鸡精调味。最后滴入少许香油即可出锅。
第四段：小技巧。
做青椒肉丝这道菜，需要对火候和时间有所掌握。首先，要注意调节火候，火大易糊锅，火小则容易煮烂。其次，在加入青椒丝时，要迅速翻炒，掌握好烹饪时间，以保持青椒的口感和色泽。最后，要在调味时适度加盐，不宜过咸，以免影响口感。
第五段：总结。
做青椒肉丝虽然看似简单，但在实际操作中需要注意许多细节。通过不断的尝试和修正，我逐渐掌握了做青椒肉丝的技巧，也体会到了做菜的乐趣。在日常生活中，通过做菜不仅可以尝到美食，还可以锻炼自己的耐心与毅力，养成细致认真的做事态度。希望我的分享能够对想要学做菜的朋友们有所帮助。
实用做青椒肉丝的心得（汇总17篇）篇六
青椒肉丝是一道经典的川菜，它的口感和颜色都非常适合中国人的味蕾。在我的生活中，青椒肉丝是一个常见的家常菜，我经常自己在家里做。在这篇文章中，我将分享我对青椒肉丝的制作方法和心得体会。
第二段：材料准备。
制作一道好的菜肴，材料的准备非常重要。制作青椒肉丝需要准备青椒、瘦肉、大葱、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉。其中，肉要选用瘦肉，不宜太肥，否则口感会变得油腻。青椒要选用嫩一点的，这样炒出来的青椒会更加鲜嫩可口。
第三段：制作方法。
制作青椒肉丝的过程相对来说比较简单。首先，将瘦肉切成细丝，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，放置腌制一段时间。然后，将青椒切成细丝，大葱、姜、蒜切末备用。锅中加入适量的油烧热，放入肉丝煸炒至变色，再加入大葱、姜、蒜炒香。接着放入青椒丝，继续翻炒，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，调味后翻炒均匀即可。
制作青椒肉丝需要注意的地方包括：先放肉，让肉煸炒出油后再加入青椒，这样青椒会更好的入味。调味的时候要适度，不要过咸、过甜。此外，炒菜的火候也很重要，要掌握好火力，避免焦糊和过油。最后，加适量的水淀粉勾芡会让青椒肉丝更加汁多味美。
第五段：总结。
青椒肉丝是一道常见的川菜，虽然制作起来比较简单，但也需要我们关注细节。适量的腌制、合理的调味、精准的火候以及勾芡都是制作好青椒肉丝的关键。希望我们在以后的烹饪过程中，能够不断的学习和总结，做出更美味的家常菜。
实用做青椒肉丝的心得（汇总17篇）篇七
青椒肉丝是一道非常常见的家常菜，它既好吃又健康，是广大人民的健康饮食之选。在我家，青椒肉丝也是家常菜单中必不可少的一道菜。今天，我将分享一下自己制作青椒肉丝的经验和心得，希望能够给大家带来一些灵感和启示。
第二段：准备材料。
青椒肉丝的主要材料就是青椒和肉丝。选购青椒时要选择新鲜的品质好、绿色浓郁的青椒，这样做出的青椒肉丝才会味道更好。肉丝可以选择瘦肉切成细丝，或者是选用亲自调理的五花肉，香气更加浓郁。此外，还需要一些葱姜蒜和适量的调味品，如生抽、老抽、盐、糖、料酒等。
第三段：制作步骤。
制作青椒肉丝的步骤是比较简单的。首先，将青椒去蒂去籽，切成细长的条状；将肉切成细丝，用料酒和生抽腌制一下；然后将葱姜蒜切成末，备用。接着，倒入适量的油，爆炒葱姜蒜并放入肉丝翻炒，煮熟后取出放入碗中备用。最后再倒入少许油，将青椒放入翻炒，加入适量的糖、盐、老抽和一些水，煮至青椒变软，接着将之前煮好的肉丝倒入搅拌均匀即可。
制作青椒肉丝虽然比较简单，但也有需要注意的地方。首先，要注意火候，快火快炒瞬间出锅才不会让肉丝老化。其次，调味也很重要，这道菜需要遵循“酸、甜、咸、香”的原则，适当加入一些醋和糖，增加肉丝的口感和香气。最后，要注意刀工，青椒和肉丝都需要切得匀整，这样做出的青椒肉丝才更美味。
第五段：总结。
青椒肉丝是一道味道美味而营养丰富的家常菜，做法简单，大家只需要选好材料，注意火候和调味，就能够制作出鲜美可口的青椒肉丝了。总之，做好一道好吃的菜，要有耐心和热情，发挥自己的创意和想象力，才能做出又美又好吃的青椒肉丝。
实用做青椒肉丝的心得（汇总17篇）篇八
调料：食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油。
1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。
2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。
3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。
4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。
5、再将腌好的'肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。
实用做青椒肉丝的心得（汇总17篇）篇九
作为一道家常菜，炒青椒肉丝简单而美味，一直以来都备受大家的喜爱。经过多次的尝试和总结，我发现要想炒出一盘色香味俱佳的青椒肉丝，需要注意选择材料、刀工功夫、调味和火候的把握等方面。下面我将从这四个方面分享我的心得体会。
首先，选择材料是炒青椒肉丝成功的第一步。新鲜的青椒和肉是关键，青椒宜选用嫩绿色、柔软脆嫩的品种，以保证炒出的青椒口感好，颜色鲜艳，营养丰富。肉的选择一般以猪肉或者鸡肉为主，猪肉口感鲜嫩，鸡肉则更加健康低脂肪。无论选用哪种肉类，都需要保持新鲜，用刀切成细丝备用。
其次，刀工功夫是炒青椒肉丝的重要环节。切丝时要尽可能保持肉质的整齐和细长，这样炒出来的肉丝才有嚼劲，口感更好。青椒的切丝要保持一致的宽度和长度，这样翻炒时才能均匀受热，炒出来的青椒更加香脆可口。刀工需要练习，只有多加练习才能提高切丝的速度和准确度。
然后是调味的选择。炒青椒肉丝的调料较为简单，通常使用盐、生抽、老抽和鸡精作为基本调料。在调味的过程中，需要根据个人口味适当地增减盐的用量，以免口味过重或过淡。另外，在青椒和肉丝炒制时，可以适量加入料酒进行腌制，能够去腥增香，使菜品更有层次感。
最后是对火候的把握。火候的掌握是炒青椒肉丝成功的关键。在炒肉丝时，需要先将锅烧热，放入少许食用油，待油热后将肉丝倒入锅中，迅速翻炒，待肉丝变白后捞出备用。而在炒青椒时，则需要适度掌握火力，以保持青椒的原色和脆嫩口感。炒制过程中要注意快速翻炒，以免青椒过熟，影响口感和颜色。
总的来说，炒青椒肉丝虽然是一道家常菜，在制作中需要注意多个方面的要点。关键是选择好新鲜的青椒和肉，掌握好刀工和炒制的火候，同时对调味的选择也要有一定的搭配经验。只有在这些方面都注意到位，才能炒出一道色香味俱佳的炒青椒肉丝。希望通过我的分享，能让更多人在家中也能轻松做出美味的炒青椒肉丝，享受美食的乐趣。
实用做青椒肉丝的心得（汇总17篇）篇十
青椒肉丝是一道常见而又受欢迎的家常菜，它以清爽的口感和美味的味道引起了许多人的喜爱。在我多次尝试炒青椒肉丝的过程中，我深刻体会到烹饪的技巧和细节对于菜肴的味道和口感影响的重要性。下面我将分享我对炒青椒肉丝的心得体会。
首先，选择新鲜的青椒是制作美味青椒肉丝的关键。青椒的新鲜程度直接影响着菜肴的口感和营养价值。所以，在购买青椒时，我会选择外表饱满、色泽鲜亮的青椒。同时，触摸时应该有一定的硬度，这样的青椒口感才会爽脆，而不会太软烂。此外，青椒的颜色也有重要的意义，一般我们会选择绿色的青椒，这种颜色让人感觉清新而开胃。
其次，切丝的技巧也决定了青椒肉丝的细嫩口感。切青椒肉丝时，首先要将青椒切开去除蒂部和籽，然后将青椒切成细丝状。在切丝的时候，我发现使用刀向青椒表面紧贴下切的方法效果比较好，可以保持肉丝的整齐和细腻。此外，为了增加青椒肉丝的口感层次感，我还会将肉丝拍弹。将切好的肉丝放入碗中，加入适量盐和淀粉，然后用手拍击几下，可以改变肉质的组织结构，让口感更嫩滑。
再次，火候的掌握是炒青椒肉丝成功的关键。在炒青椒肉丝时，我通常先将锅预热，然后加入适量的油。等油热后，将肉丝倒入锅中翻炒，使其均匀受热，并保持肉质的鲜嫩。接着，再将切好的青椒丝加入锅中，快速翻炒均匀。这样的火候可以让青椒保持脆嫩的口感，同时也能保持青椒本身的营养成分。
最后，选用合适的调味料提升菜肴的味道。在炒青椒肉丝时，我通常会加入适量的盐、鸡精和生抽。适量的盐调味可以增添肉丝的鲜美，而鸡精则可以提升菜肴的鲜味。此外，生抽则可以增加菜肴的颜色和口感。根据个人口味，可以适量加入其他调料，比如蒜末、姜末等。这些调料的使用顺序和分量的掌握也需要经过多次的实践才能达到最佳的效果。
通过多次的实践和总结，我逐渐领悟到炒青椒肉丝的制作技巧和细节对于菜肴的影响是多么重要。选择新鲜的青椒、切丝的技巧、火候的掌握以及选用合适的调味料都是制作美味青椒肉丝的关键。只有在不断尝试和实践中，才能掌握这些技巧，做出口感好、味道美的炒青椒肉丝。我相信通过不断的琢磨和练习，我会越来越擅长制作出一道道美味的烹饪佳肴。
实用做青椒肉丝的心得（汇总17篇）篇十一
青椒全部切好了，接着我就点火炒菜了。“哧”的一声，蛋和青椒一块儿下锅，铲子也跟随着进了锅里。我把铲子插到蛋底下，往上一挑，蛋皮破了一个洞，上面的蛋液争先恐后地流了出来。它们直往下面躲，一直钻到了底下，贴着锅底才摆休。过了一会儿，我又把蛋翻了一个身，让它继续煎。很快蛋液不见了，全部变成块状了。我想自己比较喜欢吃碎块的。于是就拿铲子，把它切碎，再翻炒了一会儿我就把火给关了。接着，我就把青椒炒蛋盛了出来。听到这里，你一定会问这道小菜难道不放盐和味精了吗？告诉你吧，这一些调料我早就在调蛋的时候放进去了。
吃饭的时候，妈妈品尝了一口就说：“嗯，你炒的菜真好吃！手艺大有进步嘛！”我笑着说：“没有什么作文人网，好吃的话以后我还会炒一些别的菜。只是请多提宝贵意见，好让我的菜炒得更加好。”妈妈笑了，我也笑了。
实用做青椒肉丝的心得（汇总17篇）篇十二
相信大家对青椒肉丝炒饭这道菜都不陌生吧，作为一道大众菜，不仅拥有美味的口感，其营养价值更是不用多说。如何做才能使这道菜更加美味呢？相信大家都想学习一下，下面我们就跟随文章来具体学习一下吧！
原料：青椒1个，鸡蛋2个，肉丝100克，姜两片，米饭2碗。
调料：酱油，糖、鸡精各适量。
做法：
1、青椒切丝，鸡蛋打散；
2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀。
1、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用（大火）；
2、用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用（大火）；
4、倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。
功效：
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
相信通过以上文章，我们都增进了我们的手艺。如今越来越多的男生也都开始学做饭了，不如就从这到简单的小菜练起吧.营养美味，实为我们的不二之选。还在犹豫什么，赶快行动起来吧，把快乐带给身边的所有人，不仅带去美味的菜肴，更带去极高的营养，赶快行动吧！
实用做青椒肉丝的心得（汇总17篇）篇十三
今天，我拿出我的绝活——炒肉丝，来为我的爸爸、妈妈献献丑，你也许会说：“爸爸、妈妈都得炒挺好吃的，你为什么又要炒呢？”嘿嘿！这你就不知道了，炒肉丝可是我刚刚发明出来的呀！告诉你一个小秘密,这道菜我还曾经试煮过了一次呢！我尝了尝，味道还不错呢！但是，我认为只凭一个人的观点是不够全面的，所以，今天我就要把我的绝活给大家品尝、品尝家品尝、品尝啦！
首先，我到在我家附近的泰华百货里买了几块瘦肉回家，我挑来挑去，最后我就把就最红的、最不会出水的，买回了家，然后我就把那些瘦肉和斩肉刀拿去用清水洗干净，接着，我就把那块瘦肉切的细细的、薄薄的，然后，就用筷子把那些肉丝夹到一个碗里，然后再放上适量的盐、面粉、油，接着就用筷子搅拌一下，一直搅到均匀为止，等搅拌好了之后，就去弄几个蒜头，洗干净，然后就把它们弄碎，接着，就把锅先烫一下，等烫好了之后，就先开火，让锅里的水先蒸发掉，等锅里一滴水都没有的时候，就把火先调到最小火，然后就放一点油，等油热了之后，就把蒜碎放进去，用锅铲炒一下，等出了香味就把肉丝给放进去，等一放进去了之后，就立刻用锅铲去炒，等瘦肉变了颜色之后就可以出锅了！
我煮好后，爸爸、妈妈品尝了都说：“啊！真好吃！”弄的我的心真是比吃了蜜还甜呀！啊！今天我真高兴极了！
实用做青椒肉丝的心得（汇总17篇）篇十四
大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
做法。
1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。
2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
实用做青椒肉丝的心得（汇总17篇）篇十五
做法：
步骤一。
1).青椒洗净，在头部1.5厘米处切开，把尾部蒂去掉.
2)把青椒里面的籽用勺子挖掉.
3)鸡蛋一只.
4)把鸡蛋打散.
5)把打好的鸡蛋加入半杯凉开水，加入少许盐搅匀，做成蛋液.
6)把蛋液倒入做好的青椒中，用一半蛋液.
步骤二。
1)蒸锅倒入凉水煮开后，倒扣一个盘子.
2)再在上面加一个盘子，就是盛青椒的盘子.
3)放入装入蛋液的青椒.
4)把另一半的蛋液轻轻的倒入盘子中，青椒放在中间.
5)盖上盖蒸五钟.关火后，我怕不熟又焖了5分钟.
6)出锅时点缀了香菜，麻油与番茄沙司.注：最后吃的时候拌匀即可.
青椒做菜的方法：蚝油青椒牛肉丁。
材料：牛肉，青椒，蚝油，盐，生抽，生粉，姜，料酒。
做法准备：
牛肉切小丁，青椒切小块，老姜切片，腌牛肉，放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒，拌匀，腌制7-8分钟。
做法：
1、锅中放适量油、姜片放入中火爆香。
2、放入牛肉丁，炒至牛肉变色。
3、放蚝油、盐拌炒。
4、放入青椒，炒至断生即可。
小诀窍：
2、事先腌一下还是需要的，方便入味，缩短在锅里待的时间，腌肉的时候，要记得放些食用油。
腌肉的时候放点儿白糖在里面加上这道菜蚝油本身就是带甜的，所以量会更少些。
实用做青椒肉丝的心得（汇总17篇）篇十六
四川、湖南、贵州等地位于中国南部、西南部，雨量充沛，气候潮湿，历史上，因山高路险，交通不便，经常缺油少盐，饭菜缺味，难以下咽。
原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后，因有开胃消食、散寒除湿的作用，在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。
清末，青椒肉丝已经进入富贵人家了。据载，满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时，要求文火菜煨鸡汤，武火菜做青椒炒肉丝，其中“肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。
随之经济文化发展和人口流动，川菜馆逐渐散至全国各地，青椒肉丝这些菜品也成了餐馆的必备菜。
实用做青椒肉丝的心得（汇总17篇）篇十七
首先，准备原料：木耳，肉丝，胡萝卜，青椒，山药。在准备好佐料：盐，油，味精，黄酒和糖。现在是“万菜具备，只欠下厨”了。于是，我便立刻下厨——炒菜。先倒入少许的油，平均地浇在了每一寸“土地”上，将其做完之后，放入已准备好的生姜并炒香，之后倒入肉丝，用大火爆炒。然后，倒入少许的黄酒，一阵“油尘暴”扑面而来，还好油不是太热，要不然，我可成了正正宗宗的“麻子脸”了。老爸又拿了一些白酒，倒入了锅中，一阵酒香扑鼻而来，爸爸说：“好，现在把锅斜过来一点，占一些火。”
可谁知，我一沾，天呐，这么大的火，吓死我了。只见熊熊烈火像一条小鱼儿在“水”中游来游去，我挥动我手中的“尚方宝剑”在锅中翻炒，一只“小鱼儿”立马变成了成千上万的“小鱼儿”，让这道菜变得无比诱人。我趁着大火在锅中时，立刻加入了盐和糖，使菜变得无比好看，形状很好，颜色很好，就不知“味”怎么样了，你可知道，做菜最讲究的就是简简单单的三个字：色，香，味了。如果可以做到这三个字的话，你的厨艺，天下第一。我父亲从七岁开始烧菜，再在也算得上是个“一代宗师”，如果我一直坚持把这道菜烧好的话，就一定可以成为“肉丝界”的“一代宗师”了。