员工服务管理制度（热门15篇）

2.精神状态良好，牢记服务宗旨。文明待客，礼貌用语，优质服务，加强管理。

3.熟悉本楼层客人住宿情况，来客主动问候、引导，

4.及时清扫整理房间，(上下午各一次或根据客人要求)补充一次性物品，卧具一客一换，按规定消毒，并做好记录。要求用品齐全，设施完好，地面无灰尘，室内无异味。做好楼梯、洗脸间、厕所及客房内清洁工作。

5.二、四楼服务员负责烧开水，一、三楼服务员负责消毒间，注意节约用汽。

6.根据客人需要。及时开启空调，制冷一般以25·c——27·c为宜，制热一般设定18·c为宜。客人外出活动及时关闭空调。节约水、电。

7.加强管理，提醒客人不卧床吸烟，贵重物品须寄存，不得私自留宿，做好防火、防盗、防事故工作。

8.发现人为损坏客房设备、设施及时报告、处理。

9.好工作日记，向值班人员做好交接-班。

10.下班时钥匙交总服务台。

1 严格遵守会馆各项规章制度，服从领导指挥安排。

2.加强业务学习，提高业务素质，树立服务至上观念，文明服务，礼貌待客，热情周到，仪表端正，着装整洁。

3.做好来访客人的接待服务工作，来访客人要及时领送到客人房间，非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开，确保安全。

4.熟悉宾馆情况，了解住宿知识，热情解答客人提出的问题。

5.不擅自离开工作岗位，不到客房内乱拿乱用客人物品食物等，不与客人时间交谈，不谈与工作无关的事情，不收客人任何礼物。

6.搞好环境卫生，管好宾馆的设备和物品，发现不安全因素及隐患要及时处理并向领导汇报，避免发生各种安全责任事故。

7.严格执行‘三轻’确保楼层安静，并对宾馆做到心中有数，执行验证开门服务，对患病或行迹异常的客人要及时报告，上班时间不要串岗。

8.客人离店时，要清点检查房间设备.物品，如有丢失损坏按价赔偿，否则不予办理结算和离店手续，并对客人遗物品做好登记，保管上缴的工作。

9.对所洗的被单褥单等要清点数目，做好出入库手续，说明破损程度，洗净后晒干叠整齐，及时送交仓库保管，严格领取使用手续。

10.无可人的`房间，不准进入客房看电视；睡觉等，禁止在工作时间打扑克；做私活；聚坐闲谈；大声喧哗嬉戏等。

11.认真检查客房的用电设施的安全情况，对没有客人的房间或已经退的房间，要切断所有电器开关，经常性的检查插座、开关、热、冷水管线，发现问题立即报告，做好登记，切防各类事故的发生。

12.对所辖区的安全情况做到心中有数，因工作不认真、检查不到位、误岗、漏岗而造成严重后果者，将追究有关人的责任。

13.遵守宾馆的其它规定。

（一）

更换工服时，有工服房制定出各部门更换工服时间（前厅服务员一周一次、主管及以上一月两次、厨房员工一周两次），按时换装。更换工服时，需员工本人持旧工服到工服房进行换装，并办理登记手续。

（二） 

工服的配用品由各部门负责人统计人员名单及配用品数量，部门经理签字后上报办公室，经执行副总经理批准后，由库房申购，部门经理到库房领取并发放给员工。

（三）

当员工新入店或调岗时，由各部门负责人领员工本人，持人事部入职表到库房按配装标准领取工服及配装用品，并办理登记手续，工服房应首先选用尺寸相当的备用工服配置，若新岗位确无合体的备用工服时，由库房报办公室，经行政副总经理批准后通知厂家制作。

（四） 离店员工必须将工服退回工服房，验收合格后，库管人员在离职人员通知书上签字。

（五）

外购工服在交用时，员工穿着不合体的由供货单位负责修改，员工领用后无特殊情况，一般不予修改。凡私自对工服进行修改属违纪行为，应由当事人予以赔偿。

（六） 员工离店时配用品付款规定如下：

1、皮鞋：离店时发放不满3个月的，按原价赔偿；

2、女长、短袜：离店时发放不满一个月的，按原价赔偿；

3、男袜：离店时发放不满一个半月的，按原价赔偿；

以上物品以财务部现金收据为证，方可办理相关手续。

二、 工服换洗

1、公司工服由外单位洗衣厂统一洗涤，除公司发放的工服外其余衣物不予洗涤。

2、员工在规定时间内到更换工服，以脏换净。

3、员工工服不得他人代领或代替换洗。

4、员工工服由工服房统一编号、保存，员工不得擅自修改工服编号。

5、员工工服不得换、借、混穿，如有特殊情况需借用工服，由员工所在部门经理签字后方可办理借用手续，使用后应及时归还。

三、 工服的破损

（一）、工服发生损坏需进行修补时，本人需填定修补工服申请单，注明破损原因，经部门经理签字后，库房方可给予修补。

（二）、库房根据工服破损情况进行修补或报请总经理重制。

（三）、工服在使用期限内，员工因工作原因造成损坏无法使用，由所在部门出具证明，写明事情经过，部门经理签字报总经理方可重新配装。

四、 处罚条例

员工在使用工服时要注意爱护，不得任意修改、损坏或将各种颜色洒于工服上。库房有权拒收因非正常使用而造成重垢、无法洗涤及破损严重无法穿着的工服，并上报总经理，按工服使用年限赔偿价格赔偿。

1、领取的新工服在半年内无法使用的，按原价格70%赔偿。

2、领取的新工服在一年内无法使用的，按原价格50%赔偿。

3、工服丢失者，按原价格赔偿。

五、 工服报损处理

（一）、报损范围

1、饭店根据工服使用年限及使用情况统一报损的工服；

2、因工作需要进行部分更换的工服。

3、因工作原因造成重垢、破损无法穿着的工服；

4、非正常使用造成报损，已进行赔偿的工服。

（二）、报损程序

1、库房管理人员进行报损工服的统计并上报行政秘书；

3、经行政秘书核准报损的工服，由库房移交采购部，采购部进行报损工服的处理。

六、 各部门经理应对员工工服穿着进行检查、监督、对衣着不整，穿脏渍工服上岗，影响店容店貌等行为的员工按公司有规定进行处罚。

月绩效考核; 5、部门经理级以上管理人员有指导与监督员工穿着工作服的责任. 六、附则 本制度修订及解释权属于店办,经董事长审批后颁行. 第七条 工服领用后不予退还,只...

二、工作时间着装及仪表要求 1、所有员工必须按照公司规定着装，保持良好的精神风貌，树立 良好的.公司形象。

2、工作时间须注意仪容仪表，穿着整洁、得体、大方。

3、工作装应经常换洗，不得出现掉扣、错扣、脱线现象。

4、工作时间必须佩戴公司统一发放的工作牌。

三、工作服种类和使用时间 工作服 种类 工作 2套 服 换季时间 夏装：5 月 1 日至 10 月 31 日 冬装：11 月 1 日至次年 4 月 30 日 四、工作服的使用及发放 1套 全体员工 上班时间 员工 季节 使用人 夏装 冬装 穿着时间 归属权 备 注 1、公司在职员工工龄满二十四个月者由公司免费配发工作服， 即不需缴纳工作服保证金， 工龄不满二十四个月者需个人缴纳工作服 保证金 1500 元。（从当月工资中扣除） 2、办理转正手续后的新员工，可在转正后十五个工作日内领取 工作服及工作牌。

3、工作服配发期间为三十个月，工作牌配发时间为三十个月。

自配发日算起， 如遇到工作原因发生意外损坏或者其他特殊情况需要 提前换发时，由本人填写申请表，写明情况，由综合管理部核实经公 司领导同意后准予提前换发。

3、如因个人原因，造成工作服或工作牌丢失、失窃或未到期破 损，须按要求提前换发，并由本人补缴工作服或工作牌的费用。

4、员工离职时，须将工作牌交还，同时工装归员工所有，但是 员工需向公司支付一定的补偿费。（从工作服保证金中扣除）：

（1）自入职之日起，员工在公司连续工作满两年的，员工无须 支付补偿费。

（2）自入职之日起，员工在公司连续工作不满两年的，按照员 工实际在公司连续工作的时间，补偿费按照工服总费用逐月递减 50 元。

五、处罚措施 1、员工未按要求穿着工作服，按照公司相关规定进行处罚 50 元 /次； 2、员工人为损坏、丢失工作服（洗涤、保存方法不当），按工 作服制作费 1 倍进行赔偿处罚； 3、员工穿着工作服和仪容仪表的情况，将作为个人绩效考核的 依据之一。

六、遵守事项 1、上班时间必须统一着公司配发的公司工作服及佩戴工作牌； 2、员工对配发的工作服有保管、修补的责任； 3、应尽量减少工作服在非工作时间的损耗； 4、员工不得擅自改变工作服的式样； 5、员工不得擅自转借工作服； 6、工作服应保持整洁，如有污损，员工应自费进行清洗或修补； 7、综合管理部负责对以上行为进行不定期抽查，对不按规定着 装及佩戴工作牌者，每发现 1 次予以 50 元的处罚，并计入当月绩效 考核； 8、主管上级有指导与监督员工穿用工作服的责任。

为充分调动员工的工作积极性，进一步提高服务区管理水平，增加服务区经济效益，根据河南省交通运输厅高速公路管理局《河南省高速公路服务区管理办法（试行）》（豫交高管[2015]025号）精神，实现多劳多得，消除干好好坏一个样工作模式，特制定员工激励管理办法如下：

对一线岗位员工实行岗位服务明星评定，按评定要求发放明星工资和绩效奖励。

一、服务明星评定范围及评定办法

（一）服务明星评定范围

明星评定范围限于本服务区餐厅服务员及收银员、超市服务员及收银员、交通安全疏导员、保洁员、客房服务员、后厨人员。

（二）服务明星评定办法

1、参与服务明星评定的员工分为以下部门：餐饮、超市、客房三个部门，后勤人员不参与评定。

2、服务明星评定范围：按照星级标准及部门人员比例进行评定，五星级服务区按部门员工的30%（取整数）评定，如部门人员少于10人按最低比例评定（如部门有8、9人按10%评定）。

3、服务明星评定时效：按季度进行，

一季度将再次评选。

4、各个部门服务明星首月评定按《服务区服务明星评定标准》及服务区百分考核标准进行评定打分，组成服务区评定小组由服务区经理任组长，各部门负责人为成员，从操作技能、服务规范、服务礼仪、文明服务四方面进行评定，分为优（90分以上）、良（90-80分）、中（80-70分）、差（70分以下）四个等级标准，根据评定等级按部门岗位进行排名产生明星员工。

5、对符合明星标准的员工进行公示，并授予服务明星称号并将佩戴标示上岗，接受服务区考核办监督和考核。

6、对在服务区服务明星评定中连续两次被评定为差，将取消该员工绩效工资，待到评定升级后再调整绩效（如餐厅服务员连续两次评定为差该员工当前评定周期绩效工资将扣除），如全年三次评定均为差，将自动辞退；如连续四次评为服务明星的，将做为服务区后备人才，在选拔人才时优先录用。

7、对于部门人员少于5人（不含5人）的，如果该部门人员为4人，不设明星岗位，该部门不参评。

8、实习期的员工不纳入服务明星评定序列，实习期满后定岗的员工当月即可进行考核评定。

9、服务区内岗位调整的员工，当月按岗位调整前的所在部门进行考核评定。

10、服务区之间相互调动的员工，因工作需要统一调动的享受原服务明星待遇，其他原因调动的直接作为普通员工进行考核评定。

二、服务明星工资和年度绩效

（一）服务明星工资标准和发放

1、服务明星工资标准

纳入服务明星评定范围的一线人员，按照该员工所在服务区的星级标准进行发放，如连续被评定为服务明星第二个季度明星岗位工资将上浮10%，依次类推，一年为一个评定周期，不再连续评定。

2、服务明星工资的发放

（1）服务明星工资的发放金额

五星级服务区服务明星岗位工资300元／季；

（2）服务明星工资的发放时间

各服务区根据评定办法评选出各区服务明星员工，经考核通过后，服务明星岗位工资随工资一起报待批准后按季度发放。

（二）服务明星年度绩效奖标准和发放

1、服务明星年度绩效奖标准

服务明星年度绩效按照管理人员标准分等级发放，即年度绩效奖的发放按照年度四次评定结果进行综合评定排名，确定发放标准，该员工在全年评定中四次均为优秀按100%发放，三次评定为优秀按75%发放，两次评定为优秀按50%发放，一次将按员工待遇发放；如全年连续两次被评定为差，将扣除全额年度绩效奖。

2、发放时间

每年12份为汇总上报时间，各区综合办公室汇总后上报经营办公室，年度发放。

三、本办法自发布之日起执行。

一、服务区服务公约

1、遵守国家法律法规、高速公路行业管理和管理处规章制度，自觉维护服务区品牌形象。

2、开展优质文明服务，树立行业窗口形象，争创星级服务区和文明窗口。

3、文明诚信，守法经营，不短斤缺两、不掺假使杂、不坑蒙欺诈，坚决杜绝“黄、赌、毒”现象。

4、保持服务区卫生整洁，实行卫生责任区包干制度，严格做好卫生防疫工作。

5、加强安全生产管理，加强重点区域的治安和防火、防爆、防盗等管理，实行24小时值班巡逻制度。

6、爱护公共财物和设施，确保公共设施安全，及时消除各种不安全隐患。 

7、建立健全工作报告反馈机制，妥善处理顾客投诉事件。

8、开展特色经营服务，创新服务理念、服务方式、服务项目，竭力创造文明、舒适、安全、方便的环境。

二、服务区从业人员管理办法

(一)任职基本条件

1、坚持四项基本原则，热爱社会主义祖国，拥护共-产-党的领导，遵守国家的政策、法律法规。

2、热爱集体、关心同志、严守职责，讲究职业道德、热情待客、文明服务，建立良好的企业信誉。

3、管理人员要严于职守，以身作则，率先垂范，尊重员工。

4、努力学习、积极钻研业务知识，不断提高业务技能、服务水平、管理能力，不断提高为宾客服务的水准。

(二)聘用要求

1、从业人员必须仪表端庄，五官端正。

2、从业人员必须年满十八周岁以上，男士身高165cm、女士身高155cm以上。

3、从业人员视力（姣正视力）1.0以上，无色盲。

4、从业人员身体健康、无传染病，并经指定医院进行体检合格领取《健康证》。

5、从业人员录聘用前须无违法犯罪或其他不良记录。

(三)行为规范

1、仪容要端庄大方。上班要穿工作服佩带工号牌，服装要整洁，衣服要洗净烫平。不得裸背敞胸、穿短裤背心，不准穿拖鞋。

2、头发要梳理好，不准披头散发，男士不准留大胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹，染指甲，不准带其他饰物。

3、坐、立、行姿势要端正，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准翘脚、摇腿；站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前，不得两手插口袋，不能呆板依墙靠壁或依椅靠柜；行走时不能摇头晃脑、拉手、搭肩、奔走追逐。

（四）礼节礼貌

1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑脸迎客，用好敬语，文明待客。

2、与客人相遇要主动让路并问好，会见客人时不主动握手，特别是女宾，若客人先伸出手来和你握手时，应面带笑容与客人握手，握手时姿势要端正、腰要直、上身前倾、用力要随对方的表示，不能用左手与客人握手。

3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼、低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，讲话要有分寸，语气要温和，语言要文雅。

4、不要询问客人的年龄，特别是女宾，不要询问客人的履历、工资收入、衣物价格等；对奇装异服或举止奇特的人不围观、不交头接耳；对伤残和有残缺的人士不歧视，服务要周到。

（五）劳动纪律

1、按时上下班，不旷工，不撤离职守；严格执行交接-班制度，不得私自调班，需调班时必须找好调班人员，征得主管领导同意后方可调班；不准串岗。

2、上班前不准饮酒、吃生葱、生蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、口香糖。不得剔牙齿、抠鼻孔、挖耳朵、打饱嗝、伸懒腰、打哈哈、打喷嚏；不随地吐痰、丢杂物、修指甲、搔痒、抠脚指。

3、上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话、不得带亲友到公共场所玩耍、聊天；不得哼唱歌曲、小调。

4、服从领导的工作安排和调度，按时保质保量完成任务，不得无故推诿拒绝或终止工作。

5、窗口服务人员要站立服务，面带笑容，文明礼貌，做到“请”字当头，“谢”字不离口，宾客至上、热情周到。

6、严格遵守纪律，私自处理客人遗留、遗弃的物品；不准接受客人赠送的物品或纪念品；不准与客人乱拉关系，不得收取规定以外的服务费用。

7、爱护服务区内一切财物，注意节约用水、用电、用油等，注意设备的维护与保养。

（六）工作考勤

1、从业人员上下班必须实行考勤制度，并指定专人负责。

3、考勤资料要按月装订以备核查。

（七）工作服管理

1、服务区内各经营单位应根据不同岗位和职务及季节发给不同工作服。

2、员工上岗工作时必须穿工作服，工作服必须保持整齐清洁。

3、服务区内各经营单位应定期给员工更换工作服，若有损坏或遗失，应及时按规定补发或制作。

4、员工因各种原因离开单位的，工作服如数交回或按有关规定办理。

（八）工号牌管理

1、服务区内每位员工均发给一个工号牌，员工上班时必须按规定佩带工号牌上岗，服务区领导或所属经营单位人员有权随时检查。

2、工号牌如有遗失、被窃，应立即向领班或主管领导报告，并由本人赔偿损失，补发新牌。因使用时间太长而引起损坏的可免费更换。

3、员工因各种原因离开服务区的，应将工号牌交回。

（九）员工教育培训

1、为了提高员工的管理水平、服务水平、知识水平、技术能力，定期对员工进行教育培训。

2、培训教育可以自行组织进行，或送有关培训单位进行培训。

3、培训费用按有关规定执行。

（十）工资福利待遇

按高管处服务区及各经营单位的规定执行。

（十一）员工离职、辞退

三、服务区安全生产管理制度

为切实加强服务区安全生产管理工作，预防和杜绝火灾事故，保障人民生命财产安全和服务区生产经营工作正常进行，根据国家有关法律法规，结合服务区实际，特制定本制度。

（一）服务区安全生产工作应认真贯彻“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”的精神，以及国家有关安全生产的纪律、法规、方针、政策。服务区成立安全生产领导小组，全面负责服务区安全生产管理工作。

（二）服务区必须建立健全各类人员安全生产岗位责任制，完善各类安全操作规程、安全工作管理制度、重大安全事故的应急预案，并报高管处安全生产委员会备案。

（三）安全工作管理应遵循“管生产必须管安全”的双管原则，严格执行安全生产责任制。

（四）服务区安全生产通用规则

1、服务区各级各类人员上岗、转岗前必须经过安全培训，特殊岗位必须持有国-家-安-全生产监督管理部门颁发的上岗许可证方可上岗。

2、当班人员必须遵守劳动纪律，按时上下班，班前四小时及班中严禁喝酒，工作时间不准擅自离岗，上下班要做好交接-班工作并认真填写交接-班记录。

3、遇雨、雾、冰、雪等特殊天气，尤其在夏季高温、冬季结冰季节，服务区应及时将有关情况上报。

4、发生事故或有重大事故苗头时，要保留现场，并立即向分管领导和综合部报告，并按“三不放过”原则处理。

5、必须严格执行事故上报有关规定，按程序逐级上报，不得拖延时间。

6、服务区要做好突发事件的处理预案，尤其是防火、防盗失落抢、危险品的泄漏等重大险情的预案，并有计划地组织演练，以备不测。

（五）安全生产管理

1、坚持“全第一，预防为主”的方针，加强安全生产的组织领导，做好安全生产的宣传和教育，经常组织员工进行安全生产的学习和培训，不断提高员工的安全意识，做到警钟长鸣，常抓不懈。

2、按规定发放和正确使用防护用品，不准改制、变卖和不按规定穿戴，凡属设备防护装置，任何人不得擅自转移和拆除。非操作者未经操作者的许可，不得操作不熟悉的设备、车辆，严禁带病操作。

3、建立各工种和维护设备的安全操作规程，经常开展岗位练兵，及时推广安全生产的先进经验，提高员工自我防护能力，定期和不定期的进行安全检查，发现和纠正各种违章行为。

4、每月召开一次安全例会，分析生产中不安全因素，对安全的薄弱环节提出预防整改措施，把事故的苗头消灭在萌芽状态。

5、当安全与生产发生矛盾时，生产必须服从安全，杜绝人身伤亡和重大事故的`发生，抓好事故的及时分析处理，做好事故的检查记录，建立考核机制，做到奖罚严明。

（六）消防安全管理

1、定期每周一次较全面的安全防火检查，每日各安全防火责任人巡查一次所辖区域的安全防火情况，及时发现不安全因素并予以整改。

2、各消防设施做到布局合理、使用方便、性能可靠，任何人不得擅自玩弄、移动消防器材，不准在消防设施前堆放物品，不准将消防器材移作他用。

3、各部门每月组织一次防火安全检查，平时要不定期开展自查，发现事故隐患及时整改，重大隐患应及时报告有关部门，落实部门、班组防火责任制，健全防火和安全操作规程。

4、各部门要经常对本部门人员开展防火安全意识教育以及消防知识的学习，以点带面普及消防安全工作，使服务区人员人人懂得防火知识，并会使用消防器材，提高防火意识的自救能力。

(七)用电安全管理

3、禁止在电灯头上用纸、布等易燃材料充做灯罩；

4、一切电器设备都必须有保险装置，工作完毕后应立即切断电源；

5、电气设备附近严禁放置易燃易爆物品；

6、严禁超负荷用电，未经审批，不准用电炉及其它大功率电器；

7、配电房应保持干燥、清洁、通风，严禁烟火。配电房内不准堆放杂物或作为电器维修场所。

（八）事故报告处理程序

3、对于违反政策法令和规章制度或工作不负责任、思想麻痹、玩忽职守而造成事故的，根据情节轻重给予经济或行政处罚、直至追究刑事责任。对发现排除火警或其它事故苗头，进行积极扑救的分别给予表扬和奖励，贡献突出者给予重奖。

四、服务区卫生管理制度

为切实抓好服务区卫生工作，进一步提高和改善服务区整体环境形象，根据服务区工作特点，特制定本制度。

（一）线管理及卫生包干区域管理

2、广场、洗手间、绿化、配电房、发电机房、下穿通道为服务区负责之卫生区域；

3、办公室、员工宿舍由各所在人员清扫、擦洗。

（二）卫生管理的工作原则

服务区卫生管理工作应遵循分线管理、层层落实、专人负责、严格检查、经济挂钩、搞好保洁、改善形象、满意顾客的原则。

（三）服务区卫生管理工作要求

必须将卫生经营单位（部门）及员工的一项重要工作来抓，并作为日常考核的主要依据之一，以此促进服务区卫生管理的根本性提高。

（四）服务区卫生管理标准

3、仓库：物品摆放整齐，无异味、无蛛网；

4、超市、商场：商品摆放整齐、饱满、规范，窗柜干净无尘明亮，无蜘蛛网；

7、绿地：绿化养护专人负责，有较高的成活率，应每天清扫绿地上的垃圾、树叶等杂物；

10、配电房及发电机房：地面、门窗干净，无蜘蛛网，物品摆放整齐；

12、垃圾筒：每日数次清理垃圾筒内、外卫生，保持垃圾筒体清洁、无污迹，筒内垃圾无外溢。

（五）根据上述要求和标准，各分线负责人要做好包干区的卫生工作并层层分解，一级抓一级，坚持每天检查，及时整改。服务区进行定期和不定期检查，并将检查出来的的问题书面通知分线负责人，限期整改。

五、服务区突发事件处理预案

为进一步加强服务区的综合有效管理，维护正常的服务秩序，在遇到紧急事件时，原则上按下列预案进行处理。

1、遇到火警，首先打火警电话（119），详细说清地址、方位和着火情况，并派人留守在电话机旁，报告领导或值班人员，同时要迅速利用灭火器具、灭火设施积极组织人员进行扑救工作。

2、遇到盗窃、失窃事件，凡一经发现或司乘人员来报告，首先要详细了解事情经过，盗、失窃要保护现场，及时报告值班领导，拨打110或高速巡警电话，积极主动配合公安人员侦查。

3、对在服务区内发生的打架斗殴（酗酒）事件，保安人员一是要及时进行劝阻，在必要的时候组织人员强制劝阻或撒开，防止事态的扩大；对已触犯国家型法或事态特别严重的，要迅速报告领导或值班人员。

4、遇到交通事故与危急病人，要立即报告值班领导，迅速与高速交-警联系，向120急救中心联系，组织人员进行抢救。

5、遇到警卫外出任务，根据有关部门要求做好各项工作。

6、保安人员必须定期巡逻，密切注意危险品车辆进出、停入，做好有关预防措施。

7、对各种车辆时出服务区，凡损害服务区设施、设备、建筑工地物等，要及时报告领导，并要求肇事者进行赔偿。

8、服务区全体员工，特别是保安队要切实有效做好这项工作，对各类应争事件要妥善处理，把损失危害降到最低限度，同时为顾客做好排忧解难工作。

9、服务区要不断细化各类紧急事件处理预案，并适时进行补充、完善。

1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。

6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。

8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。

9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。

10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

a、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况）

12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。

13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。

14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。

16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放 弃最后的推销机会）

17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。

18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。

20、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。（要员工分清工作与服务的主次关系）

21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。

22、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）

23、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。

24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。

25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。

26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台；并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。

27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。

28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。

29、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。

30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。

31、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。

32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。

33、 检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。

对于餐馆而言老板表现的越能干，员工就表现得越弱势，餐馆老板别只想着用“人管人”的方法，应该用制度来管理人员，首选餐馆应该有标准，有检查考核制度，有奖罚制度，有负责人，那么老板该做的就是了解制度是否被执行，奖罚是否分明，标准是否被坚持，可见餐饮必须制定一个制度，没有制度老板累员工也累。下附员工管理制度。

必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你

我宣誓：我愿意努力的工作，因为我盼望明天会更好

我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心

我愿意诚实，因为我要问心无愧

我愿意接受意见，因为我们太需要成功

我坚信只要付出终有回报

1、节约粮食

2、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅

3、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲

5、欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容

6、员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语

7、客人到桌后5秒内必须有服务员接待

8、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务

9、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房

10、在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项

11、配备所用的用品用具

12、服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零

13、及时恢复摆台工作

14、及时做好人走岗位净

15、及时关灯关气

16、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭

17、做好突发事件的处理和创造感动

18、做好授权工作

19、紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理

20、同一区域不要走一桌，关一桌灯，等客人走完才关灯

1、服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月（具体根据当地情况，这里只做参考）

3、公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天

4、新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休

5、如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资

6、新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。

2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除

3、因私事不请假、休息、早退视为旷工

4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资

5、员工无故旷工一天以上除名开除

6、店长级别的员工旷工直接开除处理

1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求

2、违反工作规章制度，批评后仍不改正

3、受聘者长期请假

4、旷工

5、因员工身体状态不适应岗位要求

6、违反国家法律法规

备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍

轻度过失的员工有以下几点：

1、上班时间衣冠不整

2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方

3、工作时间用餐厅电话办理私事

4、工作时间吃东西聊天，围成一团；

5、下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工

6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨

7、随地吐痰，仍纸屑杂物

8、不遵守店内安全条例

9、违反部门常规

10、工作时间佩戴手机（店经理除外）

11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。

1、工作时间睡觉

2、擅离工作岗位，经常迟到

3、对客人不礼貌，与客人争辩

4、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动

5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙

6、搬弄是非，影响团结和公司声誉

7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品

8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留

9、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情

10、未经批准不回宿舍休息。

1、工作时间醉酒

2、贪污、盗窃、受贿、行贿

3、故意损坏公物或客人用品

4、打架斗殴。

轻度过失的处理方法：处相关处理外批评教育方法

较重过失的处理方法：采取罚款，限期改正并填写过失单

1、员工之间过生日送生日礼物不得超过10元

2、员工吃饭过生日必须aa制

3、员工之间过生日消费金额不得超过两百元

年轻员工

新员工—合格员工—优秀员工—实习店长—优秀店长

年龄偏大的员工

1、业务熟练，顾客满意率较高

食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全，关系到社会经济的发展和稳定。为保障消费者健康权益，保证餐饮食品安全，本单位郑重承诺:

1、严格遵守、等法律法规的规定，承担餐饮食品安全“第一责任人”职责，落实餐饮服务安全各项管理制度。

2、保证依法取得和从业人员健康合格证明等相关证照后从事餐饮服务活动，并按规定进行食品安全知识培训。

3、依法建立并落实食品(原料)进货查验记录制度，建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，认真查验供货者的许可证、食品合格证明文件、产品标识和食品及原料质量，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。严把进货关，保证本单位食品(原料)购进的可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。查验记录保存期限不少于二年。

本单位保证不采购使用未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品;不采购使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;保证向食品药品监督管理部门提供的肉类及其制品索证资料的真实性。

本单位保证不采购使用“地沟油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全标准或者要求的食品、食品原料、添加剂及食品相关产品。

4、保证提供餐饮服务的场所环境、设备设施、布局流程及操作过程符合餐饮服务食品安全的标准和要求。不使用食品安全管理法律法规禁止使用的食品及原料。

5、保证规范食用油脂和添加剂管理使用，杜绝添加非食用物质，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

6、建立本单位食品安全督查制度，规范经营行为，提高餐饮服务质量和自律意识，同时自觉接受食品安全监管部门和社会各界的监督，承担社会和法律责任。

为进一步做好学校食品安全管理工作，维护在校师生食品安全，预防食物中毒及食源性疾病的发生，本学校特做如下承诺：

一、我单位持有《餐饮服务许可证》，不擅自改变加工流程。

二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，对我校食堂的食品安全负责，承担食品安全第一责任人的责任。

三、做好营养餐的食品安全工作，加强营养餐的采购验收登记、使用、留样环节的管理，承担因营养餐管理不当所造成的食品安全事故的责任。

四、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知识培训。所有从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯。

五、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。

六、建立食品进货查验和索证索票购进记录登记制度，不购进、不使用、不经营腐-败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油、食醋、酱油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

七、食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

八、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜存放，在食品加工过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。

九、做好留样工作，每餐每样至少留样100g，密封冷藏保存48小时方可进行处理。

十、严格落实餐(饮)具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐(饮)具,未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。

十一、按国家要求处理餐厨废弃物，并和处置单位签订餐厨废弃物处置协议，确保规范处置餐厨废弃物，并做好餐厨废弃物处理记录。

十二、发生食品安全事故时，须立即报告主管部门，不谎报、瞒报、迟报，并采取有效措施控制事态的发展扩大。

本单位将严格履行以上承诺，自觉接受社会和食药监管部门的监督，对全校师生负责，对社会和公众负责，保证学校食堂的食品安全。

为保障消费者的`饮食安全,营造餐饮业良好的用餐环境,构建诚信和谐社会，本单位特向社会公开承诺：

一：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、严格执行餐饮服务行业规范，牢固树立安全第一，诚信经营的观念。

二：严格执行从业人员健康管理制度。定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。

二：保证餐饮店内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。

三：食品制作过程规范并符合安全要求。在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

四：严把食品原料采购和进货验收关。建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账，不采购腐-败变质、有毒、有害,、来历不明的食品原料及食品。

五：严格落实餐(饮)具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐(饮)具,未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。

六：加强餐饮服务单位的业主(法人代表)为食品安全的第一责任人意识，落实餐饮服务各项食品安全管理制度。如因提供的食物损害消费者权益的，自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。

本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

北京市海淀区高校食品安全承诺书

为进一步加强我单位的食品安全管理，杜绝各种食品安全隐患的发生，保障广大师生员工的身体健康，维护正常教学秩序，确保海淀区高校和谐健康的社会环境，我单位根据北京市海淀区卫生局的相关要求，严格遵守并切实履行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规标准的规定，现做出以下承诺：

一、依法取得餐饮服务许可证（卫生许可证），严格按照许可证的许可类别和备注从事食品生产经营活动，不超范围经营。

二、健全和落实食品安全管理制度，配备专职或兼职的食品安全管理人员及专业技术人员，做好对所生产经营食品的查验检验工作。

三、从正规渠道购买食品原料、食品添加剂、食品相关产品，建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。记录、票据的保存期限不少于二年。不采购或使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

四、不购买和使用非食品原料生产的食品；不购买和使用病死、毒死或者死因不明的禽畜兽水产动物肉类及其制品；不加工和使用超过保质期、腐-败变质（如废弃油）等法律法规禁止生产经营的或其他感官性状异常的食品。

五、做好后厨的环境卫生工作。墙壁、地面、屋顶保持清洁；专用密闭容器存放泔水、垃圾，日产日清，流向妥善；把防鼠、防蝇、防虫、防尘的工作落实到位。

六、需要熟制加工的食品做到烧熟煮透，其中心温度不低于70摄氏度，加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放，生、熟、半成品工具、用具严格分开使用，标注明显标识，避免交叉污染。

七、凉菜、裱花蛋糕制作符合“五专”要求，做到专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备。

八、严格按照国家有关规定购进食品添加剂，使用符合国家标准规定的使用量，严格做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，有详细的使用登记。

九、严格对餐饮具、接触直接入口食品的工具、容器进行洗刷消毒，消毒后保持清洁，定位存放。不使用未经清洗和消毒的餐饮具。

十、在烹饪后至食用前需较长时间（超过2

小时）存放的食品，在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

十一、从业人员经过健康体检和卫生知识培训，取得健康合格证明后方可上岗。管理人员每日上岗前必须对从业人员进行健康询问，并要求其保持个人卫生，生产经营食品时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。凡是出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

十二、定期组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。

一、定义：本制度中离职指主动辞职、辞退、开除、自动离职。

二、离职程序

（一）主动辞职：

1、范围：员工要求脱离酒店，与酒店解除劳动关系。

2、辞职申请：酒店正式员工必须提前一个月申请并填写《员工离职申请表》（附件1），否则以一个月工资作为通知金。试用期员工必须提前七天申请，否则以七天工资作为通知金。申请时间以书面记录为准。

3、辞职面谈：所有辞职员工必须经辞职面谈程序，以掌握员工辞职原因，便于日后改善工作。

4、辞职审批:审批程序与权限见《酒店员工辞退规定》（附件5）。

5、离职交接: 辞职员工必须在最后工作日前与各相关部门办理完交接手续并填写《员工入职/离店交接表》(附件2),经相关部门经办人和负责人签字确认人事部方予办理结算事宜。

6、离职结算:辞职员工工资结算至最后工作日，结算工资在下一发薪日打在工资卡。

（二）辞退

1、范围：有以下行为者酒店可做辞退处理：

1）工作能力不适合职位要求；

2）酒店经营机构调整；

3）严重违反酒店规章制度。

2、辞退审批：员工所在部门申报《 酒店离职申请书》审批程序与权限见《酒店员工辞退规定》。

3、辞退通知：正式员工酒店将提前一个月通知,否则给予一个月工资作为代通知金。

4、辞退补偿：酒店因经营调整辞退正式员工将根据以下标准给付补偿金。在酒店工作满一年以上者补偿一个月工资；满半年的不足一年者补偿半个月工资；不足半年者补偿200元整。补偿工资以辞退前的月基本工资为参考。

5、离职交接：被辞退员工必须在最后工作日前与各相关部门办理交接，填写《员工入职/离店交接表》。经相关部门和负责人签字确认后，人事部方予办理结算事宜。

6、离职结算：工资结算至最后工作日，结算工资在下一发薪日打在工资卡。

（三）开除

1、范围:有以下行为者酒店可做开除处理:

1）严重违反酒店规章制度；

2）严重失职给酒店造成损失；

3）违反-社-会公德影响酒店声誉；

4）触犯国家法律、法规规定的其它情形。

2、审批：审批程序与权限见《酒店员工辞退规定》。

3、离职交接：被开除员工必须在三日内与各相关部门办理交接，填写《员工入职/离店交接表》，经相关部门经办人和负责人签字确认人事部方予办理结算事宜。

4、离职结算：工资结算至最后工作日，结算工资在下一发薪日打在工资卡。由酒店开除员工无离职补偿。

（四）自动离职：

1、范围：员工连续旷工三日以上视为自动离职。

2、程序：各部门一旦发现有员工未正常出勤，应 即时与该员工联系落实其未出勤原因，如联系不到或确定自动离职后上报《 酒店离职申请书》及《员工入职/离店交接表》，因未及时上报而对酒店造成的损失由各部门承担。

三、离职申报

1、各部门经理是本部员工离职申报责任人，因未及时申报而对酒店造成的损失由各部门经理人承担。

2、离职申报必须以书面形式，即《 酒店离职申请书》为准。

3、各部门必须在每月2日前上报《部门人员编制及损益表》（附件4）和《酒店离职人员汇总表》（附件3）。

四、离职员工档案管理

离职员工档案酒店将保存三年。三年后按规定自行销毁。

五、附则

1、本制度从发布之日起生效。

2、本制度由人力资源部制订,解释权归人力资源部。

3、本制度由人力资源部负责修订。

六、附件

1、《 酒店离职申请书》

2、《员工入职/离店交接表》

3、《酒店离职人员汇总表》

4、《部门人员编制及损益表》

5.《酒店员工辞退规定》                  

1  目的

规范公司离职员工的多种结算活动和交接工作，以利于工作的延续性；保护员工和公司免于离职纠纷；与离职人员的面谈可提供管理方面的改进信息，帮助提高公司管理水平。

2   适用范围

适用于公司所有员工的离职工作。

３关键词

3.1  辞职：在劳动合同期限内，员工自动提出与公司解除劳动关系。

3.2  擅自离职：合同期内，员工擅自离开工作岗位、或员工已递交辞职申请但未经批准就擅自离岗、或员工辞职申请虽获批准但未履行完毕离职手续就擅自离岗。

3.3  劳动合同到期：劳动合同期限已满，员工或公司一方提出不再续签合同。

3.4  辞退：员工因各种原因不能胜任岗位工作，经过培训或调整工作岗位，仍不能胜任工作的；或因违反公司相关规章制度，由公司提出与其解除劳动关系。

3.5  开除：员工严重违反公司规章制度或国家法律法规，由公司提出与其解除劳动关系。

4 离职审批权限

４.1  总监级及其以上员工：收到员工离职申请的３个工作日内，由其直接上司签署意见并报送分管副总审核后，报送人力资源部，人力资源总监在３个工作日内会签完毕后报送总经理审批，总经理在３个工作日内将审批结果反馈人力资源部。

４.2  总监级以下员工：收到员工离职申请的３个工作日内，员工所在部门负责人或直接上司在２个工作日内签署意见，报送人力资源部，人力资源总监在３个工作日内审核并提出意见，报送人力资源分管副总复核，人力资源分管副总在２个工作日内复核完毕后，报送总经理审批，总经理在３个工作日内将审批结果反馈人力资源部。

４.３  会签人对手续办理的合规性和合理性负责，不具有决定权，但具有否决权。

５离职申请

５.1  辞职

５.1.1  试用期内；员工提前７天向其直接上司提交《员工离职申请表》。

５.1.2   合同期内；员工提前30天向其直接上司提交《员工离职申请表》。

５.2擅自离职

由部门负责人在发现后当日，至财务部、行政部查清该员工是否存在拖欠财务等遗留问题，向人力资源部门书面递交员工离职情况报告，由人力资源部按开除处理。

５.3劳动合同到期

５.3.1员工提出不再续签：员工应提前30天将《离职申请表》报送人力资源部。

５.4  辞退

５.4.1试用期内：人力资源专员在试用期满前3天通知员工，员工收到通知后按按要求办理离职手续。

５.4.2合同期内：部门负责人提前２个月将《辞退员工申请表》报送人力资源部，监察部在１个半月前将该员工的处罚资料和工作过失行为报送人力资源部。人力资源部提前30天以《终止或解除劳动合同通知书》的`形式通知员工本人，员工收到通知书后按要求办理离职手续。

５.5开除

对于符合开除条件的员工，公司可随时进行开除，无需提前通知。由其直接上司其办理离职手续。公司有权向其追偿相应的补偿金。

６  离职面谈

６.1  面谈准备工作

６.1.1 在得到员工离职信息的第一时间内，与员工所在部门负责人及时进行沟通、确认。

６.1.2 员工信息收集整理：主要内容为与所属离职员工有关的个人信息，包括职位信息、心理状况信息、阅历与经验信息、家庭背景信息、生活 状况信息；与员工有关的绩效和薪酬信息，包括所获得的荣誉和奖励信息、薪酬福利信息、绩效表现等内容；员工离职信息，包括离职原因、离职后的目标单位、目标岗位等。

６.1.3 准备面谈主题。

6.2  离职面谈注意事项

6.2.1  注意平衡维护企业、部门主管和员工三方的利益。

6.2.2  面谈场所和时间选择：场所一般选择轻松明亮的空间，面谈时间一般控制在20分钟――40分钟。

6.2.3  不要过分安慰，不提员工表现。

6.2.4  不承诺做不到的事，不谈及他人。

6.3  面谈人的选择

6.3.1  总监级及其以上员工：由人力资源分管副总或总经理负责离职面谈。

6.3.2  主管级及其以上员工：由人力资源负责人负责离职面谈。

6.3.3  主管级认下员工：由人力资源专员负责离职面谈。

6.4  挽留原则

6.4.1  看该员工是否是公司的骨干力量。

6.4.2  看该员工现阶段的工作是否处于关键阶段，离开后是否会导致工作无法正常进行。

6.4.3  看该员工是否认同公司的文化。

6.5  面谈结束后,将员工面谈结果与部门负责人意见和离职员工信息对比，与同岗位在职员工交流，核实面谈信息的准确性。考整理分析面谈结果，提出分析观点和建议，报送人力资源分管副总，并进行归档管理。

7  离职手续办理

7.２  离职通知

7.２.1人力资源部在收到人力资源分管副总或总经理审批意见的２个工作日内，由人力资源专员以邮件形式通知员工本人及各相关部门负责人，确定交接时间。

7.2.2人力资源专员负责整个离职手续办理工作的监督工作，由人力资源部向离职员工发放《员工工作交接清单》，交接工作严格根据《员工工作交接清单》进行。

7.3离职手续办理

7.3.1用人部门

a  确认员工离职日期及薪资结算日期。

b  协助离职员工办理工作交接事宜。

c资料交接：工作文件、客户资料、合同等，包括电子版和纸质版。

d工作交接：工作职责、工作流程、工作进度、代办事项、工作联系人等。

7.3.2行政部

a考勤卡或门禁权限的解除；电脑（笔记本）、名片及办公用品的回收。

b  本月考勤情况说明。

c  邮箱等账号的禁封，通讯录删除。

d  其它事项。

7.3.３人力资源部

a  合同解除。

b  离职证明的出具。

c  五险一金终止日期及其减员。

d确定档案、户口和福利关系的转出日期。

e其它事项。

7.3.4财务部

a  借款支票。

b  借款现金。

c  工资结算：包括应发工资、经济补偿金（发送）、赔偿金（扣除）及其发放时间和方式。

7.3.5  《员工工作交接清单》一式二份，由离职员工（移交人）、接收人和监交人三方分别签字确认后，移交人保留一份，另一份报送人力资源部备案。

7.3.6  移交人员：由用人部门负责人指定接收人。如暂时如合适的接收人，原则上由移交人的直接上司作为接收人。

7.3.7  普通员工由其直属主管监交。

7.3.8  主管级及其以上员工由其直接上司监交或由人力资源部指定人员监交。

8  离职管理

8.1  员工离职时必须办妥离职手续，工资及相应补偿金等只有在办妥离职手续后才予以发放。否则员工本人将承担由此造成的损失，必要时将要求其承担法律责任。

8.2  凡违纪辞退、除名的员工，公司不需要进行事先通知和作任何补偿。

8.3  在通知期内，如有关员工故意缺勤或未尽全力执行任务，或因不尽职责而给公司带来经济损失的，公司有权追究其经济责任。

8.4  移交人于离职6个月内，经发现有亏空、舞弊或业务上不法事情，应负担赔偿责任；情节严重者，将追究法律责任。如监交人知情不报或故意疏失，须受连带处分。

8.5  正常工作任务需要跨期执行的（应收账款回收，客户追踪），由移交人协助接收人熟悉工作各种工作关系，交接后由接收人继续处理。如造成损失，由接收人全责承担。

9  经济补偿

凡符合国家法律法规规定的离职行为，由公司依法支付经济补偿金。

10经济追偿

凡员工在离职时具有以下行为之一者，公司有权对其进行经济追偿：

10.1 擅自离职者。

10.2  工作交接未清，给公司造成损失者。

10.3  违背国家法律与公司保密协议，泄露公司业务秘密情节者。

10.4  挪用公-款、收受贿赂者。

10.5  其它给公司造成经济损失或声誉损失者。

11  离职薪资结算

离职员工按照离职流程办妥离职手续，将《离职申请表》、《工作交接清单》交至人力资源部，人力资源部将《工作交接清单》和《终止或解除劳动合同通知书》复印件报送财务部，财务部根据上面的资料进行离职员工的薪资结算，并于次月的发薪日发放。

12  离职后续工作

12.1  人力资源部

12.1.1  检查提交的离职手续是否完备。

12.1.2  向行政部提供离职人员名单。

12.1.3  调整公司员工花名册。

12.1.4  离职手续归档。

12.2  行政部

12.2.1  调整公司通讯录。

12.2.2  办公用品的归档或销毁。

13制度修订

13.2本制度自发布之日起执行，最终解释权归pas & gels公司人力资源部所有。

14附件

14.1《员工离职申请表》

14.2《员工工作交接清单》

14.3《辞退员工申请表》

14.4《终止或解除劳动合同通知书》

14.5《离职面谈表》

一、有下列事情者，可申请外出：

1.本职岗位上的工作需外出办理事务的。

2.在工作上遇偶发事件需要马上外出处理的。

3.公司领导交代的工作任务必须外出办理的。

4.行政事务，必须马上赶办或计划办理。

二、外出时间规定：

1.根据工作内容，在临时外出申请单上填写预估时间，返回后考勤人员按实际到公司时间记录。

三、外出注意事项：

1.外出前，应事先填妥“临时外出申请单”，报副总核准。离开公司时，凭此条到行政人事部进行登记，门卫放行时查看是否有经副总、人事签字的'临时外出申请单，若无不予放行。

2.遇偶发事件需马上外出办理的，外出应到人事简单记录一下，返回应立即补上外出申请单。

3.私自外出，且外出申请单没有交到人事备案的，考勤视为旷工。

4.中午休息外出至上班时间未能及时返回超过5分钟者按迟到处理，未回者有无请假单者按旷工处理。

四、临时外出的核准权限如下：

1.普通员工：由部门经理核准。

2.部门经理：由副总核准，副总不在暂由人事核准。

五、外出注意事项：

1. 往返请注意交通安全，如未能在预估时间内返回者，应先行与本部门经理联系，返回公司后到考勤处更正。

六、本制度由总经理批准后正式执行。

一、目的

1、为加强部门员工外出工作管理、提高工作效率，特制定本管理办法。

2、本办法所称外出工作是指员工离开办公场所办理工作事项。

二、员工外出工作的计划和申请

1、员工应提前制定外出工作计划，填写《员工因公外出申请表》经上级领导签字确认，总经理审核同意，行政人事部备案后方可按计划执行。

2、员工应合理安排外出工作时间，确定预计返回时间。

三、员工外出工作的进行

1、员工外出工作应注意自身的安全和财产安全。

2、员工外出工作期间不得发生溜班或早退，违者按旷工处理。

3、员工外出工作时应保持手机的畅通，有公司未接听电话应及时回拨。中途需要改变或增加工作内容时，应电话报告上级领导或行政人事部并征得同意后方可改变工作行程。

4、严禁员工利用上班时间外出办理自己的私事，违者按旷工处理。

四、员工外出工作的返回管理

1、员工外出工作按计划完成后，应及时返回公司，不得绕道、逗留或直接回家。

2、特殊情况下，员工预计下班时间15分钟后进和能返回公司的，可以直接回家，但应提前半小时电话报告上级领导或行政人事部，并行政同意后方可执行。行政人事部应在《员工因公外出申请表》上注明情况以便记录考勤。

五、考核和处罚

1、员工在外出工作中违反规定发生溜班或早退行为的，违者按旷工处理。

2、员工利用上班时间外出办理自己的事情的，如未按流程请假，违者按旷工处理。

3、员工违反本办法其他规定，第一次，由行政人事部或总经理给予口头警告；第二次，公司给予通报批评并上交成长基金100元；第三次，公司给予通报批评并上交成长基金200元；第四次，公司给予严重警告并上交成长基金300元；第五次，公司视员工自动离职。

附：《员工因公外出申请表》

杭州天之女时装有限公司

2015年7月7日

杭州天之女时装有限公司

因公外出申请单

日期：     年     月    日

注：1、员工上班时间因公外出需填写《因公外出申请单》，作为考勤依据。

2、此表提交部门经理或行政人事部或总经理批准后方可离岗

杭州天之女时装有限公司

因公外出申请单

日期：     年     月    日

注：1、员工上班时间因公外出需填写《因公外出申请单》，作为考勤依据。

2、此表提交部门经理或行政人事部或总经理批准后方可离岗

1 做好员工 每月考勤 考核 情况，检查员工 仪容仪表，作到大公无私，以身作责，起好带头作用。

3 开好每日班前，班后会，安排员工当日工作，及时指出工作中的不足，督促员工改进。

4 熟悉每日员工思想动态，做好思想工作，提高工作质量和工作效率。

5 熟悉吧台内各原料的保质期限和正确的存储方式。如发现快要过期的原料及时报告上级做出处理。避免造成不必要的浪费。

6 及时通知上级工作安排任务。努力完成工作做好管理 。

7 保证每日出品效率，质量控制好吧台成本，为咖啡厅创造更大的利益。

8 定期对各吧员进行业务考核，根据各吧员的不足做好培训 ，提高业务能力。

9 熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别，绝不以次充好，损坏咖啡厅形象。

10 熟悉吧台，仓库原料数量，及时做好补充，避免出现缺货情况，给咖啡厅造成损失。

11 根据市场和客人口味，对咖啡厅饮品进行完善，吸引顾客。

12 严格执行报损制度 ，减少咖啡厅损耗及浪费。

13 定期做好设备维护。

14 配合财务器做好每月器具及原料盘底工作。

二 吧台工作职责

1 遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排。

2 认真做好自身本职工作，熟悉吧台各项饮品的制作。

3 熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养。

4 爱护店内，吧台各器具设备，节约吧台原料和能源。

热爱本职工作，维护本店利益，遇到意外情况及时报告上级。

三 吧台服务流程

早班：

2 认真做好吧台卫生清洁，检查每天杯具卫生及有无破损。

3 做好营业前的准备工作，检查每天所需物品是否充足。如有不足需马上领入或者申购。

4 认真做好出品工作，做到外观精美。口感好，无客人投诉。出品速度快。

5 工作时认真细致，节约成本。制作完出品后及时清理工作台，保持吧台干净整洁。

6 细心做好交-班工作，交代好早班的问题及吧台物品不足下午需补进。

晚班：

1 晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时写在交接-班本上告知早班补进，申购。

2 做好收市工作，做好吧台卫生工作，特别仔细清洗咖啡机，将所需冻，冷藏的原料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具与其他物品，整理台面与地面，留言给早班，关好所有电器设备煤气，检查无误方可下班。

3 将每日销售报表及酒水单交于财务人员

四 吧台杯具清洗责任

1 清洗杯具细心认真，保证洗出杯具干净。

2 在清洗过程中因操作不当损坏杯具，器具等由个人赔尝。

3 上班时间不得擅自离职，如有事需离开向上级或者同事报告如发现岗位无人问其不知去向做离岗处理。

4 清洗杯具人员不得在吧台内随意走动，随意碰吧台设施及器具翻动吧台物品。

5 随时保持自己工作区域卫生，台面干净整洁。

6 注意节约，发现不干净无破损的杯垫，伞签等物品需回收使用。

7 协助吧台人员保持吧台卫生干净整洁，服从上级安排。

五 吧台卫生要求

早班：早班到岗后，需把吧台咖啡机，制冰机，磨豆机，冰箱，冰柜，陈列柜，制作台，意大利壶，比利时壶等所有吧台设备擦拭干净，做到表面干净整齐以及吧台器具的卫生。

晚班：晚班到岗后先把吧台卫生做好，检查所有器具和物品是否充分。

六 吧台操作规程

1 出品事完成一个程序所用之物在第一时间归位，绝不允许随意扔弃。

2 其他器具的操作也要按照说明书使用。

3 磨豆机的保养，磨完粉后不得刻意将刻度往后拧，或者空转磨豆机。

4 制作与水果有关的物品尽量避免与顾客正面接触，手与水果接触时需带上一次性手套。

5 果汁机用完后，应及时清洗，等待下一次使用。

6 打完奶泡后，蒸奶管必须尽快用抹布擦拭干净。

7 用咖啡机以及制作其他饮品前后需先放掉陈气。

8 制作时要用的原料必须用规定的量器计量不得估量。

9 取冰快时注意损坏制冰机。

10 制作鸡尾酒时必须按照培训规定进行操作，不得妄加改动。

11 泡茶时进行洗茶工序。

12 制作冰激凌时把冰激凌勺洗干净在使用。

13 出品前需试味，并检查成品表面是否干净美观，符合出品标准方能出品。

14 干净的杯具和不干净的物品不能放在一起。摆放整齐。

15 摆放水果等原材料需按新鲜程度以及生产日期的先后顺序分类放好，便于制作时取用。

备注：本规程属吧台出品时的日常行为规范，

七 设备日常维护

2 机：制冰机每半年需要对供水系统进行一次清洗，先关闭制冰机的电源，水源，然后将冰快全部取出，然后取出载冰盒的插头排去积水，用容器往载冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然后按下开关，运行40分种，再关闭开关，将水排出，在注入1500毫升水清水，打开关运行5分种后，关闭开关，将说排出，然后装好插头，打开电源，水源即可。每年还需要请专业人员清洗马达和冷凝器。

3 磨豆机：每周定时将磨豆机的豆槽与齿轮上的残渣用纸巾擦拭干净。

4 冰箱，冰柜;每周大扫除时将冰箱内所有物品拿出。将阁层的污苟清洗干净，用干口布擦干。将冰箱，冰柜内的结冰清除干净，保证无异味。

5 意大利咖啡壶：每周定时将咖啡壶的密封圈与滤网拆下，将滤网背面与上座底部的油污清洗干净。

6 陈列柜：每周定时将柜内所以物品拿出，将阁层清洗干净，用口布擦干净，将柜内底部杂物清除，用毛巾擦干净。每月还需用毛巾刷洗清扫冷凝器，检查水管有无堵塞。

7 比利时皇家咖啡壶：定期检查更换滤布。

八 吧台工作纪律

1 上班时必须面带微笑，遇见客人需打招呼。

2 同事之间交谈声音不得过大。

3 制作出品时动作幽雅，不得过度夸张，取物时轻拿轻放。

4 无事时必须按员工手册所要求的站姿站在吧台内，不得与同事之间闲聊。

众所周知，服务行业是人员流动较大的行业。由于种种原因，员工的有序或无序的更换是经常的事。咖啡 馆行业作为服务行业的分支，人才的流动、技术和服务的流 失，无疑也是咖啡馆行业经营者很头痛的事。因为人员无原因的随意更换以及自然的“跳槽”，不但会失掉许多的回头顾客，使企业经济效益受到严重的影响，而且 使咖啡馆的管理、培训以及正常工作无法得到落实，甚至长期处于较为被动的地步。为了保持员工队伍的.稳定，首经营者应重视从中找出员工队伍不稳定的因素，力 求克服，使员工竭尽全力为企业工作。

1、进行人员规划。合理地确定咖啡馆组织对人员的需求量，像咖啡馆这样的服务型企业应当需要更多人员的参与。

2、进行岗位规划。根据劳动力市场的情况，确定所需员工所必需的文化程度或技术技能等，合理安排岗位。

3、进行组织规划。集体的力量是无穷的，在市场竞争的威胁下，只有组织好整个群体，营造一种组织与员工共同成长的组织氛围，才能立于不败之地。

4、进行调整规划。在实施计划的过程中对于出现的问题及时的作出调整，使效率不断提高，保证咖啡馆的正常运行。

5、进行制度规划。建立严格的管理制度，把责任具体落实到人，适当地给予奖惩西餐厅加盟 。