培训工作总结的撰写可以激发学习者的思考能力和创新潜力。培训工作总结对于提高培训工作的质量和效果具有重要意义，以下是一些成功的总结经验，值得借鉴。
烹饪技能培训总结（实用16篇）篇一
为了提高教师的专业技术水平，展示教师才能，促进教师相互交流，相互学习，共同提高。20xx年3月，我园开展了教师专业技能大赛。参赛老师经过充分的的准备，以自己的最佳状态迎接这次比赛。本次专业技能比赛共分五大块内容：
一、讲故事及自我介绍；
二、自弹自唱；
三、舞蹈；
四、绘画；
五、理论卷面考核。
每一项都是幼儿教师必备的基本技能，幼儿园还邀请了专家、领导做评委。在各位专家评委认真的`评比指导下，共有四位老师获得了“五项全能”一类的好成绩。在此次比赛过程中，尤为感到我们的年轻教师准备的非常充分，充满着青春的活力和无限的创造力，充分发挥了自己的潜能，但在理论考核上还需要进步。理论考核的主要内容有《幼儿园工作规程》《纲要》以及企业文化核心要点，老教师都能够有效的运用先进理念指导其实践；认真学习纲要并领悟其指导意义，在论述题中都有自己的独特见解。
在大赛进行的全过程中，我们欣喜的看到了成绩，也看到了不足，年轻教师在理论考核上失分很多，有很多常见的基础知识都判断失误，说明年轻老师对《幼儿园工作规程》和《纲要》学习不够透彻。在弹唱方面我园教师一直都是弱项，在此次比赛中教师进步不大，还需加强指导学习。
比赛是教师学习的平台，结果并不重要，最重要的是要以赛促教，这才是比赛的真正意义。此次活动的开展，给每位参赛教师搭建了一个展示自我风采的平台，提供了一次相互学习的机会，同时使大家找准自己的薄弱点，并从各个途径加紧自我提高，真正达到了激励学习、促进提高的目的，对教师的个人业务素质发展起到了非常积极的促进作用。也为今后更好的地教育教学，成为全能型教师打下扎实的基础。
烹饪技能培训总结（实用16篇）篇二
炖有两种方法：
一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水)，加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。
二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度)，盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道;蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。
烹饪技能培训总结（实用16篇）篇三
生活技能课是令许多学生受益终身的课堂。只要我们明确目标，坚持不懈，最终都会有所收获。人生就像一条正弦函数，有高峰，也有低谷。而通常是在低谷期，人们能学到的东西是最多的，因为那里充满了挫折与挑战。当我们在最困难的时候还能坚持不懈地去追求我们的目标，并且为了我们的目标，克服重重困难时，我们的意志在这样的磨练下会变得更加坚定。因此，在接受挫折的考验下，我们不能轻易言弃。
当然，这样的坚持需要一个团队的支持。今天的课堂，体会最深的就是团队之间的信任与合作了。通过一个小小的“市场竞争”模拟实验，能否实现互利共赢，就要看团队间的信任与合作了。就连大雁南飞都需要团队合作，更何况身处复杂社会的我们。一根筷子，很容易就被折断了，但是当十双筷子抱成团时，你再试试看。一个人的力量是极其有限的，但是一个团队的力量却是无极限的。每个人都是特别的，每个人都有其擅长的方面，在一个团队中，如果每个人都能充分发挥自己的特长，那么这个团队就汇集了所有队员的精华，这必将凝聚成一股强大的力量，创造出1＋1＝11的成果。当然，正是由于人的这种差异性，出现意见分歧甚至是摩擦也是在所难免的。一个成功的团队，是不会因此而停下共同前进的脚步，他们会及时解决问题，给每个队员较满意的答案，促使团队继续向前，这正是这个团队的成功之处。而这个维持团队感情的秘诀就是宽容。每一次挫折都不应成为我们团队感情的绊脚石，相反，应成为密切感情及成熟的催化剂。在经历中深化感情，在合作中铸造默契，用宽容去调解摩擦，用沉着去积累经验，无私，大爱，这就是一个团队，一个伟大的团队。团队的进步，离不开队员的进步，即我们的进步，而我们只有不断的充实自己，才能取得进步。“活到老，学到老”这句话告诉我们，人的一生是要不断学习的，而在学习的过程中始终保持一种“空杯心态”，我们才能装得越多的知识。在我们的学习之路，还应该注重沉淀，提炼出精华，因为这样会使我们变得更加成熟。
对于孩子，我们不仅要在技术上教导他们，还要在为人处事上影响他们，让其真正做到心智的成长，成熟。
首先，技能要过关，如果自己都不过关，在协助孩子学习时就会缺少自信和方法了。
第二，沟通引导能力，如何激励孩子主动去做事，去学习。
第三，学习能力，作为一个新人，我们会有很多的不知道和不足，这都学要不断地观察学习。
在生活技能课程中，我们通过一次小博弈，感受到了团队的合作与信任。要达到互利共赢的目标，需要计算能力，沟通能力，团队合作，还有最重要的是信任。在沟通时已经达成共识，但在实际操作中，却出现了互相猜忌，欺骗对方的手段，这不单是对方，我们组自己也有这种现象，自利之心，人皆有之，但是作为我们现在这个团队，我们要不断地进取，也要共同进步最起码不要落井下石。
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烹饪技能培训总结（实用16篇）篇四
我怀着激动与自豪的心情，在这个特别的季节里，参加了xx年小学教师技能培训班，怀着一颗真挚的心，融入到培训队伍中，学习别人的宝贵经验，吸取别人的教学精华。
这次培训的内容十分丰富，有x局长在开学典礼上富有意义的演讲，xx教研员的《关于有效教学的思考》教材分析、案例研讨、写评课稿和写教材设计等方面的交流学习，让我感触良多，受益匪浅。
培训第一天早上是培训开学典礼，教育局x局长为老师们做了精彩的发言，他从明确培训目的、善于学习实践、锤炼师德师风的角度，以独特的视角，精辟地阐述了教育大业、人才为本；科教兴国，关键在人。当前国内外教育发展形势使得人才资源已成为最重要的战略资源。一个国家，一个地方，一所学校加快发展的关键在于人才。而我们是培养人才的教育者。可见，我们肩上的责任有多重大。况且，在知识更新日益加快的今天，如果不及时补充新的知识，掌握新的技能，拓宽新的视野，那么我们将跟不上社会发展的需求。随着社会的不断发展，人类整体素质的不断提高，为了提高自身的修养和业务的水平，我们就要不断地加强学习，善于学习，不断地自我提高，从而增强新形势下做好教育教学工作的能力。x局长在发言中明确指出，教师的责任涉及到教育教学的方方面面，在教育对象上，要关注全体学生；在教育目标上，要关注人的整体发展；在教育途径上，要关注教育规律和人才的成长规律，特别是我们要付出爱心，教师的爱心如同阳光雨露，时时温暖滋润学生的心田，使学生茁学壮习成网长。
在培训中，几位从事教育多年，教学经验丰富的老师根据自己的实际与经验为我们做了教材分析，给我留下了深刻的印象。在教学教法经验方面，xx教研员给我们上了一堂绘声绘色的《关于有效教学的思考》。通过这节课，我进一步认识到以后在上课过程中要多加思考，适时改进教学方法和策略，以艺术的眼光去对待教学，争取精益求精。在新课程改革的背景下，我们一定要认真贯穿新的教学理念，以学生发展为本，以新的教学姿态迎接新的挑战，这就更需要我们吃透教材，明确目标，合理安排。在此期间，还观看了兄弟学校老师的精彩评析，不仅使我增长了见识，还增进了友谊。
新的起点需要新的奋斗，新的奋斗需要新的旗帜作为引导，教育局组织的这次培训就是一面很好的旗帜，在思想、行动和理论方面给我我们切实的指导和鼓励。
在这次培训的同时，还组织了文体活动，不仅开阔了视野，增长了见识，而且可以在繁忙的培训中得到放松，做到劳逸结合，调整心态，促进每位老师在新的学期以崭新的面貌面对哪些可爱的孩子。
总之，通过这次的培训，让我感觉到自己肩上的责任重大。教师的职业生涯是漫长而艰巨的，要快乐的走下去，就要用自己的爱去感动学生，用自己的人格魅力去感染学生，用自己的激情和努力去培养教育学生。我相信通过自己的努力，不断学习、不断探索、不断提高自己的业务水平和管理班级的能力，力争做一名优秀的教育教学工作者。
烹饪技能培训总结（实用16篇）篇五
在xx年的5月2日至3日和xx年的5月9日至10日共四天时间，我参加了xx年佛山市新教师教育技术技能基础培训。通过这四天的培训，我学到了很多关于教育技术技能的知识，为我以后的教育工作奠定了一定的基础，同时我对教师这个职业的内涵有了更深一层的了解。
经过四天的教育技术技能基础的培训，在王老师悉心教育下，和跟其他老师一起学习、交流，使我对在现代教育技术条件的学科整合的理念得到了深刻的认识和理解，也促使了自己在以后的教育教学过程中积极运用。
第一天，在王老师的指引下，我认识了几个外校的老师，我们还组成了一组，改名为“小蚂蚁特工队”，我还被推选担任小组长一职，我感到荣幸的同时也感到了压力。我们改这个名字的目的是希望我们能有小蚂蚁的精神，就算小小的力量，只要团结起来也能创造无穷的奇迹。在我们的努力下，在第一天的培训中，我们“小蚂蚁特工队”就取得了惊人的成绩。那是很好的开头，我们都对以后的培训充满信心。
1、压力大，高密度的培训任务又迫使我们拿出十分的精力来学习这门适应未来教育的必须掌握的技术，并且从中受益非浅。
2、从学习中，我最大的体会是我在教学思想上的转变。虽然在平时的工作中，我们已经十分重视教师和学生的交流，但学习让我们更加重视对学生的培养上，只有把我们的学生培养成为具有独立学习能力的人，他们才能在将来的生活和学习中适应激烈的竞争。
3、学习内容非常实用，像powerpoint多媒体演示文稿制作在现今的现代化教学中经常使用，上网查找资源和一些软件的学习和使用，又为教师深入开展教科研、更多的获取资料、展示成果提供了帮助。
在学习过程中，通过老师认真的指导下，自己努力认真完成了老师布置的全部作业，虽然并不十分完美，但是我的教学思维方式的转变将引导我在培训结束以后，还要进行认真的修改和完善。在计算机应用技术方面收获也非常大，学会了很多以前不曾做过或做不好的事情，如抓图、自己录制视频文件等。
最后，我想说，在紧张而繁忙的工作之余再培训会收获些须的欣慰吧！虽然培训已结束，但我仍会继续学习各种关于信息技术的知识、持之以恒，不懈的努力优化课堂教学，培养新时代所需要的具有高信息技能的新兴人才，这将是我以后的最终目标。
烹饪技能培训总结（实用16篇）篇六
三天的一线主管实战技能培训，我从中获得了新的管理理念，新的管理思路，对做一个合格的一线主管应达到的要求，有一些体会和心得，在这里结合销售服务工作的岗位要求向大家汇报如下：
1、主管的`角色定位?
主管应明晰自己在企业中的位置和扮演的角色，具体的职责是什么，应努力避免哪些行为；
2、管理循环和管理职能
在日常管理工作中，应该遵循哪些步骤去完成工作任务，在这些步骤当中，主管经常会犯的错误有哪些，在哪些地方会容易出现管理上的障碍。
3、时间和效能的管理
如何合理利用时间，努力为企业创造更多的价值，解开不少主管整天忙忙碌碌，却始终没有太多成就感的困惑。
4、员工激励技巧
如何对员工进行有效的激励，从而调动员工的工作积极性，除了加薪、晋升职务外，是否还有其他激励员工的手段。这次培训就讲到了五种方法。
5、有效的沟通技巧??
沟通的技巧无所不在，如何克服沟通障碍，如何与上级、下级进行沟通，如何与同级进行横向的沟通。
主管在进行实际工作时，经常会走进以下的八大误区，给工作的进展、绩效的提高带来很大的困难：
1.急于行动、疏于计划
一个不善于做计划，但能够认真执行领导所交代任务的员工还可以算是合格的员工；但是不会做计划，对团队下一步工作任务心中无数的主管绝对不是一个合格的主管。而主管和一般员工的最大区别正在于：主管需要对团队的工作、领导所布置的任务进行分析和计划。
2.目标模糊、计划不周
很多主管对于工作的目标往往不是十分明确，或是理解上存在偏差，这种目标的模糊必然会导致计划的不周，工作实际操作的可行性、针对性、实效性都会相应地大打折扣。
3.只顾做事、不重绩效
衡量工作成功与否的标准并非是工作的努力程度，而在于工作取得的绩效究竟有多少，工作没有取得应有的绩效，企业也就无从得以进步和发展。不少主管对这一点往往认识不清，过分依赖勤劳的工作态度，而没有以获取更多的绩效为目的，合理充分地利用各种资源，采用各种灵活的工作方式。
4.行为过程、控制不力
一些主管在管理工作中，对员工的行为动作和细节作业等工作过程缺乏有力的控制，如制定标准动作、标准工时，进行现场走动管理和看板管理等，控制了过程控制了作业标准和行为细节，就控制了品质，控制了结果和绩效。品质是控制出来的而非检验出来的。
5.缺乏训练、自然淘汰
不少主管误认为员工的工作技能是慢慢适应，自然而然就会无师自通的，缺乏必要的职前岗位训练和在职训练，所谓辅导也是一通说教。如果员工不能自学成材，主管就采用自然淘汰法进行“洗人”，重新招聘一批人。缺乏人力资源管理技巧是大多数主管的通病。
6.效能低下、急事急办
有些主管过于追求工作的速度和时效，急于求成，急事急办，却没有辅以科学合理的方法，没有把主要精力和时间放在重要和有价值的工作任务上，分不清工作的轻重缓急，迷失在杂务和琐碎工作的汪洋大海之中，只见树木不见森林，结果造成了工作的效能低下。
烹饪技能培训总结（实用16篇）篇七
本次培训，各个模块的学习通过师生互动、小组活动、自主活动、自我评价等方式，将教学内容融入到真实情境中，使我们在体验中学习，在学习中体验，并通过“理论导学”概括知识体系，对我们一线教师来说更有实用性。如教学设计方案的编写、教学媒体、教学策略的选择、信息化教学资源的收集和处理、形成完整的教学设计成果等等。通过学习，使我认识到教育技术能力是教师专业素质的必要组成部分，教育技术的有效应用对于优化教学过程、培养创新型人才的重要作用。这次培训，获益匪浅。
1、这种任务驱动式学习，营造了一种学习的氛围;没有大而空的理论阐述，师生平等，更易于理解与接受。使我认识到怎样从学生的角度，将自己的课设计好和上好。
4、学会了利用搜索引挚进行网上搜索图文。充分利用网络资源，针对课程内搜索并下载相关图文作为教学时的辅助课件，再加上采用适当的教学组织形式与教学技术，学生的负担就会有所减轻，学习的兴趣也会真正萌发。
不过要想让现代教育技术发挥其应有的作用，根据自己在教学中的体验，觉得在应用中应注意以下几个问题：
教师在讲授课程的过程中，应明确：现代教育技术的使用虽然能使教学过程及效果得到优化，但这不是唯一的教学途径。在教学中有些课需要借助电化设备及多媒体教学会收到很好的教学效果，而某些课的讲授根本不需现代教育技术的使用就能达到很好的效果。如有的课可利用学生身边熟知的事物、事例就能达到很好的学习效果。
教学中要本着从实际出发，因地制宜，挖掘和发挥传统教学技术手段在教学中的积极作用，黑板、粉笔、挂图、模型等传统教学工具，录音机、幻灯机、放映机等传统的电化教学手段，在我们的教学活动中同样具有独特的生命力。可以说，现实中存在和使用的教学手段，在教学中都有用武之地。当然，每种教学手段也都有其局限性和使用范围。所有教学技术手段都有自身的价值和存在的意义。我们发展现代教学技术，并不是要抛弃一切传统的教学技术，而是要把现代教学技术和传统教学手段结合起来，努力挖掘所有教学技术手段的使用价值，积极促进各种技术手段之间的协同互补，从而促进教学技术体系整体协调发展。
在电化教育和多媒体教育手段的实际应用中，教师要明确学科教学目标及内容，了解学生的实际能力，恰到好处地运用现代教育手段。在当今的教育中，现代教育技术可以看作是各类学习的一个有机组成部分，它主要在其他学科的学习活动中有机结合使用现代教育技术，以便更好地完成课程目标。如对于一些比较抽象的、教师无法用语言表述清楚的教学内容进行教学时，现代教育技术就体现出了其自身的优越性。 但这不等于是整堂课全用和天天都用，教师要清楚学科教学的需求，设法找出现代教育技术在哪些地方能提高学习效果，使学生完成那些用其他方法做不到或做不好的事。但是也不能丢掉粉笔、黑板，教师的示范作用，教师与学生之间富于人情味的及时交流，教师组织起来的探讨问题的活跃氛围等传统教学的优势。如果一味地利用信息技术后，往往出现这样的情况：教师认为许多东西都呈现给学生了，很快就过去了，表面上看整堂课信息量大，学生反映良好，其实没有给学生以思考的时间，学生的思维没得以发挥，效果不一定很好。理想的教学应该是把教师与信息技术的优势同时充分发挥出来，把多媒体辅助教学与传统教学完美地结合在一起。为此就需要教师设计全新的教学方案而下更大的努力。
教师在使用多媒体时，应把握好这四种关系：既注重学生的主体地位，又不能忽视教师的主导作用，同时协调两者与教材多媒体之间的关系。现代教育技术有利于学生自主探究、合作学习的能力的培养，而教师的组织、指导和调控的作用同样是不可忽视的。在教学中，教师不应该只是简单的地为学生提供教学资源、课件或布置教学任务和检查教学结果，而要加大对课堂的把握力度，是传统的教学手段和现代的教育技术进行充分的融合。如在数学教学中，教师在利用现代教育技术手段时要巧设计、精安排，为学生提供足够的思维空间。应让现代的教育技术在情景的创设，重难点的突破等方面起到学习和辅导作用，而不是完全代替老师的主导地位，也不能代替学生的学习和思考过程。新课程改革的核心理念是“为了每位学生的发展”，而现代教育技术，如电化教育与新课程改革相结合的根本宗旨就是要对学生的发展起到辅助的作用。充分利用现代教育技术，是教学发展的时代要求。在新课程该改革下，我们应该把现代教育技术与课程教学实现充分的整合，最终实现教育教学的最优化。
学无止境，学习是为了更好地提升自我。终身学习是21世纪的生存概念，作为21世纪的教师，我将树立终身学习的意识，不断加强学习，更新教育观念，在今后的教学中做到理论与实践相结合，真正让教育技术为提高教育教学质量服务。
烹饪技能培训总结（实用16篇）篇八
----石家庄科达中专学校职业培训工作总结时光飞逝，新年将至。在县委、县政府、就业局、教育局等部门的正确领导下，在学校教职工的共同努力下，我校出色完成了本年度的培训任务。截至12月中旬，我校共培训农村进城务工人员将近1000人，并转移输出（安置就业）500多人，为调动我市农村劳动力向非农产业转移，促进农民增收，推动城乡经济一体化进程，为鹿泉经济的发展，起到了应有的作用。现将我校一年来开展的各项技能培训工作情况总结如下：
一、培训的主要工作与措施。
（一）积极争取相关部门的支持，强化职业技术培训工作的领导与管理。
职业技能培训是一项社会性、系统性工程。必须要有政府的参与和领导，才能使培训和就业转移工作做到健康有序、卓有成效。基于此，我们根据职业技能培训工作的相关文件精神，主动做工作，并向市就业局汇报申请，取得支持。学校在原就业指导办公室、培训中心基础上增加工作人员，成立“石家庄科达中专学校职业技能培训中心”，由学校校长郝增顺直接领导，副校长崔振良主抓，马学平具体负责组织实施，开展工作。领导机构的确立，为确保顺利开展各项职业技能培训工作提供了强有力的组织保证。
（二）摸清情况，开展宣传，落实工作。
今年初，我们在全县范围内开展了城乡富余劳动力就业现状和教育培训资源的抽样调查。通过调查，大致掌握和摸清了我市劳动力资源和与之有关的培训资源情况，为正确指导开展职业技能培训工作提供了科学可靠的决策依据。在此基础上，学校利用寒、暑假教学时间和教学设施相对比较空闲的有利条件，组织人力物力，深入全市多个乡镇，同乡村干部和企业建立密切联系。我们在白鹿泉、岭底、任村、南甘子、故邑、山伊村、郭庄、方台、南新城、申后等10多个村镇都建立了培训点。这些培训点的建立，离不开老师们辛勤的付出及细致耐心热情周到的服务工作，因为他们都怀着这样的心愿：一定要把国家的惠民政策送给农民、一定要把学校的工作作为自己的事来做，一定要把专业技能教给百姓，一定要让农民得到实惠。我校的贾士辉老师，做群众的工作常常到深夜；梁静老师不顾天黑风寒，奔波在招生宣传的路上；马学平老师四处奔波建立了多个培训点；张轶男老师虽然是今年刚来的新老师，年纪轻轻也发扬了敢想敢干的作风，建立起了培训点；徐海霞老师主动帮助其他老师发展培训点；王增根、张丽娜、高美娜、贾九平等老师都建立了培训点；崔振良校长主要负责协调对外工作关系，但他不顾工作繁忙，也正与几个村镇联系培训招生的具体工作。他们通过自己的努力都为学校的培训工作作出了贡献。
（三）精心组织实施，开展培训工作和转移就业工作。专业老师精心组织教学培训，承担具体的上课任务，他们克服了种种困难组织教学：群众开始不了解，最终他们参加了；群众时间观念差，他们焦急地盼来了；没有教学场所，他们租到了；没有黑板，他们买来了；没有桌椅板凳，他们拉来了；没有课本，他们带来了；为了调动学员们的积极性，他们还自费，利用节假日到南三条批发市场为学员批发纪念品??他们没有因为学员们老少并存，年龄跨度大，层次不一不重视教学；他们没有因为群众不理解而放弃教学；没有因为教学条件差而应付教学。老师们向这部分即将走向社会的新的劳动者传授操作的具体技能，教他们适应社会、保护自己的方法，想方设法提高使他们的就业本领。当专业理论技能具备时，还要引导他们进行实践，为他们联系相应的单位进行就业安置，安置率达40％以上。目前学校就业办对已就业几个月的学员跟踪，调查情况显示，培训学员就业巩固率超过97％，平均工资超过1500元，参加培训的学员都表示了较高的满意度。
觉得有给他们讲的必要了。她给他们讲了重阳节的来历、风俗习惯，提倡大家敬老爱老。不料却招来了某些学员的不理解和非议，他们喊着：赶紧讲专业课吧，讲什么节日不节日，又不是过年！听到这些话语，马老师不禁潸然泪下，黯然神伤。自己精心给他们查资料准备的教学内容，换来的却是斥责！马老师简直想放弃这个班级的教学，但她想这是工作，要克服困难，寻找更好的教育教学的.方法，她又耐心地给学员们做了解释工作，争取学员们的理解支持。终于功夫不负有心人，在培训结束时，学员们为她送上了自己家里的红枣，马老师甜在嘴上，笑在心中。因为她知道，她的付出终于有了回报。值得！一切付出都值得！！
二、培训工作的特点与取得的成绩。
（一）培训涵盖范围广，培训量大。
今年的职业技能培训我们涉及机械、电子、电工等行业，培训学员达千人。我们与农村党支部，共青团，妇联会都进行了合作，针对不同的群体进行教学，积累了丰富的工作经验，并受到好评，为明年的培训打下了良好坚实的基础。
（二）培训工作体现了“三个突出”。
1、突出了实用性。
出适应市场经济的办学模式。一年来，我们初步探索出了一条校企合作、互利双赢的新路子。我校与十三所电子厂、格力家电，博深工具厂等企业都建立了良好的合作关系，一年来我们为这些企业共培训技术人才300余人。
2、突出了服务性。
培训工作的一切都是为了学员的利益展开，个人的得失恩怨置之度外，学员满意就是我们最大的成功，一切付出都值得。我们开展的相关职业技能培训工作，使贫困劳动力提高了综合素质，掌握了实用的职业技能，成为帮助他们脱贫致富的有效途径。为确保社会稳定、促进县域经济发展起到了良好的作用。
3突出了灵活多样性。
20xx年我们一味地把学员集中到学校进行教学，培训受到了很大的限制。20xx年我们采用了灵活多样的教学方式：让学校周边的群众到学校进行培训，而乡镇比较偏远的地方，我们采用租赁教学点到乡镇进行现场教学，受到了当地群众的普遍好评。
（三）社会效应和经济效应双丰收。
烹饪技能培训总结（实用16篇）篇九
馒头做法：
1.酵母先融化在水中，然后加入面粉以及其他调料。
2.充分揉均。
3.形成一个光滑的面团。
4.分成相等的10个小剂子。
5.将其滚圆。
6.蒸笼上刷油。
7.放入馒头坯子。
8.先将水加热至40度左右，盖盖进行醒发。现在是夏天大约28度左右是20分钟。
9.然后醒发至大了一圈。
10.冷水上锅，蒸20分钟。关火后3分钟开盖。
11.然后取出来，这是内部组织。
1、制作馒头的面和水的比例很重要。水是宁少不能多。
2、面一定要揉至光滑。夏天酵母容易发酵。所以控制在20分钟最好。切开面团内部组织，应该是没有气孔。
3、醒也很重要。如果不醒直接蒸，那么酵母的作用还没有形成。肯定出来就是死面。所以一般目测是两倍大为宜。这里我用的是20分钟，如果是冬天，还要根据个人经验延长醒发时间。
4、如果喜欢吃更松软的。可以加少许泡打粉。
5、要想馒头表面好看，蒸好后。要3分钟后开盖。
6、一个小时馒头上桌不是神话，相信你也可以做到。
7、这里如果你没有耐高糖酵母，可以用普通酵母，但糖和盐就不用放了。配方是普通面粉300克，水150克，酵母3克。
烹饪简单做法。
3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来。
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀。
5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟。
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大。
8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。
10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段。
11.一段摞在一段上面。
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。
1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以让油条蓬松。
4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳(哇!做为文科生的我十五年前学的化学依然记得很清楚嘛!)。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦!
5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。
6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。
7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。
8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。
9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。
烹饪技能培训总结（实用16篇）篇十
今年暑期期间受学校和专业部的委托，由我带队负责北京金丰和眉州东坡两家企业的同学顶岗实习工作。在企业驻留了接近一个月的时间经历了很多，感触很深，我主要从学校和企业两方面来总结：
同学们从学校走上实习岗位后，在最初阶段大家热情很高，信心十足。但随着时间的推移，面对着实习企业制度严、工作紧、节奏快、任务重的现实，一些学生开始表现出种种部适应，在实习中出现了很多问题。
总体来说，烹饪实习生部适应实习企业工作要求，顶岗实习中出现了问题，集中表现在这三个方面：
1.1.1缺乏道德意识从企业反应得知，学生有不珍惜物品的坏习惯，认为的损坏工作和寝室的物品，认为的浪费原料。有的任自来水哗哗流淌而不愿举手之劳关掉阀门。
1.1.2缺少人际关系的协调能力
有些学生自持清高，为我独尊，不尊重领导，不团结同事，出了错误喜好找理由而不愿自我批评，不肯接受意见。实习中大部分是独生子女，都有任性、放肆、协调人际关系的能力较差。
1.1.3缺少吃苦耐劳精神一些实习生表现出怕苦、怕累、怕脏、挑肥拣瘦、拈轻怕重。迟到、早退、甚至旷工的现象时有发生。这些现象与一些家庭的教养方式有关，放松了对孩子的约束。
1.1.4缺少自我管理能力，心态不好，岗位适应能力差。
在顶岗实习期间，学生具有学生和员工两种角色，要接受学校和企业的双重管理。有的同学特别看重“待遇”，喜欢和其他企业实习的同学进行攀比，感到有差距就找种种理由离岗。实习过程中请假得不到批准，厨师长和同事批评几句心理就接受不了，萌生消极情绪，工作不积极。实习学生对实习单位的严格管理感到无法忍受，认为缺少自由，缺少空间，常常手机不离手，自由散漫，常常采取消极逃避的态度。
1.2.1体能较差有些同学的身体不能适应厨房的高强度劳动，厨房的温度高，常使得一些同学支撑不住。
1.2.2缺少耐力有些同学缺少必要的耐力，身体的一点不适应就不愿意干活，躺在寝室不去上班，使得单位企业有时束手无策，影响企业单位的正常工作。
1.3.1基本功不扎实同学们在顶岗实习前已经学过了一些专业知识和技能训练，但由于部分同学好高骛远，眼高手低，以及学校的教学计划安排上的局限，以至于走上工作岗位后的技术水平领企业失望。
1.3.2缺少专研和创新精神一些实习的同学浅尝辄止，自以为手艺好，殊不知，面对社会经济的迅猛发展，客人的要求日益提高，各菜系的交叉融合，创新菜的不断涌现，烹饪技术手段不断的革新，在学校的一些知识技能显得捉襟见肘。实习生必须扑下身子，专研技术，由于创新，而不能怕苦艰难，更不能打退堂鼓。
从实习企业的人事部经理、主要负责人及其他的带队老师了解到，企业对学校实习生整体满意，其中北京龙爪树和四川会馆两家企业对烹饪专业和旅游专业的学生满意度最高。这应该与日常的实践教学中聘请校外专业技能人员到学校授课，加强学生专业技能的训练，与校外企业共建校内实训室，教学环境与生产过程更好的对接密不可分的，使得学生整体素质有了很大提高，受到了实习企业的认可。
对在实习期间内学生的培训方面，多少企业选择“有培训计划，但不具体”，只有眉州东坡企业对学生制定了详细的培训安排，这说明企业能把实习学生作为一个单独的用工群体来对待，根据学生的特点加以培训。通过对企业负责人的私下沟通了解到，一方面实习学生在一年的实习期内有人员变动、实习结束后离岗现象严重，企业从生产成本等各方面考虑，在培训的投入上有所顾虑；另一方面企业生产效益的好坏直接影响到培训计划的实施，效益差时就不能保证培训计划的正常执行。在安排轮岗实习方面，企业都是视工作需要来安排轮岗，多数学生在企业顶岗实习是被固定在一个岗位上，没有机会轮岗，不能系统地学习各个岗位技能，更别提上灶炒菜。而且有的餐饮企业追求经济利益最大化，忽略了他们顶岗实习学生身份，没有给学生足够的岗位培训和循序渐进的适应期，提供的实习岗位技术含量低，工作量却很大，学生虽然有了实习岗位，但是不能满足专业培养目标的要求，导致心理落差较大。难以承受。甚至有些同学的工作岗位存在不对口现象，比如：14级昆明冠生园烘焙班的同学去北京金丰实习，女同学都在从事服务员工作岗位，学生怨声较大。
以上就是我在本次顶岗实习工作总结。
烹饪技能培训总结（实用16篇）篇十一
指导老师：刘**老师。
为了提高师范生的素质和水平，锻炼我们的能力，20xx年x月，我们20xx级教育技术学专业学生迎来了为期一周的见习。此次见习，我们全班36名成员在刘**老师的统一安排下，分为3组，分别在周*、李**、唐*老师的指导下，在**技师学院进行现场观摩课堂教学的见习。
进行了组内交流讨论，相互分享自己的体会。
3月x日，我们全班同学一起在文a306进行了经验交流，每个组派了代表进行经验交流和讨论，很多同学也积极的上台发表自己的见解，整个讨论过程气氛很好，通过这次见习，大家对师范素质的要求和认识有了很大的提高，并且针对大学教育和职业教育的对比及今后实习可能面临的情况等问题进行了较为深刻的探讨，具体归纳为以下几点：
一，教师的基本要求。作为一名人民教师，应该具有较高的专业知识水平，要有一定的自我调控能力；要了解学生，善于考虑学生的心理；对学生应该要有耐心，有责任心，不能放弃每一个学生。
二，对教学对象的合理把握。**技师学院的学生由于生源的层次级其他方面有明显不同，导致整体素质水平相对欠佳，教学活动开展过程中可能会面临一些比较棘手的问题，因此，我们认识到作为一名老师应该要清楚地了解自身教学对象的特点，因材施教，用不同的方法来教学，善于发现他们的优点，激发他们的学习兴趣，鼓励他们学习。
三，教学设计要合理。在教学设计上应该结构完整，步骤清晰，内容得当。课件应该切合主题，内容详略得当，注重细节，这样才能吸引学生的学习兴趣。
四，教师教态的重要性。老师应该以身立教，为人师表。自己的一言一行都会给学生带来潜移默化的影响，因此，我们要时刻注意自己的一举一动，要懂得尊重学生才能赢得学生的尊重。
五，当前的职业教育和大学教育的.理念和方法有较大区别，在教育过程中，我们要各取所长，合理分配。在**技师学院的教学当中，他们主要推行一体化教育，以案例教学法和任务驱动法来驱动学生学习。因此，这里的学生动手操作能力很强，但是他们的教学很少的涉及到理论教学，这就有可能导致他们因为缺乏系统理论知识的支撑而在今后的实践过程中不能举一反三，创新能力不强。而在大学教育中，我们对实际动手操作能力的要求还不是很高，理论知识比较丰富，就有可能导致学生出现高分低能，华而不实的现象。因此，我们认为，在今后的职业教育当中应该适当增加理论课程的比重，用系统的理论知识作为支撑，结合较强的实践能力来提高学生的水平。大学教育应该加强实际操作训练，培养学生的动手能力，提高自身的综合素质，这样可能会更容易提高学生的能力和水平。
当然，同学们的观点不仅仅是这些，还有很多同学提出了自己其他方面的的建议和见解。最后，刘**老师就同学们的体会作了总结性的发言，对我们当前教育存在的一些问题和改进的方向做了指引，这对于我们今后的实习甚至工作生活，都有这很重要的意义。
这次的交流现场气氛热烈，大家也觉得学到了很多。通过此次见习及交流总结，同学们普遍感到自己在很多方面的认识都有了提高，在很多方面还存在着不足。大家对教师的现状有了更为理性的认识；对学生的学习行为有了更为恰当的了解；对教师的工作有了更为真实的体验，这些都有利于在今后的工作中更快地适应工作环境；同学们也增强了教师的责任感和荣誉感，因而会更自觉地提高自身的修养和能力。
此次见习，是我们对教师的感性认识上升到理性认识的一个过程，让我们对教师这个行业有了更深刻的认识和理解。我们相信，这次见习将会给我们今后的实习和工作提供有力的帮助。
见习队长：**。
20xx年xx月xx日。
烹饪技能培训总结（实用16篇）篇十二
08级教育技术学生为主，09级学生主要是培训网站网页和课件制作，辐射10级同学。
教育技术学专业技能培训包含如下三项内容：
1、节目制作专业技能培训---周国华、王福宝—三周每周五、周三晚6点—8点。
2、多媒体课件研发---孙威、曲艳红----三周每周六、周日晚6点-8点。
3、网页网站制作与开发---闫瑞华、张艳丽---三周每周一、周二晚6点-8点。
每位学生根据学过的影视制作基本知识，编写出拍摄大纲和分镜头脚本，由指导教师挑选优良的脚本作为专业技能培训的脚本；学生根据制定的分镜头脚本进行素材的.拍摄，并做好场记，以备后期编辑使用。学生在拍摄素材时要围绕所要制作节目的主题进行，在教师的指导下，运用学过相关的理论知识；精细取材；电视片的后期编辑。根据分镜头脚本，利用非线性编辑软件（大洋、premiere等）对采集的素材进行编辑。
学生完成了以下作品：《教育技术学宣传片》《我愿意》等。
2、多媒体课件研发专业技能培训内容。
（1）软件开发及设计总流程的熟练掌握。软件开发的需求分析、逻辑设计、流程图的编写，日程的安排，通过书面文档形式加以表现。
（2）在设计中所需要的素材要进行系统的处理，使其美观大方。
（3）按照设计方案进行系统的设计，通过计算机和软件开发工具加以实现，使其具备良好的教学功能。
3、网页网站制作与开发。
每一同学根据自己的特点，设计了静态的和动态的网页。较好的完成了培训任务和技能的提高。
课件制作专业技能培训：实验楼308301教育系多媒体网络实验室。
网站网页设计：实验楼308301教育系多媒体网络实验室。
1、评定标准：专业技能培训成绩采用五级记分制：优、良好、中等、及格、不及格。
2、获得奖励同学：课件制作：郭辉、王晓娇、伍月。
节目制作：刘首猛、王卫星。
网站网页设计：刘首猛、王蓉、陈睿勤。
教育技术学教研室。
20xx年x月。
烹饪技能培训总结（实用16篇）篇十三
半年来我担任单位烹饪技师，经过长时间的工作积累，逐渐地对于这份工作有所了解，现将工作总结如下：
第一，思想方面。工作期间我充分地认识了烹饪技师这份工作的职责所在，我的任务是为全单位同事提供每日的可口饭菜佳肴，努力让大家吃到新鲜美味的饭菜。因此，在工作当中我始终用心做好本职工作，做到“干一行爱一行”。我深知虽然自己从事的这份工作比较劳累，但是我从认为自己低人一等。我确信只要我把烹饪技师这份工作做好，我就是不错的。
第二，工作方面。工作当中我们首先要保证领导干部的饮食问题，在工作当中重点把关领导们的饮食。对于领导的用餐进行科学化配给，注意蔬菜水果肉类等各种营养搭配，并且注意烹饪过程当中的火候、调味，确保领导干部获得最好的饮食供给。在食堂烹饪工作当中我们重点很好几个环节：一，原材料采购。二，食物储藏保鲜。三，上锅烹饪。
第三，规范纪律方面。工作期间我始终遵守工作规章制度，做到不缺勤、不迟到、不旷工。半年来我是满勤、并且利用工作其余时间做一些杂工，例如打扫、清理食堂废料。
总的来说，我半年的工作总结就是这些，在下半年我将继续做好本职工作。
烹饪技能培训总结（实用16篇）篇十四
20xx年6月27——7月3日，我有幸参加了**院“中年员工岗位综合技能提升（师资）培训班”，通过一周的系统学习，收获不小。身为银行内训师，也深深体会到中年员工岗位培训工作的紧迫性和岗位责任的重要性。笔者曾于去年写过一篇文章《1700比10的危机》，阐述了我行员工年龄结构的严峻形势，并提出“开源、节流”的解决建议。总行、分行掀起的这次“中年员工岗位综合技能培训活动”，按我的理解就是搞一次“开源”活动。是一次针对中年员工群体的调动积极性、挖掘潜能、提升整体素质重要活动。作为一名多年从事基层员工教育培训（兼职教师）的中年员工，现就全行中年员工岗位技能提升的培训工作谈一谈本人的粗浅意见。
中年员工占员工总量的比重偏大，员工队伍的老龄化日趋严重，这是全国工行系统大多数基层行不争的事实。在不能大量补充新生力量的情况下，如何“盘活”现有的资源，怎样让中年员工“焕发青春”，这是工行人力资源项目提升的一件大事，也是一项系统工程。建议在二级分行层面设置专职人员专门负责中年员工培训教育工作，既负责培训管理也能够担当内训师培训教学工作，同时为他们配备必要的教学培训设备，便于送培训下基层。在一级分行范围内建立内训师师资资源共享机制，在一级分行辖内统一开展中年员工培训教育工作。
我读过一本书叫做《态度决定一切》，个人认为，现阶段工行中年员工表现的最大问题就是心态问题，他们（她们）情绪消极、满腹牢骚、应付工作、不求进取、拒绝发展…..。笔者认为：对中年员工的教育培训应该首要解决态度、观念问题，所谓“心病”要用“心药”医，我建议把心理辅导课程引入我行中年员工的教育培训当中。最近，我读了一本名为《生命的重建》（【美】露易丝·海著）的书，里面有句名言“爱自己，接受自己，找到生命的价值”，这正是我们大多数中年员工所缺失的东西。
信心和希望是转变观念的良方。而配套的、有效地、切合实际的考核激励机制是点燃希望提振信心的催化剂。要想让培训教育发挥更大效应，在现实工作中必须建立一套科学的、完善的绩效激励机制，因此，可以说对中年员工的教育培训工作是一个系统工程。
中年员工的岗位技能提升培训主要涉及到原岗位的技能提升和转岗员工的基础培训。在解决了观念、态度等问题的.前提下，岗位技能和业务（产品）知识培训就会比较容易达成目标。岗位技能和业务知识的培训也要结合前面所提的绩效激励机制来搞，其效果会非常明显的。对于岗位技能提升和业务知识教育要采取集中培训与员工自学相结合的办法，充分调动中年员工的主动性和自觉性，如此，必将起到事半功倍的效果。
要舍得时间投入和资金投入，所谓“磨刀不误砍柴功”，能够让中年员工这个群资源发挥最大效能，才是这次教育培训的最终目的。同时必须注重师资力量的培育，挑选那些热爱培训教育事业的、具有相当培训教学经验和较高专业素养的人才，充实到培训一线师资岗位，有必要的可以安排专职从事内训师岗位工作，并在岗位级别等方面给予合理照顾。
以上所谈只代表个人的认识和见解，仅供各级领导参考。
烹饪技能培训总结（实用16篇）篇十五
20x年8月2日至20x年8月9日，我参加了江苏省职业学校烹饪专业技能竞赛培训班7天的培训，这次培训班是由江苏省教育厅委托江苏省职业技术教育学会、江苏省教学研究举办的。在这次培训中有针对20x年全国中职烹饪技能大赛的总结；有中国烹饪大师的示范；有专业技能训练的交流；有我们学员的实践操作；更有对20x年江苏省职业学校烹饪大赛创新的讨论。这次技能竞赛培训是以提高教师技术理念为中心，以发展教师的业务水平为目的的一种行之有效的继续教育手段。与其他培训形式相比较本培训时间、地点更集中，培训的目的更明确，培训效果更鲜明。它有利于提高教师的技术理念和知识结构，有利于教师的专业水平发展和终身发展。因此，这次技能竞赛培训工作的重要性无论怎样强调也不为过。
的肯定，同时又是挑你自己的刺，大家应该有挑战自我的勇气，有追求完美的精神和行动，这样才能使自己以后的教育、教学更完美。
职业学校专业技能发展是目前职业教学的共同课题，它是指我们专业教师个人不断发展的过程，本质上是个人成长的历程，是教师不断接受新知识和增长专业业务能力的过程，但从表面上讲是对每个学生的成长、成才的一个必要的保障，现在教育部提出“普高有高考，职教有大赛”，把职业学校的技能比赛提高到了和高考同一的水平线。对我们职业学校有了一个发展的空间，对职业学校的学生有了一个进上步提升的机会。
经过这次技能竞赛培训，应怎样来做好以后的大赛？怎样来教育我们中职的学生？个人总结如下几点：
古往今来，对教师这一职业都具有双重的要求，即“教书育人”。“其身正，令而行，其身不正，虽令不从”。“不能正其身，如何正人”？教师的一言一行、一举一动都将对学生起着潜移默化的作用，教师的高尚情操，人格魅力等因素将会对学生起着终身的影响。因此，教师的职业道德将会成为教师专业化发展成败的关键。教师自身技术水平的提高直接影响着学生的发展，教师的专业技术水平的不断提高对学生有着不可忽视的作用，怎样来提高技术水平？这次竞赛培训就给了我们一个很好的机会，认识了很多的烹饪老师、烹饪大师，以后多多的交流，共同的探讨，那么在我们的技术水平上肯定会有提高。
在教学活动中，需要教师具有良好的教学能力，其中包括教师要有很强的语言表达能力，在教学炽能主题鲜明，做到技法、手法简明扼要，富有条理，把技术尽可能有效的教给学生。教师还要具备对专业理论知识的组织处理方式，选择恰当的教学方式，使学生理论联系实践有效的提高学生的技术水平。
人生要有规划，工作也要有计划，教师要根据自身的情况确定专业领域和岗位，树立专业认同感，给自己作出发展的合理规划，这样才有专业发展的意识和追求，发展才有方向和动力。当然这个规划不是终身的一成不变的，而应该有阶段性的自我设计、自我发展步骤。
能否进行教学反思是一个教师的进取心、责任心、勇气和意志力的表现。不难想象一个缺乏进取心，沉于现状的教师是不能对自己的教学行为进行长时间和有效的反思，通过反思可以对自身的教学行为和学生的学习进行系统、深入的研究。写到这里，使我想起了今年的全国中职学生烹饪大赛，在这次大赛中我有幸担任了江苏省热菜组教练，我指导的学生中有一位是我05烹饪班的学生，这位学生从选拔到进入省队吃了很多苦。训练中，我们也不时的定菜、设计、换菜，最后定下的当时紧贴奥运主题的“鸟巢祥瑞双味鱼”和冷拼“秋色双鹭”，在比赛时，当这两个菜出现在展厅时引起了全场的轰动，中国烹饪协会副会长孙应武老师专门到评委室叫来全体评委们点评：“这是一幅国画”。但令我们遗憾的是取后只得了冷拼铜牌、热菜优胜奖。后来从菜肴的制作以及用料方面、菜肴的设计、盛器方面、菜肴的要求等方面都作了较全面的反思，看到了很多的不足之处。我相信通过努力以后会有更大的进步的。
培训已经结束，周晓燕教授说的：“做好烹饪要有不断更新的理念和烹饪原料的新元素”。现在这句话还不时的在我的耳边回荡。周教授认为在6、7十年代，烹饪主要考虑的是可以食用，可以吃饱肚子，8、9十年代是向着好吃、吃好，到现代烹饪已经达到了一个顶峰，向着营养、艺术靠近。所以我们应随着时代的发展，烹饪理念要不断的更新。我本人也要在平时学习教学的基础上加上自己敏锐的思考，做出自己的风格，我想这样才是有意义的才会起到学习的目的。
烹饪技能培训总结（实用16篇）篇十六
合肥市餐饮（烹饪）行业协会于20xx年2月28日更名换届以来，在主管局市商务局的领导和会员单位的热情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和经验，初步打开了局面。
20xx年2月28日，值“合肥市烹饪协会”换届之时，经市民政局、市商务局以及市工商联协调，更名为合肥市餐饮（烹饪）行业协会，加强了餐饮行业管理的职能，并选举了民营企业家金满楼董事长张清华担任会长，政府退出会长职务，在全国尚属首例。主管部门由合肥市科协移交给合肥市商务局，从而避免了同一行业多头现象，餐饮行业管理从组织上得到了保证。
协会更名换届通过了新的章程，增加和明确了行业管理的沟通、代表、监督、协调、统计、研究、认定等职能，制定了财务管理制度和会员管理办法，实行会长办公会制度和秘书处办公会制度，按照企业规模和市场占有份额选举产生了理事、常务理事、副会长、常务副会长。由于运作规范，制度健全。会员单位由更名换届时的48家，发展为64家。
我国今春遭遇一场突如其事的“非典”灾难，特别是合肥出现输入性非典病例的一个月时间，餐饮企业爱到巨大冲击，经协会调查，全市餐饮总营业额下降83%。在大灾大难面前，合肥餐饮企业没有低头，明知开业将面临亏本，仍坚持营业，表现了积极承担社会责任的大无畏精神。协会于4月20日发出了关于合肥市餐饮业抗击非典措施的通知，印发了全国餐饮业“非典”应急措施13条和《餐饮业分餐制经营服务规范》，制定全国首家餐饮行业自律公约“合肥市餐饮行业卫生公约”，并与安徽市场报联合主办了合肥市餐饮企业抗击非典，与30多家大型餐饮企业发出了餐饮放心消费倡仪，为抗击“非典”恢复餐饮消费信心做出了应有的贡献。此外，金满楼、蜀王、叶氏香格里拉联合向市政府防非办损赠了一部救护车，三河酒家、桃花园大酒店等为抗非典损款5万多元。玖玖隆、金满楼和金源海鲜楼三家被中烹协和中国财贸轻纺烟草工会评为“全国餐饮业抗击非典先进集体”，张青华和郑萍同志获“先进个人”称号，安徽蜀王饮食服务有限责任公司和张青华还被全国商业联合会和中国财贸轻纺烟草工会授予全国商业服务业抗击非典先进单位和全国商业服务业抗击非典先进个人。
协会在抗击非典中积极反映状况，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生产，积极采取措施自救，为市政府制定餐饮业政策，提供了信息资料。
1、成功举办合肥首届小吃文化节
在市政府、市商务局的关怀和参展企业及新闻媒体的大力支持，因“非典”推迟的合肥首届小吃文化节於10月1日至4日在杏花公园举行，盛况空前。20家参展企业设31个展位，120多个品种参加了展销，虽然天气阴雨和寒冷，入场人数仍达近十万人次，参展企业宣传了自己，既赚了钱，又取得了社会效益，消费者既尝到了多年未见的传统小吃，又吃到了特色和创新小吃。经专家和消费者评选，小吃文化节评选出了合肥五大传统名小吃、合肥十大名小吃和七个优秀小吃品牌。首届小吃文化节的成功举办，不仅丰富了节日黄金周的旅游市场，而且对小吃和小吃文化产生了深远的影响：1、产生了合肥名牌小吃；2、促进了人们对合肥小吃和小吃品种的认识；3、促进了小吃市场的发展；4、促成了小吃名品的应市和传统品种的挖掘创新以及品牌的发展；5、促进了餐饮企业的竞争和交流。如果没有小吃文化节的促成，刘鸿盛的“鲜肉麻球”“冬菇鸡饺”就不会应市正常供应，“古城牛肉包”这一传统小吃不会重新露面，“油淋鹧鸪”“茶鱼”等创新品种就不会产生。合肥首届小吃文化节还为10月份的第13届中国厨师节和12月份的第三届中国名小吃认定提供了基础。
2、组团参加了第13届中国厨师节