通过教案模板，教师可以有条不紊地组织和安排教学内容，提高学生的学习积极性和效果。以下是小编为大家整理的教案模板范文，供大家参考和借鉴。
发酵技术说课稿（通用14篇）篇一
今天有幸在听了倪老师上七年级下的《变幻的滤镜》一课。作为ps中使用率非常高的一个工具，滤镜有着其鲜明的特点和效果，图片通过增加滤镜来达到不同的效果。本节课主要就是要让学生掌握这些操作，并且学会使用使用滤镜。倪老师这节课，基本上已经很好的完成了教学目标，上课过程也十分的流畅，顺利。下面，我就谈谈我对这节课的一些看法。
倪老师在导入环节中，并没有采用常规的开门见山的点明上课内容，而是播放了几组原图和加滤镜后的效果图的`对比，让学生体会到滤镜的作用。这样的导入不但比较新颖，而且能很好的调动学生的积极性，使得以后的上课过程进行的更加的顺利。往更深的讲，倪老师没有把滤镜的特点直接告诉学生，而是使用这种方法，让学生自己去寻找出来，不是正符合我们现在提倡的培养学生自主探究能力的要求么，使学生真正做到“会学”。所以说，这样的导入是很成功的，这也为整节课创造了一个良好的开端。
通过了精彩的导入部分，学生的积极性已经十分高了，已经非常想要了解滤镜，使用滤镜了。而这时，倪印月老师不是直接要学生去使用滤镜，如果这样做的话，很可能学生注意都在这个上面了，而不会听老师的讲解了。倪老师是通过几个任务，慢慢循序渐进的去诱导学生去了解滤镜，这又恰恰彰显出教师出色的课堂驾驭能力，这也是一名优秀教师所必须要具备的能力。
其中特别是“探究任务”引导学生使用“外面挂滤镜”的任务，让人记忆犹新，此任务也是本节课的一个亮点。我们为何要教学生学习知识？目的就是在于要学生学会使用他们学会的知识。然而，我们经常会遇到这样的问题，学生没有动力去使用学会的知识，那么，这其实是我们教育的失败。而倪老师的这个任务，从根本上调动了学生的积极性。每个学生都十分乐意去做这个任务，因为他们想要表现出自己的情感。其实，我们在其他课程上也可以使用此类方法，结合实际布置任务，那么很多情况下，学生还是乐于去做的。同时，倪老师的这个任务，也对于培养集体之间互相关心，爱护的氛围起到了良好的作用，突破了信息技术课堂的束缚。
总的来说，倪老师这堂课是很成功的。不但教学目的达成度很高，重难点突破出色，达到了想要的教学效果，并且真正做到了师生之间互动，生生之间的互动，使沉闷的课堂成为了学生探索知识的乐园。而且通过出色的备课，整个教学流程实施的非常的顺利，当然，也是有不足之处的，如果能在探究任务和评价上再加突破的话，这节课将更加完美。
发酵技术说课稿（通用14篇）篇二
好的方面：
1、从发现到讨论，从实践到理论---授课理念非常好。
通过对报纸、纸牌等材料的拆分、重组等操作，使得学生有非常直观的强度与稳定性的感受。怎样做结实，怎样做稳当，通过学生动手实践，获得切身的体验，比老师的说讲更直接。这充分强调了以学生为主体，把课堂交给学生，变成学堂。
2、在充分强调先实践后理论的教学过程中，能始终围绕课程标准要求展开，课程的难度很合适，可见该老师的课堂掌控能力非常好。这一点非常值得我去学习。
建议：选择某一个或几个学习小组的实验结果做点评，作为实验体会与理论讲解之间的过渡。
我从这几位老师的讲课中学到了很多，有理念上的，也有教学技巧方面的。要加强以下几个方面。
教师要转变教育观念，充分尊重学生，相信学生的'能力。让学生提出问题，探究解决问题的方法，尝试着解决问题；让学生体会“玩中学”，“学中玩”，激发学生的兴趣。从而使学生想学、乐学、爱学。只有这样做，学生才能自觉地产生动手制作，使学生获得自主探究学习的机会。
结合不同的教学内容，采用多媒体手段教学，一目了然。既活跃课堂气氛，又可以缩短教学时间，加大了课堂容量。更多的是分散了教学难点，把纷繁的知识变的有序。多媒体技术是图、文、声、像的集成，把它用于教学，可以让学生直观感受，作为现阶段教学手段和教学设备不齐全的有效补充，保证了学生获得知识的可靠性和完整性。使学生真正参与到教与学的过程中去，成为教学的主体。也大大增强了教学的主动性和生动性。
合作学习是新课程倡导的三大学习方式之一，《纲要》为课程改革确立了6项目标。其中第四项目是使学生的过程学习更加生动活泼，鼓励学生进行实践的学习，探索的学习、合作的学习。教学应该是形式多样的，除课堂讲授外还应分组讨论，分组检测，实验，操作实践等。在教学中，针对教学内容自愿组合方式4–6人一小组，进行探究学习，设计制作作品。这样有助于学生之间的相互配合，相互交流。培养良好的学习习惯，促进创新思维。在实施“合作学习”策略的教学过程中，突出了以小组学习为教学主体。这对于动手操作的繁简人员配置，同学之间可自愿找合作者。这样各组同学在思想和技能上的交流，有利于学生共同进步，大面积提高了教学质量。
建立良好的师生关系，是创新课标教育文明的“支点”尊重学生是打开学生心扉的钥匙，是治疗心理创伤的良药。人文主义师生观认为教师与学生在人格上是平等的。平等的人格是形成教育爱的内在依据。在教学过程中，教师应当改变居高临下的旧思想，引导、关怀、鼓励，学生在平等的师生关系中找到“主体感觉”。真正成为学习的主人。教师要像朋友那样尊重和相信每个学生，这样才能激发学生的求知欲，调动师生间相互配合的积极性，提高学习的主动性。譬如：教师对作品制作优秀者的充分地肯定与鼓励。对于在制作中失败的学生要给予支持与帮助。从而增强学生对老师的亲近感，使师生都感到教与学的无穷乐趣。建立良好的师生关系，是教育取得成功的保证。
发酵技术说课稿（通用14篇）篇三
《技术的性质》是《通用技术》苏教版第一章第二节的内容，本内容是在学生认识了技术与人，技术与社会，技术与自然的关系后所要学习的，在这一课时里同学们要掌握技术的3个性质，即目的性，创新性，综合性。在整个教学过程中，并通过简单的案例提高学生的学习兴趣，引导学生较好的理解技术的性质，联系生活中的案例通过《神舟六号》的实例培养学生自主学习，探索，交流的学习理念，培养学生爱国主义思想品质，引导学生参与进来，师生互动，养成主动学习积极思考的良好习惯。
二、教学对象分析。
教学对象分析：这是高一年级的学生在学好〈技术的价值〉的基础上，学生对技术这个概念模糊不清，对科学和技术的区别与联系似懂非懂，在教学中，我通过教学案例由简到难的分析，有效的设置情景，调动学生的学习主动性，爱国主义及团体合作精神学生，做好学生走入技术世界的领路人。
三、教学目标及重难点。
根据本节教材内容和课程标准，本节课的教学目标制定如下：
1、知识目标：使学生理解技术是人类有目的和有意识的活动成果。知道技术的发展需要发明和革新；理解技术活动往往需要综合运用多种知识。
2、能力目标：培养学生热爱技术的观念，提高学生的创新精神。
3、态度和情感：使学生懂得技术的发展要靠创新，没有创新的技术就没有生命力。通过技术发明和革新的案例，激发学生对技术创新的。兴趣，特别是“神舟六号”案例的讨论，不仅可以提高学生的集体团队合作精神，更好的进行学生的爱国主义教育。
4、重点和难点。
重点：是知道技术的发展需要发明和革新，技术活动往往需要综合运用多种知识。
难点：是理解科学和技术的区别与联系。
四、教学过程：
一）明确目标。
1、技术是满足人类的需求和愿望为目的。
2、知道技术的发展需要发明和革新，能通过案例进行说明。
3、理解技术活动往往需要综合运用多种知识。
让学生阅读案例：助听器的发明。
学生回答以下内容：
a、从什么具体的目的出发。
使听觉不太灵敏的.人能自如地听到外界的声音，正常地与人交流。
b、解决了什么具体的问题。
将声音放大，体积变小。
c、满足了什么具体的需求。
使耳聋人方便地与外界进行语言交流。
提问：通过助听器的案例说明技术具有哪些性。
1、任何技术的产品和发展都是人类有意识，有目的活动的成果。
2、技术的目的性体现在丰富多彩的技术活动之中。这些活动推进了技术的不断优化和不断发展。
师生互动：（通过洗衣机的发展过程给以解释）。
提问：除了技术具有目的性以外，还有哪些性质呢。
展示实物：普通梳子和可折叠梳子。
展示案例：手工拔毛和机械拔毛的图片。
提问：通过以上两个案例说明技术具有哪些性。
学生回答：技术具有创新性。
板书：[二，技术的创新性]。
创新是技术发展的核心所在，每一项技术的问世都是创新的成果，闪烁着创新的光芒。
技术的发展需要创新。
瓦特的蒸汽机。
让学生分析案例：蒸汽机的发明如何推动了技术的创新。你能列举1—2个类似的实例吗？
学生回答：
教师引导学生回答，显示器的革新与电视机的创新和发展经历了哪几个技术革新阶段。
1、球面电视机。
2、平面电视机。
3、纯平电视机。
4、液晶电视机。
5、等离子电视机等。
学生分四个组讨论：神舟5号与神舟6号有什么区别，你认为有哪些方面的创新呢。
各组学生回答：
教师总结：
区别：一是航天员由一人变成了两人。
二是在轨运行一天变成了多天。
三航天员届时将打开返回舱与轨道舱连接处的舱门。
四首次进入轨道舱进行一些科学实验活动。
创新：吸气马桶，睡袋，两舱之间的舱门等。
提问：技术除了以上两种性质以外，还有哪些性质呢。
案例分析：
1、分析制作一个小椅子需要综合运用哪些知识。
2、在下图中的小椭圆形空白处填写这些学科的名称。
提问：通过以上案例说明技术具有哪些性。
学生回答：技术具有综合性。
板书：[三，技术的综合性]。
技术具有跨学科的性质，一般地，每一项技术都需要综合运用多个学科，多方面的知识。
技术与科学的区别。
科学。
科学是对各种事实和现象进行观察，分类，归纳，演绎，分析，推理，计算和实验，从而发现规律，并予以验证和公式化的知识体系。
科学侧重认识自然，力求有所发现。
科学回答“是什么”“为什么”的问题。
科学通过实验验证假设，形成结论。
技术。
技术则是人类为满足自身的需求和愿望对大自然进行的改造。
技术则侧重利用和合理地改造自然，力求有所发明。
技术则更多地回答“怎么办”的问题。
技术则通过试验，验证方案的可行性与合理性，并实现优化。
学生回答：牛顿发现万有引力定律是典型的科学活动，而瓦特发明蒸汽机则是典型的技术活动。结合自己的知识和经验，分别举出3个科学活动和技术活动的实例。
科学与技术有什么联系呢？
（1）相互作用，相互制约。
（2）科学促进技术发展，技术推动科学进步。
教师讲解：
技术与其他学科的关系；
技术常常涉及工具，材料，技能，工艺，程序等；
艺术则涉及人类的价值观，审美观，艺术修养等。
总结：技术技术是满足人类的需求和愿望为目的，创新性是技术的灵魂，任何技术的发展都需要发明和革新；技术具有跨学科的性质，需要运用多门学科的知识。
课后思考：给自己家里的门设计防盗报警器。
讨论：
（1）神舟5号与神舟6号有什么区别。
（2）你认为有哪些方面的创新呢。
发酵技术说课稿（通用14篇）篇四
就刘老师的《水果表情》这节课我从以下几方面分析：
一、从教学目标上分析。
（1）教学目标的制定来看本课比较全面、适宜，能够从知识与技能、过程与方法、情感态度价值观方面确定三位目标，从知识与技能来说：本课主要学习的是photoshop中的图片合成技能中的，抠图工具、磁性套索工具、画笔工具的使用，从过程与方法目标来说，学生很能够能够采用适当的工具制作自己喜欢的水果表情（愤怒、微笑……）能充分体现这一年龄段学生的个性。本节课紧紧围绕教学大纲，体现出了高中学生学习的积极主动和思维活跃的特点。
（2）从教学目标达成来看，本课教学目标能够在每个教学环节中体现出来，边演示边学习的教学方法完成每步内容，教师的教学手段能够紧密地围绕教学目标，为实现目标服务。本课的重点是如何合成图片，该教师能够利用传统的挂图以及透明的胶片和现代的photoshop教学手段相结合来达到预期的教学效果。完成本节课的教学任务。
二、从处理教材上分析该课老师能够把握教学的重点：如何合成图片，并找出合成过程中是瑕疵（提出问题让学生思考），。
三、从教学程序上分析。
1、看教学思路的设计。
本课的教学设计符合教学内容实际也符合学生的实际。在本课之前学生已经掌握了photoshop的一些基础，所以教师在教学思路的设计上有一定的独创性，不单单是照搬书本的内容：在教学开始利用一组可爱的水果表情图片导入新课，给学生学生以创作的新鲜感，以此来激发学生创作的兴趣；并且在黑板上制作一个舞台来让学生添加舞台人物的任务，让学生带着任务来学习这节课。本节课的教学思路层次、脉络清晰，教师按照如何合成作品的思路进行介绍制作，在课堂教学过程中这一思路运作良好。
2、看课堂结构的安排。
计算机教学环节的时间与教学环节时间分配和衔接恰当，教师通过2分钟左右是时间利用已经做好的各种水果的表情图案导入新课，切换广播教学在传统教学使得整个教学过程合理高效，在教学过程中教师还能够利用一些丰富活泼的语言来活跃课堂气氛如：在作品出现瑕疵的时候说到：这个表情出现了“双皮脸”
3、学生信息素养的提高：在本节课的最后利用近几年出现的典型案例：年画周老虎事件和金奖作品张戈事件来阐述作品创作中的“创作诚可贵，创意价更高”的思想。以此来提高学生的创作素养和版权意识。
本课教师能够结合多种教学方法和教学手段，充分运用讲授学习、自主探究以及任务驱动等多种教学方法相结合的混合教学模式，根据学生的`特点选择合适的合适方法加以灵活运用，教学方法的多样化使得课堂教学的教学活动丰富多彩，富有艺术性。同时本课教师充分利用传统的挂图教学方法是教学更加形象生动，这种传统教学手段和现代计算机教学相结合能够是教学达到预期的效果。教学任务苹果猪猪侠的设计更能提高学生学习兴趣和学习激情。
四、从教学基本功上分析课前的准备：
五、从教学效果上分析。
本节课教学能够使大多数学生思维活跃，有创作欲，学生受益面大，不同程度的学生都在原有的基础上有所进步，三维目标能够达成。并且能有效地利用了上课时间，学生学得轻松愉快、积极性高，当堂问题当堂解决，学生学习负担合理。通过图片的合成教学让学生寓教于乐，既掌握知识又能活动思维，从而提升学生的创作技能和信息素养，符合《新大纲》中培养学生创作技能、审美能力和信息素养的最终目的。
六、存在不足。
个人任务学生小组创作的时间较少，教师布置了创作不同水果表情的小组创作任务到任务结束只有3分多钟只能有少数小组能够完成作品。
发酵技术说课稿（通用14篇）篇五
本堂课能紧扣这次的研讨主题，乍一看课题，真的觉得十分的深奥。对于三年级的孩子来说，对于气象卫星和遥感技术的了解也是了解甚少。所以在课前，石老师就提前让孩子们搜集有关气象卫星与遥感技术的资料，让他们对气象卫星与遥感技术有一个大致的了解。
三年级的学生对这样深奥的科学知识并不是十分地感兴趣，石老师从学生平时十分熟悉但又不是经常关注的天气预报导入新课，让学生在生活中找到了科学，也让学生感受到生活中也处处有科学，科学其实并不深奥，也不遥远，它就在我们的身边，更激发了学生探索科学的浓厚兴趣。探索科学的`道路上充满着枯燥乏味，为了让三年级的孩子了解气象卫星和遥感技术，石老师采用了多种多样的教学方式使教学内容显得更浅显易懂。其实学生在语文课上已经对气象卫星有了一定的接触，再加上课前对搜集资料的阅读，学生对气象卫星已经有了初步的认识。石老师很好地利用了这一资源，通过读一读，画一画，说一说，看一看，演一演等多种方式让学生从外形、作用等方面更深入地了解了气象卫星。
遥感技术是一个空洞的深奥的知识点，老师通过让学生观看了一段有关遥感技术的视频，很容易就解决了这个难点，把深奥空洞的科学知识变得简单形象了。
发酵技术说课稿（通用14篇）篇六
1、能充分引起学生兴趣，使学生主动思考、表达，课程总体上非常强调学生参与或学生去学、去思考、想象、画图、表达。
2、课堂导入好采用网络图片展示多种异形台灯，学生都“哇、啊”，说明他们没见识过这些造型迥异的台灯，并很感兴趣。
3、从时间上估计，有30分钟以上是学生在思考、讨论他们的设计方案，体现了以学生为主体，把课堂作为学生的学堂，这一点我很认同。
4、老师的巡视辅导比较到位，能做到“通观全局，个别关注”。
第五部分———电路设计方案实践也许我没看太懂，印象中有灯口、开关按钮、插头、电线等散件，但是给学生的时间很短，难度不好判断，应该是难度不大。感觉课堂最后安排的电路实践操作这部分有些突然，好像与这节课的主题不太相容。毕竟我们一节课的时间是有限的，我觉得这节课就围绕着造型设计展开就行了，毕竟我们的学生只是初学，不太可能就功能的实现问题展开。最后的.这第五部分就不要在这节课中安排了吧，如果物理老师安排实验课应该更合适，而且，我觉得学生应该在初中就做过类似的简易电路组装试验了。
我周围的听课老师大致也有类似的感觉。
建议把这部分内容另行安排，或者不要在这节课安排成实践操作了。
1、为什么不带两个日常使用的台灯呢？可以将日常的台灯与异形台灯做对照啊。也许该老师强调的就是让学生去创新，去充分的想象。或者为什么不带两个造型较奇特，市面上又能见到的灯具或灯饰呢？再告诉学生这些灯具的价位。要知道，学生普遍对价格很关注。
2、除了老师点评学生的设计之外，还可以安排其他组的同学也参与点评。如果学生能客观、条理的点评别人的设计，自己的思想也会更完善。
发酵技术说课稿（通用14篇）篇七
通过一个吹哨护手水壶的造型、功能评价，讲出了多条原则，思路很连贯。
2、教学有一定的技巧。
例如：用实物的三视图图片加标注进行讲解，很形象、直观。用列图表的方式比较了塑料桶和木桶的功能、成本等，比较有条理。
3、通过展示几款swatch，问“你喜欢哪款？”，展示中国管得设计video，看得学生都“哇、啊”，说明他们很喜欢所展示的设计。
1、讲授设计原则和学生设计实践的时间比例大概1：1或2：3，感觉比较强调设计实践，比较强调学生的设计思考，可是设计原则应该是偏重于识记和理解的。当然，设计原则最终要在设计实践中得以体现，可是，这毕竟是让学生了解设计原则为主的一节课。
2、可能录像的效果不太好我感觉老师在学生的设计实践环节缺少对学习小组单独的.辅导或者关注，或者说对学生的设计过程关注不太够。
建议：除了展示成功的设计之外，还可以展示不成功的设计。通过对比，说明设计原则是设计的一些基本规则或者常用规则；强调原则的重要性，提醒学生今后设计实践中要体现这些原则。
发酵技术说课稿（通用14篇）篇八
发酵技术专业主要培养具有较熟练的动手操作和一定的科研开发能力的应用技术人才，那么这个专业的就业前景怎么样呢?以下是小编为你整理的发酵技术专业的就业前景怎么样的相关内容，希望能帮到你。
发酵技术是生物工程的核心技术，也是医药生物工程和农业生物工程实现产业化的桥梁，具有广阔的发展前景。随着科学技术的进步，发酵技术也有了很大的发展，并且已经进入能够人为控制和改造微生物，使这些微生物为人类生产产品的现代发酵工程阶段。现代发酵工程作为现代生物技术的一个重要组成部分，具有广阔的应用前景。
例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌种并且提高其产量;利用微生物发酵生产药品，如人的胰岛素、干扰素和生长激素等。发酵技术的前景很不错，化妆品、食品、化工等行业都需要这样的人才，相对目前学这个专业的人不多，所以就业不会有很大问题，而且对口职业也较为宽广。
发酵技术专业学生主要面向发酵、食品、酿造、酶制剂、制药、环境保护、饲料等行业，从事相应的技术应用工作。
发酵技术是一级学科轻工技术与工程专业下的二级学科。发酵技术专业是我国重点发展的高新技术--生物工程的`重要组成部分，是生物工程技术产业化的关键。发酵工程是建立在细胞纯培养技术基础上，通过操纵遗传物质、调控细胞代谢关键酶和利用现代生物化工大分子分离纯化技术及其相应的现代装备，实现细胞的大规模培养以便获得各种生理活性物质的一门前沿生物高技术学科，其产业关联度涉及医药、农业、化工、轻工、食品及环保等领域。
发酵工程是生物工程的核心技术，也是医药生物工程和农业生物工程实现产业化的桥梁。发酵技术专业培养掌握发酵、食品、酿造、酶制剂、制药、环境保护、饲料基本理论、基本知识和基本技能，具有较熟练的动手操作和一定的科研开发能力的应用技术人才。
发酵技术专业培养掌握坚实的基础理论和系统的专门知识，如微生物学、发酵工程、酶工程、生物反应工程、生物分离工程等;掌握本学科的现代实验方法和技能，能够熟练运用发酵工程专业理论知识和技术进行课题设计、理论研究和科研实践。具有从事本专业实际工作与科学研究工作的表达能力、管理能力、创新能力以及分析问题和解决问题的能力。热爱祖国，具有良好的思想品德修养和事业心，责任感;具有追求真理和献身事业的求实精神、创新精神和协作精神。
课程设置:分析化学、食品微生物学、食品分析与检测技术、食品保储技术、中西点加工技术、饮料制品工艺学、食品标准与法规、食品安全控制技术、肉制品工艺学、粮油食品工艺学、食品发酵工艺学、冷冻工艺学。
发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程。由微生物(细菌、酵母等)、有机物(主要是碳水化合物)、培养基等在一定的温度和ph等条件下进行。发酵技术指的是人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵的过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术。发酵的概念来源于酿酒的过程，而发酵最初来源于拉丁语的“发泡”。早在几千年前，我们祖先就已经开始使用发酵技术进行酿酒、调味品的调制，积累了丰富的发酵经验。最初，发酵技术主要用于一些家庭作坊进行手工制作产品，产品的质量和数量都不尽如人意，后来，随着社会的不断发展和工业化的不断深入，实现了工业化的规模生产。发酵技术主要是通过使用微生物进行发酵，制作出独特风味的食品，包括酸奶、酒类以及调味品、腐乳腊肠、而在不同种类的食品发酵中，其原理和应用也是不尽相同。
1）优势
社会认可度高，对本专业有较高期望。
知识范围广，生物学基础强，工科知识扎实，二者有机结合。
基础扎实，应用广泛，可以很容易的转到方向或其他相关应用专业，比如，制药科学。
理性思维强，善于分析问题解决问题；注重动手操作能力，可以进行独立课题实验，并提交专业论文。
保研考研比率很大，很多学生有机会出国继续深造。
2）劣势
专业课设置不是很成熟，各学校参差不齐。
专业课和工科知识学习均深度有限。
所要求的科目较多，课业较重，想要学好学精必须投入大量精力，所以课余时间不是很充足。
本科毕业工作前景不是十分明朗，相关就业领域要求更高学历。
3）机遇
培养高级科研和技术人才学科，出国比例大，各大有名高校都十分注重其发展。
专业适用面广，易转专业，可以进一步学习上游的，也可以学习下游的实用工程学科。就业领域广泛，比如制药，食品，科研，或技术开发等。
把先进高端的和应用联系起来，是非常火的专业，前景十分看好。
4）挑战
相对口专业要求更高学历，本科毕业后工作相对难找，为此很多学生进一步深造学习，就业的一般从事层次较低的技术工作或干脆放弃本专业而转行。
如果有志与从事相关科研工作，需要培养扎实的钻研探索精神，并注重锻炼动手能力，进一步深造学习，定会成为该方面的高级科学人才。
发酵技术说课稿（通用14篇）篇九
由于中国发酵食品的一些显著的有点,赢得了中国人民的喜爱,而且发酵食品还具有良好的保健功能,所以致力于制作发酵食品的人群在逐年增加,中国发酵食品主要是依托中国的市场。
还有中国人民的习惯,大多的制作过程和设备都依托与中国的环境来进行生产,随着人民意识的增强,中国人们越来越热爱发酵食品,现在人们的主食也基本上都以馒头等谷类发酵食品为主,并且每天大量的食用,由于中国的人口众多。
所以在对于这类发酵食品的需求也是非常大的,但小作坊中的安全问题却不得不让我们担心,他们的卫生物体无疑是我们担心的重点,还有就是其生产加工的技术问题,由于小作坊的资金有限,他们是否会加大资金的投入来让这类产品更加的让人放心,这也是一个疑问。
在豆类的市场,虽然已经有了较大规模的企业开始加大资金进行生产,但是毕竟是小数,在这类发酵产品上绝大部分也是来源于民间的一些小作坊,在腌制蔬菜的食品中,韩国的泡菜逐渐受到中国消费者的一致热爱,每年的销售量达到了相当高的数字,这样的形式无疑是给中国的腌制蔬菜行业重重一击。
这样我国传统的发酵产品还没有外国进口的发酵食品受欢迎,无疑也是对我国传统发酵食品的一次重大的考验,以上所说的就是照目前的情形下,中国传统发酵食品的现状。
发酵技术说课稿（通用14篇）篇十
发酵技术作为一种古老而神奇的食品加工方法，已经在人类历史中有着悠久的传统。通过利用微生物的作用，发酵技术能够将原本普通的食材转化为美味可口的食品。在近年来的学习和实践中，我收获了很多关于发酵技术的心得体会。本文将从目标设定、条件控制、微生物选择、实践经验、发酵研究等方面总结我在发酵技术上的心得体会。
第二段：目标设定。
在学习发酵技术的过程中，我们首先要明确自己的目标。无论是发酵酿造还是食品加工，我们都需要确定自己所追求的品质、口感和特色。做好目标设定可以帮助我们更加明确自己的方向，有助于我们制定更加科学和高效的实验方案。
第三段：条件控制。
发酵技术是需要一定条件的支持的。在学习发酵技术的过程中，我深刻体会到了控制发酵条件的重要性。温度、湿度、气体浓度以及酸碱度等因素都会对发酵效果产生影响。合理调节这些条件可以促进微生物的生长和代谢，从而更好地实现发酵过程。此外，合理的环境条件还有助于防止有害菌的繁殖，保证发酵产品的质量和安全。
第四段：微生物选择。
微生物是发酵技术中不可或缺的一环。在学习发酵技术的过程中，我了解到了不同微生物在发酵过程中具有不同的作用和特性。酵母菌、乳酸菌、曲菌等微生物对不同食材的发酵都有独特的贡献。正确选择微生物菌种，可以更好地发挥其特性和功能，使得发酵过程更加顺利。因此，我们在学习发酵技术时需要对不同微生物有一定的了解，并根据自己的需求选择合适的微生物进行发酵。
第五段：实践经验与发酵研究。
在学习发酵技术的过程中，实践经验是非常宝贵的。通过不断的实践和积累，我们可以逐步掌握发酵的技巧和要点。在实践中，我遇到了各种困难和挑战，例如控制发酵时间、抑制有害菌的生长等。每一次实践都是一次宝贵的经验，我会仔细总结和分析，在下一次实践中改正错误，提高发酵的效果。此外，深入研究发酵过程中的机理和微生物的行为也是非常重要的。通过不断的阅读和学习，我能够更好地理解发酵的原理和规律，为我在发酵技术上的应用提供了有力的支持。
结尾段：总结。
通过学习和实践发酵技术，我深刻体会到了发酵技术的博大精深和应用广泛。我们需要根据自己的目标设定，合理控制条件，选择合适的微生物进行发酵，不断总结实践经验，并深入研究发酵的机理和规律。在不断的努力中，我相信我会在发酵技术上不断取得进步，并为发酵技术的发展贡献自己的力量。
发酵技术说课稿（通用14篇）篇十一
中国有着悠久的发酵制品基础,但凡是利用微生物来制作的食品都可以称之为发酵食品,由于发酵食品都是由微生物发酵而来,所以发酵食品的味道都非常独特,并蕴藏着制作地方的情韵,在很长时间以来,一直备受中国广大人民的喜欢,也是中国饮食文化比较具有代表性的食品。
在世界的饮食文化上也起到了一定的影响,科学证明,发酵食品在一定程度上也对人体带来了一定的好处,所以更加受到了人们的喜欢,但是近些年来,随着发酵食品的不断发展,发酵食品在制作的时候也出现了一些问题,但是发酵食品的前景却是一直备受看好的,下面笔者就进行详细的阐述。
1传统的发酵食品分类以及该食品的相关信息。
1.1?豆类食品。
在中国,很多豆类食品都是由发酵工艺而得来的,像豆豉、豆酱、酱油、腐乳等,这些都是中国人们经常食用的豆类食品,像其中的豆豉就早在2300多年前就已经有记载,而豆酱更早,是在3000多年前的周朝就已经开始应用,并成为百姓的重要食材。
1.2?谷类食品。
谷类发酵食品是最常见的食品之一,是中国人们的主食之一,像馒头、醋、发面饼等都属于谷类发酵食品,其中的馒头主要是通过小麦发酵而成的,还有食醋也是通过谷类发酵而来的,指人们食用的主要调味品之一,在中国已经有2000多年的历史。
1.3?腌制蔬菜食品。
中国的腌制蔬菜也有着非常悠久的历史,早在31前的商周时期就已经开始食用,古代主要是应用盐、醋、糖等食材进行腌制,而现在却也受到更加广泛的应用,有着更为精密的腌制工艺流程,而韩国的泡菜也是根据中国的腌制蔬菜中获得了启发因为形成的。
2发酵食品的营养价值。
中国发酵食品具有良好的保健功能,并且很多发酵食品还具有一定程度上的保健功能,这在《本草纲目》上都有所记载,不同的发酵食品对于不同的症状都有着一定程度的缓解作用。
例如豆豉就有消化、开胃、祛风散寒的功效,根据科学调查,谷类发酵食品一般都有降血糖等功效,由于发酵食品是由微生物发酵而来,一些有益的微生物在食用后都有利于肠道的保护功能,综上所述,发酵食品是具有一定程度的营养价值,并且具有一定程度的保健功能。
发酵技术说课稿（通用14篇）篇十二
发酵技术是一项古老而神奇的技艺，它不仅在食品加工中起到了非常重要的作用，而且在许多其他行业也有广泛的应用。经历了几个月的学习和实践，我对发酵技术有了更深刻的理解和体会。在这篇文章中，我将分享我的心得体会。
第二段：发酵技术的原理与应用。
发酵技术是利用微生物在特定的环境下对有机物进行代谢产生的一系列酶的作用，将有机物转化为不同的物质。在食品加工中，发酵技术常被用于制作酸奶、面包、酱油、啤酒等。通过培养特定的菌种并控制适宜的温度、湿度和酸碱度等条件，可以实现最佳的发酵效果。此外，在制药、生物能源、环境保护等领域，发酵技术也发挥了重要的作用。
第三段：学习中的收获。
在学习发酵技术的过程中，我发现一些关键的要素和技巧。首先，选用合适的菌种非常重要。不同的菌种对于不同的发酵过程有不同的适应性和效果。其次，控制适宜的环境条件也是至关重要的。温度、湿度和酸碱度等因素会影响菌种的繁殖和代谢过程，从而影响发酵的效果。最后，必须密切关注发酵过程，并进行及时的监测和调整。发酵是一个动态的过程，需要及时根据实际情况进行反应，以达到最佳效果。
第四段：实践中的体会。
在实践中，我深刻体会到了发酵技术的艺术性和复杂性。在酿造啤酒的过程中，我发现不同的麦芽和酵母选择会影响啤酒的风味和品质。通过调整发酵的温度和时间等条件，我可以掌控啤酒的口感和气味。在制作酸奶的过程中，我发现控制酸奶菌的繁殖和代谢过程是非常重要的，这需要细致的观察和耐心的调整。这些实践中的体会让我对发酵技术的深度有了更进一步的认识。
发酵技术在食品、制药和能源等领域有着广阔的前景。随着人们对健康食品和环保技术的需求增加，发酵技术将扮演更加重要的角色。此外，随着科技的发展，新型的发酵技术也不断涌现，如固态发酵、液态发酵等，这些技术在提高发酵效率和产品品质方面具有巨大的潜力。发酵技术的未来令人充满期待。
结尾：
发酵技术对于食品加工和其他行业来说都是至关重要的。通过学习和实践，我对发酵技术的原理和应用有了更深入的理解，也体验到了发酵技术的复杂性和艺术性。发酵技术是一门不断探索和创新的学科，它将随着科技的发展不断向前推进。我将继续不断学习和实践，深化对发酵技术的认识，并为其发展做出贡献。
发酵技术说课稿（通用14篇）篇十三
户籍：山东年龄：22。
现所在地：广东珠海身高：172cm。
应聘岗位：食品工程/糖酒饮料/粮油副食。
毕业学校：
-09～-06湖北轻工职业技术学院啤酒酿造中专。
实践经历：
工作经验：
担任职位：发酵操作工。
项目描述：百威英博（河南）啤酒有限公司是一家新建啤酒厂，我4月份到新乡工厂，那时工厂部分地方还在土建不过发酵罐和部分的管道已安装好，岗位是发酵操作工.负责配合工程师在发酵车间调试设备跟程序，设备采购至国外，糖化单锅麦汁量为80吨，年产50万吨.过滤一个批次为800吨，糖化设备是gea制造，发酵车间管道阀门安装为滨特尔，离心机是gea制造，过滤设备是飞拖制造，我到新乡工厂时主要设备已经安装到位，我开始的工作是看管道熟悉现场再跟工程师调试本岗位设备，其中有发酵罐及管道的cip、接麦汁进罐、麦汁充氧、酵母添加、酵母回收程序.期间我付出了很多，但我觉得我收获更多！从糖化第一次投料到发酵、离心、过滤、至合格的清酒，终于在207月份送至包装。啤酒质量、口感、风味都很好.期间新乡工厂获得过百威英博亚太区品评第六名的高分。
责任描述：配合工程师在发酵车间调试设备跟程序。
技能专长。
专业职称：啤酒酿造。
计算机水平：中级。
计算机详细技能：熟悉office办公软件。如word,ppt等。
技能专长：1.啤酒酿造专业。
2.有一年啤酒酿造发酵岗位工作经验。
3.熟悉酿造部braumaxx系统。
4.熟悉sap系统。
语言能力。
普通话：流利粤语：差。
英语水平：英语四级。
求职意向。
通过对酿造部门多岗位的实践操作再结合学校的啤酒酿造理论知识，来进一步的完善自己。
自我评价：工作认真，负责，很有热情和耐心。从小生于农村，锻炼了自己吃苦耐劳的能力。对自己充满了信心和希望，很希望自己能成功和接受机遇和勇气的挑战！
兴趣爱好：1.空余时间看看新闻。
2.喜欢听听广播。
3.打羽毛球。
发酵技术说课稿（通用14篇）篇十四
根据垫料在进猪饲养前是否需要加水和提前发酵,发酵床总体可分为2种,即需要加水提前发酵的.湿式发酵床技术,和不需加水发酵的干撒式发酵床技术.较早的发酵床都是湿式技术,湿式技术在实际应用中暴露出较多的缺陷.干撒式发酵床操作应用方便,养猪效率提升、长远效果可靠,是发酵床技术的重大进步和完善.本文就2种发酵床技术的操作和使用效果做以分析比较.
作者：吴金山作者单位：河南省舞阳县畜牧局,河南,舞阳,462400刊名：猪业科学英文刊名：swineindustryscience年，卷(期)：27(2)分类号：s8关键词：