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老家的羊肉汤大全（15篇）篇一
今天，我和妈妈一起做羊肉汤，首先我先说方法：
先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
老家的羊肉汤大全（15篇）篇二
每次看到城里街上羊肉汤馆牌子上写祖传秘方，数十种名贵中药材，我都笑并气着。本人烧的羊肉汤是一绝，并没有名贵中药材，喝的人欲罢不能，喝了这顿想下顿，喝了今年想下年。张氏羊肉汤营养方面就是男人的加油站，女人的美容院。味道上喝过后，满桌菜味同嚼蜡。秋风飒爽，又快到喝羊肉汤节气，特揭秘做法。谨防大家上当受骗。
第一：首先是原料关。说的是羊肉汤，当然主料是羊肉。必须选自丰县单县一带的青山羊，溜达着吃青草，晚上回来饮点剩糊涂，撒把肤拉兹。不吃饲料的，一年到一年半的羯虎，个人感觉生过两窝小羊的母子羊汤还更浓点。想吃肉的`那就买个羊腿，前山羊后绵羊。爱吃肥点的那就肋扇，敝人喜欢油多点的，肋扇是不二之选，肉也三四层呢，像猪肉五花肉香一样。小学时一次家父买了块熟人的羊肉，十分钟煮烂了。后来才知道是小死猪剥皮当羊肉卖的。
第二：配菜。优良传统就要继承，红芋细粉，白菜。从记事起就是这两种配菜。无须秉承传统工艺上再创新，否则就要失败告终。狗不理包子也是传统猪肉馅的好吃，其他创新的不好吃。靖江羊肉汤出名，里面竟然放菠菜，入嘴除了涩味，羊肉汤还变绿了，辩论时，老板还振振有词：没听说过里面放白菜，冬天菠菜还贵呢。送他四个字：暴殄天物。
第三：作料。大干红辣椒，白芷，花椒，葱，姜，芫荽。腰油（买羊肉时一般赠送），这或许就是店家的名贵中药材。喝过几次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一样。
步骤很简单：一：大锅添水放上大块肋扇，锅快开时千万别忘记打沫。打沫后放入适量白芷，大干红辣椒，腰油，花椒，葱姜，小火慢熬，熬到筷子能轻松插透即可。
二：捞出羊肉，腰油，红辣椒（这时已经软了）。锅里再添加水，根据人数酌情。放上白菜粉丝，接着煮。羊肉一定要用手撕成小块，腰油与红辣椒蒜臼子里捣碎变成红油。
三：白菜粉丝熟后，白菜烂点好吃，放上盐。然后装碗。红羊油与羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽与切成薄片的山东大葱。红油羊肉汤，开喝！
一：千万不能放大茴。祖训：猪不丁，羊不茴。若是放一个大茴，比一颗老鼠屎破坏性还强。有些偏僻的村上喜欢放。
二：白芷不能多。一次在上海烧羊肉，一位武汉的仁兄，没用过白芷这个作料，竟然一包全放进去了，苦的不能吃。
三：喝羊肉汤最佳伴侣的选择。烙馍是最佳伴侣，馒头太松，烧饼味道太重。
四：放不放醋是个问题。营养角度不放醋，但放醋味道更佳。看个人选择了。
五：过年时最好一锅煮出来，放几天更好喝，专家说能继续分解几种氨基酸。我也感觉是如此。
只要按照此法烧羊肉汤，别管老人小孩，博士文盲，城市农村，中外黑白，都能烧出一锅上好绝佳的羊肉汤。
老家的羊肉汤大全（15篇）篇三
一碗清粥素淡、平凡，可若是将一份母爱注入，那便是一碗令人回味无穷的汤粥。
依稀记得儿时刚六岁，咽喉出了问题，一场手术下来，暂时断绝了我与正常饮食的来往。喉咙巨烈疼痛的我，前期只能靠葡萄糖为生。直到半个多月后的一天，医生告诉我们一家，我可以接受一些流质食物了，比如粥。这个消息把我高兴坏了——终于不用靠打葡萄糖维生了!
当晚，母亲就为我买来白粥。哪怕曾经对粥深恶痛疾的我，也喝得津津有味。然而，好景不长，连续喝了三天清粥后，我就腻了，毕竟我原本就不爱喝粥，更何况是一日三餐，餐餐喝粥呢?于是，当母亲又一次将粥端给我时，我尝了一口，居然还加了糖，那甜得腻人的浓粥就像止咳糖浆一样，让我的`无法下咽。我烦燥地将粥推开，皱着眉头，将嘴里那口粥硬生生地咽了下去。母亲似乎察觉到了什么，抿了一小口粥，才知道粥的甜腻，便小心翼翼报问：“明天就不加糖了，可以吗?”本来就被这粥烦腻的我，一听明日还要喝粥，便控制不住情绪地吼道：“什么?明天还喝粥?都喝了三天了，能不能有点新意啊?”由于做了手术，我的声音不大，但我觉得这话深深地刺伤了母亲的心。那一整天我都没有吃东西。当晚，母亲回家去了(当时我还在住院)。
正当我以为母亲是因为生气而回去时在，第二天早晨，母亲就提着保温桶来了。打开，依旧是粥，但很不一样，粥依旧白白亮亮，喝起来却有着一股浓浓的肉汤味。米粥熬得透烂，每一粒米都被熬开了花，真是太好吃了!我狼吞虎咽，丝毫没有注意到母亲那双布满血丝的双眼。
后来，母亲换着花样了带粥，有时打上了蛋花，有时又掺些南瓜。事后，我才知道母亲为了给我做肉汤粥，熬夜精心炖煮肉汤，第二天再用肉汤熬粥。粥虽然还是比较清淡，可喝起来却有着肉香。这样的粥既不单调，又能满足我恢复期的胃口(恢复期不能吃除了液体外的食物)。
如今，我恢复期已过，但那充满肉香、注入母爱的肉汤粥却似烙印一般，深深地印进了我的脑中。一碗清粥素淡、平凡，可若是将一份母爱注入，那便是一碗令人回味无穷的汤粥。
老家的羊肉汤大全（15篇）篇四
从小，我就在妈妈制作的美食里长大。妈妈做的韭菜盒子猪头炖粉条、土豆焖排骨等各种美味，都是我的最爱。夏日里热气逼人，最喜欢妈妈的冬瓜丸子汤。舀一入口，清甜爽口，沁人心脾，真可谓是绝佳的解暑良品啊。每个夏日，妈妈总要为我做一锅又一锅的冬瓜丸子汤，我尽情地享受着，享受着这份清凉和暖暖的母爱。
那个夏日，太阳似乎足了劲似的暴晒着大地，暴晒着人们。已经放假的我天天在家里不敢出门，怕见到那晃人眼的阳光，怕踩上那烫脚的水地。妈妈天天上班，每次回到家都是汗流浃背。
直到那天，在外婆的指导下亲手做了一锅冬瓜丸子汤。外婆帮我把冬瓜洗净，切成冬瓜条，我负责肉泥。瘦肉放在案板上，拿起刀一次次，慢慢地，肉块变成肉泥，但我的手也酸了。“外婆，没想到剁肉泥这么麻烦。”我甩了甩手说。“你制的肉泥还不够好，不均匀。妈妈制的肉泥那才是泥呢！”加料酒、老抽，均匀拌，再把葱切成葱花。虽然葱花切得并不样大小，料酒也可能加多了，不过，总算完成了所有准备工作。
“加油，贝！”外婆的鼓励让我士气大振。
我信心满满地把锅放上灶台，待锅烧热时，迅速把油倒进锅里。油开始冒烟了，小心翼翼地把冬瓜倒了下去。“啊！”油溅到手上。我龇牙咧嘴地忍住一点点痛，一边小心地炒着冬瓜条。“可以加水了。”外婆说。我倒了一大碗清水下锅，盖上锅盖焖煮。外婆拿了毛巾递给我，这才发现，已经满头大汗，刘海都湿了。“外婆，做个菜真不容易哦。”“是啊，不容易。妈妈不容易。”看着炉火，我想：“这么热的天，妈妈每天下班又要头扎进厨房为我做好吃的。真的挺辛苦的。”“发什么愣呢！水开了。”
一群可愛的`精灵在跳舞。再盖上锅打开。雾气散开，一副“美人出浴”的杰作马上就可大功告成了，我把花下去，哇哦，一锅冬瓜丸子汤就出锅了。
现在还记得，妈妈看到冬瓜丸子汤时的惊喜表情;现在还记得，老妈喝了一碗冬瓜丸子汤后，把我紧紧搂住现在还记得，那个晚上的冬瓜丸子汤虽然没有妈妈做的那么美味，但我也觉得有一种别样的味道。
老家的羊肉汤大全（15篇）篇五
每天笑一笑，生活更美妙！可是，有一个人每天都在生气，那个人就是汤姆。咦，出了什么事？走吧，让我们一起走进绘本，往下看看。
今天，汤姆有一箩筐不高兴的事。考试的时候，汤姆不会做第5题，题目是“360除以9等于？”天哪！这题也太难了点儿。可是，妈妈告诉他，考98分以上，可以买一个苹果。汤姆只有这一题不会，这可占了8分呀！
还有一件事，有一个同学带来了一只叫“花花”的小牛，它一直在跳踢踏舞，美丽极了。可它一不小心，朝身边的汤姆跺了一脚，痛得汤姆眼睛瞪得大大的，龇牙咧嘴的。
中午放学了，妈妈叫珍珠阿姨来接她，因为珍珠阿姨身上没有钱，不可以向她撒娇，让她给自己买东西。更可怕的是，珍珠阿姨开车东扭西歪的，差一点把一只可爱的'贵宾犬撞死了。
但这些加起来好像还不够倒霉。下车后，汤姆生气地跑了三小圈，然后“咚”的一声，把一朵小红花给踩坏了，这一切都被一只母狗看见了，母狗“汪汪”地叫了几声，冲了过来，想咬汤姆。汤姆绕了很多弯，终于把它给甩了。
汤姆回到家里，妈妈温柔地说：“嗨！”汤姆哼了一声，妈妈心平气和地说：“你怎么啦？”汤姆吼了一声。妈妈觉得汤姆的心情很糟糕，就说：“我们来做生气汤吧！”汤姆才不想做呢！但是妈妈还是把锅装满水，放在灶台上，打开煤气，然后对着锅尖叫。汤姆觉得很有意思，他想：咦，这个汤怎么和其他汤好像不一样呢！于是他也对着汤尖叫。妈妈叫得更大声了，汤姆也更大声了。妈妈对着锅里的汤吐舌头，汤姆也吐舌头，接连吐了20下。他又拿了两个勺子，在锅边乒乒乓乓地敲打起来，然后张大嘴巴，像火龙一样吐出一整串火，这火喷在锅面上，和锅里冒出的气融成一体了。
呀！锅开了，这一碗“生气汤”做好了！汤姆开心地笑了，妈妈也欣慰地笑了。他们都深呼了一口气，真香！很快，他们就把所有的霉运呼出去了。
汤姆的妈妈真好，不打不骂，而且还教育得那么好。我一定要让妈妈看一看这本书，让妈妈多一份耐心，好好教育我，不随便打我。
老家的羊肉汤大全（15篇）篇六
这是宁夏清炖羊肉的做法，大家可以做来试试，换换口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出来漂干净了，大概要2～3个小时。然后切成大块，放到锅里加水煮，水要没过肉许多，等把杂质沫子都煮到上面，捞干净，撇干净。放几片姜，滴几滴酒，几段葱，一把枸杞子，放在小火上炖。
等肉有7成熟了，把白萝卜或者胡萝卜切大块，放到锅里一起炖，等萝卜用筷子可以扎透了，放香菜进锅，同时加盐，然后就可以盛出来了。
老家的羊肉汤大全（15篇）篇七
黑木耳含较多的微量元素、维生素b1、b2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。
大豆的营养成分比较齐全，其中蛋白质是“完全蛋白质”，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜，又可代替粮食，冬天吃大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。
香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素b2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的'作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。
老家的羊肉汤大全（15篇）篇八
根据自己的口味，准备红辣椒、生姜片、蒜、盐、花椒、葱各适量。将羊肉切块，冲去血水，放入锅中加水，炖的过程水会慢慢减少，所以水量要足够，再将配料一起放入锅中炖，过程中需要用勺子轻轻将汤表面的浮沫舀出来，勺子在表面平着舀就行，否则会连汤一带舀出。
老家的羊肉汤大全（15篇）篇九
辅料。
油适量、盐适量、小葱适量、白胡椒粉适量、香油适量、熟羊肉适量、姜适量。
步骤。
1.白萝卜去皮。
2.插成细丝。
3.油热下入葱姜末。
4.下入冷冻的羊肉。
5.添加适量水，烧开。
6.下入白萝卜丝。
7.煮开。
8.加入适量白胡椒粉。
9.加入适量盐。
10.滴入几滴香油搅拌均匀。
11.非常的暖身。
小贴士。
全程煮制过程中千万不要加盖子，让萝卜的`气味充分的挥发，味道才够好。
老家的羊肉汤大全（15篇）篇十
1.豆腐切成大小适中的块，冬瓜切薄片，葱切段备用，姜切片备用。然后再切点香菜末及葱花。
2.适量水烧开，下入肥羊卷，然后趁着开水，不断的撇去血沫，直到撇清为止。再下入牛筋丸。
3.接着放入豆腐、冬瓜、葱段以及姜片，盖上盖子，转入中火炖煮，大概十几分钟就好。
4.接下来下入紫菜，紫菜可以提鲜，让汤去油，各种味道调和。转大火烧开，关火。出锅前确保冬瓜及牛筋丸已经煮熟。
5.出锅前下入适量盐及鸡精。轻轻翻动。盛到碗中，放入香菜末及葱花，点入一滴香油即可。我这里有个小嗜好，我将汤盛到碗里之前会在碗中滴入一点香醋，这样会让这种肉汤散发出更鲜的味道，不过大家口味不同。可以省去这一步骤。
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
将羊肉250克去脂膜，切块，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治疗肾虚阳痿。
如果有脾胃虚弱所致的消化不良，可将羊肉50——150克洗净切薄片，与高粱米煮粥，加调料食之。
如果有阴虚遗尿、小便频数者，可将羊肉、鱼鳔、黄芪共煎汤服用。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的.作用。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
老家的羊肉汤大全（15篇）篇十一
做法：
1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的`炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口。
3、花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。
4、山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快。
5、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味。
6、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。
以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享，可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以。
老家的羊肉汤大全（15篇）篇十二
中药材适量。
桔子皮五个。
油、盐、水适量。
姜一片。
水煮开放羊肉和桔子皮下煮一煮，这一步主要是去除羊肉的.膻味，不用煮太久。
煮好捞出洗净切好。
放点油盐下锅炒一炒，这样煲出来的羊肉汤更香更没有膻味。
药材是家里经常备的，随意放了一些，加一片姜。
材料下锅加水用电压力锅煲一个小时就。
成品清甜没有膻味，好喝哦！
老家的羊肉汤大全（15篇）篇十三
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐1.5克，绍酒10克。
1、羊肉去尽筋膜，氽去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。
2、将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味。喝汤吃肉。
羊肉750克，当归12克，党参，黄芪，大葱，酱，油，盐，白酒。
1、锅里放水，放白酒、大葱、姜片烧开，放洗干净的羊肉进去焯水。
2、焯水之后的羊肉洗干净。
3、锅里水倒掉，重新烧热，放油、葱姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。
4、加入开水，大火烧开，片刻后移到砂锅。
5、当归、党参、黄芪用茶包袋装好(沃尔马有卖)，一起放到锅里炖3个小时左右。
6、喝前把大葱和表面的'油脂撇掉，放盐调味。汤略带中药味，清香，味道很好。
老家的羊肉汤大全（15篇）篇十四
营养价值：
蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、铁、锌、硒。
食疗功效：
温经散寒、祛瘀止痛。
适宜人群：
一般人皆可食用，尤其适合肾虚冷泻、小便频数、腰膝冷痛者。
主要食材：羊肉(300克)当归(10克)枸杞子(20克)红枣(20克)辅助佐料、盐(适量)鸡精(适量)。
1、羊肉洗净，切件，汆水；当归洗净，切块；红枣、枸杞子洗净，浸泡。
2、将羊肉、当归、枸杞子、红枣放入锅中，加入清水小火炖2小时。
3、调入盐、鸡精，稍炖后出锅即可食用。
1、当归具有补血和血、调经止痛和润燥滑肠的功效。
2、枸杞具有补血、养肝、滋肾、润肺的功效。
3、红枣具有补血养肝、养血安神、健脾和胃、补中益气、滋阴补阳的功效。
4、羊肉有补肾壮阳、补虚温中的功效，主治肾阳不足、腰膝酸软、虚劳不足者。
5、当归羊肉汤此汤具有温经散寒、祛瘀止痛、补血养肝、补肾壮阳、补虚温中的功效。
老家的羊肉汤大全（15篇）篇十五
冬至喝羊肉汤，下面教你羊肉汤的几种做法。
材料：羊肉500克，红尖椒100克，生姜、大蒜适量，生抽、食盐、食用油适量。
做法：将羊肉洗净后，锅中放水，放入羊肉后将羊肉炖熟，捞出放凉后切片备用，炖羊肉汤留着备用；将红尖椒洗净后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮备用；锅中下油，放进蒜、姜、蒜瓣炒香，放进羊肉炒匀，淋上生抽，放点盐炒一分钟后移入炖锅中；将炖羊肉的原汤倒入炖锅中，大火继续煮十分钟，将辣味和蒜味炖入羊肉中，再加一点食盐调味后即可饮用。
材料：竹蔗、马蹄、羊肉适量。
做法：羊肉洗净切块，汆水捞起；竹蔗洗净切段，八角洗净；马蹄削皮洗净，每个切半；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝。
材料：白萝卜200克，羊肉200克，葱、姜、花椒适量。
制法：羊肉化冻后切块于凉水中去血水，浸泡两小时左右，需勤换水。处理过的.羊肉于凉水中上锅煮，火开后关火，将羊肉捞出，冲掉血沫。姜、蒜切片，葱切段，与花椒、羊肉一起置锅中煮。白萝卜洗净切成块，放于锅中，盖上锅盖，大火煮到水开，换中小火一个半小时。出锅前放少量白胡椒和盐即可。
材料：粉丝、白菜、羊肉片、姜片、葱花。盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉、香油。
做法：粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用；锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，调入盐，鸡精，煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油，洒上葱花即可。
材料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、料酒、盐各适量。
做法：将羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗净后拍破；葱洗净待用。锅内放水，投入羊肉片，加姜烧滚，捞出羊肉片待用。山药与羊肉片一起放入锅中，注入清水适量，加生姜、葱、胡椒、料酒，先用大火烧沸后，撇去浮沫，改小火炖至熟烂。
材料：羊肉、当归、大枣、枸杞、料酒、胡椒粉、姜片、葱段。
做法：羊肉飞水后切成小块备用。取适量当归洗净后备用。将羊肉放入砂锅。放入当归、适量清水、姜片、葱段。加少许料酒和胡椒粉去膻。放进几颗红枣。慢火炖3、4个小时以后加入枸杞。再炖15分钟左右关火，盛出汤趁热喝即可。嫌味淡可以加少许盐，不加也可。