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幼儿园食品留样制度篇一
一、供学生享用的每餐、每种食品（蛋、奶、水果），须有专人提前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。
二、食品的每种食品及原料必须有专人提前进行检验，并作好记录。未发现任何异常才能向学生供应。若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处理。
三、供食品用的每种食品及原料必须有专人负责留样。
四、留样用的容器，取样用的工具，用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。
五、每餐次的食品及原料成品应留样，留样食品及原料应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，牛奶留样量不少于100g,鸡蛋不少于两个。每种食品及原料装一个留样容器，留样容器用保鲜膜密封后在冷藏条件下存放48小时以上。
六、留样的食品要在留样容器上标明留样名称和时间。留样期满，食用者无不良反应，才能解封处理。
七、认真做好食品及原料检验、留样、解封处理记录，妥善保存相关资料，建立和完善资料档案。
八、凡未检验的食品及原料禁止配发。否则按照《食品及原料卫生法》和《食品及原料卫生行政处罚办法》的有关规定，追究学校主要领导责任。
九、每个品种留样量应满足检验需要,并保存食品及原料名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等信息记录，建立留样台账。
十、留样登记册学期终结时要交学校有关部门存档备查。
幼儿园食品留样制度篇二
第一条：食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。留样名称要祥细。
第二条：留样柜的大小、容积和留样盒的数量与48小时内的餐次总数和每餐次的菜品数相适应。
第三条：充分凉透进行留样。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，冰箱里温度会生高，能促使霉菌生长。
第四条：配备食品留样专用冰箱，严禁存放与留样食品无关的其他食品，冰箱温度控制在0℃-6℃之间。
第五条：食物留样每一品种不少于200g。分别盛放在己消毒的餐具中，部分食品还要带些汤汁。
第六条：食品留样后立即加盖密封（或用保鲜膜密封），在留样容器外贴上标签，标明：菜名、餐次、日期、留样人、质量等。
第七条、留样食品必须保留48小时以上，时间到后方可倒掉。
第八条：用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
第九条：建立食品留样台账，做好每餐留样登记，备查。
幼儿园食品留样制度篇三
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。
1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。
2、饭菜留样应留足数量200g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。
3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。
4．留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
5．食堂厨师必须负责对留样食品的'检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。
6、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
幼儿园食品留样制度篇四
为加强学校食堂食品规范操作，确保师生员工就餐安全，有效处理突发性事件，根据《中华人民共和国食品卫生法》，特制定食品留样制度。
一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样对每个品种应留足数量，储存于专用冰箱。
三、饭菜留样必须坚持四十八小时。留样的食品超过保存期限应及时处理，不得二次食用。
四、留样采集员要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写《食品留样记录表》，食堂负责人要在《食品留样记录表》对应栏目内签字。
五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
幼儿园食品留样制度篇五
1、采购后发现不合格或有怀疑食品原材料（索证材料不齐的、感官质量不好，无合格标的，生产厂名，出产日期）立即退回供货商或生产厂家。
2、食品原材料在储存中发现有霉变或超过保质期，应立即报后勤主管，销毁。
3、不合格食品原材料处理后应及时做好记录（产品名称、数量或重量，生产厂家，处理原因等）。
4、对不合格食品原材料的处理过程，应有2人以上在场，并分别签署经手人，证明人姓名。
5、食堂自身制作的产品，发现有不合格现象时，参照本制度1至4点的规定。
20xx年3月
幼儿园食品留样制度篇六
为进一步完善我园考核制度，充分调动教职工工作的积极性，特制定我园的奖惩制度如下：
1、加强政治思想工作，使教职工进一步树立一切为了孩子的教育思想，为本园的发展作出贡献。
2、力求如实、全面的反映教职工的工作实绩大小，工作任务多少，工作态度好坏，业务水平高低。
3、以各类人员的岗位职责为依据，以按劳分配为原则，奖勤罚懒，奖优罚劣，促进教职工素质及保教质量的提高。
履行岗位职责，职业道德，工作成果，工作负荷，业务进修等方面。
(一)奖：
1、积极乐意做份外事，有利于幼儿园工作。
2、提合理化建议，积极参加园内管理。
3、一学期无事故。
4、工作出全勤。
5、本班幼儿，本职工作在市、区、园各类评比中获名次或出成果。
6、有过硬的职业道德，收到家长或社会各界表扬信的。
7、及时有效地处理突发事件。(如幼儿生急病得到急救或园内突发事件等)
8、语言文字用语规范。
(二)惩：
1、有体罚、变相体罚，视当事人的认识态度及事态的严重程度予以处理。
2、发生事故或走失幼儿，根据实际情况事故的程度处理。
3、违反园内规章制度：
4、不讲文明、不利于园内工作开展，不利于教职工团结的现象根据情况严重程度处理。
5、损坏公物根据情节按价赔偿。
三、考核方法：
1、以日常随机检查与月、学期、学年考核相结合。
2、考核实行自评、互评、考评方法。
3、学年考评由园考核小组负责进行。
幼儿园食品留样制度篇七
一、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。
二、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的'冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。
三、留样主副食品冷却后，必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖，并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。
每种主副食品留样量不少于100g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。冷藏温度为0-10℃，留样时间48小时以上。
四、留样的主副食品取样后必须立即放入完好的食品罩内避免污染。
五、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。
六、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。
七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。留样记录至少应保存12个月，以备查验。
幼儿园食品留样制度篇八
2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的`餐具中；
3、学校每餐食物由食品管理员试尝，发现无异味，才可出售给学生。
4、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；
6、食品留样必须存入专用留样冰箱内；
7、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；
8、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；
9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
10、留样食品必须作好记录。
幼儿园食品留样制度篇九
1、幼儿园必须把食品卫生安全工作放在首位。
2、幼儿园必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证后方可开办食堂，要积极配合、主动接受当地卫生部门的卫生监督。
3、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职和兼职的食堂管理员，全面领导负责本校食品卫生安全工作。
4、幼儿园食堂应建立各种食品卫生安全管理的规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，已接受用餐者的监督，形成全员参与，人人重视食品卫生安全的局面。
5、食品卫生管理人员及食堂从业人员须取得相关部门的'食品卫生健康证后方可上岗。
6、根据季节供应情况，制定适合各学生的食谱。
7、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
8.生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。
9、准确掌握学生出勤人数，作到每天按人按量供应食品。
10、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解学生用膳情况，听取对膳食的意见。
11、保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。
12、建立严格的消毒卫生制度，规范操作，定期检查。
幼儿园食品留样制度篇十
备课是教师最基本的教学技能，为进一步提高备课质量，对教师备课实行动态的管理，根据教师的不同发展层次，将教师大致分为三个层次，实行分层备课。
1、第一个层次的教师：教研组长、8年以上教龄的教师和高级职称的教师可备简案。
教按一日活动板块进行备课，要突出教学活动的指导和关注重点，突出对教育对象的分析，对教学效果的分析和反思以及在反思基础上的调整。要求：每大周必须有两次以上的教学反思。
2、第二个层次的教师：教龄五年以上，有一定教学经验的教师。
在熟悉备课的基本要求后，可以按一日活动的板块进行备课。突出教师的指导和关注重点，强调教师的反思。要求：每周有三次以上的教育反思。
3、第三个层次的教师：新分入园、教龄三年以内，调入本园一年以内的教师。
要求：根据幼儿园一日活动安排流程备详案，坚持每天写教育反思。
4、具体要求：能科学地使用参考资料，细化活动过程，充分发挥自己的教育风格；要以幼儿主动学习为主，教玩具材料要丰富，数量适宜，种类多样；活动的空间要尽量拓宽、发展、延伸，并有利于孩子的成长发展；环境布置要与教育活动有关，注意幼儿的参与性；教师一定要写详案，环节要细节化，字迹书面做到工正整齐，统一用黑色笔书写；反思要写真情实感，针对性强；同时，要注重学科间的联系。每位教师每主题中必须自己备一课时详细规范的教案，并在期末推荐2～3份自认为最优秀的自备教案，教务处将优秀教案打印成册，作为幼儿园教学工作的重要资料。
5、积极参加集体备课，每大周至少参与一次集体讨论，共同备课。每学期结束后教师集中备课（编写下学期的课程进度、教学计划）。
6、提早备好三天的半日活动，每大周返校的第二天上午9：00前上交备课本。