专业食堂服务标准和规范（案例17篇）

文明礼仪的推广和培养需要从小抓起，学校和家庭都有责任教育孩子尊重他人，懂得礼仪。如何展现良好的文明礼仪是一个需要我们思考和学习的问题。小编为大家整理了一些关于文明礼仪的精彩总结，相信会给大家带来不一样的启发。

专业食堂服务标准和规范（案例17篇）篇一

（一）领导重视，周密部署。达川区档案局成立了以局长为组长，分管副局长为副组长，业务骨干为成员的考评认定小组，为档案工作规范化管理等级认定提供有力的组织保障。

（二）严格考评，认定到位。xx年全区档案工作规范化管理等级认定共15个单位（其中机关单位2个、学校12个，医院1个），认定合格15个。档案工作规范化管理考评小组通过听取汇报、实地查看、小组评议和交换意见等方式，根据《四川省档案工作规范化管理办法》（川办函〔xx〕170xx号）文件精神，按照《四川省机关档案工作规范化管理标准》和《四川省企业、科技事业单位档案工作规范化管理标准》，对各单位在组织管理、设施设备、业务建设等五个方面进行了严格的考评打分。本次15个单位档案工作规范化管理认定合格，其中：省一级1个、省二级2个，省三级12个（名单附后）。

二、工作成效。

通过等级认定和执法检查情况看，各单位领导和档案工作人员的档案法制意识不断增强，档案规范化、制度化管理水平不断提高，档案保管条件不断完善，档案信息资源利用不断拓展，多数单位达到了档案工作规范化管理要求，主要表现在：

（一）档案工作制度化、规范化管理明显提高。各单位领导对档案工作越来越重视，并将档案工作制度化、规范化管理纳入单位工作目标。多数单位建立了一把手亲自抓、分管领导重点抓的档案工作领导体制，成立了由分管领导为组长的领导班子，强化了档案的规范管理。

（二）档案基础业务建设稳步推进，档案保管条件有所改善。各单位通过开展档案工作规范化管理活动，档案基础工作不断夯实。一是基本实行了档案的集中统一管理。各单位能够将本单位各部门形成的文书、基建、会计、声像、实物、电子等各种门类和载体的档案及时收集归档，基本实行了档案的集中统一管理，确保了国家档案资源的完整和安全。二是系统档案工作得到加强。大部分单位不仅注重本级机关的档案管理，而且还加强了对本系统档案工作的业务监管和指导，促进了本系统档案工作的协调发展。三是档案信息化建设稳步推进。绝大多数单位档案工作都采用了计算机辅助管理，大部分单位实现了档案案卷级目录和文件级目录的计算机检索，档案的查准率、查全率、利用效率全面提高。

（三）档案开发利用工作效果明显。各考评单位档案工作人员均进一步注重了档案信息资源的开发和利用工作，能及时提供档案、资料信息服务，部分单位还利用档案编写了本单位《全宗介绍》、《机构沿革》、《大事记》、发文汇集等资料，在为领导决策、为机关日常工作服务方面做了大量细致的工作。

三、存在的问题。

（一）档案工作意识薄弱。个别单位负责人档案意识不强，未将档案工作纳入日常议事日程，造成档案工作无人抓、无人管的局面。

（二）档案阵地建设不达标。存在标准化档案室建设不达标，档案保管保护措施不到位现象。个别单位档案“九防”措施不到位，存在一定安全隐患。

（三）档案人员变动频繁。有些单位没有档案工作专（兼职）人员，个别单位甚至一年更换了三四名档案员。

四、下一步工作要求。

（一）提高认识，加大宣传力度。做好档案管理工作的宣传力度，通过宣传法律法规等内容，帮助工作人员树立行政档案事业管理的意识。从领导到基层，使其充分认识档案管理的重要性，利用各界的力量，维护档案管理，以此充分实践，不断提高管理规范化。

（二）建立健全档案管理制度。从单位的实际情况出发，调整档案管理制度。根据单位工作的实际需要，规范管理者的工作内容。不断更新完善档案管理制度，建立管理考核机制，督促工作人员的责任感，提升单位档案管理的有效性，完善各项管理制度的细节，明确工作职责。

（三）提高档案管理中的信息化管理。利用现代化信息技术进行档案管理模式的更新。保证档案管理向便捷化方向发展，提升管理制度的数字化。通过建立电子档案，保证档案留存的精准性，提升档案管理的安全性，提高电子档案的利用率。通过档案信息化建设，推进档案规范化管理进程。

（四）多措并举加强档案规范化。一是明确档案行政管理部门牵头监督检查全区各单位档案工作、各单位牵头监督检查内设机构及下属单位档案工作的职责，实行分级监督管理，确保档案管理责任到位。二是继续认真贯彻执行《四川省档案工作规范化管理办法》，督促各单位加强档案室规范化建设，提升各单位档案管理规范化水平。三是开展专项检查，由档案行政管理部门牵头，分批次组织开展档案工作专项检查，重点检查各单位文件材料立卷归档情况，确保档案资料安全、完整。

（五）稳定档案人员。减少人员的不断调换，加强专业技能培训，保证工作人员具有经验性。提高档案管理人员的综合素质，培养其树立正确的价值观。同时，注意培养工作人员的信息化掌握程度，注重加强向技术型人才转型。一方面要加强对档案人员安全意识的培养，注重不断的继续教育，提升其对档案管理的重视程度。另一方面，要加强档案管理人员对计算机技术的掌握，加快档案管理的电子信息化转型。再者，利用奖惩制度，帮助工作人员树立责任心，激发其工作热情，根据奖惩进行岗位调动，以此实现对岗位人员的合理分配。

文档为doc格式。

专业食堂服务标准和规范（案例17篇）篇二

食堂规范是指在食堂中遵循一定的行为准则和秩序，确保食堂的正常运行和就餐的安全性。作为一个在食堂用餐多年的人，我深刻理解到食堂规范对于提高食堂服务质量和人气的重要性。在这个过程中，我积累了一些经验和体会，下面将与大家分享我的心得。

首先，在食堂用餐要遵守排队制度。食堂是一个繁忙的地方，人们都希望能够迅速享用到美味的饭菜。因此，良好的排队制度对于食堂运营是至关重要的。在排队时，我们应该按照规定的地点排队，不要插队、拥挤或者打扰其他用餐者。保持良好的秩序不仅能够提高用餐效率，还能够增加舒适感，让用餐者感受到良好的用餐环境。

其次，我认为保持食堂的卫生和整洁是非常重要的。食堂是我们日常用餐的地方，卫生情况直接关系到我们的健康。因此，我们应该注意在用餐时，不乱丢垃圾、不乱扔餐具，并且要保持桌面的整洁。同时，对于食堂的设备和厨房的卫生，我们也应该多关注，积极向食堂管理人员反映问题，共同营造一个干净整洁的用餐环境。

另外，我认为食堂用餐也应该遵守文明礼仪。文明礼仪是社会共同规范的体现，用餐时也不例外。首先，我们应该尽量保持安静，避免大声喧哗，以免打扰到其他用餐者。其次，在用餐完毕后，要及时将自己的餐具清理干净，并将餐盘放置到指定的位置。同时，我们也要尊重食堂工作人员的工作，不仅要礼貌地对待他们，还要积极配合他们的工作，提供必要的帮助。

最后，食堂规范也意味着遵守饭菜的分配制度。在食堂中，每个人都享有公平合理的用餐权益，而饭菜的分配制度就是为了保证这一点。我们应该按照规定的菜品和分配标准用餐，不要恶意浪费或者占用其他人的份额。如果对于分量不满意或者有其他需求，我们应该理性地和食堂工作人员沟通，并且尊重他们的安排和建议。

通过长时间的食堂用餐经历，我认识到食堂规范对于提供良好的用餐环境和服务十分重要。遵守排队制度、保持食堂卫生整洁、遵守文明礼仪以及按照饭菜分配制度用餐，都是我们应该积极遵守的原则。希望通过我的亲身经历和心得体会，能够进一步提高食堂的规范水平，为大家提供更加优质的用餐体验。让我们共同努力，共同营造一个和谐、规范的食堂环境。

专业食堂服务标准和规范（案例17篇）篇三

近年来，人们的生活节奏加快，饮食习惯也发生了很大的变化。随着工作压力的增加和时间的紧张，很多人选择在食堂用餐。然而，一些食堂管理不规范的问题也逐渐浮现出来。在我长期的食堂用餐经历中，我也积累了一些心得体会。在这里，我将结合自身经历，分享一些食堂规范的心得体会。

首先，食堂应该注重食品安全。作为最基本的要求，食堂必须具备食品安全许可证，并定期进行食品安全检查。首先，食材的选购和贮存要符合相关标准，保证食品的品质和卫生安全。其次，加工过程中要做到加工区与生活区分开，避免交叉感染。再次，在食品摆放和陈列上要严格按照操作规范，确保食品的新鲜和卫生。最后，食堂应该建立健全的食品安全管理体系，明确食品安全责任人，并建立健全的食品召回和投诉处理机制。只有食堂严格按照规范进行运营，才能为消费者提供食品安全的保障。

其次，食堂应该做好用餐环境的整洁和卫生。每个人都希望在一个整洁、舒适的环境下享受美食。在食堂用餐时，我发现一些食堂存在卫生问题，例如桌面不干净、地面有食物残渣等。这些细小的问题如果长期存在，会给人带来心理负担，影响食欲。因此，食堂应该加强卫生管理，定期清洁空间、清洗食具，并营造愉快的用餐环境。

另外，食堂的食品种类和营养搭配也是需要注意的。多元化的菜品选择能够满足不同人的口味需求，提供多样化的营养素。食堂的菜品应该考虑到各种营养素的均衡搭配，合理搭配热量和蛋白质、维生素和矿物质。此外，还需要注意菜品的清淡和口感，避免使用过多的油腻食材和调味品，以免影响消费者的健康。食堂可以引入海鲜、蔬菜、豆制品等低脂、高蛋白的食材，使菜单更加丰富多样，同时注重荤素搭配，满足不同人群的口味需求。

此外，食堂还应该注重服务质量的提升。食堂是为了满足消费者的用餐需求而存在的，服务质量的好坏直接关系到消费者的满意度。食堂应该重视服务人员的培训和管理，提升他们的服务意识和服务技能。服务人员的友好、热情和耐心，能够让消费者感受到温暖和关怀，也能增加消费者的满意度。此外，食堂还应该做到公平公正的收费，避免出现价格虚高或低质量的问题。只有做好服务质量，才能赢得消费者的信赖和支持。

最后，食堂要树立可持续发展的理念。在食堂管理中，要注重环保、节能和减排。食堂可以采用节约能源的设施和装备，减少资源的消耗和浪费。同时，食堂应该推广用餐环保措施，例如鼓励使用环保餐具，减少一次性餐具的使用。食堂还可以进行食物资源的回收利用，减少浪费，保护环境。

综上所述，食堂规范是食堂运营及服务的基本要求，涉及到食品安全、卫生环境、营养搭配、服务质量和可持续发展等多个方面。食堂管理者应该加强对食堂规范的重视，从各个方面改善食堂的品质和服务水平，为广大消费者提供一个安全、卫生、舒适、丰富多样的就餐环境和美食体验。只有不断提升食堂规范，才能满足人们对舒适用餐环境和营养健康的需求，推动食堂产业的发展与进步。

专业食堂服务标准和规范（案例17篇）篇四

1、员工凭餐卡到餐厅就餐，新员工凭人力资源部通知单办理餐卡，收取押金20元。员工餐卡丢失后应及时到行政部挂失并办理新卡，补办新卡收取10元补卡费。

2、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚50元。

3、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。

4、就餐员工不得将餐具、食品外带，如因工作需要或特殊情况，经行政部领导同意后方可带餐。

5、员工应注意按本人饭量取拿食物，不得浪费。发现浪费现象每人次给予50元处罚。

6、员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。

7、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。

8、除经公司领导特别许可外，员工一律不得在餐厅内饮酒。

9、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进入厨房操作间。

10、以上规定自发布之日起执行。

专业食堂服务标准和规范（案例17篇）篇五

学校食堂关系全校师生的安全，因此，必须做好食堂的管理，为了办好食堂，为广大师生提供优质的`服务，特制订以下管理制度。

1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。

2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。

4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

5、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。

6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。

7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。

8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

10、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。

11、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。

专业食堂服务标准和规范（案例17篇）篇六

1、参加班前会，了解宴会的具体任务，使服务工作做到“九知”“四了解”。“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份(主办主人)、知宴会的标准及开宴时间、菜式品种、出菜顺序、收费办法;“四了解”了解客人的宗教信仰、风俗习惯，了解客人的生活忌讳。了解宾客的特殊需要，了解会议、客房的安排等。

2、做好准备工作：熟悉菜单，计算餐具的用量，备足酒水饮料，准备特色佐料;选配器皿、用具，餐具要备用2/10;酒水按要求擦干净在工作台摆放整齐;根据宴会的类别、档次进行合理布置，确保灯光、室温、音响、家具、设施完好;搞好宴会厅的卫生，按摆台标准摆好餐台，做好摆台后检查，要摆放整齐、符合要求。

3、进行自查，检查个人仪表仪容，复查餐台、台布、台面餐具、各种调味品、烟缸、牙签等放置是否齐全整洁、符合要求，椅子与所铺的席位是否对应等;菜单、托盘、备用餐具、小毛巾、工作台内储存物品等是否齐全、清洁;接受领班检查。

4、宴会开始前8分钟，按要求摆上冷盘。若知宴会酒水，也提前5分钟，斟上红酒和白酒(按斟酒要求);准备就绪后，开餐前30分钟，站立在餐厅门口，迎候宾客。

专业食堂服务标准和规范（案例17篇）篇七

酒店餐饮分菜服务标准与规范是每一个服务员都应该掌握的基本知识。下面的资料介绍了中餐分菜服务标准与规范，可作为服务员培训资料，供参考。下面由本站小编给大家带来的中餐分菜服务标准与规范，希望各位客官喜欢!

(一)分菜前先展示菜品。

将菜品想客人展示，并介绍名称和特色后，方可分菜。

(二)分菜时检查菜品质量。

分菜时留意菜的质量和菜内有无异物，及时将不合标准的菜送回厨房更换。

(三)分菜其他要求。

1、若分带有骨头的菜，如鱼、鸡时，应剔除大骨头。

2、分菜时，要胆大心细，掌握好菜的份数与总量，做到分派均匀。

3、凡配有佐料的菜，在分派时要先沾(夹)上佐料，再分到餐碟里。

(一)餐盘分让式分菜步骤。

1、服务员站在客人的左侧，左手托盘，右手拿勺与叉。

2、在客人的左边将菜分派给客人。

(二)二人合作式分菜步骤。

1、服务员将菜盘与客人的餐盘一起放在转台上。

2、服务员用叉和勺将菜分派到客人的餐盘中。

3、由客人自取或服务协助将餐盘送到客人面前。

(三)分菜台分让式分菜步骤。

1、服务员将菜在转台上向客人展示，由服务员端至分菜台。

2、服务员在分菜台将菜分派到客人的餐盘中。

3、将各个餐盘放入托盘中，同时将客人面前的污盘收走。

4、将菜托至餐桌边，用右手从客人的左侧放到客人的面前。

(一)对特殊客人的分菜。

1、客人只顾谈话而疏忽吃菜。遇到这种情况时，服务员应抓住客人在谈话中出现的短暂停顿时机，向客人介绍菜品，并以最快的速度将菜品分给客人。

2、遇到客人带有儿童用餐时，菜应先分给儿童，然后按常规顺序分菜。

3、对老年人，应采取快分慢撤的方法进行服务;分菜步骤也可分为两步，即先少分再添加。

(二)特殊菜品的分派。

1、汤类菜品的分派：先将盛器内的汤分进客人碗内，再将汤中的原料均匀地分入客人的汤碗中。

2、造型菜品的分派。

(1)一般情况下，应将造型菜品均匀分给每位客人。

(2)如果菜品造型较大，可先分一半，处理完上半部分造型后再分其余的一半;也可将可食用的造型物均匀地分给客人，不可食用的，分完后撤下。

3、卷食菜品的分派：一般情况是由客人自己拿取卷食：如遇到老人或儿童多的情况时，则需要提供分菜服务。

(1)服务员将吃碟摆放于菜品的周围。

(2)放好铺卷的外层，然后逐一将被卷物放于铺卷的外层上。

(3)最后逐一卷上菜品送到每位客人面前。

4、拔丝类菜品的分派：由一位服务员取菜分类，另一位服务员快速递给客人。

专业食堂服务标准和规范（案例17篇）篇八

1、仪表仪容：按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗;精神饱满，面带微笑，站姿规范;动作大方，美观轻巧，不拖不拉;头发梳理整洁，发型符合酒店要求;手、指甲干净，并要消毒。

2、物品准备：准备摆台需要的各种餐具、酒具和物品，餐、酒具要多备1/5;所备餐、酒具无残缺，符合卫生标准和使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。

3、铺台布：圆桌站在主人位的右侧(方桌站在一侧)，将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布打开，找出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布一次铺成;要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，台布四周下垂部分均等。

4、摆放转台：在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。

5、摆吃盘：从主人位开始，按顺时针方向摆吃盘定位，吃盘边沿距桌边1.5厘米，盘间距离均匀。

6、摆筷架、筷子：吃盘右侧放筷架、筷子，筷尾离桌边1.5厘米。

7、摆汤碗、勺：在吃盘左上方放口汤碗，距盘边1厘米，勺置于碗中，勺把向左。

8、摆酒具、茶具：吃盘右上方摆酒杯，距盘边、汤碗各1厘米。

9、叠口布花：餐巾折花，花型要分出主次，位置摆放得当，要一次成型，形象副真，拿褶均匀，美观大方，并符合卫生要求。

10、摆牙签盅、调味壶、烟缸、花插：圆桌摆放，调味壶摆在餐桌的左侧，牙签盅在右侧，距转台3厘米，烟缸摆放四只，两两对称成正方形;方桌摆放，调味壶摆在餐桌的右下角，牙签盅、烟缸放在左上角;花插居桌中而放，台卡放一侧，朝向餐厅门口。

11、摆椅子：圆桌摆放三三两两式;方桌摆放两两一一式，对称式，椅面内沿紧贴桌布。

12、摆台操作时一律使用托盘;摆台后要检查台面摆设有无遗漏，摆放是否规范、符合要求。

中餐宴会服务标准及规范5.传菜员的工作规范及标准。

1、按照餐厅卫生标准，清理传菜间和规定地段的清洁卫生工作。

2、做好开餐前的准备工作，积极配合值台员准备好调料、配料及传菜所需的用具，主动配合厨师做好出菜前的准备工作。

3、了解菜品特点、名称和服务方式，熟悉各餐位及宴会厅位置以及当餐预订的情况和相关事项，并提醒值台服务员。

4、协助酒水员领用酒水物品，将已领物品搬到酒水仓库或吧台内摆好。

5、将菜单上的所有菜点按出菜(上菜)的次序准确无误地传送到值台员处(餐厅)，传菜要迅速。对所负责区域内的传菜，及时和值台员沟通，等客人入座后，通知厨房发菜，并控制好时间(客人入座后10分钟要上第一道热菜)。

6、注意传菜速度并做好追菜和与划菜员配合等工作，所负责传递的菜肴要心中有数，并做好催促上菜，控制好上菜速度。

7、传菜时要使用托盘，送入餐厅，托盘必须保持清洁。托盘行走中注意步伐的运用，一般走菜用常步，火候菜用急步，汤汁菜用碎步，遇到障碍用巧步。行进过程中，若遇客人注意礼让，需超越客人时要向客人道歉：“对不起，请让一下，谢谢”。进入餐厅落盘时要注意动作轻，姿势优美(不可背对客人)。

8、餐中，协助值台员及时将脏餐具撤回洗碗间，并分类放置;协助厨师长把好菜点质量关，上菜前检查菜肴质量，不合格的及时退回;要及时沟通前后台信息，将就餐客人的要求及意见及时反馈给厨房，并负责落实。

9、餐后，要将餐厅内的餐具撤回洗碗间分类放置，按要求进行洗刷和消毒，清理好岗位卫生，接受检查。

中餐宴会服务标准及规范6.吧台工作—酒水员工作规范。

1、按标准搞好吧台内外和规定地段的清洁卫生，酒水摆放齐全、美观、整齐。

2、按照酒水工作规程和质量要求，做好酒水的申领、补充、发放和储存工作。

3、酒水的补充工作要在开餐前1小时提前完成。

4、发放酒水时，要及时迅速，凭酒水单发放，并注意核实数量，保证手续完备。

5、要做好酒水的使用记录，以便餐后结帐。

6、按规定的要求做好啤酒、饮料的冷藏工作，并负责好冷藏柜的清洁、保养工作。

7、结帐时，迅速将各餐厅(餐桌)使用数据相加，请值台员核实后，转收银员。

8、用餐后酒水员，做好“酒水日报表”之后，将酒水等各类商品放回厨柜或仓库，与保安交接后关闭电器开关，上锁后下班。

9、每天清点盘查储存量，确保数量准确，符合储存要求;并做好空废瓶罐的回收工作，减少浪费。

10、协助财务处完成每月的酒水盘点工作，按财务处要求填写酒水月报表。

11、吧台服务员应掌握各类用具、设备的安全操作知识，掌握各种酒的基本知识和饮用方式及服务程序。

12、检查自己工作所需设备、设施是否运行正常，如有问题及时报修。

13、每天下班前，将当日《收银日报表》给有关人员签字后报财务夜审人员。

14、餐前应将各种表格、单据、零钱准备充足，专用器具保证正常使用;熟记当日营销活动及菜品、酒水的价格。

15、开餐期间，当点菜员(值台员)将点菜单(收银联)交收银处后，应认真核算，保证无误。

16、结帐：当客人到吧台结帐时，应请客人稍候，然后迅速将酒水及菜品价格进行复核。(1)当客人用现金结帐时，要认真清点，唱收唱付，将大面额现金通过验钞机检验，将零钱找给客人并道谢。(2)当客人用支票结帐时，应查看印鉴是否齐全清晰，密码是否正确，记下客人姓名、单位、地址和电话后将支票副联、证件和发票交客人检收并致谢。(3)当客人用信用卡结帐时，请客人祟身份证并签字，之后将客人身份证及签账单(客人联)交还客人并致谢。(4)若客人是酒店的合同挂账人员，请客人签字后核对协议的笔迹，确认无误后向客人致谢。

17、当有多桌客人同时结帐时，应按顺序迅速为客人办理，同时对等候客人做好解释工作，请客人稍候，注意礼貌用语的使用和态度的恭敬。

18、收银工作结束后，收银员填写“收银日报表”;清点好现金，在保安的监护下将营业收入锁入保险箱内，到规定交报时间将收入交财务部。

专业食堂服务标准和规范（案例17篇）篇九

食堂经常是人们日常生活中重要的一部分，不仅供应美味的饭菜，而且是大家交流、放松的场所。然而，一些食堂的规范问题却常常让人感到困惑。通过我多年在食堂就餐的体验，我深深地体会到食堂规范的重要性，并从中收获了很多心得体会。

第二段：食堂就餐习惯的重要性。

食堂的就餐习惯直接关系到大家就餐的舒适度和整体的就餐体验。首先，要注意的是就餐环境的整洁和安静。就餐区域应保持清洁，桌椅面应干净整齐，垃圾需要及时清理。同时，食堂内应保持安静，避免大声嚷嚷，以免影响他人。其次，要尊重食堂的服务人员。不论是打饭员还是服务员，他们为了我们的饥饿工作着，我们应该理解他们的辛苦，对他们友善、礼貌地提出要求，并且主动清理自己的餐具，给他们减轻工作负担。最后，积极参与食堂活动，提出建议和意见，为食堂提供改进的机会，使其更加符合大家的需求。

第三段：食堂规范的必要性。

食堂规范不仅关乎个人的就餐体验，更关系到整体的食堂管理。首先，规范的食堂能够提高食品安全。食堂规范定期进行卫生和食品安全检查，确保食品的质量和卫生安全，保护员工和学生的健康。其次，规范的食堂可以提高服务质量。食堂规范定期培训员工，提高他们的服务意识和技能，为大家提供更好的服务。再次，规范的食堂可以保障公平就餐。在规范的食堂中，就餐人员有序排队，分批次进食，避免了拥挤和冲突，给每个人提供一个公平的就餐环境。最后，规范的食堂可以建立和谐的就餐文化。在规范的食堂中，大家互相尊重、关心、帮助，形成良好的就餐氛围。

第四段：个人食堂规范心得。

在食堂就餐多年，我积累了一些个人的食堂规范心得体会。首先，我会遵循就餐的顺序，不插队，避免因不守规则而引起不必要的争执。其次，我注重与食堂的沟通交流，提出自己的建议和意见，积极参与食堂的改进，实现双赢。再次，我会尊重并帮助食堂的工作人员，理解他们的工作压力，并尽量减轻他们的负担。最后，我会自觉保持环境的整洁，定期清理餐桌和餐具，并严格遵守食堂的卫生规范。

第五段：结语。

食堂规范是我们每个人都应该遵守的行为准则，它关系到我们个人的就餐体验和大家的公共利益。通过遵循食堂的规范，我们能够促进食堂的管理和服务质量，提高食堂的就餐文化，为大家带来更好的就餐体验。希望大家能够从身边做起，共同营造一个文明、规范的食堂环境。

专业食堂服务标准和规范（案例17篇）篇十

食堂是学校中一个十分重要的场所，它不仅是学生们进食的地方，也是学习文明礼仪的场所。在食堂就餐需要遵守一系列的规范，这不仅彰显了个人素质，也体现了学校教育的目标。下面是我在食堂进餐中的一些心得体会，希望能给大家提供一些参考。

第一段：遵守排队规则，培养良好的素质。

在食堂排队时，我时常能看到一些同学插队的现象。他们为了争抢食物，往往忽视了其他同学的权益，这样的行为是不符合文明礼仪的。我深知插队的不合理性，所以每次都会排完队后进入食堂。排队的过程中，虽然会有些许等待的时间，但我乐于和其他同学一起维护食堂秩序。遵守排队规则不仅实践了公平与公正的价值观，也培养了我和同学们的协作意识，让我们学会了尊重他人、容忍他人。

第二段：养成良好的餐桌习惯，营造良好的用餐氛围。

在进行餐桌礼仪方面，我一直秉持着“举止得体，文明用餐”的原则。用餐时，我会注意自己的姿势，保持优雅。我会慢慢地咀嚼食物，不嘈杂地讲话，不大声吃东西，以此来营造一个舒适、安静的用餐环境。我鼓励身边的同学们多注意自己的餐桌习惯，不吸烟、不随地乱扔垃圾，保持餐桌的整洁，共同营造出一个良好的用餐氛围。

第三段：合理摄入营养，养成良好的饮食习惯。

食堂提供的食物种类丰富，但是我们要合理摄入营养，养成良好的饮食习惯。在用餐时，我尽量选择蔬菜水果等富含纤维和维生素的食物，少吃高盐、高油、高糖的食物。同时，我也安排好自己的饭量，避免因吃撑而影响消化。每次进食前我都会给自己规定一个饭量，根据实际需要添加食物。我相信只有合理摄入营养，才能保持良好的身体状态。

第四段：文明用餐，尊重师长和厨师。

文明就餐除了要遵守规定，还要尊重师长和厨师。每次进食时，我总是不忘说一声“请”和“谢谢”，对于服务员和厨师的工作我充满敬意。毕竟，他们为了让我们有一顿美味的饭菜，付出了很多的努力。在用餐时，我会把自己的碗筷整理得整整齐齐，不将餐具随意扔在桌子上或是污染到其他餐具，以保持餐桌的整洁。这样的行为不仅是对他人的尊重，也是对自己的尊重。

第五段：食堂教育，培养自律意识。

在食堂就餐，除了遵守各项规定外，更重要的是培养自律意识。作为一名学生，我要时刻自觉遵守食堂的规定，不私自做出违规行为，对待食物要心存感恩之心。我和同学们一起努力，从小事做起，用正确的态度和行为来营造一个文明、和谐的食堂环境。

总之，食堂规范的心得体会在于培养良好的素质和饮食习惯，促使我们在进餐的环境中保持文明礼仪。通过遵守规范，我们可以锻炼自己的自律意识，提升与他人的协作能力，使食堂成为学习礼仪和培养素质的重要场所。相信只要我们心存感恩、尊重他人，共同营造一个和谐的食堂环境，一定能够在食堂的角落中培养更多优秀的人才。

专业食堂服务标准和规范（案例17篇）篇十一

以十九大和十九届历次全会精神为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，改善学生体质状况，调整饮食结构，增加营养含量，提高饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

地城镇中心学校农村义务教育学生营养改善计划全部实行食堂供餐，每天通过学校食堂为学生提供一顿完整午餐，补助标准为每生每天4元，全年按195天计算。学校食堂应坚持“公益性”和“非盈利性”原则，由学校自管自办，不得对外承包。供餐学校食堂需取得《食品经营许可证》，使用自备水的食堂，自备水需经卫计部门检验，并取得《生活饮用水卫生许可证》。食堂管理人员和从业人员须取得卫计部门颁发的健康体检合格证明和食品安全法律法规、食品安全知识培训合格证明。

（一）地城镇中心学校辖区内有7个自然学校设有食堂，能同时为5000多名在校学生提供餐食。供餐方式：采取“4+x”模式，即在国家4元钱的基础上,向学生收取“x”部分费用，参照其他县市做法，我县“x”部分定为小学每人每餐2元，初中每人每餐3元，用于提高学生的伙食标准，由学校食堂为学生提供一顿完整的午餐。午餐标准为两荤一素一汤。

（二）资金预拨：中心学校依据实际在校生数和供餐天数编制预算，上报县教育局；县教育局负责审核，县财政局将专项资金直接跟配餐公结账。

（一）供餐食堂从业人员按照食堂供餐人数的1：100配备，从业人员由教育部门统一公开招聘。不足100名学生的村小和教学点每校至少配备1名食堂工作人员。

（二）供餐食堂工作人员工资按照每人每月1500元标准（含各种保险）核发，并全部纳入县财政预算。

成立中心学校农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐工作领导小组：

组长：王健。

副组长：杨超群张勇林飞。

成员：孟丽君陈勇郑西飞刘瑞彬薛静王鹏飞李亮郑勇唐娟刘明阔。

领导小组下设办公室：

主任：杨超群（兼）。

成员：孟丽君陈勇郑西飞刘瑞彬。

所原材料配餐公司配有送，供应商必须持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》,建立食品质量档案，设立食品检验员，对原材料进行检查和验收，对有质量问题的食品，食堂供餐学校拒收拒签。建立食品安全责任追究制度，对食品管理过程中出现的违规违纪现象，一经查实，依法予以严肃处理。

食堂退出：学校营养餐食堂（包括公、民办）供餐期间出现下列情况之一者，中心学校及时上报县营养办，停止其食堂供餐资格。

（1）严重降低供餐质量标准。

（2）供餐期间严重缺失食品卫生安全保障条件，发生重大食品卫生安全事故者。

（3）供餐期间对就餐学生进行克扣、延时、减量或服务态度恶劣者。

（4）在供餐时间连续停止供餐三天以上,或频繁发生停止供餐情况者。

（5）在县营养办组织的测评中连续两次不合格的。

完善食品安全管理机制。制定镇中心学校食品安全事故处置应急预案和相应保障措施，成立食品安全事故应急指挥部，统一指挥应急处置工作。学校制定食品出入库管理制度和收发登记制度、应急管理制度、定期培训制度、检查制度、责任追究制度等一系列安全保障工作制度。

完善社会参与机制。在教育局的统筹下，部门联动，积极推进农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐工作，开展营养知识宣传教育，由学校、家长、社会共同参与。

建立食品安全事故应急机制。一旦发生食品安全事故，立即启动应急响应机制，开展人员抢救、事故原因调查、宣传舆论引导等工作。

专业食堂服务标准和规范（案例17篇）篇十二

1、采购员要认真学习《__省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。

3、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

4、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

5、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。

6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

7、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。

专业食堂服务标准和规范（案例17篇）篇十三

一、库房管理人员必须认真负责把握进库货物质量关。

二、严禁超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品进入库房。

三、储存食品的场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

四、仓库须有“三防”设施，原料库禁存杀虫剂和亚硝酸盐等有毒、有害物品及个人生活用品。

五、食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

六、进出货须有记录，领用物品要签名发放，每月进行清底盘库。

七、确保库房的清洁卫生和安全。

专业食堂服务标准和规范（案例17篇）篇十四

专业食堂服务标准和规范（案例17篇）篇十五

为维护正当的工作秩序，树立良好的职工形象，努力为师生服务，特制订以下制度：

一、职工应按照学校的要求按时上班，统一时间下班。工作时间应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。工作时间内有事离校须请假。

二、凡学校要求参加的会议、集会和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。有事不能参加的须请假。

三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。批条的权限如下：半天以内向学校伙食团团长请假;一天及以上向校长请假;如遇特殊情况，事先电话请假，经食堂团长同意，并找好食堂代班工作人员。

四、考勤结果处理：

1、每月迟到、早退、中途离岗造成工作失误，影响学生正常学习的一次扣200元，三次以上予以解聘。

2、事假一天扣30元;病假一天扣10元，10日以上每天扣20元。如请假期间经学校领导同意，由请假人自己请人代班，可酌情不予扣钱。

3、凡旷工的，每天扣100元。

专业食堂服务标准和规范（案例17篇）篇十六

随着现代社会的快节奏生活，越来越多的人选择在食堂就餐，这不仅方便快捷，而且可以节约时间和精力。然而，由于食堂是一个公共场所，也是一个特殊的社交环境，人们在食堂用餐需要遵守一定的规范。在我多年的食堂用餐经历中，我深深体会到了食堂规范的重要性，并从中获得了一些心得体会，以下是我的总结与分享。

首先，我认为保持食堂的整洁是最基本的礼仪。食堂是人们就餐的场所，保持食堂的整洁不仅可以给大家一个舒适的用餐环境，还可以减少疾病的传播。在用餐过程中，我们要注意将餐具放到指定的位置，不要随意丢弃，用完的餐具要小心放下，避免散落。在吃完的餐盘和餐具要清理完毕后，尽量将食物残渣放入垃圾桶，不要随意乱撒。只有大家共同努力，才能保持食堂的整洁，为用餐环境提供一个良好的基础。

其次，有序排队是食堂规范的重要表现形式。在繁忙的就餐时间，食堂人流量巨大，如果没有秩序地排队，就会导致混乱和纷争，给食堂运营带来困难。因此，我们在选择食品和取餐时要有序排队，遵循先来后到的原则。同时，我们要尊重前面排队等候的人，不要插队或者争抢食品，以免引起冲突和不愉快。有序排队不仅可以提供一个公平的就餐机会，还能体现我们作为文明人的素质和礼貌。

再次，我们要遵循良好的用餐习惯。在食堂用餐时，我们要注意文明且定点用餐，不要随意在食堂内吃东西或乱扔食物。尽量避免谈话或大声嘈杂，以免打扰到他人。在吃饭过程中，我们要注意不要吃得太快，要细嚼慢咽，不要张开嘴大声吃东西，尽量保持安静。同时，我们还要注意避免浪费食物，只点自己需要的量，不要因为贪图便宜而点了很多不吃的东西，让更多的人有用餐的机会和资源利用效益达到最大化。

最后，我们还要尊重食堂工作人员，给予他们应有的关注和感激。食堂工作人员是食堂正常运营的重要组成部分，他们通常需要肩负着繁重的工作压力，为了大家的用餐提供方便和便利，他们付出了很多。因此，我们在与食堂工作人员交流时，应该礼貌待人，不要发脾气或发表不当言论。在交流时，我们要友善地与工作人员打招呼，称呼他们的时候也要礼貌有加。如果有需要帮助的情况，我们应该主动提出并感谢工作人员的帮助。只有以真诚尊重的态度对待食堂工作人员，我们才能建立和谐的用餐环境。

总之，食堂规范的体现是社会文明程度的一种表征，也是个人素养的体现。在食堂用餐中，我们要保持食堂的整洁，遵循有序排队的原则，养成良好的用餐习惯，同时尊重食堂工作人员，共同营造一个文明有序的用餐环境。只有每个人都能够遵守这些规范，我们才能够共同享受到一个愉快、舒适的用餐体验。让我们共同努力，将食堂规范落实到行动中，为社会的进步和发展作出自己的贡献。

专业食堂服务标准和规范（案例17篇）篇十七

食堂是校园中最重要的场所之一，每天都有大量的师生在食堂用餐，因此食堂的规范与管理显得尤为重要。在我校的食堂餐厅，我有幸亲身体验到了一段时间的用餐生活。在与食堂的日常接触中，我深深感受到了食堂规范的重要性，并从中获得了一些心得体会。

首先，严格的队伍整齐让我有了很好的用餐体验。在食堂就餐时，每个人都需要按照规定的队伍排队结账，这是食堂规范中非常重要的一环。相比于没有规范的排队，整齐有序的队伍能够保证每个人用餐的平等与公平，减少了混乱与争执的发生。在这个过程中，我也学会了与他人保持良好的沟通与尊重，这对于日常生活中与他人的交往非常重要。

其次，干净整洁的用餐环境令我精神焕发。食堂餐厅每天被大量的人流所涌动，保持干净整洁的环境是维护师生健康的关键。在食堂的规范管理中，工作人员会定时对餐厅进行清洁，并保持用餐区域的整洁有序。这让我觉得食堂没有交错的碗筷、残羹剩饭，给人一种舒适与放心的感觉，也提高了我的用餐体验。

再次，规范的用餐文明培养了我的礼仪观念。在食堂规范的管理下，我发现自己在用餐时会变得有规矩，不大声喧哗、不乱扔餐具、不浪费食物等。同时，餐厅中禁止使用手机，让我不再陷入手机依赖，而是专注于与同桌同学的交流。这让我体会到，规范的用餐能够培养良好的礼仪观念，使人们相互尊重、相互关心，同时也增进了彼此之间的友谊。

最后，高质量的食物让我对食堂规范充满信心。食堂是提供学生营养所需的重要场所，所提供的食物质量直接关系到学生的健康。通过食堂规范的管理，学校食堂能够提供新鲜、健康、平衡的饮食，如每天都有新鲜的水果、蔬菜、肉类等供应，这使我对食堂的食物有了更多的信心。同时，规范的管理也能保证食品的安全，减少了食品安全问题的发生。

总之，食堂规范的管理能够为师生提供良好的用餐体验，培养良好的用餐习惯和礼仪观念。通过与食堂的日常接触，我深刻体会到了食堂规范的重要性，并从中获得了很多的心得体会。我相信，在规范的管理下，我们能够更好地享受食堂用餐的乐趣，也能够更好地培养自己的生活素养。希望我们每个人都能认真遵守食堂的规范，为校园的和谐与发展做出自己的贡献。