撰写心得体会可以帮助我们更好地总结和梳理自己的思路。这里收集了一些不同主题的心得体会范文，希望能对大家在写作过程中提供一些参考。
最热厨师做菜心得体会范文（13篇）篇一
在如今的日常生活中，人们对美食的追求越来越高。美味的食物可以让人心情舒畅，亦能给人带来无限的幸福感。作为厨师，我有幸能够为人们带来美味佳肴，成为他们享受美食的一部分。通过多年的从业经验，我深深体会到厨师做菜服务的重要性，并从中获得了一些心得体会。
首先，厨师做菜服务需要有专业的技术。在繁忙的厨房中，各种各样的菜品需要制作，要求厨师们有丰富的烹饪经验和娴熟的刀工技术。只有掌握这些专业技术，才能够做出色香味俱佳的菜品，让顾客感到满意和享受。因此，作为一名厨师，我始终努力学习和提升自己的技术水平，以便能够为顾客提供更多更好的菜品。
其次，厨师做菜服务需要有良好的时间管理能力。在厨房中，时间就是金钱。准时出菜对于顾客的满意度来说非常重要，因此厨师们必须合理安排时间，确保每道菜品都能在规定的时间内制作完成。同时，良好的时间管理还能够提高厨师的工作效率，减少厨房中的混乱和不必要的浪费，保证整个厨房的运作正常有序。
再次，厨师做菜服务需要注重卫生和食品安全。作为美食的创造者，我们必须时刻保持厨房的清洁和整洁。生食和熟食应该分开存放，避免交叉污染。食品的加工过程严格按照卫生标准进行操作，确保食品的安全和卫生。只有具备了良好的卫生习惯，才能够保障顾客的饮食安全，并获得他们的信任和支持。
此外，厨师做菜服务需要注重团队合作。在厨房中，各个环节的配合是至关重要的。厨师们需要互相协作，相互配合，确保每道菜品的质量和口味都能得到保证。与此同时，良好的团队合作也能够提高工作效率和减少错误的发生。在我个人的经验中，团队的力量确实是不可小觑的，只有团队的合作，才能做出一流的菜品。
最后，厨师做菜服务需要注重顾客的需求。每个顾客都有自己独特的口味和喜好，作为厨师，我们应该学会倾听顾客的需求，根据他们的喜好定制菜品。在制作菜品时，我们要注意顾客的饮食习惯和健康状况，合理调整菜品中的调料和配料。只有真正关注顾客的需求，才能做出令他们满意的美食。
总结起来，作为一名厨师，我深知做菜服务的重要性。通过不断学习和提升自己的技术水平，合理安排时间、保持卫生和食品安全，与团队成员保持良好的合作，关注顾客的需求，我相信一定能够为顾客带来更多更好的美味佳肴。厨师做菜服务不仅是一门技术活，更是一门艺术。只有通过不断的努力和实践，才能真正做到让顾客满意和开心。
最热厨师做菜心得体会范文（13篇）篇二
厨师做菜的心得体会，首先要提到菜品的独特之处。每道菜品都应该有自己的特色和味道，只有这样才能够吸引顾客的注意并留下深刻的印象。作为一个厨师，我深知菜品的制作过程中不仅要注重食材的质量，还要注重菜品的搭配和烹饪技巧。只有通过精心的设计和调配，才能够创造出独具特色的菜品。
第二段：注重食材的选择和质量。
在厨师做菜的心得体会中，无论是何种菜品，食材的选择和质量都是关键因素。我坚信，只有选用新鲜优质的食材，才能够保证菜品的口感和营养价值。同时，我也非常注重食材的来源和安全性。为此，我经常与供应商保持良好的沟通，了解他们的经营理念和采购渠道，确保菜品的安全和可靠性。
第三段：烹饪技巧的运用。
烹饪技巧是厨师做菜的重要一环。无论是炖煮、烤制还是蒸煮，不同的烹饪技巧都会对菜品的口感和味道产生影响。我凭借多年的烹饪经验和不断的学习掌握了许多烹饪技巧，并在实际操作中灵活运用。通过合理的温度控制、火候把握和时间安排，我能够使菜品达到最佳的烹饪效果，保持食材的原汁原味和口感。
第四段：菜品的创新与改良。
厨师做菜的心得体会中，创新与改良是重要的因素。只有不断创新，才能够推陈出新，保持菜品的新鲜感和吸引力。我热衷于尝试新的菜品搭配和烹饪方式，通过不同的尝试和不断的摸索，我会发现一些独特的组合和烹饪技巧，使菜品更加丰富多样。同时，我也会根据顾客的反馈和需求，对菜品进行改良，使它更符合顾客的口味和健康需求。
第五段：对顾客需求的理解和尊重。
厨师做菜的心得体会还要包括对顾客需求的理解和尊重。作为一名厨师，我深知顾客的满意度是评价我菜品的重要标准。因此，我会通过与顾客的交流和反馈，了解他们的喜好和需求。同时，我尊重顾客的选择，力求提供多样化的菜品供顾客选择。只有对顾客需求真正了解和尊重，才能够做到胸怀顾客，为顾客提供高质量的餐饮服务。
总结：厨师做菜的心得体会涉及到菜品独特之处、食材选择和质量、烹饪技巧的运用、菜品的创新与改良以及对顾客需求的理解和尊重。通过对这些方面的关注和努力，厨师们才能够创作出独具特色和高品质的菜品，为顾客带来美味和满足。
最热厨师做菜心得体会范文（13篇）篇三
厨师是我们餐桌上的艺术家，他们通过巧妙的烹饪技巧和创意无限的调料组合，将食材转化为一道道美味的佳肴，满足了人们的味蕾享受。作为一名厨师，我深深体会到做菜的乐趣和挑战。在这篇文章中，我将分享我的心得体会，探讨厨师做菜的技巧以及对于食物的热爱与追求。
第二段：烹饪技巧的重要性。
烹饪技巧是成为一名优秀厨师的关键。通过熟练的刀工技巧和火候掌握，我们能够将食材的最佳口感展现出来，并在烹饪过程中保持食材的原汁原味。在我多年的从业经验中，我发现关注细节是成功做菜的关键。如何控制火候，如何烹饪时间的安排，如何将不同食材的味道和口感进行完美的搭配，都需要我们不断研究和实践。通过不断的尝试和经验积累，我们才能够成为真正的大厨。
第三段：创意与调料的搭配。
除了熟练的烹饪技巧，创意和调料的搭配也是造就一道美味的佳肴的不可或缺的因素。创意能够使菜品焕发出惊喜的新鲜感，而调料的搭配则能够让菜品的味道更加丰富。在我的厨师生涯中，我积极尝试着创造出独特的菜品。有时候，我会尝试将不同食材进行奇妙的结合，创造出前所未有的风味。而在调料的运用上，我尽量保持适量并注重和谐与平衡。通过不断的实践和探索，我研究出了一些独特的调料组合，使我的菜品充满了创意和个性。
第四段：热爱与追求。
做菜不仅仅是一门手艺，更是一种热爱和追求的体现。作为一名厨师，我对于美食有着浓厚的兴趣和热情。我常常利用工作之余的时间探索不同的食材和烹饪方法，不断学习和提升自己。在这个过程中，我发现食物是无尽的乐趣和灵感的源泉。当我亲手制作出一道美味的佳肴时，看到别人享受我的菜品带来的快乐和满足，这是我最大的成就感和动力所在。
第五段：总结。
作为一名厨师，我知道做菜是一个需要长期努力和追求的过程。烹饪技巧、创意与调料的搭配、热爱和追求，这些元素构成了一道完美的菜品的基础。通过不断的学习和实践，我相信我能够成为一名更出色、更有创造力的厨师。我将继续努力，为大家带来更多美味的佳肴，满足人们的味蕾享受和对美食的追求。同时，我也希望通过我的分享，能够激发更多人对于烹饪的兴趣和热爱，让更多人享受到美味的乐趣。
最热厨师做菜心得体会范文（13篇）篇四
第一段：引言(100字)。
做菜是一门艺术，也是一种文化的传承。作为一名厨师，每天把美食献给他人，也是对生活的热爱和追求。在此，我想分享一些我作为厨师的心得和体会，希望能够给读者带来一些启发和思考。
第二段：品质第一(200字)。
作为一名优秀的厨师，品质是最重要的。品质不仅仅指食材的新鲜和口感，更重要的是在制作过程中的细致和用心。我相信，只有用心对待每一个步骤和细节，才能够做出一道完美的佳肴。从选材开始，我尽量选择当季新鲜的食材，并注重绿色食材的使用。在烹饪过程中，我会用心控制火候和火力，做到适时适度。只有品质过硬的菜肴，才能真正让食客满意。
第三段：多元创新(200字)。
作为一个厨师，我一直在追求菜品的多元化和创新性。我喜欢尝试一些新的口味和食材的搭配，以求做出不同寻常的菜肴。不仅仅是传统的风味，我也喜欢引入一些国际元素，将不同文化的味道融入到自己的创作中。每次尝试新菜品时，我都会感受到无限的快乐和创造力。多元的创新不仅给自己带来了乐趣，更能为食客带来新的惊喜和体验。
第四段：和谐协作(300字)。
在厨房里，和谐的协作是极为重要的。作为厨师，要和自己的团队保持密切的沟通和合作。每个菜品都需要不同的步骤和配料，而每个步骤都需要不同的厨师去完成。团队的配合默契和协作是制作一道菜品的关键。每次与团队合作，我都能够感受到他们的专业素养和对工作的热爱。在这个过程中，我也学会了倾听和尊重他人的意见，相信团队的力量，共同完成美食的创造。
第五段：用心服务(300字)。
作为一名厨师，我的责任不仅仅是制作美食，更是为食客提供用心的服务。在我看来，每一道菜品都是一种情感的表达，也是对食客的尊重和体贴。每当看到食客品尝我的菜品后露出满意的笑容，我就感到无比的满足和快乐。为了达到更好的服务效果，我也不断努力提升自己的厨艺和沟通能力。通过与食客的交流，在他们的意见中寻找自己的不足，进一步改进和提升。只有用心服务，才能真正做到顾客至上。
总结(100字)。
作为一名厨师，我深知做菜需要品质、创新、协作和服务的完美结合。只有用心对待每一道菜品，才能让它们展现出最美的面貌。我希望通过我的分享，能够激发更多人对做菜的热爱和追求。让我们一起在厨房里享受美食的创造和分享的快乐！
最热厨师做菜心得体会范文（13篇）篇五
厨师，作为主厨，其职责便是烹饪美食，为顾客带来美味的享受。然而，一个优秀的厨师不只是做菜，更是拥有丰富的经验和独到的烹饪心得。在众多厨师中，有些厨师乐于分享他们的心得体会，这不仅提高了他们自己的烹饪技能，还让其他人从中受益，这是一种值得赞赏的行为。
第二段：烹饪技法与创新。
优秀的厨师对于烹饪技法有着独到的见解，他们深入研究食材的特点和烹饪方法，通过不断地尝试和创新，总结出独特的烹饪技法。举个例子，厨师有时会在烹饪过程中加入一些特殊的佐料或融入其他菜系的元素，达到出乎意料的美味效果。通过分享这些创新的烹饪技法，厨师可以帮助其他人了解更多的烹饪方法，激发他们的创造力和对美食的热情。
第三段：调理食材的心得。
除了烹饪技法，优秀的厨师还深谙如何调理食材。他们懂得如何选购新鲜的食材，并对其进行适当的处理。例如，鱼类需要去腥、蔬菜需要用清水泡洗去掉农药残留等等。同时，厨师们在食材的烹饪过程中也有一些心得体会，他们根据不同食材的特性和烹饪时间的长短，调整火候和烹饪顺序，从而提升出菜的口感和营养价值。通过分享这些调理食材的心得，厨师们不仅能提高自身的烹饪水平，还可以帮助其他厨师或者家庭厨艺爱好者提供实用的烹饪建议。
第四段：创意菜肴的独家心得。
作为艺术家，厨师热爱创新和挑战，在烹饪过程中，他们经常会尝试新的食材搭配，创造出别出心裁的菜肴。厨师们拥有独特的创意和感知力，通过分享他们的独家心得，可以引领其他人进入一个全新的烹饪领域，激发更多的创意与灵感。此外，厨师们也善于借鉴传统菜品，将其发扬光大，并加入一些自己的创意元素，使得菜肴更具个性化。这样的分享，除了展示厨师们的才华，也为其他人带来更多品尝和学习的机会。
第五段：心怀善意的分享精神。
厨师们乐于分享的心态，不仅来源于他们对烹饪的热爱，更因为他们希望能够将自己的心得与技艺传承下去，让更多人受益。在烹饪界，厨师的交流和分享无疑是一种宝贵的资源。通过分享心得体会，厨师们不仅能够帮助其他人提高烹饪技能，还可以促进行业的进步和发展。因此，我们应该积极倡导这种心怀善意的分享精神，让更多的厨师加入进来，共同推动烹饪领域的繁荣和创新。
最热厨师做菜心得体会范文（13篇）篇六
厨师是艺术家，他们的舞台是厨房，而他们的作品用食材演绎出令人垂涎的美食。每一道菜背后都有一个故事，而厨师们在厨房中创造这些美味的过程中，也得到了一些心得和体会。下面将从烹饪技巧、食材搭配、细节把控、创造力和热情五个方面展开，探索厨师做菜的心得体会。
首先，烹饪技巧对于厨师来说至关重要。他们需要掌握各种烹饪技巧，包括煎、炒、炸、烤、蒸等等。熟练掌握这些技巧可以使厨师们更好地控制食材的口感和味道。例如，煎菜时要掌握火候，保持菜品的鲜嫩和口感；炒菜时要掌握抄锅的力度和速度，使菜品既有嚼劲又不过火。通过不断练习和探索，厨师们的烹饪技巧越发娴熟，在厨房中他们自如地操控着各种食材，将它们变成美食。
其次，食材搭配也是厨师们的一门重要课题。良好的食材搭配不仅可以使菜品更加美味，还能提升食客的用餐体验。例如，鱼和柠檬的搭配可以中和鱼腥味，更加鲜美可口；牛肉和黑胡椒的搭配则能增加菜品的香气和口感。厨师们需要根据不同的食材特点和菜品风格进行搭配，将这些食材的味道最大化，带给食客难忘的美食体验。
第三，细节把控是厨师们的必备技能。在厨房中，每一个细节都能影响到菜品的口感和质量。从食材的选择、清洗、切割到火候的掌握、烹饪时间的把握，每一个环节都需要严谨细致地处理。例如，在制作一道肉汤时，如果没有去除血水和杂质，将会影响到菜品的味道和口感；如果火候过大或时间过长，肉质可能会变硬，丧失了应有的嫩度。厨师们通过不断调整和优化细节，确保每一道菜品都能达到最佳的口感和质量。
第四，创造力是厨师们展现个人风采的重要方面。传统的菜谱只是一个起点，厨师们可以根据自己的经验和想法进行创新，制作出独具特色的菜品。例如，将传统的蛋糕配料替换成其他食材，制作出各种口味独特的蛋糕；将不同的菜品进行组合，制作出新颖的组合菜。创造力不仅能为食客带来新的惊喜和体验，也能提升厨师们的创作欲望和成就感。
最后，热情是厨师们做菜的重要心态。热爱自己的工作，并投入到其中，能够激发出厨师们最大的潜力。在厨房中，每一分每一秒都需要保持高度的专注和热情。通过对食材的悉心烹调和精心装饰，厨师们将自己的热情注入到每一道菜品中，使之成为一份独特的艺术品。热情不仅可以帮助厨师们克服工作中的种种困难，还能传递给食客，让他们在用餐时感受到美食背后的火热。
总之，厨师做菜的心得体会可以从烹饪技巧、食材搭配、细节把控、创造力和热情等多个角度来探索。这些心得体会不仅帮助厨师们在厨房中更好地烹饪出美食，还能为食客带来愉悦的用餐体验。厨师在不断学习和实践的过程中不断成长，精益求精，用心做好每一道菜品，将自己的才华和热情献给每一位品尝美食的人。
最热厨师做菜心得体会范文（13篇）篇七
第一段：介绍厨师的职业特点及其重要性（200字）。
厨师作为一个职业，是为人们提供美食的专业人士。他们的工作不仅仅是简单地做出美味的菜肴，更需要在制作过程中融入自己的灵感和创意。厨师们不仅要熟悉各种烹饪技巧和食材的搭配，还需要具备积极的沟通和团队合作能力。他们的创造力和热情使得每道菜肴都成为一道艺术品，给人们带来了美食的享受和愉悦。因此，厨师的工作对于维持人们的生活质量和社会的文化发展起着重要的作用。
第二段：厨师在学习和实践中得出的心得与体会（300字）。
在厨师的职业生涯中，学习和实践是不可或缺的环节。通过不断地学习新的烹饪技巧和菜谱，厨师们能够不断地提高自己的技能水平。了解食材的特点和搭配方法，可以帮助他们改进菜品的口感和味道。然而，实践是提高厨师技能的最好途径。在实际操作中，厨师们可以更好地掌握火候和烹饪时间，将理论知识应用于实际场景。同时，他们还能够通过实践中的挑战和错误，不断地完善和优化自己的菜肴。
第三段：厨师对于创新和发展的理解与实践（300字）。
创新是厨师工作中不可或缺的一部分。厨师们不仅要了解传统的烹饪技巧，还要敢于尝试新的食材和搭配方式。通过创新，他们可以为客人带来新鲜和独特的体验。例如，一些厨师会将传统的菜肴进行改良和创新，加入一些新奇的元素和调料，以求突破传统的味觉体验。同时，厨师们还会关注健康和环保的烹饪方式，例如使用有机食材和减少油脂的使用。通过持续的创新和发展，厨师们为烹饪行业带来了更多的可能性和发展空间。
第四段：厨师在团队合作中的重要性与体会（200字）。
在一个繁忙的厨房里，团队合作是至关重要的。良好的团队合作能够提高工作效率和菜品质量。厨师们需要相互协作，互相支持，共同完成一道道美味的佳肴。在紧张和高强度的工作环境下，厨师们需要互相配合，分工明确，确保每一道菜肴都能准时上桌。通过团队合作，厨师们不仅能够更好地发挥个人的特长，还能够互相学习和借鉴，提高自己的烹饪水平。
第五段：总结厨师的心得体会及其对人们生活的影响（200字）。
作为一个厨师，并不仅仅是做菜。更是通过烹饪为人们带来了视觉和味觉上的享受，满足他们对美食的追求。在艺术和创新的指引下，厨师们不断地学习和实践，追求卓越的烹饪技术和口感，通过团队合作和互相学习，不断地提升自己的专业水平。而厨师所创造的美食，也成为了文化的一部分，将人们聚集在一起，共同分享美食的快乐和美好。厨师的责任和使命就是为人们的生活增添色彩和乐趣。
最热厨师做菜心得体会范文（13篇）篇八
a公司30人左右，要成立一个餐饮部，专为公司员工提供餐点。该部门招三人，一采购，一主厨，一杂务。因为每天只提供30人的饮食分量，所以还是比较轻松的，但是公司开出了比市场高几倍的工资待遇，还有提供该公司员工同等福利，因此，应聘的人蜂拥而至，尤其是主厨的岗位，几百人抢一个位置。
厨师甲：
论烹饪基本功，我是绝对能胜任这个职位的，我曾经在国内大型厨艺比赛中获得过一等奖，这是我自信的地方。还有，我精通各种菜系烹饪，能根据公司员工的口味提供菜品，也可以根据不同的季节提供不同的菜品，让公司成员随时保持新鲜感。而且，我还熟悉点心的制作，丰富大家的饮食种类。
厨师乙：
我从厨十几年了，我的厨艺是大家认可的。我觉得我最大的竞争优势是创新，这些年我一直在努力求变，让我的作品更具创意，更加完美，我的作品曾在国内新品研发大赛中获奖。如果我有幸能应聘上这个岗位，我敢保证大家的每一餐都可以吃得满意，吃得开心。
厨师丙：
我一直把烹饪作为一门学问去研究，我喜欢菜、色、形、味的搭配，每一道菜我都用心去做，让它变成一个艺术品，让享用它的人，能达到真正的享受美味的高度。烹饪是我生命中的一部分，我有百分之百的信心和能力把这份工作做出色!
厨师丁：
厨艺上，我可能不如他们，但是我能保证菜品质量的稳定性，多样性以及季节性。而且，我学过营养学，能够根据我们公司员工的身体需求提供科学的营养搭配餐点，保证他们的饮食健康，使他们更有能量和效率去工作。还有，我有厨政管理经验，懂得食材采购成本控制以及部门日常工作管理。因此，我认为我更适合这个岗位。
最后，厨师丁顺利被录取了，原因很简单，他除了厨艺，更懂营养知识以及厨政管理。所以说，厨师不要只做一个炒菜者，更要做一个懂厨房者。无论是烹饪技术、菜品研究，还是营养知识、厨政管理等等，都要掌握一点，重要关头，那些“多”出来的技能，正是你取胜的筹码。
厨师面试时的8个错误一定不能犯。
1不善于打破沉默。
面试开始时，厨师不善“破冰”(即打破沉默)，而等待面试官打开话匣。实际上，无论是面试前或面试中，厨师主动致意与交谈，会留给面试官热情和善于与人交谈的良好印象。
2与面试官“套近乎”
具备一定专业素养的面试官是忌讳与应试者套近乎的，因为面试中双方关系过于随便或过于紧张都会影响面试官的评判。聪明的厨师可以例举一至两件有根有据的事情来赞扬招聘餐厅，从而表现出您对这家餐厅的兴趣。
3缺乏积极态势。
面试官常常会提出或触及一些让厨师难为情的事情。很多人对此面红耳赤，或撒谎敷衍，而不是诚实的回答、正面的解释。比方说面试官问：您为什么5年中换了3次工作?有的厨师可能就会大谈工作如何困难等，而不是告诉面试官：虽然工作比较辛苦，自己却因此学到了很多，也成熟了很多。
4丧失专业风采。
有些厨师面试时各方面表现良好，可一旦被问及现所在餐厅时，就会愤怒地抨击其老板，甚至大肆谩骂。在众多大企业中，或是在具备专业素养的面试官面前，这种行为是非常忌讳的。
5主动打探薪酬福利。
有些厨师会在面试快要结束时主动向面试官打听该职位的薪酬福利等情况，结果是欲速则不达。具备素养的面试者是忌讳这种行为的。其实，如果招聘单位对某一位厨师感兴趣的话，自然会问及其薪酬情况。
6丧失专业风采。
有些应试者面试时各方面表现都好，可一旦被问及现所在单位或以前单位时，就会愤怒地抨击其老板或者公司，甚至大肆谩骂。在众多国际化的大企业中，或是在具备专业素养的面试官面前，这种行为是非常忌讳的。
7不善于提问。
有些人在不该提问时提问，如面试中打断面试官谈话而提问。也有些人面试前对提问没有足够准备，轮到有提问机会时不知说什么好。而事实上，一个好的提问，胜过简历中的无数笔墨，会让面试官刮目相看。
8不知如何收场。
很多求职应试者面试结束时，因成功的兴奋，或因失败的恐惧，会语无伦次，手足无措。其实，面试结束时，作为应试者，您不妨：表达您对应聘职位的理解;充满热情地告诉面试者您对此职位感兴趣，并询问下一步是什么;面带微笑地谢谢面试官的接待及对您的考虑。
4.运营面试技巧。
5.英文面试技巧。
6.小升初面试技巧。
7.交通面试技巧。
8.电话面试技巧。
面试技巧。
10.护士面试技巧。
最热厨师做菜心得体会范文（13篇）篇九
炒之技法真是多，个个牢记没有错。有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。
小炒技法用得多，一锅成菜味不错。香港炒法避风塘，蒜茸豆豉面包糠。
【滑炒技法】。
滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。
【水炒技法】。
水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。
【软炒技法】。
软炒技法并不难，锅净油洁是关键。选料液体或是茸，慢火温油推炒成。成菜软嫩口感鲜，色泽洁净不一般。
【生炒技法】。
生炒技法最普通，原料经过细加工。不浆不腌不挂糊，直接下锅速炒熟。断生调味装入盘，入味鲜香不勾芡。
【清炒技法】。
清炒技法讲究“清”，原料经过细加工。码味上浆温油滑，回锅调味质量佳。清炒出锅不勾芡，盘底无汁清爽鲜。
【抓炒技法】。
抓炒技法属宫廷，原料经过细加工。挂糊炸脆再回锅，小酸小甜味不错。外脆里嫩鲜不腻，宫廷创新是第一。
【煸炒技法】。
煸炒技法有偏差，原料不炒用油炸。主料打卷回锅炒，姜葱蒜片酱油调。烹制过程速度快，因快时短故称“煸”。
最热厨师做菜心得体会范文（13篇）篇十
从我记事起，不是爸爸为我烧饭就是妈妈为我烧饭，所以我决定为妈妈烧一次饭。
今天，乘妈妈不在家，我打开冰箱，挺丰富的嘛！有胡萝卜，青椒，黑木耳，青菜，鸡蛋和韭菜。我先把黑木耳泡上，在把胡萝卜和青椒切成丝，把韭菜切成段，穿上围裙，准备工作完成了！第一道菜，我开火倒油，再放进锅里。没想到，油突然往四周溅了开来，我平时看妈妈，都是用锅盖盖住锅子，我也这样做了，果然锅子慢慢的平息了下来，我掀开锅盖，来回翻炒了几下，然后放入调味品，最后焖一会儿，这样第一道菜就完成了！第二道菜，我依然像刚才那样，开火倒油，第二道菜也完成了！第三道菜我先把鸡蛋倒进去，再倒入韭菜，第三道菜也完成了！妈妈回来后，吃着我做的菜，笑眯眯地说：“这是谁做的`？挺好吃的！”“我呀！”我开心的说。
虽然只有区区三道菜，但它表现了我对妈妈的爱！
最热厨师做菜心得体会范文（13篇）篇十一
熟炒技法也普通，原料煮熟细加工。旺火热油速煸炒，辣酱面酱少不了。白糖加入能提鲜，风味独特咸辣甜。
【爆炒技法】。
爆炒技法不简单，主料过油或水汆。急火快炒对汁芡，成菜脆嫩时间短。爆炒强调选原料，质地脆嫩易烹炒。
【小炒技法】。
小炒技法用得多，成菜过程不换锅。原料加工上浆腌，急火炒熟推锅边。再炒配料对汁芡，鲜香微辣味道鲜。
【干炒技法】。
干炒技法炒法妙，精细加工生原料。不浆不腌不挂湖，煸干水分稍加油。味型都要带辛辣，辣酱花椒味不差。
【避风塘】。
避风塘炒香港出，吃法稀奇新潮流。主料腌制用油炸，蒜茸豆豉面包渣。口感松软无挑剔，蒜香浓郁味出奇。
【拔丝之技法】。
拔丝技法就是强，锅内慢火来熬糖。主料炸熟与糖掺，条条银丝出玉盘。原料挂糊容易塌，使用油拔质量佳。水拔熬糖易掌握，拔丝肉类用得着。
油水混合更容易，一切原料都适宜。还有锅底沉油拔，主料白糖一齐炸。
最热厨师做菜心得体会范文（13篇）篇十二
从厨房里传来一阵阵嘈杂的声响，一个小男孩在里面忙碌，那便是我。
我拿出了一个黄澄澄、凹凸不平的脏土豆和一把锋利的菜刀，跪到垃圾桶旁，拿出菜刀斜着给土豆脱‘衣服’，时不时发出‘沙沙’的声音。我用力地披着，脸上那晶莹的汗珠滑滑梯般地流了下来。我想：披土豆真累！早知道就不烧饭了。不一会儿，土豆那金黄的肚皮就不由自主显露出来，闻起来有一股说不出的气味。
接着，我把土豆放在水槽里，打开水龙头，用水给土豆洗了个’冷水澡’，又给它全身按摩了一番。土豆似乎长脚了，滑溜溜的，一不留神就会掉到地上。
然后，我拿出辣椒和菜刀，‘嚓嚓’地切起了辣椒，一会儿就切好了，里面蹦出了许多颗又小又白的'辣椒仔，像在跟我打招呼。随后，我又拿出土豆，一手拿菜刀，一首按在土豆上，把土豆竖着切上一排。再把五六片薄薄的土豆横着叠在一起，拿起菜刀竖着切，切得薄薄的。然后再把一根根土豆丝放在一个盆状的漏斗里，打开水龙头，仔仔细细的地个‘冷水澡’。做完这一大堆事后，我整个人都要垮了似的。我不耐烦地问：“爸爸，什么时候才做完？"“不要这么着急，还有一大堆事呢！"听完这句话，我也只好服从命令继续了。
最后，我在锅里倒入油，打开油烟机、燃气灶，把辣椒和土豆丝同时放入锅中，再撒上盐，倒入酱油、酒和醋，拿出铁铲，开始炒土豆丝了。我拿着铁铲上下翻滚着，炒了好久，我拿起筷子尝了尝，真好吃！说着我就把土豆丝盛到碗里，大吃特吃了一顿。
自己烧的土豆真好吃，都甜到我的心田里。爸爸笑着对我说：“做事坚持，就会有收获！加油吧！”
时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。
尤其是我的师傅我非常谢谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自身走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。
其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自身选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。
诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。
不在我的生活中有许多第一次，比如第一次帮妈妈充公交卡，第一次去供电局交电费……可我记忆最深的还是第一次做饭。
最热厨师做菜心得体会范文（13篇）篇十三
人的一生中会经受许很多多不同的事情，其中不乏是你的第一次，如第一次爬山、第一次骑自行车、第一次（游泳）……但我印象最深刻却是我第一次炒菜，由于对我来说是一次难得的生活经受，也蕴含特殊的意义!
那一天风和日丽、阳光明媚，都处一片鸟语花香。我此刻的心情也特殊感动，由于今日是我奶奶的生日，我要亲自为奶奶做上一两道菜，献上这特殊的生日礼物，并大声对奶奶说：“奶奶，我爱你，祝你生日欢乐!”
为此我也细心预备过，也向我的“厨神”妈妈讨教一番，伊然一副胸有成竹的样子。说干就干，先做什么呢?我思考一下，先洗菜。于是我拿起一菜兜的小白菜把它通通倒进菜盆里，学着妈妈的样子，一根一根把小白菜拿起来和着水龙头的水，有条不紊地洗了起来。之前妈妈特殊交代过，白菜的根部常常藏有沙粒、泥土，要反复冲洗才能清洗洁净，正由于有了这种（阅历），很快一大盆小白菜就让洗得干洁净净了，我不禁长长地吁了一口气……。
接着我又为另一道菜做预备，怎么干，我看着那活蹦乱跳的鲜虾，眉头紧锁却不知如何处理，尝试着用手去抓起一只鲜虾，换来的`却是刺骨的痛苦，“啊，好痛!”我慌张把手上的虾丢掉，那虾刺深深地刺痛了我。
正值我茫然不知所措时，妈妈走了过来，对我说：“抓虾要讲究技巧，不能蛮干，要抓虾背避开虾头的刺，由于你抓虾头前面，虾一受惊那刺就会刺着你，要当心懂吗?”接着妈妈又亲自示范了一遍。在妈妈关心下，我又顺当地把虾处理得妥妥当当，现在是“万事俱备只欠东风”。剩下关键的一步下锅炒菜了。
正由于有妈妈在旁，我觉得信念满满的，于是打火下锅，把油倒进去，“噼呖啪啦”响过不停，那热油溅起来，溅在手上、脸上火辣辣的。我一脸茫然地看着妈妈，妈妈说：“孩子，不要心急放油，先等锅剩余水分干了，才放油。”有了妈妈的鼓舞，一步一步地按部就班，下油、放小白菜、放盐、翻几遍终于做好了一道炒白菜。接着又做另一道椒盐虾，经一事长一智，有了从前的教训，下油、放虾，待油把虾炸透再捞起来，把多余的油份倒开，再把虾回锅放进适量椒盐粉和香葱末，终于大功告成了。我看着自己的作品，竟有些自恋了!剩下的菜式，当然是由“厨神”亲自完成了。
很快全部菜都弄好了，我们全家围在桌子旁，奶奶亲自尝了一口我做的菜，不停地表扬我说：“特别捧，这是我这辈子吃过的最好吃的菜!”我也尝了一口，那白菜有些干涩、椒盐虾太碱，不由皱了眉，爸爸妈妈也尝了一口，也同样赐予了我鼓舞。虽然不是太完善，但让我收获了满满的幸福!
这就是我第一次炒菜的经受，让我觉得既幸福，而又欢乐!让我明白做人做事，要一步一脚印，按部就班地进行，只有打好基础，才能收获胜利!