最新传菜工作心得大全（21篇）

工作心得是对工作过程、工作成果及自身成长的总结和归纳，有助于我们发现问题、总结经验、提高工作效率。以下是一些典型的工作心得案例，通过阅读可以更好地了解如何写一份优秀的工作心得。

最新传菜工作心得大全（21篇）篇一

20xx一个竞争激烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺利的接待好了，年初的团年宴，年中的状元宴，年末的圣诞节等宴席，克服了部门相关的人员流失，酒店三楼夜总会改为宴会厅，以及部门一系列的改造工程等因素，保证了各项工作能够计划性的顺利开展，确保了餐饮收入的稳定提高，结合部门工作方计“从高要求，从细做起，从严管理”，在此对传菜部过去的一年工作总结汇报如下：

本部员工大多都来自下面乡镇城市，大部分都是外出打工回来的人，年龄普遍较小，稳定性不强，大部分最多工作半年，流动性大!在年初的团年宴接待中就出现一些问题，有部门的员工因为想回家过年，因而工作积极性不高，工作效率低下，投诉事件时常出现等，还有者向部门提出辞职的申请。这样对工作带来了极大的影响，为此部门一方面积极蓄备人员，另一方面开展活动加强凝聚力，让他们觉得酒店是他们的家!通到这几方面的工作，人员流失得到了一定的控制。

本部员工大多来至农村，文化素质较低，再加上大多数来至东北打而来，纪律约束性较差，在仪容仪表，个人语言方面都挺随便，这些离一个合格的酒店员工有所差距，因此部门制定了相关的入职培训计划和每月培训重点，从易到难，从简入深，循序渐进。

环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题，因为厨部卫生区域与本部区域相连，不可避免存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气改变这些脏，烂，差问题，制定了每周卫生日志和每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生情况得到了一些的好转。

设施设备方面，传菜电梯井因使用年限过长，不可避免存在一些老化问题，在运行过程中出现了一些问题，影响了正常的工作，为此一方面积极与工程部协调和沟通，定期和不定期对电梯井进行维护和检修，另一方面对新老员工讲解和培训在使用过程中注意事项和安全使用方法。

菜肴品质质量是餐饮的生命，在年初时由于厨部人员不足和宴席较多的情况下，菜品出品质量有所下降，出现投诉率有所上升，为此积极与厨部沟通和分析原因找出问题，并找出解决问题的方法。

在零点方面，坚持零点上菜原则，不新鲜不上，有异物不上，变质变味不上，器皿破损不上等。

在宴席方面，坚持宴席上菜原则，先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般等。

虽然取得了一些成绩，但也存在一些不足：

1、在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比较大。

2、在纪律方面，自身约束力不强，没有做到应有的表帅;对员人过于宽仁，处罚力度不足。

3、在菜品出品质量控制方面做的还远不够好，菜品出现的投诉时长发生。

4、在员工培训的力度方面还是不是很完善，员工整体能力相差太大。

最新传菜工作心得大全（21篇）篇二

xx年过去了，时间过得真快，在这年当中有许多经历是值得回想和警记的，俗话说“经一事，长一志”，是的，就是这样让咱们成长懂得了更多；这也离不开领导的关心和指导，咱们有困难时他们总是和咱们站在同一战线，遇到问题总是细心地讲解和引导。经理、主管、领班在他们身上我看到了一种责任感，这也是做人做事的种态度吧！以左右沟通上下协调的原则，发扬团结就是力量的精神塑造了咱们这个团队。xx年坚持下去，努力珍惜。下面就让咱们来回顾一下：

作为新的一年，这可以说是万物又一个新的开始，不管你过去如何，最重要的是努力珍惜现在。如今xx年来了，许多人面临的同一个问题“走”还是“留”，有些人心理犹豫不决，甚至有的同事把辞职工作已经准备好了，经我调查，总结出来就是三个主要问题：

1、工资低。

2、累。

3、学不到什么东西。

针对这一问题，我在想加工资是不是咱们工作做得更好了吗？无论你在哪工作干什么辛苦是必然的，学不到东西是咱们没用心去学吧！咱们应该在心理好好想，做什么事要三思而后行。

过年期间酒店生意兴隆，可以说是高峰期。这相对而言给部门上下人员都会有一定的工作压力，在此期间部分人员已经在情绪、工作中出现了抱怨的心理态度，给工作也造成了一定地影响。有的人就会这样：为什么又是我？某某某应该让他去。有的人就当做什么也没听见。我认为咱们应该去评估一下自己，为什么做事的时候找一在堆理由，为什么不找一个自己为什么不去做的理由呢？工作就像玩游戏一样，大家要相互配合、遵守规则，相互理解这样才能顺利。

本月上网通宵担误上班的情形较为严重。据了解，有些人太沉迷电脑，对工作抱着一种无所谓的态度。上班想上就上，大不了不干了；要不就是人来了，做事有精无神的样子，传个菜就像喝醉了一样。上网包括我自己我也喜欢上，上网适可而止是可以玩玩，但要注意时间，该休息时咱们还得休息，咱们是人不是机器，我想即使机器也须要休息，更何况咱们是人呢！

做事，我想大家都知道做，但是咱们缺乏的是“责任心”。做什么事咱们多看一下多想一下，咱们是不是做好了，做到位了，哪里不足须要改正。我认为：咱们只有把咱们的工作当做是责任去做才会做得更好。

最后，我想提醒大家的是：xx新的一年，给自己一个目标，不要迷茫下去了，年轻虽然是资本，趁着年轻的时候不去努力拼搏，老大肯定是徙伤悲的。人，有理想就应该去追求，这样才不会失去人生的意义。

最新传菜工作心得大全（21篇）篇三

传菜作为餐厅运营中至关重要的环节之一，是保证客人用餐体验的关键。而传菜员作为餐厅的一员，肩负着将厨房的精美佳肴准确送到客人面前的任务。在传菜的过程中，既需要熟悉菜单的各个菜品和特点，也需要具备良好的沟通能力和优秀的协调能力。在长期的传菜工作中，我积累了一些心得体会。

第二段：熟悉菜单和菜品的特点。

作为传菜员的首要任务是熟悉菜单和菜品的特点。只有了解每道菜品的原料、口感、烹饪工艺等细节，才能够更好地介绍给客人。在开始工作之前，我会仔细地阅读菜单，并向厨师咨询每道菜品的特点。在传菜过程中，我也会逐渐记住每道菜品的名称和特点，以便在菜品送到客人面前时能够清楚地介绍。

第三段：沟通和协调能力的重要性。

传菜不仅仅是将菜品送到客人面前这么简单，更重要的是和厨房、服务员以及客人之间的沟通和协调。在每天的工作中，我会与厨师密切合作，及时了解菜品的进度和情况。如果出现一道菜品需要重新烹饪或客人对菜品有特殊要求的情况，我会及时与厨师沟通协商，并向客人做出合理解释。此外，我也与其他服务员保持良好的沟通，确保每道菜都能准确送达客人手中。

第四段：注重细节与服务。

在传菜的过程中，细节决定一切。我始终坚持将每道菜品摆放得整齐有序，并保持盘面的清洁。同时，在送菜的过程中，我也会注重菜品的摆放位置，力求让客人能够一目了然地看到每道菜品的精致风格。此外，我也会注意客人的用餐速度和节奏，根据客人的需求进行及时补菜，确保客人在用餐的过程中享受到最佳的服务体验。

第五段：总结并表达对传菜工作的感悟。

通过长期的传菜工作，我深刻意识到传菜并不仅仅是简单的将菜品送至客人面前，而是需要良好的菜品知识、协调能力、沟通技巧和细致的服务。每一次与客人的互动都是对自己技能和素质的考验，也是对餐厅整体品牌形象的展示。因此，我会不断努力提升自己的专业素养和服务水平，为客人提供更好的就餐体验，同时也为餐厅的发展贡献一份力量。

通过以上篇幅的关于“传菜心得体会”的连贯五段式文章，能够充分展示作者对传菜工作的理解和思考，以及对于提高自己和提升餐厅服务的愿景和决心。文章通顺流畅，结构清晰，言之有物，能够让读者对于传菜工作的重要性和技巧有更深层次的理解和体会。

最新传菜工作心得大全（21篇）篇四

传菜工作是餐饮行业中非常重要的一环，它直接关系到顾客对餐厅服务质量的评价。作为一名传菜工，我在过去的工作中积累了许多经验和体会。下面我将从准备工作、服务态度、沟通能力、团队合作以及总结反思五个方面来分享我的心得体会。

在进行传菜工作之前，充分的准备工作非常必要。首先，我们需要了解每道菜的名称、口味和特点，以便在服务时能提供准确的信息。其次，我们需要了解菜单上的菜品顺序，这样可以更顺利地进行传菜工作。此外，我们还需要了解顾客的偏好和饮食习惯，根据不同的需求提供个性化的服务。只有经过充分的准备工作，我们才能更好地完成传菜工作，让顾客满意。

一个良好的服务态度是成功传菜的关键。在与顾客接触时，我们要保持微笑、友善和耐心，以此来传递出温暖和亲切的感觉。无论遇到怎样的情况，我们都要保持耐心和友善，尊重顾客的需求并提供帮助。同时，我们要主动询问顾客的意见和建议，不断改进自己的服务质量。只有做到真心待人，才能赢得顾客的信任和满意。

沟通能力是传菜工作中不可或缺的技能之一。在传递菜品时，我们需要与厨师、服务员和其他工作人员进行有效的沟通。对于顾客的需求，我们要准确地传达给厨师，并反馈给服务员和其他工作人员。良好的沟通能力可以提高工作效率，避免出现差错和纠纷，保证服务的顺利进行。

团队合作是传菜工作中至关重要的。一个高效的团队需要所有成员紧密配合、相互协作。在传菜工作中，我们需要明确自己的角色和责任，并与其他成员密切配合。如果遇到问题或困难，我们要相互帮助，共同解决。团队合作不仅可以提高工作效率，还能增强工作的凝聚力和团队精神。

每天结束工作后，总结反思也是必不可少的一步。我们可以反思自己的工作中存在的不足和不足之处，并寻找改进的方法。同时，我们也可以总结自己的工作经验和技巧，为以后的工作做出更好的准备。总结反思可以帮助我们不断学习和成长，提高自己的工作水平和素质。

通过传菜工作，我深刻体会到了准备工作、服务态度、沟通能力、团队合作以及总结反思等方面的重要性。这些经验和体会不仅对我当前的工作非常有益，而且对于我的个人发展也起到了积极的促进作用。作为一名传菜工，我将继续努力，不断提高自己的工作质量和服务水平，为顾客提供更好的就餐体验。

最新传菜工作心得大全（21篇）篇五

第一段：引言（引出主题）。

在餐厅工作的某一岗位上，传菜员是一个极其重要的角色，他们负责将厨房出来的食物送到客人面前。在从事传菜员工作的过程中，我深感到传菜并非简单的将盘子放到桌子上那么简单，而是需要一定的技巧和心理准备。通过努力工作和不断学习，我逐渐领悟到传菜的艺术，下面就我个人的经验和体会谈谈我的传菜心得。

第二段：传菜的技巧与方法。

首先，准确的传达厨房和服务员之间的信息是传菜的关键。在接到客人点菜后，我要快速又准确地与厨房沟通，确保菜品的数量和种类都没有出错。其次，将菜品摆放整齐并注意每道菜的摆盘美观，以提升客人的用餐体验。此外，掌握好送菜的速度也很关键，不宜过快也不宜过慢，要根据客人用餐的进度和饭菜的热度来调整。通过这些技巧和方法，我能够更好地完成传菜任务。

第三段：传菜中的心理准备。

在传菜的过程中，心理素质的稳定对工作的顺利进行至关重要。尤其是在高峰时段，客人的需求会比较集中，可能会面临一些突发情况，例如客人的投诉、特殊要求等。面对这些问题，我要学会保持冷静和耐心，主动与客人沟通，并尽力解决问题。同时，保持良好的心态，对于工作中的失败和挫折要有正确的看待和对待，这样才能保持良好的工作状态和心情。

第四段：从传菜员到服务者。

在传菜的过程中，我逐渐意识到我所扮演的角色不仅仅是一个简单的传菜员，更是一名优秀的服务者。除了迅速又准确地送菜，我要时刻关注客人的需求，提供贴心的服务。比如，当客人需要菜单或者调料时，我要迅速响应并主动提供。当客人有任何问题或者需要帮助时，我要积极解答并给予协助。通过这样的服务，我能够深化与客人的互动和沟通，提升客户满意度。

第五段：对传菜工作的思考与展望。

通过从事传菜员工作，我意识到这个岗位不仅需要坚持努力，更需要持续学习和不断提升自己的能力。在未来，我将进一步研究并探索更好的传菜技巧和方法，提高传菜的效率和质量。同时，我也希望通过不断提高自己的服务水平，成为一位优秀的服务员，为客人带来更好的用餐体验。此外，我还会加强沟通和团队合作的能力，与同事们携手合作，成为一个高效的传菜团队。

总结：通过传菜工作，我学到了传菜技巧和方法，养成了良好的心理准备，意识到了自己是一名服务者，并为未来进行了展望。尽管从事传菜员是一项具有挑战性的工作，但通过不断学习和实践，我相信我能够在这个岗位上取得更好的成绩，并成为一名出色的传菜员。

最新传菜工作心得大全（21篇）篇六

传菜员工作要求：

一、传菜员应思想健康，积极向上，热爱劳动，热爱本职工作，服从领导安排的一切工作。

二、应保持全身清洁，勤剪指甲，头发长度不能过耳，不许蓄胡须。

三、每天上午11：30和下午17：30开始站位。

四、餐中禁止聊天说笑打闹唱歌等与工作无关的行为。

五、上菜必须用托盘，不管路程远近。

六、上菜应快速有效，严禁延误，但是不许在大厅中奔跑只能快走。

七、上菜前要看好菜单，按单上菜，如发现有不符应立即将菜品打回以免出错。

八、上菜过程中应靠右边行走如遇客人、领导应主动靠右边避让并问好。

九、上菜过程中如遇客人有要求应及时应答，并迅速通知本区域服务员。

十、上班必须着工装，穿着黑裤袜鞋，不许穿休闲鞋。

十一、在上菜过程中如发现有餐具破损应及时更换，严禁将破损餐具上给客人，并且将破损餐具单独记出存放以备报损。

十二、上完菜品应将托盘托回，不许拎着，严禁玩耍托盘。

十三、听到撤台命令后要及时撤台，严禁延误，严禁在包房与服务员聊天，严禁食用客人残留的脏餐和酒水，不许在包房逗留时间过长。

十四、在上菜的过程中严禁品尝菜品，一经发现视为偷吃。十

六、在给客人展示活鱼或者其他菜品的时候要告知客人菜品名称及其重量，得到客人同意方可宰杀。

十七、值班时严禁睡觉，脱岗以及看电视。

十八、在传菜时要及时划单，做到上一道划一道，准确无误，严禁不划单或者提前划。

十九、应时刻注意托盘及食梯的卫生及时清理，以防不卫生影响菜品质量。

二十、正常班次在每天及时清理好各区域卫生后要及时将当日所需调料备好，如蒜泥、卤水等，要准备适量以保证调料的新鲜，既要满足当餐的需求又要避免浪费。

二十一、晚班要做好各区域卫生以及确保所负责电灯、电器的关闭方可下班，下班前将当日所划菜单交与一楼收银处。

最新传菜工作心得大全（21篇）篇七

尊敬的各位领导、同事：

大家好！我叫xxx，很荣幸被评为xxx餐厅20xx年度的优秀员工，在此感谢各位领导、同事对我工作的认可和帮助。我到华亨餐厅工作一年半有余，在这一年半里，我踏实工作，兢兢业业，能够做到热爱岗位工作，认真履行自己的职责，忠于职守，尽心竭力，受到了顾客的好评，现将20xx年度工作总结如下：

我每天按要求，准时参加班前例会、点名，认真领会领导布置的工作。仔细做好卫生，擦洗餐具，熟练掌握折香巾等技能；认真做好餐前准备，以饱满的热情迎接客人的到来。餐中服务，准确无误地将菜品送到客人餐桌或备餐柜；注意做好餐后的收尾工作，协助楼面服务员等把脏餐具全部收回洗碗间，并做好与值班人员的交接工作。

我知道，在这里为顾客服务，我代表的是xxx餐厅，代表的是整个酒店。我的文明举止，直接影响着酒店的形象。为了酒店的荣誉，我做到端菜时起端要稳，端得要平，身体挺直，步伐均匀，做到传菜时菜形不变；端汤稳，汤汁不撒；端饭快，手、碗、底部干净，份量足；做好准备工作，传菜器皿齐全，及时补充，摆放位置正确；传菜到台时，一定要向服务员报菜名，太忙时提醒较近的服务员上菜，或自己核单正确无误后上菜。

今后，我还要继续努力，特别是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，进一步满足顾客需要，为酒店争光！ 再次感谢各位领导和同事的关心和帮助，也祝大家新年快乐！

最新传菜工作心得大全（21篇）篇八

xx年是一个竞争激烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺利的接待好了，年初的团年宴，年中的状元宴，年末的圣诞节等宴席，克服了部门相关的人员流失，酒店三楼夜总会改为宴会厅，以及部门一系列的改造工程等因素，保证了各项工作能够计划性的顺利开展，确保了餐饮收入的稳定提高，结合部门工作方计“从高要求，从细做起，从严管理”，在此对传菜部过去的一年工作总结汇报如下：

本部员工大多都来自下面乡镇城市，大部分都是外出打工回来的人，年龄普遍较小，稳定性不强，大部分最多工作半年，流动性大！在年初的团年宴接待中就出现一些问题，有部门的员工因为想回家过年，因而工作积极性不高，工作效率低下，投诉事件时常出现等，还有者向部门提出辞职的申请。这样对工作带来了极大的影响，为此部门一方面积极蓄备人员，另一方面开展活动加强凝聚力，让他们觉得酒店是他们的家！通到这几方面的工作，人员流失得到了一定的控制。

本部员工大多来至农村，文化素质较低，再加上大多数来至

东北打而来，纪律约束性较差，在仪容仪表，个人语言方面都挺随便，这些离一个合格的酒店员工有所差距，因此部门制定了相关的入职培训计划和每月培训重点，从易到难，从简入深，循序渐进。

环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题，因为厨部卫生区域与本部区域相连，不可避免存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气改变这些脏，烂，差问题，制定了每周卫生日志和每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生情况得到了一些的好转。

设施设备方面，传菜电梯井因使用年限过长，不可避免存在一些老化问题，在运行过程中出现了一些问题，影响了正常的工作，为此一方面积极与工程部协调和沟通，定期和不定期对电梯井进行维护和检修，另一方面对新老员工讲解和培训在使用过程中注意事项和安全使用方法。

菜肴品质质量是餐饮的生命，在年初时由于厨部人员不足和宴席较多的情况下，菜品出品质量有所下降，出现投诉率有所上升，为此积极与厨部沟通和分析原因找出问题，并找出解决问题的方法。

在零点方面，坚持零点上菜原则，不新鲜不上，有异物不上，

变质变味不上，器皿破损不上等。

在宴席方面，坚持宴席上菜原则，先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般等。

虽然取得了一些成绩，但也存在一些不足：

1，在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比较大。

2，在纪律方面，自身约束力不强，没有做到应有的表帅；对员人过于宽仁，处罚力度不足。

3，在菜品出品质量控制方面做的还远不够好，菜品出现的投诉时长发生。

4，在员工培训的力度方面还是不是很完善，员工整体能力相差太大。

二零一零年任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度发展的今天，原地踏步，就意味着后退，后退就意味着被淘汰，在新的一年中，我应该加强学习，加深个人心涵，提高个人能力，拓展个人空间，努力成为一个复合型人才；并带领本部人团结拼搏，努力工作，将餐饮工作更上层楼。

最新传菜工作心得大全（21篇）篇九

传菜是餐饮行业中非常重要的一环，它不仅关乎餐厅的形象和服务质量，还直接影响顾客对餐厅的满意度。作为一名传菜员多年来，我深深体会到传菜工作的重要性。在这篇文章中，我将分享我的传菜心得体会。

第二段：准备工作的重要性。

传菜工作之前，充分的准备工作是非常重要的。首先，要熟悉餐厅的菜单和每道菜的烹饪过程，这样才能更加流利地介绍菜品并解答顾客的问题。此外，传菜员还应该了解每桌客人的需求，例如是否有特殊饮食要求，这样才能更好地满足顾客的需求。准备工作的细致和充分，能够有效提高传菜员的工作效率和服务质量。

第三段：沟通与团队合作。

在传菜工作中，良好的沟通和团队合作能力至关重要。传菜员需要与后厨的厨师和其他服务人员保持密切的配合和沟通，确保菜品的制作和传递顺利进行。同时，与顾客的沟通也是传菜员必备的能力，及时与顾客交流确定他们的想法和需求，为提供更好的服务而努力。团队合作是传菜工作的关键，只有通过团队之间的协作，才能确保高效的工作流程和顺畅的服务。

第四段：注意细节和服务质量。

传菜工作需要传菜员保持高度的注意力和细致的服务。在传递菜品时，传菜员应该确保菜品的摆放整齐、热度适宜，并为菜品添加美观的装饰。此外，传菜员还要温馨地为顾客介绍菜品的特色和食用方法，为顾客提供周到的服务。传菜员应该时刻注意周围环境和顾客的需求，及时处理问题和提供帮助，并保持愉快的表情和礼貌的态度。

第五段：不断学习和提高。

传菜工作虽然看似简单，但实际上需要传菜员具备丰富的知识积累和服务技巧。因此，不断学习和提高是传菜员必备的素质。传菜员可以通过学习餐饮知识，了解不同菜系的烹饪方法和特点，掌握专业的菜品介绍技巧。此外，传菜员还可以参加专业的培训课程和研讨会，了解行业的新动态和新技术，以提升自己的专业水平。只有不断学习和提高，传菜员才能更好地适应行业的需求，为顾客提供更加优质的服务。

总结：

传菜是一项细致而重要的工作，要求传菜员具备扎实的知识和技能。通过准备工作的充分、良好的沟通与团队合作、注意细节和服务质量、以及不断学习和提高，传菜员才能更好地完成自己的工作，为顾客提供优质的服务。在将来，我将继续努力学习和提高，为行业的发展和顾客的满意度贡献自己的一份力量。

最新传菜工作心得大全（21篇）篇十

第一段：引言（大约200字）。

作为一名传菜员，我已经在餐饮行业工作了一段时间。在这个岗位上，我学到了很多，并且体会到了许多人生的真谛。通过每天的传菜工作，我不仅仅是一个简单的服务员，还学会了团队合作、沟通技巧和负责任的态度。这些经验和体会成为了我成长的催化剂，激发我不断提升自己的动力。

第二段：团队合作的重要性（大约250字）。

在传菜的过程中，团队合作至关重要。每当我接到一份菜品时，我必须迅速而准确地将其送至指定的餐桌。如果团队中有一个环节出了差错，整个服务流程都会受到影响。因此，与其他传菜人员的密切合作是取得成功的关键。我们需要相互协作，互相帮助，确保每一道菜品都能够准时地被送到客人的桌上。除了传菜人员之间的团队合作，与厨师的紧密配合也同样重要。通过与厨师建立良好的合作关系，我们可以更好地了解菜品的制作过程，从而更好地服务客人。

第三段：沟通技巧的提升（大约250字）。

作为传菜员，与客人的沟通是不可或缺的。他们可能对菜品的成分、制作方式或者特殊要求有疑问。因此，作为传菜员，我们需要善于倾听客人的需求，并且能够清晰地和准确地回答他们的问题。通过与客人的积极交流，我们可以不仅仅是传递一道道菜品，还可以提供出色的服务体验。此外，与同事的沟通也同样重要。我们需要通过清晰有效的沟通，与其他传菜员和厨师共同协作，确保整个服务流程的顺利进行。

第四段：负责任的态度（大约250字）。

传菜工作强调对自己的责任和对客人的关怀。每一份菜品都要经过我的手送到客人桌上，因此我必须对每一份菜品的准确性和质量负责。这要求我保持细致入微的态度，确保每一道菜品的温度、份量和味道都无可挑剔。此外，在工作中我还时刻注意保持整洁和卫生。我的责任不仅仅是将菜品送到客人的桌上，还包括确保他们的用餐环境是安全和卫生的。这样的责任感使我保持了高度的专注度和细致入微的态度。

第五段：总结与展望（大约250字）。

通过传菜工作，我学会了团队合作、沟通技巧和负责任的态度。这些经验不仅仅适用于餐饮行业，也适用于我人生的其他方面。团队合作和沟通都是成功的重要因素，而负责任的态度则是一种品质。在未来的职业生涯中，我将继续坚持并发扬这些优点，不断提升自己。传菜工作经历给了我宝贵的机会去发展和展示我的技能和才华，我将永远感激这段经历，并将其视为我人生中的财富。

在传菜工作中，我学到了很多有用的知识和技巧，不仅仅是关于餐饮服务，还包括团队合作、沟通技巧和负责任的态度。这些经验和体会为我未来的职业发展奠定了坚实的基础，并且成为了我人生中的宝贵财富。无论将来我去往何处，我都会铭记在传菜工作中所学到的一切，并且持续努力成为一个更加优秀和出色的员工。

最新传菜工作心得大全（21篇）篇十一

最新传菜工作心得大全（21篇）篇十二

20xx年过去了，时间过得真快,在这年当中有许多经历是值得回想和警记的。俗话说“经一事，长一志”，是的，就是这样让我们成长懂得了更多;这也离不开领导的关心和指导，我们有困难时他们总是和我们站在同一战线，遇到问题总是细心地讲解和引导。经理、主管、领班在他们身上我看到了一种责任感，这也是做人做事的种态度吧!以左右沟通上下协调的原则，发扬团结就是力量的精神塑造了我们这个团队。20xx 坚持下去 努力珍惜。下面就让我们来回顾一下：

作为新的一年，这可以说是万物又一个新的开始，不管你过去如何，最重要的是努力珍惜现在。如今20xx年来了，许多人面临的同一个问题“走”还是“留”，有些人心理犹豫不决，甚至有的同事把辞职工作已经准备好了，经我调查，总结出来就是三个主要问题：1、工资低。2、累。3、学不到什么东西。针对这一问题，我在想加工资是不是我们工作做得更好了吗?无论你在哪工作干什么辛苦是必然的，学不到东西是我们没用心去学吧!我们应该在心理好好想，做什么事要三思而后行。

过年期间酒店生意兴隆，可以说是高峰期。这相对而言给部门上下人员都会有一定的工作压力，在此期间部分人员已经在情绪、工作中出现了抱怨的心理态度，给工作也造成了一定地影响。有的人就会这样：为什么又是我?某某某应该让他去。有的人就当做什么也没听见。我认为我们应该去评估一下自己，为什么做事的时候找一在堆理由，为什么不找一个自己为什么不去做的理由呢?工作就像玩游戏一样，大家要相互配合、遵守规则，相互理解这样才能顺利。

本月上网通宵担误上班的情形较为严重。据了解，有些人太沉迷电脑，对工作抱着一种无所谓的态度。上班想上就上，大不了不干了;要不就是人来了，做事有精无神的样子，传个菜就像喝醉了一样。上网包括我自己我也喜欢上，上网适可而止是可以玩玩，但要注意时间，该休息时咱们还得休息，我们是人不是机器，我想即使机器也须要休息，更何况我们是人呢!

做事，我想大家都知道做，但是我们缺乏的是“责任心”。做什么事我们多看一下多想一下，我们是不是做好了，做到位了，哪里不足须要改正。我认为：我们只有把我们的工作当做是责任去做才会做得更好。

最后，我想提醒大家的是：20xx新的一年，给自己一个目标，不要迷茫下去了，年青虽然是资本，趁着年青的时候不去努力拼搏，老大肯定是徙伤悲的。人，有理想就应该去追求，这样才不会失去人生的意义。

最新传菜工作心得大全（21篇）篇十三

作为一名酒店管理专业的学生，我有幸在一家五星级酒店中进行了为期两个月的传菜部实习。在这个过程中，我学到了很多知识和技能，更重要的是，也深刻感受到了餐饮服务行业的魅力和挑战。以下是我对传菜部实习的体会和感悟。

第一段：入行初感受。

初到餐厅实习的时候，我完全没有相关领域的工作经验，一切都是陌生和新鲜的。我刚开始了解传菜部的工作流程，学习了点单系统和各种菜式的命名和介绍。然而，我很快就意识到，仅仅知道这些还远远不够，为了成为一名优秀的服务人员，我还需要掌握更多的技能和知识。

第二段：技能和知识的积累。

在接下来的工作中，我开始逐渐掌握基本的菜品介绍和服务礼仪，并且熟悉了一些基础的传菜技巧，如怎样快速、准确地摆盘，如何运送刚出锅的菜品到客人手中并注意安全。更重要的是，我通过观察和学习经验丰富的前辈，了解到了如何平稳地处理客人的投诉和意见，以及如何与团队合作，共同为客人提供卓越的服务。

第三段：心态的转变。

传菜部的工作压力非常大，特别是在高峰期，工作量和服务质量要求都很高，一丝疏忽都可能给客人带来不良的体验，甚至影响餐厅的口碑。因此，在这个过程中，我时常感到身心俱疲，思维敏捷度也有所下降。但是，通过与前辈交流和实践，我逐渐体会到，积极乐观的心态和良好的心理素质是服务行业成功的关键。在遇到客人的挑剔和不满时，保持冷静和微笑，以客为尊，及时有效地解决问题，是我们必须学会的应对方式。

第四段：服务的意义。

餐饮服务行业是一个传递快乐和美好的行业，我们的岗位不只是传递食物和收取餐费，更是传递关爱和服务。在实习过程中，我不断感受到，作为一名服务人员，我们能够用自己的微笑和热情，为客人带来愉悦和惊喜。印象最深刻的是，有一次庆祝客人生日，在他品尝完餐后，我们为其准备了一份美味的生日蛋糕，并唱起了生日歌。客人笑容满面，感谢我们的精心准备，这份满足和幸福的感觉，是金钱无法衡量的。

第五段：总结与展望。

通过这次实习，我学习到了很多关于传菜部工作的技能和知识，更重要的是，我对服务行业有了更深的认识和体悟。我深深地感受到，作为一名服务人员，我们的工作承载着很多责任和期待，同时也孕育着很多成就和收获。未来，我希望继续在这个领域发展，探索更多更好的服务方式，为客人带来更多美好的体验和回忆。

最新传菜工作心得大全（21篇）篇十四

_年过去了，时间过得真快,在这年当中有许多经历是值得回想和警记的，俗话说“经一事，长一志”，是的，就是这样让我们成长懂得了更多;这也离不开领导的关心和指导，我们有困难时他们总是和我们站在同一战线，遇到问题总是细心地讲解和引导。经理、主管、领班在他们身上我看到了一种责任感，这也是做人做事的种态度吧!以左右沟通上下协调的原则，发扬团结就是力量的精神塑造了我们这个团队。20_年坚持下去，努力珍惜。下面就让我们来回顾一下：

作为新的一年，这可以说是万物又一个新的开始，不管你过去如何，最重要的是努力珍惜现在。如今20_年来了，许多人面临的同一个问题“走”还是“留”，有些人心理犹豫不决，甚至有的同事把辞职工作已经准备好了，经我调查，总结出来就是三个主要问题：

1、工资低。

2、累。

3、学不到什么东西。

针对这一问题，我在想加工资是不是我们工作做得更好了吗?无论你在哪工作干什么辛苦是必然的，学不到东西是我们没用心去学吧!我们应该在心理好好想，做什么事要三思而后行。

过年期间酒店生意兴隆，可以说是高峰期。这相对而言给部门上下人员都会有一定的工作压力，在此期间部分人员已经在情绪、工作中出现了抱怨的心理态度，给工作也造成了一定地影响。有的人就会这样：为什么又是我?某某某应该让他去。有的人就当做什么也没听见。我认为我们应该去评估一下自己，为什么做事的时候找一在堆理由，为什么不找一个自己为什么不去做的理由呢?工作就像玩游戏一样，大家要相互配合、遵守规则，相互理解这样才能顺利。

本月上网通宵担误上班的情形较为严重。据了解，有些人太沉迷电脑，对工作抱着一种无所谓的态度。上班想上就上，大不了不干了;要不就是人来了，做事有精无神的样子，传个菜就像喝醉了一样。上网包括我自己我也喜欢上，上网适可而止是可以玩玩，但要注意时间，该休息时咱们还得休息，我们是人不是机器，我想即使机器也须要休息，更何况我们是人呢!

做事，我想大家都知道做，但是我们缺乏的是“责任心”。做什么事我们多看一下多想一下，我们是不是做好了，做到位了，哪里不足须要改正。我认为：我们只有把我们的工作当做是责任去做才会做得更好。

最后，我想提醒大家的是：20_新的一年，给自己一个目标，不要迷茫下去了，年青虽然是资本，趁着年青的时候不去努力拼搏，老大肯定是徙伤悲的。人，有理想就应该去追求，这样才不会失去人生的意义。

最新传菜工作心得大全（21篇）篇十五

餐饮行业是一个充满活力和挑战的行业，作为一名餐饮服务人员，传菜是工作中最基本也是最重要的环节之一。通过我的工作经历和实践，我深刻体会到了传菜工作的重要性和技巧，下面我将从沟通能力、团队协作、细致入微、持之以恒和顾客满意度等五个方面来分享我的心得体会。

第二段：沟通能力。

餐饮传菜工作需要与多位顾客和同事进行有效的沟通。首先，我要善于倾听顾客的需求，包括点菜顾客的口味偏好和特殊要求等，这对提供优质的服务至关重要。其次，我要与厨房人员保持良好的沟通，及时了解菜品进度和变动情况，确保餐品的准时出餐。与此同时，我也要与其他传菜人员进行协调配合，避免出现混乱和延误。通过不断的学习和实践，我逐渐提高了我的沟通能力，使工作更加高效和顺畅。

第三段：团队协作。

在餐饮传菜中，团队协作是取得成功的关键。面对高峰时段的顾客需求，只有团队中每个人的合作和默契才能保证顺利完成工作。在传菜过程中，我们需要分工合作，确保菜品的正确送到客户手中。这要求我们之间相互信任、相互配合，并能够及时地传递沟通信息。通过与团队的紧密合作，我学会了关注他人的需要和困难，不断积极地提供帮助和支持，以提高整体团队的效率和质量。

第四段：细致入微。

细致入微是在餐饮传菜中非常重要的一点。无论是从摆盘还是服务细节，我们要保证每一步都做到尽善尽美。在传菜过程中，我会注重菜品质量的检查，确保菜品的外观和口感符合顾客的期望。在摆盘时，我会根据菜品的特点进行精心装饰，以提升菜品的视觉效果。同时，我也会注意与顾客的互动，及时为他们倒水、提供餐巾等，为他们营造舒适愉悦的就餐环境。通过对细节的关注和不断的完善，我拥有了更强的服务意识和专业素养，给顾客带来了更好的用餐体验。

第五段：持之以恒和顾客满意度。

对待餐饮传菜工作要持之以恒，每一次服务都要保持高度的专注和热情。我们要时刻保持工作的耐心和细心，对每一位顾客都要以真诚和友善的态度与之交流。满足顾客的需求和期望，是提高顾客满意度的基础。很多顾客对一家餐厅的整体评价是通过传菜人员的服务来决定的。因此，我们要时刻保持对顾客满意度的重视和关注，并做到积极改进和反馈。只有持之以恒地提供高质量的服务，我们才能赢得顾客的认可和信任，从而为餐厅的发展贡献更大的价值。

结尾段：总结。

通过餐饮传菜工作，我深刻体会到了沟通能力、团队协作、细致入微、持之以恒和顾客满意度对于提供优质服务的重要性。我将继续不断学习和提升自己，努力成为一名更出色的餐饮服务人员，为顾客带来更好的用餐体验。同时，我也希望能够通过我的努力和贡献，为餐厅的发展和繁荣做出更大的贡献。餐饮传菜工作是一个充满挑战和成就感的工作，只有不断地学习和实践，我们才能在这个行业中取得更好的成就。

最新传菜工作心得大全（21篇）篇十六

作为一名酒店管理专业的学生，实习是必不可少的一步。本人选择实习于传菜部，很幸运地得到了实习的机会。在这段时间内，我获得了很多经验和启示，也感受到了这个职位背后的辛勤和重要性。以下是我的实习心得体会。

第一段，尊重职业，勤奋学习。

作为一名实习生，最重要的是要尊重这个职位，认真地学习相关知识和技能。在传菜部工作，需要各种各样的技能，如分辨菜品、识别食材、刀工等等。在实习期间，我不断地学习和尝试，通过实践不断地完善自己的技能和知识，和职场上的工作人员相互交流，做到了“学以致用”。

第二段，团队合作，及时沟通。

传菜部需要一个高效的团队来完成工作。在这个部门中，每个人都有自己的职责和角色。团队合作和及时沟通是非常必要的。因为餐厅就餐的时间不长，每秒钟都宝贵，团队成员需要彼此配合，毫不犹豫地交流，以打造出高质量的餐饮服务。在实习过程中，我不断提高自己的沟通能力和团队意识，以融入到整个团队中来。

第三段，观察细节，服务至上。

在餐饮服务行业中，服务至上是最重要的要求之一。这也是为什么传菜部的职责如此重要，因为它充当的是服务的第一线，要做到细节到位、服务周到。在实习期间，我不断地关注每个顾客，观察他们的需求和行为，优先满足顾客的需求，让他们同意享用美食的同时更感受到个性化的服务。

第四段，安全至上，规范操作。

在餐饮服务行业中，安全是不可忽视的。在传菜过程中，操作规范、稳健是必须的，这可以保障员工和顾客的安全。在实习过程中，我不断地加强自己的操作规范和技能，做到台面干净、分别菜品、稳拿稳放等等，以在工作岗位上保障顾客和自己的安全。

第五段，感恩黑暗中的付出和信任。

在整个实习期间，我有机会感受到酒店厨房职工和服务人员所面对的实际困难和挑战，比方说高温、劳累、时间紧迫等等。但同时，我也感受到他们在这种情况下所坚持的努力和强大的毅力。他们为此牺牲了许多，但前提是所有人必须信任并支持整个团队。通过这个机会，我学会了赞赏毫不起眼却方便的点滴，学到了如何愈着平凡，感恩团队中每个人的努力和付出。

在传菜部实习期间，我不仅仅学到了专业技能，而且学到了如何在团队中合作，并且在工作中保持高度关注和细心。整个环节虽然充满了困难和挑战，但是与整个团队的合作和有效交流，大家都发挥着各自的优势，快速改善和提高生产效率，保证酒店客人能够获得最好的用餐体验。我真心感激这次实习经历，不仅为自己开了一扇通向职场大门的进门，也让我更清晰地认识了自己和职业道路的发展方向。

最新传菜工作心得大全（21篇）篇十七

20xx年过去了，时间过得真快,在这年当中有许多经历是值得回想和警记的，俗话说“经一事，长一志”，是的，就是这样让我们成长懂得了更多;这也离不开领导的关心和指导，我们有困难时他们总是和我们站在同一战线，遇到问题总是细心地讲解和引导。经理、主管、领班在他们身上我看到了一种责任感，这也是做人做事的种态度吧!以左右沟通上下协调的原则，发扬团结就是力量的精神塑造了我们这个团队。20xx年坚持下去，努力珍惜。下面就让我们来回顾一下：

作为新的一年，这可以说是万物又一个新的开始，不管你过去如何，最重要的是努力珍惜现在。如今20xx年来了，许多人面临的同一个问题“走”还是“留”，有些人心理犹豫不决，甚至有的同事把辞职工作已经准备好了，经我调查，总结出来就是三个主要问题：

1、工资低。

2、累。

3、学不到什么东西。

针对这一问题，我在想加工资是不是我们工作做得更好了吗?无论你在哪工作干什么辛苦是必然的，学不到东西是我们没用心去学吧!我们应该在心理好好想，做什么事要三思而后行。

过年期间酒店生意兴隆，可以说是高峰期。这相对而言给部门上下人员都会有一定的工作压力，在此期间部分人员已经在情绪、工作中出现了抱怨的心理态度，给工作也造成了一定地影响。有的人就会这样：为什么又是我?某某某应该让他去。有的人就当做什么也没听见。我认为我们应该去评估一下自己，为什么做事的时候找一在堆理由，为什么不找一个自己为什么不去做的理由呢?工作就像玩游戏一样，大家要相互配合、遵守规则，相互理解这样才能顺利。

本月上网通宵担误上班的情形较为严重。据了解，有些人太沉迷电脑，对工作抱着一种无所谓的态度。上班想上就上，大不了不干了;要不就是人来了，做事有精无神的样子，传个菜就像喝醉了一样。上网包括我自己我也喜欢上，上网适可而止是可以玩玩，但要注意时间，该休息时咱们还得休息，我们是人不是机器，我想即使机器也须要休息，更何况我们是人呢!

做事，我想大家都知道做，但是我们缺乏的是“责任心”。做什么事我们多看一下多想一下，我们是不是做好了，做到位了，哪里不足须要改正。我认为：我们只有把我们的工作当做是责任去做才会做得更好。

最后，我想提醒大家的是：20xx新的一年，给自己一个目标，不要迷茫下去了，年青虽然是资本，趁着年青的时候不去努力拼搏，老大肯定是徙伤悲的。人，有理想就应该去追求，这样才不会失去人生的意义。

最新传菜工作心得大全（21篇）篇十八

20nn年过去了，时间过得真快,在这年当中有许多经历是值得回想和警记的，俗话说“经一事，长一志”，是的，就是这样让我们成长懂得了更多；这也离不开领导的关心和指导，我们有困难时他们总是和我们站在同一战线，遇到问题总是细心地讲解和引导。经理、主管、领班在他们身上我看到了一种责任感，这也是做人做事的种态度吧！以左右沟通上下协调的原则，发扬团结就是力量的精神塑造了我们这个团队。xx. 坚持下去 努力珍惜。下面就让我们来回顾一下：

作为新的一年，这可以说是万物又一个新的开始，不管你过去如何，最重要的是努力珍惜现在。如今xx.年来了，许多人面临的同一个问题“走”还是“留”，有些人心理犹豫不决，甚至有的同事把辞职工作已经准备好了，经我调查，总结出来就是三个主要问题：1、工资低。2、累。3、学不到什么东西。针对这一问题，我在想加工资是不是我们工作做得更好了吗？无论你在哪工作干什么辛苦是必然的，学不到东西是我们没用心去学吧！我们应该在心理好好想，做什么事要三思而后行。

过年期间酒店生意兴隆，可以说是高峰期。这相对而言给部门上下人员都会有一定的工作压力，在此期间部分人员已经在情绪、工作中出现了抱怨的心理态度，给工作也造成了一定地影响。有的人就会这样：为什么又是我？某某某应该让他去。有的人就当做什么也没听见。我认为我们应该去评估一下自己，为什么做事的时候找一在堆理由，为什么不找一个自己为什么不去做的理由呢？工作就像玩游戏一样，大家要相互配合、遵守规则，相互理解这样才能顺利。

本月上网通宵担误上班的情形较为严重。据了解，有些人太沉迷电脑，对工作抱着一种无所谓的态度。上班想上就上，大不了不干了；要不就是人来了，做事有精无神的样子，传个菜就像喝醉了一样。上网包括我自己我也喜欢上，上网适可而止是可以玩玩，但要注意时间，该休息时咱们还得休息，我们是人不是机器，我想即使机器也须要休息，更何况我们是人呢！

做事，我想大家都知道做，但是我们缺乏的是“责任心”。做什么事我们多看一下多想一下，我们是不是做好了，做到位了，哪里不足须要改正。我认为：我们只有把我们的工作当做是责任去做才会做得更好。

最后，我想提醒大家的是：xx.新的一年，给自己一个目标，不要迷茫下去了，年青虽然是资本，趁着年青的时候不去努力拼搏，老大肯定是徙伤悲的。人，有理想就应该去追求，这样才不会失去人生的意义。

最新传菜工作心得大全（21篇）篇十九

20xx年过去了，时间过得真快,在这年当中有许多经历是值得回想和警记的，俗话说“经一事，长一志”，是的，就是这样让我们成长懂得了更多；这也离不开领导的关心和指导，我们有困难时他们总是和我们站在同一战线，遇到问题总是细心地讲解和引导。经理、主管、领班在他们身上我看到了一种责任感，这也是做人做事的种态度吧！以左右沟通上下协调的原则，发扬团结就是力量的精神塑造了我们这个团队。xx.坚持下去努力珍惜。下面就让我们来回顾一下：

作为新的一年，这可以说是万物又一个新的开始，不管你过去如何，最重要的是努力珍惜现在。如今xx.年来了，许多人面临的同一个问题“走”还是“留”，有些人心理犹豫不决，甚至有的同事把辞职工作已经准备好了，经我调查，总结出来就是三个主要问题：1、工资低。2、累。3、学不到什么东西。针对这一问题，我在想加工资是不是我们工作做得更好了吗？无论你在哪工作干什么辛苦是必然的，学不到东西是我们没用心去学吧！我们应该在心理好好想，做什么事要三思而后行。

过年期间酒店生意兴隆，可以说是高峰期。这相对而言给部门上下人员都会有一定的工作压力，在此期间部分人员已经在情绪、工作中出现了抱怨的心理态度，给工作也造成了一定地影响。有的人就会这样：为什么又是我？某某某应该让他去。有的人就当做什么也没听见。我认为我们应该去评估一下自己，为什么做事的时候找一在堆理由，为什么不找一个自己为什么不去做的理由呢？工作就像玩游戏一样，大家要相互配合、遵守规则，相互理解这样才能顺利。

本月上网通宵担误上班的情形较为严重。据了解，有些人太沉迷电脑，对工作抱着一种无所谓的态度。上班想上就上，大不了不干了；要不就是人来了，做事有精无神的样子，传个菜就像喝醉了一样。上网包括我自己我也喜欢上，上网适可而止是可以玩玩，但要注意时间，该休息时咱们还得休息，我们是人不是机器，我想即使机器也须要休息，更何况我们是人呢！

做事，我想大家都知道做，但是我们缺乏的是“责任心”。做什么事我们多看一下多想一下，我们是不是做好了，做到位了，哪里不足须要改正。我认为：我们只有把我们的工作当做是责任去做才会做得更好。

最后，我想提醒大家的是：xx.新的一年，给自己一个目标，不要迷茫下去了，年青虽然是资本，趁着年青的时候不去努力拼搏，老大肯定是徙伤悲的。人，有理想就应该去追求，这样才不会失去人生的意义。

最新传菜工作心得大全（21篇）篇二十

二零零九年是一个竞争激烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺利的接待好了，年初的团年宴，年中的状元宴，年末的圣诞节等宴席，克服了部门相关的人员流失，酒店三楼夜总会改为宴会厅，以及部门一系列的改造工程等因素，保证了各项工作能够计划性的顺利开展，确保了餐饮收入的稳定提高，结合部门工作方计“从高要求，从细做起，从严管理”，在此对传菜部过去的一年工作总结汇报如下：

本部员工大多都来自下面乡镇城市，大部分都是外出打工回来的人，年龄普遍较小，稳定性不强，大部分最多工作半年，流动性大！在年初的团年宴接待中就出现一些问题，有部门的员工因为想回家过年，因而工作积极性不高，工作效率低下，投诉事件时常出现等，还有者向部门提出辞职的申请。这样对工作带来了极大的影响，为此部门一方面积极蓄备人员，另一方面开展活动加强凝聚力，让他们觉得酒店是他们的家！通到这几方面的工作，人员流失得到了一定的控制。

本部员工大多来至农村，文化素质较低，再加上大多数来至东北打而来，纪律约束性较差，在仪容仪表，个人语言方面都挺随便，这些离一个合格的酒店员工有所差距，因此部门制定了相关的入职培训计划和每月培训重点，从易到难，从简入深，循序渐进。

环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题，因为厨部卫生区域与本部区域相连，不可避免存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气改变这些脏，烂，差问题，制定了每周卫生日志和每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生情况得到了一些的好转。

设施设备方面，传菜电梯井因使用年限过长，不可避免存在一些老化问题，在运行过程中出现了一些问题，影响了正常的工作，为此一方面积极与工程部协调和沟通，定期和不定期对电梯井进行维护和检修，另一方面对新老员工讲解和培训在使用过程中注意事项和安全使用方法。

菜肴品质质量是餐饮的生命，在年初时由于厨部人员不足和宴席较多的情况下，菜品出品质量有所下降，出现投诉率有所上升，为此积极与厨部沟通和分析原因找出问题，并找出解决问题的方法。

在零点方面，坚持零点上菜原则，不新鲜不上，有异物不上，变质变味不上，器皿破损不上等。

在宴席方面，坚持宴席上菜原则，先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般等。

虽然取得了一些成绩，但也存在一些不足：

在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比较大。

在纪律方面，自身约束力不强，没有做到应有的表帅；对员人过于宽仁，处罚力度不足。

在菜品出品质量控制方面做的还远不够好，菜品出现的投诉时长发生。

在员工培训的'力度方面还是不是很完善，员工整体能力相差太大。

二零一零年任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度发展的今天，原地踏步，就意味着后退，后退就意味着被淘汰，在新的一年中，我应该加强学习，加深个人心涵，提高个人能力，拓展个人空间，努力成为一个复合型人才；并带领本部人团结拼搏，努力工作，将餐饮工作更上层楼。

最新传菜工作心得大全（21篇）篇二十一

工作总结，以年终总结、半年总结和季度总结最为常见和多用。就其内容而言，工作总结就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，并分析成绩的不足，从而得出引以为戒的经验。下面是小编收集整理的传菜部。

欢迎借鉴参考。

20xx年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。

一、培训方面：

1、托盘要领，房间送餐流程。

2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。

3、宾馆相关制度培训与督导。

4、出菜途径相关安全意识。

5、对本班组进行学习酱料制作。

二、管理方面:。

1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。

2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。

3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。

4、20xx年传菜全年离职人数23人，20xx年传菜全年离职人数4人，20xx年是比较稳定的一年。

三、作为我本人，负责传菜工作。

1、负责厅面的酱料运转。

2、传菜出菜相应输出与控制。

3、传菜人手的协调。

四、在操作方面的几点。

1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。

2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊!

3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的问题。

4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。

5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。

五、本班组在本年度做的不到位。

1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。

2、有时没按相关标准操作。

3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。

总之，20xx年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌!

20xx年过去了，时间过得真快,在这年当中有许多经历是值得回想和警记的。俗话说“经一事，长一志”，是的，就是这样让我们成长懂得了更多;这也离不开领导的关心和指导，我们有困难时他们总是和我们站在同一战线，遇到问题总是细心地讲解和引导。经理、主管、领班在他们身上我看到了一种责任感，这也是做人做事的种态度吧!以左右沟通上下协调的原则，发扬团结就是力量的精神塑造了我们这个团队。20xx坚持下去努力珍惜。下面就让我们来回顾一下：

作为新的一年，这可以说是万物又一个新的开始，不管你过去如何，最重要的是努力珍惜现在。如今20xx年来了，许多人面临的同一个问题“走”还是“留”，有些人心理犹豫不决，甚至有的同事把辞职工作已经准备好了，经我调查，总结出来就是三个主要问题：1、工资低。2、累。3、学不到什么东西。针对这一问题，我在想加工资是不是我们工作做得更好了吗?无论你在哪工作干什么辛苦是必然的，学不到东西是我们没用心去学吧!我们应该在心理好好想，做什么事要三思而后行。

过年期间酒店生意兴隆，可以说是高峰期。这相对而言给部门上下人员都会有一定的工作压力，在此期间部分人员已经在情绪、工作中出现了抱怨的心理态度，给工作也造成了一定地影响。有的人就会这样：为什么又是我?某某某应该让他去。有的人就当做什么也没听见。我认为我们应该去评估一下自己，为什么做事的时候找一在堆理由，为什么不找一个自己为什么不去做的理由呢?工作就像玩游戏一样，大家要相互配合、遵守规则，相互理解这样才能顺利。

本月上网通宵担误上班的情形较为严重。据了解，有些人太沉迷电脑，对工作抱着一种无所谓的态度。上班想上就上，大不了不干了;要不就是人来了，做事有精无神的样子，传个菜就像喝醉了一样。上网包括我自己我也喜欢上，上网适可而止是可以玩玩，但要注意时间，该休息时咱们还得休息，我们是人不是机器，我想即使机器也须要休息，更何况我们是人呢!

做事，我想大家都知道做，但是我们缺乏的是“责任心”。做什么事我们多看一下多想一下，我们是不是做好了，做到位了，哪里不足须要改正。我认为：我们只有把我们的工作当做是责任去做才会做得更好。

最后，我想提醒大家的是：20xx新的一年，给自己一个目标，不要迷茫下去了，年青虽然是资本，趁着年青的时候不去努力拼搏，老大肯定是徙伤悲的。人，有理想就应该去追求，这样才不会失去人生的意义。

回头看看已走过的这段路，一路上都是跌跌撞撞的，但却很充实，我觉得有成就感。记得我刚迈进盛丰上班的第一天，我什么都不会，就过最基本的向顾客至。

欢迎词。

我都觉得开不了口，我单独上工作站后又犯了很多的错误，当时我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次当我犯错误时大家都耐心地给我指出错误，并且亲自教我正确操作方法;我记得一年前我将要从学校跨入社会时，有一个人曾经对我说过一句话“你是一个男孩，我相信你无论遇到什么困难都能勇敢的去面对。”她的这句话我永远都不会忘记，因为是她的这句话让我重新找到了自信，我也不会忘记大家对我的支持和帮助，因为大家的支持和帮助让我再次感受到了大家庭的温暖与温馨，我在此向大家道一声谢谢，同时在工作中与大家有过一些磨擦，我向大家道一声对不起，请原谅。

再次，我希望在以后的生活和工作，大家能给我多提一些建议，我一定虚心地听取，无论是生活中的、还是工作的不足或缺陷我都会加以改进，通过与大家一起在盛丰相处的这段时间里，我发现无论在为人还是在处事方面，自己都有较好的改变。与大家相处也较随和，工作起来也不觉得像开始时那样累，为了营造一个温馨的工作环境，为了你我脸上都充满喜悦的笑容，为了你我心里都有个温暖的家，让我们多一份理解，少一份埋怨，多一份宽容，少一份指责。最后记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油!

新的一年即将来临，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。

有好多人说我变了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。

经历了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经历，讲出来让我们分享，我们互相学习，一起进步，未来属于我们。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，谢谢!

从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

热爱你的工作:当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。

责任:就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

团队:发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点:积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

热爱你的工作:当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

餐厅服务员工作心得。

要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。

责任:就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

团队:发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点:积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。