在日常的学习、工作、生活中，肯定对各类范文都很熟悉吧。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的范文吗？以下是小编为大家收集的优秀范文，欢迎大家分享阅读。
主题酒店的发展研究 主题酒店的发展研究毕业论文篇一
关键词：酒店管理;专业性
1.课程结构与职业能力培养要求有差距
目前，我国大部分院校酒店管理专业课程结构都沿袭传统学科专业的习惯做法，在课程构成上基本是参照公共学科制订培养方案，分为公共课、专业课及拓展课三大块。从传统的学时结构上看，核心专业课占总学时比例普遍较少，公共基础课和公共文化课学时比例最高，专业拓展课所占学时量最少，学生动手训练或实践练习的机会相对不足。此外，在公共文化课中涉及国学知识的课时明显缺乏，没有将我国五千多年文化精髓融入教学中，导致出现培养出来的学生在社会上被称为“有知识没文化”的现象。虽然这种现象在其他专业同样存在，但随着全球化经济的发展，对于酒店从业人员来讲，国学知识的掌握尤为重要。
2.课程设计与行业对人才的要求有较大差距
目前一些高校不是以行业需要设计课程，存在为教师开课，以学校需要开课，以自身资源特点及经济效益开设课程的现象，造成课程设计与行业需求严重脱节。课程设计的不合理直接导致高校培养的酒店管理专业人才缺乏对酒店行业的认同，无法满足酒店行业的用人要求，从而导致本科生员工稳定性较差的局面。据资料统计，近五年，杭州市、上海市等地高校旅游管理专业本科毕业生在酒店企业首次就业的流失率高达80%，毕业五年后，仍留在酒店企业工作的学生寥寥无几。本科生的高流失率导致酒店企业对选择本科学生失去信心，因此，旅游院校应在课程设计上与行业要求相适应，培养符合行业要求的人才。
3.教学方法与行业职业能力培养的要求有较大差距
许多高校酒店管理专业的课堂教学无论在教学内容、教学方法还是在教材选用方面都未能与行业发展需求接轨;教学内容的职业性不强，实践教学与理论教学衔接不够充分。特别是对于一些培养职业能力的课程，如果只强调课本知识，学生的专业技能水平很难得到提高。一些院校的校内实验室比较简陋甚至没有，学生对专业技能操作缺乏感性认识，上完专业课仍然处于懵懂状态。有些学校虽然建立了校外实习基地，但由于实习时间安排不够合理，大多数校外实习是顶岗实习，学生只是对其中一门课程的内容进行实习，无法在校外实习的过程中融会理论知识，职业能力无法得到很好的综合训练和提高，同时对行业的认知也会由于不全面的实习产生偏差，导致一些学生产生职业倦怠感，缺乏对职业的忠诚和热爱。
4.教师结构满足不了职业能力培养的要求
高校普遍要求新进教师必须具有教授职称或博士学位，但在酒店行业中鲜有拥有博士学位和教授职称的人员，因此要想从行业进入学校担任专业教师相当困难，导致许多学校的专业教师虽然拥有博士学位，但都是从学生到教师，大多数是与酒店管理专业无关或专业相关不紧密的博士，甚至完全没有行业从业经验，无法给予学生更多的行业指导，教学上只能照本宣科，教学效果堪忧。
通过对酒店行业职业能力构成特点和酒店管理本科专业课程教学中存在的问题的分析，可以看出，酒店管理本科专业课程教学必须进一步改革，以职业能力培养为核心实行优化教学，才能培养满足时代发展需要的酒店管理专业高端人才。
1.课程设计职业化
根据职业特点及行业要求设计课程，突出课程的职业化及服务性。一方面，加强在餐饮、客房、前厅、康乐、酒水饮料等专业技能课程的职业化意识教学设计，让学生有针对性地学习酒店企业内部各部门的服务标准、服务理念及服务技巧，培养职业化思维;另一方面，设计与酒店行业发展相对应的专业能力培养的课程，使学生适应行业发展的需要，具有良好的职业能力。
2.课程结构合理化
根据酒店管理专业的专业特点，对现有专业课程结构进行合理调整，如对课程学时和学时比例进行合理分配，增加专业核心课程数量及学时量，使学生可以多方面、多角度接触专业的相关知识。调整学时结构，合理安排课程学时，在公共基础课、核心专业课及专业拓展课的学时比例安排上适当增加专业核心课程及专业拓展课程的学时比例，在学时安排上，不必将所有的时间用于讲课，应适当“留白”，给学生留下一些空闲时间，让学生对所学知识进行消化、吸收，有更多的时间进行自我学习，培养学习能力。此外，增加国学知识课程的学习，培养学生的性情，提高学生的社会能力和自身修养。
3.课程内容模块化
在课程教学内容安排上，通过模块划分的形式开展各种能力培养的训练。在课程教学内容中强调四种能力的训练，课程教学内容以专业核心理论模块内容、能力拓展模块内容、职业任务训练模块内容以及职业角色体验模块内容四大模块来呈现，将职业能力的培养融入模块教学中。专业核心理论教学模块内容着重介绍专业基本理论、概念体系、行业知识等，培养学生的专业认知能力，让学生形成较好的专业认同感，为其他专业课程的学习奠定基础。能力拓展教学模块内容主要是以培养学生的判断能力、决策能力、适应能力等方面的能力，全方位提升学生的社会能力，进一步适应行业需要。职业任务训练模块的内容着重培养学生的执行能力，每一门课程都通过设计任务项目，由学生以项目小组形式完成任务，项目小组自行设计工作程序、人员分工、工作汇报等内容，提高自主学习能力。对于职业感觉及个人素质方面，可以通过职业角色体验模块来培养，强调酒店员工的团队协作精神及角色分工意识，体验职业角色的成就感，培养良好的职业幸福感及职业认同感能力。每一个模块之间又是相互交叉、相互补充的。每一门课、每一堂课都有四个模块的内容，使学生可以得到很大提升。
4.教学环节情景化
酒店行业的服务性是通过实际操作体现出来的，因此学生对职业角色的体验只能通过实践教学来完成。在专业教学环节中，应优化实践教学环节，重视实践性强的课程，创造仿真的教学环境，增加学生实践学习的时间和强度，以强化学生将理论转化为实际的能力。让学生在真实的酒店运营环境下，体验酒店角色的乐趣，强化学生的职业身份，培养学生的职业能力。
5.教师结构职业化
酒店管理专业教师的知识结构、人格魅力、职业感及专业性，直接影响酒店管理专业人才培养质量的高低，专业教师在酒店管理专业课程教学中对学生具有言传身教的直接影响。专业教师本身的职业性在专业教学和职业能力上对学生具有极强引导性和示范性，是学生模仿学习的第一对象，因此，高校在专业教师结构上更应重视职业化队伍的建设，建设一支既有学校专职专业教师，又有酒店行业专家及酒店职业经理人组成的“双师型、多师型”教师队伍。
6.教材选用经典化
目前，我国酒店管理服务类课程教材数量繁多，但缺少权威、经典的高水平教材，在课堂教学中对国外的原版教材采用极少，与国际化教育的水平还有一定的差距。由于我国本科酒店管理专业是从20xx年开始招生的，学科建设与发展起步较晚，在教材建设方面也较薄弱，特别是存在本专科教材差异不明显、优秀教材缺乏等问题。因此在教材建设方面，需专职教师协同行业专家编写一系列可操作性强、教学案例丰富、具有现代服务理念、对提升学生职业能力具有实用价值的本科酒店管理专业教材。
酒店行业较强的专业性，越来越呼唤职业从业者的出现。作为应用性较强的酒店管理本科教育必须根据酒店行业对人才职业能力的要求，以职业能力培养为根本，区别于其他传统学科及专业实行全方位的优化课程教学，高校酒店管理专业才能越办越好，才能为酒店企业提供后续发展的人才资源，酒店行业才能可持续发展。
主题酒店的发展研究 主题酒店的发展研究毕业论文篇二
在茶文化主题酒店餐厅的设计过程中，应以多元化的设计结构和创新的设计理念为设计依据，关心茶文化主题酒店餐厅的发展特点。首先，茶文化主题酒店餐厅的设计过程应充分融合本地茶文化的特点，坚持适度的本地管理理念，有效健全特色业务结构。换句话说，我们必须保证相应的多元化茶叶种类能够在不同地区开展组成，进行主题活动和历史原素的复制生产，最重要的是在茶文化主题酒店餐厅设计过程中，能有效融合特色茶文化的历史事情和传说故事，遵循酒店餐厅茶文化的基调，有效实现散播特色文化的目的，实现茶文化的单独表述，为茶文化主题酒店餐厅营造优良的气氛，这样才能让消费者真正感受到茶文化主题酒店餐厅的茶文化魅力，可以进一步融合茶道，真正充分发挥茶文化主题酒店餐厅的时代经济价值。
其次，从空间合理布局和装饰设计层面全方位分析茶文化主题酒店的设计过程。一方面，空间合理布局构造应融合设计管理，设计风格，综合分析实虚构造，有效地表现实体建筑与内部空间的融合情况，为茶文化主题酒店的多方位提升创造优良的设计境界，实现整体设计实际效果的提升。另一方面，在这一空间中的装饰设计设计构造中，尽量将不一样的原素融入实际的设计构造中，建立不一样的茶文化含义，保证公共区域的茶器能突显茶文化主题酒店餐厅的设计理念，尤其是在是在室内联接区域有效安装设计的装修隔断扇、地板砖等设计结构，以此突显茶文化特色，确保装饰设计设计的合理性和有效性。最后，在茶文化主题酒店餐厅的设计体系中，重视文化结构和文化感情，应用相应的茶桌、茶器创造出有效的主题设计结构，提高酒店餐厅消费者的茶文化感，为加强消费者的兴趣爱好奠定基础，只有优良的茶文化气氛才可以实现茶文化主题精神的承传。
对于茶文化主题酒店在设计和开发中存在需要处理的问题，酒店管理者应该加强重视。
首先，茶文化主题酒店单一化状况比较严重。在茶文化主题酒店的设计和管理中，不同酒店之间的效仿和仿冒状况很广泛，茶文化主题酒店欠缺多元化元素作为产品卖点，主要缘故是大多数酒店管理者从懒散的心里视角，彻底复制了设计经验和组成结构，这种设计结构和定义体系将严重影响茶文化主题酒店的总体价值和酒店在白热化的市场竞争中的主动权。
其次，茶文化主题酒店的个性化设计元素不足。为了更好地确保茶文化主题酒店的時间价值，与企业、地方和文化相符合是十分关键的。可是，在很多层面还存在一些问题，如管理理念和实践点欠缺独创性，个性化因素应用不合理等，这将直接造成一些茶文化主题酒店的设计工作只是为了更好地进行xxx信口开河xxx的个性化宣传，将牵制其发展。
落实品牌发展机制
在茶文化主题酒店餐厅的开发经营中，重视特色品牌发展是关键点，有效融合茶文化特色监管体系，以确保酒店餐厅合理经营，为特色运营模式的全方位发展确立基础。一方面，合理融合空间设计和餐馆配搭设计，能实现总体设计结构升级，有效提高茶文化主题酒店餐厅的管理水准和综合应用价值。另一方面，需要注重的是要实现茶文化主题酒店餐厅的品牌管理，还必须对酒店餐厅人员开展集中化培训、监督和管理，真正贯彻落实茶文化含义和酒店餐厅特色教育，保证酒店餐厅管理和服务项目总体质量的提高，进而提升管理水准。值得一提的是，酒店餐厅服务人员应坚持专业形象和语言原则，进一步提高茶文化主题酒店餐厅的总体文化服务和品味，以实现茶文化主题酒店餐厅的全方位可持续性发展。
例如茶艺主要包含茶艺的基础知识、茶艺礼仪知识规范和茶艺水准层面。首先，茶艺的基本知识包含名茶的选择、评定和特点，茶叶可分成基本茶和生产加工茶，基本茶有绿茶、绿茶叶、白牡丹茶、乌龙、绿茶和黄茶6种。重工业茶就是指重工业基于六种基本茶系生产的茶。作为茶的家乡，我国有很多名茶。在茶叶的选择和辨别中，主要依据茶叶的颜色、样子、味道和香味对视觉效果、触感、味蕾和味觉开展简评。其次，在茶叶技术上，经营人首先要留意茶叶和茶器的组成，充分发挥茶叶的特色。此外，不同的茶叶应当泡浸在不同的水里。最后，茶的做法也很重要。同样，茶艺中的礼仪知识规范包含招待、仪容仪表、与客人沟通等，茶艺应反映茶人之间公平、相互理解的精神，服务人员需从关键点下手，提高服务质量和水准。伴随着社会经济水准的提高，人们的专注力从衣食转变为健康养生。因此，茶文化与主题酒店的结合也是切合时代发展的必然发展趋势。茶叶含有碳水化合物、茶多酚等多种有益原素，也是茶文化主题酒店的主要运营方式。酒店能够以茶餐、茶赏为主要运营主体，搭建更为详细的健康方案，保证消费者在搬入茶文化主题酒店时能够充分开展身体维护保养，提高身体素质。
融合健康养生管理因素
近些年，人民生活水准持续提升，人们对饮食搭配的要求也变得越来越高。怎样健康地吃成为人们题讨论。基于此，茶文化主题酒店餐厅的管理需要有效融合茶健康文化，在详解茶的健康价值和健康价值的同时，也凸显了茶文化与人们日常生活的不可缺少性，为酒店餐厅管理的健全确立了基础。除此以外，茶文化主题酒店餐厅还能够用相应的宣传方式，提高消费者对主题结构的了解，在一定水平上满足消费者的健康需求，为茶文化主题酒店餐厅的构建确立文化基础。
例如在茶文化的宣传下，保证产生多元化的设计结构，将茶文化的有关因素和结构特点融进商业结构和整体设计理念，考虑到茶文化主题酒店的整体空间合理布局结构，真正实现茶文化的转型发展。除此以外，在茶文化主题酒店建设的过程中，融合茶文化、茶乐、茶道、茶画等元素装饰设计酒店，保证茶文化主题酒店具有极强的茶文化乐趣，不但能突显文化气氛下的优雅气场，还能进一步提高酒店的市场竞争力，确保茶文化主题酒店的总体格局和结构更符合国家传统文化。将公共区域作为茶文化的主题，能够向消费者展现传统茶文化的发展历史，其中茶艺术、茶器、茶艺精神需要有效的设计和空间合理布局。此外，酒店饮食搭配部分应融合茶文化深层次探寻，创造充分的茶文化环境，保证消费者感受茶道魅力。在茶文化主题饭店的运营过程中，茶文化主题酒店的运营需要文化结构的资源整合和发展，才可以实现总体业务结构的提升。茶文化与宗教信仰文化的结合也是企业战略升级的主要反映。在运营茶文化的过程中，许多主题酒店都以禅茶为运营关键。茶文化主题酒店的主题结构不仅是禅茶文化，整体设计风格和管理理念也可以紧紧围绕禅茶进行。
主题酒店的发展研究 主题酒店的发展研究毕业论文篇三
摘要：笔者认为，酒店管理是现代管理中的一个门类，需要现代化的管理思维、理论与实践相结合。
关键词：高职院校;酒店管理;实践性;教学
伴随时代发展，酒店业也从兴起达到了其“黄金时期”。由于这种快速发展，不但需要一些专业的人才进行管理，同时也需要相应的人才供应，尤其是专业性的酒店管理人才。职业教育作为提供这一服务的重要阵地，在当前的形势下，也面临着诸多改革与挑战，尤其是对于实践性教学方面，存在着诸多问题，需要时一步的改善。
酒店管理专业发源于瑞士，在其开端处，就以服务为其宗旨，主要是对“服务于上帝”的理念的转译，其中运用了现代化的管理思维，促进酒店的发展。其中最为重要的是设置了管理机构，使其从私人经营的个体化管理、家族式管理，转变为具有现代特征的机构式管理，不但设置董事长、经理、各类服务岗位，且通过为客户提供一些附带服务，使其得到了持续、健康、集团化的发展。在我国，酒店在初期是国家管理，经过改革开放，也渐渐有了私人经营的旅馆，其规模较小，管理方式也较为简单、传统，加上由于我国在“数字化”管理方面的缺陷，其发展并未达到较好的效果，但随着时间的推移，生活方式的转变，产业结构的调整等，酒店也渐渐发展成了规模，在借鉴西方现代化管理思维的同时，规模化、产业化，尤其是连锁经营模式的出现等都使其得到了较好的发展。与此同时，更值得注意的是，采用了现代化的酒店管理模式。然而，在我国高职类院校所设置的酒店管理专业实践性课程中的手段与目的的衔接不足。另一方面，从社会管理人才来看，在就业的方向及人才需求分析，还存在诸多的与社会需求不相适应的地方。因此，应对该专业的实践性教学认真研究，从而找出一些改革措施，促进就业，为社会输送专业人才。
(一)认识不足，实践技能教学匮乏
在我国的高职类院校中，酒店管理专业实践教学中，虽然对实践性教学较为重视，但在实际教学过程中，往往受传统教学思维方式的限制，教学方法适应性不强，教学过程不注重氛围与学生的主动性参与，结果是实践课程达不到理想效果。分析其中的原因，实践性效果不明显一方面来源于大多酒店对管理不重视，另一方面在于高职院校在培养学生实践能力方面还需进一步改善。依现在高职院校的具体情况看，在实际的教学中，学校的目的停留于招生、盈利，教师的职责是教给学生酒店管理为何物，实践技能实训也没有取得应有的成效。因此，应认识教师在实践教学方面教学方法教授的不足，认识到酒店管理的科学性与制度性，其中的服务不仅仅是对于“顾客就是上帝”的重复，它关系到对顾客需求的满足，对入住中的信任指数、服务质量的满意度、舒适感等，以酒店餐饮服务为例，在实际的操作中，只进行程序操作，理论知识未能深入，达不到理论与实践相结合，在实践教学中，学生掌握存在不足，在服务理念、服务意识、职业素养、职业定位的讲述时，未能将具体的服务理念进行更新与超越，未联系至最终的目的导向。
(二)对于教学工具的利用不够
像酒店管理这样的专业，如果缺少实践性的体会，教学效果很难达到。传统的教学模式中，教学模式较为落后，教学手段过于单一，教学的方式方法相对不足。尽管从目前来看，一些高职院校采用了一些现代化的教学方法，然而，由于教学思维依然受传统教学习惯的束缚，其结果变化不大。因而只能看到培养出来的“知识型人才”，不能将其转变为“技能型人才”，虽然学校有实践教室的设置，对其应用有限，对其如何应用方法不足，对其实际效果如何达到，依然有待探索，不但从资源上造成了闲置与浪费，也使酒店管理的实践教学浅尝辄止，无法达到相应的人才培养。
(三)教学各环节脱节，考核体系不完善
在实际的教学中，课前、课堂、课后的环节把握不足，实践课程与教学理念衔接程度有待提升。在酒店管理专业中，其整体上理念形成较早，但在教学中，理念与目标方面，还应有所探索，防止分化式教学的出现，以及通过这种教学目标与手段的缺陷造成学生最终理解方面的困难。其次，在实践教学中，教师未能将教学的讲解与教学目标联系在一起，所以也不能进一步与实践课程中的理论考核充分结合。教师也很难从中得知学生的具体掌握情况，尤其是高职类院校的总体教学模式，很难突破。所以，课堂教学的持续性推进，而考核不能跟进的同时，也造成了整个教学各环节的脱节，致使教师与学生间的互动性受阻，教学水平与教学效果出现障碍。最终的结果是教学与考核两者间联系不紧密，一是造成教学的非完整性，二是造成了学生对知识的掌握评估不足，三是教师与学生间的沟通受阻，四是不能让学生对自己有一个较为充分的理解与正确认识。
(一)转变理念，提高认识
第一，高职院校在酒店管理专业的设置方面，应从传统的教学思维中解放出来，充分认识酒店管理的制度性作用及它的实践性用途。将理论的学习与在实践中的具体应用教学联系起来，真正的关注实践性教学在酒店管理专业教学中的实际作用。第二，应加强对于学生的职业素质教育。在这方面，一是转变教学工作中的主体，将教学工作中的主体转移到学生身上，使教师做好更多的课程创新设置与引导。二是注重学生的个性培养，因为就管理而言，个性的发展，性格的形成，对于管理者个人的影响、个人魅力的形成，以及对于被管理者的吸引与影响都有着至关重要的作用。所以，应注重学生的差异，在实际教学中，关注其性格的培养，个性的发展，专业素质的训练。三是开放心态，开阔视野，从更长远的角度，更高的目标方面去认识酒店管理专业，因为一个国家的发展，在当代社会中，注重第三产业，且商业与旅游的发展更是对酒店管理的需求在不断增加，因而应认识到这一专业在实际的社会发展与经济发展中的作用，为社会主义的建设培养一批专业素质高，职业技能强的人才。第三，应重视德育教育与服务理念的培养。酒店管理专业本身就是服务性行业中的一种，其最重要的在于服务于客户，然而，对于“服务”的观念，不能停留于受他人驱使或者是“服侍”等封建思想领域，应该认识到商业社会中的服务理念，认识到服务行业中的服务理念，消费者与服务者之间的新型关系，是其主要的考察范围，其中并没有奴役，而是一种新型关系的建立，服务是整个提供消费的一部分，是整体中的一种增值，而且也是酒店发展中赢得口碑、获取信任的重要手段，这就要求服务者具备一定的道德素养与人文素养，所以应重视德育教育，培养其亲和力，从而一步步使管理者得到完善，最终将其力量投射出来，反映在顾客的印象中，为酒店的发展带来持久的利益。
(二)采用多媒体工具，充分利用实践教室