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大学生求职的必备技巧（专业15篇）篇一
尊敬的领导:。
您好！
非常感谢您在百忙之中抽出时间阅读本人的求职信，我是……学校的学生将在21x毕业，在踏上征程之际，在此递上上求职材料，特毛遂自荐，愿意接受贵公司的考验和挑选。
我了解贵公司是一个很有发展前途的大公司，具有很大的活力我非常希望加入贵公司，希望尽自己最大努力为贵公司发展微薄之力，同时能在贵公司大力发展的环境下促进自己的发展。
xxx的四年是我不断进取，完善自己，开拓奋斗的三年，这三年我除熟练掌握专业基础知识外，辅修了计算机、已达专业水平，这一切使我具备了事…工做内容，贵公司给我一个面试的机会，我将备感荣幸恭候佳音。
谨记。
贵单位事业蒸蒸日上！
自荐人:。
时间：
大学生求职的必备技巧（专业15篇）篇二
德国是位于中欧的联邦议会共和制国家，北邻丹麦，西部与荷兰、比利时、卢森堡和法国接壤，南邻瑞士和奥地利，东部与捷克和波兰接壤，下面小编为大家整理了关于德国留学生求职技巧，一起来看看吧：
德国企业在招聘的时候，相当重视应聘和面试人员的精神面貌，特别是给德国面试官留下的第一印象，往往决定了留学生是否能够在整个面试过程中获得一个有利的位置，所以垂头丧气和闷闷不乐的表情，永远不要出现在面试者的身上，只有亲切和随和，才是面试中的有力武器。
在德国企业所组织的面试中，很可能面试官的表情冰冷或情绪很坏，到那时这都不应该成为留学生表现自己负面情绪的理由，反倒是在这个时候，留学生应该去亲切的问候，感谢对方给自己面试机会，并友好的握手和注释对方，以此来赢得对方的好感。
德国人是非常务实的人种，所以那种重复简历内容的情况最好不要出现，留学生在面试过程中要尽量观察面试官的表情和举动，找出他感兴趣的部分详细陈述，但是总体来说，留学生讲话的时间不要一次超过三分钟，特别是自我简介要简略和生动。
德国的面试官经常会直接向留学生提出例如“您的`长处和短处是什么”这样的问题，留学生在回答类似问题时最好选择那些其实是优点的缺点，例如工作容易太投入、喜欢把当天的工作当天做完从而比较给自己压力等等，在说自己的优点时，留学生要强调自己的专业技能，并要表示自己会尽快取得对方在招聘时所要求的资质等。
德国的面试官有时候会提出一些挑衅性的问题，这类问题大都带有攻击性，留学生在这个时候声色俱厉的驳斥对方或干脆默默不语也都不是明智的反应，而应当要保持理智，不要和面试官进行争论。
在德国，除了官方以外，虽然很多人都会讲英语，但日常生活中以讲德语为主。因此，无论做什么工作，都面临着与说德语的德国人进行交流的问题。不过困难也是暂时的，只要平时多注意与德国人的交流，多练习德语，那么德语水平提高的很快。
大学生求职的必备技巧（专业15篇）篇三
尊敬的领导：
您好！
十分感激您在百忙之中阅读我的求职信，您的信任将是我的动力！再此请允许我向您做个自我介绍。
我叫xxx，是xx大学xx学院xx专业的毕业生。我来自xx省xx市的一个小农村，农村生活铸就了我淳朴、诚实、善良的性格，培养了我不怕困难挫折，不服输的奋斗精神。
我深知学习和生活的不容易，并且在大学五年的学习生涯中（专科三年+本科两年）深深地意识到社会竞争的激烈性和残酷性。所以，几年来我努力学习专业知识，从各门课程的基础知识出发，努力掌握其基本技能技巧，深钻细研，寻求其内在规律，并取得了良好的成绩。我不断地充实自我，并经过了英语四级，计算机二级等级考试。
我，自信、乐观，敢于迎接一切挑战。虽然只是一名普通的本科毕业生，可是，年轻是我的本钱，拼搏是我的天性，努力是我的职责，我坚信，成功定会成为必然。作为大学生，仅仅靠课堂上学到的知识并不能完全解决实际工作中的问题。从大一开始，我就异常注重在认真学好专业课的同时，努力培养素质和提高本事，充分利用课余时间，拓宽知识视野，完善知识结构。
在竞争日益激烈的今日，我坚信仅有多层次、全方位发展并熟练掌握专业知识的人才，才贴合社会发展的需要和用人单位的需求，才能立于不败之地。在做到努力学习的同时，我也十分注重培养和锻炼自我的社会工作本事。经过领导本事和良好的合作精神，培养了自我较强的团体主义职责感和荣誉感。
物识一个掌握扎实专业知识并具有必须工作本事和组织本事的部下，是您的愿望。谋求一个充分发挥自我专业特长的工作单位，并能得到您的关照，是我的期盼；得力的助手，有助于您工作顺心；适宜的工作单位，有助于我施展才华。或许我们会为着一个共同的目标而站在一齐，那就是：将贵单位的辉煌历史写得更加缤纷！愿为贵单位工作，并奉献自我的青春和才华。
作为一名应届毕业生，虽然工作经验不足，但我会虚心学习、进取工作、尽忠尽责做好本职工作。诚恳期望得到贵单位的接约或给予面试的机会，以期进一步考查我的本事。
大学生活并不是我们想象中的乐园，更不是我们梦想中的天堂，而是一个锻炼人的大火炉。值此锻炼机会来临之际，特试向贵单位求职，给我一个就业锻炼的会，还您一份成绩。一颗真诚的心在期望您的信任。您的回复。
最终祝贵公司业务蒸蒸日上！
祝您生活幸福！
此致
敬礼！
求职人：
20xx年xx月xx日。
大学生求职的必备技巧（专业15篇）篇四
尊敬的领导：
您好！首先衷心感谢您在百忙之中浏览我的自荐信，为一位满腔热情的大学生开启一扇希望之门。
我叫xx，今年22岁，毕业于xxxxxxx会计电算化专业。普通的院校，普通的我却拥有一颗不甘于平凡的心。
我，自信，乐观，敢于迎接一切挑战。虽然只是一名普通的专科毕业生，但是，年轻是我的'本钱，拼搏是我的天性，努力是我的责任，我坚信，成功定会成为必然。即将面临毕业。借此择业之际，我怀着一颗赤诚的心和对事业的执著追求，真诚地推荐自己。
此外，我还积极地参加各种社会活动：参加税法比赛，并有不错的表现，我还利用暑期较宽裕的时间去体验工作生活。
由于贵公司专门研究会计电算化管理优化管理企业的项目，我想我在这一专业领域内的工作经验会给贵公司有所贡献。我曾经在一家小企业里当过三月的业余簿籍工作，其中运用会计电算化记账，为实现企业现代管理做出了贡献，得到了主任的夸奖。
最后，即使贵公司认为我还不符合你们的条件，我也会热爱贵单位所从事的事业，殷切地期望能够在您的领导下，为这一光荣的事业添砖加瓦；并且在实践中不断学习、进步。
感谢您百忙中能够阅读我的自荐信。期待您的反馈！
xxx。
20xx年xx月xx日。
大学生求职的必备技巧（专业15篇）篇五
求职信开头当然是收信人，收信人大都是公司内部有权录用你的人。所以一定要给别方好印象，并特别注意此人的姓名和职务，一定要准确的填写，千万不要马虎。原因很简单，因为他们在第一眼从你的求职信中看到的，就是你对他的称呼。而最初对求职者的印象如何，当然也有相当一部分的原因取决于称呼，所以在这个名称上却可能会影响结果的小问题上要慎之又慎。
下面为你整理的是求职信实用技巧，希望可以帮到您!
一、格式。
我通过xxx渠道了解到贵公司出于xxx目的在招聘xxx职位，主要职责和要求如下：1.2.3.
我对该职位很有兴趣，也认为我很符合要求，我的简历亮点如下：1.2.3.
这样的'格式呢，主要有以下优势：我对你们公司和这个岗位很了解。不只是照抄岗位说明书的这种了解哦，而是真的了解这个岗位的痛点。
二、注意事项。
1、求职信要短，但一定要引人入胜。记住你只有几秒钟吸引你的读者继续看下去。在求职信中要重点突出你的背景材料中与未来雇主最有关系的内容。通常招聘人员对与其企业有关的信息是最敏感的了，所以你要把你与企业和职位之间最重要的信息表达清楚。
2、言简义赅，切忌面面俱到。求职信的功用只是为你争取一个参加面试的机会，你不要以为凭一封求职信就可以找到一份你满意的工作，而且这种错误的心态会使你写的求职信罗罗嗦嗦。招聘人员工作量很大，时间宝贵，求职信过长会使其效度大大降低。
3、不宜有文字上的错讹。一份好的求职信不仅能体现你清晰的思路和良好的表达能力，还能考察出你的性格特征和职业化程度。所以一定要注意措辞和语言，写完之后要通读几篇，精雕细琢，切忌有错字、别字、病句及文理欠通顺的现象发生。否则，就可能使求职信“黯然无光”或是带来更为负面的影响。
4、切忌过分吹嘘。从求职信中看到的不只是一个人的经历，还有品格。
三、最理想的求职信：有理有据，不卑不亢。
1.有理。有理是公司为何要聘用你，自荐信不是发表天地壮阔何处容我这种大哉问的地方，很多人一来应聘，动辄“从小梦想”，一言不合就“终生奉献”。
2.有据。有据是看你所有出发点和逻辑核心点是否经得起事实的推敲。
3.不卑。不要求收留，求带走，求赏赐工作。看好一个职位，认真评估自己目前的能力与职位及待遇匹配与否，是你绕不开的工作。过于卑微的态度只说明以下几种情况：(1)你不够自信，明明有能力但不自知;(2)你对该职位缺乏了解，并不知道需要何种程度的能力;(3)你明知自己能力不足或不匹配，期待好运降临。无论哪种情况，公司都不会将你视为优秀的候选人之一。
4.不亢。这世界，很可能没有任何一个人都不会有太大影响，别把自己想的过于重要，没有什么地方是“必须由你去拯救”。自信不是唯我独尊，你能力强也不代表其他人都是弱智。不是要你夹起尾巴做人，只是就事论事。展现你应有的实力，评价你的工作，就交给其他人来完成吧。
大学生求职的必备技巧（专业15篇）篇六
尊敬的领导：
您好！
首先，真诚地感谢您从百忙之中抽出时间来看我的求职材料。
十几年的寒窗苦读，铸就了我的学识与自信。大学阶段的学习与成长更加磨练了我的意志，提高了我的修养！一分耕耘、一分收获！我会尽自己最大的努力，辛勤劳作，实现自己的人生价值。作为新世纪的大学生，我有着一种敢于自荐、敢于探索、善于创新的精神。诚实正直的品格使我懂得了如何用真心与付出去获取别人的回报，我会用努力与智慧去争取我的空间，让来容纳我。在知识爆炸的时代里，不仅需要知识，更需要能力——接受新事物和适应新环境的能力。每一次的实践，我都认真对待。在每一次的实践活动中，我都尽最大努力去对待它，养成了吃苦耐劳、坚定自信、乐于助人的精神！大学期间，在万博电脑公司兼职的一年里，我做过技术员，推销员，对业务方面有较深的了解。毕业之后，我一直在统将xx电子公司xx从事自动化设备助理工程师工作。我相信自己，更相信您！给我一个机会，蓄势而后发的我会还你们一个惊喜！
天行健，君子以自强不息！
此致
敬礼！
求职人：xxx。
20xx年xx月xx日。
大学生求职的必备技巧（专业15篇）篇七
尊敬的领导：
您好！
我是xx届xxxx学院的应届毕业生，即将走出校门跨入社会的我，怀着满腔热忱与自信向您毛遂自荐。
大学时光，我始终以“诚实、努力、自信”作为自己的人生信条，树立了良好的人生观、世界观。光阴飞逝，我不仅学到了许多知识，也懂得了很多做人的道理。
在学习方面，凭着努力严谨的学习作风，我系统而扎实地掌握了本专业的知识，取得了优良的成绩。我还学习了xxx大学的机电一体化专业，更加充实和扩展了自己的知识层次。同时，我注重动手实践能力，为将来从事工作打下了扎实的基础。英语方面，我注重听、说、读，写能力训练，具备一定的口语能力。在计算机方面，我熟悉微机操作，系统地学习了cad课程，并能熟练运用，通过了省计算机二级考试。
此外，我积极参与各项社会活动，在实践中锻炼自己，在校期间曾获“xxxxxx”等荣誉称号。
与贵单位共同奋斗是我的荣幸，如我能有幸成为其中一员，我将以全身心投入到创建贵单位美好前景的事业中去，请接受我诚挚的谢意！
祝事业蒸蒸日上！
应聘者：xxx。
20xx年xx月xx日。
大学生求职的必备技巧（专业15篇）篇八
负责招聘的人事负责人不是你这个专业的行家，所以，不要太过专业的字眼，一来人事经理如果看不懂，就会失去兴趣，二来，人事经理也往往会认为你是在卖弄。切记：不要使用生僻词语、专业术语。简洁易懂的求职信更加容易让人接受。
言简意赅 不要面面俱到
负责招聘的`工作人员多半工作量大，时间宝贵，不可能也不愿意花时间在冗长的简历上，那样只会增加他们对你的反感。所以，求职信应在重点突出、内容完整的前提下，尽可能简明扼要，不要太多无关紧要的说明。多用短句、每段只表达一个意思。
实例、数字、等具体的说明会让你的求职信更加具有说服力。例如“我设计的统计软件得到了之前公司使用者的好评和欢迎”，一味的说明你自己的工作能力有多么的强，或许别人根本就不能准确的理解，甚至以为是你在夸大自己以求能够顺利被录用，但是，加上这样的实例，会让你的能力变得形象具体，更有说明力！
希望大家通过以上解析，能明白如何写求职信。
大学生求职的必备技巧（专业15篇）篇九
(1)一旦和用人单位约好面试时间后，一定要提前5-10分钟到达面试地点，以表示求职者的诚意，给对方以信任感，同时也可调整自己的心态，作一些简单的仪表准备，以免仓促上阵，手忙脚乱。为了做到这一点，一定要牢记面试的时间地点，有条件的同学最好能提前去一趟，以免因一时找不到地方或途中延误而迟到。
(2)进入面试场合时不要紧张。如门关着，应先敲门，得到允许后再进去。开关门动作要轻，以从容、自然为好。
(3)对用人单位的问题要逐一回答。对方给你介绍情况时，要认真聆听。为了表示你已听懂并感兴趣，可以在适当的时候点头或适当提问、答话。
(4)在整个面试过程中，在保持举止文雅大方，谈吐谦虚谨慎，态度积极热情。
运用的技巧。
(1)口齿清晰，语言流利，文雅大方。交谈时要注意发音准确，吐字清晰。
(2)语气平和，语调恰当，音量适中。面试时要注意语言、语调、语气的正确运用。
(3)语言要含蓄、机智、幽默说话时除了表达清晰以外，适当的时候可以说些幽默的语言，使谈话增加轻松愉快的气氛，也会展示自己的优越气质和从容风度。
(4)注意听者的反应。求职面试不同于演讲，而是更接近于一般的交谈。交谈中，应随时注意听者的反应。
(1)把握重点，简捷明了，条理清楚，有理有据。一般情况下回答问题要结论在先，议论在后，先将自己的中心意思表达清晰，然后再做叙述和论证。
(3)确认提问内容，切忌答非所问。面试中，如果对用人单位提出的问题，一时摸不到边际，以致不知从何答起或难以理解对方问题的含义时，可将问题复述一遍，并先谈自己对这一问题的理解，请教对方以确认内容。对不太明确的问题，一定要搞清楚，这样才会有的放矢，不致答非所问。
(4)有个人见解，有个人特色。用人单位有时接待应试者若干名，相同的问题问若干遍，类似的回答也要听若干遍。
(5)知之为知之，不知为不知。面试遇到自己不知、不懂、不会的问题时，回避闪烁，默不作声，牵强附会，不懂装懂的做法均不足取，诚恳坦率地承认自己的不足之处，反倒会赢得主试者的信任和好感。
5、应试者消除紧张的技巧由于面试成功与否关系到求职者的前途，所以大学生面试时往往容易产生紧张情绪。
大学生求职的必备技巧（专业15篇）篇十
应聘一个单位，事先要反复阅读该单位的网页，留意他们的用词或用语。假如“挑战”、“竞争”这样的词出现多次，不妨在信中阐述自己喜欢“挑战”和不畏“竞争”，名曰“投其所好”。
衣着举止得体，切忌不拘小节。
国外的一位招聘专家曾说过：“我们很注意观察应聘者的行为举止。当应聘者来到房间后，我会注意观察他是否等我请他坐下时再坐”。
对小节要予以更大的关注。如说话不能粗鲁、带口头语。站有站相，坐有坐相。又如一双鞋子，它能反映一个人的个性。如果皮鞋鞋面磨损，灰尘满面，会被看作是不注意整洁和不拘小节的人;皮鞋过于新潮，会被当作喜欢引人注目，对求职于需要庄重的`政府机关、银行之类的工作岗位很不利。领带的戴法：
1.你要选择一些颜色比较亮的领带太鲜艳也不好，显得花哨不稳重。
2.提醒的是尽量不要带领带夹因为那只是少数人的习惯，带上它显得有些不妥这也是面试技巧。
3.领带要平整，不然会适得其反，显得个人不整洁。
大学生求职的必备技巧（专业15篇）篇十一
作为徐州医学院的临床专业学生，我将于7月毕业于本科学历。在即将叩响社会这扇大门时，我怀着无比的真诚和高度责任感把我的人生向您靠拢。
在五年的大学生活使我树立了正确的人生观，价值观，形成了热情、上进、不屈不挠的性格和诚实、守信、有责任心、有爱心的人生信条。五年，厚积薄发的五年，给我的“轻叩柴扉”留下一个自信而又响亮的声音。以上是我的面试自我介绍。在即将走向社会之时，诚望贵单位全面考察我的情况，若能蒙您垂青，我将深感荣幸，并在日后的医生工作中，不懈拼搏之劲，不失进取之心，克尽己能，为贵单位事业奉献自己的一份力量。
本人是一名临床医学生，名叫xxx，毕业于湖北省咸宁学院。光阴荏苒，短短五年的大学即将过去，在大学校园中各方面的熏陶，使我获得许多知识懂得了许多道理。作为跨世纪的大学生为了更好适应社会的前提下，充分利用课余时间，阅读了大量的课外读物，拓宽了自己的知识面，我把大部分的时间和精力都放在专业学习上，不但成绩较之前有很打的进步;在临床操作上，也在医院等各种实践场所也加强了锻炼;在康复动手上，对各种技术的熟悉掌握。我更是积极参加校内校外各种活动，获得许多荣誉证书。在暑假，寒假里充分利用时间参加临床的见习和康复活动。让我得到更多的锻炼机会是在20xx-20xx年广东省广州市中山大学附属第二医院――燕铁斌的领导下的康复实习。在中山大学附属第二医院康复科里，我先后进行了针灸与推拿2m、运动疗法3m、康复病房3m、作业疗法1m、理疗1m、言语治疗1m、肌电图1m等的实习。从中我基本掌握脑卒中，脊髓损伤，颈肩腰腿痛，骨折术后，脑瘫，脑外伤等患者的临床诊治及康复治疗;在康复病房3m实习期间，对人体结构有了更近一步了解，对常见病及一些罕见病发病后的临床康复以及用药的预防，对病人有较好的沟通能力，对病人康复的整个流程有较熟悉的了解，对康复医学这一领域充满热情!
我是xx级临床专业本科毕业生，要去一所单位应聘内分泌科和b超室，可是不太清楚应聘面试要准备些什么。单位那边说只有一分钟自我介绍，我都不知道要说些什么。(我是党员，大学期间年年奖学金，拿过校三好，全国大学生英语竞赛一等奖，普通话二甲，四六级和国家计算机很早都过了，还有英语cet口语证，pets证，担任过学生会干部，班干部)可是这些求职简历上都有啊!
我真不知道要说些什么，他说把自己特点说出来，总不是要我说尊敬老师关心同学积极向党组织靠拢之类的话吧，请有经验的朋友帮帮忙，是能把要讲的内容都写出来，谢谢了!!
面试看长相气质性格。一般是问些生活问题和与病人的沟通技巧问题不用太担心。
在这5分钟的时间里，有你的自我介绍，还有考官对你的提问。这种提问包括职业认识、职业道德、专业知识以及沟通技能。在这些提问中容易出问题的还是专业问题，因为在提专业问题时，医院的管理者容易出在医院的医疗工作中需要了解的，或工作中容易遇到的问题。
各种专业的人员都要为病人服务，都要执行医疗的一些规定与制度，所以如果学的不是临床，也应了解临床的一些重要的核心制度与对医生的要求，不要只注意自己专业知识，不顾及临床的周边知识。在了解临床周边知识的同时，更要掌握自己本专业的相关知识，使得全体面试官看到的是一位专业知识熟练全面的、理想的专业人员。而不是不但周边知识不掌握，对自己所学专业的知识都不掌握的，让人不能信任的应聘者。
大学生求职的必备技巧（专业15篇）篇十二
即使你不是一个厨师，这些简单的烹饪技巧也可以让你成为一个让人称羡的家庭大厨。这里小编为大家整理了关于。
方便大家学习了解希望对您有帮助!
一.分享做菜心得体会。
做菜做熟不难做好吃也不难但要做到有个性吃了回味无穷的，那才真正强悍。首先，要学会各种配料的用法：
1.要学会放弃味精，鸡精。而用酱油(生抽)代替。理由：效果一样，为何不用酱油，颜色也好看点。
2.姜，蒜头，葱的用法，姜可去腥，生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。蒜头主用于青菜类的烹饪，葱可提升菜肴的香味和品质及增加美感，故葱一般在起锅时放，不然黄了就不好看了。
3.生粉，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。生粉可增加肉类的口感，可让其滑嫩。注意用量，量大了就起反效果了。
4.大家要学会用料酒。一般白酒就可以了，做肉类的菜时，放一点料酒进去，味道会很鲜美，火候也是在肉变色以后再点，这样料酒中的乙醇会与肉类发生一个化学反映，会起到味精的效果。别以为白汋时就用不着，特别是海鲜类。
二.关于提高菜品精细化的措施。
1、厨房管理者要提高自身高度，增强责任心，通过高标准，严要求来提高菜品质量，只要有责任感，有责任心，都是管理者，每一个环节的每一位员工都要有高度的责任感不论是开单申购定标准，还是验货选料——初加工——细加工——配制——烹制——出品——把关——反馈——研究，都是加强责任心，只有全员的责任感强了，制作的菜肴才能成功。
训来要求厨师，只有将培训的内容理解了掌握了，并熟练的运用了，那才能体现出菜品的精细化来。
3、试菜：查找存在的问题，定下标准，统一要求，试一个要求一个成功一个，量化一个标准一个，目的解决大多数人的惰性来提高促进菜品质量细化，发现的问题管理人员跟踪到底，再次出现直接落实罚款。质检部设分“菜品整改登记本”，每日至少5次检查整改效果。
4、加强与餐中检查，发现的问题及时记录、整改、对比。餐中检查出现问题判断反映迅速、果断、坚决，“宁可错判一个，不可放过一道菜”，当检查者将你的菜品退回时，作为厨师应有一种感激的心情，若不然此菜上桌后将造成多个的损失，所以态度非常关键，态度决定你的行为、情绪。心情好菜品就更优秀。5、重视巡台，从口味的变化来查找质量问题，查客人未反映的质量问题，找本身潜在的菜品质量，由于客人对我们店的菜品口味要求已经习惯，不能提出建议性的意见了，只有通过我们自身的努力来提高菜品质量，“真正做到无事当有事，小事当大事，大事当事故。”从口味最开始的感觉到客人的感觉，认真体会。
三、菜是有血有肉能动能说话能和客人交流的'酒店武器，厨师要了解菜品、熟悉菜品，懂得以下厨房产品质量内函：
(1)色是菜之肤，色彩追求自然，色泽追求靓丽。
(2)香是菜之气，(菜在喘气，在呼吸)有生命。
(3)形是菜之姿，厨师要有审美观，要赋予菜的形姿。
(4)器是菜之衣，器皿搭配可使他它身价倍增，切忌单调。
(5)质地是菜之骨，酥脆软，要精细。
(6)声是菜之音韵，交流讲话由菜来做，响则能闻。铁板类、锅仔等。
(7)味是菜之血，调料不只是体现味道更是决定菜品的性质。
(8)温是菜之脉，温度决定风度，热菜上桌一定要烫，要持续，冷菜上桌要凉而不冰。
(9)菜品营养之本，各种人群需要的营养成分不同，营养正在日益为人类关注。
(10)卫生是菜之基，餐饮的安心工程，病从口入。
四、厨师要研究客人反映好和不好的菜品：
(1)研究菜品：为什么反映好。
(2)研究厨师为什么他的菜做的好。
(3)研究客人喜欢吃什么样的菜。
(4)研究客人为啥对某些菜不喜欢。
五、对厨师做人做菜的几点告诫：
(1)做菜就和做人一样，要实实在在。无论你把菜式摆设得如何花哨，始终牛肉还是牛肉的味道，无法改变!
(2)尽快度过你迷茫的?菜鸟?阶段，少说多做，多看，多学。人生是在不断的学习中成长!别人帮得你一时，帮不了你一辈子!
(3)不要认为做厨师的名声不重要!香蕉要是烂了，就和苹果一个德行，等人尽皆知的时候，你会后悔干这一行!
(4)细节决定成败!做菜也一样，一个小的错误，就影响了整体的效果!
(5)态度决定一切!人生中有很多的转折点，你的态度有时会决定是否错失了一份好工作，或者是相知、相识的好友!
1、先炸后炒，用油量大。
细心的观众可能会发现，节目里的烹饪师从不吝啬使用油，不仅炒菜时用很多油，做菜前还要先进行油炸，比如红烧排骨、地三鲜、糖醋小排等。
隐患：肉类先炸后炒会大大增加食物的热量，破坏营养，甚至产生致癌物质;水产品过油，欧米伽3脂肪酸会受热破坏;蔬菜过油后维生素也会大量流失。
建议：尽量少模仿带有过油工艺的`美食节目，或者用水滑法代替油炸，即把上浆后的肉类原料，分散放入沸水锅内焯一下，再进行烹调。每天食用油的量要限制在25克以下，其量大约相当于白瓷汤勺3勺。
2、加盐随意，过多使用含盐调料。
俗话说：好厨子一把盐。很多烹饪师往往靠自己的感觉加盐，并且每次都是一小勺。味精、鸡精、豆瓣酱、酱油、辣酱等带盐调味品也是烹饪师的好帮手。不止盐，做菜加大量糖在美食节目里也很常见。
隐患：众所周知，吃盐多是健康的大敌。膳食指南中推荐的每天吃6克盐，不仅包括食盐，还包括各种调料中的盐。而甜味往往有缓和咸味的作用，让人在不知不觉中吃下更多的盐。
建议：烹调时要严格控制放盐量，每人每天吃的量(6克)相当于一小啤酒瓶盖。用了酱油等含盐的调料，就要减少盐的使用量。
3、和面时加小苏打。
烹饪师往往会这样告诉观众，制作面食加碱，可以让其更加柔软、可口。
隐患：这样做出来的面食虽然口感好，但实际上破坏了谷类食物里最可贵的b族维生素。
建议：无论煮粥还是做面点，尽量不加碱，想让粥更软糯，可以加少许燕麦、糯米，做面点尽量使用酵母发面，这样不但可以降解谷物类食物中的植酸，让面点更蓬松，有利于人体的消化吸收，还能保护谷物中的b族维生素。
生活节奏日益加快，但我们还是会挤出时间享受美食，并希望它能带给我们美味和健康。美味的佳肴可能很容易习得，再加上注重食物营养的心思，才更难能可贵。隐匿于喧闹的广深都市中爱乐家庭厨艺生活馆，必是学习烹饪既美味又营养的菜式的最佳选择。不单单闹中取静，更是学习厨艺、追求精致美食的雅致之所。
多通风——要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，厨房内一定要有抽油烟机，并经常开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。
少放油——不粘炊具可以避免用油过多，并将油温控制在中低温度，不仅让无油烹煮成为了可能，也借此减少了食物中维生素因为高温原因而流失。
见油不见烟——改变烹饪习惯，不要使油温过热，炒菜时油温尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，从营养学角度上，下锅菜中的维生素也得到了有效保存。最好不要使用反复烹炸过的油，在选择食用油的时候，应购买质量有保证的产品，避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。
天然原生态食材——我们在选择食材时，一定不能选转基因，有污染的食材。
隔夜菜要加热——存放过的熟食必须重新加热(不低于70℃)后才能食用。
多用开水——饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有怀疑，最好把水烧开，然后再饮用或制成冰块。
健康的`饮食才是我们身体健康的重要保证，健康的饮食习惯也需要我们日积月累的养成。要牢记饮食健康是我们身体健康的重要环节。
大学生求职的必备技巧（专业15篇）篇十三
大学生求职面试技巧心得：面试时要展示真实的自己。
我是北师大文学院的应届本科生，毕业当前，忽然意识到自己即将失去学校这一个十多年的保护伞了，而且，外面还是一个经济危机蔓延的社会。即便如此，我并不胆怯，学长们年年谈就业，现在轮到自己正式上战场，兴奋劲儿盖过了本该有的战战兢兢。提着数易其稿的个人简历，我开始了在网上和现实招聘会上四处奔波的旅程。
一个偶然的机会，我去北大参加了一场宣讲会，中建公司的宣讲刚听完，我第一个冲到我感兴趣的二局的人力经理面前，双手递上我的'求职简历：“我不是研究生，也不是北大的，您看我能投么？”那位女经理诧异地抬头看我，笑了笑收下我的简历，看一会之后便向我索要是否带着自己的作品集。我一下傻了，没带啊。于是很坦诚地讲明了情况，然后热情地请求留下邮箱我回去发。女经理痛快地留下了邮箱地址还把她的手机座机号码都留给了我，而后面的同学想留她的联系方式却都遭到了婉拒。
过了一个多礼拜，我接到了中建二局的面试通知。
面试正式开始之后，我被分到了综合管理类岗位。我们这个岗位一起竞争的有15位，除了我以外，剩下的14人都是人大的硕士生。当时的第一感觉就是，我是来伴读的。人大的人力资源管理硕士如狼似虎，我怎能敌得过？
于是，我的紧张感顿时荡然无存。
面试很特别，也很简单，每人20分钟，一个个进去接受多位领导的盘问。由于我是唯一一个北师大的，还是本科，所以排在了最后面。人大同学们在备考室三五成群地聊着，我坐在窗边显得很是落寞。偶尔偷听一下面试出来的同学的小道消息，貌似每个人都胸有成竹。从9点一直等到12点半，终于轮到我面试了。
非常轻松地走进面试室，我把自己准备好的材料往考官桌上一递，然后端坐在桌子另一端，等待领导们发问。第一个问题是：“用5分钟时间介绍你的基本情况和优缺点”，这是个常规问题，我也做了准备。但是此时此刻，我用了最简单明了的话，向考官们介绍了我，然后结合岗位的需求分析了一下自己的优缺点，5分钟的时间根本没有用完。
接下来的面试就完全是聊天式的了。面试官对我是北师大学生很感兴趣，说他们从来没有到北师大招聘过。我们探讨了许多诸如“北师大办学特色”、“北师大的学科设置”、“北师大的师范生培养”等明显是教育行业的问题。反正我放开了说，谈自己的见解，不时纠正他们对于北师大的错误认识，聊得很愉快。
第二天中午，我接到电话通知，下周一去签协议！回过神之后，我发短信问了问昨天面试认识的人大同学，他说他们没有被录，我这才反应过来，自己找到工作了。
礼拜一早早起床，依旧穿戴整齐，拿好了“三方协议”，我按照上班的时间准时出现在人力资源办公室。招聘我的女经理首先表扬了我的诚意和礼貌，然后仔细探讨了一些必要的问题，就在协议上签下了自己的名字。后来，我问经理录取我的原因，经理说：“一方面是因为你表现得挺自然质朴，没有刻意矫饰，另一方面就是本科生可塑性强。”
到今天，签约已经一个月了，我也常常回忆整个找工作的过程。这次找工作有很大机缘的成分。这也就告诉我们要做好多往外跑的准备，而面试的经历让我明白了真正成功的面试不是去蒙蔽主考官，而是要展示自己真实自然的一面。打动面试官，也许并不需要那么多精致的面试技巧，真正的面试也没有什么门口放扫帚之类的小儿科隐形测试，就是展现真实的自己。
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大学生求职的必备技巧（专业15篇）篇十四
毕业生首先必备的是一份简历，一份求职信。一分“推销”自己的简历一、两页纸就够了，冗长的简历往往被招人聘人随手搁置一旁。简历要避免错字、别字和拼写错误;要突出自己的能力、专长或师从的著名教授。切忌面面俱到，要突出重点，使用人单位在最短的时间里就能了解应聘者最主要的内容。
简历不要花里胡哨，如果是电子简历，不宜带任何图案的点缀，以免被单位的服务器当作病毒拒收。寄简历的同时，应附上一封简要的求职信，概述一下自己的目标和愿望，再简述自己的经历和能力。不要同时给多家单位发千篇一律的`求职信。一些毕业生抱着“广种博收”的心理状态把“精美的”自荐材料复印若干份寄往不同的用人单位，这些毫无个性的自荐材料又有多少会引起招聘者的注意呢?其结果也许只有一个当废纸处理掉。
大学生求职的必备技巧（专业15篇）篇十五
烹饪技巧是一个好的厨师必不可少的素质，手把手教你学会几个简单的烹饪技巧，让你的厨艺更上一层楼!这里小编为大家整理了关于厨房必备烹饪技巧，方便大家学习了解，希望对您有帮助!
01、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
02、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
03、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
04、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
05、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
06、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
07、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
08、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
09、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。
18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。
24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。
25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。
27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。
28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。
31、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的`鸡肉酥脆可口。
33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
42、炒波菜时不宜加盖。
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。
48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。
上汤娃娃菜。
原料。
豌豆苗300克，皮蛋1个，姜丝、肉末、葱花。
上汤娃娃菜。
做法。
1.先把豌豆苗焯水，装进大碗里。
2.在锅里加入高汤，烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒，最好加点水发香菇粒。
3.用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油，水沸后倒入之前的豌豆苗碗里，撒上葱花即可。
辣子鸡丁。
原料。
笋鸡200克，青笋100克，泡辣椒25克，大油60克，酱油，料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。
做法。
辣子鸡丁。
2.将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖，对成混汁待用。
3.坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。
山药排骨汤。
原料。
猪排骨500克，山药250克，芹菜25克，味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克。
做法。
1.将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分;。
2.芹菜洗净切段;。
将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起。
4.将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起;。
5.待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
椰香木耳双花菜。
原料。
黑木耳一把、西兰花半棵、菜花半棵、胡萝卜半根、椰浆200毫升、玉米50克、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙、水淀粉2汤匙、植物油适量。
做法。
2.炒锅中放油，加热至7分热，将西兰花和菜花放入翻炒片刻后，倒入椰浆，改用小火将菜煮软，再放入木耳、玉米粒和胡萝卜末，加盐和鸡精翻炒均匀后继续煮3分钟，用水淀粉勾芡即可。
可乐排骨。
原料。
可乐排骨。
排骨300克、可乐300克、八角2颗、姜片10克。
做法。
1.锅中放水，水烧开后，倒入排骨焯一下取出;。
2.锅中放油及姜片;。
3.倒入排骨，翻炒后，加入可乐;。
4.往锅中加入2颗八角，再煮至汤汁收干即可。
1.切洋葱时，切菜人的眼睛由于受到洋葱挥发物质的刺激而常常眼泪不断。切洋葱时怎样才能不刺激眼睛呢，只要你在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会，再切就不会刺眼睛了。
2.菜汤若做咸了，可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。
3.烹调鱼时，往锅里放1汤匙牛奶，不仅可以除掉腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。
4.饮酒过量，可服浓度为50%的食醋2大匙，使醋与酒产生“醋酸乙酯”的化学反应，来解酒毒、养肝肾。
5.做鱼后，手上的腥味，可用姜片擦，再用肥皂清洗，腥味可除。
6.油炸花生米很容易变得不脆和不香了，要想保持香脆可口，可以在炸好的花生米盛盘时趁热洒上少许酒，搅拌均匀，稍后，洒上少许盐，这样即使放上几天也格外酥脆好吃。
7.切煮熟的鸡蛋、鸭蛋、皮蛋容易切碎，这时先将刀在开水中烫热后再切，蛋就不会碎，且光滑整齐。
8.煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得亮黄好看，油也不易溅出锅外。
9.煮面条时，加一小匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤溢出锅外。
10.炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
11.吃不了的面包，变干就不好吃了，这时你可以将一根新鲜的芹菜连同面包一起包在保鲜膜里，这样，面包的保鲜期就会相对延长。
12.羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
13.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)。
同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
14.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
15.煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
16.煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
17.煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
18.将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
19.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
20.煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。
21.煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
23.煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
24.煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
25.煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
26.熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
27.用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
28.猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。
29.煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
30.炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的'鲜味。
31.炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
34.煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。
35.烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。
36.烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
37.红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。
38.做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。
39.油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。
40.在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。
42.炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
43.将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。
44.煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
45.煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
46.煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
47.用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
49.炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
50.炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
51.炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
52.炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
53.炒波菜时不宜加盖。
后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。
56.炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。
只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。
59.做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。
60.做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。
61.做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。
63.蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
66.牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。
67.放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。
68.烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。
69.菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。
70.菜太辣，放一只鸡蛋同炒。
71.菜太辣，放些醋可减低辣味。
72.菜太苦，滴入少许白醋。
73.汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。
75.用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。
77.炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。
78.当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。
80.泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。