餐饮管理心得体会(实用14篇)

实习心得是实习期间的宝贵财富，通过总结可以帮助我们巩固所学，找出不足，并提出改善的方法。接下来是一些精选的读书心得样本，希望能够给大家写作带来一些灵感和启示。

餐饮管理心得体会篇一

4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和许多的同学一起踏上了去深圳实习的路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这陌生的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关心。

刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关心的话语，一听蛮感动的，原来在这陌生的城市还有人在关心着我们，葛经理说：“等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境，”这一看回来时天已经黑了，等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培训，在培训的时候很累有很多同学都想走了，可是最后还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，终于在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着终于解放了，可是后面等待我们的却是分离， 4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。

而我也是这样子来到了益田店，刚到店里的时候涂经理安排了店里的人带着我们去熟悉了一下环境，我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，这样才不能辜负这么多天的辛苦，5:30 的时候我参加了班前会，感觉还蛮好，等开完的时候郑主任叫我们留了下来，为我们安排了师傅，对我们说，“这个以后就是你们的师傅了，以后要好好跟着师傅学。”5月1日便正式跟着师傅上岗了，这时心中又开始茫然了，为什么我在学校学的是国际商务，为什么我出来却是做服务员的工作呢?那我在学校这两年半来的努力又算什么呢?一时间想不明白，但工作的忙碌让我没有时间多想，后来才发现原来做服务员也不是那么简单的事情，在这期间让我学到了很多在学校学不到的知识与理论。

工作了三个月后，我刚刚经过入职转正的考试，正在等待结果。如果考过了，那么我又向迈出了一步，超越了同一起点的人。这是公司和领导给我的机会，如果没有努力，没有付出或许这个机会就是别人的，所以我在不断尝试，不断地从日常的工作中去提升自己，就像上楼梯，你不去努力向前永远也不知道自己能走到哪一个阶梯，通过考试后。我正式接任了特产员的工作开始接触那些密密麻麻的数字和产品，例如要了解特产的价钱和口味以及它的储存啦，和每天的销售情况，要统计起来，每个小组每天销售了多少，每人每天销售了多少，还要做它的库存，每个周要做总结，总结就是这个周每天的销售额，以及它的成本和毛利，做好后发到管理公司，没到月底的时候还要做它的月结，像这个就比较麻烦，这个的话是要做一个月总的销售额，和每个产品的销量是多少?和它的排名，那个产品销量最好，那个产品销量最差，要不要取消不卖，刚开始接触这些的时候感觉好麻烦，总是担心东西会不见，或者做错帐，这都是要很仔细的不能出差错的，如果错了的话等到你做月帐的时候也会跟着错，慢慢的我就开始逐渐的上手了，也不会怕这怕那了，感觉好简单，公司的人说我学的很快，都超过我师-父了，但是其中的辛苦只有我知道!

餐饮管理心得体会篇二

第一段：介绍餐饮业的发展和重要性（200字）

餐饮业是一门具有广阔发展前景的行业，随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，餐饮业在国内外得到了迅猛发展。餐饮业的管理对于一个餐厅的长久发展至关重要，成功的餐饮业管理能够提高餐厅的知名度和经济效益，增强竞争力。在实践中，我积累了一些管理心得体会，分享给大家。

第二段：策划与经营（200字）

一个成功的餐厅需要有一个明确的策划与经营方案。首先需要确定餐厅的定位和目标客群，进而研究市场需求和竞争状况。在制定菜品时，要根据目标客群的喜好和市场需求，进行合理的选材和烹饪技巧的搭配。同时，要注重创新，不断推陈出新，吸引顾客的眼球。在经营方面，要注重顾客体验，提供优质的服务和舒适的环境，提高顾客的满意度。

第三段：人员管理（200字）

人员是餐饮业最重要的资源，良好的人员管理是确保餐厅正常运营的关键。首先，要招募有责任心、专业素质高的员工，并进行专业培训，提高技术水平和服务意识。在平时的工作中，要注重员工的激励和团队协作，建立良好的员工沟通渠道，增强员工的归属感。此外，要定期评估员工的表现，根据工作表现进行合理的薪酬激励和晋升机制，激发员工的工作积极性和创造力。

第四段：质量管理（200字）

质量是餐饮业的生命线，有效的质量管理是餐厅长久发展的保障。在食材采购方面，要与有信誉和质量可控的供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜和安全。在菜品制作方面，要注重细节，严格执行卫生操作规程，保持食品的质量和口感。此外，要定期进行食品卫生检测，及时排除潜在的风险。另外，餐厅要注重客户反馈，不断改进和创新。

第五段：营销与宣传（200字）

营销和宣传是餐厅吸引顾客和提升知名度的重要手段。在营销方面，要制定合理的价格策略，根据竞争状况和目标客群确定价格水平，同时可以进行促销活动吸引顾客。在宣传方面，要注重线上和线下的结合，可以通过社交媒体宣传新菜品、活动等，同时可以与当地企事业单位合作，举办特色活动和推出专属套餐。宣传手段可以多样化，如海报、广告、口碑营销等。

总结（200字）

在餐饮业管理中，策划与经营、人员管理、质量管理和营销与宣传是四个核心要素。通过策划与经营可以找准餐厅的方向和目标客群，通过人员管理可以提高员工的工作积极性和质量意识，通过质量管理可以确保餐厅的质量水准，在高品质的基础上提高顾客的满意度，通过营销和宣传可以吸引更多的顾客和提升餐厅的知名度。这些管理心得体会将为餐饮业的发展提供一定的指导和借鉴。

餐饮管理心得体会篇三

1.材料管理人员工作职责按照物资分类办法进行物资总账和分账的设置，严格按照物资分类办法对物资进行分类汇总统计。对材料员所统计的材料认真核对，票据是否齐全，收发是否一致。及时催促材料收、发是否及时。并对所进材料进行汇总，检查票据是否齐全，数量与发票是否一致，有无白条出现，应及时通知供应商到材料员处换取票据。以防收料员少计或多计，引起不必要的对材料混乱和错误的记账。每天做好供应商预付款的登记，并及时与财务沟通，掌握并了解供应商余额情况。负责各种材料的原始凭证记录，核算依据，并准确及时地传递和反馈信息，及时分类保管好管理资料。按时按月向财务传送材料入账与消耗等的资料汇总情况，做到盈亏有原因，损坏有报告，记账有凭证，调整有依据。忠于职守，实事求是，全面、准确、及时上报统计资料。

2.材料的盘存盘点方法：使用库存管理软件通过各种基准条件查询出全部货品的理论库存数量，然后通过在仓库中的实际盘点数进行一一对比，判断是否存在数量或重量上的误差。将盘点结果与盘点日财务账面记录进行核对，寻找并分析差原因，判断盘点结果是否可以接受。固定资产的盘点清单的填制在公司清单中占有很重要的地位，是每个材料会计必须学会填制的单据之一。

3.会计核算当前会计核算形式主要有七种，即：记账凭证核算形式、记账凭证汇总表核算形式、多栏式日记账核算形式、汇总记账凭证核算形式、日记总账核算形式、通用日记账核算形式和科目汇总表核算形式。各种会计核算形式有异同点。这几种会计核算形式的主要区别是登记总分类账的依据和方法不同。共同点可以归纳为六个方面：将同类经济业务的原始凭证汇总编制成汇总原始凭证;根据原始凭证或汇总原始凭证编制记账凭证;根据记账凭证中的收付款凭证登记现金日记账和银行存款日记账;根据原始凭证、汇总原始凭证和记账凭证登记有关的明细分类账;定期将日记账和明细分类账同总分类账进行核对。

4.收入与费用收入来源：销售商品、提供劳务及让渡资产使用权。

特点：收入是从企业的日常活动中产生的(不包括偶发事件产生的利得——营业外收入、补贴收入)。

收入要能表现为企业资产的增加或负债的减少。收入将引起企业所有者权益的.增加。收入只包括本企业经济利益的流入，而不包括为第三方或客户代收的款项。

费用：日常生活中产生的(不包括偶发事件产生的损失即营业外支出)，表现为资产的减少或负债的增加。将引起所有者权益的减少：费用也是日常活动发生的。其经济利益的流出不属于费用而是损失。

实习过程中发现的问题和建议公司是20__年刚成立的新公司，各方面还不是很成熟，特别是各部门的分工还不是很明确，人才还是比较缺乏的，公司应该多提拔一些年轻人，采取竞争机制，树立效益观念。对于管理方面，我认为企业应该采取现代化的管理方式，用计算机代替会计实务中繁重的劳动，可以提高会计工作的效率并且可以使管理人员及时作出正确决策。

实习是每一个学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。每日写实习日记，对资料进行整理。每天我们都要对收集到的数据进行整理，并要写实习日记记录每一天的都要有过程，以便在工作中发现自己的不足。撰写报告是可以有资料作为参照信息时代要求我们不断地汲取新信息、新知识，这是获得事业进步的动力。作为一名青年学子更应该把学习作为保持工作积极性的重要途径。

当我们今后走上工作岗位时，我们要积极响应单位的号召，结合工作实际，不断学习理论、实际业务知识和社会知识，用先进的理论武装头脑，用精良的业务知识提升能力，以广博的社会知识拓展视野。

实习，是人生的一种开端也是结束，它展现在自己面前的是一片任自己驰骋的沃土，同时也会让你感受到沉甸甸的一种责任。他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展计划已迫在眉睫。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”通过这几个月的实践学习，我学到了学多在校园内无法学到的知识，这些宝贵的人生经历将激励我在以后的人生路上勇于实践，开拓创新，为人生的下一次辉煌奠定坚实的基础，成为我受益终生的宝贵财富。

餐饮管理心得体会篇四

第一段：引言（100字）

餐饮业作为一个充满激烈竞争的行业，其管理工作的难度可想而知。餐饮业的管理者除了要善于运筹帷幄、制定合理的经营策略外，还需要具备一定的营销、人力资源、财务、食品安全等方面的知识。在长期的从业经验中，我总结了一些餐饮业管理的心得体会，希望能对同行有所帮助。

第二段：招聘与培训（200字）

在餐饮业管理中，人才是最宝贵的资源。招聘合适的员工对于餐饮业的良好运营至关重要。在招聘过程中，注重应聘者的工作经验、专业知识和个人素质。同时，对于新员工的培训也必不可少。新员工培训需要包括餐厅的流程与规范、服务技能和服务态度等方面的内容，让员工能够快速上手并适应餐饮业的工作环境。

第三段：营销与顾客关系（300字）

在餐饮业中，拥有稳定的顾客群体是确保业务发展的关键。营销策略是吸引顾客的重要手段之一。我们可以通过品牌塑造、线上线下推广、会员制度等方式来提升知名度和美誉度，从而吸引更多的潜在客户。此外，建立良好的顾客关系也是至关重要的。倾听顾客的意见和建议，并及时作出回应，能够有效地增强顾客的忠诚度并提升餐厅的口碑。

第四段：财务管理与供应链管理（300字）

餐饮业财务管理是保证餐厅健康运营的重要一环。在财务管理方面，我们需要合理预算与控制成本、精确记录与分析财务数据、定期进行财务报表的编制与分析等。同时，合理的供应链管理也是保证餐厅能够正常运营的重要环节。建立良好的供应商关系、及时采购与补货、合理库存管理等方面的工作能够有效减少成本并提升运营效率。

第五段：食品安全与员工管理（300字）

餐饮业作为食品行业，食品安全是一项不可忽视的重要工作。在食品安全方面，我们必须严格遵守各项法规和标准，确保食品从采购到加工到上桌的全程安全可靠。此外，对于员工的管理也非常重要。建立完善的岗位职责制度、提供有竞争力的薪酬福利、定期进行培训和考核等，能够激励员工的积极性和工作表现，提升整个团队的工作效率。

结论（100字）

餐饮业管理的心得体会远不止于以上几点，它需要我们不断地学习与实践，适应市场的变化和顾客的需求，从而实现餐厅的良性发展。只有具备全面的管理能力和良好的团队合作，我们才能在激烈竞争中抢占市场份额，并成为行业的佼佼者。

（共计1200字）

餐饮管理心得体会篇五

餐饮业作为服务行业的重要组成部分，随着社会发展和人们生活水平提高，餐饮业逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。然而，由于市场竞争激烈，餐饮业的管理和运营变得尤为重要。在我的管理工作中，我积累了一些心得体会，希望能与大家分享。

第二段：重视员工培训和激励

餐饮业是一个劳动密集型行业，员工是企业的核心竞争力。因此，我认为重视员工培训和激励是餐饮业得以成功发展的关键。在我们的餐厅，我们建立了完善的培训制度，包括新员工的基础培训和继续教育，以确保员工具备必要的专业知识和技能。同时，我们也注重员工的激励，通过设立奖金制度、定期评估以及提供职业发展机会等方式，激励员工为企业做出更多的贡献。

第三段：注重产品质量和创新

在竞争激烈的餐饮市场中，产品质量和创新是吸引顾客并保持竞争力的关键。我们餐厅始终坚持“以顾客为中心”的理念，严把产品质量关，确保所提供的食品安全和口感可靠。同时，我们也不断进行产品研发和创新，推出符合顾客需求的新品，从而保持顾客的兴趣和忠诚度。

第四段：加强顾客关系管理

顾客关系管理在餐饮业的管理中至关重要。我们不仅注重向顾客提供高质量的产品和服务，还积极主动地与顾客进行沟通和交流。通过建立顾客反馈渠道，我们能及时了解顾客的需求和意见，并调整我们的经营策略。此外，我们还定期举办一些活动和促销活动，吸引更多的顾客，提高他们的黏性和忠诚度。

第五段：加强成本控制和流程优化

在餐饮业中，成本控制和流程优化是实现盈利的重要手段之一。我们餐厅注重节约成本的同时，也积极寻求流程优化的机会。通过尽量减少浪费、提高生产效率、优化人员配备等方式，我们降低了成本并提高了服务质量。同时，我们通过引入新技术和信息系统，优化了餐厅的运营管理流程，提高了工作效率。

总结段：展望餐饮业的发展前景

随着社会的不断发展和消费者需求的变化，餐饮业也将呈现出新的发展趋势。作为餐饮业的管理者，我们应始终保持对行业趋势的敏感和对新技术、新模式的开放。同时，积极借鉴其他行业的管理经验和创新思维，不断提升自身的管理能力和服务水平。只有这样，我们才能在激烈的市场竞争中立足并获得持续发展。

餐饮管理心得体会篇六

近年来，随着经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮服务行业也迅速发展起来。作为一个餐饮服务管理人员，我有幸亲身参与并见证了这个行业的蓬勃发展。在这个过程中，我不仅收获了丰厚的物质回报，更深刻体会到了管理餐饮服务的重要性。在这篇文章中，我将分享一些我在管理餐饮服务中的心得体会。

第二段：团队建设

一个成功的餐饮服务一定离不开一个高效有序的团队。在管理餐饮服务的过程中，我发现团队建设是至关重要的。首先，我会通过培训和激励来提升员工的技能和动力。此外，我还会促进团队之间的沟通和合作，激发员工的创造力和团队精神。通过团队建设，我能够更好地管理餐饮服务，并提供优质的服务给顾客。

第三段：顾客满意

顾客满意是餐饮服务行业最重要的目标之一。为了保证顾客满意度，我不仅在服务过程中注重细节，而且注重顾客建议和反馈。我会根据顾客的需求进行改进，并在餐饮服务中持续探索创新。此外，我还会建立顾客数据库，以便分析和预测顾客的需求，提前满足他们的期望。通过不断改善服务，我可以更好地满足顾客的需求，提高他们的满意度。

第四段：食品质量和卫生

在管理餐饮服务时，食品质量和卫生是非常重要的因素。我坚持高标准的食品安全管理，并确保员工严格按照操作规程操作。此外，我还会加强对食材的选择和储存管理，确保食品的新鲜和营养价值。另外，我会定期组织员工进行卫生培训，并严格执行卫生标准。只有确保食品质量和卫生，才能赢得顾客的信任和支持。

第五段：市场营销策略

一个成功的餐饮服务不仅需要良好的食品质量和服务质量，还需要有效的市场营销策略。在管理餐饮服务中，我会积极开展市场调研，了解市场需求和竞争对手的情况。同时，我会针对不同的顾客群体制定不同的市场策略，如线上推广、会员活动等。此外，我还会通过与其他商家的合作和宣传活动，提高品牌知名度和美誉度。通过市场营销策略的综合运用，我能够更好地推广餐饮服务，并取得良好的经济效益。

结尾段：总结

在管理餐饮服务的过程中，我深刻体会到团队建设、顾客满意、食品质量和卫生，以及市场营销策略等因素的重要性。只有在这些方面取得平衡和协调，我们才能打造一个成功的餐饮服务品牌。我将继续学习和实践，不断提升自己的管理能力，并为餐饮服务行业的发展贡献自己的力量。

餐饮管理心得体会篇七

餐饮管理心得体会篇八

说实话，之前未曾接触过餐饮管理类的工作，感谢公司及领导让我对这块空白未触及行业有一个了解、学习、锻炼的机会。

现就如何管理员工餐厅，提出几点本人认为应主抓的方向及要素，仅供参考，同时也希望领导及餐厅管理人员给出宝贵意见进行监督、指导，具体从管理内容、管理方式以及个人认为需加强或改善之处等几个方面进行简述：

一、管理内容(卫生、食品安全、菜品菜量、服务人员、成本控制)

(一)卫生方面现状描述：

目前为止，我们员工餐厅卫生情况还比较理想，这和他们的内部管理及自身专业性有关，不论是厨房的内部环境还是用餐场所的桌椅、地面，卫生情况均较好。

不过，在天气气候影响的情况下，地面潮湿易滑等问题，这个还没有很好的解决。

应对措施：在继续保持原有良好卫生情况的条件下，针对天气等自然客观因素出现的问题，我们应预备可行性实施预案，确保卫生环境在任何条件下都做到更完美。

(二)食品安全现状描述：

目前为止，未出现过食品安全问题或事故。

但应加强食品原材料采购的检验工作，特别是冷冻食品。

应对措施：食品采购需通过正规渠道，有必要可对蔬果类进行农药测试等，冷冻食品材料的采购需注意日期，以免冷冻时间过长造成食品安全问题。

我们供给的食品卫生干净、安全可靠，才能给顾客带来安全感、归属感。

(三)菜品菜量现状描述：

目前为止，客户反映最多的可能就是这方面的问题，当今社会物欲横流，远远摆脱了温饱阶段，人们对菜的要求也大大提高，要求色、香、味、温、形面面俱到。

虽说我们只是员工餐厅，但是人们对菜品的追求一样不会减少。

细想下，若是我们将员工餐厅的菜品做到求搭配精致、求色调美感，那会在客户之间得到不一样的效果，亦可获得口口相传美誉，同时对我们产业园引入好的企业具有一定的影响力。

应对措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工样式，荤菜我们餐厅供应最多的是鸡、鸭、鱼类，若非整只或半只售卖的情况下，还是建议配菜人员将切工运用到位，求精美、细致。

这样做的效果最重要的是方便食用，不至于看起来没有胃口，导致浪费食物。

每次到回收间处稍留心点，就会发现剩余食物还是比较多的，此现象原因与菜品的样式及口味都有直接联系。

(四)服务人员：

现状描述：作为餐饮来说服务起的是锦上添花的作用。

这里的服务包括：餐厅整体服务人员的形象、气质、微笑、言行举止等等。

我们餐厅的服务人员在这方面做得还是蛮到位的，不过在包厢服务方面有待加强、改进。

应对措施：继续保持良好的服务状态，包厢服务一般都是公司宴请客户，所以包厢服务是公司形象的展示，这方面可进行专人专职培训。

(五)成本控制:

现状描述：目前为止，从餐厅月营业报表及营业情况明细表上看，我们的餐厅运营成本远远大于餐厅收入，其中食品成本、人员工资占重头。

应对措施：成本控制是根本。

餐饮管理心得体会篇九

管理餐饮服务是一项充满挑战的工作，它要求经理们在维护客户满意度的同时，协调资源和人力，保证餐厅的平稳运营。在我的多年从业经验中，我积累了一些管理餐饮服务的心得体会，分享给大家。

第二段：制定明确的目标和策略

在管理餐饮服务之前，要先制定明确的目标和策略。餐饮行业竞争激烈，市场需求多变，只有清晰地定义自己的定位和目标，才能有效应对市场的挑战。例如，可以通过市场调研分析出目标客户群体，并确定提供什么样的菜品和服务来吸引他们。制定策略时，还应考虑成本控制、供应链管理、员工培训等方面，确保餐厅的长期稳定发展。

第三段：保持高效的沟通和团队合作

在餐饮服务行业，良好的沟通和团队合作是至关重要的。经理们需要与员工保持密切的联系，经常开展团队会议和培训，了解员工的需求和反馈。此外，建立良好的员工奖惩机制，激励员工为餐厅的发展贡献力量。团队的紧密合作还可以提高工作效率，提升顾客满意度。

第四段：重视顾客反馈并持续改进

顾客的满意度对于餐饮服务行业至关重要。经理们应该定期收集顾客的反馈意见，针对问题进行改进。可以通过定期举办顾客满意度调查或进行电话回访来获取反馈信息。同时，经理们还应鼓励员工主动与顾客沟通，了解顾客的需求和建议。据此进行改进，提升餐厅的服务质量。

第五段：不断学习和创新

管理餐饮服务行业需要经理们不断学习和创新。市场需求变化快速，如果停止了学习，就会被市场淘汰。经理们可以通过参加行业研讨会、参观其他成功餐厅等方式，学习最新的管理理念和技能。同时，经理们还应鼓励员工提出创新性的建议，鼓励团队尝试新的菜品和服务方式。只有不断学习和创新，餐厅才能在激烈的市场竞争中保持优势。

总结：

管理餐饮服务是一门艺术，需要经理们灵活运用各种管理技巧和策略。制定明确的目标和策略，保持高效的沟通和团队合作，重视顾客反馈并持续改进，不断学习和创新，这些是我在管理餐饮服务中得出的心得体会。只有持续地改进和创新，才能让餐厅在竞争激烈的市场中取得成功。

餐饮管理心得体会篇十

为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴，觉得从中获益非浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。

之前在美林谷培训了理论知识，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做，但终究没做过，一切都只是想象，可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来。对此我又高兴又害怕，高兴的是终于可以接触餐饮了，终于可以面客服务了，害怕的是不知道自己能不能胜任，能不能处理好与客人的关系。

餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门，我们9个人分别在不同的部门，两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理，这也是我们来此的目的。 从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开始觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应该还能做的更好。全体员工对我们都很热情，不厌其烦的帮助我，并跟我讲工作的内容，注意事项，工作程序。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授，让我感觉到团队的温暖。之前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指点，使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验，各位主管也都有问必答，倾囊相授。

对于餐饮我要学的东西还很多，要学会观察，做好服务，服务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。

半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在浩海酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情，有一首歌唱的好“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人。感谢浩海酒店给我这样的实习机会，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我衷心希望浩海国际酒店能够越来越好，也祝愿美林谷的'明天会更好。

餐饮管理心得体会篇十一

对于餐饮行业而言，值班管理是确保餐厅日常运营顺利进行的重要环节。作为一名年轻的餐饮管理人员，我在工作中积累了一些管理心得体会。在这篇文章中，我将从员工安排、服务质量、沟通交流、问题处理以及工作反思等方面分享我的感悟。

首先，对于员工安排来说，合理规划员工的值班时间和工作任务非常重要。在值班管理中，我们需要考虑员工的工作能力、个人爱好以及工作需求等因素。根据不同的员工特点，合理调配工作任务，使每个员工都能在适合自己的岗位上发挥最大的潜力。此外，也要合理安排员工的休息时间，避免员工连续工作过久而出现疲劳导致服务质量下降的情况。

其次，餐饮行业的核心就是服务质量。作为一名值班管理人员，我们要时刻关注顾客的需求，并确保员工提供的服务处于高质量的状态。我们需要对员工进行培训，提高他们的服务意识和专业水平。同时，我们还要建立良好的服务标准，规范员工的工作行为，真正做到服务热情、周到细致，让顾客在用餐过程中感受到满意和舒适。

第三，在值班管理中，沟通交流是至关重要的。良好的沟通能够减少误解和冲突，提高工作效率。作为值班管理人员，我们要注重与员工的沟通，了解他们的想法和需求，及时解决他们的问题，激发他们的工作热情。同时，我们还要与顾客保持良好的沟通，听取他们的建议和意见，不断提升服务质量。在沟通交流中建立良好的工作氛围，能够有效促进团队合作，提高整体工作效率。

第四，作为值班管理人员，我们要善于处理问题。在餐饮行业，问题是难以避免的，如客人投诉、员工矛盾等。对于这些问题，我们要及时发现并妥善处理。首先，我们要学会倾听双方的意见和看法，客观公正地判断问题的真正原因。然后，我们要积极与各方协商，找到合适的解决方案。最后，我们要及时进行工作部署和跟进，确保问题的解决和改进能够得以落实。通过果断的处理问题，能够有效维护餐厅的正常经营秩序，提升团队的管理能力。

最后，反思是提升工作能力的关键环节。作为一名值班管理人员，我们要善于总结工作中的经验教训，及时反思自身的不足。通过反思，我们可以找出自身存在的问题，并不断改进和提升自己的管理能力。同时，我们也要鼓励员工进行反思，为他们提供良好的发展平台和学习机会，帮助他们不断成长。只有通过反思和反馈，我们才能够不断完善自身，提升整个团队的管理水平。

总而言之，餐饮值班管理是一项综合性的工作，涉及人员安排、服务质量、沟通交流、问题处理以及工作反思等多个方面。作为一名值班管理人员，我们需要关注各项工作细节，注重团队协作和员工发展。通过合理规划、良好服务、有效沟通、果断处理和不断反思等手段，我们能够提升餐厅的整体管理水平，为顾客提供更好的用餐体验，同时也为自己的职业发展打下坚实的基础。

餐饮管理心得体会篇十二

心得一：餐饮管理

在酒店管理中，我认为酒店管理者应具备三种十分形象的比喻或者说是希望，一要像“头狼”，二要像“空气”，三要像“木匠”。

在残酷的竞争环境中，狼凭借坚韧，顽强，忠诚，合作，沟通，分工，策略，牺牲等自然界最优秀的个体素质于最卓越的团队精神，成为具有生命力和竞争力的种群，成为个性张扬的强者。在自然界的竞争中狼始终牢牢占据着食物链金字塔的顶端，始终牢牢占据着强者的地位，从而雄行于天下。同样，酒店管理者也必须把酒店和员工朝着有发展前途的战略方向上引导，才能使酒店在激烈的竞争中生存和发展，才能使酒店有一个美好的前景。“狼道”一书给了我很大的启发，虽然一提到狼，很多人都会显现狼的一些负面的印象，但是过长时间的安逸生活却使得现代人渐渐丧失了血液中存在的类似狼的精神与智慧的东西，所以最近几年很多人开始呼吁人类重新向狼学习，以增强在生活，工作中的竞争力。

如果酒店管理者只是埋头忙于琐碎的日常家务，并经常疲于应付各种烦人的顾客投诉，而没有充足的时间来全面考虑酒店发展，没有充足的时间来进行学习并研究餐饮市场的趋势，那么，就不能对酒店的战略发展方向作出正确判断，就容易把酒店引入歧途，酒店就容易陷入危机之中这就要我们餐饮管理者要有清醒的头脑和战略的眼光，对酒店的发展要有一个全面的认识和通盘的考虑，并对酒店发展过程中存在的问题及时发现，及时处理，以消除隐患，避免酒店出现危机。

酒店管理也要像“空气”。空气虽然无处不在，但又不要让员工感到有压力，也就是说，酒店管理要要创造一个宽松和谐的工作环境，不要让员工觉得你就是来约束和压制他们的，而要让员工在无形中自觉地按照你的意图办事，这才是上策。但是在现实生活中有许多餐饮管理者却不是这样，经常是以一种盛气凌人的口气，拍桌子，指着员工的鼻子说；“你是经理还是我是经理？你说了算，还是我说了算？”这就让员工感到了压力，造成了员工和酒店管理者之间的隔阂，是员工不能对酒店存在的问题提出合理化建议也不敢对酒店的发展表示见解。因此管理过程中，基层的酒店管理者一定要能够听取员工的意见并采纳其中的正确部分，遇事能与员工商量并加以解决，从而能够充分调动员工的积极性，将每位员工的潜能发挥到极至。

酒店管理者还要像“木匠”，木匠身上具有的优秀品质非常值得管理者学习和借鉴。首先，木匠看见一块无论多小的木材都会觉得有用，而且会想方设法，让它发挥应有的作用。酒店管理者千万不能像医生那样，专挑病人的毛病。如果像医生那样看待手下人，那么在优秀的人都会浑身是毛病，所以说，作为管理者一定要像木匠那样，善于发现员工的优点，避开员工缺点，让员工人尽其材。其次，木匠也就是说我们管理者一定要有自己的整体构想，知道这家具怎么构造，用什么材料，作出来是什么样子。而不是没有计划，没有目的，走一步算一步，“哪里黑在哪里歇”。

所以酒店管理者一定要像个木匠那样，对自己所在的酒店有一个总体的认识，总体的构想，以便给老板当好参谋。最后，木匠必须要用自己的实际行动，来创造性的实现自己的构想，而不是光说不作，因此，酒店管理者一定要以自己的实际行动来感染和带动每一位员工。

心得二：餐饮管理

若要使餐饮店的生意兴隆，我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果：

第一、追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。

第二、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。

第三、确保合理的.利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。

第四、以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。

第五、听取食客的意见。必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。

第六、发挥特色。餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。

第七、掌握良机。生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。

心得三：餐饮管理

在我们的日常管理工作过程中，经常会遇到一些现实的问题，就是如何能有效开展和管理好店面的工作？针对这个问题，我浅谈几点自己的看法和观点，还望各位管理精英们多提宝贵建议，谢谢！

作为大型餐饮连锁集团，我们在行动上高度统一，一个指令，上传下达，大家不折不扣的去完成。怎么有效的去完成各时期公司所下达的指令和任务？我认为：

第一、我们要做好公司所下达任务通知的传达与解释工作，口令必须要清晰，而且要全面的向下级各部门解释到位，让大家清楚任务，明白指令。

第二、如果下级对任务和指令还有不明白的，我们还应主动示范，让下级明白其具体内容。

第三、任务和指令不单单是下达就行，还需要下级高度去执行，就必须要采取行动。第四、行动中所取得成绩的好坏，取决于我们对于该任务的重视程度的强弱，要想取得好的成绩和结果，我们就要重复、重复、不断重复的去检查、去跟踪，因为检查是管理工作中的重点，只有重复不断的检查、不断提醒，这样才能纠正错误，形成正确良好的工作习惯，大家才会从内心真正去重视和关注它。很多工作流于形式，原因就是在于没有检查，没有落实。

那么管理层在检查工作的同时要注意遵守些什么原则呢？有三点：其一、就是以身作则，身正不令则行，身不正虽令则不行。其二、各司其职，我们要清楚安排好各级管理部门人员的工作，让大家知道自己应该做什么，自己的方向在哪里。其三、各负其责，每个人在整个任务中都应承担自己相应的责任，要具体给大家阐明清楚。

工作原则中，我们应该遵循：第一、能越级检查，不能越级处理；因为当领导越级处理时，干部都成了傀儡，当领导越级处理时，干部都不会引起重视。第二、可临时授权，不能临时处理；授权是工作中时常会出现的事情，是很正常的，但是如果临时处理可能事情就会适得其反。第三、能聆听汇报，不能越级下达。聆听汇报是领导者全面了解工作的一个必然途径，但是越级下达任务，就会打乱工作程序，可能伤害到一些管理层人员的心，也许还会有传达有误的地方，这样恰恰给下级留下了一个借口和理由，反而会得不偿失。我们要走的路还很长，企业在努力致力于中国餐饮第一品牌、百年百店、基业长青的同时，需要我们每一位家人不断的努力，所以我们只有不断的学习，不断的丰富自己的专业知识，才能带领好团队，才能为企业创造更大的价值，才能早日实现我们的目标，为自己迎来更广阔的天地，在此有句话与大家共勉之：“张开铁的翅膀，挺起刚的脊梁，向着遥远的天空自由地飞翔，梦想不代表成功，努力才有希望，当你成功的时候，我为你鼓掌！”衷心祝愿我们的家人身体健康、工作顺利，事业有成！祝愿我们的企业早日实现中国餐饮第一品牌这一宏伟目标！加油！

餐饮管理心得体会篇十三

会员制营销是一项非常重要的工作，也是一项非常需要智力的系统工程。虽然，会员制在欧美已经流行了半个多世纪，但在我国尚在普及之中。在会员制发展的过程中，不免会出现很多细节问题，需要企业根据自身情况与解决和变通。

会员营销：“粉丝”经济带动品牌发展起初的餐饮会员营销只是在高级会所、等餐饮经常用到，随着o2o社区营销模式的出现，移动互联网的发展，微博微信“粉丝”经济的发展，会员营销逐渐被大多数的品牌餐饮接受。

现在的餐企将根据会员单位在餐饮方面的特点，在规模优势、地理位置优势、特色优势等方面展开广告策划工作。根据消费者求实惠、求格调、求新鲜、求享受的消费心理进行更周详、实在的广告策划方案，既注意阶段性效果，又符合品牌长期推广的需要。

餐饮是生活必须的日常的活动，并且通过微博、微信以及真实的社会网络营销，可以起到传统广告达不到的效果，通过会员营销的真实人际关系塑造更牢固的口碑。这的确能够为一个企业带来大量新增用户，如何转换和保留，这是我们在餐饮行业经营下一步的时候最要关注的问题。

餐厅受这个特殊因素的影响，注定餐厅的辐射范围是固定有限的，这就必须提高顾客的回头率，留住回头客。顾客关怀不是一件容易的事。它涉及吸引新顾客、开发新顾客、留住老顾客并让老顾客将品牌进行传播。实现回头客的大量目标，不仅带来效益，更多的是带来信誉，是客人对企业或品牌的信任。

会员制营销将微博的粉丝、微信的朋友、手机会员有机的结合起来，打破单一的营销模式，让会员在一个系统下，享受更多的服务内容。商家可以通过平台向会员推送能满足会员需求的信息，带来持久的循环式消费。餐厅根据会员系统对用户进行数据维护、行为记录，供未来进行深度数据挖掘以及实现二次交叉营销提供基础，并定期向顾客发送餐厅优惠信息、餐厅动态、消费提醒和活动邀请，为客户特殊的纪念日和特定需求进行定制化服务。

在宣传分发方面也力争做到凸显特色全面覆盖。无论是对餐企的经营理念、管理服务的宣传，到菜品特色的推介；还是从广告用语的宣传到企业品牌文化的推广，都将进行全方位延伸式的宣传报道，营造强大的宣传阵势，形成强大的“轰动效应”。通过潜移默化、循序渐进的宣传，提高企业在饮食界的知名度，赢得广大消费者的`信任和认可，使企业的品牌在包头市民中深入人心，使企业获得最大的经营利益和最高的社会效益。强大的会员制营销也有它不可避免的弊端，当我们竭泽而渔的时候，一定不要忘记亡羊补牢。

问题一：储值才算会员，会员被“会员卡”卡住

我国大部分的餐饮企业将储值卡和“会员卡”混为一谈，认为在餐厅消费，加会员就得储值，而且都是百元的整数倍。这样一来，会员觉得商家并不是通过“获利回吐”的形式用感情维系顾客，而是给他们下了套。其实归根到底是“价格敏感者”客户太多，哪便宜去哪，缺乏对固定品牌的忠诚。

因此，部分餐饮企业对此进行了如下变通：

1、用少量的钱购买会员卡，当餐即可使用，可积分，返券，享受会员价。某连锁火锅10元“开卡”，但可获得礼包——锅底一份，米酒一份，以及下次使用30元代金券。既给顾客一个加入会员的理由，又吸引顾客再次到店消费。

2、通过手机，微博，微信等渠道免费加入会员，享受的权益与实体卡会员相同。新媒体时代的盛行，大部分餐饮企业纷纷“拥抱互联网”，这种低的入会方式也将被大部分顾客所接受。

问题二：招募会员体系混乱，流程不严格

中国执行会员制有别于美国。在美国，可以在某些店挂出“非会员禁止入内”的牌子，而在中国就是和中国人的消费习惯发生严重冲突，违反消费者权益。

为此，很多商家为了“发展会员”而发展会员，加入即享打折。结果，明明是在商家中消费到一定频次或一定金额的“高价值会员”才可以打折，却变成了普通消费者随时加入会员均可立即享受打折。当折扣变成常态，这种营销便失去任何意义。

对于实行“会员制”的餐厅，加入会员需有餐饮企业的正确引导，很简单，只需告诉顾客加入会员会获得什么价值，即使只是一道小菜，一杯饮料。不过，招募会员要有方，切忌说出“我们公司就是这样规定的只有会员才可以享受特价菜”类似的话，挫伤顾客的积极性。

所谓会员，即餐饮企业的忠诚顾客，要喜欢这个餐厅，认可这个品牌，才会心甘情愿的加入。这是餐饮企业与客户之间的相互选择，与“歧视”无关。

面对激烈的市场竞争，除了运用恰当的营销策略外，商家更应该从菜品质量管理，管理等“基本功”上下功夫。另外，有些企业在招募会员之初可能会许下让客户心动的承诺，但之后却没有兑现，引来客户的投诉。餐饮企业需有严格的会员体系，减少误会发生。

问题三：会员即为打折，单调营销方式令人乏味

在竞争激烈的市场环境下，价格战的硝烟弥漫在整个行业。会员制只凭借单纯的价格优惠，是无法真正打动客户的心的。未来竞争的焦点是文化与情感，基于“文化与情感”的会员营销将成为未来营销的主旋律。如白领女性喜爱的某一休闲餐饮品牌，除价格，赠券，优惠等硬性会员权益，更重要的是赋予了会员服务、沟通等软性权益。每当一茶一坐推出新品时，他们会在各个城市召开会员见面会，其ceo会各个城市巡回，拉近餐饮企业与会员的距离。

问题四：对会员的服务深度不够，造成会员流失

也许是越来越多的餐饮企业认识到了“会员制营销”的重要性，开始执行此战略，也落实到了门店，给执行者下达了绩效指标。餐饮企业在开发和吸收会员上不遗余力，投入大手笔，但是招募后，对于会员的日常维护并未形成体系化。大部分餐饮企业根本没有相应的平台来维系与会员的关系，没有与会员建立起一种互动的关系，更无法形成口碑效应。

其实，餐饮企业向会员提供特价、积分是必需的，但更多的应是增值服务。如及时向会员传递新菜品信息，新店信息；召开“会员茶话会”了解会员的意见和需求；有条件的企业亦可举办高价值会员娱乐、旅游等活动。只有这样，“会员制”才能在顾客心中根深蒂固，也使此企业获得更多的有价值会员。

综上所述，目前餐饮会员制还停留在打折、优惠的基础上，缺乏实质内容和深度，这在维持客户的忠诚度方面效果很不明显；此外，较死板的会员制管理也给餐饮企业会员制营销蒙上了一层阴影。

然而，我们并不能因为这些，就否定了会员制营销在餐饮企业中的先进性和必要性，对于广大餐饮企业，会员制的精髓在于通过客户忠诚计划将服务、利益、沟通、情感等因素进行整合，为会员客户提供独一无二的具有较高认知价值的利益组合，从而与客户建立起基于感情和信任的长久关系。

餐饮管理心得体会篇十四

餐饮行业是一个需要24小时值班的行业，无论是酒店、餐厅还是快餐店，每天都需要有员工值班，以保证顾客的餐饮需求能够得到满足。作为餐饮行业的一员，我深刻体会到了餐饮值班管理的重要性。在这篇文章中，我将分享我在餐饮值班管理方面的心得体会。

首先，合理的排班是餐饮值班管理的关键。排班要根据每天不同时段的客流量来进行安排，以确保每个时段都有足够的员工在岗位上。在最繁忙的时段，多安排一些员工，同时在低谷时段可以适当减少员工数量，以避免不必要的人力浪费。排班时还要考虑员工的专业技能和工作经验，合理分配工作任务，提高整个餐饮团队的效率。

其次，提前准备是餐饮值班管理的基础。在每天员工交接班的时候，应该有足够的时间用来了解当天的工作安排和特殊需求。交接班时要将前一班次发生的重要事情和顾客的特殊要求进行记录，并向接班员工详细说明。同时，要提前为员工准备好必备的工作工具和原材料，以避免因为准备不足而影响顾客的用餐体验。

再次，高效的沟通是餐饮值班管理的关键。餐饮行业是一个高度依靠团队协作的行业，而良好的沟通是保证团队协作顺利进行的基础。值班员工之间要互相配合，明确各自的工作职责，及时交流问题和解决方案。同时，与顾客的沟通也至关重要。值班员工要耐心倾听顾客的需求和意见，并及时提供解决方法。只有通过良好的沟通，才能让餐厅的工作流程更加顺畅，顾客的需求得到更好地满足。

此外，改善服务质量是餐饮值班管理的核心。顾客的满意度是衡量餐厅服务质量的重要指标，而这要求值班员工在餐饮过程中要保持高水平的服务态度和专业精神。要时刻关注顾客的需求，及时解答顾客的疑问，并提供合适的建议和帮助。另外，值班员工还需确保餐厅的卫生安全，保证食品的质量，提高顾客的用餐体验。只有在服务质量方面做好工作，餐厅才能吸引更多的顾客，实现经济效益的提升。

最后，对餐饮值班管理进行定期的总结和改进是非常必要的。通过定期的总结，可以及时发现存在的问题并采取有效的解决措施。总结工作要从员工的角度出发，了解他们在日常工作中遇到的困难和问题，并提供相应的培训和支持。同时，还要充分肯定员工的贡献和努力，激励他们的积极性和工作热情。只有不断改进和完善餐饮值班管理，才能使餐厅的运营更加高效、顾客更加满意。

总之，餐饮值班管理是一个需要细心和耐心的工作。通过合理的排班、提前准备、高效的沟通、改善服务质量以及定期总结和改进，可以有效提高餐饮团队的效率，提升顾客的用餐体验。作为餐饮行业的从业者，我将继续努力，不断提高自己的管理水平和服务质量，为顾客带来更好的用餐体验。